Donuz yağını duzlamaq üçün hər hansı bir evdar qadın daha yaxşı donuz ətini seçir - damarlar, filmlər və qığırdaqlar olmadan. Və sonra, hazır məhsulu korlaya biləcək hər şeyi kəsərək, qalan yağ və ət parçalarını hara qoyacağını düşünür və düşünür. Ən yaxşı çıxış yolu piy hazırlığından qalan hər şeyi qaynatmaq və sonra bu bulyondan istifadə edərək dadlı şorba bişirməkdir. Məsələn, arpa. Şorba hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Əsas odur ki, yarma çox bişməsin, əks halda şorba buludlu çıxacaq və maye sıyıq kimi görünəcək...
Donuz əti parçalarından bulyon hazırlayın. Əti bir boşqaba qoyun və bulyonu süzün.
Yerkökü nazik zolaqlara, soğanı isə kiçik kublara kəsin.
Kökləri yağda yüngülcə qızardın.
Köklərə doğranmış soğan əlavə edin, qarışdırın və hər şeyi birlikdə qızardın.
Süzülmüş bulyonu yenidən qaynadək gətirin və arpa əlavə edin.
On beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Kartofu kublara kəsin və bulyona əlavə edin. Bir az duz əlavə edin.
Beş dəqiqədən sonra qızardılmış soğan və yerkökü əlavə edin. Yaxşı ət parçaları seçin və şorba qazanına qayıdın. Kartof şorbası yarı bişənə qədər bişirin.
Sonra şorbaya bibər, paprika və quru cəfəri əlavə edin.
Şorbanı aşağı istilikdə hazır vəziyyətə gətirin.
Düzgün bişmiş şorbada kartof və dənli bitkilər öz formasını saxlamalı və çox bişməməlidir. Bitmiş şorbanı cəfəri ilə səpin.
Arpa yarması arpadan alınır. Arpanın faydası isə çox yüksəkdir. Tərkibində çoxlu miqdarda vitamin və mikroelementlər var. Kalsium, manqan, kalium və dəmirin tərkibində lider sayılır. Lif tərkibi həzmə kömək edir və bədəndən zərərli tullantıları çıxarır. Pəhriz lifinin yüksək olması səbəbindən arpa yarmalarının həzm edilməsi digər dənli bitkilərə nisbətən daha uzun sürür, buna görə də artıq çəkidən qurtulmağa kömək edən uzunmüddətli toxluq hissi yaradır və şəkərli diabet xəstələrinin qan şəkərini artırmır.
Və məncə yay mövsümündə bu şorba çox faydalı olacaq. Niyə? Çox sadədir. Bir qayda olaraq, yayda həqiqətən yemək istəmirsiniz. Amma işləmək və hardansa güc almaq lazımdır. Və bu yüngül şorba bizə həm toxluq, həm də güc verəcək. Bundan əlavə, əlavə funt əlavə etməyəcək.
Suyu qızdırın.
Bir qazanda bir neçə yemək qaşığı qızdırın. bitki yağı qaşıqları, doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynadın.
Tavaya doğranmış kartof və arpa əlavə edin.
Qaynar su ilə doldurun.
Şorba qaynayanda xırda doğranmış kələm əlavə edin.
Sonra güveç.
Əlbəttə ki, şorba da bulyonda, mal və ya donuz əti ilə və ya quş əti (toyuq, hinduşka) ilə bişirilə bilər. Hər şey zövq məsələsidir.
Dadmaq üçün duz, bibər noxudları (qara, ətirli bibər) və dəfnə yarpağı əlavə edin.
Sonda xırda doğranmış şüyüd (cəfəri, kərəviz) əlavə edin.
Arpa və ət, toyuq, tərəvəz, pendir, kələm ilə şorba üçün addım-addım reseptlər
2018-07-03 Marina VıxodtsevaDərəcə
resept
Vaxt
(dəq)
Porsiyalar
(şəxslər)
Hazır yeməyin 100 qramında
3 qr.
3 qr.
Karbohidratlar
5 qr.58 kkal.
Arpa yarmaları pəhrizdə tez-tez istifadə edilmir, lakin boş yerə. Bu məhsul yalnız sıyıq bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Şorbalar çox dadlı və doyurucu olur. Bir neçə fərqli resept var, onlardan ən yaxşıları burada toplanır. Klassik versiyada arpa şorbası ətdən hazırlanmış birinci yeməkdir; burada mal əti suyu ilə hazırlanır. Resept sarğı üçündir, tərəvəzləri qızartmaq üçün hər hansı bir yağ istifadə edilə bilər.
Tərkibi
Klassik arpa şorbası üçün addım-addım resept
Əti yuyun, mal ətinə təyin olunmuş miqdarda su əlavə edin və sobaya qoyun. Köpüyü çıxardıqdan sonra bibər və kiçik bir dəfnə yarpağı atın. Bulyonu iki saat bişirin. Əgər mal əti tamamilə təzə deyilsə və ya köhnə heyvandandırsa, o zaman vaxtı uzada bilərsiniz. Sonra parçanı çıxarırıq və bulyonu ədviyyatlardan süzürük.
Bulyonu qazana tökün və yenidən qaynamağa qoyun. Arpa yarmaları yuyulmalıdır, bunu soyuq su ilə edirik. İçinə tökün, qarışdırın, üzə çıxan hər şeyi boşaltın. Daha iki dəfə təkrar edirik. Bulyon ilə bir qazana qoyun və 25 dəqiqə bişirin.
İndi şorbaya duz əlavə edə bilərsiniz, sonra arpaya doğranmış kartof əlavə edin. Qarışdırın və yumşaq qədər bişirin. Ət artıq bu vaxta qədər soyudu, onu kəsə və ya sadəcə əllərinizlə qıra bilərsiniz, bişirmənin sonunda əlavə edin.
Yerkökü və kiçik soğanı soyun. İncə doğrayın. Amma istəsəniz yerkökü sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. İstənilən yağda qızardın. Yumşaq kartofu rəhbər tutaraq, demək olar ki, bitmiş şorbaya köçürürük.
Arpa şorbasını tərəvəz ilə başqa bir dəqiqə qaynadın, sonra cəfəri əlavə edin. Bulyona dəfnə və bibər əlavə edildiyi üçün başqa heç nə lazım deyil. Ocağı söndürün və şorbanı boşqablara tökün.
Bulyonu bişirərkən tavaya təkcə ədviyyatlar deyil, həm də tərəvəz və köklər əlavə etsəniz, şorba daha dadlı olacaq. Adətən bunlar soğan (qabığı ilə birlikdə ata bilərsiniz), yerkökü, kərəviz kökü, cəfəridir. Mal əti uzun müddət bişirildiyi üçün bir saat qaynadıqdan sonra hamısını atırıq.
Ətsiz, bəzi hiylələrdən istifadə etsəniz, arpa ilə də gözəl və zəngin bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Budur, asanlıqla kolbasa və ya hər hansı hisə verilmiş ət ilə əvəz edilə bilən emal edilmiş pendir və kolbasa ilə sadələşdirilmiş resept. Yaxşı olar ki, dərhal dənli bitkilərin üzərinə soyuq su töküb su qaynayana qədər otursun.
Tərkibi
Arpa şorbasını necə tez bişirmək olar
Su qaynayarkən arpanı yuyun və bir az isladın. Bundan sonra onu əlavə edin və təxminən iyirmi dəqiqə bişirin. Boş vaxt var idi. Siz kartofu doğrayıb, qabığını soyub soğan və yerkökü hazırlaya bilərsiniz. Tavaya kartof əlavə edin, arpa şorbası duzlana bilər.
Soğan və yerkökü hər hansı bir şəkildə kəsdik, amma qaba deyil. Kolbasaları filmlərdən azad edirik və dairələrə kəsirik. Kolbasa və ya hisə verilmiş ət istifadə olunursa, onda öz mülahizəmizlə hər hansı bir parça düzəldirik.
Yağ tökün, tavada qızdırın, soğanı, bir dəqiqədən sonra yerkökü əlavə edin və tərəvəzləri bir az qızardın. Kolbasa əlavə edin. Gəl birlikdə bişirək. Əvvəlcə sosisləri qızartmaq və sonra tərəvəzləri əlavə etmək lazım deyil, soğan və yerkökü sadəcə bişirilməyə bilər və kolbasa yanacaq.
Kartof demək olar ki, hazırdırsa, tavadan kolbasa və tərəvəzləri tavaya əlavə edin. Onlar qaynayarkən pendiri açın, kəsin və ya sürtgəcdən keçirin. Sonrakı əlavə edin, qarışdırın. Arpa ilə şorba aşağı istilikdə təxminən dörd dəqiqə qaynamağa icazə verin.
Pendir həll edildikdən sonra, duz üçün yeməyi dadmaq, ədviyyatlar əlavə etmək, göyərti əlavə etmək lazımdır və ocağı söndürə bilərsiniz.
Bütün pendirlər bulyonda həll olunmur. Folqa içərisində ən adi işlənmiş pendiri seçirik. Hamamdan yumşaq emal edilmiş pendir əlavə etməyə icazə verilir. Dadlandırıcı əlavələrə də diqqət yetiririk, kolbasa və arpa ilə hər şey yaxşı getmir;
Toyuq suyu üçün, boyunları, qanadları, arxaları və barabanları olan parçaları götürmək yaxşıdır; Quşların təxmini sayı göstərilir. Soyunmadan şorba pəhriz seçimi kimi təsnif edilə bilər.
Tərkibi
Necə bişirilir
Yuyulmuş toyuq parçalarını suya atın və bulyonu hazırlamağa başlayın. Quş ətini təxminən 40 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin. Quş zavod istehsalıdırsa, 20 dəqiqə kifayətdir, bundan sonra yuyulmuş taxıl təqdim edirik. 25 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
Kartof, soğan və bolqar bibərini kəsdik. Bulyonu taxıl ilə duz edin. Kartof, bir neçə dəqiqədən sonra soğan əlavə edin. Şorba başqa yeddi dəqiqə qaynasın, bolqar bibərinə atın.
Kartof tamamilə yumşalana qədər arpa şorbasını bişirmək qalır. Bundan sonra zövqünüzə görə göyərti və ədviyyatlar əlavə edin, ocağı söndürün.
Aşağı kalorili arpa şorbası hazırlamaq lazımdırsa, o zaman toyuqdan dərini çıxarın və kartofu istisna edin və ya nişastanı buraxmaq üçün yaxşıca isladın.
Bu şorba kartof əlavə edilmədən təzə kələmlə hazırlanır. Zövqünüzə görə hər hansı bir bulyondan istifadə edirik;
Tərkibi
Addım-addım resept
Yaxşı yuyulmuş taxılları bulyona qoyun və təxminən yarım saat qaynatın. Ağ kələmi doğrayın, əlavə edin, qarışdırın, duz əlavə edin və bişirməyə davam edin.
Yağda soğan və yerkökü qızardın, istiot əlavə edin, bir az qızardın. Pomidorları parçalara ayırın, tərəvəzlərə əlavə edin və təxminən yeddi dəqiqə birlikdə bişirin. Kələmin yoxlanılması. Artıq hazırdırsa, şorbaya sarğı əlavə edin.
Şorba qaynayan kimi istiliyi azaldın. Yeməyi təxminən yeddi dəqiqə qaynamağa icazə verin. Biz göyərti, ədviyyatlar atırıq, arpa şorbasını sarımsaq və acı bibər ilə ədviyyat edə bilərsiniz.
Siz duzlu kələm ilə heyrətamiz arpa şorbası bişirə bilərsiniz, ancaq əvvəlcə bir qazanda və ya tavada yumşaq olana qədər bişirin, əks halda bişirmə müddəti əhəmiyyətli dərəcədə uzun ola bilər.
Adətən qızardılmış və ya bişmiş mal əti ləzzətli şorbalar və zəngin bulyonlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu gün bişirəcəyik arpa ilə mal əti şorbası. Bu, bütün evi ətirlərlə dolduran evdə şam yeməyi üçün pəhrizli, sağlam və təəccüblü dadlı yeməkdir.
Mal əti və arpa şorbası pəhriz saxladığınız zaman özünüzü müalicə etmək üçün əla bir yoldur. Bəli, qastronomiya festivalı ləğv edilmir. Çox dadlı şorba hazırlayacağıq. Parlaq tərəvəz və yumşaq ət ilə zəngin bir bulyon olacaq. Arpa yeməyi qidalı və orta dərəcədə qalın edir.
Bilmək yaxşıdır: Arpa yarmalarının istehsalında üyüdülmə və cilalama istifadə edilmir. Bu onu daha faydalı edir. Liflə zəngindir və çoxlu vitamin və mikroelementləri ehtiva edir. Onlar beyin funksiyasına və maddələr mübadiləsinə müsbət təsir göstərir, toksinləri və tullantıları çıxarır.
Arpa şorbası mövsümi tərəvəzlərlə əlavə edilə bilər, bu da hazırlıq prosesini asanlaşdırır. Mal əti bulyonları yaxşı şorba üçün əla əsasdır. Belə şorbalar üçün bəzi reseptlər tapa bilərsiniz. İndi arpa və mal əti ilə şorba hazırlayaq.
Mal əti və arpa şorbasının addım-addım hazırlanması aşağıdakı əsas addımları əhatə edir.
1. Dadlı şorba üçün bulyonu düzgün bişirmək lazımdır. Bunun üçün hazırlanmış ət tavaya qoyulur, soyuq su ilə doldurulur və atəşə verilir. Su qaynadıqdan sonra onu dəyişdirmək və şorbanı ikinci dərəcəli bulyonda bişirmək lazımdır. Bu, onu daha şəffaf, təmiz və faydalı edəcək. Ona soyulmuş yerkökü, soğan və kərəviz kökü əlavə edilir. Su qaynayanda istiliyi azaldıb ət bişənə qədər bişirin. Sümük üzərində kəsik götürmək yaxşıdır. Sümük sayəsində zənginlik yaranır. Dadlı mal əti bulyonunu necə hazırlamaq barədə daha çox oxuyun.
2. Pişirmə bitməsinə təxminən 20 dəqiqə qalmış bulyona kartof və arpa əlavə edin. Sonra ətlə eyni vaxtda bişirəcəklər.
3. İndi tərəvəzlərin vaxtıdır. Zövqünüzə uyğun olaraq mövsümi və ya dondurulmuş qarışıq tərəvəzləri əlavə edə bilərsiniz. Yerkökü, soğan, balqabaq, badımcan, pomidor, kələm, bolqar bibəri. Bir sözlə şorbada görmək istədiyiniz tərəvəzlər. Onlar bir qızartma qabda sote edilə bilər və ya çiy əlavə edilə bilər. Bu vəziyyətdə onların hazırlanması üçün daha çox vaxt lazımdır.
4. Bişirmənin sonunda yeməyin dadını tənzimləmək və əti kəsmək qalır. Şorbanı bütöv kəsimlə hazırlamısınızsa, onu çıxarın və əlverişli hissələrə kəsin və geri qaytarın. Duz dadın, ədviyyatlar, otlar və ya bibər noxudları əlavə edin. Şorbanı xidmət qabına doğranmış göyərti ilə səpə bilərsiniz. Mal əti və arpa şorbası üçün bütün resept budur.
Yemək üçün ideal mal əti: şorba üçün ət seçmək
Əlbəttə ki, dadlı yeməyin açarı düzgün ətdir. - Bu yumşaq, təmiz və çox dadlı ətdir. Yenə də hər kəsim bulyon üçün uyğun deyil. Şorba üçün əti necə seçmək olar? Ümumi qayda budur ki, o, sümük üzərində ət olmalıdır. Bu, bulyona daha zəngin bir dad və ətir verəcək və qalınlaşacaqdır.
Biftek ilə çox dadlı şorba hazırlanacaq. Bu, onurğa beyni ilə sümüyü ehtiva edən baldırın yuxarı hissəsindən bir kəsikdir. Bunun sayəsində bulyon xoş bir ətli, şirin bir dad və zəngin ətir əldə edir. Saqqız ətində yağ yoxdur, buna görə qaynadılmış yemək pəhrizli olur. Şorba üçün sümüklü çiyin və ya qabırğa ətindən də istifadə edə bilərsiniz. Mal əti və arpa şorbası yüksək qida dəyərinə malikdir.
Ətlə dadlı şorba hazırlamaqda da vacib olan ətin təzəliyidir. Düzgün qırmızı rəng və südlü və ya qaymaqlı yağ zolaqları olan kəsikləri seçin. Siz T-Bone və ya Kapital bazarında məhz belə əti ala bilərsiniz. Bu, yaş və ya quru yaşlı Ukrayna buğalarının mal ətidir.
Taxıllı şorba həmişə müxtəlif ola bilər və daha zərif edilə bilər. Bu şorba üçün dörd reseptə baxaq.
Bişirmək üçün yavaş ocaqda arpa şorbası, əti bir qaba qoymaq, su ilə doldurmaq və "Pişirmə" rejimini 20 dəqiqə qurmaq lazımdır. Və bundan sonra - 2 saat ərzində "Söndürmə" rejimi. Bu, ətin əvvəlcə tez qaynaması və sonra yavaş-yavaş qaynaması üçün edilir. Güclü qaynadarkən bulyon şəffaflığını itirəcək. Köpüyü vaxtaşırı təmizləyin. Bulyonu yerkökü və soğan ilə bişirin, bir az duz əlavə edin.
Bişirmədən yarım saat əvvəl kartof və arpa əlavə edin. Və bir az sonra - tərəvəzlər: qızardılmış yerkökü, doğranmış pomidor və qızardılmış soğan. Taymeri siqnal verdikdə ədviyyatlar əlavə edin. Bu, marjoram, kimyon, dəfnə yarpağı, bibər noxud, cəfəri, oregano ola bilər. Şorbanı bir az "bişirin" və xidmət edin. Çox taxıl əlavə etməmək çox vacibdir. Bütün digərləri kimi, arpa yarmalarının həcmi artmağa meyllidir. Həmçinin şorba oturub soyuduqca daha da qalınlaşacaq. Konteynerin həcmindən asılı olaraq istifadə edin: yarım stəkan taxıl və ya bir neçə yemək qaşığı.
Küftə və arpa ilə şorba
Bu yemək üçün, yaş yaşlanma istifadə edin. Soyuducuda saxladıqdan sonra isinsin, bir az əridilmiş kərə yağı, blenderdə doğranmış soğan, duz, üyüdülmüş qara bibər, doğranmış göyərti və sürtgəcdən keçirilmiş parmesan pendiri əlavə edin. Kıyılmış əti masanın üzərinə yaxşıca döyün. Bu, onu daha yapışqan edəcək və küftələr öz formasını saxlayacaq.
Qaynar suya bibər və duz əlavə edin, küftə əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin, köpüyü çıxarın. Küftələri çıxardığınız zaman ortaya çıxan bulyonda kartof və arpa bişirin. Qızardılmış yerkökü və soğanı əlavə edin. Şorba gözəl qızılı rəng alacaq. Pişirmənin sonunda köftələri bulyona qaytarın və doğranmış cəfəri, şüyüd və yaşıl soğan ilə səxavətlə səpin. 
Bunu necə bişirmək olar arpa və göbələk ilə şorba. Əvvəlcə əti qızardsanız və ya bişirsəniz, bulyon daha dadlı olacaq. Əti sümüklərin üzərinə qovurma qabına qoyun və 230°C-də 30 dəqiqə sobaya qoyun. Bundan sonra, qaba doğranmış yerkökü, soğan və əzilmiş sarımsağı əlavə edin və başqa 30 dəqiqə bişirin. Bundan sonra yeməyi bir tencereye köçürün, ətin üstünü örtən su əlavə edin və aşağı istilikdə bişirin. Məşhur adam belə hazırlayır.
Qızardılmış qabığın və şirələrin qaldığı tavada sousu hazırlayın. Yanğına qoyun, qırmızı şərab və bir az su əlavə edin. Qarışıq qaynadıqda və ət hissəcikləri dibini tərk etdikdə, yaranan mayeni bulyona tökün. Ədviyyatlar əlavə edin və 1,5 saat bişirin. Bulyon hazır olduqda, onu süzmək lazımdır. Və buna əsaslanaraq, su ilə lazımi həcmə gətirərək şorba hazırlayın.
Bu hazırlanmış bulyona arpa tökün. Qızartmanı hazırlayın: zeytun yağında qızardılmış soğan, qızardılmış yerkökü, şampinonlar, bir az kərə yağı. Bütün bunları bulyona əlavə edin. Duz, əti doğrayın və şorbaya qaytarın, bir neçə dəqiqə qaynamaq. Bu şorba sonunda və ya tərəvəz əlavə edərkən duzlanmalıdır. Uzun müddət bişirilən bulyonlar əvvəlində duz əlavə etsəniz çox duzlu ola bilər.
Arpa və qabırğa ilə şorba
Alın. Bir az qızardın və sarımsağı qalan yağda ətirli olana qədər qovurun və ətə əlavə edin. Dərhal incə doğranmış tərəvəzləri, yerkökü və soğanı qızardın. Ət və tərəvəzləri odadavamlı tavaya qoyun, üzərinə su əlavə edin və qapağı bağlı 2-3 saat bişirin. Bundan sonra bulyonu süzün və əti sümükdən ayırın. Bulyonu atəşə qoyun, arpa və qovrulmuş mövsümi tərəvəzləri əlavə edin, doğranmış əti qaytarın. Sonda şorbanı duz edin və ədviyyatlar əlavə edin. Yemək hazırdır.
Mal əti və arpa şorbası hazırlayın. Onun ətri bütün evi dolduracaq. Və səyləriniz və səbriniz mütləq qiymətləndiriləcəkdir.
