Maraqlı reseptlərə görə çörək bişirməyi xoşlayırsınız? O zaman yaxınlarınızı və yaxınlarınızı İtaliyanın özündən orijinal çörəklə sevindirin. Nə demək istəyirik? Yaxşı, əlbəttə ki, ciabatta resepti - yemək və dadlı qəlyanaltılar hazırlamaq üçün məşhur çörək.
Əvvəlcə bu resept İtaliyanın bəzi bölgələrində çörək hazırlamaq üçün istifadə edilmişdir. Və onların hər birində onun öz fərqləri var idi. Onları birləşdirən yeganə şey xəmirin fermentasiya müddəti, qabığın möhkəmliyi və viskoz qırıntıların qabarcıq quruluşu idi.
Bu dadlı italyan çörəyi minimum inqrediyent tələb edirdi, lakin çox vaxt. Məhz uzun mayalanma prosesi sayəsində ciabatta xəmiri özünəməxsus dadı və quruluşunu əldə edir.
Uzun fermentasiya (12 saatdan çox) xəmirin turş bir dad almasına imkan verir. Ancaq xəmirin içərisində təsadüfi olaraq yerləşmiş fermentasiya zamanı yaranan hava kabarcıkları, bişdikdən sonra qırıntıya çox sayda deşik verir.
Ciabattanın unikallığı ona nəinki İtaliyada, hətta bütün Avropada məşhur olmağa imkan verdi. Və bu gün onu demək olar ki, hər bir supermarketdə tapmaq olar. Müxtəlif reseptlər və ləzzətlər zövqünüzə uyğun bir çörək seçməyə imkan verir. Alınan ciabattanın tərkibi və ya qiyməti sizə tam uyğun gəlmirsə, onu həmişə evdə bişirə bilərsiniz. Hər dəfə yeni bir şey əlavə edəndə italyan resepti, çörəyin bənzərsiz dadı ilə sevdiklərinizi xoş təəccübləndirə bilərsiniz.
Başlamaq üçün sizə təklif etmək istərdik klassik resept evdə ciabatta necə hazırlanır. Bilənlər bilir ki, bu çörək sobada bişdikdə ən dadlıdır. Və ən yaxşısı, Pompey, əvvəlcə evdə pizza hazırlamaq üçün ideal yer idi. Ancaq hər kəs mətbəxdə və ya hətta içəridə deyil bağ evi belə bir "möcüzə" mövcuddur. Ancaq ümidsiz olmayın, çünki təndirdə çiabbatanı bişirsəniz belə, bu unikal çörəyin dadından həzz ala biləcəksiniz.
Beləliklə, ciabatta etmək üçün nə lazımdır? Resepti yazın.
Unikal bir test yaratmaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
İndi evdə ciabatta hazırlamaq prosesinə keçirik, bu ən yaxşı mərhələlərlə aparılır.
Əgər italyan çörəyini qaydalara uyğun bişirmək istəyirsinizsə, onda yaxşı olar ki, xəmiri axşam hazırlayın, sonra onu bir gecədə mayalanmasına buraxın, səhər isə sobada bişirib hələ də ilıq halda xidmət edin.
Testə hazırlıq prosesi aşağıdakı kimidir:
Çörək bişirməyə hazırlıq:
Çörəyi dadlı etmək üçün elektrik sobasında buxar yaratmaq məsləhətdir. Bunu etmək üçün suyun altına səpə və ya bir sprey şüşəsindən istifadə edə bilərsiniz.
Bişirdikdən sonra çörəyi 20 dəqiqə dəmləyin, bundan sonra italyan marağının heyrətamiz dadından həzz ala bilərsiniz.
Ən dadlılarından biri və orijinal reseptlər pendir və soğan ilə ciabatta edir. Onun bişirilməsi klassik versiyada olduğu kimi demək olar ki, eyni vaxt tələb edir, lakin əlavə maddələr dadını daha da maraqlı edin.
Evdə pendir və soğan ilə ciabatta etmək üçün sizə lazım olacaq:
Reseptin ilk versiyasında olduğu kimi, ciabattanın bişirilməsi çox vaxt aparır, ona görə də vaxtı düzgün saxlamağa çalışın. Əlbəttə ki, reseptlər var. fast food, lakin bu halda onlar uyğun deyil.
Əvvəlcə turş xəmiri hazırlamalısınız. Bu məqsədlə mayanın bir hissəsini bir stəkan isti (isti deyil!) Su ilə qarışdırmaq lazımdır. Maya tamamilə su ilə doldurulana qədər gözləyin. Sonra əvvəlcədən süzülmüş un əlavə edin (2 stəkan). Xəmirin tutarlılığı çox maye olmamalıdır (təxminən pancake kimi). Amma çox qalın xəmir də etmək lazım deyil. Onu bir qaşıqla qarışdırmaq rahat olmalıdır. Mayanın daha aktiv fəaliyyətə başlaması üçün bir az şəkər əlavə edin. İndi hazır turş xəmir isti bir yerə qoyula və bir dəsmal ilə örtülə bilər.
İdeal olaraq, turş xəmir təxminən bir gün hazırlanmalıdır. Amma bu qədər vaxtınız yoxdursa, ən azı 4 saat gözləmək lazımdır.
Soğan və pendirin hazırlanmasına müraciət edirik. Soğanlar soyulmalı, incə doğranmalı və tavada yüngülcə qızardılmalıdır. Pendiri kiçik kublara doğrayın.
İndi turş xəmirə qayıdırıq. İçinə duz atın və kiçik hissələrə təxminən 400 ml su tökməyə çalışın. Bura bitki yağı tökün. Tədricən xəmir yoğurun və su yox olduqdan sonra bir az daha un əlavə edin (qalanı).
İndi nəm əllərlə xəmiri ortada cırılmağa başlayana qədər yoğurun, bir pəncərə meydana gətirin. Bu kütləyə soğan və pendir əlavə edin.
Bütün bunları 50 dəqiqə tək buraxırıq və istiləşdiririk, sonra yan tərəfdən mərkəzə doğru səliqəli şəkildə bükürük. Sonra yenə 50 dəqiqə tək buraxırıq və yenidən qatlayırıq.
İndi hazır kütləni 2 hissəyə bölürük və un ilə qalın bir şəkildə səpilmiş bir çörək qabına qoyuruq. Xəmirin yayılmaması üçün ciabattaların arasına dəsmal qoyub 40 dəqiqə tək buraxa bilərsiniz.
Xəmir qalxarkən, buxar yaratmaq üçün əvvəlcədən isidilmiş sobaya bir qab su qoyun. Xəmir çatdıqdan sonra 30-40 dəqiqə sobaya qoyun. İndi pendir və soğan ilə ciabatta hazırdır.
Təsvir edilən iki reseptə əlavə olaraq, başqaları da var. Bəziləri bu çörəyi daha tez bişirməyə imkan verir, xəmirin mayalanma müddətini azaldır. Amma əgər görünüş bu ciabattaya bənzəyəcək, onda dadı eyni olmayacaq. Axı, xəmiri bir az turş edən uzun xəmirdir.
Soğan və pendirə əlavə olaraq, ciabatta tez-tez əlavə olunur ədviyyatlar. Və sonra, çörəkçilik zamanı onların ətri təkcə mətbəxi deyil, həm də bitişik otaqları doldurur. Onun içinə tez-tez zeytun və marjoram qoyulur. Və xəmirə süd əlavə etsəniz, bir az fərqli dad alacaqsınız.
Birbaşa təyinatına əlavə olaraq, bu çörək sendviç və bruschetta hazırlamaq üçün ən yaxşı hesab olunur. O, həmçinin əla qızardılmış tost hazırlayır.
Ruslar tərəfindən çoxdan sevilirdi. Ondan müxtəlif souslarla xidmət etmək üçün qızardılmış sendviçlər, krutonlar və krutonlar bişirmək çox rahatdır! Evdə ciabatta necə hazırlanacağı ilə maraqlanırsınızsa, bu məqaləni oxuyun. Biz sizinlə onun hazırlanmasının sirlərini bölüşəcəyik, həmçinin ən məşhur reseptlərdən bəzilərini təsvir edəcəyik.
Bu ətirli italyan çörəyini kulinariya sənətinin bütün qaydalarına uyğun bişirmək qərarına gəlsəniz, səbirli olun və yemək prosesinə mümkün qədər ciddi yanaşın. Evdə ciabatta bişirmək:
Yarım saatdan sonra çörək kifayət qədər qızardıqda sobanı söndürün və ailənizi masaya çağırın.
Bu çörəyin hazırlanması təcrübəli sahibə üçün çətinlik yaratmayacaq. Bununla belə, bu reseptin bəzi nüanslarına diqqət yetirməlisiniz. Bəs, əsl italyan ciabattası evdə necə hazırlanır? Proses belədir:
Evdə ciabatta hazırlamaq sizin üçün yaradıcı bir proses ola bilər. Pendir əlavə etməklə çörək hazırlamağa çalışın - və yaxınlarınız yeni yeməyi mütləq qiymətləndirəcəklər. Bunun üçün:
Yarım saatdan sonra çörək qızıl qabığı əldə edəcək və hazır olacaq. Onu ətirli souslarla süfrəyə verin və ya sendviçlər üçün əsas edin.
Bu resept xüsusi olaraq dadlı və ətirli çörəyin işdən kənarda qaldığı və köhnəldiyi hallar üçün icad edilmişdir. Mövcud vəziyyəti kiçik fəndlərin köməyi ilə düzəldə bilərsiniz. Evdə ədviyyatlı ciabatta aşağıdakı kimi hazırlanır:
Gördüyünüz kimi, italyan ciabattasını evdə hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Əsas odur ki, sevimli reseptinizi seçin və işə başlayın.
Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Qeyd edilməmişdir
Kim sevir dadlı salatlar etiraf et! Əminəm ki, istisnasız olaraq hamısı. Adətən, sahibələr bir növ əlavə emal tələb edən çoxlu maddələr olan mürəkkəb yeməklər bişirməyi sevmirlər. Eyni şey salatlara, hətta çox dadlı olanlara da aiddir. Adətən hətta bişirməyə üstünlük verilir. Amma sizin üçün pomidor, cır çubuqları, Pekin kələmi və pendirli gözəl salat reseptim var. Hazırlamaq asandır, bunun üçün çox az vaxt tələb olunur, amma o qədər gözəl olur ki, bir qayda olaraq, hər kəs mütləq əlavə istəyəcək. Və hər şey düzgün inqrediyentlərə aiddir: tender cır çubuqları Çin kələminin təravəti ilə yaxşı gedir və arxa planda olan pendir və pomidorlar ikinci dərəcəli personajlar rolunu mükəmməl şəkildə yerinə yetirirlər. Yaxşı, çox danışmayacağam - özünüz cəhd edin, hər şeyi başa düşəcək və qiymətləndirəcəksiniz!
Tərkibi:
- 100-150 q Pekin kələmi;
- 70 q cır çubuqları;
- 1 orta ölçülü pomidor;
- 70 q sərt pendir;
- 1 osh qaşığı. l. konservləşdirilmiş qarğıdalı slaydı ilə;
- şüyüd, cəfəri;
- 1,5 - 2 osh qaşığı. l. mayonez.
Addım-addım fotoşəkil ilə resept:
Pekin kələmi öz növünün kraliçasıdır. Düzünü desəm, bildiyim bütün kələm növləri arasında ən dadlı və salatlar üçün mükəmməldir. Sərt deyil, çox yumşaq deyil, kəskin deyil, amma ləzzətli deyil - hər şey balanslaşdırılmış və mükəmməldir. Buna görə də, salatlar üçün ümumi kütləyə xoş təravət gətirən yaşıl komponent kimi istifadə etməyə çalışıram. Çin kələmini kiçik parçalara kəsin. 
Salatımızın növbəti inqrediyenti xərçəng çubuqlarıdır. Onlardan qablaşdırmanı çıxarın və kiçik çubuqlara kəsin. Crab çubuqları defrost edilməlidir.
Pomidorları yuyun və kiçik kublara kəsin. Çox yumşaq olmayan pomidorları seçin ki, dilimləyərkən çoxlu suyu buraxmasın.
Ən adi sərt pendirə ehtiyacımız var - "Rus", "Holland", "Poşexonski" ... Yəni, onun çox üstünlük təşkil edən dadı və qoxusu olmayan olması arzu edilir. Yumşaq pendirləri sevirsinizsə, onlardan istifadə edə bilərsiniz, məsələn, mozzarella burada çox uyğun olacaq. Ancaq mavi pendir bu resept üçün ümumiyyətlə deyil. Kiçik kublara kəsilmiş sərt pendir.
Şüyüd və cəfəri yuyun və qurudun. Və sonra, artıq qurudulmuş, daha kiçik parçalara kəsilmişdir. Əslində, istədiyiniz hər hansı otdan istifadə edə bilərsiniz - reyhan, Yaşıl soğan və s. Əgər otlarınız çox aromatikdirsə, kəmiyyətlə həddi aşmayın. 
Bütün inqrediyentləri hazırladıq, indi qarışdıra bilərik. Çin kələmini, cır çubuqlarını, pomidoru, sərt pendiri və göyərtiləri böyük bir salat qabına və ya dərin boşqaba qoyun. Konservləşdirilmiş qarğıdalı haqqında unutmayın - onu kəsmək və ya sürtgəcdən keçirmək lazım deyil, sadəcə onu bankadan çıxarmaq lazımdır.
Mayonez də əlavə edirik. Mükəmməl seçim, təbii ki, evdə hazırlanmış mayonez, lakin o yoxdursa və bişirməyə vaxt yoxdursa, təbii ki, mağazada satın alınan mayonezdən istifadə edirik.
Bütün maddələri qarışdırın ki, mayonez aralarında bərabər paylansın.
Əslində, hamısı budur, yalnız salatı xidmət edəcəyiniz qaba köçürmək qalır. Nuş olsun!
Şirəli, xırtıldayan, neytral dadı olan Çin kələmi bir çox dadlı salat reseptləri üçün əsas olmuşdur. Ət, toyuq və dəniz məhsulları ilə yaxşı gedir. Ən məşhur və büdcə reseptlərindən biri Pekin kələmi və cır çubuqları ilə salat və qarğıdalı, əlbəttə ki, ənənəvi cır ətirli surimi yoldaşıdır. Salat təzə, yüngül, həcmli olur - çəki ilə az miqdarda məhsuldan bütöv bir qab çıxır. Crab çubuqları ilə Çin kələm salatı çox tez hazırlanır, çünki bunun üçün əvvəlcə yalnız bir məhsul hazırlamalısınız - qaynadılmış yumurta. Çantalardan və bankalardan başqa hər şeyi çıxarırıq, doğrayırıq, qarışdırırıq, mövsüm və voila - salat artıq masadadır. Hazırlanması orta hesabla yeddi dəqiqə çəkir. Salat məhsulları ixtiyari miqdarda qəbul edilə bilər. Hansı nisbətləri özüm seçdiyimi sizə deyəcəyəm. Mənim etdiyim kimi etsəniz, ləzzətli olacağına zəmanət verilir.
Tərkibi:
Salat hazırlamağa başlamazdan əvvəl sobaya iki yumurta ilə bir kepçe qoyuruq - onları bərk qaynadıb axan suyun altında sərinləmək lazımdır. soyuq su. Yumurtalar bişərkən, qalanını edək. Pekin kələmini yuyun, artıq suyu silkələyin (məsləhətsiz, əks halda salat su ilə gedəcək!), Siz hətta yarpaqları kağız və ya təmiz parça dəsmal ilə quruta bilərsiniz. Kələmi zolaqlara kəsdik. Çox kiçik deyil.
Crab çubuqlarını sarğılardan çıxarın və onları eninə dilimlərə kəsin. Əzmək lazım deyil.
Mənim xiyarım. Dəri sərtdirsə, soyun. Mənim istixana xiyarım var, qabığı nüvəsi kimi yumşaqdır. Əvvəlcə xiyarları uzununa dilimlərə kəsin, sonra isə eninə doğrayın. Saman çıxır.
Yumurtaları soyun və kiçik kublara kəsin.
Qarğıdalıları doğranmış məhsullarla salat qabına yaydıq. Bütün inqrediyentlər fotoşəkildə aydın görünür. Heç nə unutmamısan? Sonra qaçırıq.
Mayonez qaşıqla ölçürəm, əks halda həddindən artıq gedə bilərəm. Sizə elə gəldi ki, mayonez kifayət deyil, əvvəlcə salatı yaxşıca qarışdırın, duz edin, cəhd edin. Və daha çox mayonezə ehtiyac olmadığını görəcəksiniz. Son toxunuş - incə doğranmış şüyüd, cəfəri və ya qurudulmuş otlar ilə səpin (kəklikotu ilə səpdim).
Yengeç çubuqlarından və Çin kələmindən ibarət ləzzətli, şirəli, havadar və çox yüngül salat, hətta bir göz qırpımında bişirilir, xüsusən onu yaratmazdan əvvəl bərk qaynadılmış toyuq yumurtalarını qaynadıb dərhal buzlu suda soyudunsa.
Belə dəniz məhsulları ilə adi salatdan fərqli olaraq, bu məzə mədədə ağırlıq hissi verməyəcək. Onu yalnız nahar üçün deyil, həm də səhər yeməyi və ya axşam yeməyi üçün verə bilərsiniz.
Doymuş sarı qaynadılmış ev yumurtaları yeməyi əlavə edəcək. Onların sayəsində mayonez bütün dilimlənmiş komponentləri birləşdirən rənglidir və bu, salatı rəngli və parlaq edir.
1. Açıq yaşıl rəngdə Pekin kələmini alın, çünki kələmin tünd yaşıl başları artıq bir qədər yetişmiş hesab olunur və onlar daha sıx dad verirlər. Kələmin başını yuyun, hətta yarpaqların altında da yaxşıca yuyun. Yuxarıdan başlayaraq, bıçaqla yuvarlaq dilimlərə kəsin. Kəsikləri dərin bir qaba tökün və əllərinizlə qabartın.
2. Crab çubuqlarını mütləq əridin! Bunu otaq temperaturunda 30 dəqiqə edə və ya 5-8 dəqiqə isti suya qoya bilərsiniz. Onlardan sellofan qabığını soyun və təxminən 1 sm enində yuyuculara kəsin.Kələm ilə konteynerə əlavə edin.
3. Konservləşdirilmiş qarğıdalı içinə tökün, ondan şoraba boşaldın.
4. Toyuq yumurtası qabığını soyun, yuyun. Yarımda kəsin, sonra - yerə, dilimlərə kəsin və konteynerə əlavə edin. Bu tərkib hissəsini incə doğramaq lazım deyil.
