Kartof ilə şampinyon şorbası çox sağlam bir yeməkdir. Kartof ona toxluq, göbələk isə əla dad və ətir verir. Hətta ona taxıl əlavə edə bilərsiniz. Biz yemək kitabınıza mütləq daxil ediləcək bir neçə dadlı resept təqdim edirik.
Kartof və şampinon ilə şorba hazırlamaq prosesinə baxaq.
Göbələk və kartof ilə şorba üçün klassik resepti nəzərdən keçirin. O, rekord müddətdə bişirilir, çox dadlıdır və ilahi ətir yayır. Onun hazırlanması üçün maddələr həmişə evdədir. Nəzərə alın ki, şorba ətsiz hazırlanır.
2-3 orta diametrli kartof kök yumrularına ehtiyacınız olacaq. 0,3-0,35 kq şampinonlar (təzə), hər biri bir yerkökü və bir soğan. 1-2 ovuc Gossamer əriştəsi. Dadmaq üçün bir az bitki yağı və xama.
Beləliklə, sadə, dadlı bir göbələk şorbanız var. Qalan şey boşqablara tökmək və xidmət etməkdir.
İndi çox dadlı qaymaqlı şampinyon şorbası hazırlayaq. Bir çox insan bu cür şorbaları "boş" hesab edərək sevmir. Püresi şorbası doyurucu və asan həzm olunur. Təklif olunan resept 1 litr su üçün nəzərdə tutulub. Daha böyük miqdarda, maddələrin miqdarını artırın.
Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 0,5 kq dondurulmuş şampinonlar və. Əlavə olaraq, 50 q göbələk emal edilmiş pendir, 0,1 litr 10 faiz qaymaq və bir parça təbii kərə yağı götürməlisiniz.
Göbələk və kartof ilə şorba rus mətbəxinin ənənəvi yeməyidir, bu, yalnız aclığı mükəmməl şəkildə təmin etmir, həm də meşədən yemək həvəskarlarına əsl həzz verir. Aşpazlar qədər reseptlər var: bu ilk yemək üçün müxtəlif göbələklər götürürlər, pendir, süd, əriştə, inci arpa və digər maddələr əlavə edirlər. Bu kolleksiyadan klassik reseptlərə uyğun olaraq göbələk və kartof ilə şorba hazırlamağı öyrənəcəksiniz.
Quru göbələk şorbası
Quru göbələkləri götürün, yaxşıca yuyun, sonra isladın və bir saat buraxın. Ayrılan vaxtdan sonra tavayı atəşə qoyun və göbələkləri təxminən iyirmi dəqiqə eyni suda bişirin. Sonra doğranmış tərəvəzləri əlavə edin: 1 soğan, 3 kartof, 1 kök, bir ovuc vermicelli və 30 q kərə yağı.
Başqa on beş dəqiqədən sonra şorba, təbii olaraq, xama ilə yeyilə bilər.
Quru göbələk əvəzinə, öz şirəsində dondurulmuş bir çanta və ya bir banka şampinon götürmək çox rahatdır. Birinci halda, göbələkləri suya tökün və ikincisində 15 dəqiqə bişirin, konservləşdirilmiş olanları istifadə edərək, onları bir qaynadək gətirin və dərhal tərəvəzə atın. Yeri gəlmişkən, göbələklərin üzdüyü duzlu suyu onlarla şorbaya tökmək olar, daha dadlı olacaq.
Ballı göbələk şorbası
Əriştə ilə istiridyə göbələk şorbası
Tələb olunur:
Hazırlanma üsulu.
Kartofu soyun və bir az duzlu suda qaynadın. Bitmiş kartofu ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın. Pürenin üzərinə isti süd tökün və yaxşıca qarışdırın. Sonra bu püresi isti bulyon ilə seyreltin və qarışdırın, nəticədə istədiyiniz qalınlığın şorbası olmalıdır.
Qurudulmuş və ya təzə göbələkləri doğranmış soğan əlavə edərək yağda qızardın. Göbələkləri duz və istiotla səpin. Bitmiş göbələkləri kartof ilə püresi şorbasına qoyun və yenidən qaynadın.
Toyuq suyu ilə göbələk şorbası
Yabanı göbələk ilə qaymaqlı şorba
Tərkibi:
Əvvəlcə zəngin bir toyuq suyu hazırlayaq. Bunun üçün yuyulmuş toyuq döşünü soyuq su ilə tavaya qoyun. Yüksək odda bir qaynadək gətirin, miqyasını çıxarın və qazı azaldın. Bulyonun mümkün qədər şəffaf olması üçün köpüyü çıxarmağı unutmayın, bir saat yarım qaynamağa icazə verin. Bu zaman digər inqrediyentləri hazırlayın. İndi göbələklərə qulluq edək. Əgər qurudularsa, 20-30 dəqiqə qaynar suda isladın. Bir süzgəcə qoyun və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Təzə dondurulmuş göbələklərin əriməsi üçün vaxt verin.
Təzə göbələkləri yuyun və suyun boşalmasına icazə verin. Göbələkləri hər hansı bir rahat şəkildə kəsdik: dilimlərə və ya kublara. Soğanı xırda doğrayın və yerkökü orta sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri bitki yağında qızardırıq. Tavaya doğranmış göbələkləri əlavə edin və yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Kartof və göbələk ilə toyuq şorbası hazır olduqda, əti çıxarın və dilimlərə kəsin.
Əvvəlcə yalnız əti bişirin (30 dəqiqə), sonra təzə göbələk və kartof əlavə edin və hazır olana qədər bişirin. Əriştə əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin. Sonra kvas və bitki yağında qızardılmış soğan və yerkökü əlavə edin. Şorbanı göbələk, kartof və ət ilə 10 dəqiqə qaynadın, cəfəri, şüyüd, kərəviz və acı bibər ilə ədviyyat edin.
Arpa ilə klassik göbələk şorbası
Hazırlanması:
İnci arpasını yuyun, bir stəkan qaynar su əlavə edin və ~1-2 saat buxarlayın.
Göbələkləri çeşidləyin, yuyun və orta dilimlərə kəsin.
Bir tencerede ~2,5-3 litr su qaynatın, göbələkləri əlavə edin və qaynadək gətirin.
Köpüyü çıxarın və bulyona dəfnə yarpağı və bibər noxudları əlavə edin.
Göbələkləri ~ 15 dəqiqə bişirin, sonra yivli bir qaşıq istifadə edərək tavadan çıxarın və artıq mayeni boşaltmaq üçün süzgəcə köçürün.
İnci arpasını göbələk bulyonuna qoyun (buxarda hazırlanmış suyu boşaltın) və yarısı bişənə qədər ~30-40 dəqiqə bişirin.
Soğanı soyun və incə doğrayın.
Qızdırılmış bitki yağı ilə bir qızartma qabda, soğanı yumşaq qədər qızardın.
Soğanı bir qaba qoyun, tavada mümkün qədər çox yağ buraxdığınızdan əmin olun.
Göbələkləri soğanın qızardıldığı tavaya qoyun və qarışdıraraq ~8 dəqiqə bişirin.
Qızardılmış göbələklərə soğan, duz, istiot əlavə edin və qarışdırın.
Kartofu yuyun, qabığını soyun, yenidən yuyun və kublara kəsin.
Tavaya kartof kublarını və soğanlı göbələkləri əlavə edin, qarışdırın və inci arpa tam bişənə və kartof yumşaq olana qədər ~20-25 dəqiqə bişirin.
Şorba hazır olmamışdan 10-15 dəqiqə əvvəl dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Hazır şorbaya doğranmış göyərti əlavə edin, qapaq ilə örtün və ~10-15 dəqiqə qaynamağa buraxın.
Şorbanı göbələk, kartof və arpa ilə isti, təzə cəfəri və ya şüyüd ilə səpərək xidmət edin.
İnci arpa ilə göbələk güveç
Tərkibi:
Bu pendir şorbasını göbələk və kartof ilə hazırlamaq üçün toyuq bulyonu bişirmək lazımdır. Dərini döşdən çıxarın, yaxşıca yuyun, bir qazana qoyun və duzlu su ilə doldurun və sobada bişirin. 30 dəqiqədən sonra bulyon hazır olacaq, əti ondan çıxarın və ayrı boşqaba qoyun.
Şorba üçün tərəvəzləri yaxşıca yuyun və soyun. Üç yerkökü, kartofu kublara kəsin və soğanı mümkün qədər incə doğrayın.
Şampignonları yuyuruq, gövdələrdəki bölmələri təzələyirik, təmizləyirik və dilimlərə kəsirik. Soyudulmuş döşü kublara kəsin.
Bulyonu bir qaynadək gətirin - əvvəlcə kartof əlavə edin. Bu vaxt, tərəvəzləri bitki yağı ilə bir qızartma qabda bişirin. Bunu etmək üçün yağı qızdırın və soğanı şəffaf olana qədər qızardın. Yerkökü əlavə edin, qarışdırın, yarım bişənə qədər tərəvəzləri qızardın. Bu mərhələdə doğranmış göbələkləri əlavə edin və bütün göbələk suyu buxarlanana qədər bişirin.
Kartof bir az qaynadıqda, toyuq və tava içindəkiləri əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və tam hazır olana qədər bişirin. Ən sonunda işlənmiş pendiri əlavə edin, hər zaman qarışdırın ki, iştahsız topaqlar əmələ gəlməsin. Bundan sonra şorba dadmaq üçün duz və qara bibər əlavə edin.
Göbələk və kartof ilə pendir şorbası verməzdən əvvəl şüyüdləri xırda doğrayın, şorbanın üstünə səpin və yeməyi ilıq süfrəyə verməyə tələsin.
Kərəviz və sarımsaq ilə göbələk şorbası
Göbələk ilə zəngin kələm şorbası
Süd ilə göbələk şorbası
Kartof ilə Russula süd şorbası
Dondurulmuş göbələk və kartof ilə süd şorbası
Tərəvəz ilə porcini göbələk şorbası
Təzə göbələk şorbası
Hazırlanmış göbələkləri bir qazana qoyun, su əlavə edin və köpüyü çıxararaq təxminən otuz dəqiqə bişirin. Yaxşı olar ki, ilk dəfə qaynayanda suyu boşaldıb yeni su əlavə edin. Sonra tavaya doğranmış kartof, soğan və yerkökü əlavə edin. Bir ovuc əriştə və kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Bu reseptlə hazırlanan təzə göbələk və kartof şorbasında mütləq xama əlavə edin və duz əlavə etməyi unutmayın.
Kartof ilə göbələk şorbası
Təzə yağ və şüyüd ilə kartof şorbası
Fərqli mətbəxlərin və yeməklərin bolluğuna baxmayaraq, səni həmişə özünəməxsus bir şey cəlb edir, əzizim. Gəlin bu gün bir tərəfdən belə sadə və məşhur yeməkdən, digər tərəfdən göbələkli kartof şorbası kimi dadlı və qidalı yeməkdən danışaq.
Yaxşı, bu gözəl şorbanı hazırlamaq üçün bizə nə lazımdır? baxaq:
Gördüyünüz kimi, kartof və göbələk şorbasının resepti son dərəcə sadədir, lakin təcrübəli aşpazlar bu şorbanın bir neçə variantını yaratmışlar, indi sizə danışacağıq.
Ümumiyyətlə, bu yemək pəhriz deyil, çünki kifayət qədər çox kartof var və onların tərkibində, məlum olduğu kimi, bədəndə saxarozaya, yəni sürətli karbohidratlara çevrilən nişasta var. öz növbəsində yağlar əmələ gətirir. Bununla belə, bu şorba çox qidalıdır, çünki yeməyin kalorili tərkibi yüksəkdir.
Həmçinin, bu göbələk yeməyi əsl vitamin anbarıdır, çünki onun tərkibində göbələklər var - təbiətin hədiyyələri, verə biləcəyi ən yaxşıları mənimsəmişlər. Tərkibində demək olar ki, bütün vitaminlər, çoxlu doymamış yağlar, amin turşuları, bitki zülalları və efir yağları - istənilən, xüsusən də soyuq mövsümdə ehtiyacımız olan hər şey var.
Bu şorbanı istənilən növ göbələk ilə hazırlaya bilərsiniz: bal göbələkləri, göbələk göbələkləri, aspen boletusları və hətta chanterelles uyğun gəlir. Təzə və ya dondurulmuş göbələklərlə bişirmək yaxşıdır, ancaq qurudulmuş göbələklər varsa, onda şorbanı kartof və qurudulmuş göbələklərlə hazırlayın, şorbanın faydalı xüsusiyyətləri və dadı getməyəcək;
Təcrübə etməyi sevənlər üçün qeyd etmək istərdim ki, göbələk ilə kartof püresi şorbası da hazırlaya bilərsiniz. Bu məsələdə püresi şorbanızı sadəcə heyrətamiz dərəcədə dadlı və iştahaaçan edəcək kiçik, lakin çox vacib bir hiylə var. Bu barədə məqalənin sonunda danışacağıq.
Yaxşı, başlayaq? Əvvəlcə göbələkləri hazırlamalısınız. Əgər onları özünüz yığmısınızsa, onda siz onları çeşidləməlisiniz, yeməli göbələklər olduğuna əmin olun (heç vaxt bilmirsiniz!), sonra onları 1-2 saat soyuq suda isladın ki, yuyulub soyulsun. İndi hər bir göbələyi axan soyuq suyun altında yaxalamaq və təmizləmək məsləhətdir, bütün qaranlıq, zədələnmiş yerləri kəsib, bəzi göbələklərin üst təbəqəsi, xüsusən də göbələklər köhnədirsə, çıxarılır;
Kartof şorbası hazırlamaq üçün dondurulmuş göbələkləri seçsəniz, bişirməyə başlamazdan əvvəl sadəcə onları əritməlisiniz. Qurudulmuş göbələklər bir az hiyləgərdir; Onları 4-5 saat suda islatmaq lazımdır ki, su ilə doysunlar və demək olar ki, təzə görünsünlər.
İndi ocağın üstünə bir tava su qoyun və qaynamasını gözləyin. Bu zaman kartofu kublara kəsin (ölçüsü sizin ixtiyarınızdadır, amma qaynaması üçün çox böyük deyil). İndi göbələkləri hissələrə kəsin; qurudulmuşları kəsmək lazım deyil.
Əvvəlcə göbələkləri tavaya qoyun, 10-15 dəqiqə bişirin və kartofu və bütün soğanı əlavə edin. İndi təxminən eyni miqdarda daha çox bişirmək və şorbanı duzladıqdan sonra dəmləmək lazımdır. Göbələk ilə kartof şorbası, fotoşəkildə olduğu kimi xama və qaba doğranmış göyərti ilə verilir. Budur, şorba hazırdır! Xoş iştaha!
İndi göbələk ilə kartof krem şorbası hazırlamaq istəyənlər üçün məlumat. Bir çox insanlar şorbanı sadəcə bir qarışdırıcıdan keçirmək lazım olduğunu düşünəcək, lakin bu həqiqətdən uzaqdır. Bəli, əlbəttə ki, şorbanı eyni şəkildə bişirirsiniz, amma yaxşı olar ki, sonradan hər bir göbələk parçasını ayrı-ayrılıqda balıq tutmamaq üçün bişirməzdən əvvəl göbələkləri cuna ilə bükün.
"Niyə bunu edirsən?" - soruşursan. Bəli, çünki blender göbələkləri püresi yox, liflər halına gətirəcək və şorbanız çox iştahaaçan konsistensiyaya malik olmayacaq. Yəni şorbanı bişirin, göbələkləri ayırın, xama əlavə edin və blenderdən keçirin. Yeməyi göbələk və göyərti parçaları ilə xidmət edin.
Yeməyə xidmət etməyə gəldikdə, ənənəvi rus mətbəxinin göyərtilərini götürmək yaxşıdır, məsələn: cəfəri, şüyüd, kəklikotu və əcdadlarımızın bağda böyüdüyü hər şey.
Bu yemək haqqında deyiləcək hər şey budur. Gördüyünüz kimi, hər kəs, hətta tamamilə təcrübəsiz bir evdar qadın hazırlaya bilər.
Ümid edirik ki, bu məqalədən zövq aldınız və bu resepti yemək kitabınıza mütləq əlavə edəcəksiniz. Xoş iştaha!
Şorbalar müxtəlif növ göbələklərdən hazırlanır. Ağlar bunu xüsusilə yüksək qiymətləndirirlər. Yaz aylarında təzə yığılmış inqrediyentlərdən göbələk və kartofdan, qışda isə bütün il boyu satışda tapıla bilən qurudulmuş və ya qurudulmuş şampinonlardan doyurucu şorba hazırlaya bilərsiniz. Bir çox yemək variantları var, lakin hər halda, kartof şorbaları zənginliklə zəngindir və yaddaqalan dada malikdir.
Göbələklər əvvəlcə diqqətlə çeşidlənir, yuyulur və təmizlənir. Böyük nümunələr parçalara kəsilir, kiçikləri isə bütövlükdə bulyonda yerləşdirilə bilər. Pişirildikdən sonra göbələklər adətən yivli qaşıqla tavaya qoyulur, yüngülcə qızardılır və tavaya qaytarılır.
Pəhriz menyusunun pərəstişkarları bu prosedur olmadan edirlər. Quru göbələklər əvvəlcə dörd saat soyuq suda isladılmalıdır.
Yemək bişirmək üçün uyğun ölçülü bir tencere və kartof ilə göbələk şorbası üçün bir çox reseptdə olan qızartma hazırlamaq üçün bir qızartma qab lazımdır.
Müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilən təzə göbələklər onlara ləzzət əlavə edir. Təzə göbələklərdən yeməklər hazırlamaq üçün ən yaxşı reseptlərə baxaq.
Mövcud məhsullardan təzə göbələk və kartof şorbası hazırlamaq çox sadədir. Ona yaxşı bir əlavə ağ kraker, bir ovuc təzə otlar və xama olacaqdır. Sonuncu yeməyə xoş qaymaqlı dad və xüsusi incəlik verəcəkdir. Aşağıdakı məhsullar dəstindən hazırlanır:
Birincisi, bulyon yuyulmuş şampinonlardan və iki litr sudan hazırlanır. Yaranan köpük çıxarılmalıdır. Təxminən bir saat bişirin. Soğan və yerkökü soyun, incə doğrayın və beş dəqiqə isti yağda qızardın. Göbələkləri bulyondan çıxarın və parçalara kəsin, qızartmaya əlavə edin, qarışdırın, bir neçə dəqiqə birlikdə bişirin.
Kartofu soyun, kublara kəsin, bir tencereye qoyun və qaynatın. Kartof demək olar ki, yumşaq olduqda, tərəvəz ilə qızardılmış göbələk əlavə edin.
Dadmaq üçün duz. Xidmət vermədən əvvəl yarım saat qapaq altında buraxın.
Porcini göbələkləri ilə inanılmaz dadlı şorba hazırlaya bilərsiniz. Yeməyin əsas məqamı odur ki, bütün komponentlər özünüz hazırlana və ya yığıla bilər. Lazımi məhsullar dəsti belə görünür:
Əvvəlcə evdə hazırlanmış əriştə üçün xəmir hazırlayın. Bunun üçün unun yarısını taxtanın üzərinə tökün, unun ortasında depressiya düzəldin, içinə təxminən 100 ml qaynar su və 50 ml yağ tökün. Qalınlığı maye xama bənzəməli olan xəmiri yoğurun. Tədricən qalan un daxil edilir və qarışıq qarışdırılır. Sonra o, bir yayma ilə nazik bir təbəqəyə yuvarlanır və zolaqlara kəsilir. Bir neçə saat isti yerdə qoyun - əriştə bir az qurumalıdır.
Göbələklər çeşidlənir, təmizlənir və yuyulur. Təxminən bir saat aşağı istilikdə bişirin, köpüyü çıxarın. Dadmaq üçün duz.
Bundan sonra əriştə əlavə edilir və on dəqiqə bişirilir. Soğan və yerkökü yağda qovurub tavaya əlavə edin, üç dəqiqədən sonra ocağı söndürüb dəmləmək üçün buraxın. Kraker, xama və təzə otlar ilə xidmət edin.
Göbələk və kartof ilə püresi şorbaları xüsusilə zərif bir tutarlılığa malikdir. Qalın, aromatik kütlə kremə bənzəyir, bu yemək nahar üçün xoş bir qəlyanaltıdır. Bir çox yemək variantları var, müxtəlif növ göbələklərdən və qurudulmuşlardan istifadə edə bilərsiniz. Hətta yayda meşə qarışığını dondura bilərsiniz ki, qışda hər zaman bir qabda isti göbələk şorbası ilə müalicə edə biləsiniz.
Tercih etdiyiniz birini seçmək üçün bir neçə resepti nəzərdən keçirməyə dəyər. Onların hər birinə əsaslanaraq, əlavə edilmiş inqrediyentlərin miqdarını dəyişən və tərəvəz və ya hətta ət ilə əlavə edərək, digər variantları hazırlaya bilərsiniz.
Kartoflu bu qaymaqlı göbələk şorbası qurudulmuş şampinonlar, boletus, boletus və ya ağ göbələklərdən hazırlana bilər. Yeməyə daha zəngin bir ətir verəcək orta ölçülü göbələkləri seçmək daha yaxşıdır. Tərkiblərdən hazırlamaq lazımdır:
Göbələklər yuyulur, isladılır, soyulur və parçalara kəsilir, duzlu suda qırx dəqiqə qaynadılır. Sonra doğranmış sarımsaq ilə birlikdə ərinmiş yağda qızardın. Bu zaman doğranmış kartof göbələk bulyonuna əlavə edilir və bişənə qədər bişirilir. Göbələklərə iki stəkan bulyon və un əlavə edin, bir qaynadək gətirin, dadmaq üçün bibər və duz. Bir az soyudun, qarışdırıcıya tökün, kartof əlavə edin və doğrayın. Püre kimi bir tutarlılığa sahib olmalısınız. Bundan sonra kremə tökün, qarışdırın, göyərti budaqları ilə bəzəyin və xidmət edin.
Qurudulmuş şampinyonlar buradan gəlir. Ailə yeməyi üçün çox qalın və zəngin bir şorba olduğu ortaya çıxır. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
İnci arpa çeşidlənir və bir gecədə isladılır, səhər yenidən yuyulur və bulyonla doldurulur. Soyulmuş bütün soğanı əlavə edin, hər şeyi iyirmi dəqiqə yüksək istilikdə bişirin. Kartof və yerkökü soyun, dilimlərə kəsin, dənli bitkilərə əlavə edin və beş dəqiqə bişirin. Şampinonlar yuyulur, isladılır, sonra dilimlərə kəsilir və yağda, duzda və istiotda qızardılır, şorbaya verilir, qaymaq əlavə olunur. Dəfnə yarpağı əlavə edin və qaynadək gətirin.
Bundan sonra, qabın bütün tərkibi bir qarışdırıcıda təzə sarımsaq ilə birlikdə əzilir və şampinonlar və kartof ilə hazır püresi şorbası süfrəyə verilir.
Əlbəttə ki, göbələk şorbaları hazırlayarkən xatırlamağa dəyər bəzi fəndlər var. Ümumi tövsiyələrə aşağıdakılar daxildir:
Kartof və göbələk şorbası hazırlamaq çox sadədir. Soyuq günlərdə sizi mükəmməl qızdırır və aclıq hissinin öhdəsindən gəlir. Birinci kurs həmişə pəhrizdə olmalıdır və çoxlu müxtəlif reseptlər və tanış məhsulların birləşdirilməsi variantları ilə gündəlik menyu heç vaxt monoton olmayacaqdır.
Diqqət, yalnız BUGÜN!
Göbələk həvəskarlarından hansı şorbanı daha çox bəyəndiklərini soruşun və çoxlu reseptlərlə bombalanacaqsınız - sadəcə onları yazmağınızdan əmin olun. Biri ağ rəngə üstünlük verir, digəri chanterelles sevir, şampinon və istiridyə göbələklərinin pərəstişkarları var. Diqqət yetirin, hər şey yaxşıdır, çünki meşənin hədiyyələri ilə yeməklər ətirli və doyurucu olur. Və dad yalnız bir qurman arzusudur!
Ağın göbələk dünyasının kralı olması ilə mübahisə edə bilməzsiniz. Təəccüblü deyil ki, bu möhtəşəm, möhkəm canlılarla dolu bir səbət sakit bir ovda əldə edilən arzu olunan bir kubok hesab olunur. Yeri gəlmişkən, ağın bir çox başqa adı var: göbələk (hörmətlə tələffüz olunur), boletus, sarısı, capercaillie, inək və s.
Uzun müddətdir ki, böyük nənələrimiz təzə və qurudulmuş boletusdan sadə güveç və zəngin şorba bişirirdilər, bəzən ət bulyonunda, lakin tez-tez yağsız olanları da bişirirdilər. Evdar xanımlarımız artıq ilin istənilən vaxtında faydalı maddələrin daha yaxşı saxlandığı dondurulmuş göbələklərdən istifadə etmək imkanı əldə edirlər. Dərhal rezervasiya etməyə dəyər: çoxlu reseptlər var Burada yalnız bir neçəsi təqdim olunur.
Bəzi ekspertlər deyirlər ki, klassik göbələk şorbasında heç bir makaron, kartof və ya yerkökü olmamalıdır. Ancaq bu gün başqalarını dinləyəcəyik - sevdiyiniz tərəvəzləri şorbalara qoya biləcəyinizə və qoymağınıza əmin olanları.
Bu gözəl yeməyin üç litrini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 0,5 litr qurudulmuş boletus göbələyi (əgər ehtiyat imkan verirsə, bir az da əlavə edə bilərsiniz - yalnız daha dadlı olacaq), yeddi orta boy kartof, hər biri bir böyük soğan və yerkökü, yarım stəkan bitki yağı. İsteğe bağlı - 2 osh qaşığı. l. un və 2 osh qaşığı. l. kərə yağı.
Pişirmə prosesi:
Şorbanın "yetişməsi" üçün onu başqa yarım saat buraxmaq lazımdır. Süfrəyə bir çimdik doğranmış yaşıl şüyüd əlavə edə bilərsiniz.
Bu şorba Lenten versiyasında da hazırlana bilər: süd və yağ istisna olmaqla, maddələr dəsti eynidir.
Karpat resepti ən azı bir dəfə gözəl yeməyi sınamış bütün turistləri ovsunladı. Və yerli sakinlərin kulinariya təlimatlarını öz yerlərinə apardılar - milli mətbəxlər belə qarışır.
8 nəfərlik bir şirkətlə müalicə etmək üçün bu yeməyi "ehtiyatla" hazırlamaq daha yaxşıdır. Bu sadədir - qonaqlar daha çox şey istəyirlər və izsiz yemək yeyirlər - yalnız təmiz boşqablar cəmiyyəti!
90 q qurudulmuş porcini göbələyi, 5 kartof, iki kiçik soğan və eyni sayda orta ölçülü yerkökü, yarım üzlü stəkan xama, 2 osh qaşığı götürün. l. slaydsız un, 1 dəfnə yarpağı, vermicelli (tercihen nazik) - öz istəyinizlə. Və başqa 2 litr su, ancaq hazır ət bulyonundan da istifadə edə bilərsiniz.
Hazırlanması:
Yuşkaya doğranmış göyərti ilə xidmət edin.
Mövsüm ərzində müqavimət göstərmək sadəcə qeyri-mümkündür - biz təzə müxtəlif göbələklərlə şorba bişiririk: boletus, russula, boletus.
Əvvəlcə meşə təmizliyindən kubokları çeşidləyirik, təmizləyirik, yuyuruq və kəsirik. Bir yarım litr ağ və demək olar ki, eyni miqdarda qalan olduğu ortaya çıxdı - üç litr şorba üçün kifayətdir. Sizə həmçinin dörd orta ölçülü kartof, üç çox böyük olmayan soğan, bir dəfnə yarpağı və yer qara bibər lazımdır.
Doğranmış nəcib göbələkləri qaynar suya atın, qalanlarını bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda doğrayın - və bütün soğan ilə birlikdə əlavə edin.
Göbələk yeməyi yarım saat aşağı istilikdə qaynamalıdır. Qapağı sərbəst bağlayın. Bu müddət ərzində tavada jeleyə bənzəyən bir şey əldə edilir. Burada bir özəllik var: Göbələkləri vaxtaşırı yaxşıca qarışdırmaq lazımdır, əks halda onlar dibinə çökəcək və yanacaqlar.
İndi doğranmış kartof və soğanı əlavə etmək vaxtıdır. Yarım saat bişirdiyimiz soğanı atırıq - o, artıq öz işini görüb. Bu andan şorba daha dörddə bir saat bişirilir. Pişirmə bitməsinə üç dəqiqə qalmış tavaya bir dəfnə yarpağı və bir az yer bibəri əlavə edin.
Kulinariya şah əsərimizi daha dadlı etmək üçün onu yarım saat dəmləyin. Düzdür, ətir elədir ki, ev təsərrüfatlarının üzvləri artıq süfrə arxasında oturub ləzzəti səbirsizliklə gözləyirlər.
Məhsullar dəsti əvvəlki reseptdə olduğu kimi, yalnız yerkökü və kartof olmadan. Bu seçimdə ikinci çörəyin yerini əriştə tutacaq, tercihen evdə hazırlanmışdır. Bununla birlikdə tavaya 100 q sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir qoyun. Ərindikdən sonra ocaqdan çıxara bilərsiniz.
Dərhal şorbaya 2 xörək qaşığı əlavə edin. l. kərə yağı və qapaq ilə örtün.
Xama ilə xidmət edin.
Tərkiblərinin bir qarışdırıcıda və ya ət dəyirmanında sıyıq vəziyyətinə gətirildiyi şorbalar uzun müddətdir pəhriz məhsulları kimi özünü təsdiqləmiş və layiqli populyarlıq qazanmışdır. Püresi ilk kursları tibbi praktikada geniş istifadə olunur: göbələk şorbaları yalnız sizi qidalandırmaq deyil, həm də bağırsaq sağlamlığınızı yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.
Göbələk və kartof ilə püresi şorbası təzə və ya dondurulmuş boletusdan və ya şampinonlar ilə qarışıqdan hazırlana bilər. Krem kimi konsistensiyaya malikdir.
Üç litrlik bir qab su və ya toyuq (və ya tərəvəz) bulyonu üçün 700 q dondurulmuş göbələk, 8 kartof, 3 böyük və ya 4 orta soğan, iki yerkökü, 4 osh qaşığı götürün. l. bitki yağı, 2 dəfnə yarpağı, otlar - isteğe bağlıdır.
Pişirmə addımları:
Bir saatdan sonra doğranmış yaşıl soğan və şüyüd ilə xidmət edə bilərsiniz.
Pəhriz qidası üçün göbələkləri dərhal soyuq suya batırın. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və dörddə bir saat daha bişirin. Bütün bu müddət ərzində yumşaq qarışdırın. Qalan addımlar əvvəlki reseptdə olduğu kimidir.
Daha maraqlı bir şey istəyirsinizsə, tamamilə fərqli bir dadı olan bir şorba yaratmağa kömək edəcək əlavələrdən istifadə edə bilərsiniz:
Bu yeməyin özəlliyi təkcə xüsusi inqrediyentlərin mövcudluğunda deyil, həm də təqdimatındadır.
Bir porsiya göbələk üçün təzədirsə 100 q, qurudulmuş halda isə 30 q götürün. Bundan əlavə, sizə bir orta kartof, yarım kiçik yerkökü, bir şüyüd (lakin əgər yoxdursa, yarım adi soğan götürə bilərsiniz), üç böyük qabıq lazımdır - bunlara konciglioni deyilir. Yaxşı, sevimli qonaqlarınız üçün bişirdiyiniz bütün şorba üçün hər iki porsiya üçün 9 q un və bir çay qaşığı quru şeri lazımdır.
Hazırlanması:
İndi süfrəyə verə bilərsiniz: üç qabığı bir xidmət boşqabına qoyun, içini doldurun və şorba tökün.
Seçdiyiniz reseptdən asılı olmayaraq, ədviyyatlara qapılmayın - göbələklər öz-özünə kifayətdir. Ətirlərin və dadların müsabiqəsini təşkil etməyə ehtiyac yoxdur və yeməkləriniz dadlı və ahəngdar olacaqdır.
