Sıyıq sağlamlığına əhəmiyyət verən hər hansı bir insanın pəhrizində zəruri elementdir. Süd zülalı ilə zənginləşdirilmiş qaba taxıllardan hazırlanmış sıyıqlar xüsusilə faydalıdır. Bunlara südlü arpa sıyığı daxildir.
Bu yemək asanlıqla həzm olunur və allergiyaya səbəb ola bilməz. Bu yan yeməyi hazırlamaq asandır və nisbətən az vaxt tələb edir. Amma sıyığın əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, çox qidalı və sağlamdır və bundan əlavə, enerji mənbəyidir. Taxılın tərkibində çoxlu miqdarda vitaminlər (A, E və D) və mikroelementlər (kalsium, manqan, dəmir) var. O, həmçinin lif və proteinlə zəngindir. Və fermentlərin yüksək tərkibi sayəsində bədəndən toksinləri çıxarmaq və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq üçün əla bir iş görür. Dietoloqlar artıq çəki ilə mübarizə aparanlara bu sıyığı daha tez-tez yeməyi tövsiyə edirlər, çünki o, həm də mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərən təmizləyici təsirə malikdir. Və bir çox həkim sağalmaqda olan və sağalmağa ehtiyacı olanları südlü südlə müalicə etməyi məsləhət görür.
Bu sıyıq kiçik uşaqlar (bir yaşdan yuxarı) üçün də faydalıdır. Tərkibindəki qlütenə görə bu sıyıq ilk tamamlayıcı qidalar üçün uyğun deyil, ancaq körpəni yeni dad və heterojen quruluşla tanış etmək vaxtı gəldikdə, südlü arpa sıyığı tam uyğun olacaq. Yeri gəlmişkən, əksər uşaqlar onun incə dadını bəyənirlər.
Və bu garnitı südlə hazırlasanız, faydası daha da artacaq. Südlü arpa sıyığının kalori miqdarı nisbətən azdır, cəmi 132 kkal.
Qeyd etmək lazımdır ki, südlü arpa sıyığı da ət və ya balıq üçün duzlu garnitür ola bilər.
Arpa yarması bişməzdən əvvəl 3-4 dəfə yaxşıca yuyulmalıdır. Hüceyrəni 3 saat əvvəlcədən islatsanız, sıyıq daha sürətli bişirilir. Qalın bir dibi olan bir qazana qaynar su tökün (və ya soyuq su qaynadın). Taxıl, duz əlavə edin və lazımi miqdarda şəkər əlavə edin. Sıyığı qalınlaşana qədər bişirin və yalnız bundan sonra isti süd əlavə edin. Bu yeməyi hazırlamaq üçün həm inək, həm də keçi südü uyğun gəlir. Quru, qaynar suda həll etdikdən sonra da istifadə edə bilərsiniz.
Arpa sıyığı bişənə qədər süddə bişirilərkən tavanın dibinə yapışmaması üçün qarışdırılmalıdır.
Bişdikdən sonra qalın bir dəsmalla bükmək lazımdır. Sonra buxarlanacaq və tender və ətirli olacaq. İstəsəniz, bu mərhələdə kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Sadəcə unutmayın ki, həm kərə yağı, həm də şəkər məhsulun son kalorili məzmununa təsir edir!
Hər kəs buxarda hazırlanmış yeməklərin nə qədər sağlam olduğunu bilir. Və buxarda olan sıyıq sadəcə gözəl olur!
Arpa sıyığını ikiqat qazanda südlə bişirməzdən əvvəl suyu qaynadın və taxılları yuyun. Bir qabı düyü qabına tökün, üzərinə qaynar su tökün və 15 dəqiqə ikiqat qazana qoyun. Bu müddət ərzində taxıl kifayət qədər buxarlanacaq, biz südü qaynadırıq. Gələcək sıyığımıza əlavə edirik və yenidən qoşa qazana qoyuruq. Dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin. Taymeri başqa 15 dəqiqəyə təyin edin və səs siqnalını gözləyin. Bu şəkildə hazırlanan sıyıq vitamin və mikroelementlərin maksimum miqdarını saxlayır.
Bu yeməyi təkcə ocaqda deyil, bişirmək olar. Yavaş ocaqda südlü arpa sıyığı da çox dadlı çıxır. Məhsulların nisbətləri klassik reseptlə eynidır.
Bişirməzdən əvvəl qabı kərə yağı ilə yağladığınızdan əmin olun. Bütün inqrediyentləri birlikdə multivarka qoyun, qapaq ilə örtün və “Südlü sıyıq” rejimini seçin. Modelinizdə tam olaraq bu rejim yoxdursa, keçidi "sıyıq" və ya "Qarnir" vəziyyətinə qoyun. Südlü arpa sıyığı yavaş ocaqda tamamilə bişirmək üçün 20 dəqiqə çəkir. Proses başa çatdıqdan sonra yağ əlavə edə bilərsiniz.
Şirin arpa südlü sıyıq vermək üçün çox sayda seçim var. Belə bir yeməyə qatılaşdırılmış süd, qoz-fındıq, kişmiş və quru ərik əlavə edildikdə uşaqlar çox xoşlayırlar. Yeməyi daha da sağlam etmək üçün kətan toxumu, əncir və küncüt əlavə etməkdən çəkinməyin. Yaydırsa, təzə giləmeyvə və meyvələrlə təcrübə etməyinizə əmin olun. Qara qarağat, yetişmiş şaftalı, ətirli ərik, çiyələk, qaragilə bu sıyıqla yaxşı gedir. Qışda gavalı mürəbbəsi, qırmızı qarağat jeli və istənilən giləmeyvə mürəbbəsi ilə yaxşıdır.
Süd sıyığı ilə yaxşı gedən içkilər arasında şirin çaylar, quru meyvə kompotları və kakao var. Çörək yerinə pəhriz çörəyi və ya peçenye verilə bilər.
Sıyıq şəkər əlavə edilmədən hazırlanmışdısa, pəhriz yeməkləri üçün əla yan yemək ola bilər. Buxarda bişmiş kotlet və küftə, qaynadılmış ət, qaynadılmış donuz əti, folqa ilə bişmiş balıq ilə yaxşı gedir.
Elan yerləşdirmək pulsuzdur və qeydiyyat tələb olunmur. Ancaq reklamların əvvəlcədən moderasiyası var.
Arpa sıyığı ilk dəfə daş dövründə, Misir və Suriyada xatırlanmışdır. Bu gün bu taxıl həm Afrikada, həm də Tibet dağlarında bitir.
Sıyıq enerji istehsalı üçün zəruri olan karbohidratlarla zəngindir. Onun tərkibinə həmçinin zülallar, liflər, faydalı fermentlər, B vitaminləri, PP vitamini, A vitamini, D vitamini, E vitamini, kalsium, manqan, maqnezium, fosfor, silisium, kalium, natrium, flüor, dəmir, sink kimi mikroelementlər daxildir. bir çox başqaları. Arpa sıyığının kalorisi olduqca yüksəkdir, 100 qrama təxminən 313 kkal, lakin hazır formada kalori miqdarı 111 kkaldır.
Arpa sıyığı yeyərkən bağırsaqlar və mədə təmizlənir, tullantılar, toksinlər və çürük məhsullar çıxarılır. Sıyıq beynin aktiv fəaliyyətini stimullaşdırır, bədəni lazımi enerji ilə doldurur və artıq piyləri çıxarır. Arpa sıyığı ürək-damar və böyrək xəstəlikləri üçün pəhrizə daxil edilməlidir. Bir çox diyetoloq bu yeməyi artıq çəki ilə mübarizə üçün tövsiyə edir, lakin son dərəcə diqqətli olmalı və ondan sui-istifadə etməməlisiniz, əks halda əlavə funtlardan qurtulmaq əvəzinə bir neçə əlavə əlavə edəcəksiniz.
Arpa yarmalarından xalq təbabətində də zəif görmə, artrit və diabetlə mübarizə üçün istifadə olunur. Arpa sıyığının həlimi sidikqovucu, iltihabəleyhinə və yumşaldıcı təsirə malik olan dərmandır.
Arpa sıyığı hazırlamaq olduqca asandır. Bunun üçün yarım stəkan yuyulmuş arpa lazımdır. Əvvəlcə sərin suda yaxşıca yaxalamaq və sonra bir gecədə islatmaq lazımdır. Səhər tezdən, udulmayan qalan suyu boşaltmaq və şişmiş arpa yarmalarına bir stəkan qaynar su tökmək lazımdır. Bundan sonra taxıl atəşə qoyulmalı və təxminən beş dəqiqə bişirilməlidir, amma əsas odur ki, qarışdırmağı dayandırmayın. Lazım gələrsə, arpa sıyığı tez qalınlaşdığından, isti su əlavə etməlisiniz. Dadmaq üçün şəkər və bir az duz əlavə edə bilərsiniz. Sonra yarım stəkan təzə süd əlavə etməlisiniz. Bütün kütlə odda, yalnız kiçik birində, bir neçə dəqiqə daha qalmalıdır. Hazırlanmış sıyığa meyvə və ya qoz-fındıq ilə qurudulmuş meyvələr və ya bir parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Arpa sıyığını bişirərkən diqqətli olun, çünki bu sıyıq bişirmə zamanı beş dəfə genişlənməyə meyllidir.
Hazır arpa sıyığı konsistensiyasına görə yulaf ezmesine çox bənzəyir.
| Qarabaşaq lopaları Qarabaşaq lopaları bütöv qarabaşaq taxıllarının törəməsidir. Belə lopaların hazırlanması prosesi çox yumşaqdır. Qarabaşaq taxılları xüsusi avadanlıqla kəsilir və nazik boşqablara sıxılır. Bu cür istehsal taxılın bütün faydalı xüsusiyyətlərini mümkün qədər qorumağa imkan verir, qarabaşaq yarması lopalarını qidalı, eyni zamanda pəhriz məhsuluna çevirir. |
|
| Bulqur bişirilir Təxmini və sübuta yetirilməmiş tarixi məlumatlara görə bulqur təxminən 4000 ildir yeyilir. Bir neçə min ildir ki, bu məhsula bir çox ölkələrdə, məsələn, Hindistanda böyük tələbat var, burada insanlar onsuz əsas yeməkləri hazırlamağı təsəvvür edə bilmirlər. |
|
| Qaynadılmış qəhvəyi düyü Qəhvəyi düyü bir növ "fövqəltəbii" məhsul deyil. Düyü dənəsi ağ rəngdədir və unikal kəpək “gödəkçəsi”nə bükülmüşdür. Qəhvəyi düyü xoş, zəngin dada və incə, qozlu qoxuya malikdir. Məhsulun tutarlılığı elastik və olduqca sərtdir. |
|
| Buğda yarması Taxıl buğdasından, daha dəqiq desək, bərk buğdadan hazırlanır. Taxıl xüsusi qabıq və üyütmə maşınlarında ardıcıl üç dəfə üyüdülür, üyüdüldükdən sonra yaranan məhsullar taxılı incə qabıqlardan təmizləmək üçün hava ilə ayrılır. Taşlama zamanı emal elə aparılır ki, nəticədə müxtəlif taxıl ölçüləri yaranır: qaba, orta, incə. |
|
| Bulqur Bu, bizim üçün olduqca qeyri-adi bir sözdür - buğdadan hazırlanan bir növ taxılın adı. Yaxın Şərq ölkələrində, zaman keçdikcə - Balkanlarda, sonra Aralıq dənizi ölkələrində bulqurdan yeməkdə istifadə etməyə başladılar. Bu gün aktual olan bu məhsulun tarixi təxminən min il əvvələ gedib çıxır. Bulqur bərk buğdadan hazırlanır və arpa yarmalarının qohumudur. Amma yaçkadan fərqli olaraq bulqur qızdırılır, sonra günəşdə qurudulur və xırda un halına salınır. |
|
| Buğda kəpəyi Buğda kəpəyi özü un sənayesinin əlavə məhsulu kimi çıxış edir. Buğda kəpəyi taxılı qoruyan qabıqdır və qida kimi istifadəyə yararlıdır. Ən yüksək keyfiyyətli buğdadan un hazırlanması prosesində kəpək tullantılarının tərkibində: taxılın çiçək qabığı, endospermin aleyron təbəqəsi və taxıl cücərtiləri olur. Bu komponentlər buğda taxılında mövcud olan ümumi miqdardan ən azı doxsan bütün faydalı maddələrdən ibarətdir. Buğdanın üyüdülmə mərhələsində emalı zamanı kəpək qabığı taxıllardan təcrid olunur ki, kəpək cücərtiləri unu xarab etməsin, endospermin qəhvəyi rəngli aleyron təbəqəsi isə un məhsulunun görünüşünü pozmasın. |
|
| Qəhvəyi düyü 18-19-cu əsrlərdə Asiya ölkələrində qəhvəyi düyü yoxsulların yeməyi hesab olunurdu, nəcib insanlar yalnız ağ məhsula üstünlük verirdilər. Adi düyü üçün emal sxemi yığılmış düyü taxıllarının üst sərt qatının çıxarılmasından və düyüdən qəhvəyi kəpək qatının çıxarılmasından ibarətdir. Qəhvəyi düyü emal edildikdə, yalnız üst təbəqə çıxarılır, kəpəyin ikinci qatı isə toxunulmaz qalır. |
|
| İnci arpa sıyığı, xırdalanmış Bu sıyığın adının ingilis kökləri var - "mirvari arpa"; İngilislər mirvari ilə bəzi oxşarlıqlarını nəzərə alaraq məhsulu adlandırdılar. İnci arpa soyulmuş və soyulmuş arpa taxılından başqa bir şey deyil. |
|
| Arpa sıyığı Arpa sıyığı çiçəyin plyonkalarından ayrılmış müxtəlif ölçülü və formalı əzilmiş arpa ləpələrinin elementləri olan arpa yarmalarından hazırlanır. |
|
| Durum buğda taxılları Buğda kimi bitkilərin becərilməsi çoxdan məlumdur. Arxeoloqlara inanırsınızsa, o, eramızdan əvvəl 7-ci minillikdə Asiya, Avropa və Misirdə yetişdirilib. Alimlər hesab edirlər ki, müasir buğda növləri Avropanın cənubunda, Kiçik Asiyada və Şimali Afrikada bitən üç yabanı dənli bitkidən əmələ gəlir. |
Kalori, kkal:
Zülallar, g:
Karbohidratlar, g:
Pəhrizimizdə sıyıq məcburi bir yeməkdir. Suda bişmiş sıyıqlar daha çox yönlüdür, müstəqil yemək kimi və ya əsas yeməyə əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Arpa sıyığı əzilmiş, yəni arpadan hazırlanır.
Suda arpa sıyığı orijinal rus yeməyi hesab olunur, orduda xüsusilə hörmətli idi, düzgün olaraq sıyığın güc verdiyinə inanırdı. Suda olan arpa sıyığı kifayət qədər xırdalanır, dənələri bir-birinə yapışmır, açıq qəhvəyi rəngdədir, bir az qozlu dadı və ətri var.
Su ilə arpa sıyığının kalori miqdarı, suyun və taxılın nisbətindən asılı olaraq, orta hesabla 100 qram məhsula 76 kkaldır.
Su ilə arpa sıyığı bədəni uzun müddət doyuran və uzun müddət enerji (kalorizator) təmin edən kompleks karbohidratlardan ibarətdir. Arpada bol olan qaba pəhriz lifi həzm olunmur, lakin şişirilir, maye udur və bağırsaqları toksinlərdən yumşaq bir şəkildə təmizləyir. Su ilə arpa sıyığı qəbizliyə meyilli olanlar və "pis" xolesterolu yüksək olanlar üçün tövsiyə olunur.
Suda arpa sıyığı bağırsaq hərəkətliliyini artıran bir məhsuldur, narahatlığa və artan peristaltikaya səbəb olmamaq üçün "zəif" bağırsaq vəziyyətində nəzərə alınmalıdır.
Arpa sıyığını hazırlamaq üçün taxılın nisbətini 1:3 nisbətində saxlamaq lazımdır ki, sıyıq xırda-xırda olsun və tam bişsin. Taxılları qaynar suya tökün, bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin, maye tamamilə udulana qədər sıyığı 25-30 dəqiqə bişirin. Mümkünsə, hazır sıyığı dəsmal ilə sarın və dəmlənməsinə icazə verin. Bəzi evdar qadınlar bişirməzdən əvvəl yumurtanı quru tavada qızdırırlar, sonra hazır sıyığın qozlu dadı daha güclü olacaq. Hazır sıyığa əlavə edin və ya ən faydalıdır. Ancaq sonra bu məhsulların kalorili məzmununu sıyığın kalorili tərkibinə əlavə etməyi unutmayın.
Arpa sıyığı hazırlamaq üçün pəhriz seçimi olduqca populyardır, yəni. Xırdalanmış sıyıq () hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
Arpa sıyığı haqqında daha çox məlumat üçün “Arpa. Əsgər sıyığı” teleşousu “Sağlam yaşa”.
Xüsusilə üçün
Bu məqalənin tam və ya qismən surəti qadağandır.
Taxılın əzilməsi ilə əldə edilən arpa məhsulu çox vaxt gündəlik yemək kimi istifadə olunur. Uşaqlıqdan hamımız bilirik ki, hər hansı bir dənli bitki qida, mineral və vitamin anbarıdır. Eyni zamanda, kalorili məzmunu diyetlər zamanı məhsulu istehlak etməyə imkan verən arpa sıyığı kilo itkisini aktiv şəkildə təşviq edə bilər. Ancaq onu səhv bişirirsinizsə və ya tez-tez yeyirsinizsə, təsir əksinə ola bilər - həddindən artıq olan istənilən sağlam qida zərər verməyə başlayır. Xoşagəlməz nəticələrin qarşısını almaq və hər gün daha incə olmaq üçün sağlam bir müalicə hazırlamağın bütün incəliklərini bilmək vacibdir.
Yachkanın mirvari arpaya bənzədiyini söyləyən hər kəs yanılmayacaq - hər iki sıyıq eyni taxıl məhsulundan hazırlanır, lakin müxtəlif üsullarla hazırlanır. Lakin onların qida dəyəri təxminən eynidir. Çiy arpa təxminən 320 kkal, su ilə arpa sıyığının kalori miqdarı isə cəmi 77 kkaldır. Bişirildikdə yan yemək yumşalır və özlü olur, həcmi təxminən 5 dəfə artır. Beləliklə, xam və hazır məhsulun kalorili məzmununda fərqlər var. Ümumiyyətlə, hazır yeməyin qida dəyəri reseptdən asılıdır:
Yumurtanı sevirsinizsə, tez-tez bişirmək istəyəcəksiniz. Bununla belə, tez-tez ən son reseptə görə yeməyi ləzzət almağa dəyməz - artıq çəki ilə bağlı problemlər yarana bilər. Əlbəttə ki, arpa sıyığı çox az miqdarda kalori ehtiva edir. Belə ki, 100 qram taxılda təxminən 15 q karbohidrat, 2 q zülal və 1 q-dan az yağ var. Demək olar ki, bütün karbohidratlar kompleks karbohidratlar qrupuna aiddir. Yəni onları parçalamaq üçün orqanizmə əhəmiyyətli enerji və vaxt lazımdır. Bu yan yemək arıqlamağa kömək edir.
Az kalorili olmasına baxmayaraq, sıyıq artıq çəkiyə səbəb ola bilər. Nəzərə almaq lazımdır ki, az adam yeməyi qida əlavələri olmadan hazır formada sevir. Ən azı, garnitürün dadını artırmaq üçün duz və yağdan istifadə edilir. Və əgər bir yeməyi şirin etsəniz, yəni onu südlə bişirin və sonra meyvə ilə dadlandırın! Naharda sizi belə bir ləzzət gözlədiyi zaman hansı pəhrizdən danışa bilərik? Ancaq arpada nə qədər kalori olduğunu hesabladıqdan sonra belə, hamısının faydalı olacağına əmin ola bilməzsiniz.
Əgər həftədə 2-4 dəfə sıyıq yeyirsinizsə, o zaman orqanizmə daxil olduqda onun təmizlənməsinə kömək edəcək. Mədə-bağırsaq traktının fəaliyyəti yaxşılaşacaq, tullantıların və toksinlərin çıxarılması ilə bağlı problemlər aradan qalxacaq, stress müqaviməti və enerji artacaq. Ancaq dənliləri sevimli yeməyiniz halına gətirdikdən və onu hər gün yedikdən sonra məhsulun tərkibindəki nişasta bədənə həddindən artıq miqdarda daxil olacaq. Nəticə qanda artıq qlükoza və yanlarda artıq çəkidir. Beləliklə, arpanı garnitür kimi çox tez-tez istehlak etmək müsbət deyil, mənfi nəticələrə gətirib çıxarır.
Süd və su ilə bişmiş arpanın kaloriləri fərqli olsa da, müxtəliflik hər hansı bir pəhrizin zəruri elementidir. Yeməkdən bəhrələnməyin və onun dadından zövq almağın həzzini özünüzdən inkar etməyin - həftədə 2-3 porsiya sıyıq heç bir şəkildə fiqurunuza zərər verməyəcək!
_(1).jpg)
