Kodu, disain, renoveerimine, sisustus. Õu ja aed. Oma kätega

Šampinjonisupp kartuliga on väga tervislik roog. Kartul annab talle küllastumist, seened aga suurepärase maitse ja aroomi. Saate sellele isegi teravilju lisada. Pakume mitmeid maitsvaid retsepte, mis kindlasti lisatakse teie kokaraamatusse.

Šampinjonisupp kartuliga - nipid ja kasulikud näpunäited

Vaatame kartulite ja šampinjonidega supi valmistamise protsessi.

1. Šampinjone kasutatakse toiduvalmistamisel. Neid müüakse aastaringselt. Neid kasvatatakse tehistingimustes, mis tagab nende kvaliteedi. Toiduvalmistamisel võite kasutada erinevaid seeni: värsked lähevad sooja ilmaga, külmutatud - kui pole aega poodi joosta. Mõned kokad soovitavad süüa marineeritud või soolatud šampinjonidega. Kõik sõltub teie eelistustest.
2. Supi jaoks peaksite võtma neid sorte, mis on pooleks keedetud. Kreemjasupi valmistamiseks kasutage kõrgelt keedetud kartulisorte. Nende kartulitega tuleb supp väga paks, hea kreemja tekstuuriga.
3. ja köögiviljad lõigatakse identseteks väikesteks tükkideks. Lisage need keevasse puljongisse või vette.
4. Seened lisatakse küpsetamise lõpus koos praetud köögiviljadega.
5. Roale piimja maitse andmiseks kasuta koort, sulatatud või kõva juustu (riivi).
6. Värskete seente ostmisel ostke kinnise korgiga isendeid. Nad on noored ja sobivad suurepäraselt suppidesse. Seened lõigatakse õhukesteks viiludeks.
7. Suppi võid täiendada odra, hirsi või riisiga.
8. Saate küpsetada roogi seene- või köögiviljapuljongis. Need on retseptid, mida saab kasutada dieet-kooresupi valmistamiseks. Saate muuta supi maitsvamaks, kui küpsetate seda lihapuljongis.
9. Seenesupp armastab hapukoort ja ürte, seega ärge unustage neid serveerimisel lisada.

Värske šampinjonisupp kartuliga

Mõelge seente ja kartulitega supi klassikalisele retseptile. See valmib rekordajaga, on väga maitsev ja eritab jumalikku aroomi. Selle valmistamiseks vajalikud koostisosad on alati majas olemas. Pange tähele, et supp valmistatakse ilma lihata.

Vaja läheb 2-3 keskmise läbimõõduga kartulimugulat. 0,3-0,35 kg šampinjone (värsked), üks porgand ja üks sibul. 1-2 peotäit Gossameri nuudleid. Maitse järgi veidi taimeõli ja hapukoort.

1. Kõigepealt pane tulele pann vett.
2. Vahepeal peske kartulimugulad, koorige, lõigake väikesteks kuubikuteks ja asetage pärast vee keemist kastrulisse.
3. Sibul kooritakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja pannakse kuumutatud praepannile, kuhu on valatud taimeõli. Prae sibul kuldpruuniks.
4. Kolm porgandit riivitakse väikese läbimõõduga ja lisatakse kohe sibulatele praadimiseks.
5. Pese seened põhjalikult jooksva vee all, lõika veidi vart ja lõika õhukesteks viiludeks.
6. Tõsta seened pannile porgandi-sibulakastme kõrvale ning prae, kuni niiskus on aurustunud ja seened saavad kuldse tooni.
7. 2 minutit enne täielikku valmisolekut lisage sool ja hapukoor. Sega kõik korralikult läbi ja hauta. See on kõik, seenepraad on täiesti valmis.
8. Pannile, kus kartulid on juba keedetud, lisa loorberilehed ja seened. Sega kõik läbi, seejärel lisa vajadusel soola.
9. Pese till põhjalikult ja haki peeneks.
10. Aseta pannile vermišellid ja hakitud till ning alanda kuumust poole minuti pärast.

Nii et teil on lihtne ja maitsev seenesupp. Jääb üle vaid taldrikutesse valada ja serveerida.

Seenesupp värsketest šampinjonidest ja kartulitest püreestatud

Nüüd valmistame väga maitsva kreemja šampinjonisuppi. Paljud inimesed ei armasta selliseid suppe, pidades neid "tühjaks". Püreesupp on rammus ja kergesti seeditav. Kavandatud retsept on mõeldud 1 liitri vee kohta. Suuremate koguste puhul suurenda koostisosade kogust.

Valmistamiseks läheb vaja: 0,5 kg külmutatud šampinjone ja. Lisaks peate võtma 50 g seente sulatatud juustu, 0,1 liitrit 10% koort ja tüki naturaalset võid.

1. Kõigepealt sulatatakse seened, kuivatatakse, tükeldatakse. Seejärel saadetakse need kuumutatud praepannile võis praadimiseks.
2. Kartulimugulad kooritakse, eemaldatakse, lõigatakse tükkideks ja visatakse keevasse vette.
3. Kaks kolmandikku kõigist seentest tuleks panna pannile koos kartulitega.
4. 7 minutit pärast keetmist, kui kartulid on hästi keenud, jahvatage panni sisu segistiga.
5. Vala saadud massi hulka koor. Tehke seda hoolikalt, pidevalt segades. Tõsta supp šampinjonide ja kartulitega uuesti pliidile, vähendades kuumust peaaegu miinimumini.
6. Riivi sulatatud juust ja lisa see osade kaupa pannile, sisu segades. Pärast keetmist keeda suppi veel 8 minutit ja tõsta tulelt.

Seente ja kartulitega supp on vene köögi traditsiooniline roog, mis mitte ainult ei rahulda suurepäraselt nälga, vaid pakub tõelist naudingut ka metsatoidu austajatele. Retsepte on sama palju kui kokkasid: selle esimese roa jaoks võtavad nad erinevaid seeni, lisavad juustu, piima, nuudleid, pärlit ja muid koostisosi. Sellest kollektsioonist saate teada, kuidas valmistada suppi seente ja kartulitega klassikaliste retseptide järgi.

Retsept supi valmistamiseks seente, kartulite ja vermikelliga

Kuiv seenesupp

Võtke kuivad seened, peske neid põhjalikult, seejärel leotage neid ja laske tund aega seista. Pärast määratud aja möödumist pane pann tulele ja küpseta seeni samas vees umbes kakskümmend minutit. Seejärel lisa tükeldatud köögiviljad: 1 sibul, 3 kartulit, 1 porgand, peotäis vermišelli ja 30 g võid.

Veel viieteistkümne minuti pärast võib suppi süüa loomulikult hapukoorega.

Kuivatatud seente asemel on väga mugav võtta kott külmutatud või purk omas mahlas šampinjone. Esimesel juhul valage seened vette ja keetke neid 15 minutit, teisel juhul, kasutades konserveeritud, lasege need lihtsalt keema ja visake kohe köögiviljad. Muide, soolvee, milles seened ujusid, võib nendega koos supi sisse valada, tuleb maitsvam.

Meeseenesupp

• 2 peotäit kuivatatud seeni,
• vesi,
• 3 kartulit,
• 1 porgand,
• 1 sibul,
• võid,
• hapukoor,
• peotäis õhukesi nuudleid,
• soola.

1. Pane meeseened kastrulisse, lisa soe vesi (1,5 l), lase 20 minutit seista. Eemaldage seened, tükeldage ja pange uuesti keevasse puljongisse. Lisa kuubikuteks lõigatud ja võis praetud kartulid, riivitud porgand ja peeneks hakitud sibul, vermišellid ja sool.
2.   Serveeri suppi seente, kartulite ja nuudlitega hapukoore ja saiakrutoonidega.

Austerservikusupp nuudlitega

• 200 g värskeid seeni,
• 1 sibul,
• 2 kartulit,
• 1 peterselli juur,
• 1 porgand,
• vesi (või kanapuljong),
• 1 spl. lusikas võid,
• 60–80 g vermišelli,
• hakitud petersell,
• soola maitse järgi.

1.   Lõika kartulid kuubikuteks ja aseta keevasse vette (puljongisse). Aseta viiludeks lõigatud sibul, petersell ja porgand keedukartuliga (või puljongiga). Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisa väikesteks tükkideks lõigatud seened ja keeda tasasel tulel 10-15 minutit.
2. Seejärel lisa eraldi keedetud nuudlid ja sool. Enne serveerimist maitsesta peterselliga.

Kuidas valmistada kreemjat suppi seente ja kartulitega

Nõutud:

• kartul,
• piim,
• puljong,
• kuivatatud või värsked seened,
• pipar,
• soola.

Küpsetusmeetod.

Koori kartulid ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees. Valmis kartulid jahvatage läbi hakklihamasina. Vala püreele kuum piim ja sega korralikult läbi. Seejärel lahjendage see püree kuuma puljongiga ja segage, tulemuseks peaks olema soovitud paksusega supp.

Prae kuivatatud või värsked seened õlis, lisades hakitud sibulat. Maitsesta seened soola ja pipraga. Asetage valmis seened kartuliga püreesupi sisse ja keetke uuesti.

Metsaseente ja kartulitega kreemjate suppide retseptid

Seenesupp kanapuljongiga

• 200 g värskeid puravikke,
• 100 g kuivatatud porcini seeni,
• 2 sibulat,
• 50 ml taimeõli,
• 100 g varssellerit,
• 400 g kartulit,
• 1 spl. lusikatäis hapukoort,
• kana puljong,
• sool,
• valge pipar

1.   Koori kartulid ja keeda vees. Prae õlis kooritud ja tükeldatud sibul ja seller.
2. Leota kuivi seeni 1 tund soojas vees, seejärel haki peeneks. Keeda seeni soolaga maitsestatud vees peaaegu valmis.
3. Purusta kartul, sibul, seller, šampinjonid ja leotatud kuivad seened blenderis ühtlaseks ja tõsta potti. Lisa kanapuljong (kuni poti otsani), sool ja pipar.
4.   Aseta potti 3-4 puravikku (soovitavalt tervet) portsjoni kohta ja hapukoor. Sule seene- ja kartulipüreesupp pott kaanega ja pane mõõdukalt eelkuumutatud ahju. Hoidke seal, kuni sisu on valmis.

Kreemjas supp metsaseentega

• 500 g värskeid metsaseeni (soovitavalt valgeid),
• 3 kartulit,
• 30 g sibulat,
• 4 spl. lusikad võid,
• 2 spl. lusikad nisujahu,
• 1,5 liitrit kanapuljongit,
• 3 munakollast,
• 250 ml koort,
• petersell,
• seller.

1.   Selle retsepti järgi seente ja kartulitega kreemja supi valmistamiseks tuleb peeneks hakitud sibul pannil praadida. Lisa põhjalikult pestud ja tükeldatud seened ning prae pidevalt segades 5-10 minutit. Seejärel lisage pidevalt segades tulelt eemaldamata peeneks hakitud kartulid, seejärel 10 minuti pärast jahu, valage puljong ja keetke madalal kuumusel 40–50 minutit.
2.   Seejärel kurna puljong, eemalda petersell ja seller, haki seened ja kartulid (või hõõru läbi sõela). Sega kõik puljongiga.
3.   Vahusta munavalged kahvliga (või vispliga), lisa koor ja pidevalt segades lisa segu õhukese joana supi hulka. Pärast seda lisage püreesupile metsaseente ja -kartulitega maitse järgi soola, kuumutage veevannis temperatuurini, mis ei ületa 70 °C.

Seente, kartulite ja koorega kreemsupi retsept

• Kartulid 600 g
• Šampinjonid 300 g
• Sibul 200 g
• Kreem 20% - 500 ml
• Taimeõli maitse järgi
• Soola maitse järgi
• Jahvatatud must pipar maitse järgi

1. Selle seenesupi retsepti valmistamiseks peate kartulid koorima ja kuubikuteks lõikama. Valage vett nii, et see kataks kartulid, lisage soola ja keetke pehmeks.
2. Haki sibul peeneks. Tükelda seened. Prae sibul taimeõlis. Lisa seened, lisa veidi soola. Prae kuni kogu vedelik on aurustunud.
3. Seejärel jahvata blenderis kartulid (nõruta vesi) ja seened. Vala supp kastrulisse, lisa koor ja veidi pipart. Aja kooresupp seente ja kartulitega keema, aga ära keeda (kuumutamisel lase ka keema, aga ära keeda).

Kuidas valmistada kanasuppi kartulite ja seentega

Koostis:

• 0,5 kg kanarind
• 4 kartulimugulat
• 1-2 tk. sibulad
• 2 porgandit
• 300 gr. seened
• taimeõli
• rohelus
• vürtsid ja sool

Kõigepealt valmistame ette rikkaliku kanapuljongi. Selleks aseta pestud kanarind külma veega pannile. Laske kõrgel kuumusel keema, eemaldage katlakivi ja vähendage gaasi. Lase puljongil poolteist tundi podiseda, pidage meeles vahu eemaldamist, et see muutuks võimalikult läbipaistvaks. Sel ajal valmistage ette muud koostisosad. Nüüd hoolitseme seente eest. Kui need on kuivanud, leotage neid 20-30 minutit keevas vees. Asetage kurn ja loputage hoolikalt voolava vee all. Andke värskelt külmutatud seentele aega sulada.

Pese värsked seened ja lase vesi nõrguda. Lõikasime seened mis tahes sobival viisil: viiludeks või kuubikuteks. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid keskmisel riivil. Prae köögiviljad taimeõlis. Lisa pannile tükeldatud seened ja hauta tasasel tulel pehmeks. Kui kanasupp kartulite ja seentega on valmis, võta liha välja ja lõika tükkideks.

Seente, kartuli ja lihaga supi retsept

• 400 g vasikaliha,
• 600–800 g kartulit,
• 400 g šampinjone (või 150 g puravikke),
• 150 g sibulat,
• 150 g porgandit,
• 250 ml leivakalja,
• 100 g nuudleid,
• vesi,
• 1 spl. lusikatäis hakitud peterselli,
• till ja seller,
• soola ja pipart maitse järgi.

Esmalt küpseta ainult liha (30 minutit), seejärel lisa värsked seened ja kartulid ning küpseta kuni valmis. Lisa nuudlid ja küpseta veel 10 minutit. Seejärel lisage kalja ja taimeõlis praetud sibul ja porgand. Keeda suppi seente, kartuli ja lihaga 10 minutit, maitsesta peterselli, tilli, selleri ja terava pipraga.

Kuidas valmistada suppe seente, kartuli ja odraga

Klassikaline seenesupp odraga

• värsked või külmutatud seened - 300 g,
• pärl oder - 0,5 tassi või natuke rohkem,
• kartul - 5-6 tk,
• sibul - 1 tükk,
• taimeõli praadimiseks,
• petersell või till,
• sool,
• värskelt jahvatatud pipar
• 2 loorberilehte,
• 4-5 hernest vürtspipart

Ettevalmistus:

Loputa oder, lisa klaas kuuma vett ja auruta ~1-2 tundi.

Sorteerige seened, loputage ja lõigake keskmisteks tükkideks.

Aja potis ~2,5-3 liitrit vett keema, lisa seened ja lase keema.

Koori vaht ära ja lisa puljongile loorberilehed ja pipraterad.

Küpseta seeni ~ 15 minutit, seejärel eemalda lusikaga pannilt ja tõsta kurn, et liigne vedelik välja kurnata.

Vala pärlmutter seenepuljongisse (kurna vesi, milles see aurutati) ja keeda ~30-40 minutit, kuni see on poolküpsenud.

Koori sibul ja haki peeneks.

Prae kuumutatud taimeõliga pannil sibul pehmeks.

Asetage sibul kaussi, jättes pannile nii palju õli kui võimalik.

Pane seened pannile, kus sibul oli praetud, ja küpseta segades ~8 minutit.

Lisa praetud seentele sibul, sool, pipar ja sega läbi.

Pese kartulid, koori, pese uuesti ja lõika kuubikuteks.

Lisa pannile kartulikuubikud ja seened koos sibulaga, sega läbi ja küpseta ~20-25 minutit, kuni pärl oder on täielikult küpsenud ja kartulid pehmed.

10-15 minutit enne supi valmimist lisa maitse järgi soola ja pipart.

Valmis supile lisa hakitud ürdid, kata kaanega ja lase podiseda ~10-15 minutit.

Serveeri suppi seente, kartuli ja odraga kuumalt, puista peale värsket peterselli või tilli.

Seenehautis pärlmutriga

• 100 g kuivatatud seeni,
• 2 kartulit,
• 1 sibul,
• võid,
• 1 porgand,
• peterselli juured,
• 50 g pärl otra,
• sool,
• hapukoor.

1.   Leota kuivatatud ja pestud seeni 2-3 tundi, seejärel küpseta pehmeks, eralda puljongist ja prae koos sibulaga võis.
2.   Eraldi prae porgand ja petersellijuur ning keeda pärl-oder ja kartul. Seejärel ühendage valmistatud tooted puljongiga, lisage soola ja keetke pehmeks. Serveeri roog hapukoorega.

Juustusuppi retsept seente ja kartulitega

Koostis:

• Šampinjonid - 350 gr .;
• Porgand - 1 tk;
• sulatatud juust - 400 gr .;
• Kana rinnatükk - 200 gr .;
• Sibul - 1 pea;
• Kartul - 600 gr .;
• Vesi - 3 l;
• Natuke soola ja musta pipart;
• tilli rohelised - 100 gr .;
• päevalilleõli - 30 ml.

Selle juustusuppi valmistamiseks seente ja kartulitega peate keetma kanapuljongit. Eemalda rinnalt nahk, pese korralikult läbi, pane kastrulisse ja täida soolaga maitsestatud veega ning pane pliidile küpsema. 30 minuti pärast on puljong valmis, eemaldage liha sellest ja asetage see eraldi taldrikule.

Pese ja koori supi jaoks mõeldud köögiviljad hoolikalt. Kolm porgandit, lõika kartul kuubikuteks ja sibul võimalikult peeneks.

Loputame šampinjonid, värskendame vartel olevaid lõike, puhastame need ja lõikame viiludeks. Lõika jahtunud rinnatükk kuubikuteks.

Aja puljong keema – lisa kartulid enne. Samal ajal küpseta köögiviljad taimeõliga pannil. Selleks kuumuta õli ja prae sibul läbipaistvaks. Lisage porgandid, segage, praadige köögivilju pooleks keedetud. Selles etapis lisage tükeldatud seened ja küpseta, kuni kogu seenemahl on aurustunud.

Kui kartulid on veidike keenud, lisa kana ja praepanni sisu, sega kõik läbi ja küpseta täielikult küpseks. Kõige lõpus lisa sulatatud juust, kogu aeg segades, et ei tekiks isuäratavaid tükke. Pärast seda maitsestage supp soola ja musta pipraga.

Enne juustusuppi seente ja kartulitega serveerimist haki till peeneks, puista see supi peale ja torma rooga soojalt serveerima.

Kuidas valmistada sealihasuppi seente ja kartulitega

• 1,5 liitrit vett,
• 400 g värskeid šampinjone,
• 300 g sealiha,
• 1 keskmine porgand
• 3-4 kartulit,
• 1 tükk sellerijuurt,
• 1 sibul,
• 10 ml taimeõli,
• 50 g hapukoort,
• sool,
• pipar ja ürdid maitse järgi.

1.   Selle retsepti järgi seente ja kartulitega supi valmistamiseks peate lihast puljongi keetma. 30 minutit enne liha valmimist lisa puljongisse tükeldatud kartul, tükeldatud porgand ja seller. Küpseta, kuni köögiviljad on valmis.
2. 5-7 minutit enne küpsetamise lõppu lisa suurteks viiludeks lõigatud šampinjonid, õlis praetud sibul, sool ja pipar.
3. Enne serveerimist maitsesta sealihasupp seente ja kartulitega hapukoore ja peeneks hakitud ürtidega.

Kuivatatud seene- ja kartulisuppide retseptid

Seenesupp selleri ja küüslauguga

• 8-10 g kuivatatud seeni,
• 200 g kartulit,
• 25 g porgandit,
• 30 g sellerit,
• 12-15 g sibulat,
• 3 g jahu,
• 1 küüslauguküünt,
• vesi,
• köömned,
• rohelus.

1. Kuivatatud seene- ja kartulisupi valmistamiseks vastavalt sellele retseptile tuleb porgandid ja juurseller lõigata ribadeks ja praadida. Keeda vees leotatud kuivad seened ja lõika ribadeks. Tükelda kartulid, pane keevasse puljongisse ja keeda poolküpseks.
2.   Lisa hautatud jahule köömned, seened, juured, sibul ja hauta 6–8 minutit. Seejärel lisa kaste supile ja keeda kuni valmis. Lisa kuivatatud seente ja kartulite supile purustatud küüslauk, hakitud petersell soolaga ning maitsesta juurte keetmisega.

Rikkalik kapsasupp seentega

• 5-6 kuivatatud valget seent,
• 4 kartulit,
• 600 g hapukapsast,
• vesi,
• 1 spl. lusikas nisujahu,
• 2 keskmist porgandit,
• 2 peterselli juurt,
• 1 sibulapea,
• 1 spl. lusikatäis tomatipüreed,
• 2 spl. lusikad rasva,
• Loorberileht,
• sool,
• pipar maitse järgi.

1. Valmista puljong kuivatatud seentest. Eemalda keedetud seened ja lõika kuubikuteks. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks.
2.   Hautage hapukapsas juurte ja sibulaga, tükeldatud seened, hautatud jahu, tomatipüree, pipra, loorberileht ja sool. Vala kõik keevasse seenepuljongisse ja keeda 5-10 minutit.
3.   Serveeri valmis kapsasupp hapukoore ja hakitud ürtidega.

Kuidas valmistada piimasuppi seente ja kartulitega

Seenesupp piimaga

• 100 g kuivatatud seeni,
• 150 ml piima,
• vesi,
• 50 g riisi,
• 30 g porgandit,
• 25 g sibulat,
• 1 spl. lusikatäis päevalilleõli,
• 50 g kartulit,
• vürtsid,
• vürtsid,
• hapukoor.

1.   Kuivatatud seeni võib soojas piimas leotada 2-3 tundi.
2. Pärast seda pigistage seened, lõigake need ja pange keevasse vette.
3. Seejärel lisa päevalilleõlis praetud riis, porgand ja sibul, kartul, maitseained (suvel võid lisada ürte).
4.   Serveeri piimasupp seentega ja kartul hapukoorega.

Russula piimasupp kartulitega

• 300 g russulat,
• 300 g kartulit,
• 100 ml piima,
• vesi.

1.   Keeda pestud ja tükeldatud russula koos viilutatud kartulitega.
2.   Maitsesta see lihtne supp seente ja kartulitega piimaga 5-10 minutit enne valmimist.

Piimasupp külmutatud seente ja kartulitega

• 1 liiter vett (või puljongit),
• 300 g kiirkülmutatud šampinjone,
• 2 spl. lusikad jahu,
• 1 porgand,
• 1 sibul,
• 1 kartul,
• 2 spl. lusikad võid,
• 2 muna,
• 1 spl. lusikatäis piima,
• 100 ml koort,
• soola maitse järgi.

1. Sulata šampinjonid ja tükelda need. Kombineerige need kooritud ja tükeldatud porgandi ja sibulaga, hautage pannil võiga (5 minutit).
2.   Kuivatage jahu, lahjendage piimaga ja segage hautatud köögiviljade ja seentega. Tõsta segu potti.
3.   Eralda munakollased valgetest, sega koorega, lase väikeses anumas põhjalikult segades keema, vala potti. Lisa kooritud ja tükeldatud kartulid, vesi või puljong.
4.   Kata pott kaanega ning pane piimasupp seente ja kartulitega 35–40 minutiks mõõdukalt eelkuumutatud ahju.

Värskete seente ja kartulitega suppide retseptid

Porcini seenesupp köögiviljadega

• 300 g värskeid seeni,
• 1 sibul,
• 200 g värsket kapsast,
• 2 kartulit,
• 1 hunnik peterselli ja sellerit,
• 120 g hapukoort,
• vesi,
• sool,
• pipar.

1.   Keeda seened vees. Kurna puljong, lõika seened ribadeks.
2. Pane kihiti potti köögiviljad: kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartul ja sibul, hakitud kapsas, hakitud ürdid, sool ja pipar. Vala sisse seenepuljong. Kata pott kaanega ja aseta 35 minutiks mõõdukalt eelkuumutatud ahju.
3. Serveerimisel lisa kartulisupile värsked seened ja maitsesta hapukoorega.

Värske seenesupp

• 300-400 g valget,
• 3 kartulit,
• 1 porgand,
• 1 sibul,
• 30 g võid.

Asetage ettevalmistatud seened kastrulisse, lisage vesi ja keetke vahtu eemaldades umbes kolmkümmend minutit. Kõige parem on vesi pärast keetmist tühjendada ja lisada uus vesi. Seejärel lisa pannile tükeldatud kartul, sibul ja porgand. Võid lisada peotäie nuudleid ja võid. Selle retsepti järgi valmistatud värske seene- ja kartulisuppi lisage kindlasti hapukoor ja ärge unustage lisada soola.

Seenesupp kartulitega

• Värsked seened 500 g
• Või 2 supilusikatäit
• Vesi 2 l
• Kartulid 5 tk
• Porgand 2 tükki
• Peterselli juur 1 tk
• Sibul 1 pea
• Päevalilleõli 30 g
• Soola maitse järgi
• Jahvatatud must pipar maitse järgi
• Loorberileht 1 tk

1. Selle roa valmistamiseks võtke kõik värsked seened, puhastage need, lõigake viiludeks ja praege neid kahe supilusikatäie võiga.
2. Pange praetud seened kastrulisse, lisage kaks liitrit keeva vett ja keetke tasasel tulel 30 minutit.
3. Lõika 5-6 kartulimugulat ja 2 suurt porgandit ribadeks.
4. Lõika petersellijuur ja sibul väikesteks kuubikuteks (köögivilju on parem taimeõlis kergelt praadida).
5. Pane köögiviljad supi sisse, lisa sool, pipar, loorber ja küpseta veel 20–30 minutit, kuni kartulid on valmis.
6. Serveerida võib värsketest seentest tehtud seenesuppi kartuliga hapukoore, majoneesi või tükikese võiga.

Kartulisupp värske või ja tilliga

• 300 g võid,
• 700 g kartulit,
• 200 g sibulat,
• 150 g porgandit,
• 1 peterselli juur,
• 2 spl. lusikad võid,
• vesi (või puljong),
• sool,
• hapukoor,
• pipar,
• Loorberileht,
• tilli maitse järgi.

1.   Selle kartulisupi valmistamiseks peate seened sorteerima, koorima kilest kübarad ja lõikama need viiludeks. Lõika ja tükelda koivad, prae kergelt läbi ja hauta. Vala kõigele vesi (või puljong) ja keeda 20–25 minutit. Pärast seda lisage praetud sibul, porgand ja petersellijuur, kartulikuubikud ja küpseta pehmeks.
2. Maitsesta supp värskete seente ja kartulitega hapukoore ja tilliga.

Vaatamata erinevate köökide ja roogade rohkusele tõmbab sind alati miski oma, kallis. Räägime täna ühest küljest sellisest lihtsast ja tuntud roast, teisalt aga maitsvast ja toitvast roast nagu kartulisupp seentega.

Niisiis, mida me selle imelise supi valmistamiseks vajame? Vaatame:

• Kartul - 0,5 kg;
• Seened - 0,3 kg;
• Sibul - 1-2 tükki;
• Sool, vürtsid;
• rohelus;
• Hapukoor.

Nagu näete, on kartuli-seenesupi retsept ülimalt lihtne, kuid kogenud kokad on loonud sellest supist mitu variatsiooni, millest nüüd ka räägime.

Üldiselt ei ole see roog dieediline, kuna kartuleid on üsna palju ja need, nagu teada, sisaldavad tärklist, mis muundub kehas sahharoosiks, see tähendab kiireteks süsivesikuteks, mis omakorda moodustavad rasvu. See supp on aga väga toitev, sest roa kalorisisaldus on kõrge.

Samuti on see seeneroog tõeline vitamiinide ladu, sest sisaldab seeni – looduse kingitusi, mis on endasse imanud kõike head, mida ta anda suudab. See sisaldab peaaegu kõiki vitamiine, polüküllastumata rasvu, aminohappeid, taimseid valke ja eeterlikke õlisid – kõike, mida me igal, eriti külmal aastaajal nii väga vajame.

Seda suppi saab valmistada igat tüüpi seentega: sobivad nii meened, puravikud, haavapuravikud ja isegi kukeseened. Parim on seda küpsetada värskete või külmutatud seentega, kuid kui teil on ainult kuivatatud seened, siis valmistage supp kartulite ja kuivatatud seentega, et supi kasulikud omadused ja maitse ei kao kuhugi.

Neile, kellele meeldib katsetada, märgin ära, et saab teha ka kartulipudrusuppi seentega. Selles asjas on väike, kuid väga oluline nipp, mis muudab teie püreesupi lihtsalt hämmastavalt maitsvaks ja isuäratavaks. Sellest räägime artikli lõpus.

Hakkame seenesuppi tegema

Noh, alustame? Kõigepealt peate seened ette valmistama. Kui kogusite need ise, siis peate need välja sorteerima, veenduma, et tegemist on söögiseentega (kunagi ei tea!), seejärel leotage neid 1-2 tundi külmas vees, et neid oleks lihtsam pesta ja koorida. Nüüd on soovitatav loputada iga seeni jooksva külma vee all ja puhastada, lõigates välja kõik tumedad, kahjustatud kohad, eemaldatakse seeni, eriti kui seened on vanad.

Kui valite kartulisupi valmistamiseks külmutatud seened, peate need enne toiduvalmistamise alustamist lihtsalt üles sulatama. Kuivatatud seened on veidi keerulisemad; Neid tuleb 4-5 tundi vees leotada, et need oleksid veega küllastunud ja näeksid välja peaaegu värsked.

Nüüd pane pliidile pann vett ja oota keemiseni. Sel hetkel lõika kartulid kuubikuteks (suurus on teie äranägemisel, kuid mitte liiga suured, et need läbi keeksid). Nüüd lõigake seened portsjoniteks; te ei pea kuivatatud seeni lõikama.

Kõigepealt pane pannile seened, lase 10-15 minutit küpseda ning lisa kartul ja kogu sibul. Nüüd peate umbes sama palju keetma ja pärast soolamist laskma supil haududa. Serveeri kartulisupp seentega hapukoore ja jämedalt hakitud ürtidega, nagu fotol. See on kõik, supp on valmis! Head isu!

Kreemsupp – maitsev esimesest lusikast

Nüüd infot neile, kes soovivad valmistada kartulikreemsuppi seentega. Paljud inimesed arvavad, et supp tuleb lihtsalt blenderist läbi ajada, kuid see pole kaugeltki tõsi. Jah, muidugi keedad suppi täpselt samamoodi, aga enne küpsetamist on parem seened marli sisse keerata, et ei peaks hiljem iga seenetükki eraldi välja õngitsema.

"Miks seda teha?" - te küsite. Jah, sest blender jahvatab seened mitte püreeks, vaid kiududeks ja teie supp ei ole eriti isuäratava konsistentsiga. See tähendab, et keetke supp, eraldage seened, lisage hapukoor ja ajage läbi segisti. Serveeri roog seenetükkide ja ürtidega.

Roa serveerimisel on kõige parem võtta näiteks traditsioonilised vene köögi rohelised: petersell, till, tüümian ja kõik see, mida meie esivanemad aias kasvatasid.

See on kõik, mis selle roa kohta öelda on. Nagu näete, võib seda valmistada igaüks, isegi täiesti kogenematu koduperenaine.

Loodame, et teile meeldis see artikkel ja lisate selle retsepti kindlasti oma kokaraamatusse. Head isu!

Suppe valmistatakse erinevat tüüpi seentest. Eriti hindavad seda valged. Suvel saab värskelt korjatud toorainest valmistada rammusat suppi seente ja kartulitega ning talvel kuivatatud või kuivatatud šampinjonidest, mida leidub müügil aastaringselt. Küpsetusvõimalusi on palju, kuid igal juhul on kartulisupid rikkalikult ja meeldejääva maitsega.

Toiduvalmistamise põhimõtted

Seened sorteeritakse esmalt hoolikalt, pestakse ja puhastatakse. Suured isendid lõigatakse tükkideks ja väikesed võib panna tervelt puljongisse. Pärast küpsetamist asetatakse seened tavaliselt lõhikuga pannile, praetakse kergelt läbi ja pannakse tagasi pannile.

Dieedimenüü fännid teevad ilma selle protseduurita. Kuivatatud seeni tuleb kõigepealt neli tundi külmas vees leotada.

Toiduvalmistamiseks vajate sobiva suurusega kastrulit ja praadimiseks mõeldud panni, mis on paljudes kartulitega seenesupi retseptides.

Parimad retseptid värskest toorainest

Värsked seened, mida kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks, lisavad neile pikantsust. Vaatame parimaid retsepte värsketest seentest roogade valmistamiseks.

Šampinjonidest

Saadaolevatest toodetest on väga lihtne valmistada värsket seene- ja kartulisuppi. Hea lisand sellele oleksid valged kreekerid, peotäis värskeid ürte ja hapukoor. Viimane annab roale meeldiva kreemja maitse ja erilise õrnuse. Valmistatud järgmistest toodetest:

Kõigepealt valmistatakse pestud šampinjonidest ja kahest liitrist veest puljong. Saadud vaht tuleb eemaldada. Küpseta umbes tund. Koori sibul ja porgand, haki peeneks ja prae kuumas õlis viis minutit. Eemaldage seened puljongist ja lõigake tükkideks, lisage praadimisele, segage, keetke koos mitu minutit.

Koori kartulid, lõika kuubikuteks, pane kastrulisse ja keeda. Kui kartulid on peaaegu pehmed, lisa juurviljadega seenepraad.

Soola maitse järgi. Enne serveerimist jäta pooleks tunniks kaane alla.

Kodune

Puravikkudest saate valmistada uskumatult maitsva supi. Roa peamine tõmbenumber on see, et kõiki komponente saab ise valmistada või kokku panna. Vajalike toodete komplekt näeb välja selline:

Kõigepealt valmistage tainas koduste nuudlite jaoks. Selleks vala pool jahust lauale, tee jahu keskele süvend, vala sinna umbes 100 ml keeva vett ja 50 ml õli. Sõtku tainas, mis peaks paksuselt meenutama vedelat hapukoort. Järk-järgult lisatakse ülejäänud jahu ja segu segatakse. Seejärel rullitakse taignarulliga õhukeseks kihiks ja lõigatakse ribadeks. Pange see mitmeks tunniks sooja kohta seisma - nuudlid peaksid veidi kuivama.

Seened sorteeritakse, puhastatakse ja pestakse. Keeda umbes tund madalal kuumusel, eemaldades vahu. Soola maitse järgi.

Pärast seda lisatakse nuudlid ja keedetakse kümme minutit. Prae sibul ja porgand õlis läbi ja lisa pannile, kolme minuti pärast keera kuumus maha ja jäta tõmbama. Serveeri kreekerite, hapukoore ja värskete ürtidega.

Kuivatatud seente retseptid

Eriti õrna konsistentsiga on püreesupid seente ja kartulitega. Paks aromaatne mass meenutab koort, see roog on meeldiv suupiste lõunaks. Küpsetusvõimalusi on palju, võite kasutada erinevat tüüpi seeni ja kuivatatud seeni. Suvel võid metsasegu kasvõi sügavkülma panna, et talvel saaks end alati kausikese kuuma seenesupiga lubada.

Eelistatava valimiseks tasub kaaluda mitut retsepti. Neist igaühe põhjal saate valmistada muid võimalusi, muutes lisatud koostisosade kogust ja täiendades neid köögiviljade või isegi lihaga.

Kreemjas klassika

Seda kreemjat seenesuppi kartulitega saab valmistada kuivatatud šampinjonidest, puravikest, puravikest või valgetest seentest. Parem on valida keskmise suurusega seened, mis annavad roale rikkalikuma aroomi. Koostisainetest peate valmistama:

Seeni pestakse, leotatakse, kooritakse ja lõigatakse tükkideks, keedetakse soolases vees nelikümmend minutit. Seejärel prae sulavõis koos hakitud küüslauguga. Sel ajal lisatakse seenepuljongile tükeldatud kartul ja keedetakse pehmeks. Lisa seentele kaks klaasi puljongit ja jahu, lase keema tõusta, maitse järgi pipart ja soola. Jahutage veidi, valage blenderisse, lisage kartulid ja tükeldage. Sa peaksid olema püreetaolise konsistentsiga. Pärast seda valage koor, segage, kaunistage ürtide okstega ja serveerige.

Pärl-odraga

Siit pärinevad kuivatatud šampinjonid. Sellest tuleb väga paks ja rammus supp pere toiduks. Toiduvalmistamiseks vajate:

Oder sorteeritakse ja leotatakse üleöö, pestakse hommikul uuesti ja täidetakse puljongiga. Lisa kooritud terve sibul, küpseta kõike kõrgel kuumusel kakskümmend minutit. Koorige kartulid ja porgandid, lõigake tükkideks, lisage teraviljale ja keetke viis minutit. Šampinjonid pestakse, leotatakse, seejärel lõigatakse viiludeks ja praetakse võis, soolas ja pipraga, pannakse supile ja lisatakse koor. Lisa loorberileht ja kuumuta keemiseni.

Pärast seda purustatakse kogu panni sisu koos värske küüslauguga blenderis ning valmis püreesupp šampinjonide ja kartulitega serveeritakse lauale.

Muidugi on mõned nipid, mida tasub seenesuppide valmistamisel meeles pidada. Üldised soovitused hõlmavad järgmist:

Kartuli- ja seenesupi valmistamine on väga lihtne. See soojendab sind suurepäraselt külmadel päevadel ja tuleb toime näljatundega. Esimene käik peaks toidus alati olema ning erinevate retseptide ja tuttavate toodete kombineerimise võimaluste rohkuse tõttu ei muutu igapäevane menüü kunagi üksluiseks.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Küsige seenesõpradelt, milline supp neile kõige rohkem maitseb, ja teid pommitatakse nii mõnegi retseptiga – pange need kindlasti kirja. Üks eelistab valgeid, teine ​​kukeseeni, samuti on šampinjonide ja austerservikute austajaid. Ja pange tähele, nendega on kõik korras, sest koos metsa kingitustega osutuvad toidud aromaatseks ja rahuldavaks. Ja maitse on vaid gurmaanide unistus!

Sa ei saa vaielda selle üle, et valge on seenemaailma kuningas. Pole üllatav, et korvitäit neid suurepäraseid ja jõulisi olendeid peetakse ihaldatud trofeeks, mis on saadud vaiksel jahil. Muide, valgel on palju muid nimetusi: seen (hääldatakse lugupidavalt), puravikud, munakollane, metsis, lehm jne.

Seenesupi valikud

Pikka aega keetsid meie vanavanaemad värsketest ja kuivatatud puravikest lihtsaid hautisi ja rikkalikke suppe, vahel lihaleemes, aga sageli ka lahjaid. Meie perenaistel on nüüd võimalus igal aastaajal kasutada külmutatud seeni, milles kasulikud ained paremini säilivad. Tasub kohe broneerida: retsepte on palju, Siin on esitatud vaid mõned.

Mõned eksperdid ütlevad, et klassikaline seenesupp ei tohiks sisaldada pastat, kartulit ega porgandit. Aga täna kuulame teisi – neid, kes on kindlad, et oma lemmikköögivilju saab ja peakski suppidesse panema.

Kuivatage puravikud kartulitega

Kolme liitri selle imelise roa valmistamiseks vajate: 0,5 liitrit purki kuivi puravikke (kui varu lubab, võite veidi lisada - see on ainult maitsvam), seitse keskmist kartulit, igaüks üks suur sibul ja porgand, pool klaasi taimeõli. Valikuline - 2 spl. l. jahu ja 2 spl. l. võid.

Küpsetusprotsess:

Selleks, et supp "küpseks", peate laskma sellel veel pool tundi seista. Serveerimistaldrikule võid lisada näpuotsatäie hakitud rohelist tilli.

Seda suppi saab valmistada ka paastuaja versioonina: koostisosade komplekt on sama, välja arvatud piim ja või.

Karpaatide retsept võlus kõiki turiste, kes vähemalt korra seda imelist rooga proovisid. Ja kohalike elanike kulinaarsed juhised viisid nad oma kohale – nii segunevad rahvusköögid.

8-liikmelise seltskonna kostitamiseks on parem see roog valmistada "reserviga". See on lihtne – külalised küsivad rohkem ja söövad jäljetult – lihtsalt puhaste taldrikute seltskond!

Võtke 90 g kuivatatud porcini seeni, 5 kartulit, kaks väikest sibulat ja sama palju keskmise suurusega porgandeid, pool klaasi hapukoort, 2 spl. l. jahu ilma slaidita, 1 loorberileht, vermišellid (eelistatavalt õhukesed) - teie äranägemisel. Ja veel 2 liitrit vett, aga võid kasutada ka valmis lihapuljongit.

Ettevalmistus:

Serveeri yushka hakitud ürtidega.

Kartulisupp seente ja hapukoorega

Hooajal on lihtsalt võimatu vastu seista - keedame suppi värskete šampinjonidega: puravikud, rusikas, puravikud.

Kõigepealt sorteerime välja metsalagendikult trofeed, puhastame, peseme ja lõikame. Sellest sai poolteist liitrit valget ja peaaegu sama palju ülejäänut - kolme liitri supi jaoks piisab. Vaja läheb ka nelja keskmise suurusega kartulit, kolme mitte väga suurt sibulat, loorberilehte ja jahvatatud musta pipart.

Viska kuubikuteks lõigatud üllas seened keevasse vette, jahvata kõik ülejäänu hakklihamasinas või blenderis – ja seal ka koos kogu sibulaga.

Seeneroog peaks tasasel tulel podisema pool tundi. Sulgege kaas lõdvalt. Selle aja jooksul saadakse pannile midagi tarretiselaadset. Siin on üks eripära: Seeni tuleb aeg-ajalt korralikult läbi segada, muidu settivad need põhja ja lähevad põlema.

Nüüd on aeg lisada kuubikuteks lõigatud kartul ja sibul. Pool tundi küpsetatud sibula viskame minema – see on oma töö juba teinud. Sellest hetkest alates keeb supp veel veerand tundi. Kolm minutit enne küpsetamise lõppu lisa pannile loorberileht ja veidi jahvatatud pipart.

Meie kulinaarse meistriteose veelgi maitsvamaks muutmiseks laske sellel pool tundi tõmmata. Tõsi, aroom on selline, et leibkonnaliikmed istuvad juba laua taga ja ootavad maiust.

Toodete komplekt on sama, mis eelmises retseptis, ainult ilma porgandi ja kartulita. Selle valiku korral võtavad teise leiva koha nuudlid, eelistatavalt omatehtud. Koos sellega pane pannile 100 g riivitud kõva juustu. Kui see sulab, saate selle pliidilt eemaldada.

Lisa kohe supile 2 spl. l. võid ja kata kaanega.

Serveeri hapukoorega.

Retseptid kreemjate suppide valmistamiseks puravikkudega

Supid, mille koostisosad jahvatatakse segistis või hakklihamasinas pudruks, on juba pikka aega end dieettoodetena tõestanud ja teeninud populaarsust. Püreesupid kasutatakse laialdaselt meditsiinipraktikas: seenesupid mitte ainult ei toida teid, vaid aitavad parandada ka teie soolestiku tervist.

Püreesupi seente ja kartulitega võib valmistada värskest või külmutatud puravikest või šampinjonide segust. Sellel on kreemitaoline konsistents.

Kolmeliitrise vee- või kana- (või köögivilja-) puljongipanni jaoks võta 700 g külmutatud seeni, 8 kartulit, 3 suurt või 4 keskmist sibulat, kaks porgandit, 4 spl. l. taimeõli, 2 loorberilehte, maitsetaimed - valikuline.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Tavamenüü jaoks võib puravikke kergelt praadida taimeõlis, ilma neid eelnevalt sulatamata ning seejärel liha- või köögiviljapuljongiga pannile panna. Keeda alates keemise hetkest 20 minutit.
2. Seeni küpsetatakse veel 20 minutit koos kartulitega, mille lõikasime üsna õhukesteks ribadeks, ja loorberilehega. Niipea, kui kartulid hakkavad lagunema, kasutage nende purustamiseks kartulimasinat.
3. Hakitud sibul ja porgand, praetud taimeõlis, kuni sibul on läbipaistev, muuta segistis pastaks ja lisada supile.
4. Nüüd on küpsetamiseks jäänud vaid 10 minutit. Kontrollige, kas see vajab maitseks soola ja pipart.

Serveerida võid tunni aja pärast hakitud rohelise sibula ja tilliga.

Dieediliseks toitumiseks kastke seened kohe külma vette. Pärast keetmist vähendage kuumust ja keetke veel veerand tundi. Sega õrnalt kogu selle aja. Ülejäänud sammud on samad, mis eelmises retseptis.

Kui soovite midagi huvitavamat, võite kasutada lisandeid, mis aitavad luua täiesti erineva maitsega supi:

Selle roa eripära pole mitte ainult spetsiaalsete koostisosade olemasolu, vaid ka selle esitusviis.

Ühe portsjoni seente kohta võtke 100 g, kui see on värske, või 30 g kuivatatud seeni. Lisaks vajate ühte keskmist kartulit, poolt väikest porgandit, šalottsibulat (aga kui teil seda pole, võite võtta pool tavalist sibulat), kolme suurt kesta - neid nimetatakse conciglionideks. Noh, kogu supi jaoks, mida oma armastatud külalistele keedate, vajate iga kahe portsjoni kohta 9 g jahu ja teelusikatäit kuiva šerrit.

Ettevalmistus:

1. Kui seened on kuivad, viilutage õhukesteks viiludeks, peske ja leotage pool tundi. Eemaldage need veest ja peske uuesti.
2. Valage settinud tõmmis kastrulisse ja keetke seeni selles 30 minutit.
3. Keeda kartulid ja pasta eraldi (peaaegu valmis).
4. Haki keedetud seened peeneks ja lisa koos praetud sibulaga pannile, kuni mahl on aurustunud. Puista peale jahu ja sega.
5. Lisa seenepuljongile hakitud sibula ja porgandi “hammasrattad” või “lilled” ja lõika vastavalt soovile.
6. Keedukartulitest valmista paks püree, kuid ära lisa piima, vaid veidi võid.
7. Nüüd täidame conchiglioni: kõigepealt praetud seened ja sibul, seejärel püreesta.
8. Valage laiale kastrulile või sügavale pannile veidi puljongit ja kuumutage kaane all "seljale" laotatud karpe paar minutit.
9. Lisa supi juurde kastrulisse kuiv vein.

Nüüd saate serveerida: asetage kolm kestat serveerimistaldrikule, täitke täidis ja valage supp sisse.

Ükskõik, millise retsepti valite, ärge laske end maitseainetega meelitada – seened on isemajandavad. Pole vaja korraldada aroomide ja maitsete võistlust ning teie toidud on maitsvad ja harmoonilised.