Kavkazská kuchyně není menší než samotná Kavkaz. Adjika, kebaby, zeleninové pokrmy s kořením a kořením pevně vstoupily na naši stravu. A každá hosteska může hýčkat rodinu tradičních orientálních pečivů.
Khachapuri je skutečným mistrovským dílem gruzínské kuchyně. Můžete je připravit různými způsoby: existuje obrovské množství různých receptů, ve kterých se těsto a náplň opakují. V rozmanitost technik vaření určitě najdete ten, který bude rád.
Co je východní kuchyně bez pečení? Jídla, připravené testy pro kavkazské kulinářské recepty, mají velkou popularitu po celém světě.
Kavkazská pečení může být sladká a slaná, s medem, ovocem, zeleninou, různými odrůdami masa a ryb. Téměř každý recept má spoustu koření a zelení. Scucting je vždy hodně, je to šťavnaté a velmi chutné.
Hychin, oseSetian koláče, khachapuri se stovkami různé Stuffs. - Toto není celý seznam produktů z testu, který je známý pro kuchyně Kavkazu. Recepty tisíciletí jsou přenášeny z generace na generaci, každá rodina má svou vlastní tajnou složku, která dělá unikátní pečení. Krmné koláče je také unikátní - 3 koláč je vyroben do stolu, jako je pocta vodě, slunce a země.
Kvalita testu je snadno rozlišovat dovednou milenku z nezkušené. Čím lepší a tenčí válcování těsta, tím více si žena zaslouží chválu.
Počet výplní v dortech hovoří o velkorysosti a pohostinnosti vlastníků. V žádném domě nebudete scházet pečení bez vycpání. Cibule, sýr, houby, jehněčí - všechny bohaté majitelé domu, podávané s koláče.
Nestačí míchat všechny komponenty, pro úspěšný výsledek v misce, kterou potřebujete dát duši a vařit s láskou.
Kavkazovní pečivo jsou nejen pelety a koláče. V této části naší virtuální kulinářské knihy najdete nejen tradiční kavkazské testy z testu, ale také mnoho originálních receptů, jejichž existence, možná, slyšet poprvé. Stačí se podívat do našeho úseku a vaše nohy vás přivedou do sporáku, snaží se vařit koláče na nové recepty.
Kuchyně národů Kavkazu nebo národní kavkazské kuchyně - Jedná se o prefabrikovaný koncept, který kombinuje kuchyni Abkhaz, Ázerbajdžánské, arménské, gruzínské Lezin, Osetian, Čečenec. Každý z nich má samozřejmě vlastní pokrmy, ale většina z nich je podobná, jako je kebab. Toto jídlo je pevné plátky kusů vepřového nebo jehněčího, nakládaného, \u200b\u200ba pak pečené na grilu. Princip vaření misky je stejné, stejné marinády se liší. Jsou to nejrůznější.
Společenství dříve uvedených kavkazských kuchyních je, že v každém z nich najdete občerstvení, saláty, první pokrmy ve formě hustých polévek, druhých horkých pokrmů, dezertů, pečivů, socháry na zimu. Tento druh vzoru je sledován v potravinách. Tak například základ mnoha jídel je maso. Nejoblíbenější - jehněčí, pak jde Kozdyatin a hovězí maso, stejně jako drůbeží maso. Vepřové maso se prakticky nepoužívá, kvůli náboženskému faktoru. Ta věc je, že mnoho kavkazců dodržuje islám, který právě ukládá zákaz (haram) pro použití vepřového masa. Kromě toho jsou mléko a mléčné výrobky velmi široce používány. Docela oblíbené lyže mléko a nápoje založené na něm, stejně jako všechny druhy sýrů. Mimochodem, cheaming pro kavkazské národy je nedílnou součástí jejich tradičního vaření. Také na tradiční kavkazské stolu uvidíte velkou paletu zeleně, stejně jako místní sezónní zeleninu. Dalším podobným znakem je použití pšeničné mouky k pečení dortů.
Národy Kavkazu žárlivě chrání jejich tradice. Tak například jít na Kavkazu, znovu uvidíte Tandoor - tradiční sporák maličkosti, ve kterém je vyráběna široká škála jídel. Víra a pravda sloužila takové zařízení, není sto let, a bude trvat méně!
Mluvíme o kuchyni obyvatel kavkazu, rádi bychom si všimli, že každoročně získává popularitu v globálním měřítku a další. Dnes, miliony lidí slyší taková jména: Harcho, Pilaf, Lobio, Satziva, Khachapuri, Lulle-Kebab a mnoho dalších. A není překvapující, protože tyto pokrmy jsou nejen neobvyklé a východní pikantní, ale také velmi chutné!
Máte-li zájem o národní kavkazskou kuchyni, pak doporučujeme seznámit se s ním blíže. Pro to nemusíte jít do drahé restaurace nebo hledat vhodnou kavárnu. Můžete se připojit k kavkazské kuchyně, aniž byste opustili svůj vlastní domov. Stačí jen využít receptů s fotografií, kterou zde dostanou! Doufáme, že pokrmy připravené vámi se vypnou v nejlepších tradicích skutečné orientální kuchyně!
Tento článek představuje deset nejoblíbenějších nádobí Národy kavkazu. Každá národy mají s největší pravděpodobností své vlastní odrůdy těchto jídel, někde i jejich vlastní jména pokrmů a vlastností receptů. Proto, milí čtenáři, pokud máte něco, co chcete přidat, podělte se o své znalosti v komentářích.
Existuje mnoho receptů a odrůd rozbití, stejně jako jména (Shorp, Chork, Shorpo, Sorp, Chorba). Jednoduchá slova Shurpa je polévka s masem a zeleninou a zelení.
Hychin je národní jídlo Karachay a Balkérské a je tenký dort těsta s náplní, hlavně s brambory, sýrem, zelení nebo masem.
Hinkal je tradiční kavkazské jídlo, vařené v masovém bujónu těsta (Chinkalins) dodávané s vývarem, vařeným masem a omáčkou.
Haltama - vařené kousky těsta z pudink kukuřice, vařené na masovém vývaru, nejčastěji s fazolemi. Jeden ze společných ossetských jídel.
Zázrak (důraz na poslední písmeno) je jedním z nejčastějších jídel Dagestan. Zázrak je uzavřen malé koláče z jemně válcovaného těsta, s jinou jámou. Velmi podobný Cheburek, jen hranolky na suché pánvi bez oleje.
Chanahi - v jednom slově, pečeně; Průběh gruzínské kuchyně, která je dušená v hliněném hrnci jehněčího zeleninou.
Skewers je jídlo s názvem světa, který je připraven v různých částech planety. V horách Kavkazu je toto jídlo relevantní, protože při vysoké nadmořské výšce tlak pod a voda se vaří s více nízké teploty. Za těchto podmínek vařte maso po velmi dlouhou dobu. Ale je to chutné, aby smaže, že v souhrnu se správnou marinádou dělá kavkazské kebab s jedním z lahodných na světě.
Dolma (Dalma, Dulma, Durma, Tolm, SARMA) - mísa, která je nezvednutá zelenina nebo listy (obvykle hroznové), zelí válce v hroznových listech. Plnění se obvykle připravuje na základě rýže, může také obsahovat vařený nasekané maso.
Khachapuri je gruzínská peleta se sýrem.
Ossetian koláč je ossetian jídlo, což je dort s náplní tvaroh, sýrem, brambor, masem nebo zelení.
To je chutné.
Kavkazská kuchyně - světlá a neobvyklá. To je především maso, zelení, sýr a koření, z nichž jsou velmi chutné věci.
Dříve byl Lamb používán pro přípravu Avar Khinkal, nyní častěji bere hovězí maso.
Složky:
300 g hovězího masa
5 rajčat čerstvé
sůl, pepř, bobkový list
cibule žárovky
1 hlava česnek
1 lžička. soda
rostlinný olej
Rada:
Sloužit maso, těsto, Česneková sauna A vývar samostatně
Kryt s testem vaření by měl být těsně uzavřen
Recept:
Svařují velké kousky masa.
Pšeničné těsto, hnětené v kefiru, valec ve vrstvě 6 milimetrů o tloušťce 6 milimetrů, nakrájíme na diamanty nebo čtverce a hodit do vroucího vývaru vlevo po maso. Vaření pěti minut, někdy míchání.
Jakmile je těsto připraveno, naléhavě odstranit, nezapomeňte pierce každý kus pro vidličku nebo párátko.
Pro omáčku smíchejte zakysanou smetanou nebo dušenou rajčat s česnekem v bujónu.
Chebalgash.
Chepalgash je tenké koláče s tvarohem. Navzdory stereotypu kebabů je základem Severní kavkazské kuchyně je mouka, obilovin a sýr, to je jednoduché, levné a kalorické jídlo.
Složky:
100 g pšeničné mouky
100 g kefira
0,2 g potravin sody
Pro vyplnění:
75 g chovoviska
několik zelených luk svazků
20 g másla
Rada:
Připravte se na suché pánvi
Recept:
Těsto pšenice. Povrch na Kefír, rozdělit na kousky asi 200 gramů ve formě kuliček a jemně válcovat. Chcete-li dát pár lžícím plnění z domácího tvarohu, zelené cibule, vajec a solí. Hrany se spojí a setkávají, vyvrátit peletu na tloušťku méně centimetrů.
Smažte na obou stranách v pánvi (první strana - s víkem, druhá - bez víka). Dokončené pelety se ponořují do horké vody, sklopte na sebe, prachně chybí každá vrstva krémového oleje.
Vyřízněte celý snímek, jako je dort, na 6 dílů. Jíst, ne chlazené.
Ossetia na dovolené jsou často shledány koláče s masem, řepy topy, brambory, zelí. Tam jsou řepa a sýr v Tsakharajině, je to velmi chutné a uspokojivé koláč.
Složky:
2 kuřecí vejce
400 g pšeničné mouky
150 g sýr suluguni
150 g oseSetského sýra
80 g poleva v červené řepy
30 ml pomocného oleje
5 g cukru
5 g solí
10 g suché droždí
voda
Rada:
Po nakontu namažte olej na konci, zakryjte ručníkem a nechte ho stát 5 minut
Recept:
Zkontrolujte těsto na kvasnici s mlékem, solí a mělkým olejem. Pokryjte a nechte v teplém místě hodinu.
Udělejte nádivkou z čerstvého mladého sýrů a plátky slaměné řepy stromy bez stonků. Pro mastné, můžete přidat zmařený olej nebo zakysanou smetanou. Zpívaný a pepř.
Udělejte dort tloušťkou o něco méně centimetr. Dejte náplň na střed. Roztrhal konce těsta na středu, vzlétnout. Otočte, opatrně se zhroutil povrch dortu, uprostřed, proveďte řez pro páry.
Pečeme v troubě po dobu 15-20 minut. Pak olej roztřepu.
Bříza
Maso v Ingušsku se obvykle podává se speciální omáčkou. Zde je jeho recept.
Složky:
masový vývar
několik brambor
banda zeleně
sůl pepř
1 loux.
1 mrkev
máslo
Recept:
Brambory jsou svařovány na masovém vývaru, opatrně z přidávání syrových vajec do procesu.
Směs s vývarem tak, aby se pyré v rozpuštěném.
Vařit pár minut, pak odstraňte z ohně, přidejte jemně plátky zelená luc. a další zelení k chuti.
Sung dolů, pepř, tomit 10-15 minut. Přidejte rukojeť z cibule a mrkve dušené na smetanovém oleji.
Gedlibzha.
Kromě sýra Adygei, který každý ví, stojí za to vyzkoušet Hedlibzh. Jedná se o kuřecí guláš ve zakysané smetany nebo smetany.
Složky:
5 kusů. Kuřecí srdce
2-3 TBSP. zakysaná smetana
1 lukovitsa.
1.5 TBSP. mouka
sůl, paprika, směs papriků na chuť
Recept:
Cibule a česnek jemně řezat a odděleně smažte až do zlatého odstínu.
Skládejte všechny dohromady v pánvi, posypte papriku. Nalijte vodu, sůl, uhasit 15 minut.
Přidejte omáčku ze zakysané smetany, mouky a vody, uhasit mezi půlhodinou před připraveností.
DOVG.
DOV je jedním z oblíbených a oblíbených jídel Ázerbajdžánské kuchyně. Toto jídlo je dobré, protože je krásná a horká a chladná.
Ingredience Na 2 litrovém domovním válci:
2 zakysaná smetana 200 g
1 velká banda kinse, kopr, špenát, topy, máta
1 malá česneková hlava
0,5 art. Kulatá rýže
0,5 art. Vařený hráškový kousek
Rada:
Je lepší použít domácí Maconi, můžete si ho koupit na trhu
Mix dálkového ovladače při plnění vaření k varu, jinak přijde Maconi
Mix lepší dřevěnou lžící
Recept:
Umyjte všechny greeny předem, nastavte jemně, suché. Odděleně vařit rýži. Nalijte maconi a zakysanou smetanou v pánvi a dobře promíchejte. Kolo tam 2 vejce. Přidejte vařenou rýži spolu s vodou.
Umístěte si pánev na velký oheň a kontinuálně míchání, přiveďte do varu.
Když se Martsona vaří - vložte zeleň a jemně nasekaný česnek do pánve, aniž by přestal zasahovat.
Přinést jednou do varu.
Přidat vařený hrášek. Víko nepokrývají prvních pár hodin.
Ishhan ve víně
Až do teď je Ishhan považován za hlavní kulinářské mistrovské dílo Arménie, nebo Sevan pstruh. Dostane to s lžící přes žábry, aniž by se sbalil břicho. Pak je nabídka ryby plněna estragonem a povoleno ve víně.
Složky:
1 kg pstruh
1 Bundle Estragona.
300 g Alychi.
1 lukovitsa.
suché bílé víno
Recept:
Od šitého pstruha odstraňte žábry, skrze ně s lžící, odstraňte vnitřky. Dutina je důkladně opláchnuta a vylézt na nasekanou směs allyci, granátového jablka, cibule a etonu.
Musíte psát na slabé teplo po dobu asi 10 minut v bílém víně rychlostí 1 šálku na 1 kilogram misky, neumožňuje kontakt ryby spodní část pánve. K tomu může být umístěn na kameny nebo dřevěné tyčinky.
Chkmeruli.
Vysoce vynikající recept Kuře z národní kuchyně Gruzie.
Složky:
500 ml smetany
box Kinse.
banda petrželky
několik stroužků česneku
sůl, pepř, hmeli Sunneli
Recept:
Kuřata naživu podél prsu, odstraňte přebytečný tuk, zříceninu a tipy křídel, mírně odnést.
Sattail sůl, pepř a stěr s rostlinným olejem. Dejte na horkou pánev pod trhlinou, smažte ze dvou stran na zlatou kůru.
Nalijte smetanovou omáčkou, drcený česnek, kinse, petržel a chmele-Sunnels. Zavřete víko, řezejte do trouby po dobu asi 20 minut.
