Bir çox evdar qadın bal göbələkləri seçmək məsələsi ilə maraqlanır. Hansı daha yaxşıdır: təzə və ya dondurulmuş? Gəlin bunu anlamağa çalışaq.
Birincisi, bal göbələklərinin hansı növlərinin mövcud olduğunu və hansının aromatik şorba üçün ən uyğun olduğunu aydınlaşdırmalısınız. Yemək qabiliyyətinə görə üçüncü kateqoriyanı tutan "əsl" payız göbələkləri adlandırmaq adətdir. Onlar çox aromatikdirlər və əksər hallarda dad baxımından daha nəcib göbələklərdən aşağı deyillər.
Payız bal göbələkləri yalnız şorba bişirmək üçün deyil, həm də turşu və qurutma üçün əladır.
Siz həmçinin yay bal göbələkləri ala bilərsiniz (iyun ayında yetişir). Onları qəhvəyi rəngləri və çox xoş ətri ilə tanımaq olar. Yay göbələkləri kiçik ölçülüdür, buna görə də dadlı göbələk şorbası hazırlamaq üçün mükəmməldir. Yalnız bu növ göbələk qızartmaq üçün istifadə edilmir.
Bal göbələkləri ilə dadlı göbələk şorbası hazırlamaq istəyirsinizsə, bu göbələklərin çəmən çeşidinə baxa bilərsiniz. Təəssüf ki, supermarketlərdə onlar çox nadirdir. Buna görə də, çevik nənələrin sizə bu gözəl göbələkləri təqdim edəcəyi tərəvəz bazarına baxa bilərsiniz. Onların əsas fərqləndirici xüsusiyyəti ədviyyatlı ətiridir. Bu göbələyi özünüz də toplaya bilərsiniz, ancaq yeməli bal göbələklərini "yalançı" göbələklərdən ayırmalısınız.
Yalançı bal göbələyinin realdan daha parlaq bir rəngə sahib olduğunu xatırlamaq vacibdir. Onların mübahisələri də fərqlidir. Əsl bal göbələklərində ağ (payız görünüşü) və qəhvəyi (yay görünüşü) olur. Yalan bal göbələklərində yaşılımtıl rəngli sporlar var və bu göbələyin mübahisəli tozu kərpic-qırmızı və ya bənövşəyi rəngə malikdir. Buna görə də, dondurulmuş bal göbələklərindən şorba hazırlamaq və dadına baxdıqdan sonra xəstəxanaya düşməmək istəyirsinizsə, göbələk yığarkən çox məsuliyyətli olun.
Şorba hazırlamaq üçün hansı dondurulmuş və ya təzə göbələkləri seçmək daha yaxşı olduğunu bilmirsinizsə, onun daha ətirli olan sonuncu göbələk növü olduğuna diqqət yetirin. Ancaq dondurulmuş bal göbələklərindən hazırlanmış göbələk şorbasını da bəyənəcəksiniz.
Bütün ilk yeməklərdən göbələk şorbası ən dadlı və ətirlidir. Bir çox restoran qurmanlarının bu yeməyin hazırlanmasını qiymətləndirməkdə çox ciddi olduğu da məlumdur. Ən məşhur şorba növü bal göbələklərindən hazırlanan göbələk şorbasıdır. Bunun üçün həm təzə, həm də dondurulmuş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Odur ki, əziz evdar xanımlar, resepti aşağıda verilmiş bu yeməyə diqqət yetirin.
Ailənizi və dostlarınızı dadlı isti göbələk şorbası ilə sevindirmək istəyirsinizsə, onu hazırlamaq üçün bir neçə varianta diqqət yetirə bilərsiniz. Əsas resept yuxarıda verilmişdir. Amma necə deyərlər, istək və təxəyyül olardı. Təcrübə etməyi xoşlayırsınız?
Əgər belədirsə, onda bal göbələyi və pendir ilə şorba hazırlamağa çalışın. Bunun üçün əsas maddələrə (yuxarıda qeyd etdiyimiz) əlavə olaraq, başqa 150-200 qram götürməlisiniz. Pendir. Bu emal edilmiş pendir və ya sərt holland pendiri ola bilər. Bilmək vacibdir! Yaxşı olar ki, pendiri sürtgəcdən keçirib, hazır olana 15-20 dəqiqə qalmış qaynar suya əlavə edin.
Siz həmçinin ballı göbələk püresi şorbası hazırlaya bilərsiniz, bu da gündəlik pəhrizinizi şaxələndirməyə kömək edəcək. Bu şorbanı adi şorba ilə eyni ardıcıllıqla bişirmək lazımdır, yalnız bal göbələyi və kartofu blenderdə doğramaq lazımdır. Bu, onlar qaynadıqdan sonra edilməlidir. Resepti yuxarıda sadalanan bal göbələkləri ilə püresi şorbası da analar tərəfindən nəzərə alına bilər. İnanın ki, bu yemək uşaqlar üçün çox faydalı olacaq.
Yaxşı iştaha və ya xoş iştaha!
Bütün ilk yeməklərdən göbələk şorbası ən dadlı və ətirlidir. Bir çox restoran qurmanlarının bu yeməyi qiymətləndirərkən çox sərt olduğu da məlumdur. Ən məşhur növü bal göbələklərindən hazırlanan göbələk şorbasıdır. Bunun üçün həm təzə, həm də dondurulmuş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Odur ki, əziz evdar xanımlar, aşağıda verilmiş bu yeməyə diqqət yetirin.
Şorbanın tərkibi:
Ballı göbələk şorbası üçün resept:
İlk addım:
Əvvəlcə bal göbələkləri hazırlamalısınız. Biz onları yaxşıca yuyuruq və artıq suyu çıxarmaq üçün ələkə qoyuruq. Bundan sonra, onları incə doğramaq lazımdır (ya kublar və ya nazik zolaqlar ola bilər). Bu vaxt, aşağı atəşə bir tava su qoyun. Su qaynadıqda, duzlamaq və doğranmış göbələkləri əlavə etmək lazımdır. Onları 15 dəqiqə bişirin.
İkinci addım:
Pişirərkən, kartofu (kub və ya zolaqlara) kəsin. Sonra bal göbələklərinə əlavə edin və başqa 30 dəqiqə bişirin. Şorba üçün yeni kartof seçmisinizsə, onları bir az daha qaynada bilərsiniz (5-10 dəqiqə).
Üçüncü addım:
Şorba bişirilərkən, qızartma hazırlayın. Bir qızartma qabını atəşə qoyun, bitki yağı tökün və soğanı kiçik kublara kəsin. Sonra yerkökü sürtgəcdən keçirin (bunu incə sürtgəcdə etmək daha yaxşıdır) və tavada soğanlara əlavə edin. Qarışıq qızılı rəng alana qədər 5-10 dəqiqə qızardın.
Dördüncü addım:
Qovurma hazır olanda şorbamıza əlavə edin. Sonra duz, istiot, göyərti əlavə edin (dadmaq üçün edə bilərsiniz). Şorbanı təxminən 10 dəqiqə dəmləyin, bundan sonra şorbanı bal göbələkləri ilə sınaya və ailənizin onu istehlak etdiyi iştaha sevinə bilərsiniz.
Bir çox evdar qadın bal göbələkləri seçmək məsələsi ilə maraqlanır. Hansı daha yaxşıdır: təzə və ya dondurulmuş? Gəlin bunu anlamağa çalışaq. Birincisi, hansı növlərin mövcud olduğunu və hansıların aromatik şorba üçün ən uyğun olduğunu aydınlaşdırmalısınız. Yemək qabiliyyətinə görə üçüncü kateqoriyanı tutan "əsl" payız göbələkləri adlandırmaq adətdir. Onlar çox aromatikdirlər və əksər hallarda dad baxımından daha nəcib göbələklərdən aşağı deyillər. Payız bal göbələkləri yalnız şorba bişirmək üçün deyil, həm də turşu və qurutma üçün əladır.
Siz həmçinin yay bal göbələkləri ala bilərsiniz (iyun ayında yetişir). Onları qəhvəyi rəngləri və çox xoş ətri ilə tanımaq olar. Yay göbələkləri kiçik ölçülüdür, buna görə də dadlı göbələk şorbası hazırlamaq üçün mükəmməldir. Yalnız bu növ göbələk qızartmaq üçün istifadə edilmir.
Bal göbələkləri ilə dadlı göbələk şorbası hazırlamaq istəyirsinizsə, bu göbələklərin çəmən çeşidinə baxa bilərsiniz. Təəssüf ki, supermarketlərdə onlar çox nadirdir. Buna görə də, çevik nənələrin sizə bu gözəl göbələkləri təqdim edəcəyi tərəvəz bazarına baxa bilərsiniz. Onların əsas fərqləndirici xüsusiyyəti ədviyyatlı ətiridir.
Bunu özünüz də toplaya bilərsiniz, ancaq yeməli bal göbələklərini "yalançı" göbələklərdən ayırmaq lazımdır. Yalançı bal göbələyinin realdan daha parlaq bir rəngə sahib olduğunu xatırlamaq vacibdir. onlar da fərqlidirlər. Əsl bal göbələklərində ağ (payız görünüşü) və qəhvəyi (yay görünüşü) olur. Yalan bal göbələklərində yaşılımtıl rəngli sporlar var və bu göbələyin mübahisəli tozu kərpic-qırmızı və ya bənövşəyi rəngə malikdir. Buna görə də, dondurulmuş bal göbələklərindən şorba hazırlamaq və dadına baxdıqdan sonra xəstəxanaya düşməmək istəyirsinizsə, göbələk yığarkən çox məsuliyyətli olun.
Şorba hazırlamaq üçün hansı dondurulmuş və ya təzə göbələkləri seçmək daha yaxşı olduğunu bilmirsinizsə, onun daha ətirli olan sonuncu göbələk növü olduğuna diqqət yetirin. Ancaq dondurulmuş bal göbələklərindən hazırlanmış göbələk şorbasını da bəyənəcəksiniz.
Ailənizi və dostlarınızı dadlı isti göbələk şorbası ilə sevindirmək istəyirsinizsə, onu hazırlamaq üçün bir neçə varianta diqqət yetirə bilərsiniz. Əsas resept yuxarıda verilmişdir. Amma necə deyərlər, istək və təxəyyül olardı. Təcrübə etməyi xoşlayırsınız? Əgər belədirsə, onda bal göbələyi və pendir ilə şorba hazırlamağa çalışın. Bunun üçün əsas maddələrə (yuxarıda qeyd etdiyimiz) əlavə olaraq, başqa 150-200 qram götürməlisiniz. Pendir. Bu emal edilmiş pendir və ya sərt holland pendiri ola bilər.
Bilmək vacibdir! Yaxşı olar ki, pendiri sürtgəcdən keçirib, hazır olana 15-20 dəqiqə qalmış qaynar suya əlavə edin.
Siz həmçinin ballı göbələk püresi şorbası hazırlaya bilərsiniz, bu da gündəlik pəhrizinizi şaxələndirməyə kömək edəcək. Bu şorba adi şorba ilə eyni ardıcıllıqla olmalıdır, yalnız bal göbələyi və kartofu blenderdə doğramaq lazımdır. Bu, onlar qaynadıqdan sonra edilməlidir. Resepti yuxarıda sadalanan bal göbələkləri ilə püresi şorbası da analar tərəfindən nəzərə alına bilər. İnanın ki, bu yemək uşaqlar üçün çox faydalı olacaq.
- Bal göbələkləri ilə şorbanı daha da aromatik etmək üçün bir dəfnə yarpağı əlavə etmək lazımdır (1-2 əd.);
Bal göbələklərindən yalnız dadlı deyil, həm də sağlam göbələk şorbası hazırlamaq istəyirsinizsə, resepti ona başqa bir tərkib hissəsi - kərəviz sapı əlavə etməklə bir qədər tənzimləmək olar;
Göbələklərin növünə diqqət yetirin. Şorba hazırlamaq üçün bal göbələkləri seçmək daha yaxşıdır, onlar daha ətirlidir;
Şorba süfrəyə verərkən ona bir az xama əlavə edə bilərsiniz. Dadı daha yumşaq olacaq;
Əgər şərq mətbəxinin həvəskarısınızsa, göbələk şorbasına soya sousu və ya müxtəlif balıq ətirli əlavələr də əlavə edə bilərsiniz. Şorba qeyri-adi bir dad və xoş ətir əldə edəcək;
Bal göbələkləri ilə göbələk şorbası müxtəlif həlimlərdən istifadə etməklə hazırlana bilər: toyuq, ət, tərəvəz. Bu yeməyi hazırlamaq üçün başqa bir resept də var: südlə (su əvəzinə);
Əgər hələ də göbələk şorbasını necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, reseptə sadiq qalın və inqrediyentləri əlavə etdiyiniz ardıcıllığa əməl edin. Yekun nəticə bundan asılı olacaq;
Şorbaya kartofdan əlavə (əsas tərkib hissəsi kimi) düyü və vermicelli əlavə edə bilərsiniz;
Bulyona hər cür kök tərəvəzləri əlavə etməklə gözəl bir göbələk şorbası əldə edilir: cəfəri kökü və ya kərəviz kökü. Siz həmçinin supermarketdə göbələk şorbası üçün xüsusi olaraq ədviyyat ala bilərsiniz;
Göbələk şorbası həm isti, həm də soyudulmuş şəkildə verilə bilər. Sonuncu halda, doğranmış göyərti (şüyüd, cəfəri) əlavə etmək yaxşıdır;
Fesleğen yarpaqları şorba yalnız unikal dad verəcək, həm də yeməyin estetik tərəfini vurğulayacaqdır;
Çörək və ya krutonlarla (dadmaq üçün sarımsaq ilə) xidmət edə bilərsiniz. Fransız çörəkləri də əla seçimdir;
Bal göbələklərindən göbələk şorbasını necə düzgün bişirəcəyini bilməyənlər üçün reseptimizi yemək kitabına mütləq əlavə etməlisiniz.
Yaxşı iştaha və ya xoş iştaha!
bal göbələyi və qarabaşaq yarması ilə göbələk şorbası
Ballı göbələk və qarabaşaq yarması ilə göbələk şorbası- dadlı yağsız şorba üçün sadə resept. Ancaq vermicelli əvəzinə, adətən göbələk şorbaları hazırlandığından, qarabaşaq yarması əlavə etməyi təklif edirəm. Yeri gəlmişkən, bal göbələklərinin qarabaşaq yarması ilə birləşməsi bu yeməyə heyrətamiz və unudulmaz dad verir.
Aşağıdakılar tələb olunacaqTərkibi
Qarabaşaq ilə göbələk şorbası hazırlamaq üçün təlimat
Ballı göbələk və qarabaşaq yarması ilə dadlı aromatik göbələk şorbası hazırdır, qaşıqları çıxara bilərsiniz!
Sadə və asan hazırlanan şorba.
Mən bu şorbanı ikinci yemək kimi kifayət qədər doyurucu bir yemək təqdim edəndə hazırlayıram, lakin aşağıda reseptdə mötərizədə şorbanı daha dadlı edəcək bir neçə inqrediyent yazacağam.
6 porsiya üçün:
- 3 litr su (bu dəfə su ilə bişirdim, amma ən yaxşısı toyuq suyu ilə)
— 300 qram dondurulmuş bal göbələyi
- 1 orta kök
- 1 böyük soğan
- 5 orta kartof
- 1 kiçik yaşıl bolqar bibəri
- Dəfnə yarpağı
- 3 diş sarımsaq
- bitki yağı
- xama
— (əlavə olaraq toxluq üçün: düyü, un)
Ocağın üstünə su (bulyon) qoyuram (düyü ilə şorba hazırlasam, dərhal əlavə edirəm).
Sonra 5 dəqiqədən sonra kartofu əlavə edirəm.
Yerkökü zolaqlara doğrayıram və soğanı incə doğrayıram; Mən onları bitki yağında yüngülcə qızardıram, sonra dondurulmuş göbələkləri, zolaqlara kəsilmiş bolqar bibərini və bir-iki kepçe su (bulyon) əlavə edirəm; qarışdırın, qapaq ilə örtün və orta odda 10 dəqiqə bişirin (daha zəngin şorba üçün qızartmaya bir neçə xörək qaşığı un əlavə edin).
Tavadan tutmuş qazana qədər hər şeyi göndərirəm.
Kartof hazır olana qədər hər şeyi bişirirəm.
Hazır olmasına təxminən 5 dəqiqə qalmış dəfnə yarpağı və incə doğranmış sarımsağı əlavə edin.
Şorbanı söndürürəm, qapaq ilə bağlayır və 5-7 dəqiqə dəmləyirəm, sonra dəfnə yarpaqlarını atıb boşqablara tökürəm.
Artıq boşqabda SMPH, təzə şüyüd səpirəm və xama əlavə edirəm (ən az yağlı xama götürmək daha yaxşıdır, çünki bu, onsuz da mədə üçün asan məhsul deyil)
Əylənin =)
Bahardır, yeniləmələrin vaxtıdır. Martın 8-də Muschshchino pulla hesabat verərək, "nə istədiyinizə özünüz qərar verin" dedi.
Mən sadəcə mətbəxi təmir etməyi düşünürəm və ilk növbədə lavabonu və kranı dəyişmək istəyirəm, artıq sızır, çox köhnədir. Keçən gün ilham axtarışında İnternetdə gəzirdim və sadəcə cari tendensiyalara baxmaq üçün gözəl və ümid edirəm etibarlı Blanco Actis kranlarını çox bəyəndim. Yəqin ki, bunu sifariş edəcəyəm, indi qalan başqa bir lavabo seçməkdir. Ay allah evdar qadın olmaq nece çətindir))))
3 litrlik bir qazan üçün
bal göbələkləri - 0,5 kq
soğan - 1 böyük soğan (150 qr.)
yerkökü - 2 ədəd (160 q.)
vermicelli "hörümçək toru" - 125 q.
kərə yağı (və ya tərəvəz) - 30 q.
dəfnə yarpağı
Hazırlanması:
Göbələkləri yuyun və bir qazana qoyun. Su ilə doldurun və atəşə qoyun. 30 dəqiqə bişirin.
Göbələklər bişirilərkən, tərəvəzlərdən başlayaq. Yerkökü və soğanı soyun və yuyun. Yerkökü rəndələyin. Soğanı kublara kəsin. Tərəvəzləri ərinmiş kərə yağı ilə bir qazana qoyun və tərəvəzləri 10-15 dəqiqə qızardın.
Göbələklərə sote əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin.
İncə vermicelli və duz əlavə edin.
Vermişel qablaşdırmasında göstərilən müddət ərzində bişirin.
Nuş olsun!
Sonrakı >
Yemək reseptləri şorbalar yetər. Axı bütün bu yeməklər həzmə müsbət təsir göstərir. Heç bir nahar maye olmadan tamamlanmaz, istər borscht, istərsə də şorba. İlk yeməklərdə olan tərəvəzlər həzm vəzilərinin fəaliyyətini aktivləşdirir və iştahı stimullaşdırır. Şorbalar həm isti, həm də soyuq ola bilər. Bu yeməklər ət, balıq və göbələk bulyonlarında hazırlanır. Çox dadlı şorba hazırlamaq olar yenidən. Çox sağlamdır və kalorisi azdır.
AVOKADO portağal BADIMCAN
ŞİRİN KARTOFQOYUN əti Blinçlər
BROKKOLİ BULQUR
ALÇALI mal əti
NAR QOZ
QARŞAĞI UNU
QARŞI yarması
HƏMİDLƏR SARISI
güveç YAŞIL SOĞAN
CATCH (SIBASS, DƏNİZ QURU)
TÜRKİYƏ ZUCCHINI
SQUID KƏLƏM KİŞ LAUREN
ÇİLƏYƏK KOHLRABI konfetlər
QIRMIZI QARAĞAT
QIZIL KREKER
dovşan qarğıdalı
Qarğıdalı qarğıdalı QARĞIDALI UNU
SESAME Ərik qurusu LİMON
SOLMON (ALABALIK, SOLMON)
MORUQ mandarin SEMOLINA
KEKLER BADAM Kök
QOZ Taxıl
Blinçlər KƏPƏK HALIBUT
Pasxa
PATE BİBER
Qaraciyər KUKİ
TORT
PIES Emal edilmiş pendir
Çovdar unu ŞALQ
RİKOT DÜYÜ
DÜYÜ UNU RUCCOLA ROLL
SAVOY KƏLƏM çuğundur
çuğundur üstləri
donuz əti KƏRƏVİZ
TOXUMLAR KREM PENDİR
gavalı qulançar ZANDER PENDİR
TARTALETS KÖVZƏ
COD TUNA BALBAQAQ
ÖRDƏK TARİXLƏR
KƏLƏM ŞAMPİNON
ŞOKOLAD İSPANAQ
SORREL BURRY UN
MƏCCI ALMA
Kolokol4ik yazdı: oh, Svetlana, şorba düzdür. Bu gün çoxlu göbələk tapdıq, hamısı güclü və gəncdir, təəssüf ki, kiçik bir vedrəm var, sizin beş litrlik şorbanızı mütləq sınayacağıq, amma növbəti dəfə bunlar artıq qızardılıb və dondurulub. resept üçün təşəkkürlər
Ey balaca ağlar... Xəyalım Baxmayaraq ki, ən çox sevirəm...
Düşünürəm ki, hələ çox vaxt var, buna görə də cəhd etmək üçün hələ vaxtınız olacaq ... Qızardılmış dondurulmuş göbələklər üçün təşəkkür edirik. Nədənsə həmişə qaynadılmışları dondururam, sonra da görəsən bulyon niyə dadsız olur. Amma onları qovursan, o zaman suya heç nə düşməyəcək və qışda da şorba bişirmək olar, elə deyilmi? Göbələklərin üzərinə qaynar su töküb dondurmağı düşünürəm ki... Kiçilsinlər...
Mən özüm də konservləşdirilmiş göbələk yeməkdən qorxuram, ona görə də konservləşdirilmiş göbələk hazırlamıram... eləsəm, sadəcə qaynadıb duzlayıram və bankada çox saxlamıram...
FotoTanya yazdı: Svetlana, vegetarian MERSİ))) əriştə ilə göbələk şorbası mənim üçün xəbərdir)))
Sağol, Tanechka Hazırla, məyus olmayacaqsan...
Dayandığınız üçün təşəkkürlər...
Yazın və payızın sonunda meşədəki çürük kötüklərdə şirin kiçik göbələklər görünür - bal göbələkləri. Bal göbələyi ən ləzzətli lamel göbələklərdən biridir, dadına görə ikincidir, bəlkə də, yalnız zəfəranlı süd qapaqları və süd göbələklərindən sonra.
Belə faydalı bal göbələkləri
Bal göbələyi üzərində yaşadığı ağacı məhv edən parazit göbələkdir. Ancaq insanlar üçün bal göbələkləri çox, çox faydalıdır. Bu kiçik göbələklərin tərkibində hematopoez üçün insan orqanizmi üçün lazım olan minerallar - mis və sink var. Payız bal göbələyi yüngül işlədici təsirə malikdir və zülallarla zəngin olan qış bal göbələklərində virus əleyhinə və xərçəng əleyhinə maddələr var. Qədim dövrlərdən bəri çəmən balı göbələyi xalq təbabətçiləri tərəfindən E. coli və qızıl stafilokoklarla mübarizə aparmaq üçün istifadə olunur, həmçinin qalxanabənzər vəzinin normal fəaliyyəti üçün faydalıdır.
Bal göbələkləri meşələrimizdə ən çox yayılmış göbələklərdən biridir. Yeməli göbələklər şərti olaraq bir neçə növə bölünür: yay və qış, payız və çəmən. Bu göbələklərin adı onların yaşayış yerindən gəlir - onlar iynəyarpaqlı və ağcaqayın kötüklərində böyüyür və gicitkəndə də tapıla bilər. Bal göbələkləri payız boyu böyüyür və çox məhsuldardır. Bir çox aşpaz sualla maraqlanır: bal göbələkləri bişirmək üçün hansı reseptdən istifadə olunur? Bunun düzgün cavabını bu məqalədə tapa bilərsiniz.
Bir qayda olaraq, bu göbələklərin yalnız qapaqları reseptlərdə istifadə olunur, çünki onların gövdələri yemək çox çətindir. Ancaq yemək prosesi zamanı xüsusi qaydalara diqqətlə riayət etməlisiniz. Əsas odur ki, onları yaxşıca qaynatmaq lazımdır. Əgər az bişmiş bal göbələyi istehlak etsəniz, mədə narahatlığına və yüngül zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Bal göbələklərini isti yeməkdə istifadə edəcəksinizsə, onda ən azı 30 dəqiqə bişirmək lazımdır.
Bal göbələklərini necə düzgün bişirmək olar?
Beləliklə, indi bal göbələklərini necə düzgün bişirəcəyinizi bilirsiniz. Nuş olsun!
Avqustun sonundan ilk payız şaxtalarına qədər bal göbələkləri yığılır. Bal göbələklərindən çoxlu maraqlı və dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz, onları qaynatmaq, duzlamaq, qurutmaq və ya bişirmək olar. Ballı göbələk şorbaları qurudulmuş və ya təzə olmasından asılı olmayaraq son dərəcə dadlıdır.
Ballı göbələk şorbası - bulyon resepti
Bal göbələk şorbası necə bişirilir?
Bal göbələk şorbası - qurudulmuş bal göbələkləri üçün bir resept
Qurudulmuş bal göbələklərindən şorba da eyni şəkildə hazırlana bilər, lakin bal göbələklərini 30 dəqiqə qaynatmaq əvəzinə üzərinə qaynar su tökün və 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Qurudulmuş bal göbələklərindən şorba hazırlamaq üçün bulyona nazik dilimlərə kəsilmiş kərəviz kökü əlavə edə bilərsiniz, həmçinin bitki yağında bişmiş incə doğranmış soğan və qızardılmış yerkökü əlavə edə bilərsiniz.
Bal göbələk şorbası - dondurulmuş bal göbələklərindən bir resept
Bu resepti hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Bal göbələk şorbası necə bişirilir?
Bal göbələkləri ilə şorba - yay ilə resept
Bu resepti hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Bal göbələk şorbası necə bişirilir?
Bal göbələyi qeyri-adi turş dadı olan qeyri-adi dadlı göbələkdir. Onun qapağı tünd pulcuqlarla çox qabarıqdır. Diametri 3 ilə 10 santimetrə çatır. Bal göbələklərinin əti xarakterik xoş qoxu ilə ağ rəngdədir. Ayağı sıxdır, hündürlüyü 7-10 santimetrdir.
Bal göbələkləri hematopoezdə mühüm rol oynayan B1 və C vitaminləri, sink və mis zənginliyi ilə öyünür. Buna görə də tez-tez müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Bal göbələkləri qaynadılmış, duzlanmış, qurudulmuş, bişmiş, həmçinin turşu ola bilər.
Göbələk şorbaları qidalandırıcı xüsusiyyətləri ilə tanınır və uzun müddət aclığınızı təmin etməyə kömək edəcək. Ballı göbələk şorbası qeyri-ciddi pəhrizə riayət edənlər və yüksək kalorili qidalardan qaçanlar üçün uyğundur. Dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş bal göbələklərini bütün il boyu mağazalarda tapmaq olar.
Bu göbələklərlə şorba üçün reseptlər müxtəlif ləzzətlər və hazırlanmasında müxtəlif çətinlik dərəcələri ilə fərqlənir. Göbələk və kartof ilə sadə bir ilk kursdan başlamağa və sonra daha mürəkkəb olanlara, məsələn, pendir şorbasına keçməyə dəyər.
Sadə ilk kurs hazırlığı
Ballı göbələk və kartof ilə şorba tez hazırlanır və yemək üçün heç bir xüsusi bilik tələb etmir. Resept təzə göbələkləri tələb edir, lakin göbələk mövsümü hələ başlamamışsa, konservləşdirilmişlər edəcək.
Bal göbələkləri kiçik parçalara kəsilir və yapışmayan bir qızartma qabda (və ya az miqdarda bitki yağı ilə) bir neçə dəqiqə qızardılır.
Bir tencerede suyu qaynadın və kiçik kartof kublarını, sonra rəndələnmiş yerkökü və incə doğranmış soğanı əlavə edin.
Eyni zamanda, şorba hazırlayan şəxsin üstünlüklərinə uyğun olaraq duz, istiot əlavə edə, qarışdıra və lazım olduqda daha çox ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Doğranmış bal göbələklərini bir qazana qoyun və eyni odda 10 dəqiqə bişirin.
Sonra ocağı söndürün və tava üzərində başqa 15 dəqiqə buraxın. Bir qabda hazır şorba göyərti ilə səpilə və xama əlavə edilə bilər.
Bu şorba təəccüblü dərəcədə yumşaq və qaymaqlı olur. Reseptdə pendir olduğuna görə onun kalorisi daha yüksəkdir.
Məhsullar:
Pişirmə vaxtı: 30 dəq.
100 q şorbada kalori miqdarı: 120 kkal.
Bal göbələkləri bitki yağı ilə tavada artıq su buxarlanana qədər qızardılır (əvvəlcə onları əritməyə ehtiyac yoxdur).
İncə doğranmış soğan və qaba rəndələnmiş yerkökü bitki yağında soğanlar qızılı rəng alana qədər qızardılır və bal göbələkləri ilə qarışdırılır. Bulyonu sobada qaynamağa qoyun. Qaynadıqdan sonra içinə qızardılmış bal göbələkləri atılır.
Yanğını zəiflədin və təxminən beş dəqiqə bişirin, bundan sonra kiçik kvadratlara və ya zolaqlara kəsilmiş kartof əlavə edin. İstiliyi orta səviyyəyə qoyun və kartof hazır olana qədər bişirin.
Pendirlər incə sürtgəcdə rəndələnir və ya blenderdə əzilir və kartof hazır olduqdan sonra şorbaya tədricən əlavə olunur, eyni zamanda qarışdırılır. Pendir ayrı-ayrı böyük parçalara yapışmadan bulyonda dağılmalıdır.
Bulyon demək olar ki, homojen olduqdan sonra şorba hazır hesab edilə bilər.
Yeməyi otlar və ağ çörək krutonları ilə xidmət edə bilərsiniz.
Dondurulmuş bal göbələklərindən toyuq döşü ilə doyurucu pəhriz şorbası hazırlanır. Göbələk yığmaq üçün meşəyə payız səfərlərini xatırlayaraq qışda yemək yaxşıdır.
Məhsullar:
Hazırlanması üçün tələb olunan vaxt: 1,5-2 saat.
100 qrama görə kalori miqdarı: 30 kkal.
Toyuq əti, 1 kök və 1 soğanı yarıya bölün, 2 litr suda vam odda bişirin. Bir az cəfəri də əlavə edə bilərsiniz. Bulyonu yüngülcə duz edin və bibər noxudları əlavə edin. Toyuqu 1 saat bişirin, səthdə görünən hər hansı bir köpüyü çıxarın. Bulyon hazır olduqda, yerkökü və soğan yarısını ondan çıxarın.
Bal göbələkləri artıq maye yox olana qədər qızdırılan bir qızartma qabda defrost edilir. Sonra onları bitki yağında bir az qızardıb bulyona əlavə etmək lazımdır.
Bişməmiş soğan, kök və kərəviz çox xırda doğranır (kökləri rəndələyə bilərsiniz), yüngülcə qızardılır və şorba hazır olmamışdan 10 dəqiqə əvvəl toyuq ətini ondan çıxardıqdan sonra bulyona əlavə edilir. Sonra tavaya bir dəfnə yarpağı əlavə edin, ocağı söndürün və şorbanı qapağın altında 10-15 dəqiqə qaynamağa qoyun.
Bu müddət ərzində əriştə duzlu suda ayrıca qabda bişirilir (paketdəki təlimatlara əməl edə bilərsiniz). Bulyona əriştə əlavə edilmir. Birbaşa boşqaba düzülür, üstünə isə göbələk şorbası tökülür, tikə-tikə doğranmış sümüksüz toyuq əti qoyulub göyərti səpilir.
Qurudulmuş göbələkləri mövsüm bitdikdən sonra əldə etmək daha asandır. Onlar həmçinin şorbaya zəngin göbələk dadı və ətri əlavə edə bilərlər.
Məhsullar:
Pişirmə vaxtı: 40 dəq.
100 qrama görə kalori miqdarı: 72 kkal.
Qurudulmuş göbələklərdən şorba hazırlamaq üçün əvvəlcə onları yumşaltmaq üçün bir neçə saat suda buraxmalı olacaqsınız. Göbələklərin isladıldığı suda daha sonra şorbanın özünü bişirə bilərsiniz (lakin bu, göbələklərin töküldüyü ilk su olmamalıdır, yəni əvvəlcə bir neçə dəfə yuyulur).
Suyu bir tencereye boşaltdıqdan sonra, göbələkləri hər hansı bitki yağı ilə orta istilikdə həcmi təxminən 1,5 dəfə azalana qədər qızardın. Sonra göbələkləri süzülmüş su ilə bir qazana əlavə edin, duz əlavə edin və sobada orta istilikdə bişirin. Soğanı və kartofu xırda doğrayıb bulyona əlavə edin.
10 dəqiqədən sonra makaronu əlavə edin, 15-20 dəqiqə bişirin, bundan sonra kartofun hazırlığını yoxlayırıq. Əgər bişmişsə, deməli şorba hazırdır. Xidmət verməzdən əvvəl başqa 10 dəqiqə oturmasına icazə verə bilərsiniz.
Şorbanı xama ilə və ya xamasız yeyə bilərsiniz, göyərti və krutonlarla səpə bilərsiniz.
Bu asan şorba qabda bəzəmək üçün turşu bal göbələyi və toyuq yumurtasından istifadə edir.
Məhsullar:
Pişirmə vaxtı: 1 saat.
100 qrama görə kalori miqdarı: 43 kkal.
Turşu bal göbələkləri bir qazanda su ilə tökülür və göbələklər dibinə batana qədər bulyon qaynadılır. Bu mərhələdə suya duz əlavə edə bilərsiniz. Lazım gələrsə, şorba bişirilmənin sonunda duz əlavə edilə bilər. Pişirmə prosesində səthdə köpük görünsə, onu çıxarmaq lazımdır.
Göbələklər hazır olduqdan sonra süzgəcə atılır və bulyonda incə doğranmış kartof qaynadılır. Əgər kartof kifayət qədər kiçik doğranıbsa, kartofu bişirmək üçün 15 dəqiqə kifayətdir. Bu müddət ərzində bitki yağında xırda doğranmış soğan və yerkökü yüngülcə qızardın. Soğan qızılı rəngə çevrildikdə, göbələkləri qovurma qabına əlavə edin. İstilik bir qədər artır və qızartma başqa 10 dəqiqə bişirilir.
Sonra bulyona tökülür və qaynana qədər bişirilir. Bir qab şorbaya qaynadılmış toyuq yumurtası (doğranmış, yarım, dilim - istədiyiniz kimi) əlavə edə bilərsiniz, şorbanı göyərti ilə səpin.
Bal göbələkləri ilə dadlı və sağlam şorba hazırlamaq üçün əsas qayda keyfiyyətli məhsul seçməkdir. Bütün maddələr təzə olmalıdır. Göbələkləri seçərkən xüsusilə diqqətli olmalısınız - təcrübəli göbələk toplayanlarla məsləhətləşin, artıq yığılmış göbələkləri yalnız etibarlı yerlərdə alın və konservləşdirilmiş və turşu göbələklərin son istifadə tarixinə nəzarət edin.
Bal göbələklərini avqustun ortalarından ilk şaxtaya qədər toplamaq daha yaxşıdır. Bu zaman göbələklər ən yaxşı qidalandırıcı xüsusiyyətlərə malikdir. Məhsul yığıldıqdan sonra gövdənin aşağı hissəsi kəsilir, göbələklər yuyulur və daha asan təmizlənmək üçün bir-iki saat suda isladılır.
Şorbanı göbələk ilə aşağı istilikdə bişirin ki, bulyon bulanıq olmasın. Bal göbələklərinə hər hansı ət, makaron, taxıl və ya tərəvəz əlavə edə bilərsiniz. Onların dadı demək olar ki, bütün yeməklərlə yaxşı gedir. Bundan başqa, göbələkli balıq şorbaları praktiki olaraq hazırlanmır, əksinə, onlarla balıq bişirilə bilər. Amma bu dad məsələsidir.
Göbələk şorbasının dadını artırmaq üçün bir kaşığı qurudulmuş porcini göbələyi əlavə edə bilərsiniz.
Bal göbələkləri ilə göbələk şorbası hazırlamaq, reseptdə göstərildiyi kimi hər şeyə əməl etsəniz, heç də çətin deyil. Bitmiş ilk kurs mütləq bütün ailə üzvlərini sevindirəcəkdir.
Qədim dövrlərdən bəri göbələk müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilmişdir. Onlar duzlanır, qızardılır, duzlanır və şorbaların hazırlanmasında istifadə olunur. Çox sayda yemək reseptləri arasında ən çox yayılmışı, aroması və hazırlanması asanlığı ilə məşhurlaşan bal göbələk şorbasıdır. Meşədə bu cür göbələk çox miqdarda olur, onu mağazada almaqda da problem yoxdur.
Təbiətdə çoxlu sayda bal göbələkləri var, hamısının güclü və xoş ətri var. Göbələk toplayanlar ən çox yalnız 3 növ toplayırlar:
Növlərin fərqliliyinə baxmayaraq, onların yaşayış yerləri eynidir, əsasən köhnə, çürük kötüklər və ölü və ya zədələnmiş ağac gövdələri.
Bal göbələkləri böyük ailələrdə böyüyür və bir kötükdən və ya ağacdan bir neçə müxtəlif yeməklər üçün göbələk toplaya bilərsiniz.
Artan mövsümə əlavə olaraq, bal göbələkləri arasında çox xarakterik xarici fərqlər var.
Yay bal göbələklərinin qapağı mərkəzdə açıq qəhvəyi rəngə malikdir və kənarlara doğru tündləşir, gənc nümunələrdə qabarıqdır, içəridən boşqablar filmlə örtülmüşdür. Yaşla, qapaq düzəldilir, film yox olur və yalnız sapdakı üzük qalır. Ayağın özü tərəzi ilə örtülmüşdür. Göbələklər bir kötük üzərində pillələrdə böyüdükləri üçün aşağı göbələklərin qapaqlarında daha yüksək nümunələrin qəhvəyi sporları qala bilər.
Payızda bal göbələkləri yalnız ayaqları tərəzi ilə örtülmür, digər növlərdən fərqli olaraq, rəngi sarı-qəhvəyi və ya boz-sarı ola bilən qapaqlar da var. Ölçülərinə görə, onlar bal göbələklərinin digər növlərindən daha böyük böyüyürlər, diametri 10-15 sm-ə çata bilər.
Qış göbələklərində qapağın forması yay göbələklərində olduğu kimidir, yaşla dəyişir, rəngi vahid olur, bal. Sapda pulcuqlar və üzüklər yoxdur.
Bal göbələklərinin toplanmasına çox ciddi yanaşmaq lazımdır, çünki bu göbələklərin çoxlu zəhərli həmkarları var. Buna görə də, göbələk yığmağa başlayanlar üçün risk etməmək üçün onları mağazada turşu və ya dondurulmuş almaq daha yaxşıdır.
Ballı göbələkli şorbalar öz ətri və hazırlanma asanlığı ilə seçilir.
Ballı göbələk şorbasının necə bişiriləcəyi ilə bağlı ən vacib sual, onları bişirmək üçün nə qədər vaxt ayırmaq lazımdır. Göbələklər ətraf mühitdəki bütün maddələri çox yaxşı mənimsədiyi üçün onları iki suda qaynatmaq lazımdır. İlk həlim qaynadıqdan sonra qurudulmalı və yeni suda başqa bir saat qaynadılmalıdır. Kiçik göbələkləri bütöv bişirmək olar, böyükləri çox incə doğramaq olmaz.
Bulyon hazırlanarkən, qızardılmış yerkökü və çox incə doğranmamış soğan qızartması hazırlaya bilərsiniz. Bütün bunlar bir qızartma qabda yerləşdirilir, əvvəllər dadmaq üçün bitki yağı və ya kərə yağı ilə yağlanır.
Bulyonun nə vaxt hazır olduğunu göbələklərin qabın dibinə çökməsindən anlaya bilərsiniz, bu baş verən kimi göbələkləri çıxarıb tavaya əlavə edib vam odda bir az qovura bilərsiniz.
Bu zaman orta kublara kəsilmiş kartof bulyona əlavə edilir və 10-15 dəqiqə bişirilir. Tava içərisinə girmək üçün son şey qızardılmış göbələklərdir və şorba bir qaynağa gətirilir.
Dadmaq üçün ədviyyatlar və göyərti əlavə olunur. İstəyirsinizsə, hazır şorbaya doğranmış qaynadılmış yumurta əlavə edə bilərsiniz və hər şeyi xama ilə ədviyyat edə bilərsiniz.
Beləliklə, Təzə bal göbələk şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Hər hansı bir bal göbələk şorbası hazırlayarkən bu maddələr əsasdır, reseptdən asılı olaraq onlara müxtəlif dənli bitkilər, otlar və digər maddələr əlavə edilə bilər.
Dondurulmuş bal göbələk şorbası üçün resept tam olaraq eyni olacaq, istisna olmaqla, göbələklər iki suda qaynadılmamış, lakin yeməkdən əvvəl yüngülcə qızardılmışdır.
Pendir əlavə etməklə təzə bal göbələklərindən şorba da hazırlaya bilərsiniz - bu yemək həm soyuq, həm də isti verilir.
İstifadə olunan məhsullar klassik reseptdə olduğu kimidir, yalnız pendir (sərt və ya işlənmiş) və 2-3 qaşıq əlavə olunacaq. tomat pastası qaşıqları.
Əvvəlcə göbələkləri hazırlamaq, qabığını soymaq və kəsmək lazımdır. Bal göbələkləri qaynar, azca duzlu suya atılır və 15 dəqiqədən sonra doğranmış kartof əlavə edilir.
Eyni zamanda soğan və yerkökü qızardılır, 10 dəqiqə qovurduqdan sonra tomat pastası əlavə edilir və hər şey birlikdə 3 dəqiqə daha qızardılır. Tərəvəz hazır olduqda, onları bulyona əlavə edin.
Sürtgəcdən keçirilmiş pendir də əvvəlcədən ədviyyatlı tavaya düzülür ki, düzgün ərisin və hər şey birlikdə daha 15 dəqiqə bişirilir. Süfrəyə verərkən göyərti əlavə etmək olar.
Göbələk ilə ilk kursun başqa bir növü püresi şorbalardır. Onu hazırlamaq üçün əsas maddələrdən istifadə olunur. Bal göbələkləri hazırlanır və 20 dəqiqə qaynadılır. Bu müddət ərzində kartofu kəsib 20 dəqiqə bişirmək olar. Göbələkləri kartofa əlavə edin və birlikdə başqa 10 dəqiqə bişirin.
Pişirmə zamanı qızartma hazırlaya bilərsiniz.
Bütün hazırlanmış maddələr (göbələk və qızartma ilə kartof) bir qarışdırıcıda əzilir. Yaranan qarışığa ədviyyatlar və bir az su əlavə edilir. Qarışıq atəşə qoyulur və qalın bir tutarlılıq əldə olunana qədər qaynadılır, bundan sonra şorba ocaqdan çıxarılır.
Üstünə xama və ya qaymaq əlavə edə bilərsiniz.
Balıq və ət bulyonlarından istifadə edərək şorba hazırlayarkən, yemək yeni dad və qidalandırıcı keyfiyyətlər əldə edir. Əsas məhsullara əlavə olaraq, 2-3 toyuq ayağına ehtiyacınız olacaq.
Ayaqları kəsilir və tavaya qoyulur, onları 10-15 dəqiqə bişirmək üçün buraxın. Bulyon hazırlanarkən, qızartma qızartmaq və kartofu kəsmək olar. Bal göbələkləri qızartmaya əlavə edilir və 3-5 dəqiqə qızardılır.
Hazır qızartma şorbaya əlavə edilir, ədviyyatlar əlavə edilir və hər şey bir qaynağa gətirilir. Daha sonra ocaqdan götürüb 30-40 dəqiqə dəmləyin.
Siz həmçinin balıqdan, məsələn, bal göbələyi ilə alabalıqdan istifadə edərək dadlı şorba hazırlaya bilərsiniz. Bu yeməkdə əsas məhsullara əlavə olaraq limon (limon suyu), darı (təxminən 70 q), alabalıq (500 q) və sarğı üçün xama istifadə olunur.
Əvvəlcə balıq bulyonu hazırlanır, bunun üçün qəlpəsiz və üzgəcsiz balıq başlarından istifadə edə bilərsiniz, bulyon hazır olduqdan sonra çıxarılmalıdır. Rahatlıq üçün onu süzgəcə qoyub tavaya endirmək, 40-50 dəqiqə bişirmək, ədviyyat əlavə etmək olar.
Bu zaman kartof qızardılır və kublara kəsilir. Balıq kiçik parçalara kəsilir və limon suyu ilə səpilir.
Hazırlanmış bulyona əvvəlcə bal göbələklərini əlavə edib 30 dəqiqə bişirin, sonra kartof və darı əlavə edib 10 dəqiqə daha bişirin. Balıq və qızartma tavaya ən son girir, şorba bir qaynağa gətirilir və 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır. Süfrəyə verərkən şorba xama ilə ədviyyat edilir.
Mükəmməl şorbalar başqa növ göbələklərdən də hazırlanır, onları özünüz seçmək və ya mağazada almaq kifayətdir.
Bunlardan biri dondurulmuş göbələk şorbasıdır, onun resepti digər göbələk şorbalarının bişirilməsindən az fərqlənir.
Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Əvvəlcə göbələkləri əritməlisiniz. Bu zaman soğan, yerkökü və bibər qızardmaq olar. Bunun üçün bütün maddələr doğranır və 10-15 dəqiqə qızardılır.
Yağ qutusu təmizlənmə üsulu ilə çox unikal olan bir göbələkdir; fakt budur ki, qapağında və kiçik nümunələrdə və altında bir film var, onu çıxarmaq lazımdır. Böyük göbələklər doğranır, kiçiklər bütöv istifadə olunur və ədviyyatlarla birlikdə 20-30 dəqiqə bişirmək üçün bir tencereye göndərilir. Bundan sonra onlara kartof əlavə olunur, bir qaynadək gətirilir və başqa 15-20 dəqiqə bişirilir. Hazırlıqdan 10 dəqiqə əvvəl qovurma əlavə edin.
Siz göyərti ilə bəzədilmiş xama ilə xidmət edə bilərsiniz.
Bu yaxınlarda qidalarda daha çox qida maddələrini qorumaq üçün bir çox insanlar yemək bişirərkən multivarkdan istifadə edirlər.
Bu cihazdan istifadə edərək şorba hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Əvvəlcə göbələklər ayrı-ayrılıqda 10 dəqiqə qaynadılır. Sonra, onlar soyudulmalı və kəsilməlidir.
Yerkökü və soğanı kublara kəsin və yavaş ocağa qoyun, 50 dəqiqə "Stew" rejiminə qoyun. 10 dəqiqədən sonra multivarka qabına 1 litr su tökülür və göbələklər başqa 20-25 dəqiqə əlavə edilir.
Multivark taymerində vaxtın sonunda ədviyyatlar əlavə edilir və şorba bir saat qapalı qapaq altında buraxılır.
Turşu bal göbələkləri adətən qəlyanaltılar və salatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Heç bir emal etməyə ehtiyac yoxdur, onlar artıq istehlaka hazırdırlar.
Ən sadə resept üçün sizə lazım olacaq:
Yerkökü və kartofu qaynadın, qabığını soyun və incə doğrayın. Kiçik bal göbələkləri bütövlükdə daha yaxşı görünür, böyükləri isə şirin bibərlə birlikdə kəsilə bilər. Hər şeyi dərin bir qabda qarışdırın, istədiyiniz ədviyyat və zeytun yağı əlavə edin.
Əlinizdə turşu göbələk yoxdursa, dondurulmuş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Dondurulduqdan sonra göbələklərin istehlak üçün necə hazırlanacağı artıq müzakirə edilmişdir. Duzlu suda qaynadılmış və ya salatda qızardılmış bal göbələklərindən istifadə edə bilərsiniz. Əks halda, resept turşu göbələkləri ilə reseptdən fərqlənmir.
Diqqət, yalnız BUGÜN!
_(1).jpg)
