(بلاكثورن) ، أو البرقوق الشائك ، شجيرة ، وغالبًا ما تكون شجرة. الثمرة عبارة عن دروب كروية أو بيضاوية من اللون الأزرق والأسود أو الأرجواني الداكن مع إزهار شمعي رمادي. يمكن تخزين الأشواك الطازجة لمدة تصل إلى 20 يومًا.
الخامستحتوي الفاكهة على ما يصل إلى 8.9٪ سكر ، 2٪ أحماض عضوية ، وحتى 1٪ مواد بكتين. يتم استخدامها لتحضير الصبغات والمربى والعصير والكومبوت والمعلبات والمشروبات والنبيذ.
تي Ern له تأثير مدر للبول ، ويحسن التمثيل الغذائي ، ومنتجات من بلاكثورن مفيدة لاضطرابات الجهاز الهضمي. تصبح الأشواك الطازجة صالحة للأكل فقط بعد الصقيع الأول. يمكن استخدام الفواكه المحمصة مع الأوراق كبديل للقهوة. تستخدم الأوراق لتحضير الشاي.
تينظرًا لأن البذور مفصولة بشكل سيئ عن الأشواك ، فمن الأفضل الحصول على عصير منها عن طريق التبخر. يجب فرز الثمار وغسلها ماء بارد، جافة قليلاً وتوضع في عصارة.
NSصب العصير الساخن الذي تم الحصول عليه في برطمانات نظيفة دافئة ، وأغلقها بإحكام ، ثم اقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد.
NSتستخدم لأغراض غذائية. يُضاف إيرجا إلى العصير الساخن ، ويُمزج جيدًا ، ويُسكب في برطمانات نظيفة دافئة ، ويُغلق بإحكام ، ثم يُقلب رأسًا على عقب ويبرد.
NSجفف السلو في فرن أو فرن دافئ (40 درجة مئوية) لمدة 10-12 ساعة. لتحسين دوران الهواء ، ارفع غطاء الموقد وافتح أبواب الفرن.
انتقل إلى القسم:
تُستخدم ثمار بلاكثورن بشكل أساسي في إنتاج النبيذ (المائدة ، والحلوى ، والقوي) ، والحمض المنخفض - لصنع المربى ، وبدائل الشاي وغيرها من المنتجات.
في الوقت نفسه ، وجد أن بلاكثورن لصناعة النبيذ يمكن استخدامها ليس فقط في خليط مع فواكه أخرى ، ولكن أيضًا في شكلها النقي. عملية التخمير الكحولي نشطة ومع التخمير الطبيعي ، يتم الحصول على النبيذ بمحتوى كحول من 14.75-15٪. يتميز نبيذ بلاكثورن بالذوق الرفيع والرائحة اللطيفة. العيب الوحيد الكامن في النبيذ المصنوع من الأشواك هو أن عمليات التنقية تتقدم ببطء ، على الرغم من المحتوى الكبير من العفص. من المعروف أن ثمار بلاكثورن الناضجة تمامًا ، بعد "التقاطها" بالصقيع ، تصبح أقل لاذعًا ؛ يستخدم عصير منها في بعض البلدان لإخفاء رذائل النبيذ.
تستخدم ثمار الشوكة البرية أيضًا في إنتاج المشروبات الكحولية (الفودكا). للقيام بذلك ، يتعرضون مبدئيًا للتخمير الكحولي ، يليه تقطير السائل الكحولي.
من الممكن أيضًا الحصول على العصائر والمستخلصات والشراب من الفاكهة الشائكة واستخدامها في إنتاج الخمور والخمور والخمور والخل. ويلاحظ أن المشروبات الكحولية المصنوعة من الأشواك لها تأثير إيجابي على الهضم.
تحتوي ثمار الشوكة على كمية كبيرة من مواد البكتين ، لذلك يمكن استخدامها في صناعة الحلويات ليس فقط في إنتاج المربى ، ولكن أيضًا المربى ، والباستيل ، والمربى ، والفواكه المسكرة ، وحشوات الكراميل والعديد من المنتجات الأخرى.
تتميز المربيات والمربى المصنوعة من الأشواك برائحتها المميزة وطعمها اللاذع.
يمكن استخدام Sloe بنجاح في إنتاج المخللات - التعليب بحمض الأسيتيك ، وكذلك للتعليب في حاوية محكمة الإغلاق لإنتاج الكومبوت.
في بعض المناطق ، يتم تجفيف الأشواك بشكل طبيعي في الشمس أو تحت المظلات ، وكذلك بمساعدة الهواء الدافئ في مجففات الفاكهة والخضروات وفي الأفران الروسية.
حبات بذور الأشواك غنية جدًا بالدهون وتحتوي على الأميغدالين ، لذلك يمكن استخدامها لإنتاج زيوت اللوز المر الدهنية والأساسية.
يمكن استخدام أغلفة بذور بلاكثورن في الصناعة الكيميائية لإنتاج الكربون المنشط.
الفواكه والزهور واللحاء وجذور الأشواك فيها الطب الشعبييستخدم كمنقي للدم ولأمراض الجهاز الهضمي. مغلي من الجذور يستخدم لأمراض الأسنان ، كغرغرة.
زهور الشوك لها قيمة طبية كبيرة كملين لطيف ومطري.
تُستخدم أوراق السلو المجففة في بعض المناطق كبديل للشاي.
وتجدر الإشارة إلى أن شعوب القوقاز تجد نفعًا لجميع أجزاء نبات الشوكة. بالإضافة إلى الطعام والمذاق ، يتم استخدام عصير الشوكة المغلي في الغسول لصبغ القماش باللون الأحمر.
يمكن استخدام Sloe لإنشاء تحوطات.
يمكن إدخاله في أحزمة الحماية ، والتي تستخدم لتقوية الوديان وكأصول جذرية لمزارع البرقوق (القزم) والخوخ.
يعطي الشوكة خشبًا شديد الصلابة يميل إلى البني المحمر (الثقل النوعي 0.71 إلى 0.94).
على الرغم من أن الخشب الشائك يتمتع بصلابة كبيرة ومصقول جيدًا إلى حد ما ، إلا أنه لا يحتوي على لون جميل ولاعوجاج وشقوق ؛ تستخدم لإنتاج مقابض للأدوات ولأغراض أخرى. يحتوي اللحاء والخشب على كمية كبيرة من مادة العفص ، وبالتالي يمكن استخدامها لدباغة الجلود. يحتوي اللحاء على أصباغ ، وعند إضافة مادة زجاجية إليه يمكن الحصول على طلاء أسود و جودة جيدةحبر؛ يعطي مرق اللحاء القلوي لونًا أصفر.
البلاكثورن نبات عطري.
إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والضغط على السيطرة + أدخل.
إنني أتطلع إلى نهاية شهر أغسطس بنفاد صبر خاص - في هذا الوقت تنضج ثمارتي المفضلة في الأشواك. الخرشنة هي مجموعة متنوعة من الخوخ تحظى بشعبية كبيرة في وسط روسيا. سلوي له طعم حلو وحامض واضح ، فهو أصغر من البرقوق الدائري المعتاد.
اتضح أن كومبوت الشوكة رائع. والفطائر (والفطائر) والمربى والصلصات وبالطبع النبيذ. لكن مازال عظمأقوم بتجميد الأشواك - من الأسهل حفظها لفصل الشتاء ، في الفريزر لا يشغل التوت مساحة كبيرة مثل العلب التي تحتوي على كومبوت ملفوف على الرفوف ، ولا يستغرق تجميد الأشواك سوى القليل من الوقت.
إجمالي وقت الطهي - 23 ساعة 0 دقيقة وقت الطهي النشط - 0 ساعة و 20 دقيقة التكلفة - اقتصادية للغاية محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 54 سعرة حرارية عدد الأجزاء - جزء واحد
مكونات:
البرقوق - اختياري (شوكة)
تحضير:
تجميع الدور. نحن نفحص الثمار التي تم جمعها ونتخلص على الفور من تلك التي تبدو سيئة تمامًا بالنسبة لنا - من العينات المتشققة والمفسدة.
نغسل الشوكة تحت الماء الجاري.
بعد ذلك ، يبدأ جزء ممل قليلاً - يجب قطع البرقوق إلى نصفين وإلقاء البذور بعيدًا. لذلك ، أولاً ، سنوفر مساحة في المجمد - لأن الثمار المنزوعة النوى تستهلك حجمًا أقل بكثير من البذور التي تحتوي على بذور. ثانيًا ، سنتخلص من الخوخ الفاسد والديدان والفساد ، لأنه من المستحيل أحيانًا فحص الجزء الخارجي من الثمرة بحثًا عن دودة.
وهكذا ، نقوم بمعالجة كل التوت. في الأشواك الناضجة تمامًا ، سيتخلص العظم من اللب بسهولة شديدة ، لذلك لا تستغرق هذه المعالجة الكثير من الوقت.
نضع التوت في كيس ونزنهم. من الأفضل تجميد التوت في أجزاء صغيرة - حيث يتم تجميدها بشكل أسرع مع إطلاق عصير أقل. ومن الأسهل معالجتها لاحقًا - لاستخدام الحزمة بأكملها مرة واحدة.
كما أنه من الملائم جدًا تجميد الفاكهة فيها حاويات بلاستيكية- يمكن وضع الحاويات المستطيلة والمربعة بشكل مضغوط على كامل حجم الفريزر.
نوقع على كل عبوة أو حاوية مع التوت ، ونكتب تاريخ التجميد واسم المنتج ووزنه ، ونرسله إلى الفريزر. الآن في فصل الشتاء سنتمكن من الوصول إلى جميع الأطباق الرائعة من الأشواك ، بالإضافة إلى الفواكه درجات الحرارة المنخفضةتحتفظ بمعظم الفيتامينات والمعادن.
قم بإزالة الأشواك من الفريزر وقم بإذابة الثلج في الثلاجة لبضع ساعات قبل الطهي. يمكن طهي الكومبوت والمعلبات والصلصات من الكتلة الكاملة ، ولكن بالنسبة للفطائر والفطائر ، يجب تجفيف العصير الناتج. بالعافية!
قد تعجبك هذه الوصفات؟
Menunedeli.ru
الخريف هو الوقت المناسب لبدء التخزين لفصل الشتاء. بديل جيد للمستحضرات التقليدية والكلاسيكية من الطماطم والخيار والفلفل والكشمش والتوت - الأشواك المتدحرجة. نادرا ما يخذل المحصول الشائك البستانيين. ثمارها فريدة من نوعها وتتميز بقابضتها المميزة وحلاوتها اللطيفة. الوصفات مدهشة أيضًا في تنوعها. يمكنك الطبخ مربى لذيذوالمربى وصلصة اللحم وكومبوت التفاح وأكثر من ذلك بكثير.
ملامح الفراغات بلاكثورن
تيرن هو زائر نادر لقطع أراضي البستاني. أكثر شيوعًا هي ثقافة مثل البرقوق الشائك. هذا هو نفس النبات ، مثل بلاكثورن ، يحتوي على جميع خصائص الفيتامينات والمعادن. لكن الثمرة أكبر بكثير ، ومذاقها أقل لاذعًا وهي أحلى.
البلاكثورن هو محصول بري ، والقرن الأسود هجين مزروع. ثمار كلا النباتين تسمى الأشواك.
عند تحضير المربى والصلصات لفصل الشتاء ، من الضروري مراعاة خصائص طعم الفاكهة. Ternosplum له طعم لاذع واضح ، قابض ، حامض. الصلصة المصنوعة منه ستكون إضافة مثالية للحوم والدواجن ، ستحسن الهضم عند تناول الأطعمة الثقيلة والدهنية.
إذا تم قطف الثمرة في أواخر الخريف ، فإنها تكتسب حلاوة مميزة مع الاحتفاظ بقابليتها القابضة. يتم حصاد الشوكة بنفس طريقة قطف البرقوق ، وباستخدام نفس التقنيات ، لكن الطعم سيختلف في درجات التشبع والنكهة المختلفة. وإذا تطلب الأمر شجاعة كافية لتناوله طازجًا ، فإن الجميع تقريبًا سيحبونه عند معالجته.
طبقات حلوة لفصل الشتاء
الثمرة كثيفة جدا. قبل تحضير الفراغات الشوكية ، يتم الإصرار عليها في حبيبات السكر لمدة 20 ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف تترك الثمار العصير ، وتخلط مع السكر ، وسوف تعطي شرابًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر النظر في قواعد الطهي التالية:
مربى من البرقوق الشائك
المكونات المطلوبة:
تحضير:
لصنع مربى الشوك ، تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات:
طبخ على النحو التالي:
كومبوت التفاح
لمثل هذا الكومبوت ، بناءً على حاوية واحدة سعة 3 لتر ، ستحتاج إلى منتجات مثل:
تحضير:
برقوق مخلل
إذا قمت بعمل حبة البركة وفقًا لهذه الوصفة ، فسوف يكون طعمها مثل الزيتون. المكونات التالية مطلوبة:
تحضير:
يتم غرس الأشواك "الزيتون" لمدة شهر على الأقل. بعد هذه الفترة ، يمكن فتح العلبة - المنتج جاهز للاستخدام.
صوص تكيمالي
صلصة البرقوق هي نفسها تقريبا صلصة البرقوق الكرز. خذ كمكونات:
تحضير:
إذا تم إجراء عملية التعقيم بعناية ووفقًا للقواعد ، فقم بتخزين الصلصة في درجة حرارة الغرفة. في الحالات التي لم يتم فيها تنفيذ الإجراء لسبب ما - يجب أن "تشتت" الصلصة في الثلاجة أو القبو.
vusadebke.com
في الطب الشعبي ، يستخدمون تمامًا كل ما تقدمه هذه الشجيرة البسيطة: اللحاء والجذور والخشب والزهور والفواكه. تنضج توت بلاكثورن في سبتمبر ، ويوصى ببدء الحصاد بعد الصقيع الأول. ثم تختفي القابض منها. تجفف ثمار الأدغال ، وتستخدم لصنع الصلصات والمربى السميك. قديماً ، كان من المعتاد نقع التوت في براميل خشبية. في مقالتنا ، سوف نقدم افضل الوصفاتأشواك غارقة. يمكن تحضيره لفصل الشتاء باردًا وساخنًا.
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك الحصول على كل من المسكرات والمربى اللذيذة بنكهة النعناع في نفس الوقت. لن يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة لطهي الأشواك المنقوعة. ومع ذلك ، للحصول على مشروب ذو مذاق غني ، يجب أن يتم نقعه لمدة 30-40 يومًا تقريبًا.
يتم تحضير بلاكثورن المنقوع بالتسلسل التالي:
كما هو الحال مع غيرها من وصفات السلو المنقوعة ، قم بتغطية البرطمانات بشاش أو منديل قطني. بعد ذلك ، يتم نقلهم إلى مكان دافئ ومحمي من أشعة الشمس لمدة شهر تقريبًا.
يمكن تقديم التوت اللذيذ المحضر بالطريقة التالية كمقبلات لذيذة أو كجزء من سلطة أو طبق رئيسي.
يتم تحضير Sloe المنقوع خطوة بخطوة لفصل الشتاء بالتسلسل التالي:
غالبًا ما تتم مقارنة مذاق التوت اللاذع لهذه الوصفة بالزيتون المعلب. في الواقع ، كانت ثمار الأدغال الشائكة غارقة في روسيا مع التفاح والملفوف. خيار الطهي هذا لا علاقة له باليونان القديمة.
الوصفة خطوة بخطوة هي كما يلي:
جنبًا إلى جنب مع وصفات السلو الشتوية المذكورة أعلاه ، يمكن تخزين التوت المملح المحضر بهذا الخيار لمدة تصل إلى أربعة أشهر. يتم تقديمها مع اللحوم والأسماك ، وتضاف أيضًا إلى السلطات والوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة.
هل تريد الاحتفاظ بأكبر قدر من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى في التوت؟ أعط الأفضلية لوصفات الأشواك المنقوعة ، حيث تُسكب ثمار الأدغال الشائكة بالماء البارد. يتم عرض إحدى طرق الطهي هذه أدناه.
وصفة خطوة بخطوة لتحضير سلو لذيذ وصحي:
fb.ru
بلاكثورن هو شجيرة شائكة تؤتي ثمارها بطعم لاذع. يمكنك طهي الكثير من الأشياء الشيقة والمفيدة منها. لكن لهذا يجب جمعها حصريًا في أواخر الخريف. عندها فقط سوف ينضجون تمامًا. ما يمكنك طهيه من الأشواك لفصل الشتاء ، اقرأ أدناه.
صلصة سلوي لفصل الشتاء - وصفة
مكونات:
تحضير
اقطع الشوكة إلى نصفين ، املأها بالماء واغليها. بمجرد أن نرى أن العظام قد انفصلت عن اللب ، قم بإزالتها. صفي العصير المتكون أثناء الطهي ، وطحن كتلة الأشواك حتى تهرس. نستمر في طهي الصلصة ، ونصب تدريجياً في العصير المصفى. اطبخ الصلصة لمدة ساعة تقريبًا. عندما ينتهي العصير ، ضعي البهارات والملح في الصلصة. نغلي لمدة دقيقتين أخريين ونضعه ساخنًا على الفور في برطمانات مغسولة على البخار.
وصفة لتحضير صلصة السلو لفصل الشتاء
مكونات:
تحضير
اغسل سلو التوت وضعها في قدر. يقطع البصل إلى حلقات ويضاف إلى الأشواك. قم بطهي الصلصة على نار خفيفة دون إغلاق الغطاء. عندما يبدأ الجلد في تقشير اللب ، قم بتحويل التوت إلى هريس. يضاف الملح والبهارات والسكر والخل ويغلي. عندما تكتسب الصلصة السماكة المطلوبة ، وزعيها في مرطبان على البخار وختمها.
كومبوت بلاكثورن لفصل الشتاء بدون تعقيم
مكونات:
تحضير
نقوم بفرز التوت السلوي ، وإزالة ذيول ، وغسلها ووضعها في الجرار المعدة. يُسكب الماء المغلي فوق التوت ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم صب الماء في قدر ، أضف السكر هناك واتركه يغلي مرة أخرى. يُسكب التوت مع الشراب الناتج ويُلف على الفور بأغطية مسلوقة. نضع العلب رأسًا على عقب ونلفها.
Adjika من بلاكثورن لفصل الشتاء - وصفة
مكونات:
تحضير
يُسكب التوت الذي سبق غسله وتجفيفه ، بحوالي 100 مل من الماء واتركه يغلي. ثم نطحن الكتلة من خلال مصفاة. نضع الثوم المفروم والشبت المفروم ناعماً في الخليط الناتج والملح والفلفل. نتبّل نبات الجرجير بالكزبرة ، ونغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، ثم نضعه في برطمانات.
مربى بلاكثورن لفصل الشتاء
مكونات:
تحضير
نغسل السلو المحضر بالماء البارد ونثقب كل حبة. اغلي الشراب من الماء والسكر واتركيه يبرد. نرمي المنعطف الجاهز فيه ونتركه ليوم واحد. في اليوم التالي ، نستخرج التوت من الشراب ونغلي الشراب. ثم تضاف الأشواك وتطهى لمدة ساعة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة. نقوم بإغلاق المربى الساخن في حاويات معقمة وإرسالها للتخزين.
مربى بلاكثورن لفصل الشتاء - وصفة
مكونات:
تحضير
نقوم بفرز التوت وإزالة الأوراق والأغصان. ثم اغسلهم واقطعهم إلى نصفين وأزل العظام. ضع الأشواك في وعاء من المينا واسكب 100 مل من الماء فوقها. نضع الأطباق على الموقد ، ونترك الكتلة تغلي ونغلي لمدة نصف ساعة حتى يصبح التوت طريًا. ثم نهرس. أضف السكر الآن وحركه. ضع الكتلة على الموقد مرة أخرى واطهيها لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك المستمر. بعد ذلك ، اسكب المربى في مرطبانات مغسولة ومبخرة وأغلقها. يمكنك تخزين مثل هذا المربى حتى في شقة. الفراغات الناجحة للجميع!
womanadvice.ru
وصفات بلاكثورن لفصل الشتاء
لا يحب الجميع قطف التوت من شجيرة السهوب الشائكة. ومع ذلك ، فإن أسلافنا ، الذين لم يتمكنوا من الاستمتاع بفوائد أنشطة التكاثر للعلماء المعاصرين وامتلاك صبر مذهل ، تمكنوا لعدة قرون من الحصاد لفصل الشتاء التوت الصحي... السلو هو نوع من البرقوق البري الميزات التكنولوجيةتحضيراته لفصل الشتاء تشبه تحضير مستحضرات البرقوق.
إضافة لذيذة جدًا للشاي برائحة غير عادية ومذاق حلو وحامض لطيف.
المنتجات الأولية:
عملية الطهي:
تسمح لك المركبات المحضرة بهذه الطريقة بالحفاظ على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد.
المنتجات المطلوبة:
طريقة تحضير مشروب فيتامين لفصل الشتاء:
يحتوي توت الشجيرة على كمية كافية من مواد التبلور ، لذلك فهي ممتازة لحصاد الهلام والمربى لفصل الشتاء دون إضافة البكتين الصناعي.
المنتجات والأدوات المطلوبة:
تحضير:
بعد التبريد ، سيصبح الهلام أكثر كثافة وسمكًا.
تمتلئ الكلاسيكيات الشهيرة التي تصف حياة أسلافنا بالإشارات إلى مشروب ليكيور بلاكثورن الشهير ، المحبوب من قبل جميع شرائح السكان - من أفقر الناس إلى النخبة الحاكمة. بالطبع ، يعد تناول مشروب في المنزل عملية شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء.
المنتجات والملحقات المطلوبة:
تحضير مشروب كحولي خاص:
لا تشترك كل عائلة في شراء المشروبات الكحولية بشكل مستمر ، لذلك تسمح لك طريقة الشراء هذه بتجنب البحث عن الزجاجات ذات الفلين الضيق في جيرانك أو في أي مكان آخر.
تغمر محلات السوبر ماركت الحديثة بالخضروات والفواكه المعلبة في الخارج. أسعار هذه الأطعمة الشهية ، وبصراحة ، طعم هذه الاستعدادات ليس حارًا جدًا. هناك بديل جيد جدًا ، على سبيل المثال ، الزيتون الشهير ، وهو مناسب تمامًا كوجبة خفيفة مستقلة وكمكون للبيتزا أو السلطات.
المنتجات المطلوبة ونسبها:
طهي الوجبات الخفيفة على طريقة الزيتون:
في يوم واحد ، تكون الوجبة الخفيفة جاهزة للتذوق الفوري ، وكذلك للتخزين في القبو أو خزانة المطبخ.
zakatushki.ru
البلاكثورن هو شجيرة منخفضة مقاومة الصقيع ومغطاة بكثافة بأشواك حادة. تعتبر ثمارها الصغيرة ذات طعم لاذع معين مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن القيمة. العيب الوحيد لهذا التوت هو قصر مدة الصلاحية عندما يكون طازجًا. لذلك ، يجب على أي ربة منزل حكيمة أن تعرف ما يمكن صنعه من الأشواك. سيتم تقديم وصفات لمثل هذه الفراغات في هذا المنشور.
وصفة هذا المشروب الحلو والعطري ستكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل الأمهات الشابات اللائي يهتمن بصحة أطفالهن. من المثير للاهتمام أنه يفترض الغياب التام للتعقيم ويسمح لك بمعالجة عدد كبير من التوت بسرعة. لتشغيله ستحتاج:
بعد معرفة ما يمكن فعله من الشوكة ، تحتاج إلى الخوض في تفاصيل العملية نفسها. تُسكب الثمار التي تم فرزها وغسلها وتجفيفها في عبوات زجاجية معقمة وتملأ بالحجم المطلوب من الماء المغلي. الحاوية مغطاة بغطاء ملفوفة وتترك لمدة ساعة ونصف على الأقل. ثم يتم صب السائل المبرد بعناية في قدر ، مع الكمية المطلوبة من السكر ويغلى لمدة 5 دقائق. تُسكب جرار الأشواك بالشراب الناتج وتُلف وتُقلب وتُغطى ببطانية دافئة وتُترك لتبرد تمامًا. يتم إزالة الحاويات الزجاجية المبردة مع الكومبوت إلى القبو أو المخزن.
ستثير هذه الوصفة بالتأكيد اهتمام عشاق المطبخ الجورجي الذين يفكرون فيما يمكن صنعه من الأشواك. يتم تخزين Tkemali ، المحضر وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، بشكل مثالي طوال فصل الشتاء دون أن يفقد طعمه الأصلي. لتخزين هذه الصلصة ، سوف تحتاج إلى:
بعد أن قررت ما يمكن صنعه من الأشواك لفصل الشتاء ، يجب أن تلقي نظرة فاحصة على الفروق الدقيقة في التكنولوجيا. توضع التوتات المصنفة والمغسولة في مصفاة ، ثم توضع في قدر وتُسكب بالماء النظيف. كل هذا يوضع على الموقد المتضمن ، ويغلي ويطهى حتى تنضج الثمار تمامًا. الكتلة الناتجة تطحن من خلال غربال وتعود إلى النار مرة أخرى. في هذه المرحلة ، يضاف الملح والفلفل الأحمر والكزبرة إلى صلصة المستقبل. بعد خمس دقائق أخرى ، يُرسل الثوم المفروم إلى خليط البوريه المغلي. يتم خلط كل شيء جيدًا ، وتعبئته في برطمانات معقمة سعة نصف لتر ، ويتم لفها وإرسالها للتخزين.
نوصي بإيلاء اهتمام خاص لخيار آخر لإعداد tkemali. من المؤكد أن عشاق الصلصات المعتدلة الحارة سيحبونها ، والذين لم يقرروا بعد ما يمكن صنعه من الفاكهة الشائكة. هذه المرة ، يجب أن يكون لديك:
تُسكب الثمار المصنفة والمغسولة بكوب من الماء المغلي ، ثم ترسل إلى الموقد. بعد ظهور الفقاعات الأولى على سطح محتويات المقلاة ، توضع فيها أوراق النعناع والكزبرة (جنبًا إلى جنب مع النورات). كل هذا يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم يصر تحت الغطاء. بعد ربع ساعة ، تُسحق كتلة التوت بخلاط وتُطحن من خلال غربال وتُعاد إلى النار. يضاف الملح والسكر إلى صلصة المستقبل. في وعاء منفصل ، اخلطي بقايا النعناع والكزبرة والثوم والفلفل الحار. كل هذا مطحون في مفرمة لحم ويخلط مع كتلة غليان. بعد عشر دقائق ، تُرفع الصلصة من الموقد وتُبرد تمامًا وتُنقل إلى حاويات محكمة الإغلاق وتوضع في الثلاجة.
هذه المقبلات المثيرة للاهتمام تشبه إلى حد ما الزيتون. يتم تحضيره من مكونات بسيطة ويمكن أن يكون زخرفة مناسبة لأي وليمة. لتخزين الأشواك المملحة ، سوف تحتاج إلى:
بعد معرفة ما يمكن صنعه من المنعطف ، يجب أن تتحدث قليلاً عن التكنولوجيا نفسها. توضع ثمار التوت المغسولة في مرطبانات نظيفة وتُسكب مع ماء مالح مبرد مطبوخ من الماء والملح وأوراق الغار والتوابل. بعد ذلك ، تُغطى الحاويات بمناديل من الكتان وتُحفظ في درجة حرارة الغرفة. بعد أربع ساعات ، توضع الجرار في الثلاجة وتُنسى لمدة اثني عشر يومًا. ثم تتم إزالة التوت من المحلول الملحي ، وغسله في الماء المغلي ، وإعادته إلى الحاويات وسكب الزيت النباتي المكرر. يمكن تخزين الثمار المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة خمسة أشهر. يتم تقديمها مع أي أطباق اللحوم أو السمك.
لا يمكن تقديم التوت المُعد وفقًا للوصفة الموضحة أدناه كوجبة خفيفة مستقلة فحسب ، بل يُستخدم أيضًا لإعداد سلطات متنوعة. لذلك ، ستثير هذه التقنية بالتأكيد بعض الاهتمام بين العديد من ربات البيوت ، حيث يفكرن في ما يمكن صنعه من شوكة البرقوق. لتخزين هذا الحفظ ، ستحتاج إلى:
يوضع التوت المغسول في برطمانات معقمة ويُسكب مع ماء مالح ساخن مصنوع من المكونات المذكورة أعلاه. بعد فترة ، يُصب السائل بعناية في قدر ، ويُغلى المزيج ويُعاد إلى الفاكهة. الحاويات مغلقة بأغطية معدنية ، وتقلب ، وتلف ببطانية وتنتظر التبريد الكامل. بعد ذلك ، يتم نقلهم إلى الخزانة أو القبو.
الوصفة الموضحة أدناه ستكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل أولئك الذين لديهم أسنان حلوة ولا يعرفون ما يمكن صنعه من الأشواك. لا يمكن تقديم الأطعمة الشهية التي يتم إعدادها بهذه الطريقة مع الفطائر أو الفطائر أو الفطائر فحسب ، بل يمكن أيضًا دهنها على قطعة من الخبز الطازج. لتخزين عدة علب من هذا العلاج ، سوف تحتاج إلى:
يُسكب التوت المغسول والمفرز في كوب من الماء وإرساله إلى الموقد. بعد خمس دقائق من الغليان ، تُفرك من خلال غربال وتُغطى بالسكر. تُعاد الكتلة الناتجة إلى النار وتُغلى حتى تتكاثف لمدة ساعة ونصف. يعبأ المربى الساخن في حاويات معقمة ، ملفوفة ، مبردة وإرسالها إلى القبو.
هذه الوصفة بسيطة للغاية. يسمح لك بمعالجة عدد كبير من الفاكهة بسرعة ، وتحويلها إلى حلوى. لتشغيله ، تحتاج إلى:
بالنسبة لأولئك الذين فهموا بالفعل ما يمكن صنعه من الأشواك ، سيكون من المفيد معرفة كيفية عمل المربى لمدة خمس دقائق بالضبط. توضع التوتات المصنفة والمغسولة والمجففة في طبقات في وعاء مناسب ، مع رشها بالسكر. ثم يتم وضع كل هذا على الموقد ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب بالكمية المطلوبة من الماء المصفى ويُغلى لمدة خمس دقائق.
يتم تعبئة الكتلة الساخنة بعناية في أوعية معقمة ، ويتم لفها وتغطيتها ببطانية دافئة وتترك لتبرد تمامًا. تتم إزالة الحاويات المبردة مع مربى الأشواك إلى القبو أو المخزن. الطيبة المحضرة بهذه الطريقة لا تفقد مذاقها لفترة طويلة. تخضع الى نظام درجة الحرارةيمكن تخزينها لمدة تصل إلى خمس سنوات.
fb.ru
نادرًا ما يفشل حصاد الأشواك ، لكن في بعض السنوات يكون من الرائع جدًا أن يطرح السؤال لا إراديًا: ما الذي يجب طهيه من الأشواك لفصل الشتاء؟ ستساعدك الوصفات الخاصة بالأطباق الحلوة والمالحة التي تم جمعها في هذه المادة على إعداد الاستعدادات لكل ذوق.
ما تحتاجه لكل كيلوغرام من بلاكثورن:
كيف تطبخ:
يمكنك أيضًا طهي المربى من الأشواك لفصل الشتاء وفقًا لنفس الوصفة مثل البرقوق.
لكل كيلوغرام من بلاكثورن:
كيف تطبخ:
عندما يبرد المربى ، يصبح أكثر سمكًا وينتشر جيدًا فوق الخبز المحمص.
ما تحتاجه لعلبة سعة 3 لتر:
طريقة طهو:
يتم تحضير كومبوت من شوكة واحدة بنفس الطريقة ، ولكن تؤخذ ثمارها ضعف الكمية ، أي كيلوغرام. مع التفاح ، هذا المشروب ، في رأي الكثيرين ، تبين أنه ألذ ، لذلك أحضرنا هذه الوصفة. يتم تحضير كومبوت مع الكوسة وفقًا لوصفة مماثلة.
ماذا تحتاج:
كيف تطبخ:
غالبًا ما يُطلق على الأشواك المخللة اسم "الزيتون الروسي" ، حيث تعلموا ملحها منذ فترة طويلة في روسيا. صحيح ، ثم تم صنعه في محلول ملحي وتم تخزينه في قبو. في الوقت الحاضر ، ليس كل شخص لديه ظروف مناسبة لتخزين الأشواك المملحة ، لكن مخلل الأشواك يستحق ذلك جيدًا في الشتاء ، حتى في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، ما زلنا نقترح عدم تخليله ، ولكن تخليله وفقًا للوصفة أعلاه.
ما يلزم لتحضير 1 لتر من الأشواك "Tkemali":
طريقة طهو:
ليس من السهل جمع بلاكثورن - فالمصنع بأكمله مغطى بكثافة بأشواك عنيدة. لكن القيمة الطبية تشجع المعالجين التقليديين وممثلي الطب الرسمي على جني الأشواك النيئة على الرغم من كل شيء ، لأن ضرر الأشواك لا يكمن إلا في "الشوك".
بلاكثورن هو شجيرة شائكة مترامية الأطراف مع نقط بلون البرقوق ، وهذا هو السبب في أن أحد الأسماء الشائعة للنبات هو البرقوق الشائك.
يمكن أن تنمو نبتة الجذور على شكل شجرة طويلة يصل ارتفاعها إلى 6 أمتار أو على شكل شجيرة. شجيرة الشوكة لها جذع رئيسي وتاج حجمي شديد التشعب ، يصل ارتفاعه إلى 3 أمتار.
ومن المثير للاهتمام أن الثمار الناضجة متصلة بالفروع بإحكام بحيث يمكنها الصمود حتى الربيع المقبل. من شجيرة بالغة ، يمكنك جمع ما يصل إلى 4 كجم من الفاكهة.
تتكون غابة الشوك من شجيرات صغيرة. عندما ينمو النبات منفردًا ، فإنه يشكل شجيرة طويلة ضخمة. يمكن العثور على الأشواك غالبًا على جانب الطريق أو على حافة غابة مشمسة أو في منطقة خالية. تتشكل الأجمة في الوديان وعلى المنحدرات وكذلك في الأخاديد. تنمو الأشواك جيدًا بشكل خاص في التربة الغنية بالأملاح الجيرية.
منطقة زراعة تيرن - القارة الأوروبية وآسيا الصغرى وشمال إفريقيا. غالبًا ما توجد في أوكرانيا وبيلاروسيا ومولدوفا وكازاخستان. على أراضي روسيا ، تنمو بنشاط في الجزء الأوروبي ، وكذلك في شمال سيبيريا.
يجعل تشبع النبات بالمواد المفيدة من الممكن تحقيق الغرض من الشفاء لجميع أجزائه. يتم حصاد البلاكثورن على مراحل لفصل الشتاء.
للحصول على الفاكهة الطازجة في الشتاء ، يمكنك تجميد الأشواك. للقيام بذلك ، يتم فرز التوت وغسله بالماء النظيف وتجفيفه من الرطوبة. بعد ذلك ، توضع الثمار على لوح عريض في طبقة واحدة ، وتوضع في الفريزر لبضع ساعات. يُسكب التوت في كيس أو وعاء بلاستيكي.
يتم تخزين الفواكه المجمدة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر. يتم تخزين الفواكه المجففة والأوراق والنورات والبراعم لمدة عام في مكان مظلم جيد التهوية ومعبأة في أكياس ورقية أو قماشية. يمكن تخزين اللحاء والجذور لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
جميع أجزاء الشوكة غنية بالعفص ، والتي لها مجموعة من الخصائص العلاجية.
بالإضافة إلى العفص ، تحتوي ثمار بلاكثورن على الكثير من المكونات المفيدة الأخرى.
تحتوي أوراق الشوك ، بالإضافة إلى العفص ، على المرارة والفلافونويد ومبيدات الفيتون. هذا يمنحهم فوائد صحية:
لم يتم دراسة التركيب الكيميائي للزهور الشوكية بدقة. من المعروف أن مائة أميغدالين جليكوسيد الموجودة فيه بتركيزات منخفضة ، وبالتالي لها خصائص علاجية:
لحاء وجذور الأشواك مشبعة بالعفص ، وبالتالي فهي تستخدم بنشاط كعامل مضاد للإسهال.
تم العثور على غليكوزيد أميجدالين بتركيز عالٍ في عظم بلاكثورن. لا يجوز ابتلاعه بسبب سمية المادة المذكورة. يتحلل الأميجدالين في الجسم بتكوين سم - حمض الهيدروسيانيك.
تُستخدم أزهار وأوراق الأشواك بنشاط في الطب الشعبي كمدر للبول للعديد من حالات التسمم والوذمة ذات الطبيعة القلبية أو الكلوية. يتيح لك التأثير المفيد لأوراق الشوكة على الأوعية الدموية محاربة هشاشة الشعيرات الدموية والدوالي. تتوسع مؤشرات استخدام الشوكة في أمراض الأوعية الدموية لتشمل التهاب الأوعية الدموية ، بسبب خصائصها المضادة للالتهابات.
الخصائص معرق الثمار الشوكية مفيدة للظروف المحمومة ، وخصائص مضادة للجراثيم للالتهابات و أمراض معديةجلد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قدرة مستحضرات زهرة الشوكة على القضاء على الغثيان معروفة.
يسمح لك تحسين التمثيل الغذائي باستخدام بلاكثورن بالتخفيف من حالة المريض مع النقرس ، حيث أن النبات قادر على إزالة رواسب الملح من الجسم. يجعل تأثير سكر الدم من التوت من الممكن استخدامها في داء السكري.
تُستخدم أدوية الجذر واللحاء للإسهال ، كعامل تثبيت ، وكذلك لالتهاب القولون من أصول مختلفة ، لاستعادة وظيفة الأمعاء وتحسينها.
ثري التركيب الكيميائيتحدد الثمار استخدامها على نطاق واسع للأغراض الطبية.
يتمتع Thorn أيضًا بخصائص مضادة للحساسية نظرًا لخصائصه في إزالة السموم. ومن المثير للاهتمام أن معظم التأثيرات العلاجية للأشواك لا تصاحبها مظاهر آثار جانبية... ولهذا السبب فإن موانع الاستعمال الشائكة تشمل فقط تفاعلات فرط الحساسية الفردية. لكن استعمال الأشواك للرضاعة والحمل يجب أن يتفق مع الطبيب.
وصفات استخدام الأشواك متنوعة. فيما يلي أكثرها شيوعًا.
الخصائص. يؤخذ عن طريق الفم لعلاج أمراض الكبد والكلى والحالب المزمنة. بمساعدة التسريب ، يمكنك تسريع عملية التمثيل الغذائي بشكل كبير. يتيح لك تطهير الجسم التخلص من الأمراض الجلدية ذات الطبيعة المعدية والحساسية. يتم استخدام التسريب لغسل الجروح والقضاء على الطفح الجلدي وأيضًا للوجه كعلاج لحب الشباب.
التحضير والتطبيق
الخصائص. بمساعدة مثل هذا ديكوتيون ، يمكنك تقليل الحمى وإزالة أعراض الحمى وتسريع الشفاء من نزلات البرد والأمراض الفيروسية.
التحضير والتطبيق
الخصائص. يؤخذ مغلي الفاكهة عن طريق الفم لمختلف الأمراض الالتهابية ، بغض النظر عن توطينها (الروماتيزم ، النقرس ، التهاب المثانة ، التهاب البنكرياس ، التهاب القولون ، التهاب الشعب الهوائية).
التحضير والتطبيق
الخصائص. من الضروري عمل صبغة من الأشواك ، مع مراعاة حقيقة أنه قبل تحضيرها ، يتم شطف الثمار بالماء ، دون غسل طلاء الشمع.
التحضير والتطبيق
في كثير من الأحيان ، يتم تضمين ثمار بلاكثورن في تكوين رسوم فقدان الوزن وتصحيح الضغط وتخفيف الالتهاب.
تستخدم ثمار بلاكثورن بنشاط لإعداد الدورات الأولى والثانية والحلويات والصلصات. تشمل صلصة التكمالي الشهيرة اللب الحلو والحامض لهذه الفاكهة. يضيف البلغار الفواكه إلى الحبوب لمنحهم نكهة خاصة. المربى ومربى بلاكثورن ، وكذلك الجيلي والكومبوت مع إضافته ، لهما طعم خاص.
يقدر عشاق الخمر العصامي طعم الفاكهة. يستخدم البرقوق الشائك لتذوق الفودكا ؛ ويتم تحضير لغو من التوت الناضج. نبيذ شائك له لون مثير وطعم حلو وقابض قليلاً. اكتسب صنع المسكرات السلو في المنزل شعبية أيضًا.
الخصائص. يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة هي مشروب لذيذ جدًا وصحي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول.
تحضير
الخصائص المفيدة لبلاكثورن ذات صلة بالحياة اليومية. غالبًا ما يتم إجراء الزراعة الاصطناعية للأشواك لتقوية التربة بالقرب من الوديان ، ضفاف الخزان. يمنع نظام الجذر القوي إزاحة التربة وانهيارها. غالبًا ما تزرع الأشواك التحوط أو طوقلحماية مناطق الحدائق. في الرعاية المناسبةخلف النبتة يمكنك تكوين تاج أو شجيرات لف هذه النوعية لصالح المزرعة.
وفقًا لاستعراضات المربين ، يعتبر Blackthorn مثاليًا لدور الجذر في اختيار أنواع جديدة من المشمش والخوخ وغيرها. نباتات الحدائق... يستخدم الخشب واللحاء لدباغة الجلود. عن طريق غلي الثمار في القلويات ، يتم الحصول على صبغة حمراء. تحظى بشعبية في صناعة الأثاث ، لأن خشبها البني المحمر يفسح المجال جيدًا للتلميع.
لطالما عُرفت الخصائص العلاجية للأشواك. بفضل البحث الحديث ، لا يدحضها الطب الرسمي الحديث. في العصور القديمة ، كان النبات يتمتع بخصائص سحرية ، وكانت الأماكن التي تنبت فيها بذور الشوكة تعتبر مقدسة.
درجة الحرارة - 60 درجة مئوية
الوقت - 12-14 ساعة
الباستيلا وجبة خفيفة رائعة. يمكن استعادته عن طريق تخفيفه بالماء أو العصير واستخدامه كصلصة أو هريس. من السهل صنع حلوى رائعة للأطفال من الباستيل - مثل طبقة من البسكويت أو حشو الفطائر. لصنع مربى خال من السكر ، يجب سكب ثلاثة أجزاء من الباستيل بجزء واحد من الماء المغلي. يتم تحضير الخطمي من هريس الفاكهة أو الخضار أو الفاكهة المبشورة ، ولكن بعد ذلك تصبح الطبقة سميكة. في السابق ، وفقًا لتقديرك الخاص ، يمكن طهي قطعة العمل وتحليتها بالسكر أو العسل.
