Kohalikud aprikoosid küpsesid väga kiiresti ja paljud sordid on juba kadunud, kuigi turul on palju imporditud. Pühendan selle postituse isetehtud aprikoosipreparaatidele: sügavkülma ja emalt maitsva aprikoosimoosi valmistamise retseptile, milles viilud ei lähe pehmeks ja hoiavad hästi vormi.
Postitust on täiendatud meie lugeja Svetlana Burova koduse aprikoosimoosi samm-sammult fotoretseptiga.
Saagikoristus edaspidiseks kasutamiseks külmutatud aprikoosid See on väga lihtne, see on palju kiirem kui aprikoosi- või marjakompoti konserveerimine. Kõigist aprikooside säilitamise ja koristamise meetoditest võimaldab see meetod säilitada maksimaalselt kasulikke vitamiine ja mineraalaineid, külmutatud aprikoosid on värskete aprikooside järel teisel kohal.
Seega, kui teil on sügavkülmik, siis täitke talvel terve osa aprikoosidega, tänate ennast ainult siis, kui teie laual on taldrik maitsvaid aromaatseid suviseid aprikoose!
1. Külmutage aprikoosid toiduks ja pirukateks nagu maasikaidki, eelistatavalt suhkrusiirupi viiludena. Selleks peske aprikoosid ja määrige need puuvillasele salvrätikule, et eemaldada liigne niiskus. Kuivatatud aprikoosid lõigatakse viiludeks ja kaevud eemaldatakse.
Aprikoosiseemneid (kui need pole kibedad) võib kasutada aprikoosimoosi valmistamisel, kui aprikoosituumad on kibedad, siis neid ei tohi süüa. Järgmisena puistatakse aprikoosiviilud kergelt üle suhkruga (parem on seda teha kihiti sügavas kausis),
Kui suhkur muutub siirupiks, asetage aprikoos koos siirupiga väikestesse sügavkülmutamiseks mõeldud anumatesse või spetsiaalsetesse lukuga kottidesse (neid nimetatakse tõmblukkudeks või haaratsiteks). Sellisel kujul saab siirupiga aprikoose külmutada.
Kui külmutate aprikoosid ilma siirupita, hakkab see sulatamisel mahla eralduma ja näeb välja nagu kompoti pehme aprikoos, mis ei hoia oma kuju hästi ja tundub teile ka väga hapu. Ja siirupis külmutatud aprikoosid säilitavad väga hästi oma kuju, maitse ja värvi ning on ka suurepärane täidis küpsetiste, kookide, küpsetiste, pirukate ja pirukate jaoks!
2. Külmutatud aprikooside kompottide puhul ei pea te seemneid eemaldama, lihtsalt loputage puuviljad hästi ja kuivatage.
Laota ühtlaste kihtidena madalatesse pannidesse ja külmuta ühe kihina, seejärel aseta kilekottidesse või tavalistesse pakendikottidesse. Talvel kompotti keetes on parem sellised aprikoosid kohe ilma sulatamata keevasse vette kasta.
3. Teine võimalus aprikooside külmutamiseks on külmutatud värske aprikoosipüree või isegi värske aprikoosimoos!
Kaevudeta aprikoosid lastakse läbi hakklihamasina, maitseks lisatakse veidi suhkrut, kuigi suhkru võib üldse ära jätta (arvasin, et ilma suhkruta hapu), aprikoosipüree pannakse anumatesse või kottidesse sügavkülma. Parem on kasutada väikeseid ja keskmisi mahuteid, et saaksite kohe talvel suviseid vitamiine süüa.
Noh, nagu lubatud, aprikoosimoos minu ema väga õnnestunud retsepti järgi:
Aprikoosid jagatakse viiludeks.
Maitsva aprikoosimoosi valmistamiseks valmistage suhkrusiirup järgmise retsepti järgi:
See on siirupi kogus 1 kg aprikooside kohta.
Suurde anumasse, näiteks alumiiniumkaussi moosi jaoks, vala suhkur ja lisa vesi, kõik see pannakse madalale kuumusele. Kui paned suhkru kõrgel kuumusel sulama, karamelliseerub see kohe üheks suureks klombiks, mis pole eriti hea. Asetage anum madalale kuumusele, ei tohiks anum olla emailitud, vastasel juhul põleb moos. Pärast umbes 10-minutilist siirupi keetmist suhkur sulab ja muutub vedelaks läbipaistvaks kollakaks siirupiks.
Fotol on aeg kasta aprikoosiviilud siirupisse, siirup valmib 5 kg aprikoosidest. Laske siirupis olevad aprikoosid keema, kui see hakkab mullitama, eemaldage see kohe tulelt ja jätke, kuni see täielikult jahtub. Mugavam on seda teha õhtul, hommikuks on aprikoosimoos täielikult jahtunud ja kõik aprikoosiviilud suhkrusiirupiga küllastunud. Kordame moosi keetmise protsessi, keedame aprikoose siirupis umbes 2 minutit ja jahutame uuesti täielikult. Õhtul keeda aprikoosimoos kolmandat korda – 10 minutit. Eemaldage tulelt, laske aprikoosimoosil 15 minutit seista ja asetage see puhastesse steriliseeritud purkidesse. Rullige metallkaantega kokku
või tihe nailon (neid nimetatakse ka kuumadeks, sest neid tuleb enne kasutamist hoida kuumas vees).
Foto näitab, kuidas minu ema retsepti järgi ilusat aprikoosimoosi valmistatakse,
Aprikoosiviilud polnud üldse üleküpsenud:
Sellest siirupis moosi retseptist saab virsikutest, nektariinidest, ploomidest, sõstardest, pirnidest, õuntest väga maitsev moosi ehk siis puuvilja- ja marjamoosi, mis üle ei kee.
Ütlen kohe, et aeglases pliidis ei saa keeta palju moosi, mitte ainult aprikoosimoosi, vaid ka muud moosi. Moosi valmistan suures Panasonicu multikeetjas. Ärge võtke rohkem kui kilogrammi marju või puuvilju, vastasel juhul jookseb aeglase pliidi moos keetmise ajal minema.
Aeglases pliidis aprikoosimoosi valmistamise retsepti jaoks vajate:
Aprikoosimoosi küpsetusaeg on “hautise” režiimis 1 tund, parem on panna aprikoosid kastruli põhja ja valada peale suhkur, et see ära ei kõrbeks (vedelikku kasutamata).
Ma kirjeldasin fotoretseptis väga üksikasjalikult aeglases pliidis moosi valmistamise protsessi ja monteerisin maasikamoosi näitel isegi video.
retsept ja samm-sammult fotod valmistamisest, autor Svetlana Burova
“Mulle meeldib alati aprikoosidest moosi teha. See tuleb väga aromaatne, maitsev ja millegipärast süüakse alati esimesena.
Ka sel aastal tõin vanaema dachast ämbri ilusaid, õrnaid lõhnavaid aprikoose ja otsustasin oma traditsiooni mitte muuta ja neist moosi keeta. Lõppude lõpuks on see nii edukas.
Aprikoosimoosi võib tarbida otse tee kõrvale, samuti lisada erinevatele pirukatele või kuklitele täidisena, süüa jäätisega, määrida pannkookidele või pannkookidele - see on alati väga maitsev! Isetehtud moos on ju alati maitsvam kui poest ostetud."
Pese aprikoosid korralikult puhtaks, kuivata veidi ning jaga aprikoosid väikese noaga (või lihtsalt kätega) pooleks ning eemalda seemned.
Teeme seda kõigi puuviljadega.
Kui kõik seemned on eemaldatud, kaalu viljad (sain 4,5 kg), lisa suhkur 1:1, mis tähendab ka 4,5 kg. Raputa marju ja suhkrut veidi kaussi, et see ühtlaselt jaotuks.
Lisa kaussi vesi ja pane madalaimale tulele.
Kui aprikoosimoos hakkab keema, tuleb hoolikalt segada ja lasta madalal kuumusel 1 tund podiseda.
Sel ajal saame purgid ja kaaned ette valmistada ja steriliseerida.
Aprikoosimoosi keerasin keermega kaante alla (võid kasutada nt majoneesipurke). Võid ka võtmed kätte moosipurgid kokku keerata.
Kui moos on keedetud, keera gaas kinni ja jäta ööseks seisma.
Hommikul paneme ka aprikoosimoosi uuesti keema, alandame kuumust ja keedame veel 30 minutit kõige madalamal kuumusel.
Seejärel pane moos steriilsetesse purkidesse. Sellest toodete kogusest sain 9 purki, igaüks 0,7 liitrit. moos.
Lase jahtuda ja säilita.
Hoidan moosi köögikappides. Võite panna selle sahvrisse või saata garaaži.
Kuna kasutan suures koguses suhkrut, siis aprikoosimoos ei hallita ning jääb ilus ja maitsev, pealegi saab sellise moosipurgi igal ajal kapist välja võtta ja sihtotstarbeliselt kasutada.
Anyuta märkmik soovib kõigile head isu!
Aprikoosipuud töötati välja Kagu-Aasias ja levisid peagi paljudesse riikidesse. See taim oli eriti populaarne Armeenias, võib-olla seetõttu nimetatakse aprikoosi ladina keeles Prúnus armeniáca. Maailmas on selle vilja umbes 20 sorti, millest magusamaid, algselt Kesk-Aasiast pärit, nimetatakse aprikoosiks. Moldovas ja Põhja-Kaukaasias kasvavad ka metsikud aprikoosid, neid kutsutakse zherdeliks.
Kuid olenemata sellest, millisest konkreetsest aprikoosiliigist me räägime, tasub kindlasti mainida selle toote erakordset väärtust. See sisaldab palju C-vitamiini, foolhapet, karoteeni (provitamiin A), viinhapet, mikroelemente (kaalium, magneesium, fosfor, raud, jood), flavonoide, suhkruid, tanniine, pektiini ja palju muud. Aprikoosid on väga kasulikud vitamiinipuuduse, aneemia ja südame-veresoonkonna haiguste korral.
Kahjuks ei võimalda Venemaa kliima aastaringselt värskeid aprikoose süüa, kuid neist saab valmistada moosi, mis pole vähem maitsev ja tervislik. Moosiks võib olenevalt retseptist kasutada nii küpseid kui ka veidi küpseid vilju. Saate seda valmistada ainult aprikoosidest või kombineerida erinevaid puuvilju. Valmis hõrgutise tekstuur võib olla ka erinev lisaks traditsioonilistele hoidistele.
Toiduvalmistamiseks vajate emailitud nõusid. Selle maht valitakse umbes 1,5 liitrit 1 kg värskete puuviljade kohta. Parem on, kui pann on lai ja madal, siis on keetmise ajal lihtsam moosi segada. Moosi säilitamiseks kasutatakse klaaspurke, mis tuleks eelnevalt steriliseerida. Selleks asetatakse eelnevalt pestud purgid suurde veenõusse ja keedetakse mitu minutit. Et purkid keevast veest ära kõrbemata eemaldada, on parem varuda spetsiaalseid tange. Anuma suuruse määravad teie leibkonna isud. Avatud purki on parem mitte kaua säilitada ehk mida vähem moosi paari päevaga ära süüa jõuad, seda väiksem peaks anum olema. Kaante osas võite kasutada keeratavat metalli, klaasi, plastikut või lihtsalt sulgeda purk pärgamendiga ja siduda nööriga.
Moosi jaoks võite kasutada mis tahes sorti aprikoose, sealhulgas poolmetsikuid aprikoose. Üleküpsenud puuvilju ei tohi kasutada. Aprikoosid keedetakse kas tervelt või poolitatuna, olles eelnevalt kaevandused eraldanud. Mõned perenaised lõikavad vilju vaid veidi, nii et pärast seemne eemaldamist on vili peaaegu terve. See sõltub peamiselt puuvilja suurusest ja individuaalsetest eelistustest. Mõnikord pannakse seemnetest ekstraheeritud tuumad moosi, kuid selliste retseptidega peate olema ettevaatlik, kuna mõnikord võivad tuumad põhjustada ebameeldivaid tagajärgi, sealhulgas mürgitust.
Selle moosi valmistamiseks on parem kasutada veidi küpseid puuvilju. Neid tuleks põhjalikult pesta, kuivatada rätikul, eemaldada kivid ja panna emailnõusse. Järgmiseks valmista siirup suhkrust ja veest vahekorras 4:1 (see tähendab, et 200 ml vee kohta on vaja 800 grammi suhkrut). Granuleeritud suhkur valatakse eraldi pannile veega ja pidevalt segades kuumutatakse saadud segu keemiseni. Järgmisena täidetakse ettevalmistatud aprikoosid siirupiga kiirusega 1 liiter 1 kg puuvilja kohta. Pärast seda tuleks anum katta rätikuga ja jätta 10-12 tunniks (näiteks üleöö) jahedasse kohta. Seejärel valatakse siirup kastrulisse, lastakse uuesti keema tõusta, valatakse puuviljadele ja jäetakse uuesti samaks ajaks seisma. Protsessi tuleks korrata 3-4 korda, siis jäävad valmis moosis olevad viljad terveks ja välimuselt isuäratavad. Pärast kõike seda pange moos madalale tulele ja keetke 35-40 minutit. Järgmisena valatakse see ettevalmistatud purkidesse, suletakse tihedalt kaanega ja asetatakse jahedasse kohta.
Neile, kellel pole aega siirupiga korduvalt manipuleerida, on veel üks retsept. Aprikoosid tuleb pesta, kuivatada ja kividest eemaldada. Järgmisena tuleb need katta granuleeritud suhkruga vahekorras 1 kg liiva 1 kg puuvilja kohta. On vaja oodata, kuni puuviljad annavad mahla, mis katab need täielikult. Pärast seda asetatakse anum madalale tulele ja moos keedetakse pidevalt segades. Niipea, kui panni sisu keeb, eemaldage see tulelt ja jahutage toatemperatuurini. Pärast seda lase uuesti keema, korrates seda protseduuri 2-3 korda. See aitab kaasa ka puuviljade paremale säilimisele valmis moosis.
Kellele meeldib roogades meeldiv hapukus, sobib aprikoosimoosi retsept apelsinidega. Selle roa jaoks vajate 1 kg apelsine ja 2 kg suhkrut 4 kg aprikooside kohta. Apelsinid tuleks lõigata poolrõngasteks ja aprikoosid jagada pooleks, eemaldades seemned. Järgmisena pannakse puuviljad emailkaussi ja kaetakse suhkruga. 2-3 tunni pärast asetage nõud madalale kuumusele ja keetke. Jahutage ja korrake protsessi. Seejärel pange need purkidesse, sulgege tihedalt ja asetage need jahedasse kohta.
Selle roa jaoks peate võtma väga küpsed puuviljad, pesta need, kuivatama, eraldama seemned ja viima läbi hakklihamasina. Võid jahvatada ka mikseris, blenderis või köögikombainis. Järgmisena tuleks saadud püree segada suhkruga kiirusega 0,5 kg suhkrut 1 kg puuvilja kohta. Keeda moosi kõrgel kuumusel pidevalt intensiivselt segades 12-15 minutit. Need pannakse kuumalt purkidesse, pakitakse soojalt ja hoitakse kuni täieliku jahtumiseni. Valmis moosi säilita jahedas.
Näpunäide 1. Seemnetega moosiks sobivad ainult suuremõõdulised ja meeldiva magusa maitsega viljad. Kui tuum on mõru või hapu, ei ole seda soovitatav kasutada.
Vihje 2. Selleks, et aprikoos jääks terveks, saab süvendi eemaldada mitte vilja tükeldades, vaid lihtsalt puupulgaga välja surudes. Sellise otsuse vältimatu tingimus on, et aprikoos peab olema väga küps.
Vihje 3. Parema säilivuse huvides võite moosile lisada veidi sidrunhapet (umbes ½ teelusikatäit 2 kg moosi kohta).
Aprikoosi võib julgelt nimetada kasulike ainete laoks. Vilja viljaliha sisaldab vitamiine P, PP, C, B2, B1. Aprikoosid sisaldavad palju mineraalaineid (raud, magneesium, vask, koobalt, mangaan, fosfor, kaalium). Selline muljetavaldav ensüümide loetelu omab ennetavat toimet südamelihase, seedetrakti ja sapipõie töös. Suur kogus rauda aitab eemaldada turset, toodab vererakke, tõstab hemoglobiini ja glükoosisisaldust veres.
Kui plaanite maiused plekist kaantega sulgeda, täitke purgid ääreni. Kui jahtunud moos on pakendatud, sobib sulgemine pärgamendi või nailoniga. Mõlemas olukorras hoitakse kompositsiooni külmas ja pimedas (kelder, kelder, külmkapp).
Aprikoosimoosi retseptid talveks
Aprikoosiviiludest valmistatud moosil on lisaks maitsele ja uskumatult meeldivale lõhnale ka palju kasulikke omadusi. Proovige meie retsepti!
14 h
265 kcal
5/5 (2)
Aprikoosiviiludest valmistatud moosil on lisaks maitsele ja uskumatult meeldivale lõhnale ka palju muid kasulikke omadusi. Ja kõik sellepärast Selle taime viljad sisaldavad lihtsalt rekordkogustes karoteeni ja kaaliumi.
Iga arst ütleb teile, et need mikroelemendid on iga inimese jaoks äärmiselt olulised, sest teie immuunsus, mis teatavasti kaitseb teid erinevate viiruste eest, sõltub peaaegu otseselt kogusest. Kaalium vähendab väga tõhusalt ka mitmesuguste südameprobleemide tõenäosust, mis on meie ajal oluline mitte ainult vanematele inimestele, vaid isegi noortele.
Teil võivad olla erinevad eelistused ja peate ühte sorti teistest paremaks, kuid moosi valmistamisel pole sellel tegelikult tähtsust, sest oma moosis saate kasutada igasugused aprikoosid, peaasi, et kõik need puuviljad oleksid tõeliselt kvaliteetsed. Soovi korral võite kasutada isegi poolmetsikut liiki, mida nimetatakse ahvenaks.
Milliseid aprikoose valida? Esiteks veenduge, et viljad oleksid piisavalt tihedad ega muutuks keetmise ajal pudruks. See on lihtsalt ideaalne, kui võtate veidi alaküpseid puuvilju, nii et need on veelgi tihedamad. Seda muret tiheduse pärast hindate hiljem, kui pärast moosi valmistamist muutuvad aprikoosid veidi tarretiseks.
Vaja võtke valitud puuviljad ja lõigake need mitmeks viiluks, eemaldades seemned. Mõned retseptid nõuavad seemnete sees olevate tuumade väljavõtmist ja ka moosi sisse panemist. Ma ei soovita teil seda teha, kui ainult seetõttu, et need tuumad on keha reaktsioonis neile täiesti ettearvamatud. Oleks võinud neid isegi varem tarbida, kuid pärast kuumtöötlemist on siiski oht saada mitte eriti meeldiv mõju, isegi toidumürgitus, mis, näete, on väga vähe meeldiv.
Teid üllatab, kuid aprikoosid pole kaugeltki ainus koostisosa, mida selle kulinaarse kunstiteose jaoks vajate, kaugel sellest.
Keskenduge siirupi värvile. See peaks muutuma kollakasoranžist oranžikaskuldseks, kuid mitte põlema, mis on samuti väga oluline.
Moos on kõige lemmikum omatehtud toode, mis lõhnab suve ja lapsepõlve järele. Kuid mitte iga perenaine ei saa teid maitsva delikatessiga kostitada: moos on kas liiga paks, ebameeldiva kõrbenud suhkru järelmaitsega või vedel ja läheb kiiresti hapuks. Mõnikord muutuvad magusad hoidised hallitama või suhkrustuks. On aeg õppida tundma kõiki maitsva moosi saladusi ja õppida valmistama täiuslikku aprikoosimoosi.
Kuidas süüa teha:
Tähtis: seda moosi ei saa madala suhkrusisalduse tõttu liiga kaua säilitada
Kuidas süüa teha:
Kuidas süüa teha:
Kui kavatsete aeglases pliidis aprikoosimoosi valmistada, kaaluge mõnda olulist punkti
foto 22 Samm-sammult foto aprikoosimoosi valmistamisest aeglases pliidis Kuidas süüa teha:
