Populaarsed artiklid

Kaalu kaotamine ei saa olla kiire protsess. Enamiku kaalu langetavate inimeste peamine viga on see, et nad tahavad näljadieedil paari päevaga saada hämmastavaid tulemusi. Kuid kaalus juurde võtmiseks ei kulunud paar päeva! Lisakilod...

Millega enamikule meist pirukad seostuvad? Õnneliku lapsepõlve, vanaemal külas veedetud puhkuse ja palju meeldejäävate ja kindlasti meeldivate hetkedega.

Pirozhki on vene köögi traditsiooniliste roogade seas üks peamisi kohti.. See on pidulike pidusöökide asendamatu atribuut ja sagedane külaline igapäevases lauas.

Pirukad on kõrge kalorsusega roog, kuid vaatamata sellele jäävad nad populaarseks isegi universaalse saleduseiha ajastul. Südamlik, aromaatne ja maitsev - pirukad ei jäta ükskõikseks isegi kõige püsivamaid liigsete kaloritega “võitlejaid”.

Kui kaloririkkad pirukad osutuvad, sõltub mitmest tegurist.:

• millisest taignast need on tehtud ja millist jahu võeti aluseks;
• kuidas neid ette valmistati;
• mida täidis sisaldab.

Pirukate tainas võib olla väga mitmekesine: pärmi- ja lehttainas, segatud keefiri või veega. Pärmipirukad on palju kaloririkkamad kui pärmivabast taignast valmistatud pirukad. Nisujahust valmistatud tooted on kõrgeima energeetilise väärtusega võrreldes rukki-, kaera- või muust jahust valmistatud analoogidega.

Pirukate valmistamiseks on kaks võimalust: neid saab küpsetada või praadida. Küpsetatud pirukad on kalorivaesemad. Praetud taignatooted lisavad oma märkimisväärsele kalorisisaldusele praadimiseks kasutatud õli kalorisisaldust.

Pirukate täidis võib olla nii erinev, kui omaniku fantaasia lubab.: kartul ja kapsas, liha ja seened, kodujuust ja moos. Pirukad on magusad ja soolased, lihtsate ja kombineeritud täidistega – kõike ei jõuagi üles lugeda.

Kui võrrelda täidise kalorisisaldust, siis kapsa kasutamine võimaldab valmistada kartulitäidisega võrreldes madalama kalorsusega pirukaid, mis on madalama energiasisaldusega kui mis tahes tüüpi magusad pirukad.

Kas pöörad tähelepanu oma toitumisele ega vaja lisakaloreid, kuid soovid siiski ennast ja oma perekonda pirukatega hellitada? Valige küpsetatud pirukad kapsaga.

Järgmise retsepti järgi valmistatud 100 grammi kapsapirukate kalorisisaldus on 175 kcal.

Kuidas neid küpsetada? Siin pole erilisi saladusi.

Taigna valmistamiseks vajate:

• nisujahu - 1 kg;
• vesi - 400 ml;
• taimeõli - 70 ml;
• kuivpärm - 10 grammi;
• sool - 2 teelusikatäit;
• suhkur - 2 supilusikatäit.

Pärm lahjendatakse sooja veega. Niipea, kui need "hajuvad", lisatakse ülejäänud koostisosad ja sõtkutakse pehme tainas. Sel ajal, kui see on "tulemas", on aeg hakata täitma.

Täidise jaoks vajame kapsast ja sibulat. Sibul hakitakse peeneks ja prae pannil taimeõlis. Kapsas tükeldatakse ja lisatakse sibulatele. Soola ja pipar tulevane täidis ja hauta kaane all kuni valmis.

Meie tainas on “õige”, täidis on valmis - on aeg hakata pirukaid vormima. Valmistatud pirukad tuleb asetada küpsetusplaadile ja jätta 10-15 minutiks, pärast mida saab need panna 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Pirukate küpsetusaeg on 15-20 minutit.

Asendades pirukatäidises värske kapsa hapukapsaga, saab kalorisisaldust oluliselt vähendada.

Hapukapsaga küpsetatud pirukate energiasisaldus on 129 kcal 100 grammi toote kohta.

Praetud kapsapirukas

Kõik praetud toidud ei ole mitte ainult kaloririkkad, vaid ka lisakoormus maksale ja kõhunäärmele. Pirukate puhul on see reegel veelgi asjakohasem, kuna tainas on võimeline praadimise ajal suures koguses õli imama.

Pole üllatav, et ülaltoodud retsepti järgi valmistatud, kuid mitte küpsetatud, vaid õlis praetud kapsapirukate kalorisisaldus on peaaegu 2 korda suurem.

Sellise roa kalorisisaldus on 292 kalorit 100 grammi toote kohta.

Ja kui need pole isetehtud pirukad, vaid supermarketist või boksist ostetud, siis on sellises toidus kindlasti rohkem kahju kui kasu.Supid. On selge, et antud juhul räägime ainult soolase komponendiga pirukatest.

Kapsa ja lihaga piruka kalorisisaldus

Pirukad süüakse nii iseseisva roana kui ka kuumade ja külmade suppide lisandina. On selge, et antud juhul räägime ainult soolase komponendiga pirukatest.

Üheks võimalikuks täidiseks võiks olla kapsas lihaga. Kasutades lahja liha - kana, kalkun, saate valmis roa mitte liiga kõrge kalorisisalduse.

Selle täidisega saad teha nii väikseid pirukaid kui ka pirukat. Pirukate jaoks peab täidis olema eelnevalt praetud. Piruka jaoks võid kasutada ka toorainet.

Sel juhul peate segama hakitud kapsast, hakitud sibulat ja väikesteks kuubikuteks lõigatud liha. Pärast seda lisage saadud massile sool ja pipar ning segage hoolikalt.

Sel viisil sisaldab valmistatud täidis vähem kaloreid kui kuumtöödeldud täidis.

100 grammi kapsapiruka kalorisisaldus on 167 kalorit.

Kapsa ja seentega piruka energeetiline väärtus

Valmistage pirukaid kapsa ja seentega - rõõmustage ennast ja oma leibkonda maitsva ja mitte liiga kaloririkka roaga. Pirukad valmistatakse vastavalt kirjeldatud skeemile, ainult meie asendame liha šampinjonidega. Need pirukad tulevad mahlased ja lihtsalt sulavad suus.

100 grammi kapsa ja seentega pirukate kalorisisaldus on 182 kcal.

Õige kasutamine

Peate pirukaid sööma targalt, pidades silmas mõnda reeglit:

1. Pirukad sisaldavad suures koguses süsivesikuid. Päeva jooksul need süsivesikud seeditakse ja kulutatakse teie tegevuse ajal. Kui 18 tunni pärast satub neid kehasse suur kogus (öösel söödud piruka kujul), siis muunduvad need rasvkoeks.
2. Täidiseks vali värsked looduslikud köögiviljad või tailiha – kana või kalkun. Magusate pirukate jaoks sobib täidiseks madala rasvasisaldusega kodujuust.
3. Tainas kipub kokku kleepuma ja segama toidu läbimist soolestikust. Seetõttu on pärast pirukate söömist soovitatav teha järgmine toidukord kergeks ja võimalusel lisada sinna ka vedel roog.

Pirukad ja pirukad on olnud üks peamisi pagaritoodete liike iidsetest aegadest peale. Venemaal küpsetati pätse, millest said tänaste pirukate esivanemad, ja nende taigna retsept jäi peaaegu muutumatuks. Ja olemasolev täidisevalik võimaldab igaühel valida oma maitse järgi piruka – olgu see magus või hapukas, kerge tee kõrvale või rammus liha või kalaga. Kuid võttes arvesse nende koostises sisalduvaid komponente, tekib pirukate kalorisisalduse küsimus, võimalus seda indikaatorit vähendada ja nende tarbimise vastuvõetavust määrata.

Kui palju kaloreid on pirukas?

Konkreetset variatsiooni täpsustamata on võimatu öelda, kui palju kaloreid pirukas on. See võib “kaaluda” kas 151 kcal või 301 kcal. Lisaks sellele, et need jahutooted erinevad täidise poolest, võivad nende tainas ja valmistusviis erineda. Põhilisi on kaks - ahjus küpsetamine ja pannil praadimine. Esimene võtab veidi kauem aega ja valmistootel on helekuldse värviga krõbe, tihe koorik ja lame põhi. Teine vajab õli, pirukas tuleb mõlemalt poolt praetuna, kuldpruun ja väga pehme. Kuid peale selle ei varieeru suuresti mitte ainult piruka kalorisisaldus, vaid ka selle rasvasisaldus: praadimise ajal imab see palju õli, mis on ebasoovitav inimestele, kellel on seedetrakti, nõrkade sapiteede, maksa probleemid. ja kõhunääre. Samuti ei sobi see neile, kellel on kõrge vere kolesteroolitase. Ja absoluutselt iga praetud pirukas on kaloririkkam kui ahjust võetud pirukas.

Mis puutub taignaliikidesse, siis pirukate puhul on peamiselt kaks võimalust: pärmitaigen ja lehttainas. Esimene on valmistatud jahust, kuiv- või värskepärmist, piimast, suhkrust ja munadest. Selle kalorisisaldus on 225 kcal saja grammi kohta ja süsivesikute osakaal on 85%. Pealegi peetakse sellist tainast vähemalt toitumise seisukohast kahjulikuks. Soovitatav on seda vältida või kasutada seda väga harva ja vähehaaval, ilma sellest valmistatud tooteid kuritarvitamata. Teist, lehttainast peetakse isegi suurema kalorisisaldusega - 337 kcal saja grammi kohta - ja rasvasisalduse protsendiga mõnevõrra vähem kahjulikuks, kuivõrd see kehtib taigna kohta üldiselt. Pärmi pole, seesama “tühi” jahu ja suhkur on olemas, aga loomse rasva allikast võid ja vett. Kuigi just selle rasvasisalduse tõttu – energeetiliselt 49% – soovitatakse ka sellega ettevaatlik olla.

Pirukate kalorisisalduse sõltuvus täidisest

Ja nüüd saate pöörata tähelepanu täidistele, mis määravad pirukate kalorisisalduse teise poole. Munaga, kartuliga, kapsaga, kodujuustuga, kirssidega - siin saab piirata ainult teie kujutlusvõimet. Ja kuna kõiki pole võimalik üksikasjalikult uurida, tasub need jagada lihtsalt mitmesse kategooriasse, kus on võimalik seada pirukate kalorisisaldusele teatud piirid.

• Lihapirukad on kahtlemata kõige suurema “kaaluga”, kuna hakkliha, olenemata sellest, kas tegemist on sea-, veise- või kanalihaga, on kõrge kalorsusega. Alates 221 kcal ja 293 kcal sea- ja veiseliha puhul kuni 194 kcal ja 143 kcal kalkuni- ja kanaliha puhul. Lisaks lihale sisaldavad need pirukad ka sibulat, mille kalorisisaldus on 41 kcal. Valmistoote “kaal” jääb vahemikku 300 kcal kuni 210 kcal. Näiteks pärmitaignast valmistatud lihaga praepirukate kalorisisaldus on 293 kcal saja grammi kohta ning sama täidise ja põhjaga küpsetatud pirukate kalorisisaldus on juba 241 kcal saja grammi kohta. Ja lehttaignast küpsetatud kanapirukate kalorisisaldus on veelgi väiksem - 233 kcal.
• Köögiviljade, aga ka ürtide ja sibulaga pirukad on loomulikult liha- ja kalatoodetest kergemad. Nende kalorisisaldus varieerub vahemikus 255 kcal kuni 148 kcal saja grammi kohta. Köögiviljade või ürtide hulgas on raske eristada kõige raskemaid ja kergemaid esindajaid - enamik neist kaalub umbes 19-45 kcal ja lisaks on neil palju toitumisomadusi. See kehtib eriti kapsa ja eriti hautatud kapsa kohta. Kõige "olulisemaks" lisandiks võib pidada keedetud mune, mille kalorisisaldus ulatub 159 kcal. Selle tulemusena on praetud pirukate kapsaga variatsiooni kalorisisaldus 253 kcal, küpsetatud pirukate kalorisisaldus aga 168 kcal. Pannil muna ja sibulaga pirukate kalorisisaldus näitab 234 kcal ning ahjus muna ja sibulaga pirukate kalorisisaldus vaid 217 kcal.
• Eraldi äramärkimist väärivad kartulipirukad, kuna neil pole vähem variatsioone kui köögivilja- või lihapirukatel. Kartul paistab teistest köögiviljadest põhimõtteliselt silma oma 77 kcal kalorisisalduse, tärklisesisalduse ja ka selle poolest, et sisaldab kiireks liigitatud süsivesikuid. Kartul on ka organismile üsna raskesti seeditav, millega peaksid nõrga maotraktiga inimesed arvestama. Kartulipirukad võivad ulatuda kas 287 kcal või 171 kcal. Sageli pole täidis mitte ainult kartulipuder, vaid ka ürdid, vorstid ja seened, mis mõjutab ka toote lõplikku “kaalu”. Oletame, et praepannil oleva kartuli ja vorstiga piruka kalorisisaldus on 276 kcal ning ahjus oleva kartuli ja sibulaga piruka kalorisisaldus vaid 173 kcal.
• Ja magusasõbrad on kahtlemata pühendunud puuvilja- või kodujuustuga pirukatele, millel on õrn maitse ja aroom. Selliste pirukate kalorisisaldus hüppab 158 kcal-lt 233 kcal-ni saja grammi kohta. Need sisaldavad arvestatava osa C-vitamiini, fruktoosi ja kiudaineid, mis määrab nende kalorisisalduse. Ja kui täidiseks on kodujuust, siis valku on seal korralik kogus. Kodujuustupiruka kalorisisaldus saab ahjus olema 209 kcal ja praepannil 217 kcal. Ja õunakoogi kalorisisaldus on vastavalt 177 kcal ja 205 kcal.

Pirukad dieedi menüüs

Tuleb tunnistada, et arvestades, kui palju kaloreid pirukas on, ei ole see sugugi kaalulangust soodustav toode. Ükskõik kui väga soovid, tänu taignale kaalub pirukas alati palju, olenemata sellest, kui kerge täidis sellesse on pandud. Kuid ausalt öeldes väärib märkimist, et see ei ole põhjus pirukatest täielikult loobuda. Kui kaal ei kipu kriitilisele tasemele ja on vaid soov olemasolevat figuuri säilitada, on pirukad vastuvõetavad mitte rohkem kui kord nädalas hommikul, ideaalis hommikusöögiks. Kui pirukat päevamenüüsse lisades ei ületa söödud kalorite koguväärtus päevanormi ja pirukat ennast öösel ei sööda, ei kahjusta see figuuri.

Pirozhki on traditsiooniline vene roog, jahutoode, mille põhikomponentideks on taignakoor ja puu-/juurvilja-/lihatäidis. Seda saab valmistada lehttaignast, pärmivabast ja erinevat tüüpi jahust ja jahvatusest pärmitaignast. Energeetiline väärtus sõltub ka täidise tüübist ja valmistusviisist. Kalorite tabelid aitavad teil hõlpsalt kindlaks teha, kui palju kaloreid on teatud tüüpi pirukas.

ON TÄHTIS TEADA! Ennustaja Baba Nina:“Raha on alati palju, kui selle padja alla paned...” Loe edasi >>

Küpsetatud pirukad

Ahjus küpsetatud pirukad on kalorivaesemad.

Kalorite sisaldus sõltuvalt täidisest:

Tabeli järgi on kanalihaga toode kalorisisaldus suurem kui liha- või maksatäidisega toode.

Võrrelda tuleb mitte ainult toodete energiaväärtusi, vaid ka BZHU indikaatorit (valkude, rasvade ja süsivesikute suhe).

Kanafilee sisaldab palju valku, mis on oluline lihaskoe arenguks. Sel juhul saavutatakse kaalutõus lihaste kasvu kaudu. Ja loomaliha sisaldab rohkem rasvu – need põhjustavad soovimatute lademete teket külgedele.

Praetud pirukad

Pirukate praadimisel kasutatav õli on kõrge rasvasisalduse tõttu kõrge energeetilise väärtusega. Seetõttu on õlis küpsetatud tooted ahjus küpsetatud toodetega võrreldes kaloririkkamad. Erinevate täidiste energiaväärtus:

Need arvud ületavad kiirtoidurestoranides pakutavaid. Näiteks kui praetud pirukas on keskmiselt 230 kcal 100 grammi kohta, on McDonaldsi keti kirsipirukal sama energiaväärtus, kuigi see kaalub peaaegu 2 korda vähem - 230 kcal 60 grammi (1 tk) kohta.

Õlis praetud jahutoodete kuritarvitamine põhjustab seedesüsteemi täiskõhutunnet ja häireid.

Pirukad ja dieet

Kaalu korrigeerimise perioodil on soovitatav eelistada juurviljadega täidetud pärmivabast taignast valmistatud küpsetisi ja kerget lisandit: tabelites esitatutest on need kõige vähem kaloririkkad. Näiteks kapsa, hapuobliku, muna ja sibulaga väikest pirukat süües saab keha umbes 150-170 kcal – see peaks olema keskmine vahepala lõuna- ja õhtusöögi vahel. BJU indikaator sellistes roogades on normilähedane: täidises olevad köögiviljad on rikkad kiudainete, vitamiinide ja aminohapete poolest. See kerge, madala rasvasisaldusega toit imendub kehas hästi ja toidab seda.

Kõige raskemad on praetooted liha, seente, kala ja riisiga. Dieedi ajal tuleks selliseid roogasid vältida, sest nende koostises olevad õlid ja lihtsüsivesikud ei küllasta keha, vaid ladestuvad kehale rasvana.

Isetehtud küpsetamine on tervislikum, seega on soovitatav dieetpirukaid ise valmistada. Sel viisil rooga valmistades on mugav kontrollida selle koostist, küllastumist valkude, rasvade ja süsivesikutega, mis on kaalu langetamisel oluline.

Mõned toiduvalmistamise näpunäited:

• Tee. Dieet välistab õlis praetud toidud. Seetõttu tuleb roog küpsetada ahjus. Vajadusel täidis aurutatakse või keedetakse (liha ja köögiviljade puhul).
• Jahu. Jämedalt jahvatatud toode sisaldab kõiki teravilja komponente ja säilitab seetõttu oma bioloogilise väärtuse inimorganismile. Kliide ja rukkijahu kalorisisaldus on madalam kui nisul.
• Täitmine. See peaks sisaldama värskeid looduslikke tooteid. Vältida tuleks loomaliha ja külmutatud pooltooteid. Soovitatav on eelistada linnuliha: kana- või kalkunifilee on kergesti seeditav kiudaine- ja valgurikas toit. Kompositsiooni saate täiendada erinevat tüüpi roheliste, tomatite, paprikate ja juustuga. Teeb väga toitva ja tervisliku vahepala.
• Vürtsid. Soola ja pipart tuleks kasutada minimaalselt ning ürdid ja vürtsid tuleks retseptist täielikult välja jätta. Vürtsikad ja soolased toidud tekitavad soovi rohkem süüa, samas kui mahedad toidud tekitavad kohe täiskõhutunde.

Oluline on tarbida kodus valmistatud pirukaid enne kella 16:00, et magamamineku ajaks jõuaks toit seedida ja korralikult imenduda. Pärast seda aega söödud suupisted tekitavad maos ebameeldivat raskustunnet ja avalduvad hiljem rasvaladestustena.

praetud kartulipirukad rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B1 - 12,9%, vitamiin E - 28,7%, räni - 60,9%, kloor - 14,2%, koobalt - 23,2%, mangaan - 13,4%

Praetud kartulipirukate kasulikkus tervisele

• Vitamiin B1 on osa olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega ning hargnenud aminohapete ainevahetusega. Selle vitamiini puudus põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
• E-vitamiin omab antioksüdantseid omadusi, on vajalik sugunäärmete ja südamelihase tööks ning on universaalne rakumembraanide stabilisaator. E-vitamiini vaeguse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
• Räni sisaldub glükoosaminoglükaanide struktuurikomponendina ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
• Kloor vajalik vesinikkloriidhappe tekkeks ja sekretsiooniks organismis.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Mangaan osaleb luu- ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad aeglasem kasv, häired reproduktiivsüsteemis, luukoe suurenenud haprus ning süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.

Kõige kasulikumate toodete täielikku juhendit näete lisas.