Soğanlı xiyar qış üçün tərəvəz hazırlamaq üçün bir çox reseptdən biridir. Qışda belə bir qəlyanaltıdan bir banka açmaq çox xoşdur.
Xiyar soğan aroması ilə doymuş, xırtıldayan çıxır. Qəlyanaltı ət və balıq və ya adi qaynadılmış kartof ilə mükəmməldir.
Marinad üçün:
Resept 1 banka, 1 litr tutum üçündür. Əvvəllər onu eyni konteynerə vidalamağı təklif etdik. Nə qədər hazırlayacağınıza görə inqrediyentlərin miqdarını dəyişə bilərsiniz, yəni 2, 3 və s.
Mərhələ 1: Hazırlıq. Konservləşdirmədən əvvəl xiyarları təxminən 4-5 saat təmiz soyuq suda saxlamaq məsləhətdir. Bu zaman iş parçasını saxlayacağımız bankaları hazırlayacağıq, onların və qapaqların sterilizasiyası lazımdır;
Mərhələ 2: İş parçasını hazırlamağa başlayaq. Hər iki tərəfdən xiyarların uclarını kəsdik, buna görə də onlar marinadla daha yaxşı doyurulur.
Şüyüd çətirlərini steril bankaların dibinə qoyuruq, məsələn, bibər noxudları, dəfnə yarpağı və başqaları dadmaq üçün ədviyyatlar qoya bilərsiniz; Üzərinə üzüklərə kəsilmiş xiyar və soğanı möhkəm qoyun.
Qış üçün bütün və üzüklərdə soğan ilə turşu xiyar hazırlamaq üçün addım-addım reseptlər: Koreyada qış üçün bankalarda soğan ilə xiyar, Nezhensky salatı
2018-07-11 Marina DankoSinif
resept
Vaxt
(dəq)
Porsiyalar
(şəxslər)
Hazır yeməyin 100 qramında
1 qr.
2 qr.
Karbohidratlar
4 qr.38 kkal.
Bu reseptdə kifayət qədər soğan var, lakin aşağıdakı məsləhətləri nəzərə alın. Seyreltilmiş sirkəyə deyil, mahiyyətə yığın. İki və ya üç böyük salat soğanını bir qarışdırıcı ilə doğrayın və kütləni bir parça çantaya yığaraq, suyunu sıxın. Bərabər miqdarda qaynadılmış soyuq su əlavə edin, sanki bir çox şəkər kristalını atın və onları mayedə həll edin. Diqqətlə, sözün əsl mənasında damcılayın, nisbəti hesablayın və mahiyyəti soğan suyu ilə 9% gücə qədər seyreltin. Bu şəkildə hazırlanmış sirkə məhlulu konservləri daha tender və aromatik edir, lakin yalnız pasterizasiya ilə əlaqəli reseptlər üçün tövsiyə olunur.
Tərkibi:
Qış üçün soğan ilə turşu xiyar üçün addım-addım resept
Xiyarları çeşidləyirik, meyvələri konservləşdirmə üçün buraxırıq, ölçüsü kiçik və həmişə sıxdır. Yuyunduqdan sonra xiyarları böyük bir qaba tökün və iki saat soyuq su ilə doldurun.
Nəmləndirdikdən sonra xiyarları yenidən yaxşıca yuyun. Sonra onları üzüklərə kəsdik və bir hövzəyə tökdük.
Soğandan qabıqları soyun. Yaşılları və soğanları sərin su ilə yuyun və qurudun. Soğanı yarım üzük şəklində açırıq, yaşıllıqların budaqlarını bıçaqla incə doğrayırıq.
Soğan və göyərtiləri xiyarlara tökün, duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın, yağ və sirkə tökün. Hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın, bir qapaq ilə örtün, hava istiliyində bir gün şoraba buraxın.
Kavanozları soda və isti su ilə yaxşıca yuyun. Quruduqdan sonra qabları buxarla müalicə edin və ya sobada on dəqiqə qızdırın. Sobada sterilizasiya edərkən, bankalar qapısı bir qədər açıq vəziyyətdə birbaşa sobada soyudulur. Kavanozlarla eyni vaxtda qapaqları hazırlayın - on dəqiqə qaynatın.
Duzlanmış xiyarları yaxşıca qarışdırın və hazırlanmış qablara yığın. Doldurmağa diqqət yetirin, xiyar boyun kənarından ən azı bir yarım santimetr aşağıda olmalıdır.
Doldurulmuş qabları qaynadılmış metal qapaqlarla örtün və dibi əvvəlcədən qalın parça ilə örtülmüş bir qazana qoyun. Tavanı sərin su ilə doldurun - o, asılqanların üstündəki bankaları örtməməlidir. Bir qaynağa gətirin, xiyarları 20 dəqiqə pasterizə edin.
Pasterizasiyadan sonra açarla yuvarlayın və bankaları tamamilə soyudulana qədər ədyalın altına qoyun. Bu zaman konservləri tərsinə çevirmək məsləhətdir.
Qidaları sterilizasiya etmədən konservləşdirirsinizsə, tövsiyə olunan temperatur şərtlərinə əməl etməyinizə əmin olun. Elementar səhlənkarlıq və tənbəllik səbəbindən iş parçalarının hamısını və ya hətta bir hissəsini itirmək riski çox yüksəkdir. Unutmayın ki, tərəvəzlərin yüz faiz təmiz olmasını gözləməkdənsə, tikişi bükmək daha təhlükəsizdir.
Tərkibi:
Qış üçün xiyar və soğanı necə tez hazırlamaq olar
Əvvəlcə bankaları yaxşıca yuyun və buxarla müalicə edin. Eyni zamanda, konservasiya üçün metal qapaqları on dəqiqə qaynatın.
Xiyarları yarım saat soyuq su ilə doldurun və yaxşıca yuyun. Vaxtınızı almaq və hərtərəfli yuyulmaq vacibdir, meyvələrdəki hər hansı bir çirklənmə preparatlara dönməz şəkildə zərər verə bilər və bankalardakı qapaqlar şişəcəkdir. Rahatlıq üçün, kömək etmək üçün təmiz köpük süngərdən istifadə edə bilərsiniz.
Soğan və böyük sarımsağın qabığını soyun, yuyun və qurudun. Xiyarları bir yarım santimetr qalınlığında disklərə kəsin, sonra yarıya bölün, soğanı yarım halqalara, sarımsağı isə dilimlərə bölün. Hər şeyi bir qabda birləşdirin və qarışdırın.
Xiyar, sarımsaq və soğan qarışığını bankalara qoyun, dəfnə yarpağı əlavə edin. Onun yarpaqları da təmiz bir dəsmal ilə yuyulmalı və qurudulmalıdır.
Bir tencerede şəkər və duzu birləşdirin, sərin su ilə həll edin, qarışdırın və şoraba yüksək istilikdə qızdırın. Güclü qaynamağa gətirdikdən sonra sirkə əlavə edin və dərhal şoraba xiyarla doldurulmuş bankalara tökün. Onları qaynadılmış qapaqlarla sıx bağlayın.
Konservasiya pasterizə olunmadığı üçün bankalar bağlandıqdan dərhal sonra tərs dəsmala tərs qoyulmalı və yaxşıca bükülməlidir. Ən azı bir gün yarım yorğan altında saxlamaqla, tamamilə soyudulana qədər onu açmamaq məsləhətdir.
Əlbəttə ki, bütöv xiyar yığarkən, sahibə süfrəni öz mülahizəsinə görə qurmaq, onlara dilimlənmiş, bütöv və ya salatlarda istifadə etmək imkanını özündə saxlayır. Digər tərəfdən, bəzi salat növləri yalnız uzun müddət saxlandıqdan sonra yaxşıdır. Nezhensky salatı onlardan biridir və məşhur şəhərdən gələn reseptlər əsasında hazırlanan xiyar həmişə öz xırtıldayan və xüsusi dadı ilə məşhur olmuşdur.
Tərkibi:
Necə bişirilir
Yuyulmazdan əvvəl xiyarları bir saat sərin suda isladın. Sonra onları yaxşıca yuyun və bir az qurudun, bir qaba qoyun. Uçlarını çıxardıqdan sonra xiyarları yarım santimetr enində halqalara kəsin. Meyvələr olduqca böyükdürsə, əlavə olaraq üzükləri ikiyə və ya hətta üç hissəyə kəsin.
Xiyarları bir qaba tökdükdən sonra soğan yarım halqalarını əlavə edin. Duz əlavə etdikdən sonra yaxşıca qarışdırıb yarım saat kənara qoyun. Bu müddət ərzində tərəvəz şirəsi verməlidir, əgər kifayət deyilsə, bir saat daha gözləyin.
Bütün ədviyyatları geniş bir qazana qoyun, şəkərlə səpin, bütün duzu əlavə edin, sirkə və yağ əlavə edin. Qarışdırarkən, toplu komponentləri həll edin.
Xiyarları incə doğranmış göyərti ilə qarışdırın, şoraba ilə bir tencereye tökün və sıx atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra salatı beş dəqiqə qaynatın, xiyar dilimlərinin bərabər istiləşməsini unutmayın;
Salatanı steril bankalara yığın və möhkəm bağlayın. Açarla yuvarlanarkən, rezin bantı kəsməyin, əks halda möhürü qıracaqsınız və saxlama zamanı bankalar şişəcək. İsti konservləri yorğan altında tamamilə soyudulana qədər buraxın, onları qapaqların üzərinə çevirin.
Ənənəvi resept yeddi santimetr uzunluğa qədər meyvələrin istifadəsini tələb edir. Sirkə miqdarı, istəsəniz, demək olar ki, yarıya endirilə bilər.
Tərkibi:
Addım-addım resept
Xiyarları yarım saat suda saxlayın, sonra yaxşıca yuyun və bütün uclarını kəsin. Xiyarları uzununa dörd hissəyə, qarınlıları alsanız, səkkizə bölürük.
Soyulduqdan sonra yerkökü nazik, uzun zolaqlara sürtmək üçün Koreya yeməkləri üçün xüsusi sürtgəcdən istifadə edin. Əgər belə sürtgəciniz yoxdursa, onu bıçaqla çox incə doğramalısınız. Bir mətbuat vasitəsi ilə beş böyük diş sarımsağı basın və soğanı yarım halqalara incə doğrayın.
Tərəvəzləri uyğun ölçülü bir qabda qarışdırın. Şəkər, şüyüd toxumu, duz, yağ və sirkə əlavə edin, yenidən qarışdırın. Kasanı masanın üstündə iki saat buraxın, tərəvəzləri ən azı iki dəfə qarışdırmaq məsləhətdir.
Nəhayət qarışdırdıqdan sonra, salatı əvvəlcədən hazırlanmış (buxarda hazırlanmış) bankalara qoyun və onları geniş bir qazana qoyun, onları havlu dəsmalın üzərinə qoyun. Konteynerləri qapaqlarla örtün və çiyinlərinə qədər sərin su ilə doldurun. Qaynadıqdan sonra konservanı iyirmi dəqiqəyə qədər və ya bir az daha pasterizə edin, sonra diqqətlə çıxarın və qapaqları açarla yuvarlayın. Onu çevirərək, salat qablarını ədyal ilə möhkəm sarın.
Xiyar saxlamağa necə öyrəşdiyinizdən asılı olmayaraq, aşağıdakı reseptdən istifadə edərək qış üçün bir neçə şüşə hazırlayın. Onlar isti və ədviyyatlı çıxacaqlar və texnologiyada heç nəyi dəyişdirməsəniz, xırtıldayan olacağına zəmanət verilir.
Tərkibi:
Necə bişirilir
Bir neçə dəfə yaxşıca yuyulduqdan sonra xiyarların üzərinə bir saat yarım soyuq su tökün. Sonra onları yenidən yuyuruq və bütün uclarını kəsirik.
Xiyar isladarkən, üç litrlik şüşə hazırlayın. Onları axan suyun altında soda ilə yuyuruq. Qalan yuyucu vasitəni yaxşıca yuduqdan sonra, əgər birini və soda istifadə etmisinizsə, qabları buxarla müalicə edirik.
Üç diş sarımsaq və soğanı soyun, su ilə yuyun və horseradish yarpağı, acı bibər və şüyüd çətirlərini yaxşıca qurutun. Kavanozun altını horseradish ilə düzün. Üzərinə şüyüd qoyuruq, acı bibər, sarımsaq dilimləri, dəfnə yarpaqları atırıq. Bankaları sıx şaquli sıralarda xiyarla doldururuq. Xiyar və qabın divarları arasında soğan halqalarını qoyun.
Xiyarların bir qabına qaynar su tökün və steril bir qapaq ilə örtün və dörddə birinə qədər buraxın. Suyu tavaya boşaltın, yenidən qaynadın və dörddə bir saat ərzində xiyarların üzərinə tökün.
Doldurarkən marinad hazırlayın. Təmiz bir qazana bir yarım litr təzə su tökün, şəkər, şirin noxud, duz əlavə edin və qaynatın.
Xiyarların üzərinə qaynar təzə duzlu su tökün, üstünə iki xörək qaşığı sirkə əlavə edin və bankaları möhkəm bağlayın. Tamamilə soyudulana qədər konservləri qalın yorğan altında buraxın.
Dilimlənmiş xiyarları sevirsinizsə, burada başqa bir resept var.
Çox vaxt məhsul yığarkən, "formasız" və ya artıq sarıya çevrilmiş xiyarlarla qarşılaşa bilərsiniz.
Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq (3 litrlik banka əsasında)
5 diş sarımsaq
3 ədəd şüyüd inflorescences
5 qarağat yarpağı
1 xren yarpağı
10 ədəd qara bibər noxud (və ya bir parça acı bibər).
Doldurmaq üçün:
1 litr su
100 qram şəkər
70 qram duz
45 ml 9 sirkə
Bişirməzdən əvvəl xiyarları 5-6 saat soyuq suda isladın, sonra acı dadı olmayacaq. Yaxşı yuyulmuş xiyarları dilimlərə kəsin. Kavanozun altına ədviyyatlar, üstünə isə dairəvi xiyar qoyun.
Marinadı hazırlayın (şəkər və duz ilə su qaynadın, ocaqdan götürdükdən sonra sirkə tökün) və dərhal dilimlənmiş xiyarların üzərinə tökün. Kavanozları qapaqlarla örtün və möhkəm bağlayın.
Onları çevirin və soyuyana qədər ədyal ilə örtün. Qışda bu şəkildə hazırlanan xiyarların yalnız açılması və birbaşa masaya təqdim edilməsi lazımdır.
Soğan tərəvəzlərin şahıdır. Hər hansı bir yeməyin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Onu hazırlayarkən, o, sadəcə olaraq ilahə çevrilir: tərkibindəki fitonsidlər təkcə misilsiz spesifik qoxunun səbəbi deyil. Onlar bakterisid xüsusiyyətlərə malikdir, təbii qoruyucu kimi fəaliyyət göstərir və raf ömrünü uzadır. Turşu zamanı soğan təbii acıdan məhrumdur, lakin ətirini mükəmməl saxlayır.
Təbii ki, tərəvəzləri doğramaq vaxt aparacaq. Ancaq qışda qalan şey salatı ətirli günəbaxan yağı ilə ədviyyat etmək, kontrast üçün şirin qaynadılmış çuğundur əlavə etmək və buxarda qaynadılmış kartof ilə xidmət etməkdir.
İki 0,5 l banka üçün: 
1. Xiyarları dairələrə, soğanı isə yarım halqalara kəsin.
2. Yarım litrlik bankaları əvvəlcədən sterilizasiya edin və onlara bir parça horseradish, allspice, doğranmış sarımsaq və şüyüd qoyun.
3. Soğanın bir hissəsini qoyun.
4. Və xiyar ilə alternativ soğan.
5. Qaynar su tökün. Qapaqlar ilə örtün və gələcək hazırlıq ilə bankaları təxminən 15-20 dəqiqə dəmləyin.
6. Bu müddət ərzində bankanın içindəkilər yaxşıca isinəcək. Suyu tavaya tökün və yenidən qaynadın, sonra yenidən tökün. Bu dəfə isinmək üçün 15 dəqiqə kifayət edəcək.
7. Üçüncü dəfə, bankalardan su qaynamazdan əvvəl, bir anda tavaya dənəvər şəkər və iki banka üçün duz tökmək lazımdır. Orada dəfnə yarpağı da qoya bilərsiniz. Baxmayaraq ki, birbaşa bankalara qoyula bilər. Ümumiyyətlə, sizin üçün nə əlverişlidirsə.
8. Mayeni konteynerdən tökün və qaynadın. Xiyar üçün duzlu su alırıq.
9. Qaynayan duzlu suyu tökməzdən əvvəl hər bankaya sirkə tökmək lazımdır.
10. Sonra duzlu suyu tökün və bankaları yuvarlayın.
11. Turşu xiyar və soğanlarımızı tərs çevirib yorğana sarın. Sonra soyuduqdan sonra sərin, qaranlıq yerdə saxlanıla bilər.
İndi payızda, qışda və ya yazda istənilən vaxt sevimli hazırladığınız qabı aça və dərhal əsl qış salatını hazırlaya bilərsiniz - xiyarları soğanla birlikdə salat qabına qoyun, təzə soğan əlavə edin və bitki yağı tökün.
Daha yaxşısı, bu bazaya qaynadılmış çuğundur və ya kartof əlavə edin. Belə salatlar soyuq mövsümdə, xüsusən də təzə soğanla birlikdə əvəzolunmazdır.
Uğurlu hazırlıqlar arzulayırıq. Və hər bir banka turşu xiyar lazım olan ana qədər qorunsun!
1. Əvvəllər bütöv xiyarları konservləşdirmiş evdar qadın, yəqin ki, rəng metamorfozalarının nə qədər davam etdiyini görüb: təxminən beş gün ərzində tərəvəzlərin qabığı təzə olanlar kimi parlaq yaşıl rəngini saxlayır, sonra qaralmağa başlayır. Bağlı bankada xiyar dilimləri orijinal rənglərini daha tez itirir. Bu normal bir prosesdir: maye daha böyük meyvələrə nisbətən parçalara daha tez sorulur.
2. Şüşə qablar və qaynar su ilə işləməyi əhatə edən kulinariya işləri kifayət qədər təhlükəlidir. Masanın üstünü plastik örtüyə sürüşməyən qalın parça ilə örtmək, bankaların altına mantar və ya taxta taxta qoymaq daha yaxşıdır. Konteyner qəfil parçalanırsa, parça salfet isti suyun axını bir az gecikdirərək, onun ildırım sürəti ilə adamın ayağına çırpılmasının qarşısını alır. Masaya yaxın durmaq, qarnınıza daha az söykənmək hər halda qadağandır!
3. Təsadüfi deyil ki, reseptdə bu konservləşdirmənin çuğundurla qüsursuz uyğunluğu qeyd olunur. Zərif duzlu xiyar bütün şirin yeməklərlə uyğun gəlir: qaynadılmış yerkökü, bişmiş balqabaq, Yerusəlim artishoku.
4. Belə bir qış hazırlığından həm soğan, həm də xiyar dilimləri hodgepodges və turşuların uğurlu komponentlərinə çevrilə bilər, həmçinin pizzada zeytun əvəzinə istifadə edilə bilər.
Tərəvəz
Qış üçün soğan və yağ ilə xiyar- çox dadlı tərəvəz salatı, onun hazırlanması üçün xiyar kimi gözəl tərəvəzlərdən istifadə etməyə layiqdir. Şübhəsiz ki, bir çox evdar qadın xiyarın adi konservləşdirilməsindən çox yorulur və bəzən qış üçün yeni və orijinal bir şey hazırlamağa çalışmaq istəyirlər. Beləliklə, bu reseptə görə xiyar və soğan salatı belə bir hadisə üçün mükəmməldir. Belə bir tərəvəz salatının hazırlanmasında ən çox əmək tələb edən hissə tərəvəzlərin hazırlanması və hazırlıqların sonrakı sterilizasiyasıdır. Qalan hər şey heç bir narahatlıq və ya ağırlıq yaratmır.
Bu vəziyyətdə tərəvəz salatının sterilizasiyası ən vacibdir. Bu adi barel xiyarları sterilizasiya edilmir, onlar sadəcə bankalara qoyulur və yuvarlanır. Təklif etdiyimiz soğan-xiyar salatına gəlincə, hər şey bir qədər fərqlidir. Uzun müddət sterilizasiyaya məruz qalmasanız, xiyar və soğan hazırlığı fermentasiya və sonradan partlama riski altında olacaq. Beləliklə, bu cür salatların konservləşdirilməsinə daha sonra yenidən əsəbləşməkdən daha məsuliyyətlə yanaşmaq daha yaxşıdır.
Qış üçün bitki yağı və soğan ilə marinad edilmiş xiyarları düzgün hazırlamaq üçün əvvəlcə fotoşəkillərlə aşağıdakı addım-addım təlimatları oxumalısınız. Diqqətlə öyrəndikdən sonra evdə belə dadlı xiyar qəlyanaltısını necə hazırlamaq lazım olduğuna dair artıq bir fikrə sahib olacaqsınız.
Beləliklə, gəlin bişirməyə keçək!
Qış üçün xiyar salatının hazırlanması prosesini daha asan və daha sürətli etmək üçün bu reseptdə göstərilən inqrediyentləri əvvəlcədən hazırlayacağıq.
Xiyarları yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və nazik halqalara doğrayın. Yeri gəlmişkən, bu halda təzə salatlar hazırlamaq üçün heç də uyğun olmayan ən böyük xiyarlardan da istifadə edə bilərsiniz.
Doğranmış xiyar dilimlərini dərin bir qazana qoyun. Kiçik bir qab bu vəziyyətdə işləməyəcək, çünki turşulama zamanı xiyarlardan kifayət qədər çox miqdarda öz suyu buraxılır.
Soğanı qabıqdan çıxarın və nazik yarım halqalara kəsin. Soğan tərəvəzi də halqalara kəsilə bilər.
Doğranmış soğanı yarım halqaları və ya üzükləri doğranmış xiyarlara qoyun.
Qarışıq tərəvəzləri duz və dənəvər şəkərlə səpin.
Şəkər və duzdan sonra tərəvəzlərə iki növ yer bibəri əlavə edin. Onların sayı, istəsən, azaldıla və ya artırıla bilər.
Konteynerdə birləşdirilən bütün maddələri bitki yağı ilə doldurun. Tökmədən əvvəl soyuq olmalıdır. Bu reseptdə xiyar və soğan qəlyanaltı hazırlamaq üçün təmizlənmiş bitki yağı istifadə olunur. Bununla belə, bu məqsədlə təmizlənməmiş istifadə edə bilərsiniz. Bu yağ yalnız məhsulun dadını və aromasını yaxşılaşdıracaq.
Bundan sonra, demək olar ki, bitmiş xiyar hazırlığına lazımi miqdarda sirkə tökün.
Bütün maddələri diqqətlə qarışdırın və iki saat dəmləmək üçün buraxın. Bu müddət ərzində çox miqdarda şirə əmələ gəlməlidir ki, bu da sonradan tərəvəzlər üçün şoraba kimi istifadə olunacaq.
İki saatdan sonra ədviyyatlara batırılmış tərəvəzləri steril bankalara qoyun və qalan şirəsi üzərinə tökün. Tərəvəzləri bankaya qoyarkən yaxşıca sıxılmalıdır. Tərəvəz və ədviyyatlardan alınan içlik bankaları tam doldurmaq üçün kifayət deyilsə, o zaman ayrıca bişirilməlidir. Bir litr soyuq suda bir kaşığı duz və bir kaşığı dənəvər şəkər sulandırmaq lazımdır, bundan sonra bu şirin-duzlu maye qaynadılmalı və bankalara tökülməlidir.
Doldurulmuş bankaları qapaqlarla örtün və on beş dəqiqə çuqun və ya emaye qabda qaynadın. Beləliklə, biz preparatların tam sterilliyinə nail olacağıq və sonradan onların uzun müddət saxlanmasına əmin olacağıq.
Sterilizasiya olunmuş bankaları qapaqlı xiyar salatı ilə bükürük və soyuyana qədər yorğan ilə örtürük.
Ləzzətli xiyar və soğan qışa hazırdır. Onları ilk olaraq qışda sınadığınızdan əmin olun.
Nuş olsun!
