Paradiisiõunad, hiina õunad, ranetki, raiki – need on dekoratiivsete õunte nimed, mis on sarnased looduslikult kasvavate kolleegidega, millest nad pärinevad. Maitsval ja tervislikul ranetka moosil pole mitte ainult meeldiv aroom, vaid ka väga ilus välimus.
Nagu metsõunad, on ranetkid väikesed, rohekaskollased, aromaatsed, hapuka maitsega. Nad valmivad septembris ja neid ei saa pikka aega säilitada, nii et nad proovivad neid kohe töödelda. Nendest valmistatakse puuviljajooke ja jooke, kuid kõige populaarsem on tervetest sabaga õuntest valmistatud moos, mis talvel soojendab ja rõõmustab oma välimusega, rääkimata õrnast maitsest. Nüüd on sorte, mis valmivad suvel, on meeldiva punase värvusega ja neist saab ka imelist moosi.
Selle magustoidu valmistamiseks valige ainult terved, kahjustamata puuviljad, millel on terve nahk, ilma ussiaukude ja verevalumiteta. Puuviljad pestakse põhjalikult, mõnikord isegi leotatakse eelnevalt paariks tunniks külmas vees. Sageli soovitatakse võtta veidi küpseid puuvilju, et toiduvalmistamise ajal täpselt säilitada nende terviklikkus. Liiga pikad sabad (varred) on soovitatav kolmandiku võrra ära lõigata, kuid neist pole vaja täielikult lahti saada, muidu läheb pool võlust kaotsi.
Kuna õunad on väga kõvad, tuleb neid paar minutit blanšeerida, keevasse vette kasta ja seejärel külma veega üle kasta.
Selleks kasutage kurni või linast (marli) kotti. Võid lihtsalt valada peale keeva veega, sulgeda tihedalt kaane, oodata 3 minutit, lasta vesi välja (sellest saab siis teha siirupit) ja loputada külma veega.
Video "Ranetki moos"
Paradiisiõuntest maitsva moosi retsepti on rohkem kui üks, siin saate valida ja katsetada. Ainuüksi ranetkist valmistatud magustoit tuleb maitsev ja aromaatne, kuid muude puuviljade ja vürtside lisamine muudab maitse ja aroomi oluliselt.
Ranetki, mis on keedetud tervelt koos sabadega, on suurepärase maitse ja välimusega. Nad vajavad:
Viljade puutumatuse tagamiseks pikendatakse ettevalmistust mitmeks seansiks:
Tsitrusviljad ja kaneel lisavad tavapärasele moosile eeliseid, rafineeritud aroomi ja uue maitse. 1 kg õunte jaoks võta 800-900 g suhkrut, 2-3 apelsini, 0,5 tassi vett, 1 kaneelipulk:
Multikeetja aitab teil roogi valmistada ühe korraga. Selleks pange kaussi 1 kg valmistatud ranetki, 900 g suhkrut ja mittetäielik klaas vett, lülitage sisse režiim "Hautis" ja jätke 2 tunniks seisma. Moosi tasuks mitu korda üle kontrollida, kergelt loksutada või õrnalt segada.
Multikookeri viimast avamisel tuleb segule lisada 2 spl. l. konjak Tulemus rõõmustab teid kindlasti uue aroomiga.
Ahi vabastab teid ka probleemidest ja aitab hoida riki tervena. Võtke 1 kg õunu, klaas kreeka pähkli tuuma, klaas suhkrut, 1 keskmise suurusega sidrun. Peate ahi sisse lülitama, kuni see soojeneb temperatuurini 250 °C, keetke siirup, pange sellesse purustatud pähklid, lõigake tükkideks eelnevalt kooritud sidrun ja ranetki. Keeda seda kõike 10 minutit, seejärel tõsta kastrulisse või veel parem savinõusse ja pane ahju.
Pärast massi keemist alandatakse temperatuur 100 °C-ni ja küpsetatakse 3 tundi. Tulemuseks on originaalse maitse ja tsitruselise noodiga õrn aroom.
Hiina moos ilma muid puuvilju lisamata, mitmes etapis keedetud, näeb välja üsna läbipaistev. Kuid kui soovite saavutada mitte ainult siirupi, vaid ka Hiina teede läbipaistvust, peate kasutama sidrunhapet.
Keeda siirup 1,5 tassist veest ja 1 kg suhkrust, vala see ettevalmistatud raikile, lisa ¼ tl sidrunhapet, raputa kaussi ja lase segul jahtuda. Seejärel peate moosi mitu korda madalal kuumusel keema ja panema kõrvale, kuni see täielikult jahtub. Valmis delikatess rõõmustab teid mitte ainult paksendatud siirupiga, vaid ka läbipaistvate puuviljadega, mis näivad seestpoolt hõõguvat. Neid võib julgelt kasutada kookide või küpsetiste kaunistamiseks või serveerida kohvikoorega.
Peaasi, et kuumus oleks madal, väldi lusikaga jämedat segamist, parem on vahel nõusid lihtsalt raputada. Täielikult valmistatud moos pannakse külmalt konteineritesse, kaetakse kaane või isegi pärgamendiga ja hoitakse külmas.
Puuviljad ja marjad
Terve ranetka moos– väga lihtsalt valmistatav ja vapustavalt maitsev delikatess. Iga perenaine soovib talveõhtul perekondliku teeõhtu ajal oma majapidamist hellitada millegi ebatavalisega. Selle ülesandega on lihtne toime tulla, kui teil õnnestub suvel varuda väga edukas delikatess - roosa ja õrn moos tervete magusate õuntega läbipaistvas, kuid samal ajal viskoosses siirupis. Muidugi ei saa ranetki aedades ega müügil väga sageli näha, kuid sellegipoolest leiavad need soovijad kindlasti.
Teaduslikult ranetkiks kutsutud paradiisiõuntest valmistatud moosi maitset ei saa sõnadega väljendada, sest see erineb täiesti meile muudest õunasortidest harjumuspärasest moosist. Isegi need inimesed, kes loevad oma dieedis kaloreid, ei suuda sellele vastu panna. Selles delikatessis tunnete meeldivat magusust, mis on mõõdukalt lahjendatud kerge hapukusega, mis lahustub meeldivalt ja pakub teile taevalikku naudingut.
Hämmastava moosi valmistamiseks on tohutult palju võimalusi - saate seda isegi aeglases pliidis keeta, kuid Sellise moosi keetmist vanal tõestatud viisil peetakse kõige lihtsamaks ja õigemaks- paksuseinalises laia põhjaga pannil, kuumutades massi mitmes osas. Klassikalises retseptis asetatakse õun tervelt koos vartega, kuigi paljud eelistavad ranetka moosi viiludeks. Ausalt öeldes tasub märkida, et viilutatud ranetkist valmistatud moos sobib tee joomiseks ja isetehtud pirukate täidiseks ning tervetest õuntest valmistatud maius sobib kaunistuseks erinevatele gurmeeküpsetistele: koogikestele, muffinitele ja pidulikud koorepirukad.
Lihtne samm-sammult retsept koos värviliste fotodega aitab isegi kõige nooremal ja kogenematumal perenaisel oma kätega kodus valmistada igaühe lemmikmaitset ja saada tõelist naudingut isegi toiduvalmistamisprotsessist endast. Jah, lähedaste ja pereliikmete kiitus ei võta kaua aega. Nautige oma teed!
Alustame taevase moosi valmistamise protsessi ranetki valmistamisega. Selles pole midagi keerulist – õunte hästi sorteerimiseks tuleb lihtsalt veidi kannatust varuda. Kindlasti jätke viljadele sabad (see ei riku maitset)- see on moosi visiitkaart, peate vabanema ainult nendest allesjäänud õitest, et delikatessi sisse ei jääks tarbetut setet; Sorteeritud õunad pestakse soojas vees ja seejärel loputatakse põhjalikult jooksva vee all. Aseta pestud õunad kuivama lauale, mis on kaetud looduslikest kiududest valmistatud ebemevaba rätikuga. Tööst tehakse ära kõige töömahukam osa.
Mõõdame granuleeritud suhkru koguse ja valame seejärel kaussi, milles keedame ranetki moosi. See peaks olema piisavalt sügav ja säilitama hästi soojust. Valage kastrulisse suhkrusse vesi ja segage, kuni see on täielikult lahustunud, ja seejärel pange tulevane siirup pliidile. Valige keskmine kuumus ja kuumutage karamell keemiseni, seejärel keetke seda kaks minutit pärast keetmist madalal kuumusel ja eemaldage pliidilt. Paljud inimesed kasutavad moosi valmistamiseks multikeetjat, kuid seda on soovitatav teha ainult siis, kui teie arsenalis on varukauss, sest põhiline on paariks päevaks moosiga hõivatud.
Kastke ettevalmistatud õunad kuuma siirupisse ja laske neil kuus kuni kaheksa tundi leotada, kuni siirup täielikult jahtub.
Et mõista, kas paradiisiõuntest moosi valmistamist on võimalik alustada, peate hoolikalt eemaldama ühe asja, hoides seda sabast, ja vaatama seda hoolikalt. Leotatud õun, mis sobib edasiseks kuumtöötlemiseks ja suudab küpsetamise ajal oma kuju säilitada, näeb välja nagu fotol.
Peate keetma terve ranetka moosi kolmes etapis. Teie tegevused on monotoonsed, protsessis pole midagi keerulist. Tõsta pann õuntega siirupis pliidile, vali keskmine kuumus ja kuumuta kogu moos keemiseni. Alanda kuumust ja hauta pidevalt segades kolm kuni neli minutit. Tõsta kuum pann tulelt kuumakindlale lauale, kata kaanega ja jäta moos sinna jahtuma. Selleks võib kuluda veel kaheksa tundi. Oodake kindlasti, kuni moos on täielikult jahtunud – nii muutuvad õunad tihkeks ja siirup läbipaistvaks. Toimingut kolm korda korrates näete, et õrn ranetki moos on valmis! Väga oluline on lisada viimasel keetmisel veerand teelusikatäit sidrunhapet – see aitab hoida moosil mitte suhkruks muutuda ja annab aromaatse hõrgutise tervikliku maitse.
Pool tundi enne, kui otsustate kogu ranetki moosi viimast korda keeta, hakake valmistama roogasid, millesse kavatsete maiuse talveks pitseerida. Purgid tuleb pesta soojas vees soodaga, loputada rohke voolava vee all ja steriliseerida endale sobival viisil: aurutatult, ahjus või mikrolaineahjus. Valage valmis ranetka moos, veel kuum, purkidesse ja sulgege need kaanega, keedetakse kaks minutit keevas vees. Pärast seda keerame kokkurullitud purgid kaane peale ja mähime ühtlaseks kuumenemiseks sooja teki või vatiteki sisse. P Pärast täielikku jahutamist tuleb valmis moosi hoida jahedas kohas. Sa ei pea umbes portsjonit kokku rullima, vaid serveeri teeks kaunis läbipaistvas kausis koos värskelt keedetud aromaatse musta teega!
Head isu!
Koostis:
Ettevalmistus
Sorteerige Ranetki hoolikalt, eemaldage ussitanud ja mädanenud puuviljad. Seejärel peske õunad, torgake koor kahvli või hambatikuga mitmest kohast läbi ja asetage mõneks minutiks keevasse vette. Seejärel eemalda ranetki veest ja nõruta kurnis. Vahepeal keetke siirup: lahustage suhkur vees, pange tulele ja keetke, kuni suhkur lahustub. Vala kuum siirup õuntele ja keeda keskmisel kuumusel umbes pool tundi. Valmis moos ranetkist sabadega lasta tõmmata 2 tundi, seejärel panna purkidesse ja sulgeda.
Koostis:
Ettevalmistus
Moosis olevate õunte läbipaistvaks muutmiseks peate kulutama veidi rohkem aega kui eelmises kiirretseptis. Ranetki hobusesabadega sorteerige, loputage, torgake hambatikuga läbi ja kuivatage. Keeda suures kastrulis suhkrusiirup. Selleks sega suhkur, vesi ja sidrunhape, pane pliidile, lase keema tõusta ja keeda, kuni siirup muutub homogeenseks ja läbipaistvaks. Valage ranetkile keev siirup ja keetke 5 tundi- 10 minutit, segamata, et puuvilju mitte kahjustada.
Pärast keetmist tõsta pann koos moosiga tulelt ja jäta ööpäevaks tõmbama. Kui õunad ujuvad üleval, katke moos taldrikuga ja asetage väike raskus, et ranetki oleks täielikult siirupis. 24 tunni pärast keetke moosi veel 5 tundi- 10 minutit. Seejärel võtke proov: võtke üks õun välja, lõigake see ja vaadake, kas see on siirupiga piisavalt küllastunud. Kui ei, siis leota ranetki veel paar tundi siirupis ja keeda uuesti. Pakkige valmistoode kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.
Tänapäeval on vähestel inimestel aiamaal õunapuu väikeste õuntega. Teisel viisil nimetatakse neid ka taevasteks. Ranetki moos osutub väga maitsvaks, tarretiselaadseks ja meenutab kellelegi lapsepõlve maitset. Retsepte on väga erinevaid, koostisainete ja nende koguste poolest erinevad, millest peamised on taevalikud õunad. Võid neid talveks valmistada tervelt, viiludena, sabadega, suhkrusiirupis, erinevate maitseainetega, ahjus ja aeglases pliidis. Iga meetod väärib erilist tähelepanu ja tähelepanu.
Tervetest ranetkadest on lihtne delikatessi valmistada. Oluline on täpselt järgida toiduvalmistamise retsepti.
Tuleb võtta:
Ettevalmistus:
Sabaga õuntest valmistatud moosi jaoks võite kasutada metsikut ranetkat. Väikestest hapuka hapuka maitsega marjadest saab väga tervisliku maiuse, mis valmib järgmiselt.
Tuleb võtta:
Ettevalmistus:
Õunamoos on läbipaistev, kui lisate sellele sidrunhapet.
Peate võtma koostisosad:
Küpsetusmeetod:
Moos osutub lõhnavaks kaneelipulga lisamise tõttu. See maius mõjub tänu apelsinile ka soojendavalt.
Peate võtma tooteid:
Samm-sammult ettevalmistamine:
Paks maitsev moos saadakse sel viisil tänu kreeka pähklite lisamisele. Vanasti valmistasid perenaised seda ahjus, nüüd kasutatakse ahju.
Valmistamiseks vajate:
Küpsetusprotsess:
Kaasaegses köögis ei asenda pliiti mitte ainult ahi. Moosi saab valmistada ka aeglases pliidis. Terveid marju kasutatakse kookide ja isetehtud küpsetiste kaunistamiseks või süüakse lihtsalt koos tassi teega.
Toote koostis:
Valmistage vastavalt nimekirjale:
Väikeste õuntega on palju retsepte. Neid saab valmistada vanilje, pihlaka ja pohladega. Niipalju kui teie kujutlusvõime ulatub. Ja vaatamata ajakulule on taevalik õunamoos seda tõeliselt väärt.
Ma ei tee ranetki moosi väga sageli, kuid hoian retsepte hoolikalt märkmikus. Vahel läheb neid vaja – näiteks tõi mu mees kord piirkonna reisilt kolm ämbrit väikseid armsaid õunu. Kahju oli imeõunu ära visata. Väga kahju. Mida nendega teha? Ja ma pole harjunud toitu ära viskama, õues järgneb üks kriis teisele, ma ei taha sellises keskkonnas raiskav laisk daam olla.
Pidin helistama sõbrale, õigemini endisele kolleegile. Tal on asjade valmistamisel rohkem kogemusi kui minul, nii et ta dikteeris tervelt viis maitsva ranetki moosi retsepti. Olen kõiki neid retsepte proovinud, nii et võin neid julgelt teile soovitada. Valmistame talveks ilusa ja lõhnava ranetka moosi.
Juhtub nii, et kõige sagedamini valmistan moosi suures emailnõus. Ranetki puhul on see väga mugav, kuna õunad on väikesed ja neid on kergem segada suures laias kausis kui sügaval pannil.
Koostis:
Ettevalmistus:
Sorteeri õunad läbi ja loputa külma veega. Torgake igaüks hambatikuga läbi, et siirup paremini imenduks. Keeda kausis siirup veest ja suhkrust. Pane puuviljad keevasse siirupisse, keeda 10 minutit tasasel tulel, vahel kallates vahukulbiga peale siirupit. Ma ei soovita segada, kuna võite kahjustada ranetkade terviklikkust.
Jahuta kaussi moosi. Pärast umbes ööpäevast leotamist korrake kümneminutilist keetmist, valage sidrunimahlaga ja keetke veel 10 minutit vaevumärgatava keemiseni. Asetage õunad steriilsetesse purkidesse, valage neile keev siirup ja keerake töödeldud kaaned kokku. Valmistis osutub väga kena ja maitsev.
Kas teate, kuidas valmistada ranetki moosi aeglases pliidis? Võtke aluseks eelmine retsept.
Valmistage siirup multikoogi kausis, lisage valitud hambaorkuga läbistatud õunad ja keetke vahedega 10 minutit, kuni pruul jahtub. Kaant pole vaja sulgeda, küpsetusprogramm on “Supp”. Pange tähele, et kaussi ei tohi täita rohkem kui pooleni, et moosist tekkinud vaht ei tõuseks ja ei kukuks küttekehale.
See on valmistatud peaaegu nagu eelmises versioonis, ainult ma asendan sidrunimahla sidrunhappega (ma võtan näputäis 1 kg õunte kohta). Seda moosi tuleks keeta 3 partiina 12-tunnise intervalliga. See osutub väga mugavaks, kui hakkate süüa tegema varahommikul. Siis saate järgmise skeemi: esimene pruulimine kell 8 hommikul, teine kell 20.00. Õunad infundeeritakse kogu päeva ja seejärel kogu öö, järk-järgult neelavad siirupit. Sidrunhapet lisage enne kolmandat (lõpulist) keetmist, mis toimub järgmisel hommikul pärast keetmise algust. Keera kuum moos purkidesse – mis poleks hea päeva algus?
Valmistamise mõte seisneb selles, et vilju ei keeda kaua siirupis, vaid lastakse nii palju kordi keema, et need muutuvad peaaegu läbipaistvaks. See kõik näeb hämmastav välja ja on niimoodi ette valmistatud.
Koostis:
Ettevalmistus:
Peske puuviljad, eemaldage kõik riknenud puuviljad ja torgake iga puu hambatikuga läbi. Lisa suhkur keevasse vette, sega, kuni see on lahustunud, ja kuumuta keemiseni. Pane õunad keevasse siirupisse, keeda 5 minutit ja lase jahtuda, kaetuna mingi survega (et õunad oleksid üleni siirupis). Ja seejärel küpseta 5 minutit 10-12 tunniste intervallidega. Kui ranetki muutub läbipaistvaks, lisage siirupile sidrunhape, keetke 3 minutit, asetage õunad steriilsetesse purkidesse, valage kuum magus siirup ja keerake rulli.
See on valmistatud läbipaistva moosi põhimõttel, siirupile lisatakse ainult 1 kaneelipulk kilogrammi õunte kohta.
Koostis:
Ettevalmistus:
Tehke kõike samamoodi nagu ülaltoodud retseptis. Esimesel keetmisel lisa kaneelipulk (ja sidrunhapet pole sel juhul vaja) ning eemalda see enne rullimist.
Selle moosi valmistamiseks on 2 võimalust: siirupiga ja ilma selleta (kui õunaviilud kaetakse kohe suhkruga ja keedetakse kuni mahla eraldumiseni). Proovisin mõlemat meetodit, siirupiga maitseb paremini.
Koostis:
Soovi korral võid keetmise ajal lisada kaneelipulga.
Ettevalmistus:
Pese ranetki, leota 10 minutit külmas vees. Seejärel lõigake viiludeks, eemaldades südamiku. Aseta kaussi, vala peale sidrunimahl, lisa pool suhkrukogusest. Ülejäänud poolest keetke siirup, jahutage seda pool tundi. Vala soe suhkrusiirup õunaviiludele ja lase keema, puulabidaga õrnalt segades, et suhkur lahustuks. Pärast keetmist oodake 3 minutit ja eemaldage tulelt. Laske tulevasel moosil 12 tundi tõmmata. Korrake keetmist, lühikest keetmist ja infusiooni 3 korda. Peale kolmandat “lähenemist” vala keev segu purkidesse ja rulli kokku.
