GOST nədir bilirsinizmi? Omlet iki növdür. Birincisi adi, ikincisi isə ən dadlı, incə, ağzında əriyir, ondan özünü qoparmaq mümkün deyil. Siz və mən, əziz oxucularım, ikinci variant üzərində işləyəcəyik. Bu reseptdə mən sizə QOST-a uyğun omlet hazırlamaq sirrini deyəcəyəm və siz bu iddiasız, lakin çox iştahaaçan yeməyi bişirə biləcəksiniz. Bütün dünyada məşhur olan yeməyi bişirməkdən həzz alın! Bu resept istənilən evdar qadını mətbəxdə vaxt keçirməkdən xilas edir!
Bu omlet hələ də yavaş ocaqda bişirilə bilər, adi bir sobadan daha dadlı olur. GOST-a uyğun olaraq bir omlet hazırlayın: sevimli səhər yeməyiniz olacaq! "Mən bişirməyi sevirəm" sizə bol iştaha arzulayır! Və əslini sınadığınızdan əmin olun
Sadədir amma dadlı yemək hər kəs uşaq bağçası və məktəb günlərini xatırlayır. Ancaq böyüklər olsa belə, onu mehmanxanalarda və otellərdə dadmaq olar və evdə bişirmək də bir o qədər asandır.
Hətta körpə və ya gənc arvad resepti mənimsəyəcək.3 dona yumurta üçün 1 litr süd götürürük (əgər siz eqoistsinizsə və cəmi 3 yumurta varsa, onda 100 ml.) + Çörək qabını yağlamaq üçün təmizlənmiş yağ, və dadmaq üçün duz. V klassik mətbəx bitki yağı əvəzinə kərə yağı və ya kərə yağı istifadə olunur. Amma deyəsən, uzaq uşaqlıqdan bədnam “ƏN DƏDDİ” verən tərəvəzdir. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
Amansızcasına, lakin ehtiyatla yumurtaları qırıb onlara süd əlavə edirik.
Duz və döyün ...
... gözəl və homojen kütlə alınana qədər
Çörək qabını yağlayın bitki yağı omletimiz yanmasın deyə. Və qarışığı diqqətlə çörək qabına tökün, özünüzə və masaya tökməməyə diqqət edin.
Omleti 15-20 dəqiqə sobaya göndəririk.
Və biz belə gözəllik əldə edirik. Burada daha çox şey var, çünki bütün oteli qidalandırmaq lazımdır.
Yalnız hissələrə kəsmək qalır
Gördüyünüz kimi heç nə yanmayıb
Təbii ki, qarışığa göyərti, ədviyyat, tərəvəz, vetçina əlavə edib, hazır olandan təxminən üç dəqiqə əvvəl omletin üzərinə pendir səpə bilərsiniz. Amma biz sadə, təmiz resepti sevirik. Bu omleti qara çörək, turşu və yaşıl noxudla yemək çox dadlıdır.
VeLes eko-otelinin aşpazı Sergey Dmitriyevə resept üçün çox sağ olun!
İndi evdə belə bir omlet asanlıqla edə bilərsiniz. Ancaq digər sevinclər üçün VeLes-ə gəlməyinizə əmin olun - orada çox sərindir.
Omlet necə hazırlanır? Bu suala hətta məktəbli də cavab verəcək. Və sobada olduğu kimi bir omlet necə hazırlanır uşaq bağçası, hər aşpaz bilmir. Bağça aşpazları istisna olmaqla, onlar öz reseptlərini internetdə paylaşmırlar.
Dostumun anası uşaq bağçasında aşpaz işləyir və o, uşaqlar üçün hazırladıqları südlü omletin reseptini mehribanlıqla bölüşürdü. Hər şey çox sadə oldu: əsas odur ki, yumurta və süd nisbəti. Un və soda yoxdur! Uşaq bağçasında olduğu kimi sobada bir omlet həqiqətən SSRİ-nin uzaq dövrlərində olduğu kimi çıxır.
Elə bir omlet idi ki, uşaq bağçasında, pioner düşərgələrində, sanatoriyalarda bizə verilirdi! Uşaq bağçasında olduğu kimi bir omlet bişirmək çox vaxtınızı almayacaq və onu əldə etmək tüklü omlet, tam olaraq 10 yumurta istifadə etməlisiniz, 5 yumurta üçün omlet artıq o qədər havadar deyil.
Tərkibi:
Yumurtaları südlə bir qabda qarışdırın, duz edin və çırpıcı və ya mikserlə çalın.
Təcrübəli aşpazlar deyirlər ki, bu omlet mikserlə deyil, çırpma ilə çalınmalıdır, əks halda uşaq bağçasında olduğu kimi sobada olan omlet işləməyəcək. Mən mübahisə edə bilərəm: belə bir şey yoxdur! Çırpıcım olmadığı üçün həmişə mikserlə çalıram, 10 yumurtanı çəngəllə uzun müddət çalıram. Omlet, fotoşəkildə gördüyünüz kimi hər dəfə bir bang ilə çıxır.
Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın.
Yumurta-süd qarışığını kalıba tökün və 20-30 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin.
20 dəqiqədən sonra omlet bərkiməyə və qalxmağa başlayacaq.
Tamamilə qəhvəyi olmasını gözləyirik və ortasının da sıx olduğunu və "silkələmədiyini" yoxlayırıq - bu, uşaq bağçasında olduğu kimi omletimizin sobada olduğunu göstərir.
Bir parça kərə yağı götürürük və hazır omleti yağlayırıq.
Omlet soyuyanda yıxılacaq, ancaq onu dərhal yesəniz, uşaq bağçasında olduğu kimi tüklü və havalı omletdən həzz ala bilərsiniz.
GOST-a görə bir omlet hər kəs üçün bir omlet standartı kimi görünür, amma mən yenə də bir çox nənələrə öz sirləri ilə etiraz edərdim və GOST-a görə bir omlet, bir vaxtlar standart olaraq təsdiqlənmiş orta ölçülü və optimal bir şeydir. Sovet dövrü və mən etiraf edirəm ki, bu, ən yaxşı variantdır.
Mən diqqəti yayındırmayacağam və GOST-a uyğun olaraq bir omlet üçün standart resept təklif edirəm;
60 ml. (60 qr.) Süd,
və dadmaq üçün duz.
Əsas proses yumurta və südün qarışdırılmasıdır; onları çırpmaq lazım deyil, sadəcə bir çırpma və ya çəngəl ilə qarışdırın və duzun dadını unutma. qızdırılan zaman həcmin artacağını nəzərə alaraq forma seçilir, ona görə də formaya ağzına qədər tökməyə ehtiyac yoxdur. Sonra sobada və 180-200 dərəcə temperaturda qızılı qəhvəyi qabıq əmələ gələnə qədər bişirin. Sonra sobanı söndürün və sobada bir neçə dəqiqə buraxın.
Klassik amlet yalnız yumurta, süd və yumurta başına 30 qram süd nisbətində duz, bir çimdik duz daxildir. Süd və yumurta otaq temperaturunda olmalıdır. Bütün bunlar bir çəngəl və ya çırpma ilə çırpılmalıdır, lakin çox qamçılamaq lazım deyil. Əvvəlcədən qızdırılan bir qızartma qabda çox qızdırmayın - yanacaq, yağı qoyun və qarışığı tökün. Bu klassik amletdir. Soyuducuda nə varsa əlavə edə bilərsiniz. Amletə göyərti əlavə etməyi çox sevirəm. Amma, amma un əlavə etməyi sevmirəm.
Omlet reseptini nənəmdən almışam. Omlet çox dadlıdır və yerə düşmür. Omlet hazırlamaq üçün klassik resept yalnız: yumurta, süd, un və yağdan ibarətdir. Yumurta, süd, un və duzu döyün və kərə yağı ilə yağlanmış və günəbaxan yağı ilə bir az seyreltilmiş bir az qızdırılan tavaya tökün. Və aşağı istilikdə örtün, bişirin. Və nəhayət, heç vaxt yeməyi yalnız yağda qızartmayın - dadı acı olacaq. və yağı günəbaxan və ya zeytun yağı ilə seyreltin, sonra yeməyin dadı xoş bir qozlu ləzzət əldə edəcəkdir.
Və GOST-a görə bir omlet hələ nə etməlidir? Bu yeməyi xüsusilə səhərlər çox sevirəm və onunla bişirməyə üstünlük verirəm müxtəlif doldurmalar- belə desək, təcrübə. Doldurmaya hər hansı bir şey əlavə edilə bilər - hər zövqə və büdcəyə uyğun.
Bu yemək tez hazırlanır və çox dadlı, ən əsası isə qidalı olur. İncə doğranmış soğan başını qızardın, doğranmış vetçina əlavə edin. Üç yumurtanı bir qaşıq mayonez və iki yüz ml ilə birlikdə bir çırpma ilə döyün. süd, duz və meydana gələn kütləni soğan və vetçina ilə tavaya tökün.
Omletin yanmasının və qızardılmasının qarşısını almaq üçün onu qapaq ilə örtün (tercihen şüşə - hazırlığı görmək üçün) və yavaş bir atəşə qoyun. Qapağı açmağa ehtiyac yoxdur, çünki buxarını buraxsanız, ortası bişməyə bilər. Bon Appetit-in tam hazırlanması üçün aşağı istilikdə on dəqiqə kifayətdir 🙂
Tərkibi GOST-a uyğun olaraq omlet:
tam süd 60 q,
bir orta çimdik duz. **
Pişirmə üsulu belədir:
Beləliklə, GOST omletində ideal nisbət süd və yumurtadır: 1 orta yumurta üçün bir yumurtadan 30 ml süd və ya qabığın yarısını alırıq.
Nuş olsun!
Klassik omlet:
Yanmamaq üçün 3 yumurta, 250 ml təzə süd, bibər, dadmaq üçün duz, 0,5 çay qaşığı günəbaxan yağı götürün. Bütün bunları bir çəngəl və ya çırpma ilə yaxşıca döyün. Paprika və ya kolbasa, pendir parçaları əlavə edə bilərsiniz (lakin bu artıq klassik deyil). Tavanızı əvvəlcədən qızdırın və üzərinə maye omlet tökün. Orta hesabla 2-3 dəqiqə atəşdə saxlamaq lazımdır, sonra omletin qapalı qapağın altına daha 3 dəqiqə çatmasına icazə vermək lazımdır. Zövq alın!
Gost-a görə omlet klassik bir reseptdir və əlbəttə ki, biz onun dadını uşaqlıqdan xatırlayacağıq və onu sevəcəyik, lakin onu bişirmək çətin deyil və bunun üçün yaxşı bir hissə üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır:
iki yumurta
süd 60 qram
dadmaq üçün duz
Ancaq ideal nisbət yemək üçün aşağıdakı komponentlər olacaqdır:
bir yumurta üçün 30 qram süd götürməlisiniz, bu, qırılan yumurtanın qabığının yarısını təşkil edəcəkdir.
Nə qədər porsiyaya ehtiyacınız olduğuna əsasən, omlet komponentlərinin miqdarını ehtiyaclarınıza uyğunlaşdırın.
Bir omleti düzgün bişirmək həqiqətən daha yaxşıdır, yəni GOST-a görə, əks halda düşə bilər. İki yumurtadan ibarət bir omlet üçün 60 ml götürməlisiniz. süd və bir qaşıq un, dadmaq üçün duz.
Əvvəlcə yumurtaları döymək lazımdır, sonra süd və un, duz əlavə edin. Omleti tavada qızartmaq deyil, sobada bişirmək daha yaxşıdır, bunun üçün temperatur 180 - 200 dərəcədir və zamanla 15 - 20 dəqiqə çəkəcəkdir.
Omlet düzgün hazırlanır, o qədər yumurta və qaşıq süd var, qalan hər şey dadmaq üçün əlavə olunur. Omlet çox südlü olmamalıdır, o, artıq süddə çırpılmış yumurta olacaq, ancaq qaşıqların və yumurtaların sayı uyğun olmalıdır.
Yəni bir yumurta üçün bir qaşıq süddür düzgün resept GOST görə omlet. Və bişdikdən sonra tüklü olana qədər çalın.
Yəni yumurta və südü, istiotu və duzu döyün və omletin ilk pancakesini yağda qızardın. Yaşıllıq əlavə edərək çevirin və vurun. İçliyi omletə bükə bilərsiniz və o da dadlı olacaq.
Gost omletinin tərkibinə aşağıdakı maddələr daxildir: 2 yumurta, 50-60 ml süd, 1 xörək qaşığı un, dadmaq üçün duz.
Yumurtalar homojen olana kimi çalınır, süd əlavə olunur və un bir az da, sonunda duz əlavə edilir. Sobada bir omlet bişirmək, əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoymaq və qızıl qəhvəyi qədər təxminən 20-25 dəqiqə bişirmək yaxşıdır.
QOST-a görə omletin nə olduğu tam aydın deyil. - bəlkə də omlet hazırlamaq üçün Sovet vaxtı və bəzi standartlar var idi, əlbəttə ki, onların dövlət səviyyəsində müəyyən olunduğuna dair bəzi şübhələr var ... Klassik resept omlet yumurta, un, süd və duzdur. Dörd berm yumurtası üçün bir neçə xörək qaşığı un (ələnmiş), yarım stəkan süd və duz. Yumurtaları bir neçə dəqiqə çalın, duz və un əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Sonra süd əlavə edin, hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın və bitki yağı ilə yağlanmış əvvəlcədən isidilmiş tavaya tökün, qapaq ilə örtün. Dibi qızardıqdan sonra omleti çevirin, yenidən örtün. Kifayət qədər güclü yüksələcək - hazır olan kimi onu başa düşəcəksiniz.
Sualın izahından belə çıxır ki, müəllif belə desək, QOST üçün resept almaq istəyir. Bu isə o deməkdir ki, omlet nə qədər sağlam və dadlıdırsa, o, təkcə qonağı deyil, həm də sualın müəllifini bir o qədər razı salacaq. GOST-a görə optimal resept aşağıdakı kimidir, 4 yumurta 80 qram süd, dadmaq üçün duz. Ancaq əlavə etmək istəyirəm ki, göyərti vacibdir. Mən həm cəfəri, həm də kərəviz və yaşıl soğan və hətta hind ədviyyatları. Bütün bunlar GOST-a zidd deyil. Mən də süddə isladılmış bulka əlavə etdim və omlet daha dadlı oldu. Yaxşı, donuz və ya kolbasa əlavə etsəniz, burada şərhlər lazımsızdır. Hazırlanması çox sadədir - hər şeyi kublara kəsin və qarışdırın, orta istilikdə bişirin və ədviyyat və göyərti əlavə edin, daha yaxşı qarışdırmaq üçün dərhal duz əlavə etmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
Yumurta 2 ədəd.
Süd 60 qram.
Dadmaq üçün duz.
BİŞİRME METODU
Südün yumurtaya ideal nisbəti 1 yumurtadır: 30 mililitr süd.
Yumurtaları çəngəl ilə qarışdırın və ya süd və duz ilə çırpın. Qamçılamağa ehtiyac yoxdur! Kalıbı kərə yağı ilə yaxşıca yağlayın və qarışığımızı tökün. Forma 4 və ya 5 sm yüksəklikdə götürülməlidir və qarışıq 3 sm hündürlüyə tökülür.
Yumurtaları çəngəl və ya çırpma ilə süd və bir çimdik duz ilə qarışdırın. Ancaq çırpmayın!
180-200 dərəcə qızdırılmış sobada 15-20 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. Pişirmə prosesində qarışıq qalınlaşır və bir qədər yüksəlir. Bişirdikdən sonra omleti sobada bir müddət buraxmaq lazımdır.
İndi omletin necə hazırlanacağını öyrəndiniz.
Nuş olsun!
Tərkibi:
süd - 90 ml
toyuq yumurtası - 3 əd
dadmaq üçün duz
kərə yağı
Hazırlanma üsulu - yumurtaları südün içinə sürün, bir çimdik duz. Əvvəlcədən yağlanmış qəlibə və sobaya tökün. Əsas odur ki, sobada həddindən artıq ifşa olmasın, 10-15 dəqiqə kifayət edəcək, əgər amlet elastikdirsə, hazırdır.
GOST-un tələbləri hamı üçün eyni idi və ondan kənarlaşmalar həmişə yoxlanılır və qanun normaları çərçivəsində aşkar edildikdə, cəzasız qalmazdı, lakin bu, SSRİ dövründə bu normaların mövcud olduğu dövrdə idi. əhalini razı salmaq üçün hazırlanmışdır. İndi hər bir istehsalçının öz GOST-ları və TU-ları var və əlbəttə ki, müfəttişlərin özlərinin ciblərini doldurmaq üçün yoxlanılsa belə, hər cür sapma ilə.
Və beləliklə, sovet dövründə hazırlanmış GOST-a uyğun olaraq omlet hazırlamaq üçün resept;
Bu inqrediyentlərə aiddir və başqa heç nə yoxdur. Və sonra yumurta və südü döymədən, qaşıq və ya çırpma ilə qarışdırmaq lazımdır. Qarışığı qəlibə (və ya tavaya) tökün ki, soba zamanı omletin qalxmasını nəzərə alaraq kənarları ən azı 3-5 sm hündürlükdə boş qalsın. Kalıbı sobaya qoyuruq və 180-200 dərəcə istilikdə qızılı qabıq əmələ gələnə qədər bişiririk. Qəhvəyi rəng... Omleti sobadan çıxarmadan bir neçə dəqiqə daha söndürürük, hamısı budur; omlet hazırdır.
Standarta görə, klassik omlet yumurta, süd və undan hazırlanır, buna görə də ona yumurtalı pancake ;. 2 porsiya üçün:
150 ml süd
üstü ilə bir xörək qaşığı un,
duz, istiot - dadmaq.
Günəşi qarışdırın, bir çırpma ilə döyün və bitki yağı ilə isti bir tavaya tökün. Bir tərəfdən qapaqsız qızardıncaya qədər qızardın, sonra çevirin, istiliyi azaldın və qapağın altına hazır vəziyyətə gətirin. Plitələrə düzün, bir dilim kərə yağı qoyun və yarıya qatlayın. Yaşıl noxud və / və ya kartof qızartması ilə xidmət edin.
Mən müqavimət göstərə bilmədim və GOST-a uyğun olaraq omlet haqqında fikrimi əlavə etmək qərarına gəldim. Bir vaxtlar SSRİ-də bütün dövlətlər üçün GOST-a uyğun olaraq hazırlanırdılar. iaşə müəssisələri və əslində GOST tələblərindən hər hansı bir sapma dövlət tərəfindən ciddi şəkildə yatırıldı. Amma o vaxt da omlet hər ailədə öz gizli resepti ilə hazırlanırdı və deyim ki, hələ də belə bişirilir, kimsə şüyüd və ya xüsusi bir şey əlavə etməyi bacarıb.
Ancaq GOST-a görə resept dəyişməzdir;
60 qram südün içinə 2 yumurta və duz istiot əlavə olundu, inqrediyentlərə gəldikdə.
bütün bunlardan sonra çəngəl və ya çırpma ilə qarışdırıldı, heç bir halda döyülmədi. Və sonra onu qəlibə tökürük ki, qəlibdə qaldırmağa yer olsun, yəni ağzına qədər doldurmayaq. Sonra sobada 180-200 dərəcə qızarana qədər qızardın. Sonra sobanı söndürüb iki-üç dəqiqədən sonra sobadan çıxarırıq, bu qədər.
Omletin bir porsiyası üçün, GOST-a görə, 1 yumurta, yarım qabıq 10% qaymaq (təxminən 30 q), bir az duz almaq lazımdır. Hər şeyi çırpmadan qarışdırın və əvvəlcədən kərə yağı ilə yağlanmış qəlibə keçirin (mən muffin qəlibindən istifadə edirəm). Bir çörək qabına qoyun və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Pişirmə vaxtı 10-12 dəqiqə. Nuş olsun.
Səhər yeməyinin əsas yeməklərindən biri, şübhəsiz ki, omletdir. Hər bir evdar qadının omlet hazırlamaq üçün öz resepti var və qəribə də olsa, onların öz dadı var, spesifik, xüsusi, başqa heç nə ilə müqayisə olunmaz. SSRİ dövründə GOST-a uyğun olaraq təsdiqlənmiş resept ən düzgün və məqbul hesab olunur. QOST-a uyğun olaraq omlet hazırlamaq üçün tər və resept;
Çox danışılan GOST-a uyğun olaraq omlet hazırlamaq üçün sadə resept belədir. Uğurlar.
yumurta - 2 əd.,
süd - 60 q,
duz - bir çimdik.
Beləliklə, süd və yumurtanın ideal nisbəti: 1 yumurta 30 ml süd üçün, yumurta qabığının yarısı ilə südü ölçə bilərsiniz.
Yumurtaları çəngəl və ya çırpma ilə süd və bir çimdik duz ilə qarışdırın.
Sovet omletinin əsas sirri təkcə nisbətlərdə deyil! Süd və yumurta qarışığı heç vaxt çırpılmamalıdır !!! Sovet aşpazlarının nəhəng iş həcmi ilə həddindən artıq iş görməyə vaxtları yox idi. Buna görə də, bilmədən "doğru" omletin reseptini kəşf etdilər. Beləliklə, qarışığı döyməyin, sadəcə bir çəngəl və ya çırpma ilə hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın. Hündür forma (4-5 sm) kərə yağı ilə yağlayın və içinə yumurta qarışığını tökün - hündürlüyü təxminən 3 sm.
Sobada 180-200 dərəcədə 15-20 dəqiqə yüngül qızılı rəng alana qədər bişirin. Pişirmə prosesində kütlə sıxılır və yaxşı qalxır. Bişirdikdən sonra omleti sobada bir müddət buraxın. Sobanı söndürdükdən sonra omletin çökəcəyindən narahat olmayın - bu yemək üçün normaldır. Bu heç bir şəkildə dadına təsir etməyəcək.
Çıxarırıq, hissələrə ayırırıq və xidmət edirik. Nuş olsun!
Süd və çörək ilə süfrəyə verə bilərsiniz.
(Qeyd: Çörək B vitaminlərinin və qiymətli bitki zülalının çox vacib və ən əlçatan mənbəyidir. O, gündəlik bitki lifi tədarükçüsü kimi xidmət edir. Həmçinin çörək orqanizm üçün lazım olan mineralların, yəni kalium, kalsium, maqnezium, natrium, fosfor, dəmir.)
