Jogurtikaste on tõeline leid neile, kes peavad kinni tervisliku toitumise põhimõtetest. See sisaldab minimaalselt rasva ja kaloreid ning kasulike komponentide sisalduse poolest pole sellega võrreldav. Lisaks pole jogurtipõhiste kastmete valmistamine sugugi keeruline. Ja rakenduste valik on uskumatult lai. Loodame, et selles artiklis pakutud retseptide valik rikastab teie kokaraamatut.
Kui kavatsete kastet valmistada, sobib kõige paremini omatehtud jogurt. Igal juhul on see tervislikum ja maitsvam kui poest ostetud. Lisaks, kui tegite jogurti ise, siis ei teki selles liigset magusust ega kõrvalisi marja-puuviljamaitseid.
Kui kodus põhja valmistamine pole võimalik, võib kastme valmistada ka poejogurtist. Muide, marja maitse võib moodustada väga ebatavalise tandemi kala või lihaga.
Esiteks vaatame kõige lihtsamat retsepti. Selle kastme jaoks tuleb lihtsalt segada võrdsetes kogustes jogurt ja majonees, lisada soola ja peeneks hakitud tilli.
Kas sulle meeldib vürtsikas? Paar noort küüslauguvart või väike hunnik peeneks hakitud metsiküüslauku on väga kasulikud. See õrn jogurtikaste sobib suurepäraselt grillitud lõhe ja kana rinnavarraste kõrvale. Võid maitsestada ka värske köögiviljasalatiga või serveerida krutoonidega.
Ja see retsept on tõeline leid neile, kes armastavad vürtsikaid, vürtsikaid maitseid. Jogurti-, küüslaugu- ja sinepikastme valmistamiseks sega tassitäis jogurtit teelusikatäie sinepiga. Lisa maitse järgi peeneks hakitud küüslauku, murulauku ja peterselli. See kaste on veelgi maitsvam, kui kasutate tavalise sinepi asemel prantsuse teraviljast sinepit.
On mitmeid retsepte, mis ühendavad jogurti sileduse ja riivjuustu ebatavalise tekstuuri.
Grillitud köögiviljade, tandoori küpsetiste ja grillroogade jaoks sobib jogurtipõhine marineeritud juustukaste. Selleks võite võtta suluguni, feta juustu või Adyghe juustu ning kasutada ka fetat või mozzarellat.
Riivi 200 g juustu peenele riivile, sega klaasi jogurtiga ning lisa paar piparmündilehte ja pressi läbi lastud küüslauku. Kui kaste on liiga paks, viige see oliiviõliga soovitud konsistentsini.
Kodusest jogurtist ja sinihallitusjuustust saab valmistada tõelise maiuse. Sega 100 g jogurtit, 80 g peeneks riivitud sinihallitusjuustu ja 30 g valget veini. Kui maitse sulle piisavalt huvitav ei tundu, maitsesta kastet näpuotsatäie jahvatatud muskaatpähkliga.
Paljude roogade puhul on täiesti võimalik majoneesi asemel kasutada jogurtikastet. Näiteks kalaroogade jaoks sobib eriti hästi järgmine retsept. See kaste on üks tatari sortidest. Selle valmistamiseks lisage jogurtile (150 g) supilusikatäis peeneks hakitud kornišoneid. Võid need asendada tavaliste kurkidega, peaasi, et krõbedad oleksid.
Paar rohelist sibulat ja petersellilehti muudavad kastme veelgi kaunimaks ja maitsvamaks.
Sellest maiusest võib saada tõeline lauakaunistus. Seda saab serveerida küpsetatud tiibade või grillitud köögiviljadega. Kastme maitse on vürtsikas ja ilmekas. Kuldne toon muudab selle veelgi isuäratavamaks.
Vajame klaasi naturaalset omatehtud jogurtit, idamaiseid vürtse: köömneid, safranit (või kurkumit), karrit. Kuid värske ingver mängib retseptis peamist rolli. Võtke sõrme suurune juuretükk ja riivige see kõige peenemale riivile. Valage koos saadud mahlaga jogurtisse ingveri viljaliha ja segage. Lisa maitse järgi näpuotsaga vürtse ja soola. Zira võib eelnevalt uhmris jahvatada või lisada terveid seemneid.
Enne serveerimist tuleb seda kastet paar tundi külmas hoida, et kõik aroomid ja maitsed avaneksid harmooniliseks buketiks.
See retsept on kasulik neile, kes lähevad piknikule. See on hea isegi tavalise tulel röstitud saiaga. Grillitud köögiviljade, šašlõki ja fooliumis küpsetatud kalaga moodustab see tõeliselt harmoonilise liidu.
Valmistamiseks võite kasutada sukelmikserit. Eemaldage ühelt küpselt tomatilt nahk. Selle kastme jaoks sobib eriti hästi Mikado sort. Lisa blenderisse peotäis musti või rohelisi oliive, küüslauguküüs ja petersellioksad. Püreesta blenderiga ja sega sama koguse jogurtiga. Kastmele võid maitse järgi lisada pipart ja soola. Kui olete selle ühe korra valmistanud, saate edaspidi katsetada erinevate koostisosadega. Näiteks võib tomati asendada värske noore kurgiga.
Omatehtud jogurtikastet, nagu kõiki säilitusaineteta tooteid, ei saa kaua säilitada. Iga fermenteeritud piimatoode on suurepärane keskkond bakterite arenguks. Seetõttu on parem valmistada naturaalsel jogurtil põhinevad kastmed vahetult enne serveerimist.
Kui valmistasite kastme eelmisel päeval, hoidke seda suletud anumas külmkapis mitte rohkem kui kaks päeva.
Jogurtipõhised kastmed on suurepärane alternatiiv kahjulikele tehases valmistatud kastmetele nagu majonees, kuna need sisaldavad väga vähe loomset rasva.Kui valmistate jogurtit kodus, saate vähendada säilitusainete, värvainete ja maitseainete kogust miinimumini. Lühidalt öeldes on see suurepärane võimalus muuta oma dieet tervislikuks ja maitsvaks ning sellise roa madala kalorsusega sisaldus on meeldiv kingitus neile, kes armastavad dieeti.
Pakume küüslauguga jogurtikastme retsepti, mis sobib ideaalselt kala kõrvale. Põhjaks on kõige parem kasutada kreeka jogurtit, sest meie kaste on pärit Kreekast, kuid paari saladuse teadmisel saab see ka tavalise jogurtiga maitsev.
Esiteks on kõige parem valida 2,5% rasvasisaldusega toode, vastasel juhul osutub valmis roog liiga vesiseks.
Teiseks tuleb jogurt päev enne ettenähtud valmistamist mähkida marli sisse, riputada kausi kohale ja oodata, kuni liigne vedelik ära voolab. Siis on meie kaste paksem ja maitselt rikkalikum.
Nii et meil läheb vaja:
200 ml jogurtit
- paar küüslauguküünt (olenevalt sellest, kui vürtsikat soovite)
- ½ tl sinepit (Dijon või tavaline)
- sidrunitüki mahl (maitse järgi)
- 1 kurk
- ürdid maitse järgi (petersell, estragon ja piparmünt sobivad meie koostisosadega hästi)
- Sool
- Pipar
Etapp 1. Koori kurk, riivi, puista peale soola ja jäta 20 minutiks hakkima rohelised peeneks, piserda sidrunimahlaga, purusta veidi käte või lusikaga. Küüslauk tuleb lasta läbi pressi või tükeldada noaga.
Samm 2. Kurnake kurkidest liigne niiskus või patsutage need paberrätikuga kuivaks, kombineerige küüslaugu ja ürtidega ning segage blenderis suurel kiirusel. Kui sul pole blenderit, võid seda teha käsitsi, kuid siis jääb kaste ebaühtlase konsistentsiga.
Samm 3. Lisa jogurt, sinep, maitse ja vajadusel lisa soola, pipart või sidrunimahla.
Meie kulinaarne rõõm on valmis, võite kohe süüa või mitmeks tunniks külmikusse panna. Kristallvaasis, salatipeenral või taldrikul mahlase steigi kõrvale kaunistab küüslauguga jogurtikaste iga lauda.
Head isu! Jaga retsepti oma sõpradega!
Suveks tahavad paljud kaotada paar lisakilo, mistõttu tuleb aprillis-mais eriti jälgida oma toitumist, koormamata oma dieeti liiga kaloririkaste roogadega. Samas ei taha nälga jääda ega pidevalt midagi lahjat süüa – salatid ja pearoad maitsevad koos kastmega alati paremini. Selles artiklis räägime jogurtikastmete retseptidest, mis lisavad roogadele täiendavat maitset, kuid ei mõjuta sugugi teie vöökohta.
Üha enam levivad jogurtikastmed koos tervisliku ja õige toitumise populariseerimisega. Ja see pole üllatav - maitsvad, aromaatsed, sellised kastmed täiendavad väga erinevate roogade maitset, muutmata nende kalorisisaldust mitu korda kõrgemaks, nagu näiteks majoneesi puhul. Plussiks on ka see, et selliste kastmete valmistamine on ülilihtne, eriti kui sul on jogurtivalmistaja, millega saad igal ajal valmistada isetehtud naturaalset jogurtit ilma lisanditeta – selliste kastmete peamist koostisosa.
Räägime teile erinevate roogade juurde sobivatest jogurtiretseptidest.
Vaja läheb: 50 ml 1% rasvasisaldusega magustamata jogurtit, 15 ml lõhnatut taimeõli, 1 küüslauguküünt ja 1 kurk, jahvatatud musta ja punast pipart, soola.
Kuidas valmistada jogurtikastet kurgiga. Koori kurk, riivi peenele riivile, pigista vedelik välja, lisa sool ja pipar, sega purustatud küüslaugu ja hakitud peterselliga, lisa jogurt ja või, sega ühtlaseks massiks.
See kaste sobib suurepäraselt põhiroogadesse ja salatitesse.
Vaja läheb: ½ tassi naturaalset jogurtit, ½ tl. sinep, küüslauk, murulauk, petersell, sool.
Kuidas valmistada soolast jogurtikastet. Aja küüslauk läbi pressi, sega hakitud murulauku ja peterselli, sinepi, soolaga, vala hulka jogurt ja sega.
Vaja läheb: 200–250 ml naturaalset magustamata jogurtit, 60–70 ml oliiviõli, 30–40 g värsket peterselli/koriandrit, 1 küüslauguküünt, 2 spl. laimi/sidrunimahl, 1,5 tl. valge palsamiäädikas, sool.
Kuidas valmistada kastet jogurti ja oliiviõliga. Haki rohelised jämedalt, pane blenderi kaussi, lisa ülejäänud koostisosad ja sega ühtlaseks massiks. Pikantseerimiseks võite lisada sinepit, kornišoneid, kui kaste on kalaroogade jaoks - kilu või anšooviseid.
See kaste sobib maitsestamiseks kala, liharoogade, pitarullide, võileibade, salatite ja köögiviljade maitsestamiseks.
Vaja läheb: 250 ml naturaalset jogurtit, 200 g Adyghe juustu/brynza, 5-6 piparmündilehte, 1-2 küüslauguküünt, 3 spl. oliiviõli, must pipar, sool.
Kuidas valmistada juustu ja jogurti kastet. Aja küüslauk läbi pressi, lisa hakitud piparmünt, murendatud fetajuust, sega mikseriga, lisa purustatud küüslauk, õli ja sega uuesti läbi, pipar ja kastmele sool.
See kaste sobib ideaalselt köögiviljasalatite kastmiseks.
Vaja läheb: 100 ml naturaalset jogurtit, 50–80 g sinihallitusjuustu, 30 ml valget veini, näiteks šerrit, madeira või vermutit, 1 näputäis riivitud muskaatpähklit, jahvatatud või värsket punast teravat pipart.
Kuidas valmistada sinihallitusjuustuga jogurtikastet. Sega jogurt, vein, muskaatpähkel ja terav pipar, lisa riivjuust, sega blenderiga ühtlaseks massiks.
Parem on seda kastet serveerida kalkuni- või kanaroogade ja värskete köögiviljadega.
Vaja läheb: 200g naturaalset jogurtit, 8-10 rohelist/musta oliivi, 1 küüslauguküünt ja 1 tomat, 1-2 spl. hakitud roheline sibul, must pipar, sool.
Kuidas valmistada jogurtikastet köögiviljadega. Jahvata kõik tooted ja sega jogurtiga, seda saab teha ka blenderiga.
Igasugusel jogurtil tuleks lasta pärast keetmist paar tundi külmkapis tõmmata – nii tekivad ja segunevad maitsed ja aroomid. Söö maitsvalt, mõnuga ja oma figuuri kahjustamata!
Jogurtikaste sobib igale roale: kalale, lihale, linnulihale. Jogurt on ideaalne kaste magustoitudesse ja suvisesse marjasalatisse. Artiklis on mitu lihtsat ja originaalset jogurtikastme retsepti. Kastme valmistamiseks tuleks valida tavaline jogurt ilma lisandite ja täiteaineteta.
Jogurt on mitmekülgne toode, mis peaks teie köögis olema. Jogurti valmistamine kodus pole raske. Kalaga ideaalselt sobiv jogurtikaste on kõige lihtsam retsept. Lihtsalt segage kõik koostisosad ja serveerige.
Kastme jaoks läheb vaja
Ettevalmistus
Selle kastme jaoks võite kasutada värskeid, kuivatatud või külmutatud ürte. Enne kasutamist peske värsked aiaürdid, kuivatage ja hakkige noaga peeneks või hakkige blenderis.
Koostisained
Haki valmis rohelised ja kombineeri jogurtiga. Jogurti ja ürtidega kaste sobib peaaegu kõigega, nii liha- kui ka köögiviljaroogadega.
Selle kastme valmistamiseks vajate
Ettevalmistus
Aseta kõik koostisosad blenderisse ja sega ühtlaseks massiks. Jogurt ja tomatikaste sobib hästi kaunviljadega. Proovige keeta rohelisi ube selle kastmega.
Sega kõik ained kausis kokku ja serveeri.
Kreeka kastet jogurtiga nimetatakse satsikiks (tzatziki). Alusena kasutatakse paksu kreeka jogurtit, kuid sobib ka meie maitsestamata jogurt.
Koostisained
Ettevalmistus
Enne serveerimist aseta 30 minutiks külmkappi. Enne serveerimist sega veelkord korralikult läbi ja kaunista piparmündilehtede või tilliokstega.
Tzatziki kaste või nagu seda nimetatakse ka tzatzikiks, on üks populaarsemaid kastmeid Kreeka köögis. Türgi sepikojas nimetatakse sarnase retseptiga kastet dzhadzhik. Klassikalise kastme retsept põhineb jogurtil, kuid mõnikord kasutatakse selle asemel kääritatud küpsetuspiima, jogurtit, keefirit, hapukoort või hapupiima. Traditsioonilise tzatziki kastme peamised koostisosad on jogurt, värsked kurgid, küüslauk ja ürdid.
Põhimõtteliselt leiate Internetist palju teisi retsepte, mis kasutavad sarnaseid ja vahetatavaid koostisosi. Seega kasutatakse jogurti asemel hapukoort ja keefirit ning värskete kurkide asemel konservkurki. Lisaks võivad erinevad Kreeka djadziki kastme retseptid erineda ka värskete ürtide valikus. Enamasti kasutatakse koriandrit, tilli, peterselli, basiilikut ja piparmünti. Kastme maitse on loomulikult igal juhul erinev. Täna tahan teile näidata, kuidas süüa teha klassikaline kreeka jogurti tzatziki kaste.
Koostis:
Pese kurgid. Riivi need kõige peenemal riivil koos nahaga. Kui kasutate kastmeks üleküpsenud suuri kurke, peate suurte seemnetega viljaliha välja lõikama. Valmis kastme paksema konsistentsi saamiseks soovitatakse kurgid üleliigse mahla eemaldamiseks läbi marli pressida.
Haki noor till peeneks ja lisa koos hakitud kurkidega kaussi.
Pigista küüslauguküüned läbi pressi.
Lisa jahvatatud must pipar.
Pane madala rasvasisaldusega jogurt kaussi koos kastmega.
Sega kaste. Lisa maitse järgi soola. Lisa oliiviõli ja laimimahl. Segage uuesti. Maitske seda. Tzatziki kaste on valmis, kuid enne serveerimist võid seda veidi külmkapis jahutada.
Valmis serveeritakse hautatud, küpsetatud ja praetud köögiviljade, liha ja kala pearoogadega. Kreekas on kombeks seda serveerida oliivide ja praetud röstsaiaga. Naudi oma einet. Proovige ka seda küpsetada, mille retsepti leiate veebisaidilt.
