Koostis:
1. Besee retsept on üsna lihtne ja kõik oleneb sellest, kuidas valged vahustada. Niisiis, eraldage valged munakollastest ja valage need puhtasse ja kuiva segamisnõusse. Selleks, et valged hästi kloppida, peavad need olema hästi jahutatud. Seetõttu panin juba eraldatud valged enne vahustamist 10 minutiks külmkappi, nagu öeldakse, igaks juhuks. Kuid see pole üldse vajalik. Aga soovitan siiski lisada sidrunimahla, see aitab meid vahustamisel ja annab beseele mõnusa maitse. Pigista umbes 1 tl kaussi koos valgetega. sidrunimahl (võite kasutada rohkem, see ei tee haiget).
2. Alusta mikseriga madalal kiirusel peksmist. Kui valged muutuvad valgeks ja hakkavad vahutama, suurendage kiirust.
3. Vahusta tugevaks vahuks. Hästi klopitud valge peaks jääma lusikale ja mitte laiali valguma.
4. Lisa tuhksuhkur. Kui teil seda pole, võite selle asendada suhkruga, kuid mulle tundub, et kõige õrnemad besee on valmistatud tuhksuhkrust. Seekord sattus mulle tuhksuhkur, mis ei olnud väga kvaliteetne ja oli kuidagi jämedalt jahvatatud. Fotol on terad, kuid parem on, kui neid seal pole. Sega lusikaga alt üles, et valged imaksid tuhksuhkrut ja pakseneksid veel veidi. Vajadusel lisa veel tuhksuhkrut. Kui suhkruterad ei lahustu hästi, võid kasutada mikserit ja vahustada madalal kiirusel veel veidi. Suhkruga valgud peaksid oma kuju hästi hoidma ja mitte settima.
Sellest koostisosade kogusest piisab täpselt 1 tervele ahjuplaadile 46x36 cm Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga või määri väga õhukese kihiga taimeõliga. Määri tulevased besee lusikaga laiali või pigista kondiitrisüstla abil proteiinimass välja.
Pane 1-1,5 tunniks 90 kraadini eelsoojendatud ahju. Besee peaks hästi kuivama ja ei tohi kollaseks muutuda.
Need on armsad beseed, mida ahjus saate. Nad lihtsalt sulavad suus!
Kuna multikeetja kauss ei ole väga lai, vajame vähem koostisosi:
Valmista proteiinimass besee jaoks nagu eelpool kirjeldatud. Määri multikookeri kauss kergelt taimeõliga ja lisa suhkruga vahustatud munavalged. Tasandame selle tasa. Kiht ei tohiks olla paks, et see seest hästi kuivaks.
Lülitage režiim "Multi-cook" sisse ja seadke temperatuur 100 kraadini. Alustamiseks seadke taimer 1 tunniks. Küpseta avatud kaanega, et vältida kondensvee kogunemist, mis ei lase valkudel kuivada. Kontrollige besee valmisolekut hambaorki või kahvliga läbi torgates. Kui tunnete, et besee seest ja pealt on hästi küpsenud ega määri hambaorki, on aeg multikooker välja lülitada. Saad näpuga katsuda, kui pehme besee on. Muidu seadke see veel 30 minutiks - 1 tunniks, kõik oleneb beseekihi paksusest.
Valmis besee raputatakse kausist vabalt taldrikule välja. Aeglases pliidis olev besee on valmis! Head teejoomist kõigile magusasõpradele!
Algne prantsuse magustoit valju nime all “besee” on levinud üle kogu maailma ja on paljudes riikides tugevalt juurdunud. Kõige õrnem õhuline struktuur, peen maitse ja meeldiv järelmaitse ei jäta ükskõikseks täiskasvanuid ega lapsi. Besee serveeritakse paljudes kuulsates restoranides ning seda kasutatakse kookide ja küpsetiste kaunistamiseks. Kodus magustoidu valmistamist peetakse õigustatult väärtuslikuks oskuseks. Kui soovite oma külalistele meeldida, valige julgelt retsept ja alustage protseduuriga. Vaatleme ainult kõige maitsvamaid võimalusi.
Professionaalsed kondiitrid on välja töötanud põhitehnoloogia besee kodus valmistamiseks. Kõik muu on vaid variatsioonid.
Tähtis!
On veel üks toiduvalmistamise tehnoloogia: seadke temperatuur 110 kraadini, küpsetage koort 1 tund.
Sidrunhappe võib asendada tsitrusviljamahlaga, suurendades kogust 3 korda (umbes 35 ml).
Serveeri delikatessi jahutatult, muidu pehmeneb.
Magustoidu valmistamiseks traditsioonilise prantsuse tehnoloogia abil lugege läbi protseduuriga seotud olulised näpunäited.
Oluline on mõista, et besee ei pea küpsetama, peate selle lihtsalt kuivatama. Sel juhul on vaja jälgida temperatuuri režiimi ja massi ahjus hoidmise aega. Kui teie ahjul on tavaline funktsioon (niiskuse eemaldamine), kasutage seda.
17. sajandil valmistas Šveitsi saabunud itaalia kokk Gasparini esmalt väikesed õrnad koogid, mis said nimeks “besee”. Sellest ajast peale on selle hõrgutise austajaid üle maailma vaid kasvanud, vaevalt on võimalik leida neid, kellele õhuline ja suussulav magustoit ei meeldi.
Selle maitse on tõeliselt jumalik ja paljud arvavad, et besee valmistamisega saavad hakkama vaid professionaalsed kondiitrid. Mitte midagi sellist, seda on väga lihtne teha, peate lihtsalt teadma mõnda saladust ja nippi. Klassikaline besee retsept ahjus sisaldab ainult kahte komponenti - munavalget ja suhkrut.
Värvilise besee valmistamiseks vajate toiduvärvi. See magus delikatess rõõmustab täiskasvanuid ja lapsi. Valmistage see ette lapse sünnipäevaks või mõneks muuks puhkuseks.
Maitseteave Erinevad magustoidud
Besee valmistamisel on kõige tähtsam täiesti puhtad nõud! Kauss, milles vahustad munavalged ja vispel, peaksid olema plekitult puhas. Vastasel juhul võite magustoidu rikkuda. Isegi väikseima rasvatilga korral ei vahu munavalge kunagi tugevaks vahuks. Samal põhjusel olge munakollaste valgetest eraldamisel väga ettevaatlik ja ettevaatlik. Pidage meeles, et munakollane on rasv!
Eraldage valged kaussi ja hakake neid kloppima.
Järk-järgult, ilma mikserit peatamata, lisage suhkur ja vanilliin.
Jätka kloppimist, kuni saad tugeva valgumassi, mis hoiab hästi vormi.
Lisage paar tilka toiduvärvi ja segage.
Beseesid saab teha kahes värvitoonis. Jaga vahustatud valge kaheks osaks, ühele lisa punane, teisele kollane värv.
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Võtke kondiitritoodete kott ja toruotsik (võite kasutada kondiitrisüstalt või lusikaga besee küpsetusplaadile).
Täida torukott lahtiklopitud munavalgetega.
Aseta proteiinimass ahjuplaadile. Kasutage suurust oma äranägemise järgi. Näiteks lastele saate valmistada “beebi bezeshki”, istutades väga väikesed tükid.
Pane küpsetusplaat 1,5-2 tunniks 100 kraadini kuumutatud ahju.
Pärast vajaliku aja möödumist lülitage ahi välja, avage uks veidi ja laske valmis magustoidul küpsetusplaati eemaldamata jahtuda.
Aseta jahtunud besee kaussi ja serveeri.
Teaser võrgustik
Besee veevannis nimetatakse ka "märjaks". Teil on vaja kahte panni: tavalist, milles vesi keeb, ja väiksemat tulekindlat, seejärel asetage see veevanni (see võib olla mikrolaineahju klaaspann). Meetod on töömahukam, kuid sellised beseed on tihedad ja stabiilsed, neile võib anda mis tahes keeruka kuju.
Koostisained
Ettevalmistus
7. Kui mass hakkab paksenema, lisa sidrunhape ja klopi kuni moodustuvad stabiilsed piigid (samuti umbes 1-2 minutit).
8. Nüüd tõsta nõud veevannilt ja jätka vahustamist, kuni valgumass täielikult jahtub (mida rohkem jahtub, seda paksemaks muutub, mikseriga on aina raskem töötada). See protsess võtab aega umbes viis minutit.
9. Tõsta saadud proteiinikreem vormitud otsaga kondiitrikotti. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele beseetükid. Siin saate olla loominguline, andes oma tulevasele magustoidule erineva kuju. Teie valmististe suurus määrab otseselt selle, kui kaua besee ahjus küpsetada. Mida väiksem on toorik, seda kiiremini see valmis saab.
10. Jääb üle vaid ahi 100 kraadini eelsoojendada, sinna küpsetusplaat panna ja besee 1,5 tundi kuivatada.
11. Pärast vajaliku aja möödumist ava ahjuuks, tõmba küpsetusplaat veidi välja ja katseta besee näpuga. Kui see on kuiv ja ei kleepu, siis lülita ahi välja, kuid ära eemalda küpsetusplaati, jäta see veel 10-15 minutiks lahtise uksega sisse.
12. See on kõik, õhuline ja ilus besee on ahjus valmis. Serveeri seda aromaatse tee või kohviga või kasuta kookide kaunistamiseks.
Juhime teie tähelepanu veel ühele lihtsale retseptile tärklisega besee valmistamiseks. See komponent lisab täiendavat kuivust, mis on eriti oluline, kui beseed kasutatakse niiskete kookide või magustoitude kaunistamiseks.
Koostisained
Ettevalmistus
7. Selleks ajaks peaks teie ahi olema eelsoojendatud 100 kraadini. Asetage küpsetusplaat sellesse 1,5 tunniks.
8. Lülitage ahi välja, avage uks veidi ja oodake, kuni koogid on täielikult jahtunud.
Kodune besee on tõeline kulinaarne ime. Kerge ja õhuline, krõbeda kooriku ja õrna keskosaga. See on ka suurepärane kook ning kookide ja küpsetiste jaoks meeldejääv kaunistus.
Mis vahe on besee ja besee vahel ? Mille poolest need erinevad, kui need on loodud samadest toodetest? Ma ütlen teile - nimi. Maailma köögi annaalides nimetatakse seda rooga tavaliselt beseeks. Oleme harjunud nimetusega “besee” ning see on meile lähedasem ja kallim.
Vaid kaks komponenti - suhkur ja valk - võimaldavad teil luua tõelise meistriteose ja kolmes variandis - klassikaline besee retsept , beseepõhi kookidele ja küpsetistele, samuti proteiinikreem magustoitude ja küpsetiste kaunistamiseks.
tasside komplekt; anum (kauss) piitsutamiseks; supilusikatäis; segisti; vispelda; pott; kondiitritoodete kott; lame pintsel; vardad; "nelk"; pärgament; küpsetusplaat või silikoonmatt.
Seda dekoratiivset magustoitu ei küpsetata, vaid pigem praetakse või kuivatatakse ahjus. Kuidas valmistada besee pulga peal - Ma pakun oma samm-sammult retsept koos fotodega , mis koosneb vaid kahest väga lihtsast sammust.
Tähtis! Kui plaanite toota värvilist besee, lisatakse toiduvärv koos tuhksuhkruga.
Asetage roosi kroonlehe ots torukotti. Kandke värvaine torukotti seestpoolt otsiku laiale küljele.
Juhime teie tähelepanu Tortodeli kanali meistriklassile, mis näitab üksikasjalikult pulkadel maiustuste valmistamise protsessi ja praktilisi nõuandeid nende valmistamiseks. Nautige suurepärast videot.
Ettevalmistusaeg: 100-110 min.
Portsjonite arv: 410 g.
Kalorid: 271 kcal/100 g.
Köögitehnika ja -nõud: segisti; kauss või anum piitsutamiseks; kausside komplekt; kurn; segamisspaatliga; düüsidega kondiitritoodete kott; küpsetusplaat
Kas sa teadsid? Pavlova magustoidu lõi Austraalia kondiiter eelmise sajandi suure tantsijanna Anna Pavlova auks. See on valmistatud õhulisest beseest, puuviljadest, marjadest ja vahukoorest, mis sümboliseerib andeka baleriini tutu.
Tähtis! Olenevalt suurusest võivad beseed ahjus kuivada poolteist tundi (väikesed vormid) kuni 1 tund 45 minutit (suured vormid). Seetõttu on soovitatav asetada küpsetusplaadile ühesuurused figuurid.
Meie vaatamiseks pakutavast videost leiate mere näpunäiteid, eluviise ja lihtsalt originaalseid ideid kookide kujundamiseks ja kaunistamiseks, samuti teavet selle kohta, kuidas kodus värvilisi beseesid valmistada.
Söögitegemise aeg: 10 min.
Portsjonite arv: 90
Kalorid: 41 kcal/100 g.
Köögitehnika ja -nõud: kulp, vispel, spaatel, termomeeter, mõõtetops, alusmikser.
Itaalia besee ei peeta iseseisvaks roaks, kuid seda kasutatakse Euroopa köögi, eriti prantsuse, peamiste magustoitude kaunistamiseks. Proteiinikreemi kasutatakse sageli muude magustoitude ja küpsetiste täidiseks või kaunistuseks. Esitan samm-sammult retsepti koos fotodega Itaalia besee valmistamisest.
Kas sa teadsid? Itaalia besee eripäraks on see, et kõik selle valmistamisega seotud manipulatsioonid viiakse läbi üheaegselt.
Itaalia valgukreemi on nii lihtne kui ka väga raske valmistada. Siin on oluline järgida tootmistehnoloogiat ja rangelt säilitada temperatuuri režiim. See video näitab selgelt Itaalia besee valmistamise protsessi.
Õhuline besee on iseenesest suurepärane magustoit, kui välja arvata Itaalia besee, mille eesmärk on kaunistada kooke ja küpsetisi. Šokolaadiglasuur sobib suurepäraselt õhulise magustoidu kastmiseks.
Besee võib serveerida koore-, vanilje- või puuviljajäätisega. See on suurepärane lisand teelauale. Väikesed pätsikesed liimitakse kokku või või vanillikreemiga ja serveeritakse tee, kohvi või lihtsalt puuviljadega.
Loodan, et teile mitte ainult ei meeldinud, vaid leidsite ka minu retseptid besee valmistamiseks praktikas kasulikuks. Jätke oma kommentaarid artikli lõppu ja ärge unustage meile rääkida oma kogemustest selle magustoidu valmistamisel. Võib-olla on sul besee valmistamisel mõni eriline saladus – jaga seda meiega. Võib-olla on kellelgi kasu teie kogemusest maitsva ja originaalse magustoidu valmistamisel.
Besee on lapsepõlvest saati olnud paljude inimeste üks lemmikumaid kooke. Tänu õhulisele struktuurile ja ainulaadsele maitsele on besee saanud laialt levinud paljudes riikides.
Beseesid saab valmistada erineva suuruse, kuju ja isegi värviga.
Beseedesserte saab serveerida iseseisva roana või osana teiste küpsetiste ja kookide kaunistusena.
Beseekooke saab valmistada erinevate puuvilja-, šokolaadi- ja kooretäidistega.
Selleks, et besee valmistamine õnnestuks, peate teadma mõnda lihtsat saladust.
1. Besee valmistamise vahendid peavad olema täiesti puhtad ja kuivad.. Selleks tuleb kauss, milles valgeid kloppida, söögisoodaga korralikult puhtaks pesta, seejärel anum paberrätikuga üle pühkida ja kuivatada.
2. Besee valmistamise nõud peavad olema külmad. Enne besee valmistamist tuleb nõud 10-15 minutiks sügavkülma panna. Besee valmistamiseks on parem valida klaasist, vasest või roostevabast terasest valmistatud nõud. Vältige plastkausside kasutamist, kuna need võivad rasva imada.
3. Munavalged peaksid olema toatemperatuuril. Levib müüt, et selleks, et munavalge hästi vahuks, tuleb neid jahutada, kuid see ei vasta tõele. Tõepoolest, selleks, et valged munakollasest kergemini eralduks, peavad munad olema külmad, vahustamiseks on aga vaja toasooja valku. Veel paar sõna munade kohta: need peaksid olema 4-5 päeva vanad, kuna sellised munad peksavad paremini kui värsked.
4. Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest. Kui kasvõi üks tilk munakollast satub valgetesse, siis besee ei toimi. Eraldage valged ükshaaval tassi ja valage need seejärel ühisesse kaussi. Seda tuleb teha nii, et kui munakollane sisse satub, ei rikuks see kogu valgumassi.
5. Suhkur peaks olema täielikult lahustunud. Vahustamise lõpus võta väike tilk vahustatud valku ja hõõru seda sõrmede vahel, suhkrukristalle ei tohiks tunda ja valgumass peaks olema täiesti ühtlane. Kui tunnete suhkrut, jätkake vahustamist, kuni see on täielikult lahustunud.
6. Sidrunimahl, sool või sidrunhape tavaliselt lisatakse beseedele, et valgeid paremini lüüa. Besee tekstuuri parandamiseks on vaja vaid pool grammi soola ja sidrunhapet või 3 tilka sidrunimahla.
7. Ära kiirusta. Üks levinumaid vigu besee valmistamisel on liiga vara ja liiga palju suhkru lisamist. Suhkrut tuleks lisada siis, kui valgumass on 6-8 korda suurenenud ja saavutab pehmete piikide konsistentsi. Peate järk-järgult lisama suhkrut väikeste portsjonitena, umbes 1-2 teelusikatäit.
8. Besee ei tohi küpsetada, vaid kuivatada. Teine levinud viga beseede valmistamisel on ahju kõrge temperatuur. Ahju temperatuur ei tohiks ületada 110 ⁰C. Kui teie ahi ei võimalda teil seda temperatuuri seada, saate ukse avada 5-10 cm.
9. Besee armastab head ilma. Kui väljas on vihmane või niiske ilm, ei pruugi besee välja töötada, kui ruum on liiga niiske.
Nüüd, kui teate kõiki besee valmistamise saladusi, võite hakata seda valmistama.
Koostis:
3 munavalget
160-170 g suhkrut
näputäis soola.
1. Lülitage ahi sisse ja eelsoojendage see temperatuurini 100⁰C.
2. Valmista ette küpsetusvorm. Vooderda see pärgamendiga. Küpsetuspaberi hea nakkumise tagamiseks määrige selle tagakülg taimeõliga. Sel juhul toimib õli liimina, et paber pressitakse hästi küpsetusplaadile ja ei kortsu.
Kui kardad, et besee jääb pinnale kinni, võid pärgamendi pealt ka mõne tilga õliga määrida.
Kui teil pole pärgamenti, võite selle asendada lihtsa valge A4-formaadis maastikulehega, lihtsalt leotage seda taimeõlis.
3. Pese ja kuivata munavalge segamise kauss. Ka munad peavad olema puhtad.
4. Eraldage valged munakollastest ja laske neil seista ja soojeneda toatemperatuurini. Sõelu tuhksuhkur.
5. Kui valged saavutavad soovitud temperatuuri, lisage näpuotsaga soola ja hakake kloppima. Kõigepealt klopi madalal kiirusel, kuni valgumass omandab valge värvuse ja paksu konsistentsi, st kuni moodustuvad pehmed tipud.
6. Kui valged saavutavad soovitud struktuuri, tuleb mikseri kiirust suurendada ja hakata vähehaaval suhkrut lisama. Peamine asi on siin mitte kiirustada ja esimesel etapil lisada suhkrut väikeste portsjonitena, oodates, kuni eelmine annus on täielikult lahustunud. Lõpus, kui mass on juba üsna paksu konsistentsi omandanud, võib suhkrut lisada suurtes kogustes.
7. Valmis besee peaks jääma visplile ja mitte maha kukkuma. Teine võimalus besee valmisoleku kontrollimiseks on kauss tagurpidi keerata ja kui valgumass välja ei kuku ega voola, siis on besee õigesti küpsenud.
8. Nüüd tõstame tuhksuhkruga vahustatud valged kondiitrikotti ja torustame tulevased beseed. Besee kuju sõltub kondiitrikotil olevast otsikust ja teie kujutlusvõimest. Kui sul aga kondiitrikotti pole, võid tavalise lusikaga besee välja kühveldada.
9. Aseta besee 100 kraadini eelsoojendatud ahju ⁰ Ahjust. Mõned ahjud, eriti uued, võimaldavad seada minimaalseks temperatuuriks 150⁰C. Kui see on sinu juhtum, siis ava ahjuuks 5-10 cm ja küpseta besee nii.
Besee kuivamisaeg sõltub kookide suurusest ja kõrgusest. 5 cm läbimõõduga ja 2 cm kõrgusega besee küpsetamiseks kulub keskmiselt 1 tund. Väikeste beseede puhul võib küpsetusaeg olla 30-40 minutit.
10. Küpsetamise lõppedes lülita ahi välja ja jäta valmis besee sinna sisse, kuni see täielikult jahtub. Seetõttu nimetatakse besee ka "unustatud koogiks".
Selle põhiretsepti põhjal saate improviseerida ja lisada beseele kakaod, šokolaaditükke, kuiva lahustuvat kohvi, vanilli, mis tahes hakitud pähkleid, kookoshelbeid jne.
Märge:
Neile, kes oma toitumist jälgivad, on minu arvates kasulik teada besee energiaväärtust ja toitainete tasakaalu.
Siin on veel mõned huvitavad besee retseptid.
Koostisained
4 suurt munavalget, toasoe
½ tassi suhkrut
½ tassi tuhksuhkrut + 2 tl tolmutamiseks
¼ tassi magustamata kakaopulbrit + 2 teelusikatäit tolmutamiseks.
1. Kuumuta ahi temperatuurini 100 - 110⁰С. Valmista küpsetusplaat ja vooderda see pärgamendiga.
2. Aseta munavalged puhtasse kuiva kaussi ning klopi keskmisel kiirusel vahuks ja paksuks.
3. Seejärel alusta järk-järgult suhkru lisamist ja klopi suuremal kiirusel. Vahustamise lõpus lisa sõelutud tuhksuhkur. Jätka vahustamist, kuni munavalgesegu pakseneb ja hoiab hästi vormi.
4. Kui valged saavutavad soovitud konsistentsi, lõpetage vahustamine ja lisage sõelutud kakaopulber. Alt üles liikudes sega kakao silikoonlabida abil õrnalt munavalgesegu hulka.
5. Tõsta šokolaadibesee jaoks valmistatud segu kondiitrikotti ja ca 5 cm läbimõõduga piibukoogid eelnevalt ettevalmistatud küpsetuspaberilehele.
6. Küpseta šokolaadibeseesid tund aega, kuni need on tahked ja kuivad. Küpsetamise lõppedes lülita ahi välja ja jäta koogid sinna veel 15 minutiks seisma.
7. Puista valmis beseesid kakaopulbri ja tuhksuhkru seguga.
Koostis:
Täitmiseks:
15 g želatiini
1 spl vett
150 ml kuiva valget veini
3 munakollast
100 g suhkrut
1 spl sidrunikoort
1 spl sidrunimahla
250 g võid.
Besee jaoks
3 munavalget
175 g tuhksuhkrut + 30 g puistamiseks
1 spl maisitärklist.
1. Täidise jaoks: leota želatiini 10 minutit külmas vees. Valage vein želatiini, asetage veevanni ja kuumutage madalal kuumusel kuni täieliku lahustumiseni.
2. Vahusta munakollased ja suhkur, kuni segu muutub valgeks, seejärel lisa sidrunimahl ja -koor.
3. Sega munasegu pehme võiga ja klopi korralikult läbi.
4. Saadud õlisegusse vala pidevalt vispeldades õhukese joana veidi jahtunud želatiin. Valmis kreem aseta 2 tunniks külmkappi.
5. Kuumuta ahi 160°C-ni ja valmista ette ristkülikukujuline ahjuvorm, mille mõõtmed on umbes 35*25 cm.
6. Vahusta munavalged tuhksuhkruga nagu klassikalise besee valmistamisel. Klopimise lõpus lisa maisitärklis ja sega kõik õrnalt läbi.
7. Aseta beseesegu küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ja küpseta 10 -15 minutit. Küpseta proteiinimassi ainult seni, kuni see servade ümber taheneb.
8. Võtke teine küpsetuspaberileht, puistake üle tuhksuhkruga ja asetage see rätikule. Võta besee ahjust välja ja kummuta ettevalmistatud paberile. Lase 10-15 minutit jahtuda.
9. Pintselda besee jahtunud kreemiga ja keera rätikuga rulli, eemaldades järk-järgult paberit.
10. Enne serveerimist pane valmis beseerull 1 tunniks külmkappi.
Koostis:
60 g sarapuupähkleid (võid kasutada mis tahes pähkleid)
2 munavalget
120 g suhkrut
näputäis soola.
1. Prae pähklid pannil läbi ja tükelda blenderi abil.
2. Kuumuta ahi 180 kraadini ja valmista ahjuvorm.
3. Valmista besee ülaltoodud klassikalises retseptis kirjeldatud viisil.
4. Kui vahustatud valge on saavutanud soovitud konsistentsi, lisa pähklid ja sega silikoonist või puidust spaatliga õrnalt läbi.
5. Aseta vahustatud valge supilusikatäie abil ettevalmistatud pannile.
6. Küpseta pähklibesee u 20 minutit, kuni see pealt säriseb.
7. Jätke valmis koogid ahju, kuni need täielikult kuivavad.
Koostis:
Besee jaoks:
2 munavalget
120 g tuhksuhkrut
näputäis sidrunhapet
1 spl virsikumoosi (retsepti loe allpool).
Virsikumoosi jaoks:
1/3 küpset virsikut või 5-6 külmutatud viilu
2 spl vett
¼ tl vanilli
1. Kõigepealt kuumuta ahi 150⁰C-ni.
2. Eemaldage munakollastest valged ja laske neil toatemperatuurini soojeneda.
3. Vahepeal alusta virsikumoosi valmistamisega. Haki virsikud peeneks, pane kastrulisse ja lisa vesi. Küpseta virsikud pidevalt segades. Kui need muutuvad pehmeks, lisa suhkur. Hoidke virsikuid tulel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Valmis konfituur jahvatage blenderis.
4. Aseta valmis virsikukonfituur taldrikule jahtuma.
5. Vahusta valged pehmeks vahuks, seejärel lisa osade kaupa suhkur.
6. Vahusta valged suhkruga kõvaks vahuks, seejärel sega ettevaatlikult, väikeste portsjonitena, 1 spl virsikumoosi.
7. Tõsta teelusika abil valgu-virsiku segu ahjuplaadile.
8. Aseta virsikubesee ahju ja lülita see välja. Jätke besee ahju, kuni see on täielikult jahtunud.
Beseesid saab teha igasuguse kuju ja suurusega.
Besee saab kaunistada šokolaadiga: vala peale lihtsalt sulatatud šokolaad või kasta koogi põhi või pealmine osa sinna sisse.
Valmis besee võid üle puistata ka kakaopulbriga. Enne küpsetamist kaunista söödavate värviliste pallide või puistadega.
Beseekooke saab teha mis tahes värvitoonis, vaid lisage tuhksuhkruga vahustatud munavalgetele veidi toiduvärvi.
Väga ilus besee saadakse rooside kujul.
Roosi besee valmistamiseks vajate 2 näpunäidet: üks ümmargune, üks hammastega. Kõigepealt joonista küpsetuspaberile ringid. Paigaldage ümmarguse otsaga ring ja seejärel spiraalis liikudes joonistage roosi kuju.
Lastele saab pulga otsas valmistada besee. Selleks kasta hambaorki või puidust kebabivardad juba asetatud besee sisse. Et pulgad küpsetamise ajal kõrbema ei läheks, tuleks neid eelnevalt vees leotada.
Teise variandi pulga peal olevast beseest saab valmistada 2 valmis besee kokku liimides näiteks šokolaadiga ja asetades nende vahele tiku.
Besee võid teha täidisega, näiteks šokolaadiga. Selleks aseta šokolaaditükid ahjuplaadile ja toru peale besee.
Valmis besee võib kokku liimida kasutades võikreemi või sulašokolaadi.
Täidisega besee valmistamiseks peate küpsetama korvikeste kujul koogid. Täida kondiitritoodete kott munavalgeseguga ja toru besee, nagu fotol näidatud. 
Täidisega besee valmistamiseks on palju võimalusi. Selleks võid kasutada erinevaid kreeme, näiteks vahukoort või võikreemi. Peaasi, et need poleks liiga vedelad. Vastasel juhul võib kreem pehmendada besee õrna struktuuri. Täidisega besee võid kaunistada mistahes puuviljade või marjadega. See magustoit tuleks kohe serveerida, sest puuviljadest võib tekkida mahla ja kook ei näe esinduslik välja.
Täidisega besee klassikaline esindaja on Anna Pavlova magustoit. Selle Uus-Meremaalt pärit magustoidu autor lõi selle pärast kuulsa vene baleriini Anna Pavlova kontserdil käimist.
Anna Pavlova magustoit on beseekook, millele on lisatud vahukoort ja värskeid puuvilju.
Kaasaegsed kondiitrid kasutavad kookide kaunistamiseks ja loomiseks sageli besee. Selleks kinnitatakse kreemi abil söödavale biskviitpõhjale väikesed erineva kujuga beseekesed.
Mõnikord ei pruugi isegi kogenud kokad õnnestuda. Kui te mingil põhjusel ei saanud besee vahustada, ärge muretsege.
Esimene võimalus on valada saadud proteiinimass pärgamendiga vooderdatud vormi ja küpsetada nagu beseegi. Sel juhul saad beseekoogi. Tehke 2 või 3 sellist kooki ja määrige need võikreemiga. Saad beseekoogi.
Samuti saate olukorda parandada, valmistades midagi küpsiselaadset. Selleks lisa tuhksuhkruga vahustatud valgetele jahu (3 valge ja 170 g tuhksuhkru vahekord on 70-80 g jahu) ja sega korralikult läbi. Vala saadud segu vormi ja küpseta umbes 40 minutit 180⁰C juures. Lõika valmis jahtunud rullbiskviidi pooleks ja pintselda mistahes kreemiga.
See on ilmselt kõik, mida ma besee valmistamise kohta öelda tahtsin. Soovin teile kulinaarset edu ja head isu!
