Qarağat Rusiyada ən çox yayılmış giləmeyvədir və qarağat suyu bir çox bağbanlar ev yeməklərində və qış hazırlıqlarında istifadə edirlər. Bu bitkinin çılğınlığı asanlıqla izah olunur: bitki qışa davamlıdır, xüsusilə mürəkkəb qayğı tələb etmir və olduqca məhsuldardır. Qarağatın əsas üstünlüyü giləmeyvə dadının yaxşı olması və orqanizm üçün faydalı olan çoxlu miqdarda vitamin və maddələrdir.
Qarağat giləmeyvələrində 11 faizə qədər şəkər və 3 faizə qədər üzvi turşu var. Giləmeyvələrdə çoxlu C vitamini var, həmçinin yod, karotin, pektin və kumarin var. Evdar qadınlar giləmeyvələrdən müstəqil məhsul kimi istifadə edirlər və ya onlardan qarağat suyu çıxararaq ondan şirələr, jele və şərbət şəklində evdə hazırlanmış məhsullar hazırlayırlar.
Həm qırmızı, həm də ağ olan qarağat şirəsi bağırsaq fəaliyyətini çox yaxşı aktivləşdirir, iştahı yaxşılaşdırır, susuzluğu yatırır, həmçinin sidik daşını aradan qaldırmaq qabiliyyətinə malikdir və diaforetik təsir göstərir. Qarağat suyu adi elektrik şirəçəkən və ya şirəçəkəndən istifadə edərək giləmeyvələrdən çıxarılır.
Elektrik yoxdursa və bu, tez-tez bağ evlərində baş verirsə, qarağat suyu əldə etmək üçün vintli şirəçəkənlər və mexaniki vint presləri istifadə olunur. Yalnız bir neçə giləmeyvə olduqda, onları ağartdıqdan sonra sadəcə sıxıb neylon torbaya qoya bilərsiniz.
Şəkərsiz şirə.
Şirə dərhal istehlak edilməzsə, pasterizə və ya isti doldurma istifadə edərək konservləşdirilir. İsti doldurulma vəziyyətində, qarağat suyu emaye qabına qoyulur və 85-90 dərəcə istilikdə qızdırılır. Sonra isti, sterilizasiya edilmiş şüşələrə tökülür. Pasterizasiya suyu şüşələrə tökərək eyni temperaturda qızdırmaqla həyata keçirilir.
Konteynerin həcmindən asılı olaraq vaxta uyğun pasterizə edin. Pasterizasiya müddəti, məsələn, yarım litrlik şüşə üçün 8-10 dəqiqədir. Pasterizasiyadan sonra qablar sıx bağlanır.
Şəkərsiz təbii qarağat suyu çox turş olur. Ev yeməklərində yeməkləri turşulaşdırmaq üçün istifadə olunur. İçkilərə, eləcə də giləmeyvə, meyvə və tərəvəzləri sirkə əvəzinə konservləşdirərkən əlavə edilir.
sirop.
Qırmızı və xüsusilə çəhrayı və ağ qarağatdan sərinləşdirici içkilər hazırlamaq üçün şərbətlər rəng və ətir baxımından çox gözəldir. Onları hazırlamaq üçün təbii suyu şəkərlə qarışdırın (1 litr şirəyə 1300 q şəkər), sonra şəkər tamamilə həll olunana qədər 90 dərəcəyə qədər qızdırın. Şəkər tamamilə həll edildikdə, şərbət əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş şüşələrə tökülür və möhkəm bağlanır.
Şəkər ilə şirə.
100 q miqdarında 45% qaynar şəkər siropu isti sterilizasiya edilmiş şüşələrə tökülür. Dərhal isti (90 dərəcə) təbii suyu əlavə edin. Boyun yuxarı kənarına isti suyu əlavə edin və şüşəni rezin qapaqlarla hermetik şəkildə bağlayın.
Jelly.
Çiy jele.
Çiy jele ağ və qırmızı qarağatdan hazırlanır. Bu formada bioloji aktiv maddələri mükəmməl qoruyur və çox iştahaaçan dada malikdir. Jelly hazırlamaq üçün bir az yetişməmiş ağ və ya qırmızı qarağatdan təzə sıxılmış suyu götürməlisiniz. Qarağat suyu şəkərlə qarışdırılır (1 litr şirəyə 1200 q şəkər). Nəticədə şərbət kiçik quru şüşə qablara tökülür.
Şərbətin üstünə əvvəlcədən araqda isladılmış perqament kupaları qoyun. Bankalar plastik qapaqlarla bağlanır. Kavanozları sərin yerdə saxlayın, sarsıtmamağa çalışın, ilk bir neçə gündə onları xüsusilə diqqətlə idarə etməlisiniz.
Meyvə şəkəri (bir stəkan şirəyə bir stəkan meyvə şəkəri) ilə hazırlandıqda jele xüsusilə sıx və aromatik olur.
Qaynadılmış jele.
Əgər qaynadılmış jele hazırlasanız, meyvə şəkərindən istifadə edilə bilməz. Qaynadılmış jele şəkərlə yarı bərk qaynadılmış qarağat suyudur. Meyvə şəkəri 102-105 dərəcə temperaturda kristallar əmələ gətirməyə başlayır. Qaynadılmış jele çox sabit bir məhsuldur, tortları və müxtəlif desertləri bəzəmək üçün istifadə olunur.
O, həmçinin yetişməmiş giləmeyvə şirəsindən hazırlanır və kiçik bir qaba qoyularaq qaynadılır. Qaynama zamanı şəkərin yarısı (400 q) tədricən əlavə edilir və bişirilmənin sonunda şəkərin ikinci yarısı (400 q) kiçik hissələrdə, yəni hər litr şirəyə cəmi 800 q şəkər əlavə edilir. . Taxta qaşıqla jelenin hazırlığını müəyyən edin.
Əgər onu tavanın dibi boyunca sürükləsəniz, arxasında iz qoymalıdır. Hazır jele steril şüşə bankalara və ya qaz üzərində qızdırılan kiçik qablara və ya sobaya qoyun. Bankalar 8-10 saat saxlandıqdan sonra adi plastik qapaqlarla bağlanır.
Yaz kottecinizdə qarağat əkməklə, siz həmişə giləmeyvə yığa və sağlam, təzə sıxılmış meyvələr əldə edə bilərsiniz. qarağat suyu, ondan müxtəlif ev hazırlıqlarını hazırlamaq çətin deyil: içkilər, şərbətlər, jele və ya şərab.
Qara qarağat suyu- faydalı vitaminlər və minerallar anbarı. Qara qarağat müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilən heyrətamiz bir giləmeyvədir. Mürəbbə, kompot, jele, desert hazırlamaq və ya təzə istehlak etmək üçün istifadə olunur. Amma qarağat suyu xüsusi tələbatdır. Evdə asanlıqla hazırlana bilər. Və ləzzətli yemək yemək sizə təkcə həzz almağa deyil, həm də bədən üçün fayda əldə etməyə imkan verəcəkdir.
Qara qarağat şirəsinin tərkibi unikaldır. O, müxtəlifdir və faydalı maddələrlə çox zəngindir. Tərkibində mövcud olan əsas maddələr arasında aşağıdakılar var:
Bu giləmeyvədən şirənin hazırlanmasının populyarlığı əsasən vitaminlərin, o cümlədən B1, B2, K, C, D, P, həmçinin provitamin A. Mikroelementlər arasında dəmir, kalsium, kalium, fosfor, natrium var. və maqnezium.
Faydalı məlumat! Yeri gəlmişkən, qarağat suyunun kalorisi azdır. 100 qram hazır incəlik üçün yalnız 40 kkaldır.
Bu sağlam incəliyi istehlak etməyi planlaşdıran hər kəs qarağat suyu içmək üçün faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri bilməlidir. Xoş ətir və özünəməxsus dadı ilə yanaşı, qarağat suyu orqanizmə kimi faydalar verir:
Qara qarağat suyunu sklerozdan əziyyət çəkən insanlar üçün möcüzə içkisi adlandırmaq olar, çünki o, antisklerotik təsir göstərir. Bu, şirənin qan damarlarının divarlarının elastikliyini yaxşılaşdırdığına görə əldə edilə bilər. Bundan əlavə, içki tonik, xoleretik, antispazmodik və ya antioksidant ola bilər.
Vacibdir! Həkimlər tez-tez mədə xorası, böyrək və qaraciyər xəstəliklərindən, ishaldan, qastritdən (aşağı turşuluqlu forma), anemiyadan və ya sidik ifrazı ilə bağlı problemlərdən əziyyət çəkən insanlara qarağat şirəsinin müntəzəm istehlakını təyin edirlər.
Çoxsaylı faydalarına baxmayaraq, qarağat şirəsi də bəzi əks göstərişlərə malikdir. Xüsusilə, aşağıdakı hallarda təzə sıxılmış suyu içməməlisiniz:
Bundan əlavə, gündəlik şirəsi içmək tövsiyə edilmir, çünki bu, tez bir zamanda həddindən artıq qan qalınlığına və laxtalanma qabiliyyətinin artmasına səbəb olur. Şirə, hemoglobinin böyümə sürətini artıra bilər, bu da həmişə rifaha müsbət təsir göstərmir. Buna görə hamilə qadınlar və gənc uşaqlar içkini çox ehtiyatla içməlidirlər.
Qara qarağat suyunun hazırlanması texnologiyası standartdır, lakin kifayət qədər çox yemək üsulları məlumdur. Onlar istifadə olunan maddələr, hazır şirənin konsentrasiyası və dadı ilə fərqlənirlər. Ən populyar texnologiyalar cədvəldə göstərilmişdir.
|
Resept adı |
Sənə nə lazım olacaq? |
Pişirmə texnologiyası |
|
Konsentratlı nektar |
Qara qarağat, şəkər, qaynadılmış su |
Əvvəlcə giləmeyvə hazırlamalısınız, bunun üçün onlar yuyulur və artıq zibil və gövdələrdən təmizlənir. Bir süzgəcdən istifadə etmək rahatdır. Sonra, giləmeyvə əzmək ilə əzilməlidir. Giləmeyvə üzərində dərini partlatmaq lazımdır, püresi tutarlılığına nail olmaq lazım deyil. Hazır kütləə su əlavə etməlisiniz (həm adi, həm də distillə edilmiş su edəcək), giləmeyvə ilə tavayı atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Bundan sonra, yemək daha yarım saat aşağı istilikdə davam edir. Nəticədə yalnız konsentratlaşdırılmış nektar qalacaq. İndi suyu giləmeyvə və böyük hissəciklərdən ayırmaq üçün bir süzgəc və doka istifadə etməlisiniz. Nəzərə alın ki, maye boşaldıqda bu proses dörd saata qədər çəkə bilər. Zaman zaman kütləni qarışdırmaq lazımdır. Eyni zamanda, bankaları sobada, mikrodalğalı sobada və ya köhnə üsulla qaynar su üzərində sterilizasiya edərək hazırlamaq lazımdır. Qapaqlı bankaları da 20 dəqiqə qaynar suya batırmaq olar. Şirəsi boşaldıqdan sonra onu atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, şəkər əlavə edin və qaşıqla köpüyü çıxararaq başqa 10-15 dəqiqə bişirin. Qalan şey içkini bankalara yuvarlamaqdır. Onları isti yorğana büküb 1-2 gün belə buraxmaq lazımdır. |
|
Şəkərsiz |
Qara qarağat və qaynadılmış su |
Giləmeyvələri artıq zibildən təmizləmək lazımdır. Sonra, qara qarağat bir ələkdən yuyulmalı və bir ət dəyirmanı vasitəsilə üyüdülməlidir. Bitmiş kütlə bir tencereye qoyulur və atəşə verilir. Orada su əlavə edib aşağı istilikdə 15-20 dəqiqə bişirmək lazımdır. İndi kütlə bir ələk vasitəsilə üyüdülməlidir və ya mətbuatdan istifadə edilməlidir. Sonra qarışıq 2-3 saat dayanmalıdır. Nəhayət, şərbəti cuna ilə süzmək və yenidən qaynatmaq tövsiyə olunur. İndi yalnız içkini bankalara tökmək və qabları bükərək 2-3 gün buraxmaq qalır. |
|
Qış üçün şirə |
Qara qarağat |
Giləmeyvə axan suyun altında yuyulmalı və zibildən təmizlənməlidir. Artıq nəmi çıxarmaq üçün meyvələri kağız dəsmal ilə silmək tövsiyə olunur. Sonra, meyvələr bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə əzilməli və ya bir qarışdırıcıdan istifadə edilməlidir. Sonra, giləmeyvə bir süzgəcə qoyulur və bir tencereye qoyulur. İndi tutumu birincisindən daha böyük olan başqa bir qab götürməlisiniz. Sonuncuya bir az su tökün (suyun 6-8 santimetrə çatması üçün kifayətdir) və süzgəclə daha kiçik bir tava qoyun. Nəticədə quruluş bir parça və bir qapaq ilə örtülmüşdür. . Bu, suyun qaynadılması zamanı buxarın buraxılmasına imkan verir ki, bu da suyu çıxarmaq üçün giləmeyvə qarışığını qızdırır. Quruluş atəşə qoyulmalı və iki saat qaynamağa buraxılmalıdır. Bundan sonra, maye (hələ isti ikən) sterilizasiya edilmiş bankalara dökülməlidir və qapaqlar ilə sərbəst bağlanmalıdır. Kavanozları isti suya qoyun və suyu bir qaynadək gətirin. Bu formada, bankalar 12-15 dəqiqə pasterizə edilməlidir, sonra qapaqlar sıx şəkildə vidalana bilər. |
|
Qara və qırmızı qarağat suyu |
Qırmızı və qara qarağat, təmiz su |
Giləmeyvə yuyulmalı və zibil və yetişməmiş meyvələrdən ayrılmalıdır. Sonra giləmeyvə su ilə doldurulur. Tavanı atəşə qoyun və meyvələr partlayana qədər bişirin. İndi cuna və ələkdən istifadə edərək qarışıqdan suyu sıxmaq lazımdır. Sonra, ortaya çıxan maye atəşə qoyulur və bir qaynağa gətirilir, sonra qarışığın qaynamaması üçün istilik azaldılır. Zaman zaman köpüyü çıxarmaq lazımdır. Eyni zamanda, bankaları sterilizasiya etməlisiniz və yemək bitdikdən sonra isti içkini tökün və yuvarlayın. Kavanozların özləri sərin, qaranlıq yerdə saxlanmalıdır. |
|
Standart |
Qara qarağat, dənəvər şəkər, su |
Qara qarağat giləmeyvələrini yumaq, zibil və budaqlardan qurtulmaq lazımdır. Həddindən artıq su boşaldıqda, bir tencereye 200 ml təmiz su tökmək və atəşə qoymaq, qaynatmaq lazımdır. İndi meyvələri oraya əlavə edib yumşalana qədər gözləmək lazımdır. Bundan sonra, dənəvər şəkər və qalan suyu ayrı bir qaba əlavə etməlisiniz. Şəkər tamamilə həll edildikdən sonra qarışığı sobadan çıxarmaq lazımdır. Qalan şey giləmeyvələri ələkdən üyütmək, şirəyə isti şərbət əlavə etmək, qarışdırmaq və əvvəllər sterilizasiya edilmiş bankalara yuvarlamaqdır. |
Qış üçün nə qədər şirə saxlamağı planlaşdırdığınızdan asılı olaraq maddələrin dəqiq miqdarını hesablaya bilərsiniz. Tipik olaraq, hər kiloqram meyvəyə 1 stəkan nisbətində şəkər əlavə edilir və giləmeyvə çəkisinin dörddə biri miqdarında su alınır.
Reseptlər içkinin şəkərlə və ya şəkərsiz hazırlanmasını təklif edir. Dadlı yeməyin faydaları az olmayacaq. Və zövqünüzə uyğun olanı seçmək daha yaxşıdır. Əlbəttə ki, qara qarağat şirəsini, məsələn, özünü müsbət tərəfdən sübut edən Riga Balsam brendini seçməklə ala bilərsiniz, lakin şirəni evdə öz əlinizlə hazırlamaq sevdiklərinizi təzə hazırlanmış şirə ilə əzizləmək üçün bir fürsətdir. payız və qışda dadlı incəlik.
Ətirli, aromatik, dadlı və sağlam - bütün bunlar qara qarağat haqqındadır. O, adını rusca “smorodit”, yəni “iyləmək” sözündən çıxardığı kəskin qoxuya görə almışdır. Təəccüblüdür ki, bir vaxtlar onu yalnız meşələrdə tapmaq olardı. Əgər rahiblər zaman keçdikcə kollarını meşədən monastırlardakı bağlarına köçürməyə başlamasaydılar, bəlkə də indi bu qədər məşhur olmazdı. Qara qarağat suyu xüsusi diqqətə layiqdir, çünki giləmeyvə hazırlamaq üçün bütün digər variantlardan artan vitamin tərkibi və maksimum sayda faydalı xüsusiyyətlərin qorunması ilə fərqlənir.
Qara qarağat suyu yüksək miqdarda vitamin və minerallara malikdir
Qara qarağat və onun suyu C vitamini ilə çox zəngindir. Bu elementin gündəlik tələbatını əldə etmək üçün sadəcə bir ovuc giləmeyvə yemək kifayətdir. Bundan əlavə, şirənin tərkibində yüksək miqdarda P vitamini var ki, bu da orqanizmə askorbin turşusu, E vitamini (tokoferol), karotin və B vitaminlərinin sorulmasına kömək edir.O da təəccüblüdür ki, qara qarağatda digər giləmeyvə ilə müqayisədə daha çox E vitamini var. (istisna yalnız itburnu və aronia ilə dəniz itidir).
Şirə, təzə giləmeyvə kimi, kalium, kalsium, dəmir, fosfor və maqneziumla zəngindir. Sadalanan mineral elementlərə əlavə olaraq, tərkibində pektin və taninlər, yüksək miqdarda üzvi turşular və efir yağları var.
Xüsusiyyətləri insan orqanizminə geniş spektrli təsirlərdə özünü göstərən qara qarağat şirəsi xoş ətir və özünəməxsus dada malikdir. Tərkibinə görə immunitet sistemini gücləndirir, soyuqdəymə zamanı baş ağrılarını aradan qaldırır, iştahı artırır, həzm proseslərini və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır. İçdiyiniz hər bir stəkan şirə qan damarlarının divarlarını möhkəmləndirməyə kömək edir, qanın tərkibini yaxşılaşdırır, qaraciyərin fəaliyyətini normallaşdırır və təzyiqi sabitləşdirir.
Faydalarını şişirtmək mümkün olmayan qara qarağat suyu, sklerozun təzahürlərindən əziyyət çəkən insanlar üçün sadəcə lazımdır, çünki bu möcüzəvi içki anti-sklerotik təsir göstərir. Bədənə bu təsir qan damarlarının divarlarına daha çox elastiklik verməklə bağlıdır. Şirəsi ödemlə mübarizədə müsbət təsir göstərir, həm də antioksidant və ya spazmolitik, xoleretik və tonik kimi çıxış edə bilər.
Aşağı turşuluğu olan qastrit, gut, mədə xorası, qaraciyər xəstəliyi, böyrək xəstəlikləri, ishal, metabolik pozğunluqlar, anemiya, sidik ifrazı ilə bağlı problemlər - bütün bunlar qara qarağat və onun şirəsinin müalicəsi və qarşısının alınması üçün geniş istifadə olunan xəstəliklərin natamam siyahısıdır. . Kalorisi 40 kkal olan qara qarağat suyu zülal və karbohidratlardan ibarətdir, lakin yağlar yoxdur.
Qara qarağat suyu ilə müalicə çox təsirli olur
Bir çox xəstəliklərin müalicəsi tez-tez yalnız dərman müalicəsi ilə deyil, həm də təbii müalicəvi yeməklərin, qarışıqların, həlimlərin və şirələrin pəhrizə daxil edilməsi ilə müşayiət olunur. Slavların çoxdan istifadə etdiyi müalicəvi reseptlər nəsildən-nəslə ötürülürdü. Bu gün onlar unudulmuşlar, baxmayaraq ki, bir çoxları hələ də ulu babalarının təcrübəsini xatırlayır və tez-tez ona müraciət edirlər. Qara qarağat da unudulmuş, lakin təsirli müalicə kimi təsnif edilə bilər. Üstəlik, yalnız meyvələrdən deyil, yarpaqlardan, həmçinin şirələrdən də istifadə olunur.
Qan təzyiqini aşağı salmaq və aterosklerozun qarşısını almaq üçün təzə sıxılmış qara qarağat şirəsini balla qarışdırmaq (şirənin bir hissəsi iki hissə bal tələb edəcək) və əldə edilən qarışığı mütəmadi olaraq qəbul etmək kifayətdir. Eyni xəstəliklər üçün başqa bir resept cəhd edə bilərsiniz: dörddə bir stəkan suyu, bir kaşığı bal və bir stəkan su. Bu bir dəfə kifayətdir, bu dərmanı gündə üç dəfə qəbul etməlisiniz. Şirəni bal ilə deyil, bərabər nisbətdə su ilə seyreltsəniz, uşaqlıqda anemiyadan uğurla qurtula bilərsiniz. Şirəsi və suyu şifahi olaraq qəbul edilmirsə, ancaq qarqara və ağız yaxalamaq kimi istifadə edilərsə, xroniki stomatiti müalicə etmək olar.
Qara qarağat suyunu evdə hazırlamaq asandır, lakin bu heç bir şəkildə onun müalicəvi xüsusiyyətlərini azaldır. Ona görə də mədə xorasından əziyyət çəkənlərə təzə qəbul etmək tövsiyə olunur. Gözə çarpan bir nəticə əldə etmək üçün gündə üç dəfə yeməkdən əvvəl yarım stəkan içmək lazımdır.
İtburnu suyu ilə qarışdırılmış qarağat suyuna (1:1 nisbətində) müraciət etsəniz, boğaz xəstəlikləri, səs səsi və göy öskürək ən qısa müddətdə sağalır.
Qara qarağatın müsbət xüsusiyyətlərinin bolluğuna və onun müalicəvi təsirinə baxmayaraq, hər kəs dərman məqsədləri üçün hazırlanmış və ya təzə sıxılmış şirədən istifadə edə bilməz. Bu suyu infarktdan və ya insultdan sonrakı vəziyyətdə olanlar, həmçinin qan laxtalanmasına meylli olanlar qəbul etməməlidir.
Hər hansı digər kimi, qarağat suyu da əks göstərişlərə malikdir
Şirənin həddindən artıq istifadəsi də arzuolunmazdır, çünki onu uzun müddət gündəlik qəbul etmək həddindən artıq qan qalınlığına səbəb ola bilər və qan laxtalanmasının artmasına səbəb ola bilər.
Yüksək turşuluğu olan qastrit üçün də əks göstərişlər var (lakin aşağı turşuluqla şirəsi istehlak edilə bilər). Hepatit zamanı da tövsiyə edilmir.
Hamilə qadınlara və azyaşlı uşaqlara gəldikdə, onlar bu suyu çox ehtiyatla içməlidirlər. Birincisi, allergiya baş verə bilər, ikincisi, şirəsi sayəsində hemoglobinin böyümə sürəti çox sürətli olur, bu da həmişə ümumi rifaha müsbət təsir göstərmir.
Qara qarağat hazırlamaq üçün bir çox yol var və hər bir evdar qadın mürəkkəbliyi, vaxtı və saxlama şəraiti baxımından özünə uyğun olan variantı tapa biləcək. Giləmeyvələrə xas olan faydalı xüsusiyyətlər şirələrdə ən yaxşı şəkildə qorunur. İstər şəkərsiz öz şirəsindəki qara qarağat, istərsə də sadəcə şirəsi olsun - hər bir halda son nəticə əsl vitamin anbarı olacaq.
Qara qarağat suyu hazırlamaq üçün bir neçə üsul var. Onlar sərf olunan vaxt, istifadə olunan cihazlar və hazır məhsulun raf ömrü ilə fərqlənəcəklər. Ancaq hamısı diqqətli ilkin hazırlıq tələb edir. İlk addım giləmeyvə seçməkdir. Onlar yetişmiş olmalıdırlar. Artıq yetişmiş meyvələrin istifadəsi az miqdarda mayenin alınması ilə nəticələnir, çünki onlarda şəkər tərkibli maddələrin parçalanması prosesləri artıq başlamışdır. Yetişməmiş qarağat vəziyyətində, yaranan şirə müəyyən bir aromadan məhrumdur və vitaminlərin azaldılmış tərkibinə malikdir.
Təzə sıxılmış qara qarağat suyu
Növbəti mərhələ yığım üsulunun seçilməsini əhatə edir. Qış üçün qara qarağat suyu daha uzun bir hazırlıq prosesi tələb edəcək, çünki ən azı minimal istilik müalicəsi aparmaq lazımdır. Bu, ya şirəsi qaynatmaqla, ya da artıq bankalarda sterilizasiya etməklə və ya xüsusi vasitələrdən istifadə etməklə əl ilə edilə bilər.
Ancaq birbaşa konservləşdirməyə başlamazdan əvvəl qarağat suyunun necə hazırlanacağına qərar verməlisiniz. Ağla gələn ilk şey bir neçə qat qatlanmış ətçəkən və cunadır. Bu, əlbəttə ki, sübut edilmiş bir üsuldur, lakin çox əmək tələb edir. Əl pressindən istifadə də çox vaxt və səy tələb edir. Daha təsirli bir üsul var, bunun üçün qara qarağat və şirəçəkənə ehtiyacınız olacaq. Bu texnika vaxta qənaət edir və bəzən israfı azaldır. Şirəçəkəndəki qarağat suyu o qədər təzyiqə məruz qalır ki, pulpa adlanan hissəyə daxil olan hissə quru qalır. Bu üsulu ən qənaətcil edən də budur.
Şirəçəkən vasitəsilə alınan qarağat suyu çox dadlı və ətirlidir, lakin onu uzun müddət saxlamaq olmaz. Bunu dərhal bir neçə dəqiqə qaynadıb, isti halda bankalara tökməklə düzəldə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, əvvəlcə şüşələrə töküb, sonra sterilizasiya üçün su ilə konteynerə qoya bilərsiniz.
Şirəsini sıxdıqdan sonra dərhal istehlak edə bilərsiniz və ya bunun mümkün olmayacağı dövrə əvvəlcədən diqqət yetirə bilərsiniz. Qara qarağat suyu və preparatları optimal saxlama şəraiti yaradılarsa, bir ildən çox davam edə bilər. Onlara sərinlik və işığın olmaması lazımdır.
Şirəni pres və ya şirəçəkəndə olduğu kimi yalnız əl ilə deyil, həm də tam avtomatlaşdırılmış şəkildə hazırlaya bilərsiniz. Şirəçəkəndə qara qarağat suyu kifayət qədər tez və minimal insan müdaxiləsi ilə hazırlanır. Şirəçəkən hazırlanır, qarağat çeşidlənir, yuyulur və şəkərlə birlikdə şirəçəkənə qoyulur.
Resepti şirəçəkən üçün nəzərdə tutulmuş qara qarağat suyu 1 kq giləmeyvə və 100 q şəkər nisbətində hazırlanır. Şirə hazır olduqdan sonra proses avtomatik olaraq bitəcək. Və bu anda bütün hazırlanmış bankalar artıq doldurulacaq. Qalan yalnız onları sərinləmək və saxlama yerinə köçürməkdir.
Qara qarağat suyu - payızda, qışda, yayda və ya yazda - həmişə özünüzü həqiqətən dadlı, aromatik və inanılmaz dərəcədə sağlam bir şeylə müalicə etmək üçün unikal imkandır.
Qara qarağat şirəsi xoş ətir və unikal dada malikdir və onun xassələri insan orqanizminə geniş spektrli təsirlərlə müəyyən edilir. Öz tərkibinə əsaslanaraq, bütün immunitet sistemini gücləndirir, soyuqdəymə zamanı baş ağrılarını aradan qaldırır, iştahanı artırır, həzm proseslərini və ümumiyyətlə maddələr mübadiləsini aktivləşdirir. Bir stəkan şirə qan damarlarının divarlarını əhəmiyyətli dərəcədə gücləndirir, qan tərkibini normallaşdırır, qaraciyərin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və qan təzyiqini yaxşılaşdırır.
Faydalarını şişirtmək mümkün olmayan qarağat şirəsi sklerozdan əziyyət çəkən insanlar üçün mütləqdir, çünki bu içki antisklerotik təsirə malikdir. Bədənə bənzər bir təsir qan damarlarının divarlarına əhəmiyyətli elastiklik verilməsi səbəbindən baş verir. Şirəsi ödemlə mübarizədə müsbət təsir göstərir, həmçinin antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir və spazmolitik, xoleretik və tonik təsir göstərir.
Qara qarağat yığmaq üçün çox sayda seçim var və hər kəs mürəkkəblik, müddət və saxlama şəraiti baxımından onlara faydalı olacaq variantı tapa biləcək. Giləmeyvələrə xas olan faydalı maddələr şirələrdə ən yaxşı şəkildə saxlanılır.
Qara qarağat suyu müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Fərq sərf olunan vaxtda, istifadə edilən cihazlarda və hazırlanmış məhsulun saxlanma müddətlərindədir. Lakin onların hamısına diqqətli ilkin hazırlıq lazımdır. İlkin mərhələ giləmeyvə seçilməsi hesab olunur. Onları yetişmiş götürmək lazımdır. Artıq yetişmiş giləmeyvə istifadəsi az miqdarda maye əldə etməyin əsas səbəbidir, çünki onlarda şəkər tərkibli elementlərin parçalanması prosesləri artıq başlamışdır. Qarağat yetişməmişsə, məhsul xüsusi aroması olmayan və əsas vitaminlərin azaldılmış məzmunu ilə şirəsi olacaq.
Bundan sonra məhsul yığımı üsulunu seçməlisiniz. Qış üçün qara qarağat suyu daha uzun hazırlıq prosesi tələb edir, çünki hətta minimal istilik müalicəsindən keçmək lazımdır. Bu, suyu əl ilə qaynatmaqla və ya artıq bankalarda sterilizasiya etməklə, həmçinin xüsusi cihazlardan istifadə etməklə edilə bilər.
Ancaq konservləşdirməyə başlamazdan əvvəl qarağat suyunun necə hazırlanacağını başa düşməlisiniz. Dərhal ağlına bir neçə qat cuna olan ətçəkən maşın gəlir. Bəli, bu köhnə və sübut edilmiş bir üsuldur, lakin çox əmək tələb edir. Əl pressindən istifadə də çox vaxt və səy tələb edir. Daha təsirli bir yol var - şirəçəkən. Bu texnika vaxta qənaət etməyə və bəzən tullantıların miqdarını azaltmağa imkan verir. Bir şirəçəkəndən keçən qarağat giləmeyvələri o qədər güclü təzyiqə məruz qalır ki, sözdə tort demək olar ki, quruyur. Bunun sayəsində bu üsul ən qənaətcildir.
Şirəçəkəndən alınan qarağat suyu olduqca dadlı və ətirlidir, lakin onu uzun müddət saxlamaq olmaz. Dərhal bir-iki dəqiqə qaynadıb, isti halda bankalara tökməklə bu məsələni həll edə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, əvvəlcə onu şüşə qablara töküb sonra sterilizasiya üçün su çəninə yerləşdirə bilərsiniz.
Şirəni aldıqdan sonra onu dərhal istehlak edə bilərsiniz və ya belə bir fürsətin olmayacağı aylara əvvəlcədən diqqət yetirə bilərsiniz. Optimal saxlama şəraiti olan qara qarağat suyu bir ildən çox davam edə bilər. Onun sərinliyə və parlaq işığın olmamasına ehtiyacı var.
Şirə tam avtomatik hazırlana bilər. Bunun üçün bir şirəçəkənə ehtiyacınız olacaq. Kifayət qədər tez və ən az insan müdaxiləsi ilə bişirilir. Şirəçəkən hazırlanır, qarağat çeşidlənir, yuyulur və şəkər əlavə edilərək şirəçəkənə qoyulur.
Şirəçəkənə 1 kq giləmeyvə və 100 q şəkər nisbəti əlavə olunur. Şirəni hazırladıqdan sonra proses avtomatik olaraq başa çatır. Şirəsi ilə doldurulmuş bankalar sadəcə soyudulmalı və saxlama üçün sərin, qaranlıq yerdə yerləşdirilməlidir.
Özünə hörmət edən hər bir bağban, yəqin ki, öz sahəsində bir neçə qara qarağat kolu yetişdirir... Bu giləmeyvə ilk dəfə XI əsrdə, monastırlarda aktiv şəkildə yetişdirildiyi və yetişdirildiyi zaman məlum olub. Zamanla bu bitki tərəvəz bağlarına köçdü və bu gün yay giləmeyvə həvəskarları arasında, eləcə də ənənəvi tibb tərəfdarları arasında çox populyardır.
Qara qarağatın tərkibində C vitamini var və elə miqdardadır ki, heç bir yerli giləmeyvə onunla müqayisə edilə bilməz. Dondurmadan və ya istilik müalicəsindən sonra belə C vitamini saxlanılır. Cəmi 50 qram mürəbbə və ya təzə şirə bədənimizin bu maddəyə olan gündəlik ehtiyacını təmin edəcək. Qara qarağat suyunun niyə bu qədər populyarlıq qazandığını danışaq: faydaları, zərərləri, həqiqətən diqqətə layiq olan bu meyvələrdən reseptlərə baxacağıq.
Qara qarağat suyunun faydaları
C vitamininin yüksək konsentrasiyası haqqında danışarkən, bu içkini təzə içməyin immunitet sistemini gücləndirdiyini və artırdığını təxmin edə bilərsiniz. Şirənin tərkibində bütün ən faydalı və həyati mikroelementlər var: dəmir, mis, manqan, sink, kalium, həmçinin bir sıra üzvi maddələr. Belə kiçik bir giləmeyvə inanılmaz dərəcədə çox miqdarda faydalı turşuları, taninləri, həmçinin vitaminlər dəstini - B, E, K, R ehtiva edir. Bu kompozisiya sayəsində təzə hazırlanmış içki, eləcə də qış üçün qorunan bir içki, bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. İltihab əleyhinə, sidikqovucu, qızdırmasalıcı, antibakterial təsirlərə malikdir.
Qara qarağat suyu içmək təhlükəli toksinlər, civə, qurğuşun və kobaltla birlikdə yığılmış artıq mayenin bədəndən yumşaq bir şəkildə çıxarılmasına kömək edir. İşi ətraf mühitdən (metallurgiya, istehsal prosesləri, rentgen otağı) bədənə mənfi təsir göstərənlər üçün bu məhsulu içmək çox faydalıdır.
Şirənin faydası qızıl stafilokok, difteriya və dizenteriya zamanı orqanizmi təmizləməyə faydalı təsirindədir. Onun bir hissəsi olan fitonsidlər ən güclü antibiotiklərdən daha pis olmayan bir çox tanınmış mikroskopik göbələk növləri ilə fəal mübarizə aparır. Buna görə də, xüsusilə uşaqlarda müalicəni bu məhsulla tamamlamaq daha yaxşıdır. Bundan əlavə, təzə şirə antibakterial dərmanların (biomisin, penisilin, tetrasiklin) təsirini on qat artıra bilər.
Bağırsaq xəstəlikləri, yoluxucu mənşəli ishal üçün pəhrizinizə qiymətli bir içki daxil etmək faydalıdır, həmçinin aşağı turşuluq və əlaqəli qastrit ilə istehlak edilməsinə icazə verilir. Bu, kolik və pankreas xəstəlikləri üçün yaxşı bir vasitədir.
Hipertoniyadan əziyyət çəkənlər üçün qış üçün sağlam məhsul yığmağa dəyər. Tez qan təzyiqini normallaşdırır, ürək döyüntüsünü sabitləşdirir və rifahı yaxşılaşdırır.
Şirəsi sinir sisteminə də faydalı təsir göstərir. Yaxşı sakitləşdirir və tarazlıq vəziyyətinə gətirir, zehni fəaliyyəti normallaşdırır. Buna görə də, performansı qorumaq üçün bu içkini iş günü ərzində qəbul etmək tövsiyə olunur.
Anemiya üçün bu vasitədən mütləq istifadə etməlisiniz. Tərkibindəki komponentlər qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalını aktivləşdirir və bütün hüceyrə və toxumaların oksigenləşməsinə kömək edir. Qara qarağat sayəsində qan pis xolesterindən təmizlənir, onun laxtalanma qabiliyyəti artır.
Sağlamlığını düşünən və diabetin inkişafının qarşısını almaq istəməyənlər üçün diyetinizə şirə daxil etməyə dəyər. Tərkibindəki maddələr qanda lazımi şəkər səviyyəsini saxlayır, buna görə də təbii xəstəliklərin qarşısının alınması aparılır. Müntəzəm istifadəsi ilə qan damarlarının divarları güclənir, onların elastikliyi artır və açıqlıq yaxşılaşır ki, bu da zehni fəaliyyətə və ümumiyyətlə beyin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.
Müalicəçilər bu qiymətli vasitə ilə boğaz ağrısını boğaz ağrısı ilə qarqara etməyi məsləhət görürlər. Mikrobları effektiv şəkildə öldürür və iltihabı aradan qaldırır, ağrıları aradan qaldırır. Bundan əlavə, bu giləmeyvə soyuqdəymə və yoluxucu xəstəliklər üçün qızdırma əleyhinə təsir göstərir. Bədən istiliyi su ilə seyreltilmiş çox miqdarda şirəsi ilə tez bir zamanda endirilə bilər. Bu, həm böyüklər, həm də allergiya olmadıqda uşaqlar üçün faydalıdır.
Unutmamalıyıq ki, ev kosmetologiyasında qiymətli bir məhsuldan istifadə edə bilərsiniz. Bununla üzünüzə sürtməklə siz çillərdən, piqmentasiyadan xilas ola, sürətləndirə və sadəcə olaraq dərini vitamin və minerallarla doyura bilərsiniz. Şirəni su ilə seyreltməklə saçlarınızı gücləndirmək, qidalandırmaq və ipəkliyini artırmaq üçün yaxalamaq üçün əla məhsul əldə edə bilərsiniz.
Ev kosmetologiyasında bu möcüzəvi kompozisiya sayəsində dırnaqlarınızı gücləndirə və əllərinizin dərisinin vəziyyətini yaxşılaşdıra bilərsiniz. Sadəcə ona bir az bal əlavə etmək, əllərinizi aşağı salmaq və 15-20 dəqiqə saxlamaq lazımdır. Dırnaq plitələri gücləndirilir və müntəzəm prosedurlarla onların delaminasiyası dayanır. Əllərinizin dərisi məxmər və yumşaq olur.
Qara qarağat şirəsi təhlükəlidirmi, zərər verə bilərmi?
Bu məhsulun bədənə mənfi təsirləri də kifayət qədər ətraflı öyrənilmişdir. Xüsusilə qan laxtalarının əmələ gəlməsinə meylli olanlar və tromboflebitdən əziyyət çəkənlər bundan çəkinməlidirlər. İçkinin tərkibində qan laxtalanmasını artırmağa kömək edən çoxlu K vitamini var və insult, infarkt və bir sıra digər xəstəliklərdən sonra bundan çəkinmək daha yaxşıdır.
Qara qarağat mədədə turşuluğu artırır. Ancaq bu mülk hər kəs üçün deyil, yalnız əziyyət çəkənlər üçün təhlükəlidir. Əgər sizdə hepatit varsa, eləcə də allergik reaksiyalara meyllisinizsə ondan istifadə etmək məsləhət görülmür. Sonuncu halda, tərkibindəki maddələrin konsentrasiyasını azaltmaq üçün onu su ilə seyreltmək olar.
Bəzi həkimlər hamiləlik dövründə bu giləmeyvədən qaçınmağı tövsiyə edir, digərləri isə əksinə, onu istehlak etməyi şiddətlə tövsiyə edir. Bu, hemoglobini artırmaq qabiliyyəti ilə izah olunur və hamısı gələcək ananın fərdi xüsusiyyətlərindən və sağlamlıq vəziyyətindən asılıdır.
Qara qarağat suyu reseptləri
Qış üçün şirə resepti
Yemək bişirmək üçün bizə lazım olan hər şey giləmeyvə, şəkər və sudur. Qarağat əvvəlcə yuyulmalı və çeşidlənməlidir, bütün budaqları və qalan yarpaqları çıxarın. Yetişməmiş meyvələri çıxarmaq da yaxşıdır. Yuyulmuş giləmeyvə bir kartof püresi istifadə edərək bir konteynerə itələyin. Onları muşa çevirmək lazım deyil, giləmeyvə sadəcə partlamasını təmin etməliyik.
Bundan sonra, hər şeyi bir qazana qoyun, 1 kq qarağat üçün 250 ml nisbətində su əlavə edin. Kütləvi qaynatmaq və yaxşı bişirmək lazımdır. Sonra ocağı söndürün, süzgəc götürün, rahat bir qaba qoyun, təmiz bir dəsmal ilə örtün (mətbəx vafli dəsmaldan istifadə etmək daha yaxşıdır). Qarağat kütləsini dəsmala qoyun və şirəsi tamamilə boşalana qədər gözləyin. Sonra qalan suyu sıxmaq üçün parçanı bir az sıxa bilərsiniz.
Nəticədə qarışığı sobaya qoyun və qaynamağa icazə verin. 1 kq qarağat üçün 1 stəkan nisbətində şəkər əlavə edin. Taxta bir spatula ilə daim qarışdırın. 15-20 dəqiqə qaynadıqdan sonra sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və bağlayın. Biz onu saxlamaq üçün qaranlıq yerdə qoyuruq və bütün qışda təzə dadından həzz alırıq və əvəzolunmaz faydalar alırıq.
Bir şirəçəkən istifadə edərək bir içki hazırlasanız, 1 kq giləmeyvə üçün yüz qram şəkər əlavə edin. Proses sürətli və tam avtomatlaşdırılmışdır, ona görə də sadəcə bankaları hazırlamaq və sterilizasiya etmək kifayətdir. İçki yalnız qaranlıq yerdə saxlanılmalıdır, çünki işıq bütün faydalı komponentlər üçün zərərlidir.
Təzə hazırlanmış qarağat suyu
Şəxsi dad üstünlüklərindən asılı olaraq, içki şəkərlə və ya şəkərsiz istehlak edilə bilər. Bu onun faydalarını azaltmır. Hazırlıq üçün bir şirəçəkən və ya adi doka istifadə edə bilərsiniz.
Tez hazırlanmış məhsul üçün başqa bir resept: bir kiloqram yetişmiş giləmeyvə götürün, onları yuyun, 0,5 litr bir az qızdırılan su əlavə edin. Yetişməmiş meyvələrdən istifadə etsəniz, məhsul o qədər aromatik və zəngin dadlı olmayacaq. Qaynamasına icazə verin, sonra meydana gələn kütləni şirəçəkəndən keçirin. Nəticə faydalı xüsusiyyətlərə malik çox konsentratlı və turş içkidir.
Təbiətin hədiyyələrindən və yayın dadından həzz alın və vücudumuzda vitamin çatışmazlığı olan payız-qış dövrünə hazırlaşmağı unutmayın.
