Ev, dizayn, təmir, dekorasiya. Həyət və bağ. Öz əllərinizlə

Romanesco kələminə çox vaxt təbiətin şah əsəri deyilir, çox maraqlı və gözəl görünür. Tərəvəzin adı - romanesco İtalyanca "Roman" olaraq tərcümə olunur. Və ona görə verilir ki, Romanesco kələminin doğulduğu yer Roma şəhərinin yaxınlığındadır.

Romanesco, Botrytis çeşid qrupuna aid olan Brassica oleracea kələm çeşididir.

Elm adamları, gül kələm və brokkoli hibrididir. Hamı, yetişdiricilərin bu növ kələm üzərində çox çalışdıqları ilə razılaşır. Xalq Romanesco kələmini eyni şəkildə adlandırır - "Romanesk brokkoli" və "mərcan kələmi".

Bitki termofilikdir. Ancaq düzgün qulluq etsəniz, bəzi növlər bir metrə qədər böyüyür. Romanesko yarpaqları sıx, tünd yaşıl və ya boz-yaşıldır. Bu kələm yetişdirdikləri şeyin ətrafına bükülürlər - bir -birinə spiral, piramidal salat və ya açıq yaşıl rəngdə sıx bərkidilir.

Romanesco gül kələminə bənzərliyini itirməmişdir və təcrübəsiz bir insan onları qarışdıra bilər.

Başı meydana gətirən çiçəklər yemək üçün istifadə olunur.

Ümumi çəkisi Romanesco meyvəsi yarım kiloqrama çata bilər.

Romanesco illik bitki kimi becərilir.

Yazılı sənədlər, brokkolo romaneskonun hələ XVI əsrdən əvvəl Romanın yaxınlığında yetişdirildiyini, ancaq Romaneskonun yalnız 20 -ci əsrin sonunda beynəlxalq bazarlarda məşhurlaşdığını sübut etdi. Bu, piramidalarda düzülmüş və spiraldə bükülmüş çiçəkləri olan bu kələmin yeni hibridlərini alan Hollandiyalı yetişdiricilər tərəfindən asanlaşdırılmışdır.

Romanesco kələmi kimi sağlamdır gül kələmi... Çiçəklənmələrində: vitaminlər: A, B, K, P, PP, lif, antioksidanlar, folik turşusu, minerallar - kalium, kalsium, manqan, sink, natrium, flor, mis, selen, dəmir, fosfor ...

Romanesco ən aşağı kalorili tərəvəzlərdən biridir, 100 g bu kələmdə yalnız 25 kilokalori var. Diyetisyenler, bu tərəvəzdən qurtulmaq istəyənlər üçün yeməyi məsləhət görürlər artıq çəki və rəqəminizi incə saxlayın və həkimlər sağlamlığını uzun illər qorumaq istəyən hər kəsə Romanesco'yu tövsiyə edir.

Bu kələmi yemək sümükləri, dişləri, dırnaqları güclü edir, eyni zamanda bədəndən zərərli xolesterolu çıxarır, qan damarlarını möhkəm və elastik edir, ateroskleroz, ürək -damar xəstəlikləri, infarkt, insultun inkişafını maneə törədir, qaraciyər və böyrəkləri təmizləyir.

Romanesco həzmi yaxşılaşdırır, çürümə və mayalanma proseslərini aradan qaldırır, heyvan zülallarını və yağlarını mənimsəməyə kömək edir.

Həm qəbizlik, həm də ishal üçün faydalıdır, hemoroid varlığında məsləhət görülür.

Bu kələm toxunulmazlığı artırır, maddələr mübadiləsini normallaşdırır, qan meydana gəlməsini yaxşılaşdırır və sinir sistemini sakitləşdirir, buna görə stresə məruz qalan, tez -tez narahat olan və yaxşı yatmayan hər kəs üçün faydalıdır.

Bu kələm tiroid bezi və tənəffüs orqanları ilə problemləri olanlar üçün də faydalıdır.

Romanesco, digər qidalardan xərçəng və allergik reaksiyaların inkişaf riskini azaldır.

Bu kələm eşitmə və görmə üçün yaxşıdır.

Yeməkdə müntəzəm istifadəsi yalnız sağlamlığı deyil, həm də qocalığa qədər gözəlliyi qorumağa kömək edir.

Həftədə 2-3 porsiya kələm yemək, hamar, təmiz dəri və sulu, parlaq saçlar əldə etməyə kömək edə bilər.

Romanesco, xüsusilə Aralıq dənizi ölkələrində yeməkdə yüksək qiymətləndirilir, həzmi asan və aclığı yaxşı doyurur.

Bütün dünyada adi kələm kimi bişirilir. Ancaq Romanesco çiy yemək məsləhət görülmür. Allergiyaya səbəb olmasa da, istilik müalicəsi olmadan şişkinlik və ishala səbəb ola bilər. Ancaq Romanesco kələmini həzm edə bilməzsiniz, əks halda incə bir az kremli qoz dadını itirəcək.

Romanesco şorba, güveç, qızardılmış və salatlara əlavə olunur.

Və bəzi reseptlər.

Romanesco kələm ilə şorba

Sizə lazım olacaq:

500 q hindi və ya toyuq filesi;
- 400 qr Romanesco kələmi;
- 1 ədəd soğan;
- 2 osh qaşığı. qaşıq krem;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı;
- dadmaq üçün duz, istiot.

Pişirmə üsulu:

Toyuq filesi bişənə qədər bişirin, bulyondan çıxarın, kiçik parçalara kəsin. Bulyonu süzün, bir qaynadək gətirin və içərisinə doğranmış soğan qoyun.

Romanesco yuyun və buxarlayın. Bulyona əlavə edin, istiliyi söndürün.

Xidmət edərkən krem ​​və ya kərə yağı ilə mövsüm edin.

Romanesco çörək qırıntılarında

Sizə lazım olacaq:

Kiçik bir Romanesco kələm başı;
- 2 yumurta;
- çörək qırıntıları;
- bitki yağı.

Pişirmə üsulu:

Kələmi yuyun, duzlu suda 15 dəqiqə qaynatın.Su boşalsın, sərinləsin və kəsilsin.

Yumurtaları döyün və parçaları batırın, sonra çörək qırıntılarına yuvarlayın. Bitki yağında isti bir tavada qızardın.

Sos ilə Romanesko

Sizə lazım olacaq:

1 baş romanesco, orta ölçülü;
- 2 osh qaşığı. su qaşıqları;
- 80 q pendir;
- bəzi krakerlər;
- dadmaq üçün duz, istiot.

Sos üçün:

1 stəkan süd;
- 20 q kərə yağı;
- 3 osh qaşığı. yemək qaşığı un.

Pişirmə üsulu:

Kələm başını çiçəklərə bölün, bir qaba qoyun, 2 osh qaşığı əlavə edin. su qaşıqları ilə örtün və yumşalana qədər bişirin. Yanmamaq üçün əmin olun.

Sos:

Süd qaynadın. Başqa bir qabda kərə yağı əridin, un əlavə edin, qarışdırın, süd tökün, 1 dəqiqə qızdırın, kələmin üzərinə tökün. Üzərinə rəndələnmiş pendir və çörək qırıntıları səpin. Pendir əriyənə qədər sobaya qoyun.

Romanesko salatı

Sizə lazım olacaq:

1 kiçik romanesco kələm;
- toyuq döşü;
- 1 ədəd soğan;
- 1-2 yerkökü;
- 1 şirin bolqar bibəri;
- 2 diş sarımsaq;
- kərə yağı;
- dadmaq üçün duz, istiot.

Pişirmə üsulu:

Əti göğsündən çıxarın, dərisini çıxarın, fileto parçalara ayırın, kərə yağı ilə bir tavaya qoyun və bir az su əlavə edərək qapaq altında 20 dəqiqə qaynamaq.

Soğanı doğrayın, yerkökünü incə doğrayın, bibəri nazik bir halqa halına salın, soğanı qoyun və yenidən bişirin.

Romanesco təxminən 15 dəqiqə duzlu suda qaynadılır. Bu vəziyyətdə, kələm qaynamamalı, yumşalmalıdır.

Drenaj edin, sərinləyin, doğrayın, tavanın məzmunu ilə qarışdırın, əzilmiş sarımsaq, duz və istiot əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.

Romanesco kələm (İtalyan romanesco - roman kələmi) - gül kələm və brokkoli üzərində keçmə təcrübələrinin nəticəsidir. Bitki illik, termofilikdir, qələvi qidalanma və mülayim suvarma tələb edir. Fraktal spiral şəklində açıq yaşıl çiçəklərdən ibarət olan yemək üçün yalnız kələm başı istifadə olunur. Üstəlik, hər bir tumurcuq, spiral meydana gətirən bənzər qönçələrdən ibarətdir.Kələm pəhrizli və asanlıqla həzm olunan bir məhsuldur.

Qorunmuş tarixi sənədlərə görə, Romanesco kələmi ilk dəfə 16 -cı əsrdə Romaya yaxın ərazilərdə becərilmişdir. Yalnız 90 -cı illərdən sonra dünya miqyasında populyarlıq qazandı. 20 -ci maddə.

Romanesconun yetişməsi, toplanması və saxlanması

Tərəvəz payızın əvvəlində yetişir. Bütün bitkinin ölçüsü ilə müqayisədə meyvəsi olduqca kiçikdir. Bitmiş başları səhər kəsmək ən yaxşısıdır, günəş bitkini istiləşdirmir. Meyvələri kök üzərinə çox qoymaq da tövsiyə edilmir - bu, çiçəklənmənin çürüməsinə və ya qurumasına səbəb ola bilər. Soyuducuda yığdıqdan və saxladıqdan sonra Romanesco kələmi qida maddələrini tez itirir və xarab olmağa başlayır. Ancaq dərin dondurulduqda, kələm bir il vitaminlərlə doludur.

Pərakəndə satışda Romanesco kələmini təzə və konservləşdirilmiş şəkildə tapmaq olar.

Kalorili Romanesko

100 qramında yalnız 25 kkal olan aşağı kalorili məhsul. Bu kələmin istifadəsi piylənməyə səbəb olmur.

100 qrama görə qida dəyəri:

Romanesco kələminin faydalı xüsusiyyətləri

Qidaların tərkibi və mövcudluğu

Bu mənzərə kələm vitaminlər (,,), mikroelementlər (sink), lif, karotenoidlər və antioksidanlarla zəngindir.

Bu növ kələmin diyetə daxil edilməsi dad qönçələrinin həssaslığını bərpa etməyə və metal dadından qurtulmağa kömək edir. Vitaminlər sayəsində Romanesco kələmi qan damarlarının elastikliyini artırır, gücləndirir və qanı incə edir. Tərkibində olan izosiyanatlar xərçəng və digər neoplazmalarla mübarizədə kömək edir.

Romanesco kələm lifi, bağırsağın hərəkətliliyini yaxşılaşdırır, bu da nasazlıq əlamətlərindən xilas olmağa imkan verir: qəbizlik, ishal, hemoroid. Bağırsaqda faydalı mikrofloranın tərkibi normallaşır, fermentasiya və çürümə prosesləri dayandırılır.

Romanesco kələminin istehlakı artıq xolesterolu, toksinləri və toksinləri çıxararaq ateroskleroz riskini azaldır.

Yeməkdə

İstehlak xüsusiyyətlərinə görə Romanesco kələmi brokkoliyə çox yaxındır. Qızardılır, qaynadılır, bişirilir, salatlarda və souslarda istifadə olunur və dünyanın bir çox yerində brokkoliyə bənzər reseptlərlə bişirilir.

Romanesco kələmi ilə brokoli və ya gül kələmi arasındakı əsas fərq, acı olmadan qaymaqlı qoz dadlıdır, toxuması da daha incədir.

Romanesco kələminin təhlükəli xüsusiyyətləri

Romanesco kələmi əksər insanlar üçün allergiyaya səbəb olmayan bir qidadır.

Düzgün bişməmiş kələmin həddindən artıq istehlakı ishal və şişkinliyə səbəb ola bilər.

Bu növ kələmin ürək xəstəlikləri və tiroid bezi problemləri üçün istehlak miqdarını məhdudlaşdırmağa dəyər.

Digər kələm növləri kimi bu məhsul da

Yemək! 🙂 Bu gün sizə qeyri -adi kələm salatı haqqında danışmaq istərdim. Onu supermarket dondurucusunda görəndə gözlərimə inanmadım: bu gözəl çiçəklər nədir? Məlum oldu ki, bu kələm "Romanesco" - müəyyəndir hibrid çeşid brokkoli və gül kələmindən əldə edilir. Çox şirin görünüş bu kələm məni ondan salat hazırlamaq barədə düşünməyə vadar etdi. Bu kələmin qohum və gül kələm olduğunu nəzərə alsaq, romanesco kələm bişirin Görünüşdə və bənzərlikdə qərar verdim. 😉

Gəlin götürək:

• bir çanta Romanesco kələm (400 qram);
• 4 qaynadılmış yumurta;
• bir çay qaşığı xardal;
• 2-3 masa. mayonez qaşığı;
• limon və ya limon turşusunun dörddə biri.

Birincisi, Romanesco kələmini limonun dörddə biri ilə birlikdə bir az duzlu suda qaynatmaq lazımdır ...

Kələm tez bişirilir - sözün həqiqi mənasında 5-7 dəqiqə. Yumuşayan kimi suyu boşaltın və limonu çıxarın.

Kələm yarıya bölünə bilər və ya olduğu kimi buraxa bilərsiniz ... Kələm soyuyarkən yumurtaları soyun və doğrayın.

İpucu: Vejetaryen pəhriz prinsiplərinə sadiq qalsanız, yumurtaları mikrobiyotik şirəli pendirlə əvəz edə bilərsiniz - çox dadlı olacaq!

Bu dəfə yumurtalarda "bəxtim gətirdi" - onları tamamilə bişirməmişəm və buna görə də sarısını mayonez və xardal ilə qarışdırmalı oldum. Dadlı bir salat sousu olduğu ortaya çıxdı ... 😉

Baxmayaraq ki, əslində mayonez və xardalı qarışdırmalısınız və kublara kəsilmiş yumurtaları kələmə əlavə edin. Sousu tökün və hərtərəfli qarışdırın.

Budur romanesco kələminin hazır yeməyi! 🙂

Hazırlanması çox asan bir salat. Yeri gəlmişkən, olduqca qeyri -adi və dadlıdır.

Bibər yığımı yazdan payızın sonuna qədər davam edir. Bolqarıstan şirin tərəvəzini qışa qədər necə qoruyub saxlamaq barədə tez -tez sual yaranır. Duzlu, duzlu, salat halına gətirilə bilər. Seçimlərdən biri qutulara doldurmaq və yuvarlamaqdır. Vitaminlərlə yaxşı və dadlı bir ev bitmiş məhsul çıxdı. Hazırlamaq çox vaxt, səy və bacarıq tələb etmir. Ancaq tərəvəzin yüksək mövsümündə bir az çalışmaq lazımdır.

Qış üçün iplikçiliyə hazırlıq

Doldurulmuş bibər bişirməyə başlamazdan əvvəl bəzi tələblərlə tanış olmalısınız:

1. 1. Bütün bibər noxudları eyni ölçüdə olmalıdır, zədələnməməlidir. Hər biri yuyulmalı, saplanmalı, nüvəsi çıxarılmalı və toxum çıxarılmalı, sonra yenidən yuyulmalı və yaxşı qurudulmalıdır.
2. 2. Bükülmə üçün banklar əvvəlcə iki yoldan birində sterilizasiya edilməlidir. Birincisi, bir saat qaynar suda sterilizasiya etməyi əhatə edir. İkincisi, səksən dərəcə bir sobada altmış dəqiqə qızdırmaqdır.
3. 3. Kavanozlardakı boşluqlar üçün bolqar və ya macar tərəvəzindən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki konservasiya zamanı formasını saxlayır və dağılmır.

Şirin bibər vitaminlər anbarıdır. Askorbin turşusu, karotin və digər iz elementləri ilə zəngindir.

Bolqar dolması bibəri

Resept tələb edəcək:

• üç kiloqram şirin bibər;
• iki kiloqram pomidor;
• yarım kilo ağ soğan;
• dörd kiloqram yerkökü;
• yüz qırx qram cəfəri;
• doxsan qram duz;
• doxsan qram toz şəkər;
• yarım çay qaşığı isti yer qırmızı bibər.

Pişirmə prosesi:

1. 1. Meyvələri yuyun, budaqlarını kəsin və bütün toxumları çıxarın, kağız dəsmalla qurudun.
2. 2. Soğanı incə doğrayın, cəfəri tökün və qızardıncaya qədər qızardın, ətirsiz günəbaxan yağı əlavə edin.
3. 3. Qızartmaya reseptdə göstərilən duzun yarısını əlavə edin, qarışdırın.
4. 4. Bütün bolqar bibərini bu içlik ilə doldurun (kıyılmış ət).
5. 5. Pomidorları yuyun, incə doğrayın və qaynana qədər bir tencereye göndərin. Duzdan sonra şəkər əlavə edin, aşağı istilikdə beş dəqiqə bişirin.
6. 6. Hazırlanmış sterilizasiya olunmuş bankalara bibər qoyun, pomidor sousunu tökün.
7. 7. Doldurulmuş qabları ikinci dəfə sterilizasiya edin isti su altmış dəqiqə.
8. 8. Yuvarlayın, altından çıxarın isti yorğan soyutma üçün.

Konservləri sterilizasiya etmədən şirin bibər

Bu bibər sıyıq və kartofla yaxşı gedir. Hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• bir kiloqram şirin bolqar bibəri;
• bir kiloqram orta ölçülü yerkökü;
• bir kiloqram cəfəri;
• şüyüd, kərəviz, cəfəri qarışığından yarım kiloqram.

Pişirmə prosesi:

1. 1. Bibər hazırlayın: yuyun, quyruğunu kəsin, nüvəni və toxumları çıxarın, tərəvəzləri qurudun.
2. 2. İki dəqiqə qaynar suda bişirin, sonra batırın soyuq su buz ilə. Bu proses bibərin konservasiya zamanı elastikliyini və bütövlüyünü itirməməsini təmin etmək üçün lazımdır.
3. 3. Bütün göyərtiləri yuyun, incə doğrayın.
4. 4. Cəfəri, yerkökü yarı bişənə qədər qaynadın, kəsin və otların qalan hissəsi ilə qarışdırın.
5. 5. Bibərləri bitmiş doldurma ilə doldurun.
6. 6. Tərəvəzləri təmiz, sterilizasiya olunmuş şüşə bankalara möhkəm qoyun, aşağıdakı nisbətlərdə hazırlanan duzlu su tökün: bir litr su və bir kaşığı duz.
7. 7. Qapaqları yuvarlayın, qaranlıq və sərin bir otaqda saxlayın.

Tərəvəz ilə duzlu meyvə sterilizasiya edilmədən doldurulur

Bibər bükmək üçün lazım olan qidalar:

• bir kiloqram yetkin şirin bolqar;
• yüz qram orta ölçülü yerkökü;
• səkkiz yüz qram ağ kələm;
• otuz qram cəfəri;
• otuz qram şüyüd;
• otuz qram kərəviz kökü;
• doldurmaq üçün bir kaşığı duz, duzlu su üçün eyni miqdar;
• litr təmiz su.

Hazırlanması:

1. 1. Toxumları və nüvələri yuyun, kəsin, qurudun və hər meyvəni duz ilə ovuşdurun.
2. 2. Bibərlərin bu formada otaq temperaturunda təxminən üç saat dayanması lazımdır.
3. 3. Doldurma və ya kıyma üçün qabığı soyulmuş yerkökü qaba qızardın, kələmi incə doğrayın, göyərti doğrayın, hər şeyi qarışdırın və duzlayın.
4. 4. Bibərlərin hər birini hazırlanmış doldurma ilə doldurun.
5. 5. Tərəvəzləri əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş şüşə qablarda sıxın, soyuq duzlu su tökün (bir litr su - bir kaşığı duz).
6. 6. Yuvarlayın, bir həftə otaq temperaturunda buraxın, sonra saxlama üçün soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyun.

Tərəvəz ilə ən asan bibər resepti

Qəlyanaltı hazırlamaq üçün maddələr:

• eyni ölçüdə beş kiloqram bolqar şirin tərəvəz;
• bir litr təmiz su;
• yarım litr qoxusuz günəbaxan yağı;
• bir stəkan şəkər;
• dörddə bir stəkan duz;
• bir çili bibəri;
• üç yüz qram yerkökü;
• iki yüz qram soğan;
• doldurmaq üçün iki yüz qram bibər;
• iki baş sarımsaq;
• iki yüz qram cəfəri;
• iki yüz qram şüyüd;
• iki yemək qaşığı sirkə;
• iki yüz qram kərəviz.

Pişirmə prosesi:

1. 1. Bibəri yuyun, budaqları və toxumları çıxarın.
2. 2. Tökmə şoraba hazırlayın: suyu qaynatın, reseptdə göstərilən bütün duzu, şəkəri və sirkəni əlavə edin.
3. 3. Marinadda qaynadıqda bibər əlavə edin və bişənə qədər bişirin (taxta çubuq və ya diş çubuğu ilə səy göstərmədən deşilməlidir).
4. 4. Əvvəllər qaba bir qızartma qabda, soğan və bibərdə qızardılmış yerkökü qızardın.
5. 5. Bütün incə doğranmış göyərtini qızartmağa əlavə edin, qarışdırın.
6. 6. Bibərləri doğranmış tərəvəzlərlə doldurun, içinə qoyun şüşə qablar, əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş, yeməkdən qalan şoraba tökün.
7. 7. Sterilizasiya ediləcək qabları ikinci dəfə bir saat qoyun və sonra saxlamaq üçün soyuq və qaranlıq bir yerə qoyun.

Macar resepti

Parlaq qırmızı və ya yaşıl bibərdən hazırlanan bu boşluq istənilən masa üçün idealdır. Hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsul səbətinə ehtiyacınız olacaq:

• bir kiloqram bolqar tərəvəz;
• bir kiloqram ağ kələm;
• qırx qram duz;
• yarım stəkan masa sirkəsi;
• bir litr təmiz su;
• şoraba üçün bir kaşığı duz;
• yarım stəkan sirkə;
• dəfnə yarpağı və dadmaq üçün qara torpaq;
• kimyon toxumları.

Hazırlanması:

1. 1. İlk addım kələm yığmağa başlamaqdır. Onu doğrayın, duz səpin və sirkə tökün. Tərəvəzi bir gün otaq temperaturunda saxladıqdan sonra suyunu sıxın və kimyon toxumu əlavə edin.
2. 2. Marinad üçün bir litr su qaynadın, duz və sirkə əlavə edin.
3. 3. Bibəri, qabığını yuyun, otuz dəqiqə qaynar suda isladın, sərinləyin və artıq bişmiş kələmlə doldurun.
4. 4. Bolqar meyvələrini dibində dəfnə yarpağı və bibər olan bankalara qoyun, sonra şoraba boynuna qədər tökün.
5. 5. Altmış dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin, örtün və saxlayın.

Pomidor suyunda

Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:

• qırmızı bibər - iki kiloqram;
• təzə şirin yerkökü - iki kiloqram;
• bir kiloqram soğan;
• yarım kiloqram ağ kələm;
• bir litr pomidor suyu;
• otuz qram yodlaşdırılmamış duz;
• yüz mililitr masa sirkəsi.

Bibər bişirmə prosesi:

1. 1. Kıyılmış ət üçün kələm, soğan və yerkökü doğrayıb bitki yağında qızardın, dadına duz və istiot əlavə edin, soyumağa buraxın.
2. 2. Bibərləri hazırlayın: yuyun, soyun və kağız dəsmalla qurudun.
3. 3. Kavanozları qaynar suda və ya sobada bir saat sterilizasiya edin.
4. 4. Hazırlanmış qabların altına bibər noxudu, dəfnə yarpağı qoyun, qabları tərəvəzlə doldurulmuş bibərlə doldurun.
5. 5. Pomidor suyunu qaynadın, sonra banka tərəvəzləri tökün və yuvarlayın.
6. 6. Qəlyanaltılar olan qabları qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.

Bolqar dolması meyvəsi

Tərəvəz bişirmək üçün maddələr:

• altı böyük bibər meyvəsi;
• iki soğan;
• badımcan;
• cəfəri kökü;
• bir dəstə şüyüd;
• bir dəstə cəfəri;
• üç orta ölçülü pomidor;
• bir kaşığı duz;
• iki yemək qaşığı şəkər;
• dadmaq üçün bibər və ya yer;
• yarım stəkan qoxusuz bitki yağı;
• iyirmi mililitr sirkə.

Pişirmə prosesi:

1. 1. Bibərləri yuyun, toxum və nüvələrdən soyun, qurudun, sonra beş dəqiqə qaynar suya qoyun, sonra dərhal buzlu suda soyudun.
2. 2. Soğanı doğrayın və qızıl qəhvəyi qədər bitki yağında qızardın.
3. 3. Yerkökü qaba bir qızartma qabda doğrayın, cəfəri, badımcanı doğrayın və soğana əlavə edin, orta odda qaynadın.
4. 4. Pomidor sousu üçün pomidorları bir ələkdən sürtün, on dəqiqə qaynamaq, bütün ədviyyatları əlavə edin, qarışdırın və beş dəqiqə bişirin.
5. 5. Hazırlanmış bibərləri yerkökü, soğan, cəfəri və göyərti ilə doldurun.
6. 6. Tərəvəzləri steril bankalarda sıx təbəqələrə qoyun, qaynar pomidor sousu tökün, qapaqları bağlayın və ikinci dəfə bir saat sterilizasiya edin.

Qış üçün düyü ilə doldurulmuş bibər

Dolma bibər üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

• səkkiz ədəd bolqar bibəri;
• hər cür xam düyü yüz qram;
• iki orta ölçülü soğan;
• dörd yerkökü;
• bir kaşığı şəkər;
• iki baş sarımsaq;
• əlli qram bitki yağı;
• bir kaşığı tomat pastası;
• dadmaq üçün duz.

Addım -addım bişirmək:

1. 1. Konservasiya üçün bibəri hazırlayın. Nəmdirsə, qabığını soyun, bütün toxumları və budaqları çıxarın. Konservləşdirilmişsə, bütün şoraba boşaltın.
2. 2. Yerkökü soyun və doğrayın, qızılı rəng alana qədər soğanla qızardın. Sonra şəkər, duz, istiot, çiy düyü, sarımsaq, üç yemək qaşığı su əlavə edin və on dəqiqə qaynamaq.
3. 3. Bibərləri düyü və tərəvəz dolması ilə doldurun, üzərinə qaynar su tökün və bir qazanda on dəqiqə bişirin.
4. 4. Tərəvəzləri hazırlanmış sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, qapaqları bağlayın və bibəri sərinləmək üçün isti bir yorğanın altına qoyun. Sonra sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.

"Qlobus"

Bu resept Sovet dövründən bəri qorunub saxlanılmışdır. Hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullar dəstini götürməlisiniz:

• səkkiz bibər;
• dörd yerkökü;
• bir soğan;
• bir dəstə cəfəri və şüyüd;
• iki çay qaşığı duz.

Addım -addım bişirmək:

1. 1. Bibəri hazırlayın, qabığını soyun və yuyun. Tərəvəzləri beş dəqiqə qaynar suda isladın.
2. 2. Yerkökü qaba rəndəyə və ya bıçaqla doğrayın. Soğanı yarım halqalara kəsin, bitki yağında qızardın, sərinləyin və duz və otlar əlavə edin.
3. 3. Qarışığı bibərlə doldurun.
4. 4. Marinadlı sous üçün: əlli qram şəkər və eyni miqdarda duzu pomidor sousunda əridin, dadmaq üçün bibər əlavə edin.
5. 5. Əvvəlcədən sobada sterilizasiya edilmiş bankaları doldurun, pomidor sousundan isti şoraba tökün, yuvarlayın və zirzəmidə və ya qarajda saxlayın.

Havuç ilə doldurulmuş bibər

Yemək üçün lazım olan məhsullar:

• eyni ölçülü iyirmi beş bibər;
• iki kiloqram pomidor;
• yarım kilo soğan;
• bir yarım kiloqram yerkökü;
• bir çay qaşığı masa sirkəsi;
• dörd çay qaşığı duz;
• dadmaq üçün yer bibəri;
• bir çay qaşığı şəkər;
• dadmaq üçün göyərti.

Pişirmə prosesi:

1. 1. Yerkökü nazik zolaqlara və ya kiçik kublara, soğanları yarım halqalara kəsin və ayrı tavalarda qızılı rəng alana qədər qızardın.
2. 2. Pomidorları bir ət dəyirmanında doğrayın və ya bir ələkdən sürtün.
3. 3. Pomidor püresini soğan və yerkökü ilə qarışdırın, duz və digər ədviyyatlar əlavə edin, on dəqiqə qaynatın.
4. 4. Tərəvəzləri bu qarışıqla doldurun, bir tencereye qoyun və qalanların üzərinə tökün. On dəqiqə qaynatın, bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.
5. 5. Sonra meyvələri hazırlanmış və sterilizasiya olunmuş qablara qoyun, sirkə əlavə edin və qalay qapaqları ilə yuvarlayın.
6. 6. Sərinləmək və uzun müddət saxlama üçün zirzəmiyə qoymaq üçün vaxt verin.

Qış üçün dondurma resepti

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• bir kiloqram soyulmuş bibər;
• yarım kilo kıyılmış ət;
• bir stəkan düyü;
• orta ölçülü soğan;
• qara qara bibər və yodlaşdırılmamış duz.

Əvvəlcə düyü yarıya qədər bişirin, soğanı yarım halqalara doğrayın, qızardın və kıyılmış ətlə qarışdırın, ədviyyat əlavə edin. Ət, soğan və düyü qarışığını bibərin içinə tökün, doldurun, təmiz torbalara qoyun. Meyvələri dondurucuya qoyun ki, tərəvəzlər bir -birinə toxunmasın.

Bibəri əldə etməyin vaxtı gəldikdə, onu əritməyə ehtiyac yoxdur, ancaq dərhal tavaya qoyun, hər tərəfdən pomidor sousunda qızardın və masaya qoyun. Nuş olsun.