لقد سمع الكثير من الناس كلمة مضادات الأكسدة في الوقت الحاضر ، لكن القليل منهم يعرفون ما تعنيه. للقيام بذلك ، من الضروري تذكر بعض المعلومات في مجال الكيمياء وسيتضح على الفور بعبارات عامة أن هذه الكلمة تعني اسم مضادات الأكسدة. الوسائل المضادة ضد و Oxys تعني الحامض.
إنهم يحيدون الجذور الحرة التي تصبح واحدة من الأسباب الرئيسية كائن الشيخوخةومعظم الأمراض التنكسية. تم إجراء العديد من التجارب والدراسات الناجحة حول وجود مضادات الأكسدة في الأطعمة في الولايات المتحدة في جامعة بوسطن.
من المحتمل أن هؤلاء الأشخاص الذين كانوا مهتمين في أي وقت مضى بكيفية إيقاف عملية الشيخوخة في الجسم قد سمعوا أيضًا عن مضادات الأكسدة ، وكذلك عن قوتهم وقدراتهم العلاجية. في الواقع ، وفقًا للرأي الرسمي للكيميائيين ، فإن مضادات الأكسدة لديها القدرة على تثبيط أكسدة جميع المركبات العضوية. كما يعتقدون أن سبب شيخوخة الجسم هو عمليات الأكسدة التي تحدث في جسم الإنسان وتسمى الشوارد الحرة... هذه الجسيمات حيوية للإنسان ، ولكن إذا تجاوز عددها عتبة معينة ، فإنها تتحول من المدافعين النشطين عن الجسم إلى مدمراتها. ثم تبدأ جميع الأمراض المزمنة في التقدم في الشخص ، ويضعف جهاز المناعة ، ويشيخ الشخص بسرعة ، وبالتالي تقل فترة حياته.
تعتبر مضادات الأكسدة ذات قيمة لأنها يمكن أن تحيد الجذور الحرة وكذلك الاحتفاظ بها بالكمية الصحيحة.
يمكنك إضافة الحياة لنفسك و الحفاظ على صحة جيدة، هذا يتطلب أن تدخل مضادات الأكسدة جسمك باستمرار ، أي أن تكون موجودة في نظامك الغذائي. ضروري لتضمينها فيالخاص بي حميةإنها تلك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. لن تسمح مضادات الأكسدة بتدمير خلايا الجسم عن طريق عمليات الأكسدة ، فقط في هذه الحالة سيبقى الشخص بصحة جيدة ومليء بالطاقة لفترة طويلة من حياته.
بادئ ذي بدء ، يحتاج الشخص الطبيعي مضادات الأكسدة، هي نفسها التي يحتوي عليها الطعام ، وهي المكسرات والخضروات والفواكه الطازجة والتوت.
تحتوي الأطعمة على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. الأكثر فعالية هي فيتامين أ وفيتامين هـ والسيلينيوم وفيتامين ج أيضًا الرجل حاد القبول مطلوب، العناصر الدقيقة مثل المنغنيز, الزنك والنحاس.
فيتامين سي- نوع من مصيدة الجذور الحرة. توجد في نبق البحر ، والحمضيات ، والكشمش الأسود ، والفلفل الحلو ، والشبت والبقدونس ، والشمام. أيضا ، هناك الكثير من فيتامين C في الملفوف الأبيض ، الهليون ، الطماطم والبطاطس. فيتامين هـسوف تجد في الحبوب غير المهروسة وحبوب القمح النابتة وبذور عباد الشمس والزيوت النباتية. السيلينيوم غني بحبوب القمح والهليون والثوم والبصل وصفار البيض وجميع المأكولات البحرية والحليب.
في الآونة الأخيرة نسبيًا ، قرر علماء أمريكيون من معهد التغذية ، بعد إجراء بحث ، أن الفائز في المنافسة على محتوى مضادات الأكسدة هو الفاصوليا الحمراء.
أيضًا في قائمة أهم الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة ، وفقًا للعلماء ، هي:
الخصائص المضادة للأكسدة للشاي الأخضر والتوابل مثل القرنفل والكركم والبقدونس والقرفة والأوريغانو معروفة الآن للجميع تقريبًا.
كوبان إلى ثلاثة أكواب من الشاي الأخضر
وبرتقالة واحدة متوسطة الحجم يوميًا ، مضمونة لحماية جسمك من آثار الإشعاع. البرتقال الذي يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة يمنع تكوين الأورام ويزيد من حالة المناعة في الجسم. خصائص ممتازة مضادة للأكسدةيجعل القهوة السوداء الطبيعية. بالطبع ، من الأفضل أن تتوقف عن اختيارك لشراء جودة عالية حبوب البن الكاملة... يجب طحن حبوب القهوة في كل مرة قبل التخمير للحفاظ على جميع عناصرها الغذائية. أيضا جيد بيرة حية مفيدة، أي ، فترة صلاحيتها لبضعة أيام فقط.
على سبيل المثال ، الحلويات والحلويات ، ولكن بعض المواد الاصطناعية المضافة إلى تركيبتها لا يمكن أن تكون نشطة مثل الأنثوسيانين والفلافونويدات الموجودة فقط في الأطعمة الطبيعية.
يحتاج جسم الإنسان باستمرار إلى مضادات الأكسدة، ولكن مع ذلك ، تنشأ الحاجة الماسة لهم بعد الأمراض السابقة والمواقف العصيبة ، عند كبار السن ، بعد التعرض للأشعة فوق البنفسجية ، في وجود نظام غذائي غير متوازن. إذا كنت مهتمًا بحالتك الصحية ، فعليك تحديد النظام الغذائي الصحيح بشكل صحيح وتعديل تركيبته.
الأطعمة الطبيعية الطازجة هي أفضل مصدر لمضادات الأكسدة.
بعد كل شيء ، هذه النتيجة المرغوبة مثل الحصول على الشباب والصحة الجيدة لن تتحقق إلا عندما يتم إنشاء التوازن المستدام للجذور الحرة ومضادات الأكسدة في جسمك.
الخامس عصائر الفاكهة والتوت الطازجةيحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. يمكن عزله في عصير الرمان وعصير التفاح والعصير المصنوع من جميع أنواع الحمضيات. حتى على موائد أجدادنا وجداتنا ، في تلك الأوقات البعيدة ، يمكن للمرء أن يرى البصل والثوم والبنجر والملفوف والجزر والكرفس. تمت ملاحظة اللفت ، الفجل ، الفجل ، اللفت بشرف خاص. حتى أن تناول مثل هذه الأطعمة يمكن أن يمنع تطور السرطان.
كمية عالية من مضادات الأكسدةيمكنك الحصول عليه عن طريق استهلاك نبيذ التوت والعنب. ينصح النبيذ بشرب 50 جرامًا مرتين يوميًا ، عدة مرات في الأسبوع. سيساعدك المختص على تخفيف تشنجات أوعية الرأس ، ولن يعطي احتمالية لفترات الإجهاد والانهيارات العصبية ، كما أنه سيخفض مستويات الكوليسترول في الدم. أيضا الاستخدام الحكيم للنبيذسيساعد في مكافحة البكتيريا المسببة للأمراض وتحسين وظيفة الأمعاء.
مشروبات كونياكلها أيضًا تأثيرات مضادة للأكسدة ، ولكن من الأفضل تناول الكونياك بشكل غير منتظم وبكميات صغيرة (30 جرامًا للنساء ، و 50 جرامًا للرجال).
مضادات الأكسدة هي كلمة سُمعت كثيرًا مؤخرًا. ببساطة ، تعني مضادات الأكسدة ، باللغة الروسية ، مضادات الأكسدة ، أي المواد التي تمنع الأكسدة في الجسم.
لماذا بدأوا يتحدثون كثيرا عنهم؟ كل ما في الأمر أنه من خلال دراسات مختلفة اتضح أن عمليات الأكسدة في الجسم تدمر الخلايا ، مما يؤدي إلى حدوث الأمراض ويسرع من عملية شيخوخة الجسم ككل. الأكسدة ، كتفاعل كيميائي ، أمر حيوي للكائن الحي ، بسبب هذا ، على سبيل المثال ، يحدث إنتاج الطاقة من الطعام المستهلك. ومع ذلك ، في سياق عمليات الأكسدة الكيميائية ، يتم تشكيل ما يسمى بالجذور الحرة - جسيمات ذات إلكترونات حرة ، والتي في محاولة لاستعادة الإلكترونات من الجزيئات الأخرى ، وبالتالي إتلافها.
يمكن لمضادات الأكسدة أن تتحد مع الجذور الحرة لعكس آثارها الضارة.
من الواضح أنه من المستحسن أن يتناول الإنسان مضادات الأكسدة بشكل منتظم من أجل التمتع بصحة جيدة. بالطبع ، يمكنك محاولة الحصول عليها من خلال الفيتامينات والمكملات الغذائية الخاصة ، ومع ذلك ، سننظر في المنتجات الطبيعية - مضادات الأكسدة الطبيعية ، لأن الشخص بالكاد يستطيع أن يخلق شيئًا أكثر فعالية مما خلقته الطبيعة.
القائمة أدناه لا يقصد أن تكون كاملة.
1. توجد مضادات الأكسدة بكميات كبيرة في توابل مختلفة مثل القرفة والكركم والكزبرة. يكفي استخدامها ببساطة كتوابل للطعام. بالإضافة إلى خصائصها المفيدة المضادة للأكسدة ، تعمل التوابل على تحسين عملية الهضم (ومع ذلك ، يجب أن تتنوع مكوناتها من أجل تجنب الإدمان وتقليل التأثير) وبالطبع إضافة نكهة إلى أي طبق.
2. تحتوي العديد من مضادات الأكسدة على خضروات وفواكه ذات لون غامق غني ، على سبيل المثال: بنجر ، كوسة ، خوخ ، خوخ ، باذنجان ، عنب غامق ، بروكلي ، رمان. هنا يجب ألا يغيب عن البال أن المعالجة الحرارية المكثفة تدمر الفيتامينات المفيدة الموجودة في المنتجات. لذلك فإن قلي الخضار أمر غير مرغوب فيه ، فمن الأفضل سلقها أو تبخيرها.
3. التوت من مضادات الأكسدة القوية. هنا ، ليس فقط التوت ذو اللون الداكن مثاليًا ، ولكن أيضًا التوت الأحمر والأصفر. هذه هي التوت البري ، الويبرنوم ، النبق البحري ، الكشمش ، التوت ، الفراولة وغيرها الكثير. يُعتقد أنه كلما زاد طعم التوت نفسه ، زادت خصائص مضادات الأكسدة في التوت. يمكن تناول التوت في الموسم وتجفيفه أو تجميده لاستخدامه لاحقًا في الشتاء.
4. يتم تقدير قيمة الزيوت النباتية بشكل أساسي بسبب احتوائها على فيتامين هـ. لكن الأكثر فائدة للبشر هو زيت الزيتون. يكفي تناول ملعقة واحدة من الزيت يومياً ويفضل في الصباح أو في النصف الأول من اليوم. زيت الزيتون هو الزيت الوحيد الذي لا يتراكم على شكل دهون أو خبث على الأوعية والأنسجة. بسبب تركيبته الكيميائية ، فإنه ينتشر في جميع أنحاء الجسم ، كما لو كان "يشحم". في الوقت نفسه ، يتم أيضًا تحسين مرونة الأوعية الدموية والأنسجة الأخرى.
5. اللوز. من الأفضل استخدام اللوز الحلو (هنا نعني نوع اللوز ، وليس حقيقة أنه موجود في السكر) ، اللوز غير المملح. في الطب الشعبي ، يُعتقد أنه يكفي تناول 3 حبات من اللوز بانتظام يوميًا لحماية نفسك من أي تكوينات أورام سرطانية.
6. زيت بذور العنب. يسهل العثور على هذا الزيت في المتاجر. المدخول الموصى به هو نفسه بالنسبة للزيوت النباتية الأخرى - ملعقة واحدة يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم زيت العنب كمستحضر تجميلي يحسن البشرة والشعر عند استخدامه.
7. البابايا. على الرغم من أن البابايا تنمو في البلدان الدافئة ، إلا أنه يمكن العثور عليها بسهولة في متاجرنا بشكل جاف (معالج). للبابايا العديد من الصفات المفيدة ، وله تأثير جيد على الهضم ، ويخفض نسبة الكوليسترول ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لذيذة أيضًا.
8. فطر شاجا البتولا. لطالما عرفت خصائصه المفيدة في الطب الشعبي. الآن يمكنك شراء فطر أو مستخلص منه في الصيدليات أو المتاجر المتخصصة. يجب استهلاك الفطر كما هو مكتوب على عبوة المنتج.
9. حبات حبات المشمش. يمكنك سحق البذور بنفسك ، أو يمكنك شراء حبات جاهزة. من غير المرغوب فيه بل ومن الخطر أحيانًا تناول الكثير من هذه الحبوب نظرًا لوجود مادة خاصة في العظام تتحول إلى حمض الهيدروسيانيك في المعدة. يكفي أن تستهلك 3-4 حبات من المكسرات في اليوم.
10. عصير من ثمار نبات النوني الغريب. يُعتقد أن هذا أحد مضادات الأكسدة القوية للغاية ، ولكن طالما ظل السعر مرتفعًا جدًا (يكلف اللتر في المتوسط أكثر من 1000 روبل) ، فمن غير المرجح أن يستخدم على نطاق واسع في بلدنا.
بالإضافة إلى تناول مضادات الأكسدة ، يجب على المرء ألا ينسى الجانب الآخر من المشكلة ، ألا وهو تقليل تناول أقوى المواد المؤكسدة ، أي المؤكسدات. وتشمل هذه ، أولاً وقبل كل شيء ، السكر والنيكوتين واللحوم والكحول.
مضادات الأكسدة هي قائمة كاملة من المواد التي لها خاصية مشتركة: لإبطاء عملية الأكسدة. هذا مهم لمنع الشيخوخة ، والجذور الحرة هي المذنب الرئيسي.
إنهم ، مثل البكتيريا والفيروسات ، يهاجمون الخلايا السليمة ، مما يتسبب في حدوث خلل في وظائفهم. نتيجة لذلك ، تنشأ الأمراض. تزيد المشاكل البيئية والعادات السيئة والمواقف المجهدة من كمية الجذور الحرة في الجسم.
تسبب مضادات الأكسدة أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام ، وتسبب مشاكل في الدم والرئتين والعينين.
يمكن تقسيم مضادات الأكسدة إلى مجموعتين:
مثير للإعجاب!
الأكسدة هي إحدى الطرق التي يفسد بها الطعام. لذلك ، لإطالة العمر الافتراضي ، تضاف إليها مضادات الأكسدة بشكل خاص - المضافات الغذائية بمؤشرات E من 300 إلى 399 ، وغالبًا ما يكون حمض الأسكوربيك وأملاحه (E 300-E 305).
الخصائص المفيدة لمضادات الأكسدة هي أنها:
لن تكون فوائد مضادات الأكسدة إلا إذا كان هناك ما يكفي منها في الطعام. السعر اليومي (للبالغين) لكل مجمع له قيمته الخاصة:
إذا كان الشخص لا يعاني من نقص في الفيتامينات والمعادن ، فلن يعاني من نقص في مضادات الأكسدة. لتسهيل تقييم فوائد الطعام من حيث مكافحة الجذور السيئة ، تم تقديم مفهوم النشاط الكلي لمضادات الأكسدة أو مؤشر ORAC.
الأطعمة التي تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة 
لكي تكون الأطعمة مفيدة ، لا تطبخها لفترة طويلة. لتعزيز التأثير ، لا بد من إضافة التوابل ، فهي تحتوي أيضًا على الكثير من مضادات الأكسدة.
الأطعمة ذات النشاط العالي المضاد للأكسدة هي في الغالب أطعمة نباتية.
تساعد مضادات الأكسدة أيضًا في الحفاظ على نضارة البشرة. لذلك ، تضاف مقتطفات من التوت والزيوت إلى أقنعة الوجه التجميلية المضادة للشيخوخة ، والكريمات المضادة للتجاعيد.
الجدول: مضادات الأكسدة في الأطعمة
المكسرات |
|
| البقان: 17940 | الجوز: 13541 |
| البندق: 9645 | الفستق الحلبي: 7983 |
| اللوز: 4،454 | الفول السوداني: 3166 |
البقوليات |
|
| الفاصوليا الحمراء: 8459 | الفاصوليا الوردية: 8320 |
| فاصوليا سوداء: 8040 | فول البينتو: 7779 |
| العدس: 7282 | فول الصويا: 5764 |
فواكه مجففة |
|
| الكمثرى المجففة: 9496 | الأغاف: 7274 |
| التفاح: 6681 | الخوخ: 6552 |
| الخوخ: 4222 | الزبيب: 4،188 |
| التواريخ: 3895 | المشمش المجفف: 3234 |
التوت والفواكه الطازجة |
|
| التوت البري: 9584 | الكشمش: 7960 |
| البرقوق: 7581 | عنبية: 6552 |
| العليق: 5347 | توت العليق: 4882 |
| التفاح الأحمر الحلو: 4275 | تفاح جراني سميث: 3898 |
| الفراولة: 3577 | الكشمش الأحمر: 3387 |
| التين: 3383 | الكرز: ٣٣٦٥ |
| عنب الثعلب: 3277 | عصير توت أزرق: 2906 |
| جوافة: 2550 | عصير عنب كونكورد: 2377 |
خضروات وخضروات جذرية |
|
| جذر الزنجبيل: 14840 | الخرشوف: 9416 |
| الثوم: 5346 | الملفوف الأحمر: 3145 |
| البروكلي: 3،083 | الخس الأحمر: 2380 |
| البنجر: 1776 | بصل أحمر: 1521 |
| السبانخ: 1513 | فلفل أصفر: 1043 |
تعتبر العديد من المشروبات أيضًا من المصادر الجيدة لمضادات الأكسدة. فيما يلي قائمة بأكثرها فائدة:
يُعتقد أنه مع المشروبات يتلقى الشخص أقوى المواد المضادة للأكسدة بكميات كبيرة - تصل إلى 70 ٪ ، فقط 30 ٪ يأتي من الطعام الصلب.
لا تحمي المنتجات المضادة للأكسدة الجسم من العديد من الأمراض فحسب ، بل تساعد أيضًا على إنقاص الوزن. يمكن لمعظم الوجبات التي يمكن أن تحارب الجذور الحرة تحسين التمثيل الغذائي وزيادة حرق الدهون في نفس الوقت.
لترتيب قوامك وزيادة المناعة وتحسين صحتك ، يجب أن تجرب نظامًا غذائيًا مضادًا للأكسدة لمدة أسبوع.
إليك عينة قائمة لهذا اليوم:
خلال النهار ، يمكنك شرب الماء والشاي الأخضر ، ويسمح بكوب من الكاكاو في الحليب الخالي من الدسم أو الماء.
ستسمح لك 7 أيام من هذه التغذية بفقدان ما يصل إلى 3-4 كجم من الوزن الزائد.
من الجيد استكمال نظام غذائي صحي بالتمارين الرياضية.
تعتبر الأطعمة المضادة للأكسدة مفيدة جدًا بكميات معقولة. عندما تستهلك بجرعات زائدة ، فإنها ستظهر آثارًا سلبية:
حتى أولئك الذين يدخنون بكثرة يجب ألا يفرطوا في استخدام مضادات الأكسدة. لتحديد مستوى خطر الإصابة بالسرطان والسكري والتهاب المفاصل وأمراض القلب ، يتم إجراء تحليل خاص لبلازما الدم وتحديد نشاطها المضاد للأكسدة.
الخيار الأفضل هو عندما يصف الطبيب ، بناءً على البحث الذي تم إجراؤه ، نظامًا غذائيًا أو أدوية خاصة.
تحتوي جميع العناصر الغذائية على المعايير الموصى بها والجرعات القصوى المسموح بها التي لا يمكن تجاوزها. خلاف ذلك ، سوف تتحول الفائدة بسرعة كبيرة إلى ضرر. وينطبق الشيء نفسه على مضادات الأكسدة ، التي تحمي الجسم من الشيخوخة السريعة والآثار الضارة للجذور الحرة. اعتن بصحتك ، ولا تعالج نفسك وتأكد من استشارة طبيبك.
مضادات الأكسدة هي مركبات يمكن العثور عليها في كل من الأطعمة وجسم الإنسان. إنها تساعد في حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجزيئات التي يُحتمل أن تكون ضارة والمعروفة باسم الجذور الحرة.
عندما تتراكم الجذور الحرة ، فإنها يمكن أن تسبب حالة تعرف باسم الإجهاد التأكسدي. يمكن أن يؤدي ذلك إلى إتلاف الحمض النووي والبنى المهمة الأخرى في خلايا جسم الإنسان. لسوء الحظ ، يمكن أن يزيد الإجهاد التأكسدي الدائم من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2 والسرطان. لحسن الحظ ، يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة إلى رفع مستويات مضادات الأكسدة في الدم لمكافحة الإجهاد التأكسدي وتقليل مخاطر الإصابة بهذه الأمراض.
يستخدم العلماء العديد من الاختبارات لقياس محتوى مضادات الأكسدة في الأطعمة. أحد أفضل الاختبارات هو تحليل FRAP (تقليل قوة مضادات الأكسدة الحديديك). إنه يقيس المحتوى المضاد للأكسدة في الأطعمة ، ومدى قدرتها على تحييد جذر حر معين. كلما زادت قيمة FRAP ، زادت مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها الطعام.
لذلك ، في هذه المقالة سوف نتحدث عن الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة.
مضادات الأكسدة - التي تحتوي عليها الأطعمة
المدرجة أدناه هي أفضل 12 نوعًا من الأطعمة ، مع معظم مضادات الأكسدة ، بدءًا من الأكبر.
بشرى جيدة لمن يحبون الحلويات. تعتبر الشوكولاتة الداكنة من أكثر الأطعمة اللذيذة وتحتوي على مضادات الأكسدة. يحتوي على كاكاو أكثر من الشوكولاتة العادية ، بالإضافة إلى المزيد من المعادن ومضادات الأكسدة.
بناءً على تحليل FRAP ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على ما يصل إلى 15 مليمول من مضادات الأكسدة لكل 100 جرام.هذا أكثر من العنب البري والتوت ، اللذان يحتويان على ما يصل إلى 9.2 و 2.3 ملي مول من مضادات الأكسدة في نفس الحصة ، على التوالي.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن مضادات الأكسدة الموجودة في الكاكاو والشوكولاتة الداكنة لها فوائد صحية رائعة مثل تقليل الالتهابات وتقليل عوامل الخطر لأمراض القلب.
نظرت مراجعة لعشر دراسات في العلاقة بين استهلاك الكاكاو وضغط الدم لدى الأشخاص الأصحاء والأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم. استهلاك الأطعمة الغنية بالكاكاو مثل الشوكولاته الداكنة خفض ضغط الدم الانقباضي (قيمة عالية) بمتوسط 4.5 ملم زئبق. فن. وضغط الدم الانبساطي (قيمة أقل) بمتوسط 2.5 ملم زئبق. ().
وجدت دراسة أخرى أن الشوكولاتة الداكنة يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق زيادة مضادات الأكسدة في الدم والكوليسترول "الجيد" ، والبروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، ومنع أكسدة الكوليسترول "الضار" ، والبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) () .
يعتبر الكوليسترول الضار LDL المؤكسد ضارًا لأنه يعزز الالتهاب في الأوعية الدموية ، مما قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
الشوكولاتة الداكنة لذيذة ومغذية ، ومن أفضل مصادر مضادات الأكسدة. كلما زاد محتوى الكاكاو ، زادت مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها الشوكولاتة.
البقان هو نوع من الجوز تم العثور عليه في الأصل في جميع أنحاء المكسيك وأمريكا الجنوبية. البقان مصدر جيد للدهون والمعادن الصحية ، كما أنه غني بمضادات الأكسدة.
بناء على تحليل FRAP ، يحتوي البقان على ما يصل إلى 10.6 ملي مول من مضادات الأكسدة لكل 100 جرام.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد البقان في رفع مستويات مضادات الأكسدة في الدم.
وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا 20 ٪ من السعرات الحرارية اليومية من البقان زادوا بشكل كبير من مستويات مضادات الأكسدة في الدم ().
في دراسة أخرى ، شهد الأشخاص الذين تناولوا البقان انخفاضًا بنسبة 26٪ -33٪ في مستويات LDL في الدم المؤكسد على مدار ساعتين إلى ثماني ساعات. ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار المؤكسد في الدم عامل خطر للإصابة بأمراض القلب ().
في حين أن البقان مصدر كبير للدهون الصحية ، إلا أنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لذلك ، من المهم تناول البقان باعتدال لتجنب الحصول على الكثير من السعرات الحرارية.
البقان من المكسرات الشعبية الغنية بالمعادن والدهون الصحية ومضادات الأكسدة. يمكن أن تساعد أيضًا في رفع مستويات مضادات الأكسدة في الدم وخفض مستويات الكوليسترول الضار.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة إن لم يكن التوت. على الرغم من أنها منخفضة في السعرات الحرارية ، إلا أن العنب البري مليء بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة. وفقًا لتحليل FRAP ، يحتوي العنب البري على 9.2 مليمول من مضادات الأكسدة لكل 100 جرام.
بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن مضادات الأكسدة الموجودة في العنب البري يمكن أن تبطئ من تدهور وظائف المخ الذي يميل إلى الحدوث مع تقدم العمر (). تعمل مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة الضارة وتقليل الالتهاب وتغيير التعبير الجيني لبعض الجينات.
بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن مضادات الأكسدة الموجودة في العنب البري ، وخاصة نوع يسمى الأنثوسيانين ، تقلل من عوامل الخطر لأمراض القلب ، وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، وضغط الدم ().
يعتبر التوت الأزرق من أفضل مصادر مضادات الأكسدة في جميع الأطعمة. إنه غني بالأنثوسيانين ومضادات الأكسدة الأخرى التي يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وإبطاء التدهور في وظائف المخ الذي يحدث مع تقدم العمر.
تعتبر الفراولة من أشهر أنواع التوت على كوكب الأرض. طعمها حلو ومصدر غني بفيتامين ج ومضادات الأكسدة. بناءً على تحليل FRAP ، توفر الفراولة ما يصل إلى 5.4 ملي مول من مضادات الأكسدة لكل 100 جرام.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفراولة على مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين ، والتي تعطي التوت لونه الأحمر. تحتوي الفراولة التي تحتوي على نسبة أعلى من الأنثوسيانين على لون أحمر أكثر إشراقًا. أظهرت الأبحاث أن الأنثوسيانين يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض الكوليسترول الضار LDL ورفع الكوليسترول الجيد HDL (،).
وجدت مراجعة لعشر دراسات أن تناول الأنثوسيانين كمكمل غذائي قلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول الضار لدى الأشخاص المصابين بفشل القلب أو ارتفاع الكوليسترول الضار ().
مثل أنواع التوت الأخرى ، فإن الفراولة غنية بمضادات الأكسدة التي تسمى الأنثوسيانين ، والتي قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
يعتبر الخرشوف من الخضار اللذيذة والمغذية وهي ليست شائعة جدًا في النظام الغذائي الروسي.
للخرشوف تاريخ طويل - فقد استخدم الناس في العصور القديمة أوراقهم كعلاج لأمراض الكبد مثل اليرقان. يعتبر الخرشوف مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية والمعادن ومضادات الأكسدة. بناءً على تحليل FRAP ، يحتوي الأرضي شوكي على 4.7 ملي مول من مضادات الأكسدة لكل 100 جرام.
الأرضي شوكي غنية بشكل خاص بمضادات الأكسدة المعروفة باسم حمض الكلوروجينيك. تظهر الأبحاث أن الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات لحمض الكلوروجينيك يمكن أن تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، ومرض السكري من النوع 2 ، وأمراض القلب (،).
الأرضي شوكي من الخضروات التي تحتوي على أعلى مستويات مضادات الأكسدة ، وخاصة حمض الكلوروجينيك. يمكن أن يختلف محتواها اعتمادًا على كيفية طهي الخرشوف.
غوجي التوت عبارة عن ثمار مجففة من نباتين: Lycium barbarum و Lycium chinense. لقد تم استخدامها في الطب الصيني التقليدي لأكثر من 2000 عام. غالبًا ما يتم تسويق توت Goji على أنه أغذية خارقة أو أطعمة خارقة لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. بناءً على تحليل FRAP ، تحتوي توت غوجي على 4.3 ملي مول من مضادات الأكسدة لكل 100 جرام.
يحتوي توت غوجي على مضادات الأكسدة الفريدة المعروفة باسم عديد السكاريد Lycium barbarum. لديهم القدرة على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان وقد تساعد في مكافحة شيخوخة الجلد.
يمكن أن يكون غوجي التوت أيضًا فعالًا جدًا في رفع مستويات مضادات الأكسدة في الدم. في إحدى الدراسات ، تناول كبار السن الأصحاء حليب غوجي بيري يوميًا لمدة 90 يومًا. بحلول نهاية الدراسة ، زادت مستويات مضادات الأكسدة في الدم بنسبة 57 ٪ ().
نظرًا لخصائصها الغذائية الفريدة والغريبة ، غالبًا ما يكون استهلاك غوجي مكلفًا بشكل منتظم.
غوجي التوت هي مصدر غني لمضادات الأكسدة ، بما في ذلك نوع فريد يعرف باسم عديد السكاريد Lycium barbarum. ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان وقد تساعد في مكافحة شيخوخة الجلد.
توت العليق هو توت طري لاذع يستخدم غالبًا في الحلويات. إنها مصدر ممتاز للألياف الغذائية وفيتامين ج والمنغنيز ومضادات الأكسدة. بناءً على تحليل FRAP ، يحتوي التوت على ما يصل إلى 4 مليمول من مضادات الأكسدة لكل 100 جرام.
نظرت العديد من الدراسات في مضادات الأكسدة ومكونات التوت الأخرى لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. في إحدى تجارب أنبوب الاختبار ، وجد أن مضادات الأكسدة والمركبات الأخرى الموجودة في التوت تقتل 90٪ من الخلايا السرطانية في المعدة والقولون والغدة الثديية (). خلصت مراجعة لخمس دراسات إلى أن الخصائص المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة للتوت الأسود قد تبطئ وتقمع تأثيرات أنواع مختلفة من السرطان ().
علاوة على ذلك ، يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في التوت ، وخاصة الأنثوسيانين ، أن تقلل الالتهاب والإجهاد التأكسدي. يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
ومع ذلك ، فإن الكثير من الأدلة على الفوائد الصحية للتوت يقتصر على الدراسات المختبرية. هناك حاجة إلى مزيد من البحث البشري قبل تقديم التوصيات. ومع ذلك ، فأنت تعرف الآن الأطعمة التي تحتوي على معظم مضادات الأكسدة. هذه ، بلا شك ، التوت.
توت العليق مغذي ولذيذ ومليء بمضادات الأكسدة. مثل العنب البري ، فهي غنية بالأنثوسيانين ولها تأثيرات مضادة للالتهابات في الجسم.
كالي نبات صليبي. الأنواع الأخرى في هذه الفصيلة: والقرنبيط.
Kale هي واحدة من أكثر الخضروات الورقية الخضراء المغذية على هذا الكوكب. غني بفيتامينات أ ، ك ، ج. كما أنه غني بمضادات الأكسدة ، حيث يوفر ما يصل إلى 2.7 مليمول لكل 100 جرام.يمكن أن تحتوي أصناف الملفوف الأحمر على ضعف ذلك المقدار تقريبًا - ما يصل إلى 4.1 مليمول من مضادات الأكسدة لكل 100 جرام. وذلك لأن أصناف الملفوف الأحمر تحتوي على المزيد من الأنثوسيانين ، بالإضافة إلى العديد من مضادات الأكسدة الأخرى التي تمنحها لونًا نابضًا بالحياة.
يعتبر الكالي مصدرًا ممتازًا للكالسيوم المشتق من النباتات ، وهو معدن أساسي يساعد في الحفاظ على صحة العظام ويلعب أدوارًا في الوظائف الخلوية الأخرى.
كالي هي واحدة من أكثر الخضروات ذات الأوراق الخضراء المغذية في العالم ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها غنية بمضادات الأكسدة. في حين أن اللفت العادي غني بمضادات الأكسدة ، يمكن للأصناف الحمراء أن تضاعف ذلك تقريبًا.
يحتوي الملفوف الأحمر على عنصر غذائي مثير للإعجاب. يُعرف أيضًا باسم الملفوف الأرجواني ، وهو غني بالفيتامينات C و K و A وغني بمضادات الأكسدة. وفقًا لتحليل FRAP ، يحتوي الملفوف الأحمر على ما يصل إلى 2.2 ملي مول من مضادات الأكسدة لكل 100 جرام.هذا أكثر من أربعة أضعاف مضادات الأكسدة من الملفوف الأبيض المسلوق العادي.
وذلك لأن الملفوف الأحمر يحتوي على الأنثوسيانين ، وهي مجموعة من مضادات الأكسدة التي تعطي الملفوف الأحمر لونه. تم العثور على الأنثوسيانين أيضًا في الفراولة والتوت. الأنثوسيانين مفيد جدًا لصحة الإنسان. يمكن أن تقلل الالتهابات ، وتحمي من أمراض القلب ، وتقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
الملفوف الأحمر مصدر غني بفيتامين سي الذي يعمل كمضاد للأكسدة في الجسم. يمكن أن يساعد فيتامين ج في تقوية جهاز المناعة والحفاظ على نضارة البشرة.
ومن المثير للاهتمام أن طريقة طهي الملفوف الأحمر يمكن أن تؤثر أيضًا على مستويات مضادات الأكسدة فيه. يمكن أن يعزز الملفوف الأحمر المسلوق والمحمص خصائصه المضادة للأكسدة ، في حين أن الملفوف الأحمر المطهو على البخار يمكن أن يقلل من محتواه من مضادات الأكسدة بنسبة تصل إلى 35٪.
الملفوف الأحمر هو طعام لذيذ يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة. يرجع لونه الأحمر إلى محتواه العالي من الأنثوسيانين ، وهي مجموعة من مضادات الأكسدة التي لها بعض الفوائد الصحية الرائعة.
البقوليات هي مجموعة من النباتات التي تكون ثمارها مفيدة للغاية ومتاحة بسهولة لإدراجها في نظامك الغذائي. تحتوي على كمية كبيرة من البروتين النباتي والألياف ، مما يحسن حركة الأمعاء.
تعتبر الفاصوليا أيضًا واحدة من أفضل المصادر النباتية لمضادات الأكسدة. أظهر تحليل FRAP أن الفاصوليا الخضراء تحتوي على ما يصل إلى 2 مليمول من مضادات الأكسدة لكل 100 جرام.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بعض الفاصوليا ، مثل حبوب البينتو ، على مضادات أكسدة معينة تسمى كايمبفيرول. هذا الدواء قادر على التأثير بشكل إيجابي على الصحة ، أي تقليل الالتهاب المزمن وقمع نمو الخلايا السرطانية. وجدت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الكايمبفيرول يمكن أن يمنع نمو السرطانات في الثدي والمثانة والكلى والرئتين (،).
ومع ذلك ، نظرًا لأن معظم الأبحاث التي تدعم فوائد الكايمبفيرول قد أجريت على الحيوانات أو في المختبر ، فهناك حاجة إلى مزيد من البحث على البشر.
الفاصوليا طريقة غير مكلفة لزيادة تناول مضادات الأكسدة. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة kaempferol ، والتي لها تأثيرات مضادة للأورام.
الشمندر هو خضروات جذرية صحية. له نكهة خفيفة ومصدر ممتاز للألياف والبوتاسيوم والحديد وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة. بناءً على تحليل FRAP ، يحتوي البنجر على ما يصل إلى 1.7 ملي مول من مضادات الأكسدة لكل 100 جرام.
البنجر غني بشكل خاص بمجموعة من مضادات الأكسدة تسمى betalans. إنها تعطي البنجر لونها المحمر وهي مفيدة جدًا لجسم الإنسان. ربطت العديد من الدراسات في المختبر بين البيتالين وانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون (،).
يعتبر البنجر مصدرًا كبيرًا للألياف والبوتاسيوم والحديد وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة. يحتوي البنجر على مجموعة من مضادات الأكسدة تسمى betalains ، والتي يعتقد أنها توفر فوائد صحية رائعة.
السبانخ هي واحدة من أكثر الخضروات المغذية. إنها مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وقليلة السعرات الحرارية بشكل لا يصدق. بناءً على تحليل FRAP ، توفر السبانخ ما يصل إلى 0.9 مليمول من مضادات الأكسدة لكل 100 جرام.
بحث على نطاق واسع بما فيه الكفاية. تعد السبانخ أيضًا مصدرًا رائعًا لوتين وزياكسانثين ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي العينين من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية وأطوال موجات الضوء الضارة الأخرى. تساعد مضادات الأكسدة هذه في مكافحة تلف العين الذي يمكن أن تسببه الجذور الحرة بمرور الوقت.
السبانخ غنية بالمواد المغذية وغنية بمضادات الأكسدة وقليلة السعرات الحرارية. كما أنه من أفضل مصادر اللوتين والزياكسانثين التي تحمي العينين من الجذور الحرة.
مضادات الأكسدة هي مركبات يمكن لجسم الإنسان أن ينتجها بمفرده لحماية الخلايا والأنسجة من الأكسدة. لكن مضادات الأكسدة متوفرة أيضًا في الطعام. في المقالة ، درسنا الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة وكم عدد مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها أفضل 12 نوعًا من الأطعمة في هذا المؤشر.
تخبر الإعلانات التجارية اللامعة التي تعلن عن مستحضرات تجميل عصرية ، بألوان درامية غالبًا ، عن نضال مضادات الأكسدة "الجيدة" ضد الجذور الحرة "السيئة". ما هو هذا العدو الغامض - الجذور الحرة؟
بدون الجذور الحرة ، لن يعمل نظام المناعة في الجسم ، وستتوقف الخلايا عن إنتاج الطاقة اللازمة للحياة. تبدأ المشاكل فقط عندما يكون هناك الكثير من الجذور الحرة. ينظم جسمنا مقدارها بمساعدة مضادات الأكسدة - إنزيمات خاصة تهدف إلى تدمير الجذور الحرة الزائدة.
مهمتنا هي تزويد أجسامنا بكمية كافية من الطعام الذي يحتوي على مضادات الأكسدة (على سبيل المثال ، البنجر العادي مع الجزر له خصائص مضادة للأكسدة). وبالطبع استخدم مستحضرات التجميل التي تحتوي على مضادات الأكسدة.
مضاد الأكسدة هو جزيء شائع يمنع أكسدة جزيء آخر. نظرًا لأن الجسم لديه العديد من العمليات التي تؤدي إلى الأكسدة ، فإن تناول مضادات الأكسدة ضروري لمواجهة بعض الآثار السلبية للكثير من الجزيئات المؤكسدة في الجسم.
فيتامين ج هو أكثر مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء وفرة وفيتامين هـ هو أكثر مضادات الأكسدة التي تذوب في الدهون وفرة.
الفوائد الرئيسية لاستهلاك مضادات الأكسدة هي:
تنقسم جميع مضادات الأكسدة إلى عدة أنواع مختلفة ، يحتوي كل منها على أنواع معينة من هذه المواد. مضادات الأكسدة الأكثر شيوعًا في الأطعمة هي:
دواعي الإستعمال: لتلف الكبد وإعتام عدسة العين ومرض الزهايمر والسكري وأمراض القلب.
أحيانًا يتم تطبيق Ergothioneine مباشرة على الجلد لمنع التجاعيد وتقليل علامات شيخوخة الجلد والبقع العمرية.
| نوع من | الواردة في المنتجات: | |
|---|---|---|
| كبريتيدات الأليل | ثوم ، بصل ، كراث ، كراث ، بصل أخضر | لها وظائف مختلفة مضادة للسرطان. |
| الأنثوسيانين | توت ، فراولة ، توت ، توت أسود ، عنب ، كرز ، فلفل أحمر ، باذنجان ، ملفوف أحمر | يوفر الحماية المضادة للأكسدة للخلايا وقد يساعد في منع المواد المسرطنة من الارتباط بالحمض النووي. |
| كاتشين | الشاي الأخضر والتوت | هي مضادات الأكسدة التي تمنع الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي. |
| د- الليمونين | الحمضيات | قادرة على منع العديد من أنواع السرطان |
| إندول | ملفوف ، كرنب بروكسيل | تحفيز إنتاج الإنزيمات التي تكسر العوامل المسببة للسرطان. |
| الايسوفلافون | منتجات الطماطم المسلوقة والبطيخ والجريب فروت الوردي | إنها فئة من الكاروتينات التي تحمي من سرطان البروستاتا وأنواع السرطان الأخرى. |
| مونوتربين | بقدونس ، جزر ، بروكلي ، ملفوف ، خيار ، كوسة ، باذنجان ، فلفل ، نعناع ، ريحان ، حمضيات | تساهم في النشاط الوقائي للأنزيمات. |
مضادات الأكسدة وفيرة في العديد من الأطعمة.
ومع ذلك ، قد تختلف الكمية الفعلية لها في نفس المنتجات النباتية بسبب عوامل مختلفة:
توجد مضادات الأكسدة الفينولية في النباتات بتركيزات تبدأ من بضعة جرامات لكل كيلوغرام ، مع وجود مستويات أعلى دائمًا في القشرة.
يسرد هذا الجدول الأطعمة الأكثر شيوعًا في النظام الغذائي للجميع ، ويصف نوع مضادات الأكسدة وفوائدها.
الفطر ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه مغذي وغني بمضادات الأكسدة التي تسمى الإرغوثيونين. وفقًا للعديد من العلماء ، يمكن استخدام الإرغوثيونين لعلاج السرطان والإيدز في المستقبل. يستخدم حاليًا كعامل مضاد للالتهابات ويوجد حتى في مستحضرات التجميل لتجديد شباب الجلد.
يمنع الفستق من مرض السكري ، ويعزز المناعة ، وله خصائص مضادة للشيخوخة ، والعديد من الفوائد الصحية الأخرى - لكن الكثيرين لا يعرفون أنها محملة أيضًا بمضادات الأكسدة. هذه المواد المضادة للأكسدة ، والتي تسمى الفلافانويد ، هي عوامل ممتازة مضادة للالتهابات.
بذور الكتان ذات فائدة كبيرة لجسمنا عند تناولها نيئة. تحتوي على الألياف ، وحمض ألفا لينولينيك الدهني أوميغا 3 (ALA) ومضادات الأكسدة التي تسمى قشور ، والتي لها خصائص مشابهة للإستروجين - مما يبطئ نمو السرطانات التي تتطلب هرمون الاستروجين ، وخفض الكوليسترول السيئ ، ومكافحة الالتهابات العامة.
الشاي الأسود ، مثل القهوة ، غني بمضادات الأكسدة. تتحد هذه مضادات الأكسدة ، المسماة EGCG (Epigallocatechin Gallate (EGCG) - نوع من الكاتشين) مع الكافيين لمساعدتك على إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشاي الأسود على حمض الغاليك ، وهو أحد مضادات الأكسدة الأخرى المضادة للسرطان.
إكليل الجبل من التوابل اللذيذة والمغذية التي تحتوي على مضادات الأكسدة التي تسمى كارنوسول. كارنوسول ليس فقط مضادًا للسرطان ، ولكنه أيضًا مساعد ممتاز في الوقاية من مرض الزهايمر وفقدان الذاكرة.
تحتوي جميع البقوليات تقريبًا على مضادات الأكسدة. تظهر الأبحاث أن الفاصوليا الحمراء الصغيرة والفاصوليا غنية بمضادات الأكسدة. تحتوي الفاصوليا الداكنة على مضادات أكسدة أكثر بثلاث مرات من البولا.
تحتوي مساحيق الكاكاو الطبيعية على أعلى مستويات مضادات الأكسدة التي تسمى الفلافينول ، والتي تخفض ضغط الدم وتمنع زيادة الوزن ، وفقًا للبحث. هذا فقط ينطبق على مسحوق الكاكاو الطبيعي ، وليس على ألواح الشوكولاتة.
يعتبر البيض مصدرًا ممتازًا للبروتينات وأحماض أوميغا 3 ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تسمى لوتين وزياكسانثين ، والتي تساعد في الحفاظ على الرؤية الجيدة وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض العين المختلفة ، بما في ذلك إعتام عدسة العين والضمور البقعي.
يحتوي الشعير على مادة مضادة للأكسدة تسمى حمض الفيروليك ، والتي يمكن أن تقلل من الآثار السلبية على الدماغ بعد السكتة الدماغية ، ويستخدم أيضًا في مستحضرات التجميل لمحاربة الشيخوخة ، وفي الطب لمحاربة السرطان والوقاية من مرض السكري.
الأطعمة ذات اللون الأحمر الغامق تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة تسمى الأنثوسيانين. الملفوف الأحمر هو أحد هذه المنتجات. أظهرت العديد من الدراسات أن مضادات الأكسدة هذه تساعد في الحفاظ على عمل الأوعية الدموية ، ومنع الأمراض. يحتوي الملفوف أيضًا على مضادات الأكسدة التي تسمى الجلوكوزينات ، والتي تساعد الجسم على محاربة السرطان.
ما سبق هو المركبات المضادة للأكسدة الرئيسية الموجودة في الأطعمة الشعبية.
يستخدم الجدول أدناه الاسم الشائع لمضادات الأكسدة - البوليفينول ، وهي مجموعة تضم أكثر من 500 من المعادن النزرة الموجودة بشكل طبيعي في النباتات.
| الأعشاب والتوابل |
| قرنفل | بوليفينول: 15188 مجم. صافي الكربوهيدرات: 27 جم. |
|
| نعناع مجفف | بوليفينول: 11960 ملجم. أحماض N- الكربوكسيل: 22 جم. |
يحارب الأكسدة في الجسم ، بالجراثيم والفيروسات. يصد الأورام ، يريح أنسجة الجهاز الهضمي. |
| يانسون | بوليفينول: 5.460 ملغ صافي الكربوهيدرات: 35 جم. |
|
| مسحوق الكاكاو | بوليفينول: 5460 ملغ |
وجد الباحثون أن الكاكاو يمكنه: تحسين مقاومة الأنسولين ، من الجدير بالذكر أن الكاكاو لديه قدرة مضادات أكسدة أعلى من النبيذ الأحمر أو الشاي. |
| شوكولاتة داكنة (70٪ كاكاو على الأقل) | بوليفينول: 1664 مجم لكل 100 جرام. | |
| اوريجانو مكسيكي مجفف | بوليفينول: 2319 ملغ. صافي الكربوهيدرات: 21 جرام. |
هناك نوعان مختلفان من الأوريجانو: البحر الأبيض المتوسط والمكسيكي ، والأخير أكثر ثراءً في مادة البوليفينول. |
| بذور الكرفس | بوليفينول: 2094 ملغ. صافي الكربوهيدرات: 29 جم. |
يعد استخدامه الطبي الرئيسي في العالم الحديث بمثابة مدر للبول ، ولكنه يعالج أيضًا التهاب المفاصل وتشنجات العضلات والالتهابات وضغط الدم والأعصاب. |
| إكليل الجبل المجفف | بوليفينول: 1.018 ملغ صافي الكربوهيدرات: 21 جرام. |
|
| زعتر مجفف | بوليفينول: 878 ملجم صافي الكربوهيدرات: 27 جم. |
|
| ريحان مجفف حلو | 322 مجم بوليفينول ، 21 جرام كربوهيدرات صافية |
| مسحوق الكاري | 285 مجم بوليفينول ، 2.8 جرام صافي كربوهيدرات | |
| الزنجبيل المجفف | بوليفينول 202 مجم ، 36 جم كربوهيدرات صافية | |
| الزعتر الطازج | 163 مجم بوليفينول ، 14.5 جرام كربوهيدرات صافية | |
| زعتر طازج (زعتر) | 163 مجم. بوليفينول 14.5 جرام كربوهيدرات | |
| كراوية | بوليفينول 55 مجم ، 33 جرام كربوهيدرات صافية | |
| البقدونس المجفف | بوليفينول 25 مجم ، 24 جرام كربوهيدرات صافية | |
| النعناع المجفف | 23 مجم بوليفينول ، 20.3 جرام كربوهيدرات صافية |
| زيتون أسود | بوليفينول: 569 ملجم صافي الكربوهيدرات: 7 جرام. |
|
| زيتون أخضر | بوليفينول: 346 ملجم. صافي الكربوهيدرات: 6 جم. |
|
| بصل أحمر | بوليفينول: 168 ملجم صافي الكربوهيدرات: 9 جرام. |
|
| أوراق السبانخ) | بوليفينول: 119 ملجم | يحتوي السبانخ أيضًا على كميات كبيرة من فيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين أ وفيتامين ك وحمض الفوليك والحديد وفيتامين ب 2 والمغنيسيوم والمنغنيز. |
| القفلوط الكراث الأندلسي | 113 مجم. بوليفينول 13.8 جرام كربوهيدرات | |
| القوس المشترك | 74 مجم. بوليفينول 7.3 جرام كربوهيدرات | |
| بروكلي | 45 مجم. بوليفينول 4.4 جرام كربوهيدرات | |
| نبات الهليون | 29 مجم. بوليفينول 1.8 جرام كربوهيدرات | |
| البطاطس | 28 مجم. بوليفينول 14.8 جرام كربوهيدرات | |
| جزرة | 14 مجم بوليفينول ، 7.2 جرام كربوهيدرات |
| القهوة (المحتوى لكل كوب) | بوليفينول: 214 ملغ | |
| الشاي الأسود (المحتوى لكل كوب مشروب) | بوليفينول: ١٠٢ ملغ صافي الكربوهيدرات: 0.3 جرام. |
|
| خمر أحمر | بوليفينول: 101 ملغ صافي الكربوهيدرات: 2.7 جرام. |
|
| شاي أخضر | بوليفينول: 89 ملجم | الشاي الأخضر يمكن أن يقلل من خطر الوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية وحماية الدماغ من آثار الشيخوخة. |
| عصير تفاح | بوليفينول: 68 ملجم صافي الكربوهيدرات: 12.1 جرام. |
|
| عصير الرمان | بوليفينول: 68 ملجم | |
| عصير البرتقال | 56 مجم. بوليفينول ، 9.8 جم كربوهيدرات صافية | |
| عصير جريب فروت | 53 مجم. بوليفينول ، 9.2 جرام من الكربوهيدرات الصافية | |
| عصير ليمون | 42 مجم. بوليفينول ، 3.1 جرام من الكربوهيدرات الصافية | |
| كاكاو باللبن | 21 مجم. بوليفينول ، 10.7 جم كربوهيدرات صافية | |
| نبيذ أبيض | 10 مجم. بوليفينول ، 10 جم كربوهيدرات صافية | |
| النبيذ الوردي | 10 مجم. بوليفينول ، 4.1 جرام من الكربوهيدرات الصافية |
