Yayın təqvimdə iyun ayının görünməsi və ya zəncirotu ilə gəldiyini düşünənlər yanılırlar. Yüngül duzlu xiyar isti, günəşli yayın əsl gəlişinin simvolu hesab edilməlidir.
Hər təcrübəli evdar qadının anbarda bir neçə turşu resepti var və hər bir başlanğıc öz ən dadlı reseptini tapmağı xəyal edir. Aşağıda həm məzə, həm də çıtırtılı yeni kartof üçün mükəmməl olan məşhur yay yeməyi üçün bir neçə variant var.
İlk günəşli yay günləri evdar qadın üçün bir siqnaldır, qış üçün tərəvəz hazırlamağa başlamağın vaxtıdır. İstiləşmə kimi, yüngül duzlu xiyar hazırlamaq vaxtı gəldi, onlar minimum məhsul, səy və vaxt tələb edir.
Tərkibi:
Pişirmə alqoritmi:
Yüngül duzlu xiyarları soyuq duzlu suda adi şəkildə bişirirsinizsə, onlar yalnız iki gündən sonra vəziyyətə gələcəklər. Nahar üçün və ya açıq havada gəzinti üçün dadlı yüngül duzlu xiyar hazırlamaq lazımdırsa, bunu cəmi bir saat ərzində edə bilərsiniz.
Aşağıdakı resept hazırlandıqdan dərhal sonra yeyiləcək yüngül duzlu xiyar əldə etmək üçün uygundur. Uzunmüddətli saxlama üçün istifadə etmək tövsiyə edilmir.
Pişirmə vaxtı: 1 saat 15 dəqiqə
Miqdarı: 6 porsiya
Klassik turşu resepti adətən 2-3 gün çəkir, bəzən evdar qadının və onun ailəsinin bu qədər gözləməyə vaxtı və enerjisi olmur. Buna görə tez yüngül duzlu xiyar üçün bir resept seçilir, məsələn, aşağıdakılar.
Tərkibi:
Pişirmə alqoritmi:
Müxtəlif səbəblərdən evdar qadının xiyarları lazımi vaxtda turşutmağa vaxtı olmur: ya onlar gec çatdırılıb, ya da hansısa tərkib hissəsi əskik olub. Ancaq indi bütün ulduzlar, necə deyərlər, düzülüblər, qonaqlar az qala qapının ağzındadır, amma vəd edilən yemək (duz xiyar) yoxdur. Aşağıda 5-10 dəqiqədən sonra masada əsl yay yeməyinin olacağını vəd edən reseptlərdən biridir.
Tərkibi:
Pişirmə alqoritmi:
Ən yaxşı resept xiyarları möhkəm və xırtıldayan saxlayan reseptdir. Buna bir çox amillər təsir edir, bəziləri albalı və qarağat yarpaqlarını qoymamağı məsləhət görür, digərləri isə əksinə, horseradish olmadan etməyi məsləhət görür. Aşağıda yüngül duzlu xiyar üçün gözəl resept var, onun sirri dadı daha kəskin etmək üçün az miqdarda sirkə istifadə etməkdir.
Tərkibi:
Pişirmə alqoritmi:
Xiyar çox dadlı, ətirli, ədviyyatlı və xırtıldayan çıxır!
Başlayan evdar qadınların bəzən xiyarları hansı qabda duzlamaqla bağlı çətin sualı var. Bəzi reseptlər şüşə qablardan istifadə etməyiniz lazım olduğunu göstərir, digərləri isə adi qablardan bəhs edir.
Dəqiq cavab yoxdur, bunu bu və ya digər şəkildə edə bilərsiniz. Budur, bir qazanda turşu üçün bir resept. Birincisi, metal deyil, emaye olması vacibdir, ikincisi, çiplər, cızıqlar və çatlar olmadan, çünki metal xiyarın dadını pozur. Yüngül duzlu xiyar dadlı, ətirli və xırtıldayan çıxır!
Tərkibi:
Pişirmə alqoritmi:
Mətbəxdə ilk addımlarını atan evdar qadın belə aşağıdakı reseptdən istifadə edərək ləzzətli yüngül duzlu xiyar hazırlaya bilər. Sizə lazım olan hər şey çox sadə maddələr və minimum səydir.
Tərkibi:
İlk təcrübə üçün bu maddələr kifayətdir, belə bir versiya var ki, xiyarların yumşaq olmasına səbəb cəfəri ilə ədviyyatlardır.
Pişirmə alqoritmi:
Yüngül duzlu xiyarlarda əsas təbii ləzzətlər sarımsaq və şüyüddür; siz onsuz edə bilməzsiniz; bütün digər ədviyyatlar ləzzətlərlə sınaq kimi əlavə edilə bilər. Aşağıda belə bir eksperimental resept var.
Tərkibi:
Pişirmə alqoritmi:
Yalnız xiyar və şüyüdünüz olsa belə, təhlükəsiz şəkildə turşuya başlaya bilərsiniz, bir gün ərzində masada açıq şüyüd ətri ilə xırtıldayan qəlyanaltı görünəcək.
Tərkibi:
Pişirmə alqoritmi:
Bu yaxınlarda mineral sudan istifadə edərək xiyar turşusu resepti dəb halına gəldi. Tərkibindəki duzların meyvələri qeyri-adi dadlı etdiyinə inanılır və ayrılan qaz daha sürətli duzlanmağa kömək edir. Bunun doğru olub-olmaması yalnız onları aşağıdakı reseptə uyğun hazırlamaqla müəyyən edilə bilər.
Tərkibi:
Pişirmə alqoritmi:
Turşu üçün ətirli otlardan birini seçə və ya şüyüd və cəfəri, qarağat və albalı yarpaqları, horseradish kökü və ya yarpaqları, sarımsaq, dəfnə yarpağı olan klassik tam turşu dəstindən istifadə edə bilərsiniz. Ədviyyatlar da istifadə olunur - mixək, ətirli bibər və acı bibər (noxud).
İstənilən təbii ləzzətlərin istifadəsi yeməyə açıq bir dad verəcəkdir. Təcrübə olaraq, hansı variantın evinizə və ev xanımına daha çox uyğun gəldiyini müəyyən etmək üçün bir-bir müəyyən otlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
Ədviyyatlar birbaşa xiyarların duzlanacağı konteynerə əlavə edilə bilər və ya suda 5 dəqiqə qaynadılır. Sonra hazırlanmış tərəvəzlərin üzərinə aromatik duzlu suyu (isti və ya soyuq) tökün.
Yüngül duzlu xiyar xırtıldayan, şirəli və ətirlidir, onların gözəl bir az ədviyyatlı dadı başqa heç nə ilə qarışdırıla bilməz. Bişməyən kimi: duzlu suda, duzsuz - çantada, müxtəlif ədviyyatlarla və əlavə edilmədən.
Bu yeməyə geniş yayılmış məhəbbət ilk baxışdan izaholunmazdır, çünki təzə tərəvəzlər üçün mövsüm yüksək olduqda niyə xiyar turşusu olduğu aydın deyil. Ancaq bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış yüngül duzlu xiyarları sınadıqdan sonra hər şey aydın olur: onlar həqiqətən heyrətamiz dərəcədə dadlıdırlar.
Hər bir təcrübəli evdar qadının ləzzətli yüngül duzlu xiyar hazırlamaq üçün öz sirləri var, ən qiymətli məsləhətləri nəzərə aldığınızdan əmin olun. Onlardan biri çoxlu şəkər və nazik, lakin sərt qabıqlı çeşidin düzgün seçimidir. Çox böyük olan xiyarları götürməyin, içərisində boşluq olmayan gənclərə üstünlük verin, acı dadı olmamalıdır. Eyni ölçülü meyvələri seçməyə çalışın.
Əhəmiyyətli bir nüans islatmadır, xiyarları daha güclü və elastik edir, məhsul təzə yığılmamışsa bu prosedur xüsusilə vacibdir. Duz da ağıllı şəkildə seçilməlidir; yodlaşdırılmış və ya əlavə duz yüngül duzlu xiyarları yumşaq edəcək, ona görə də daha böyük fraksiyaların daş duzundan istifadə edin.
Yüngül duzlu xiyarlara iştahaaçan ətir vermək və onları daha xırtıldayan etmək üçün yaşıl şüyüd, bir az horseradish və qarağat yarpaqları əlavə edə bilərsiniz. Bəzi ekzotik həvəskarlar nanə yarpağı, reyhan və mixək əlavə edirlər. Təcrübə etmək, iştahaaçan ətirdən unikal buket yaratmaq həyəcanverici bir fəaliyyətdir. Xiyarları yerləşdirməzdən əvvəl onları hər iki tərəfə kəsməyi unutmayın ki, onlar daha sürətli və daha yaxşı duzlanacaqlar. Düzgün duzlanmasını təmin etmək üçün şaquli yerləşdirin və sıxmayın.
Yüngül duzlu xiyar bir banka və ya soyuq və ya isti duzlu su ilə tökülür. Bu resept isti duzlu suyun istifadəsini təsvir edir, o, bişirmə prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirir, lakin soyuq duzlu su da mövcuddur.
Beləliklə, əsas prosesə keçməyin vaxtı gəldi - ləzzətli yüngül duzlu xiyarların duzlanması.
Ədviyyatlı xiyar təmiz bankaya və ya emaye qaba qoyulmalıdır. Soyulmuş sarımsaq mixəkləri qaba doğranmalıdır.
Duzlu suyu hazırlayın: bir litr suya bir neçə xörək qaşığı (bir az yığılmış) duz əlavə edin və qaynadın. Xiyarların üzərinə isti duzlu su tökün.
Nəzərə alın ki, tez duzlamaq üçün böyük meyvələrin uclarını kəsmək lazımdır. Kavanozu neylon qapaqla möhkəm bağlamaq da yaxşı fikir deyil. Sadəcə örtün.
Xiyar soyuduqdan sonra soyuducuya qoyub ertəsi gün yeyilə bilər. Əgər ertəsi günə qədər gözləyə bilmirsinizsə, xiyar qabını daha uzun müddət isti yerdə saxlayın. Təxminən 4-5 saat. Bu xiyarları səhərlər duzlasanız, adətən axşam yeməyinə hazır olurlar. Duz buludlu ola bilər, bu normaldır.
Bu dadlı və xırtıldayan yüngül duzlu xiyarlar, mənim fotoşəkillərimdəki kimi, bu reseptdən istifadə etsəniz, sizin üçün asan olacaq. Hətta kəsmə də göstərir ki, yaxşı duzlamağa vaxt tapıblar.
Xiyar ayrıca verilə bilər, gözəl bir boşqaba qoyulur və ya salatlara əlavə edilə bilər. Toyuq və xiyar ilə salat çox dadlıdır, yeməyi xoş ətirli edir.
Hazırlamaq üçün toyuq filesini qaynadın, kublara kəsin, bir-iki yumurta qaynadın, soyudun, qabıqlarını soyun və həmçinin kublara kəsin, azca duzlu xiyar doğrayın, doğranmış göyərti əlavə edin və mayonezlə ədviyyat edin. Yüngül duzlu xiyarlı bu dadlı, doyumlu salat nəinki iş günləri, hətta bayram günlərində süfrənizi bəzəməyə layiqdir.
Xiyarların duzsuz bir çantada quru duzlanması xoşunuza gələ bilər:
Hörmətlə, Anyuta.
Yüngül duzlu xiyar hər hansı bir səbəbdən və ya heç bir səbəb olmadan gözəl yay qəlyanaltısıdır. Onlar qaynadılmış kartof, kabab, qızardılmış toyuq və hər hansı digər yeməklərlə xidmət etmək üçün əladır; salatlar üçün bir komponent kimi istifadə edin və ya sadəcə zövq üçün xırdalayın.
Mən hətta onların güclü içkilərlə nə qədər yaxşı olduğunu demirəm - sadəcə olaraq daha yaxşı qəlyanaltı tapa bilməzsiniz!
Belə bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün sadəcə saysız-hesabsız üsullar var. Həm də ona görə ki, insanların bu məsələyə sevgisi həddən artıq böyükdür. Bundan əlavə, onlar öz çarpayılarında böyüdükdə və hər gün onlardan bir vedrə götürsəniz, qalan şey onları qorumaq və yüngülcə duzlamaqdır. Çünki onları başqa yollarla dəf etmək sadəcə mümkün deyil.
Ancaq konservasiya məsuliyyətli və uzun bir prosesdirsə, onları tez duzlamaq sizə lazım olan şeydir. Buna görə də onları qazanlarda, bankalarda və sadəcə torbalarda duzlayırlar. Axşam duzlayırsan, səhər süfrəyə verə bilərsən. Və super sürətli yollar var ki, onlara cəmi yarım saat ərzində xidmət edə bilərsiniz. Bunlar çantalarda duzlamanın sevimli üsulları və ya ekspress üsullardır.
Bugünkü məqalədə bu cür sürətli üsullara baxacağıq. Əlbəttə ki, biz onların hamısını bir məqalədə əks etdirə bilmərik, çünki onların çoxu var! Ancaq ən azı ən əsas və populyar olanları bilməlisiniz.
Yüngül duzlu xiyar bişirmək üçün ən əlverişli üsul bir qazandadır. İstənilən ölçülü meyvələr bunun üçün uyğundur, lakin hələ də orta və ya kiçik nümunələri götürmək yaxşıdır. Birincisi, onlar daha sürətli duzlanacaqları üçün, ikincisi, dəriləri daha incə olduğundan və buna görə də özləri xırtıldayan və yumşaq deyil.
Bundan əlavə, böyük meyvələr içərisində kifayət qədər böyük toxum istehsal edir və pulpanın bütün dadı onlara verilir. Buna görə də, böyük nümunələr duzlana bilər, ancaq başqaları olmadıqda.
Bizə lazım olacaq:
Doldurmaq üçün:
1 litr su üçün - 1 osh qaşığı. duz qaşığı
Hazırlanması:
1. Təzə, güclü meyvələri yuyun və uclarını kəsin. Əgər onlar sərtdirsə, dərhal istifadə edilə bilər. Meyvələr axsadırsa, 3 - 4 saat soyuq su ilə doldurulmalıdır. Bu müddət ərzində onlar su ilə doymuş olacaqlar və duzlandıqdan sonra sərt və xırtıldayan olacaqlar.
2. Yaşılları yaxşıca yuyun. Mən həmişə şüyüddən istifadə edirəm, inqrediyentlərdə yalnız təxmini miqdar verilir. Onun hər hansı bir hissəsindən istifadə edə bilərsiniz - çətirlərin özləri, gövdəsi və açıq işlənmiş yarpaqları. Şüyüd kolu böyükdürsə, sapı kəsmək lazımdır.
Ümumiyyətlə, onun müxtəlif hissələrini istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu həm dad, həm də ətir baxımından daha yaxşı olar.
3. Sarımsağı soyun. İncə dilimlərə kəsin.
4. Daha ədviyyatlı qəlyanaltıları sevirsinizsə, o zaman bir parça qırmızı bibər hazırlayın. Şəxsən mən onu həmişə turşulara, hətta azca duzlu olanlara da əlavə edirəm. Bir az da əlavə edirəm ki, hazır məhsulu yeyəndə heç hiss etməsən. Ancaq öz kiçik dad izini buraxır.
5. Odun üstünə bir qazan su qoyun. Meyvələr çox böyük deyilsə, bir litr kifayətdir. Ancaq kifayət etməsə də, bir az daha sonra qaynatmaq daha yaxşıdır.
6. Su qaynayan kimi üzərinə duz əlavə edib qarışdırın. Bir az şirin not əlavə etmək istəyirsinizsə, bir yarım qaşıq şəkər əlavə edin.
7. Ocaqda su qaynayarkən bütün hazırlanmış inqrediyentləri tavaya qatlayın. Dibinə bir neçə göyərti, sonra xiyar və qalan göyərti qoyun.
Prinsipcə, inqrediyentləri necə paylamağınızın əhəmiyyəti yoxdur. Ancaq üstündə bir az horseradish və şüyüd olması məsləhətdir. Üst təbəqəni bir növ örtməlidirlər.
Belə bir miqdarda meyvə üçün böyük bir qazan götürməyə ehtiyac yoxdur. Əks təqdirdə daha çox duzlu suya ehtiyacınız olacaq. Xiyarları tavaya qoyduqdan sonra onlar üçün kifayət qədər yer qaldığından əmin olun.
Bundan əlavə, soyuducuya böyük bir qazan yerləşdirmək əlverişsiz olacaq, oradakı bütün boş yerləri tutacaq.
8. Yaxşı, biz hər şeyi hazırladıq və bu vaxta qədər duzlu su artıq hazırdır. Duzlu olmalıdır. Duz əlavə edərkən, çox ola biləcəyindən qorxmayın.
Doldurulmuş tavaya qaynar duzlu suyu tökün. Bütün məzmununu tamamilə əhatə etməlidir. İçlik kifayət deyilsə, daha yarım litr su qaynadın və qaynadıqdan sonra bir qaşıq duz əlavə edin. Lazım olan qədər əlavə edin.
9. Tava içərisinə uyğun ölçüdə nəlbəki hazırlayın və üzərinə qoyun ki, təzyiq rolunu oynasın və bütün içini sıxsın.
10. Otaq temperaturunda bir gecədə buraxın. Səhər azca duzlu xiyarlarımız artıq hazırdır. Xüsusilə kiçikdirlərsə. Əgər onlar daha böyükdürsə, bir az daha çox vaxt lazımdır.
11. Ancaq nə olursa olsun, səhər yeməyi içindəkiləri soyuducuya qoymaq lazımdır. Duzlanma prosesi də orada baş verəcək. Amma soyuducuda duzlu su şəffaflığını qoruyacaq. Otaq temperaturunda buraxsanız, tezliklə buludlu və turş olmağa başlayacaq. Və meyvələr də turş bir dad əldə edəcəklər.
Əsasən hamısı budur! Siz xiyar yeyə və onların xırtıldayan məzmunundan və xoş dadından həzz ala bilərsiniz.
Və burada sevdiyiniz qəlyanaltıları bir qazanda necə bişirmək olar haqqında bir video var.
Bu məqalə üçün xüsusi olaraq bir video hazırladıq və həqiqətən ümid edirik ki, bu, tapşırığı tez bir zamanda yerinə yetirməyə kömək edəcəkdir. Kanala gedin, başqa materiallara baxın, orada çox maraqlı şeylər var. Dostlar, yeni maraqlı reseptləri qaçırmamaq üçün abunə olmağı və zəngi basmağı unutmayın!
Turşuların bu versiyası insanlar arasında inanılmaz dərəcədə populyardır və onlar evdə, ölkədə və hətta işdə belə hazırlanır. Təbiətə çıxanlar isə ümumiyyətlə bunu ən yaxşısı hesab edirlər.Bağlarda ilk meyvələr yetişən kimi yığılır, bir neçə təzəsini yeyəndən sonra dərhal torbaları götürürlər.
Bu reseptə görə, yeri gəlmişkən, yalnız bir çantada deyil, həm də plastik qabda duz edə bilərsiniz. Təsiri tam olaraq eyni və hətta daha sürətli əldə etmək olar.
Amma bu gün bir torbada duzlayırıq, ona görə də onu hazırlayırıq. Bəli, daha yaxşı güc üçün bir deyil, iki. Xiyarlarımız təsadüfən çantadan sıçramasın.
Və demək olar ki, bu üsulun çox dadlı deyil, həm də ən sürətli olduğunu söyləməyi az qala unutdum. Məhsulumuz duzlandıqdan sonra 40-60 dəqiqədən sonra artıq tam hazır formada yeyilə bilər. Həm də demək lazımdır ki, o qədər sadədir ki, ondan da sadə bir şey tapmaq mümkün olmayacaq.
Bizə lazım olacaq:
Hazırlanması:
Kiçik çeşidlər bu üsul üçün ən uyğundur. Üstəlik, yalnız adi kiçik tərəvəzləri deyil, həm də uzun salat növlərini duzlamaq üçün istifadə edilə bilər. Onlar uzun və nazikdirlər və bu, sadəcə yaxşıdır, bu, daha sürətli duzlanacaqları deməkdir.
1. Meyvələri yuyun, hər iki tərəfdən uclarını kəsin və kəsin. Bu müxtəlif yollarla edilə bilər, ölçüsündən asılı olaraq onları uzununa 2 - 4 hissəyə kəsə bilərsiniz. Və ya onları kiçik dairələrə və ya kublara kəsə bilərsiniz. Bu, həm də onların ölçüsündən asılıdır.
Onları nə qədər kiçik kəssəniz, duzlama vaxtı bir o qədər tez olacaq.
Bu üsulun özəlliyi ondan ibarətdir ki, tərəvəz kəsilməlidir. Bunu necə edəcəyiniz çox da fərq etmir. Əsas odur ki, parçalar çox böyük və ya çox kiçik olmasın.
2. Sarımsağı mümkün qədər incə doğrayın, bu vacibdir. Meyvənin pulpasına tez nüfuz edəcək sarımsaq suyu lazımdır. Buna görə də, bunun üçün ya sarımsağı çox incə doğramaq lazımdır, ya da sarımsaqdan istifadə etmək lazımdır.
3. Şüyüdləri də kiçik doğramalıyıq. Bu resept üçün yalnız şüyüdün yumşaq hissələri lazımdır, kobud gövdələri ayrılır və çıxarılır. Digər turşu üsullarında onun hər hansı bir hissəsindən istifadə edə bilərsinizsə, burada yalnız açıq iş budaqları uyğun gəlir.
Və həvəskarlar dad və ətir üçün bir az cəfəri əlavə edə bilərlər.
4. Horseradish yarpağının yarısını əllərinizlə kiçik parçalara ayırın ki, sonradan asanlıqla çıxarılsın.
Bəzən horseradish yoxdur, ona görə də əlavə etməsək pis bir şey olmayacaq. Biz işdə xiyarları bu şəkildə duzlayanda heç kimin yadına belə düşmür.
5. Meyvələri salat kimi duz edin ki, yeyilə bilsin. Onlar orta dərəcədə duzlu olmalıdır. Kifayət qədər duz olub olmadığını müəyyən etmək üçün doğranmış çubuqlar qarışdırılmalı və mütləq dadına baxılmalıdır.
Əgər dad sizə uyğundursa, o zaman başqa bir çimdik duz götürün və hazırlığımıza tökün. Biz salat yox, yüngül duzlu xiyar hazırlayırıq, ona görə də salatdan bir az daha çox duz lazımdır.
6. İndi hər şey kəsilib hazırlanır, bütün komponentləri plastik torbaya qoya bilərsiniz. Daha doğrusu, iki paketdə birini digərinə daxil etmək lazımdır. Sonra belə manipulyasiyanın nə üçün lazım olduğunu başa düşəcəksiniz.
7. Bəli, demək olar ki, unutduq. Bir az daha bibər əlavə edin. Bunun üçün iki-üç qara bibər noxudunu əzib əlavə etməyi çox xoşlayıram. Bu vəziyyətdə ətir sadəcə heyrətamiz olacaqdır.
Ancaq qarışmaq istəmirsinizsə, bir çimdik adi yer bibəri əlavə edin.
8. İndi əyləncə başlayır. Çantanı bükün və yuxarı və aşağı hərəkətlərlə çox güclü bir şəkildə silkələyin ki, bütün maddələr qarışsın və şirəsi görünsün.
9. 10 dəqiqə bu vəziyyətdə yatsın, sonra yenidən silkələyin. Sonra çantanı hava ilə doldurun, hətta orada şişirdib möhkəm bağlaya bilərsiniz. Soyuducuya qoyun.
Bir saatdan sonra dadlı və ətirli məzəmiz hazırdır. Onu süfrəyə verməkdən və mövcud olan hər kəsə xidmət etməkdən çekinmeyin.
Soyuducu yoxdursa, otaq temperaturunda qəlyanaltını bir saat deyil, 30-40 dəqiqə saxlaya bilərsiniz, vaxtaşırı çantanı yenidən silkələyin.
Hazır məhsul dərhal yeyilir. Uzun müddət oturduqda dadını itirir. Sarımsaq qoxusu və dadı üstünlük təşkil etməyə başlayır. Şirəsi çox intensiv axdığı üçün xiyarların özləri də formasını itirirlər. Və onların dadı sulu olur. Buna görə də, onları bir çantada, maksimum iki dəfə yüngülcə duz edin.
Ancaq yenə də onları eyni gündə yemək məsləhətdir.
Eyni şəkildə albalı pomidorlarını da duzlaya bilərsiniz. Bunun üçün onları diş çubuğu ilə sancmaq lazımdır. Və duzlama üçün 24 saat çəkəcək. Ancaq onlar sadəcə müqayisə olunmaz olurlar.
Bu çox gözəl və sürətli bir yoldur. Belə bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün vaxtdan başqa heç nəyə ehtiyac yoxdur. Hər şeyi kəsin və silkələyin, bütün hekayə budur.
Və bu xiyarları cəmi 10 dəqiqə ərzində duzlamaq olar. Videonu YouTube kanalımızdan izləyin.
Bu nə qədər sürətli və asandır!
Yaşıl tərəvəzlərimizi bu üsuldan istifadə edərək turşu etmək düz bir gecə çəkəcək. Yəni, axşam onları turşu etsəniz, səhər bütün gücünüzlə yeyə bilərsiniz, xüsusən də kiçik nümunələrdən istifadə etsəniz.
Bizə lazım olacaq:
Salamura üçün:
Hazırlanması:
Mən xiyarları üç litrlik bankada duzlayacağam, ancaq qazanda da turşu edə bilərsiniz. Sadəcə olaraq, hər şeyi bir bankaya çox yığcam və sıx şəkildə yığmaq olar, ancaq tavada daha çox yer tələb olunacaq. Ancaq bu heç bir şəkildə keyfiyyətə təsir etməyəcək, buna görə də konteyneri özünüz seçin.
1. Meyvələri yuyun və uclarını kəsin. Nəzərinizə çatdırım ki, əgər onlar kiçikdirsə və məsələn səhərlər yığılıbsa və axşam bişirirsinizsə, onda 3 saat suda isladın.Bu bir şərtlədir ki, onları dərhal soyuducuya qoymamısınız. Eyni şey satın alınan nüsxələrə də aiddir.
Əks halda, onlar xırtıldayan və sıx çıxmayacaqlar. İndi yaydır, istiyə məruz qalanda xiyar tez nəmini itirir. Və hər şeyin lazım olduğu kimi işləməsi üçün nəmlik çox vacibdir.
2. Göyərtiləri yuyun və dərhal hamısını bir boşqaba qoyun ki, sonradan heç nə unutmayasınız. Bu gün qarağat yarpaqlarım yox idi və onları moruq yarpaqları ilə əvəz etmək qərarına gəldim. Əlbəttə ki, qoxuya nail olmayacağam, amma sərtliyi qoruya biləcəyəm.
Şüyüd yalnız çətirlərdə deyil, gövdə ilə birlikdə bütün kolda da istifadə edilə bilər. Ölçüsü böyükdürsə, lazım olduqda kəsilə bilər.
Horseradish yarpağını kiçik parçalara ayırın.
3. Heç bir şeyi unutmamaq üçün ədviyyatları, həmçinin hamısını bir yerdə hazırlayın. Mən qırmızı acı bibərdən istifadə edirəm. Bu, müxtəlif dərəcədə şiddətə malikdir, bunu nəzərə almaq lazımdır. Bibərim çox istidir, ona görə də ondan bir az istifadə edirəm.
Sarımsağı soyun və nazik dilimlərə kəsin.
4. Bizə üç litrlik bir banka lazım olacaq. Çörək soda ilə yaxşıca yuyulmalı və qaynar su ilə yuyulmalıdır.
5. Artıq hər şey hazır olduğundan, hər şeyi bankaya qoyacağıq. Meyvələrin birinci qatını bir-birinə çox möhkəm qoyun. Onların sonuncusu sıxışdırılmalıdırsa, o zaman edilməlidir. Onları nə qədər sıx yerləşdirsək, bir o qədər az duzlu suya ehtiyacımız olacaq.
Daha böyük nümunələri aşağıya, daha kiçikləri isə yuxarıya qoyun. Kiçiklər daha tez turşu olacaq, ona görə də biz onları daha tez yeyirik. Bu arada, nəticə ondan ibarətdir ki, aşağı olanlar vaxtında gələcək.
6. Sonra müxtəlif otlar və bir az sarımsaq əlavə edin.
7. Sonra yenidən xiyar, bəlkə birdən iki qat. Və yenə göyərti, sarımsaq və bütün bibərin yarısı qırmızı ilə birlikdə. Ortada onun aid olduğu yerdir.
8. Və beləliklə, alternativ təbəqələr, kavanozu ən boyuna qədər doldurun. Kiçik nümunələrim var və gözlədiyimdən daha çoxu bankaya girdi. Və hətta kifayət deyildi. Fənərlə istixanaya qaçıb qaranlıqda onları orada axtarmalı oldum.
9. Qalan bibər noxudlarını və göyərtiləri üstünə qoymağınızdan əmin olun. Əla, hər şey çox gözəl alındı. Və sabah yenə dadlı olacaq!
10. Suyu qaynadın, qaynayan kimi duz və şəkər əlavə edin. Onların həllini və yenidən qaynamasını gözləyin. Duzlu su da adlandırılan duz hazırdır.
11. Düz boyuna qədər bankaya tökün. Mənə təxminən 1,4 litr çəkdi. Ancaq bu miqdar bütün xiyarları nə qədər sıx yığdığınızdan asılı olacaq.
12. Kavanozun üstünü nəlbəki ilə örtün, əgər tullanmaq istəyirlərsə, üstünə bir litrlik banka su qoyun.
13. Bankanı səhərə qədər otaq temperaturunda mətbəxdə saxlayın.
14. Səhər görəcəksən ki, onların rəngi dəyişib. Bu o deməkdir ki, onlar artıq hazırdırlar. Və artıq bir nümunə götürə bilərsiniz.
15. Sınadıqdan sonra bankanı soyuducuya qoyun və orada saxlayın. Günün və ya gecənin istənilən vaxtında soyuq, xırtıldayan xiyarları çıxarıb dadmaq üçün sizi gözləyir.
Axşam daha böyük nümunələr gələcək. Buna görə də, kartofu qaynadın və ya ət qızardın. Sizi inanılmaz şam yeməyi gözləyir!
Bu, piknikə gedərkən hazırlamaq üçün əla məzədir. Onlar demək olar ki, dərhal hazırlanır. Onların duzlaması və çox dadlı olması üçün cəmi 30 dəqiqə vaxt lazımdır.
Bizə lazım olacaq:
Hazırlanması:
1. Meyvələri yuyun və uclarını hər iki tərəfdən kəsin. Onların hər birini ölçüsündən asılı olaraq iki-dörd hissəyə kəsin.
2. Bibər noxudlarını havan içində əzin. Siz üyüdülmüş bibərdən də istifadə edə bilərsiniz, lakin bibər təzə üyüdüldükdə tamamilə fərqli bir qoxu, daha zəngin və daha ətirli olur.
3. Əhəngləri yuyun və qurudun. Sonra qabığı sürtgəcdən keçirin, yalnız yaşıl hissəsini.
Qabıqları bir havan içinə əlavə edin və bibərlə birlikdə doğrayın. Ətrini hiss edə bilərsiniz. Bizim xiyarların qoxusu eyni, bəlkə də daha yaxşı olacaq.
4. Qalan əhənglərin suyunu ayrı bir qaba sıxın.
5. Nanə və şüyüdləri kiçik parçalara ayırın. Şüyüdün çox qalın gövdələri varsa, onları kəsmək daha yaxşıdır. Əgər onlar kiçikdirsə və ən əsası sərt deyilsə, onları da kəsin.
6. Meyvələri bir qaba qoyun. Üzərlərinə suyu tökün və ədviyyatlarla səpin. Sonra yumşaq qarışdırın ki, kublar toxunulmaz qalsın.
7. 30 dəqiqə belə dayanaq. Bu müddətdən sonra onlar hazırdır və süfrəyə verilə bilər.
Əla qəlyanaltı və daha güclü bir şey olduğu ortaya çıxdı.
Buna görə də açıq havaya çıxanda ehtiyacınız olan hər şeyi özünüzlə aparın. Daha yaxşı qəlyanaltı düşünmək çətindir!
Bu resept bütün digərlərindən soya sousu ilə fərqlənir və şoraba kimi çoxlu otlar istifadə olunur. Orijinal şüyüd və cilantro istifadə edir. Amma bilirəm ki, hamı cilantro qoxusuna dözə bilməz, hətta yaxınlıqda olan digər göyərtiləri belə yeməyəcək.
Odur ki, siz də bu insanlardansınızsa, o zaman cilantronu cəfəri ilə əvəz edin. Və ya bugünkü versiyada etdiyim kimi sadəcə bir şüyüd əlavə edin.
Bizə lazım olacaq:
Hazırlanması:
1. Meyvələri yuyun və hər iki tərəfdən uclarını kəsin. Onları 4 hissəyə kəsin, tərəvəzlər uzun və ya qazan qarınlıdırsa, onları 6 - 8 hissəyə kəsə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, onu elə kəsin ki, dərhal bir parça götürüb bütöv olaraq ağzınıza qoya biləsiniz və ya iki dişləməyə kifayət etsin.
Üstünə duz əlavə edin, qarışdırın və bir müddət dayanın.
Tərkibləri dərhal hazırlayın ki, hər şey əlinizdə olsun.
2. Kubları bir qazana və ya qaba qoyun.
3. Sarımsağı incə sürtgəcdən keçirin. Əgər onu preslə əzsəniz və ya xırda doğrasanız, hiss edəcəksiniz, ancaq sürtgəcdən keçirilmiş düzgün olacaq. Bütün digər komponentlərlə tamamilə birləşdiriləcək və dadında fərqlənməyəcəkdir.
4. Yaşılları incə doğrayın. Kifayət qədər nazik gövdələri varsa, onları da doğrayın, lakin böyükdürsə, onları çıxarmaq daha yaxşıdır.
5. Susam toxumlarını bir qaba və ya dərin boşqaba tökün. Soya sousu, sirkə və yağ tökün. Hər şeyi qarışdırın. Toxumların doymuş olması üçün bir müddət oturun.
Sirkə ehtiyatla əlavə edilməlidir. Sadəcə, hər kəsin zövqü fərqlidir və ona görə də hamını sevindirmək çətindir. Beləliklə, istədiyiniz kimi əlavə edin.
Yeri gəlmişkən, limon suyunu da birlikdə istifadə edə bilərsiniz. Hətta daha təbii olacaq. Bundan əlavə, daha bir gözəl qoxu əldə edəcəyik.
6. Tencereye göyərti, sarımsaq və yer qara bibər tökün, hər şeyi yaxşı qarışdırın. Sonra maye komponenti susam taxılları ilə tökün və yenidən qarışdırın.
7. Prinsipcə, hamısı budur! İndi yalnız qabı soyuducuya qoyun, qapaq ilə bağlayın. Və 4 - 6 saatdan sonra soya sousunda göyərti ilə yüngül duzlu xiyarlarımız hazırdır.
Çox dadlı! Göründüyü kimi, soya sousu bugünkü hekayəmizin qəhrəmanı ilə yaxşı gedir.
Onları soyuducuda bir bankada saxlaya bilərsiniz. Onları bir həftə saxladıq və onlara heç nə olmadı. Bütün saxlama müddəti ərzində onlar dadlı və iştahaaçan qaldılar.
Həm də xiyarları duzlamaq üçün belə maraqlı bir yol var. Bu soyuq duzlama üsuludur. Siz, əlbəttə ki, adi soyuq su və ya daha yaxşısı, bulaq suyundan istifadə edə bilərsiniz.
Və ya mineral su ilə belə edə bilərsiniz.
Mineral su qazlı olmalıdır. Duzlanma prosesinin kifayət qədər tez baş verməsini təmin edən qaz baloncuklarıdır.
Ləzzətli gözəl xiyar ertəsi gün yeyilə bilər.
Eşitmişdim ki, xiyarları elə duzlamaq olar ki, rəngini itirməsin. Mən həmişə buna necə nail ola biləcəyimi düşünürdüm.
Və sonra bir gün bunun necə ediləcəyini dəqiq təsvir edən bir reseptlə qarşılaşdım. Və sirrin nə olduğunu bilirsiniz - duzlu suya araq əlavə edildi! Bu belədir!)
Bəli və bir bareldə duzlanırlar. Baxmayaraq ki, onları bir qazanda turşu edə bilərsiniz.
Resepti mənə necə gəldi, o formada verirəm. Buradakı nisbətlər kifayət qədər böyükdür, amma onları dəyişdirməməyə qərar verdim. Kimsə cəmi yarım kiloqram meyvə duzlamaq istəyəcək, kimsə 3-ü duzlamaq istəyəcək, kimsə 10-un hamısını duzlamaq istəyəcək.Ona görə də məktəbdə hər kəsə nisbətlə işləməyi öyrədiblər və hamı bacaracaq. özləri üçün lazımi sayda kiloqram və qram hesablayın.
Bizə lazım olacaq:
Salamura üçün:
Sınaq üçün bir kiloqram tərəvəz duzlamaq çox rahatdır. Bu halda, sadəcə olaraq, bütün digər maddələrin çəkisini 10-a bölün.
Hazırlanması:
1. Meyvələri yuyun və hər iki ucunu kəsin. Çox böyük olmayan nümunələri götürün, dəriləri daha incə olur və buna görə daha dadlı olurlar. Nazik dəri vasitəsilə duzlu su daxili pulpanı daha yaxşı qidalandırır.
Bütün göyərtiləri bir anda hazırlayın ki, əlinizdə olsun.
2. Xiyarları bir barelə qoyun, göyərti və sarımsaq ilə təbəqələrə qoyun.
Üst təbəqə yaşıllıqdan hazırlanmalıdır.
3. Suyu qaynadın və üzərinə duz əlavə edin. Duz həll olunan kimi, araq tökün və dərhal söndürün.
4. Qaynar duzlu suyu kegə tökün. Tərkibini çox ağır olmayan bir təzyiqlə aşağı basın, sadəcə düz bir boşqab kifayət edəcəkdir.
5. Ertəsi gün onları yeyə bilərsiniz.
Ancaq həmin gün onları zirzəmiyə çıxarmaq lazımdır. Düşünürəm ki, hər evdə çəllək və zirzəmi yoxdur. Buna görə də tərəvəzimizi bir qazanda duzlayırıq və soyuducuda saxlayırıq.
Seçmək üçün çox şey olanda mən özüm sevirəm. Fərqli reseptlərə görə bişirməyə çalışdığınız zaman, onların arasında ən çox sevdiyiniz biri mütləq olacaq.
Amma o qədər insan var ki, o qədər fikir var, xüsusən dadına gəldikdə. Mənim ən çox bəyəndiyim şey mütləq başqasının bəyəndiyi şey deyil.
Buna görə cəhd edin və öz reseptinizi tapın. Yayımız uzundur və üstəlik, xiyar həmişə böyük miqdarda doğulur. Buna görə bir çox fərqli variantı sınaya bilərsiniz.
Və mən bunu belə buraxacağam. Və hər kəsə hər zaman yalnız ən dadlı xiyar almağınızı arzulayıram!
Nuş olsun!
Bizim reseptimiz tikişsiz. Gözəllikləri soyuducuda və ya zirzəmidə adi neylon qapaq altında saxlayırıq.
Yüngül duzlu xiyarları sevirsinizsə, gəzintiyə çıxın "Asan reseptlər" - "Evdə hazırlanan preparatlar" bölməsində.Ən sürətli reseptlər sizi gözləyir. - 15 dəqiqədən 2 saata qədər. Və mineral suda ekstra xırtıldayan - cəmi 12 saat ərzində.
Məqalədə sürətli naviqasiya:
3 litrlik banka və ya tava üçün:
Salamura üçün:
*Yəni 1,5 litr su üçün reseptimizdə 1,5 ç.q. duz qaşıqları və dadmaq üçün 1,5. İncəsənət. şəkər qaşıqları.
Belə reseptlər üçün duz seçimi nüanslara malikdir: aşağıdakı fotoşəkilə baxın.
Lazım olan göyərtiləri marketlərdə və böyük supermarketlərdə asanlıqla tapa bilərsiniz. Bu dəst adətən belə adlanır "xiyar turşusu üçün buket."
Xiyarları yuyun, soyuq su ilə doldurun və 1-2 saat dayanmasına icazə verin. Bütün yarpaqları yuyun, duz və şəkəri ölçün. Sarımsaq mixəklərini soyun və yarıya bölün. 
Hər tərəvəzin uclarını kəsin. Bu, onların daha sürətli duzlanmasına imkan verəcəkdir. Dərini zədələmək üçün onu çəngəllə bir neçə yerdə - dərindən deyil, vura bilərsiniz.
Tərəvəzləri bir konteynerə necə düzgün yerləşdirmək olar.
Horseradish yalnız üstünə yerləşdirilə bilər. Qalan ədviyyatlı yarpaqları və sarımsağı 2 hissəyə bölün. Bir hissəsi - bankanın/tavanın altına. Və aromatik əlavələrin ikinci hissəsini horseradish ilə birlikdə qoyduq - xiyarların üstünə.
Biz şüyüddə bütün hissələri istifadə edirik və horseradish yarpaqlarından sapları kəsmirik. Onlar xırtıldayan nəticə üçün ən vacib maddələri ehtiva edirlər.
Bizə nə qədər duzlu su lazımdır? Adətən 3 litrlik banka üçün 1,5 litr duzlu su kifayətdir. Seçilmiş konteyner üçün kifayət deyilsə, yuxarıda göstərilən nisbətə uyğun olaraq daha çox hazırlayın.
Nəzərə alın ki, qaya duzu çirkli qalıq buraxa bilər. Onu cuna ilə süzürük. Və ya sadəcə duzlu mayeni diqqətlə boşaltın ki, buludlu çöküntü ən dibində qalsın.
Nəticə ən rəngli və xırtıldayandır.
Təxminən 10 sm olan xiyar üçün klassik yüngül duzlu dad əldə etmək üçün 1-1,5 gün çəkəcək. Məhz bu resept fermentləşdirilmiş məhsula təbii fermentasiya və probiotik dəyər verir.
Soyuq duzlu su hazırlayın:
Hazır tərəvəzlərlə nə edirik:
Tərəvəzləri soyuducuda saxlayırıq. Əgər duzlu suda saxlasanız, xiyar turşuya davam edəcək. Əgər onu alsanız, onlar mükəmməl yüngül duzlu qalacaqlar. Təzə tərəvəzləri duzlu suya əlavə edə bilərsiniz. Salamura 7-10 günə qədər olduqca uyğundur.
Ən sürətli seçim.
Belə xiyar bir az rəng itirir və xırtıldayan olur, lakin turşunun özü daha sürətli olur. 8-12 saatdan sonra tərəvəzlər xoş duzluluqla ləzzət alır.
Yuxarıdakı reseptdən nisbətdə isti duzlu suyu hazırlayın və tökün:
Şübhəsiz ki, onlar ən yüngül duzlu variantları sevənlərə müraciət edəcəklər. Gecə (8-10 saat)ənənəvi qəlyanaltının layiqli nümunəsini mütləq alacağıq. Soyuducuda daha 2 saat qoyun ki, tərəvəzlər yaxşı soyusun və nahar üçün xidmətə hazır olsun.
Turşu üçün hansı xiyar seçmək lazımdır?
Biz böyük bazarları ziyarət etməyi sevirik, burada turşu sortlarını tapmaq daha asandır. Onlarla birlikdə səylərimiz uğura məhkumdur. Fərqli xüsusiyyətlər: çoxsaylı sızanaqları olan nazik dəri, sərt ət, adətən kiçik və ya orta ölçülü (xiyar böyüklərin ovucuna uyğundur).
Ən məşhur növlər Nezhinsky və Rodnichokdur. Bir çox başqaları da uyğundur: Uzaq Şərq, Phoenix, Zasolochny, Altay, Voronej, Beregovoy, Impreso və Magnificent.
Tərəvəz necə hazırlanır?
Ən azı 1-2 saat soyuq suda islatmaq məsləhətdir. Dərhal uclarını kəsə bilərsiniz.
Xiyarları bankalara necə qoymaq olar?
Ölçüsünə görə çeşidləyirik və təxminən eyni tərəvəzləri bankaya qoymağa çalışırıq. Əlfəcin - şaquli, dik. Birinci təbəqə həmişə belə çıxır, sonra növbəti qat daxil olduğu kimi olacaq.
Hansı su daha yaxşıdır?
Xlorlu OLMAYAN daha yaxşıdır. 200% müvəffəqiyyət üçün bu nüans bir dəfədən çox sınaqdan keçirilmişdir. Nasos otağının yanında yaşadığımız üçün şanslıyıq.
Əgər kran suyundan istifadə edirsinizsə, xlorun yox olmasına icazə verin: 6-8 saat buraxın.
Hansı konteynerdən istifadə etməliyəm?
Geniş bir qabda duzlamaq sizin üçün əlverişlidirsə, emaye və ya paslanmayan poladdan hazırlanmış bir qab seçin. Həcmi 3+ litr.
Ənənəvi olaraq bir bankada istəsəniz, 3 litrlik bir şüşə və ən çox yayılmış qapaqlar neylondur. Bu resept yuvarlanmasızdır. Xiyarlarımız soyuducuda saxlanılacaq.
Kavanozları və qapaqları necə hazırlamaq olar?
Kavanozları və neylon qapaqları fırça və soda ilə yuyuruq və axan suda yaxşıca yuyuruq. Heç bir yuyucu vasitədən istifadə etmirik. Onları yumaq daha çətindir və bişmiş tərəvəzlərdə zərərli kimyəvi dad yarana bilər.
Hansı ədviyyatlar və yarpaqlar lazımdır və niyə?
Acılı əlavələrin standart, zamanla sınaqdan keçirilmiş seçimi horseradish, palıd, albalı və/və ya qarağat yarpaqları, şüyüd, sarımsaqdır. Bəzən - qara bibər noxudları. Qalan eksperimentlər - alış və əhval-ruhiyyə ilə işlərin necə olacağı.
Palıd, qarağat, albalı və horseradish yarpaqları böhrandan məsuldur. Reseptdə ən azı 2 növ olmalıdır.
Aroma üçün şüyüd çətirləri (inflorescences) ən güclü seçimdir. Biz bəzən onlarsız (adi budaqlar) edirik.
Yüngül duzlu xiyarlara başqa nə əlavə olunur?
Demək olar ki, insanların yaşayış sahəsinin genişliyində məşğul olduqları hər şey. Üzüm yarpağı, reyhan, nanə, kimyon, oregano, acı qırmızı bibər.
Maraqlı bir alternativ alma ilə hazırlanır. Antonovka kimi turş və ya şirin və turş sərt çeşidə ehtiyacınız var. 1,5 kq tərəvəz üçün 100-150 q kiçik bir meyvə.
Əməklərimizin nəticələrindən necə dadlı istifadə edək?
İstənilən soyuq şorba, salat və qəlyanaltılar. Alkoqol və buna bənzər. Arıqlayan hər kəs yeməyi "Hurray!" Pəhriz məhdudiyyətləri zamanı az kalori, bir çox fayda və təhlükəsiz dad zənginliyi.
Addım-addım fotoşəkilləri olan klassik reseptə görə yüngül duzlu xiyarların indi sizin üçün hər zamankindən daha aydın olduğunu bilməkdən şad olarıq. Bu o deməkdir ki, siz tezliklə təbii fermentləşdirilmiş turşuların qüsursuz nümunəsini hazırlayacaqsınız. Soyuq duzlu suyu seçin.
Sağlamlıq dadlıdır!
Məqalə üçün təşəkkür edirik (1)
Təbiət gözəl gənc yaşıl yarpaqları ilə sevindirir və bütün bu gözəlliyə baxaraq, xırtıldayan yüngül duzlu xiyar hazırlamaq üçün ən sevimli üsulumu xatırladım. Ailəmizdə istisnasız hər kəs bu xiyarları sevir. Bu resept onları çox xırtıldayan, möhkəm edir və zəngin yaşıl rəngini saxlayır. Və dad!... Mmm... sözlə ifadə edilə bilməz. Bu bir şeydir. Bəli, manqal üçün, kartof üçün. Yaxşı, məncə, siz artıq başa düşürsünüz ki, xırtıldayan xiyar üçün bu resepti nəzərdən qaçırmaq olmaz - yayda sizə çoxlu və çoxlu ehtiyac olacaq: bir neçə dəfə sınaqdan keçirilmişdir. Onu yazın!
Bu reseptdən istifadə edərək yüngül duzlu xiyar hazırlamağa cəhd etməyinizə əmin olun. Xiyar həmişə dadlı və xırtıldayan çıxır və onları hazırlamaqda heç bir çətinlik yoxdur. Bu yüngül duzlu xiyarlar iştahınızı artırmaq üçün əladır və istənilən nahar və ya şam yeməyinə əla əlavədir. Həm uşaqlar, həm də böyüklər onları sevirlər.
