Ev, dizayn, təmir, dekorasiya. Həyət və bağ. Öz əlinizlə

Alma souslu zefirlər

Şirin dişə sahib olanlar bu zərifliyin orijinal dadını mütləq qiymətləndirəcəklər. Bunun üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• Dörd alma.
• Bir protein.
• 700 qram şəkər.
• Vanil şəkəri.
• 160 ml su.
• 30 qram jelatin.
• Toz şəkər.

Alma marshmallowları necə etmək olar? Şirniyyat resepti çox sadədir:

• Jelatini suda isladın. Şişənə və tamamilə həll olunana qədər gözləyin.
• Alma yuyun, qabığını soyun və yarıya bölün. Bundan sonra onları sobada yumşaq olana qədər bişirin.
• Bişmiş meyvələri blenderdə püresi halına gələnə qədər doğrayın. Nəticədə təxminən 250 qram hazır məhsul almalısınız.
• Püresi yumurta ağı və vanil şəkəri ilə qarışdırın.
• Jelatini bir qaynağa gətirmədən orta istilikdə qızdırın. Bundan sonra, xəmirə nazik bir axınla tökün və əvvəlcə suda həll edilməli olan şəkər əlavə edin.
• Yaranan qarışığı qarışığa köçürün və əlavədən istifadə edərək tortları bir çörək qabına qoyun.

Zefirləri bir gün soyuducuya qoyun və süfrəyə verməzdən əvvəl şəkər tozu ilə bəzəyin.

Evdə hazırlanmış alma marshmallowları

Bu dəfə hazır mürəbbədən delikates hazırlamağı təklif edirik. Keçən ildən qalan yeməkləriniz varsa, reseptimiz üçün istifadə etməkdən çəkinməyin. Beləliklə, bu dəfə hansı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 450 qram şəkər.
• 500 qram mürəbbə.
• İki toyuq yumurtası.
• 230 ml su.
• Dörddə bir çay qaşığı limon turşusu.
• Bir paket vanil.
• Səpmək üçün şəkər tozu.

Evdə alma marshmallowunu necə etmək olar? Şirniyyat reseptini burada oxuyun:

• Agar-aqar 160 ml soyuq suda isladın və yarım saat tək buraxın.
• Mürəbbəni bir qaba qoyun və bir qarışdırıcı ilə döyün.
• Şəkərdən şərbət və 70 ml qaynar su qaynadın.
• Ağları mürəbbə ilə birləşdirin və mikserdən istifadə edərək məhsulları qarışdırın. Bitmiş kütlə üç və ya dörd dəfə həcmdə artmalıdır.
• İsti şərbətə limon turşusu və agar-aqar əlavə edin.
• İsti şərbəti alma bazası ilə yumşaq bir şəkildə birləşdirin.
• Masanın üstünü perqamentlə örtün və xəmir şprisi ilə üzərinə zefir qoyun.

Şirin 24 saat ərzində qurumalıdır. Yalnız bundan sonra tozla bəzədilib süfrəyə verilə bilər. Bu yemək axşam çayınızı və ya bazar səhər yeməyinizi mükəmməl şəkildə tamamlayacaq.

Pəhriz zefiri

Şəkərsiz təbii məhsullardan hazırlanmış ləzzət artıq çəkidən qurtulmaq qərarına gələnləri sevindirəcək. Hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürün:

• Alma - dörd ədəd.
• Vanillin - bir çimdik.
• Bir protein.
• Agar-aqar - səkkiz qram.
• Su - 160 ml.

Pəhriz alma marshmallow hazırlamağa başlayaq. Aşağıdakı təlimatları oxusanız, zəriflik reseptini öyrənəcəksiniz:

• Almaları emal edin, yarıya bölün və toxumları çıxarın. Onları sobada və ya mikrodalğada yumşaq olana qədər bişirin.
• Aqar-aqarı az miqdarda suda isladın.
• Bir qaşıq istifadə edərək, bişmiş almaların pulpasını çıxarın və blender qabına qoyun. Püresi hazırlayın.
• Odun üzərində agar-aqar qızdırın və ona hər hansı bir dadlandırıcı (məsələn, steviya) əlavə edin. Mayeni bir qaynadək gətirin.
• Bir yumurtanın ağını güclü bir köpük halına gətirin.
• Hazırlanmış məhsulları mikserlə döyməyi dayandırmadan tədricən birləşdirin. Yüngül və həcmli bir kütlə ilə başa çatmalısınız.
• Uyğun bir əlavədən istifadə edərək, tortları çörək kağızına qoyun.

Marshmallowları ən azı 12 saat qurudun və xidmət etməzdən əvvəl yarıları birləşdirin.

Qəhvə marshmallow

Bu resept mətbəxdə təcrübə etməyi sevənlər üçün maraqlı olacaq.

Tərkibi:

• Dörd orta alma.
• 650 qram şəkər.
• Bir yumurta ağı.
• Bir paket vanil.
• 160 qram qaynadılmış su.
• Dörd çay qaşığı agar-agar.
• Üç çay qaşığı hazır qəhvə.

Evdə hazırlanmış alma marshmallows hazırlamaq çox asandır:

• Meyvələri soyun və toxumları çıxarın, sonra dörd hissəyə kəsin. Onları bir şüşə qaba qoyun və mikrodalğalı sobada bişirin.
• Püresi hazırlayın, 250 qram şəkər və vanil ilə birləşdirin. Hazır məhsulu sərinləyin.
• On dəqiqə soyuq suda agar-aqar isladın. Bundan sonra sobaya qoyun və qaynadək gətirin.
• Alma və mikser maksimum sürətlə. Dərhal isti şərbəti nazik bir axınla tökün.
• Alma qarışığını davamlı olaraq çırparkən qəhvə əlavə edin.
• Dərhal "xəmiri" bir xəmir torbasına köçürün və ondan zefir yaratmaq üçün istifadə edin, çörək kağızına qoyun.

Gördüyünüz kimi, alma marshmallowları evdə hazırlamaq çox asandır. Dondurulmuş tortu şəkər tozu ilə səpin və yarılarını bir-birinə yapışdırın. Müalicəni isti çay və ya qəhvə ilə xidmət edin.

Qarğıdalı nişastası və jelatindən hazırlanmış zefir

Bu havadar və yüngül desert istənilən bayram və ya mehriban ziyafət üçün hazırlana bilər.

Tələb olunan məhsullar:

• Dörddə bir fincan qarğıdalı nişastası.
• Bir fincan şəkər tozunun üçdə biri.
• 30 qram jelatin.
• Bir stəkan suyun üçdə biri.
• Üçdə iki fincan dənəvər şəkər.
• Yarım stəkan qarğıdalı siropu.
• Bir çimdik duz.
• Bir çay qaşığı vanil ekstraktı.

Yumurtasız alma marshmallowları aşağıdakı reseptə görə hazırlanır:

• Şəkər tozunu və nişastanı incə ələkdən keçirin.
• Çörək qabını yağla yağlayın, sonra hazırlanmış qarışımdan bir qaşıq dibinə tökün.
• Tencereye su tökün, jelatin əlavə edin və məhsulları bir müddət dayanmasına icazə verin. Bundan sonra onlara şəkər əlavə edin və atəşə qoyun. Qarışıq homojen olana qədər məhsulları qarışdırın.
• Hazırlanmış məhsulları birləşdirin, onlara vanilin və duz əlavə edin. Qarışığı mikserlə yüksək sürətlə çalın.
• "Xəmiri" qəlibə tökün və səthi düzəldin.

İki saatdan sonra jelatinli alma marshmallowları kvadratlara kəsilə bilər. Hər bir parçanı qalan şəkər qarışığına batırın, bir boşqaba qoyun və bir dəsmal ilə örtün. 24 saatdan sonra şirniyyatları sınaya bilərsiniz və onu qapalı plastik qabda daha bir ay saxlaya bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış marshmallows

Bu ləzzətli incəliyi hazırlamaq çox az vaxt aparacaq.

Tələb olunan maddələr:

• İki alma.
• 150 qram şəkər.
• İki dələ.
• 20 qram jelatin.
• Su - 100 ml.
• Səpmək üçün kakao.

Alma marshmallowunu necə etmək olar:

• Meyvələrdən qabıqları və toxumları çıxarın. Bundan sonra, onları nazik dilimlərə kəsin və bir çörək qabına qoyun.
• Almalara şəkər (bir qaşıq) səpin ki, şirəsini buraxsınlar və şirin olsunlar. Onları dörddə bir saat sobaya qoyun.
• Ağları ayırın və sabit köpüklənənə qədər mikserlə döyün. Onlara vaxtaşırı şəkər əlavə edin.
• Jelatini az miqdarda suda həll edin və şişmək üçün yeddi dəqiqə buraxın.
• Hazır almaları blender qabına qoyun və püresi hazırlayın. Ona jelatin əlavə edin və məhsulları qaşıqla qarışdırın.
• Püresi yumurta ağlarına kiçik hissələrdə çalın.
• Baza hazır olduqda, onu kağız muffin qablarına köçürün və dörddə bir saat dondurucuya qoyun.

İstədiyiniz vaxt keçdikdə, marshmallowları bir boşqaba köçürün və kakao ilə səpin.

Şəkərsiz zefir

Bu desert öz rəqəminə baxanlar üçün uyğundur.

Məhsullar:

• Bir stəkan yağsız süd.
• 40 qram jelatin.
• Şirinləşdirici.
• Üç yumurtanın ağı.
• Yarım çay qaşığı limon turşusu.
• Bir çimdik duz.
• Zövqə görə yemək ləzzəti.

Alma marshmallow hazırlamaq çox sadədir:

• Tatlandırıcını iki xörək qaşığı su ilə qarışdırın, sonra qarışığı südə tökün.
• Qarışıqda jelatini isladın və bir saat buraxın.
• Yumurta ağını limon turşusu ilə çalın və bir müddət soyuducuya qoyun.
• Südü 70 dərəcəyə qədər qızdırın və jelatin həll edildikdə, onu oddan çıxarın. Qarışığı yumurta ağları ilə birləşdirin və ətir əlavə edin.

Hazır bazanı kalıba köçürün və soyuducuya qoyun. Zefirlər bərkidikdən sonra onları parçalara ayırın. İncəliyi boşqaba köçürün və istədiyiniz kimi bəzəyin.

Nəticə

Alma marşmelovu hətta təcrübəsiz evdar qadının belə asanlıqla hazırlaya biləcəyi sadə və dadlı bir ləzzətdir. Bizim reseptlərimizi qeyd edin və sevdiklərinizi sevindirin.

Evdə hazırlanmış marshmallowlar yumşaq, çəkisiz və havadardır. Sadəcə sehrli bir müalicə. Ancaq bu sehr öz əllərinizlə yaradıla bilər.

Kulinariya dünyası meyvə və ya giləmeyvə püresini şəkərlə çırpmaqla yaradılmış iki əlaqəli şirniyyat növünü bilir. Bunlar marshmallow və marshmallowdur. Onların əlaqəsi qədim rus milli mətbəxindən qaynaqlanır. Sonra Rusiyada alma-bal mürəbbəsindən pastil hazırlayıb tikə-tikə doğradılar. Marmelada oxşayır, elə deyilmi? Amma yox, bu marmelad deyil. Pastil reseptinə başqa bir "gizli" tərkib hissəsi əlavə edildi - yumurta ağı. Desertə ağlıq və müəyyən bir yüngüllük verdi.

Beş əsr sonra bu rus sirri fransız şirniyyatçılarına məlum oldu. Həm də meyvə marmeladına protein əlavə etdilər, lakin nisbətləri əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirdilər. Qar kimi ağ və havalı zefirlər belə doğuldu.

O vaxtdan bir əsrdən çox vaxt keçib. Zefir vətəninə qayıtdı, lakin bu müddət ərzində innovativ kulinariya ixtiraları sayəsində çox dəyişdi. Havalı desert yeni rənglər, dadlar və ətirlər əldə etdi. Onu şəkər və şokoladlı buzlanma və vafli qırıntıları ilə örtməyə başladılar və reseptə qoz-fındıq, marmelad və şəkərli meyvələr daxil etdilər.

Başqa bir şirinliyin marshmallow ilə əlaqəsi var. Zefir - şəkər pastilləri. Bu ləzzət Amerikada icad edilmişdir. Ardıcıllığı və məzmunu ilə o, həqiqətən zefirə bənzəyir, lakin ənənəvi zefirlərin havadar yüngüllüyü və ağlığı zülalla deyil, üzüm siropu və qarğıdalı nişastasının birləşməsi ilə təmin edilir.

Zefirin zəngin nəsli var, amma uşaqlıq dadına görə ona aşiq olduq. Müasir zefirlərin gözəl qablaşdırması var, lakin çox vaxt onların üstünlükləri bununla bitir. Az fayda və çox kalori. Evdə hazırlanmış marshmallow başqa bir məsələdir. Təbii məhsullar, dadlı reseptlər və ana sevgisi. Uşaqlarımıza dadlı və sağlam “zefir” uşaqlığı yaşatsın.

Zefir hazırlamaq üçün 5 resept

Resept 1. Alma marşmelovu (jelatinli)

Alma zefiri üçün inqrediyentlər: 500 q turş alma, 200 qram stəkan şəkər, 2 çay qaşığı vanil şəkəri, 1 yumurtanın ağı, 25 q jelatin, çay qaşığı çuğundur suyu.

1. Almaları qabığı ilə iki hissəyə kəsin, nüvəni kəsin və kəsilmiş tərəfini çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. 180 dərəcədən aşağı olmayan temperaturda 30 dəqiqə bişirin. Hazır marshmallowda lazımsız olan almalardan mayenin yarısını qurudacaq zaman və temperaturun bu nisbətidir.
2. Gəlin jelatini hazırlamağa başlayaq. Zefir üçün adətən agar-aqar istifadə olunur. Ancaq texnoloji prosesə ciddi riayət etməklə, jelatin ona verilən missiyanın öhdəsindən mükəmməl gələcəkdir.
   Tədricən 50 ml suyu təzə jelatinə tökün (bu qaydada) və yaxşıca qarışdırın. 20 dəqiqə və ya daha çox islatmaq üçün buraxın.
3. Bişmiş almaları bir qarışdırıcıya qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın. Bunu da dəri ilə birlikdə etmək lazımdır. Tərkibində pulpadan 10 dəfə çox pektin var.
4. Çırpılmış alma qarışığını bir ələkə qoyun və pulpadan böyük parçaları ayırmaq üçün doğrayın. Vanil şəkərini hamar və gözəl püre halına töküb qarışdırın.
5. Şəkər siropu hazırlayaq. Onun sayəsində marshmallow zərif, parlaq bir nüvə alacaq.
   Şəkəri su ilə (70 ml) bir qazana tökün və atəşə qoyun. Qarışmayın! Tencereyi yalnız müxtəlif istiqamətlərə əymək olar ki, maye bərabər şəkildə qarışsın və kristallaşmasın. Şərbəti bir qaynadək və sonra 118 dərəcəyə gətirin. Məhz bu temperatur şərbətin hamarlığını və müvafiq olaraq zefir kütləsini təmin edəcəkdir.
   Soyuq sudan istifadə edərək şərbətin hazırlığını müəyyən edə bilərsiniz - içinə bir az şərbət atın və kəsilmiş damcı toxunuşla dadın. Yumşaq elastiklik hazırlığı göstərir.
6. Şişmiş jelatini buxar banyosuna qoyun (su hamamı deyil!) və onu qızdırın ki, qalan maddələrlə daha yaxşı qarışsın.
7. Alma püresi mikserlə çalın (yarım dəqiqə). O, yüngülləşəcək və hava kabarcıkları ilə doldurulacaq.
8. Ağı sarısından ayırın və çəngəl ilə yüngülcə silkələyin. Kütlənin yarısını isti almaya əlavə edin, döyün və sonra digər yarısını əlavə edin. Yumurta ağını və püresini hamarlanana qədər bir neçə dəqiqə döyün.
9. Alma-ağ qarışığa şərbəti qabın kənarları boyunca nazik bir axınla tökün. Ağların qıvrılmasından narahat olmayın. Mikserin yüksək sürətində şərbət sadəcə dəmlənəcək. Kütlə daha havadar və sıx olacaq. Bütün maddələri 5-8 dəqiqə çalın.
10. Prosesin sonunda, döyməyə davam edərkən, yavaş-yavaş isti jelatin əlavə edin. Qarışıq qalınlaşacaq və tez qurulacaq.
11. Zefir kütləsini sərinləyin. Bunu etmək üçün qabı su və buz olan bir qaba qoyun və çırpmağa davam edin. Kütlə qalınlaşmağa və "qapaq" formasını saxlamağa başlayan kimi, buz banyosundan çıxarın.
    Bu mərhələdə marshmallow kütləsi 2 hissəyə bölünə bilər və birinə bir çay qaşığı çuğundur suyu əlavə edin. Hər şeyi diqqətlə və yavaş-yavaş bir qaşıqla qarışdırın.
12. Qarışığı ucu oyulmuş xəmir torbasına köçürün və dolğun zefirləri perqamentlə örtülmüş lövhəyə və ya çörək qabına “əkin”.
13. Zefir ən azı 2 saat soyuducuda sərtləşməlidir.
14. Zefirləri bir-birinə "gül" şəklində bağlayın. Perqamentə yapışdırıldığı tərəf yaş qaldı və hər iki fermuar asanlıqla bir-birinə yapışacaq. Alma zefirini şəkər tozu ilə qarışdırılmış qarğıdalı ilə səpin.

Resept 2. GOST-a görə klassik ağ zefir

Bu reseptə uyğun olaraq zefirlərin hazırlanması nisbətləri və prosesi sənaye texnoloji məlumat kitabından götürülmüşdür. GOST-a görə, o, yalnız Antonovka almalarından hazırlanır. Məhz bundan püre qalın çıxır, çoxlu pektin və gelləri mükəmməl şəkildə ehtiva edir.

Sənaye istehsalında bəkməz və ya qlükoza siropu ilə şərbət istifadə olunur. Bunun sayəsində zefir daha uzun müddət saxlanılır və mərkəz qurumur. Agar-agar almaların pektin xüsusiyyətlərini artırır və GOST reseptinə uyğun olaraq jelatin deyil, əlavə olunur.

Klassik zefir üçün inqrediyentlər: 250 q alma və ya 4 alma, 250 q dənəvər şəkər, 1 yumurta ağı, bir çanta vanil şəkəri.
Şərbət üçün: 475 q şəkər, 160 q su, 8 q agar (4 səviyyəli qaşıq).

1. İşə agarı müəyyən edilmiş miqdarda suda islatmaqla başlayın.
2. Hazır alma püresi yoxdursa, onu hazırlamağa başlamalısınız. 250 q püresi hazırlamaq üçün təxminən 400 q alma lazımdır.
3. Turş Antonovka yarısını kəsin, ortasını çıxarın və bişirmək üçün mikrodalğalı sobaya və ya sobaya qoyun.
4. Hazır almadan bişmiş pulpanı qaşıqla diqqətlə çıxarın.
5. Alma pulpasını bir ələkdən keçirin və ya bir qarışdırıcı ilə döyün. Püresi tamamilə vahid bir tutarlılığa sahib olmalıdır.
6. Şəkər tozunu (250 q) isti püreyə tökün, qarışdırın və bir saat buraxın.
7. Aqar və onun isladıldığı suyu sobaya qoyun və davamlı qarışdıraraq qaynadın. 2-3 dəqiqədən sonra agar həll olacaq və jele kimi olacaq. Bu baş verən kimi şəkər əlavə edin (475 q). Aqar şərbətini qarışdıraraq, orta istilikdə bişirin. 110 dərəcə bir qaynama nöqtəsinə gətirin. Termometriniz yoxdursa, şərbətə bir qaşıq batıraraq hazırlığın dərəcəsini təyin edə bilərsiniz. İp arxasına çəkildikdə şərbəti bişirmə səthindən çıxarın. Çox bişirməmək vacibdir, əks halda şərbət şəkərli olacaq və agar jelləşdirmə xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.
8. Orta hesabla bu prosedur 6-7 dəqiqə çəkir. Hazır şərbəti bir az sərinləyin.
9. Yumurta ağının yarısı ilə alma püresi çalın. Qalın bir köpük göründükdən sonra proteinin ikinci hissəsini əlavə edin. Qarışığı yüngülləşməyə və həcmini artırmağa başlayana qədər döyün.
10. Tüklü qarışığa nazik bir axınla isti şərbət tökün. Bu zaman mikserin ən yüksək sürətində döymək lazımdır. Bir neçə dəqiqədən sonra kütlə artacaq və tutarlılıq baxımından beze kimi olacaq. Marshmallow kütləsi 5-6 dəqiqə bir az dayanana qədər pozulmadan dayanmalıdır.
11. Bir boru torbasını dişli ucu ilə doldurun və perqament kağızının üzərinə zefirləri süzün.
12. Marshmallows 24 saat ərzində otaq temperaturunda qurulacaq. Bir gündən sonra onun səthində şəkər qabığı görünməlidir. Bu mərhələdə ən çətin şey marshmallowları vaxtından əvvəl dadmaqdan qorumaqdır.

Resept 3. Zefir zefiri

Bu zefir desertinin adı "bataqlıq mallow" kimi tərcümə olunan "bataqlıq mallow" dan gəlir. Amerika deserti bu adı aldı, çünki pastillər əvvəlcə zefir kökündən hazırlanırdı və yalnız 20-ci əsrin 50-ci illərində reseptdə nişasta və jelatindən istifadə etməyə başladılar. Ənənəvi olaraq, zefir alma və ya yumurta ağı olmadan hazırlanır.

Bu tip marshmallow üçün tətbiq dairəsi çox genişdir. Qrilin altında pancake üzərində bişirilir, qəhvə və isti şokoladın üzərinə əlavə edilir və onların səthində köpük əmələ gəlir. Daha bir ləzzətli desert açıq odda zefirdən hazırlanır. Qızardılmış pastillər xaricdən karamel kimi xırtıldayan, içərisi isə çeynəyən olur. Onları dərhal yeyə bilərsiniz, ya da peçenyelərin arasına şokolad qoya bilərsiniz. Bu desertə Smors deyilir.

Zefir zefiri üçün inqrediyentlər: 400 q şəkər, 100 ml su, 30 q jelatin, 2 yumurta ağı (ağsız istəyə görə), 100 q dondurulmuş qaragilə, 50 q qarğıdalı nişastası, 150 q şəkər tozu.

1. Qaragilə əridin. Prosesi sürətləndirmək üçün giləmeyvə bir tencereye atılıb 5 dəqiqə atəşə verilə bilər. Şirəsi əldə etmək üçün bir ələkdən keçirin.
2. Şəkər siropu hazırlayın. Tencereye su tökün, şəkər əlavə edin və qarışdırmadan orta odda bişirin. Şərbət 118 dərəcəyə çatdıqda (soyuq su ilə yoxlayın), ocağı söndürün.
3. Təzə jelatini suda isladın və 15-20 dəqiqə şişməsinə icazə verin. Sonra onu buxar banyosunda əridin, həddindən artıq istiləşmədiyinə əmin olun. Jelatin bir qaynağa gətirilməməlidir!
4. Yumurta ağlarını bir-bir, yüngül, lakin sıx köpük görünənə qədər döyün.
5. Mikserin yüksək gücündə çırpma prosesini dayandırmadan, isti şəkər siropunu yavaş-yavaş və nazik bir şəkildə protein kütləsinə tökün. Kassa demək olar ki, tamamilə soyudulana qədər çırpın.
6. İsti jelatin əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın, lakin diqqətlə (zülalların tüklülüyünə zərər verməmək üçün). Kütləvi marshmallowdan daha az havadar, lakin viskoz və hamar olacaq. 2 hissəyə bölün və 2 xörək qaşığı birinə tökün. yaban mersini suyu qaşıqları, qarışdırın.
7. Çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün və qarğıdalı nişastası və şəkər tozu qarışığı ilə səpin. Marshmallow parçalarının perqamentə və bir-birinə yapışmasının qarşısını alacaq.
8. Qarışıqla silindrik nozzle ilə bir çanta doldurun və bir çörək qabına nazik "kolbasa" sıxın. Həmçinin konfetin üst hissəsini toz və nişasta ilə tozlayın.
9. İki saatdan sonra "kolbasaların" bir hissəsini düyünlərə bağlayın və bir hissəsini kiçik çubuqlara kəsin.
10. Evdə hazırlanmış zefiri qəhvə və ya isti şokoladla xidmət edin.

Resept 4. Şokoladlı zefir

Şokoladlı zefir üçün inqrediyentlər: 2/3 st. içməli su, qranullarda və ya yarpaqda 2 çay qaşığı jelatin (1 vərəq), 2 osh qaşığı. şəkər qaşığı, 2 osh qaşığı. qaşıq maye bal, 100 q süd və ya tünd şokolad, 3-4 osh qaşığı. qaşıq kakao tozu, bir çimdik vanilin.

1. İki böyük qab hazırlayın. Jelatini birinə qoyun və isti su ilə doldurun. 3-5 dəqiqədən sonra qaba şəkər tökün. Şəkər-jelatin qarışığını buxar banyosuna qoyun. Jelatin və şəkər əriyənə qədər qızdırın, qarışdırın. Qarışığın qaynamadığından əmin olun! Əks halda, zefir sərtləşməyəcək.
2. Şokoladı ikinci qaba parçalayın və jelatin və şəkər olan bir qabın olduğu buxar banyosuna qoyun. Şokoladı əridin, taxta qaşıqla qarışdırın. Onu 60 dərəcədən yuxarı qızdırmayın.
3. Hər iki qabı sərinləyin, lakin onlar isti qalmalıdırlar.
4. Şirin jelatin kütləsini döyün. Baloncuklar görünən kimi qarışdıraraq içinə bir kaşığı ərinmiş şokolad əlavə edin. Vanil şəkər əlavə edin.
5. Qarışığı bir çırpma ilə qarışdırmağa davam edərək, bal tökün. Şəkərlidirsə, şokolad və jelatin kimi hamamda əridin.
6. Yaxşı qarışdırılmış kütlələr də bir qarışdırıcı istifadə edərək çırpılmalıdır. 7-10 dəqiqədən sonra qarışıq hava kabarcıkları ilə doldurulacaq, bu da blenderdən tələb olunan şeydir.
7. Şokoladlı qarışığı qəliblərə tökün və ya nazik bir təbəqədə bir böyük nimçəyə tökün və 2 saat soyuducuda saxlayın.
8. Şokoladlı zefirlər bərkidikdən sonra iti bıçaqla kvadratlara və ya almazlara kəsin.
9. Zefirləri kakao tozuna yuvarlayın və çay, kofe və ya kompotla xidmət edin.

Resept 5. Moruq və şəkərsiz çili bibərli zefir

Ədviyyatlar və ədviyyatlar şəkər çatışmazlığını kompensasiya etməyə kömək edəcək, bunun sayəsində təbii məhsulların dadı artır. Çili bibərindən qorxmayın. Bu deserti korlamayacaq, ancaq yüngül, kəskin və çox xoş bir dad buraxacaq.

Acılı moruq zefiri üçün inqrediyentlər: 250 q alma, 300 q moruq, yarım çili bibəri, 4 çay qaşığı agar-aqar, 1,5 st. bal qaşıqları, 4 yumurta ağı.

1. Yarım stəkan suya agar-aqar tökün. 15 dəqiqə şişməyə buraxın.
2. Moruqları bir qarışdırıcıya qoyun və hamarlanana qədər püre halına salın. Moruq kütləsini incə bir ələkdən keçirin ki, bir dənə də püreyə düşməsin.
3. Alma püresi bir qazana qoyun və çili bibəri (taxılsız), moruq püresi və agar-aqar əlavə edin.
4. Moruq-alma qarışığını aşağı istilik üzərinə qoyun və 3 dəqiqə bişirin.
   Jelatindən fərqli olaraq, agar-aqar yüksək temperaturun təsiri altında jelləşdirmə xüsusiyyətlərini əldə edir. Jelatin, əksinə, onları itirir.
5. Ağları sarıdan ehtiyatla ayırın və qalın köpük halına gətirin, bal əlavə edin və çırpma prosesinə davam edin. Döyməyi dayandırmadan, nazik bir axınla marshmallow kütləsinə agar-aqar ilə isti moruq-alma püresi əlavə edin. Vaxt keçdikcə kütlə soyuyana qədər və üç dəfə böyüyənə qədər çırpılmalıdır.
6. Moruq çilli zefirini zefir ucu ilə təchiz olunmuş boru torbasından istifadə edərək perqament kağızı üzərinə çəkin.
7. Şirniyyat ən azı 12 saat soyumalıdır.
8. Təzə moruq və nanə yarpaqları ilə bəzəyərək moruq və bibər ilə zefirlərə xidmət edin.

Bulud kimi zərif, yüngül, havadar və çəkisiz... Evdə hazırlanmış zefirlərin bu gözəl epitetlərə uyğun yaşaması üçün ən yaxşı şirniyyatçıların məsləhətlərinə qulaq asmaq lazımdır.

1. Pektin bəlkə də əsas komponentdir, onsuz zefir istənilən quruluşu əldə etməyəcəkdir. Ona görə də alma turş sortdan götürülməlidir. Şirin almalar zefirləri çox nəmləndirəcək və onlar öz formasını saxlamayacaqlar.
2. Bu prosedurdan əvvəl onu soyudub bir qram duz əlavə etsəniz, yumurtanın ağı daha asan çırpılacaq və daha tüklü olacaq.
3. Zefirlərin ideal formasının və sıxlığının sirri komponentlərin uzun müddət çırpılması prosesidir.
4. Marshmallows kağıza çox tez qoyulmalıdır, əks halda agar-agar 40 dərəcə temperaturda qurulduğundan çantadakı kütlə soyuyacaq və qalınlaşacaq.
5. Demək olar ki, hər hansı bir evdə hazırlanmış marshmallow dondurula bilər. Bunun üçün şəkəri su və kakao ilə birləşdirib qaynadın. Zefirləri yaranan şirəyə batırın və soyuducuda sərinləmək üçün buraxın.
6. Marshmallow kütləsi tortlar və xəmir üçün krem ​​əsası kimi istifadə edilə bilər.
7. Yaxşı hazırlanmış zefirdə bərabər, çatsız bir toz və ya şir təbəqəsi var. Barmaqla basdıqda tez öz formasını almalıdır.

Zefir... Bu qeyri-adi zərif desertin doğulmasından sonra “ağızda əriyir” ifadəsi yaranıb. Onun reseptinə bir çimdik bacarıq və bir damla kulinariya sehri əlavə etsəniz, məxmər kimi və nəmli dadı olan evdə hazırlanmış zefirlər də əfsanəyə çevriləcəkdir. Heç kim belə bir ləzzəti unutmayacaq!

Evdə hazırlanmış zefir həmişə dadlı, təzə və aromatik məhsuldur. Evdə zefir hazırlamağın bir neçə yolu var, mən ən sadələrindən birini istifadə etməyi və yumurta ağını istifadə etmədən şəkər siropundan jelatinlə evdə hazırlanmış zefir hazırlamağı təklif edirəm.

Mənim reseptim formalaşdırıcı komponent kimi jelatindən istifadə edir, lakin siz agar-aqardan da istifadə edə bilərsiniz. İkinci halda, marshmallows bir az daha tender çıxacaq. Şirin özünü hazırlamaq prosesi sadədir və çox vaxt çəkməyəcək, ancaq zefir lazımi vəziyyətə qədər sərtləşənə qədər gözləməli olacaqsınız və bu, bütün gün çəkəcəkdir.

Verilən məhsul miqdarından 5 sm diametrli 10 ədəd evdə hazırlanmış zefir əldə etdik.

Çap et

Jelatin ilə evdə hazırlanmış marshmallow üçün resept

Yemək: desertlər

Pişirmə vaxtı: 1 saat

Ümumi vaxt: 1 saat 24 dəqiqə.

Tərkibi

• 250 q şəkər
• 75 ml su
• 10 q jelatin
• limon şirəsi
• vanil

Fotoşəkillərlə addım-addım resept

Evdə jelatin ilə zefir necə hazırlanır

1. Əvvəlcə jelatini hazırlayın. Bunu etmək üçün onu su ilə doldurun və şişməyə buraxın. Jelatin bütün suyu çəkdikdən sonra onu qızdırın.

2. İndi su və şəkəri birləşdirərək şərbət hazırlayaq.

3. Qarışığı bir qazana tökün və orta istilik üzərinə qoyun. Qaynadıqdan sonra şərbəti başqa 10 dəqiqə bişirin. Orta konsistensiyaya malik, yəni qalın olmayan və maye olmayan bir şərbət əldə etmək lazımdır.

Şərbət qızılı rəng almağa başlayanda və qaşıqdan daha qalın bir axınla axan kimi istiliyi söndürmək olar.

4. Hazırlanmış qızdırılmış jelatini şərbətlə birləşdirin, limon suyunu tökün, vanil şəkərini əlavə edin və orta sürətlə mikserlə döyməyə başlayın.

Limon suyu şəkər kütləsinə gözəl bir parlaq rəng, həm də turşluq verəcəkdir, çünki şəkər zefirləri olduqca zərif edəcəkdir.

5. Qarışığı parlaq ağ olana qədər mikserlə çalmağa davam edin, döymə müddəti 10 dəqiqədir. İstəyirsinizsə, indi boya və mahiyyət əlavə edirik və təbii ağ rəng və dad sevənlər üçün zefir kütləsini qoymağa davam edə bilərsiniz.

6. Zefir hazırlamaq üçün xəmir torbası və ya şprisdən istifadə edin. İçinə qatılaşdırılmış şəkər kütləsini qoyuruq və zefirləri şəkər tozu səpilmiş perqament kağızının üzərinə qoyuruq.

7. Zefirlərin üzərinə ələkdən bir az daha şəkər tozu səpin və otaq temperaturunda bir gün buraxın.

Jelatinli hazır ev marshmallows kağızdan asanlıqla ayrılır. Şirniyyatları çay və ya bir fincan qəhvə ilə xidmət edin.

İsterseniz, evdə hazırlanmış zefir şokolad şirəsi ilə örtülə bilər.

Hamıya salam! Sizi RuNet-də bu ən yaxşı kulinariya saytının səhifələrində yenidən görməyə çox şadam! Bu gün evdə alma marshmallows üçün gözəl, inanılmaz dadlı bir resept hazırlamağı təklif edirəm, sizin üçün daha rahat etmək üçün fotoşəkillər əlavə olunur.

Bu desertin bir çox üstünlükləri var: birincisi, onun unudulmaz və incə dadı var, ikincisi, zefir havadar və yumşaq çıxır, ağzınızda əriyir. Digər bir artı budur ki, bu ləzzət hətta yeni başlayanlar tərəfindən də asanlıqla və sadə şəkildə hazırlana bilər və... Mağazada alınandan qat-qat yaxşı olan əsl şərq deserti ilə özünüzü və yaxınlarınızı sevindirməyə çalışın!

Tərkibi:

1. Toyuq yumurtası – 1 əd.

2. Su - təxminən 1/2 fincan

3. Jelatin – 1,5 osh qaşığı. (təxminən 25 qr.)

4. Şəkər tozu – 8 osh qaşığı.

5. Vanil şəkəri – 1 paket

6. Alma – 4 əd.

Toyuq yumurtası yerinə bildirçin yumurtası istifadə etsəniz, zefir çox dadlı çıxacaq. Bundan əlavə, onlar bədənimiz üçün lazım olan çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir. Almalara gəldikdə, onları turş növlərdən, məsələn, Antonovkadan hazırlamaq üstünlük təşkil edir. Baxmayaraq ki, bu dad məsələsidir.

Pişirmə üsulu:

1. Biz almaları lazımsız hər şeydən təmizləyirik - toxumları (quşlara bəslənə bilər), qabığını. Fırına 30 dəqiqə 180 dərəcə qoyun.

2. 25 q islatın. jelatin 50 ml. su və topaqları çıxarmaq üçün qarışdırın. 20 dəqiqə buraxın.

3. Almaları sobadan çıxarın və bir az sərinləyin. Almadan da yaxşısını hazırlaya bilərsiniz.Heç sınamayanlara məsləhət görürəm gedib reseptinə baxsın.

4. Blenderdə üyüdün.

5. Sonra bir ələkdən keçir, lakin hamısı bir anda deyil, kiçik hissələrdə - hamar və səliqəli şəkildə. Səbr, bir az səy tələb edəcək, lakin parlaq nəticələrlə tam şəkildə ödəyəcək!

6. Püremizi otaq temperaturuna qədər soyudun.

7. Bu arada şərbəti hazırlayaq: 70 ml. bir tencereye su tökün, 200 q əlavə edin. şəkər və orta atəşə qoyun.

8. Jelatin artıq bu nöqtədə şişməlidir, onu su banyosunda qızdırın. Daim qarışdırmağı unutmayın!

9. Ayrı-ayrılıqda (ondan çoxlu şirniyyatlar hazırlaya bilərsiniz), bunu xüsusi süzgəclə etmək rahatdır və ya yumurtanı çəngəl və ya bıçaqla yüngülcə vurub bir qabıqdan digərinə tökmək çətin deyil.

10. Tədricən zülal püresi əlavə edin - ilkin yalnız yarısı, yumşaq bir şəkildə döyün.

11. Bir dəqiqədən sonra digər yarısını əlavə edin və daha da döyün.

12. Sonra yaxşıca qarışdırmağı dayandırmadan alma ilə qarışığa vanil şəkəri və jelatini əlavə edin.

13. İndi isti şərbət əlavə edin ki, zülal dəmlənsin. Qarışdırmaq lazım olduğunu unutmayın!

14. Daha 10-15 dəqiqə qalınlaşana qədər çalın.

15. Qarışığı silikon qəlibə köçürün və 2 saat soyuducuya qoyun. Sonra onu çıxarıb süzgəcdən istifadə edərək üzərinə şəkər tozu səpirik. Gözəl parçalara kəsin. Hamısı budur, indi evdə hazırlanmış marshmallowları necə edəcəyinizi bilirsiniz! Nuş olsun!

Zövqünüzə və inqrediyentlərin miqdarına diqqət yetirərək həmişə bu resepti yenidən hazırlaya bilərsiniz. Qeyri-adi bir şey istəyirsinizsə, marshmallowlara bir az limon qabığı, qurudulmuş zoğal və ya digər giləmeyvə əlavə edin.

Üzərinə qoz-fındıq səpə və ya şokolad şirəsi ilə örtə bilərsiniz. Şirin dişə sahib olanlar, bir az armud və ya çiyələk əlavə edilmiş bir deserti mütləq qiymətləndirəcəklər.

Parlaq etmək üçün onu boyalarla düzəldin. Mağazada satın alınan kimyəvi maddələr qəbul etmək lazım deyil, onları uğurla meyvə, tərəvəz və giləmeyvə şirələri ilə əvəz etmək olar. Və nə dad və ətir olacaq!

Yeri gəlmişkən, bu şirinliklə bəzəyə bilərsiniz! Məsələn, marshmallow mastikası tort ilə yaxşı gedir.

Makaron tortlarının hazırlanması üçün video resept

Yalnız yüksək keyfiyyətli və təzə inqrediyentlərdən məhəbbətlə bişirin! Sonra hər şey "A+" və daha da yaxşı olacaq. Dadlı yeniliklərdən ilk xəbərdar olmaq üçün bülletenimizə abunə olun.

Pişirmə prosesinə yaradıcılıqla yanaşın - yeni və qeyri-adi bir şeyin necə hazırlanacağını öyrənin, çünki monotonluq cansıxıcı olur. Bu postu dostlarınızla paylaşın, nüansları aktiv şəkildə müzakirə edin və Aleksandr Afanasyevdən pul mükafatları qazanın! Yenidən görüşərik!

Biz evdə çox yumşaq teksturalı, vanil ətirli və təbii dadlı, lazımsız çirkləri və hər cür kimyəvi qatqılar olmadan ən zərif alma marshmallowlarını hazırlayırıq. Resept kiçik bir tərkibə malikdir - əsas maddələr məhsulların formasını düzəltmək və saxlamaq üçün lazım olan alma, şəkər və agar-aqardır. Qaydalara əməl edilərsə, desert sufle kimi, çox yüngül, lakin eyni zamanda "qızılgül", "piramidalar" və qənnadı əlavələrindən istifadə edərək yaranan digər fiqurların görünüşünü qoruyaraq "sabit" olur.

Məcburi agar-agardan əlavə, istədiyiniz tutarlılıq və marshmallowların düzgün hazırlanması üçün intensiv çırpma bacarığına ehtiyacınız olacaq. Mikserlə çox işləməli olacaqsınız - şəkər və yumurta ağı ilə alma qabarıq və çox qalınlaşana qədər çalınır, sonra şərbət əlavə olunur və aktiv iş davam edir. Planet mikserinə sahib olan şanslılar üçün proses nəzərəçarpacaq dərəcədə sadələşəcək, çünki onlar cihazı daim əllərində saxlamaq məcburiyyətində qalmayacaqlar. Ancaq istəsəniz, adi bir cihazla idarə edə bilərsiniz - nəticə aşağıdakı fotoşəkillərdədir!

Tərkibi:

• alma püresi - 250 q (5-6 yaşıl alma);
• yumurta ağı - 1 ədəd;
• şəkər - 200 q;
• şəkər tozu (səpmək üçün) - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• vanil şəkər - paket (8-10 q).

Şərbət üçün:

• su - 100 ml;
• agar-aqar - 8 q;
• şəkər - 300 q.

Addım-addım fotoşəkilləri olan evdə alma marshmallow resepti

1. Alma püresi formalaşdırmağa başlayırıq. Toxumlarla nüvəni çıxarın, nazik bir qabığı kəsin və meyvəni yarıya bölün. Marshmallow hazırlamaq üçün almaların turş növlərini seçirik - Antonovka, Granny Smith və s. mükəmməldir.
   
2. Yarımları bir çörək qabına qoyun və tamamilə yumşalana qədər təxminən 20 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Fırın əvəzinə almaları mikrodalğalı sobada yumşalda bilərsiniz - bunu etmək üçün maksimum gücü təyin edin və yarımları 2-5 dəqiqə qızdırın.
   
3. İsti bişmiş almaları iş qabına qoyun və qarışdırıcının daldırma əlavəsi ilə hamar püre halına gətirin. Yaranan kütləni bir ələkdən keçirin ki, qarışıq tamamilə homojen olsun və heç bir qabıq parçası və ya böyük alma parçaları təsadüfən daxil olmasın.
   
4. Resept üçün 250 q hazır püresi ölçün. Əlavə bir hissə qalıbsa, onu şirinləşdirə və sadəcə yeyə bilərsiniz - artıq bu formada olan alma kütləsi çox dadlı və zəngin olur. Hələ isti püreyə 200 q adi şəkər və bir çanta vanil əlavə edin. Qarışdırın, otaq temperaturuna qədər soyumasını gözləyin və sonra qarışığı 1-2 saat soyuducuya qoyun. Yumurtanı da (ağ) soyuducunun rəfində saxlayırıq, vaxtından əvvəl çıxarmayın.
   
5. Püresi soyuduqda, birbaşa marshmallow hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Şərbət hazırlayırıq - agar-aqar 100 ml soyuq suda isladın. Qarışdırın və indi bir kənara qoyun. Agar-agar paketindəki təlimatlara baxmağı unutmayın - suda uzun müddət şişkinlik tələb olunarsa, bu vaxtı nəzərə alın.
   
6. Sarısından ayrılmış çiy yumurta ağını almaya əlavə edin. Qarışığı maksimum mikser sürətində təxminən 10-15 dəqiqə çalın! Kütlə nəzərəçarpacaq dərəcədə artmalıdır (təxminən 3 dəfə), ağımtıl bir rəng əldə etməli və olduqca sıx olmalıdır. Konsistensiya beze üçün şəkərlə çırpılmış yumurta ağları ilə təxminən eynidir, hətta daha qalındır. Kütləni düzgün döymək çox vacibdir, əks halda zefir öz formasını yaxşı saxlamayacaq və "piramidalar" meydana gətirərkən yayılacaq.
   
7. Püresi çırpmağa paralel olaraq, şərbəti hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Aqar-aqar su ilə birlikdə atəşə qoyun və isti olana qədər qızdırın. Sonra 300 q şəkər əlavə edin və qarışdırın. Bir qaynağa gətirin - mayenin səthində bol ağ köpük görünəcək.
   
8. Şərbəti orta istilikdə 110 dərəcəyə qədər qaynadın. Ən asan və etibarlı yol termometrdən istifadə etməkdir. Onsuz, anı tutmaq daha çətin olacaq - "nazik ipə" diqqət yetirməli olacaqsınız, yəni şərbətin qaşıqdan viskoz nazik bir axınla axdığını izləməlisiniz. Orta hesabla, bişirmə 5 dəqiqə çəkir, lakin vaxt ocağın ölçüsündən və tavanın dibinin/divarlarının qalınlığından asılı olaraq dəyişə bilər. Hazır şərbəti 7-10 dəqiqə bir az sərinləyin.
   
9. Alma püresi və yumurta ağının tüklü qarışığına isti agar-aqar məhlulunu davamlı çırparaq nazik bir axınla tökün. Mikserlə daha 5 dəqiqə işləyirik.Kütləvi qar kimi ağ, parlaq və elastik olacaq. O, öz formasını mükəmməl saxlamalı və heç bir halda bulanıq və ya yayılmamalıdır. Lazım gələrsə, daha uzun döyün.
   
10. İndi tələsək və tərəddüd etməyək, çünki agar-aqar tez sərtləşməyə başlayır - kütlə hələ isti ikən marshmallow yaratmaq lazımdır. Bu anda, perqament kağızı və ya yapışqan filmlə örtülmüş çörək vərəqləri və ya mətbəx lövhələri hazır olmalıdır. Beləliklə, bir xəmir torbasını qalın qarlı ağ kütlə ilə doldurun və diametri təxminən 4 sm olan "piramidalar" əkin, təxminən 50-60 ədəd alacaqsınız.
    
11. Zefirləri 1-2 gün otaq temperaturunda qoyuruq ki, qurusunlar və istifadəyə hazır olsunlar (“qurutma” vaxtı otaqdakı rütubətdən asılıdır). Rahatlıq üçün bitmiş "piramidaları" süzülmüş tozla səpin və onları kağızdan/plyonkadan diqqətlə ayırın.
    
12. İki yarısını formalaşdırırıq və səliqəli alma marshmallow alırıq. Şirniyyatı uyğun bir qaba qoyun, qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda saxlayın.
    

Evdə hazırlanmış alma marshmallowları hazırdır! Dadmaqdan həzz alın!