Tunnistan ausalt, et olin selle retsepti suhtes üsna skeptiline, kui seda esimest korda õppisin. Aga kui ma kodus purgis šašlõki tegin, mõtlesin täiesti ümber. Liha on õrn, aromaatne ja lihtsalt uskumatult mahlane. Ja teate, see on väga pehme, selles pole kõvadust. Annan teile kodus valmistatud retsepti, kuid saate maitset kohandada oma lemmiklihamaitseainetega või lisada purki oma lemmikürte. Olen kindel, et see kebab meeldib ka teile.
Ja kui purk on veidi jahtunud ja ahju temperatuur langenud, võtame oma kebabi välja ja paneme taldrikutele. Valmistasime kodust lahkumata jumalikult maitsva kebabi, kulutades sellega minimaalselt vaeva. Maitse on uskumatu!
Võib serveerida grilli lisandina
03.07.2018
Tulel küpsetatud liha on maitse poolest väga erinev, nii et šašlõkk jääb alati üheks paljudest lemmikroogadest. Kui teil pole aga juurdepääsu grillile, saate ahjus midagi väga sarnast teha, kui teate mõnda nippi ja omate väikest pudelit "vedelat suitsu".
Majoneesi peetakse kõige lihtsamaks lihamarinaadiks, kuid enamik kokkasid nõustuvad, et see pole parim valik, eriti kui töötate sealihaga: parem on kasutada mineraalvett, tomatipastat ja keefirit. Selles varrastel purgis oleva lihtsa kebabi versioonis kaalutakse ketšupi (valige võimalikult lihtne koostis) kombinatsiooni sinepi ja sojakastmega. Ja rõngasteks lõigatud sibul lisab mahlasust. Sealihale võid lisada ka oma lemmikvürtse, vaid jälgi, et need ei sisaldaks soola – sojakaste asendab seda.
Linnulihaga töötamine pole keerulisem kui tuttavama veise- või sealihaga töötamine, ainult siin peate hoolitsema hea marinaadi eest, mis pehmendab valgukiude. Sellel peab olema happeline alus: näiteks võite kasutada õuna-, apelsini- või ananassimahla. Marinaadi võib valmistada ka äädika või punase veini baasil, kuid majoneesi ei soovitata kasutada isegi sellise dieetliha puhul.
Ülaltoodud retseptidel on üks ebameeldiv puudus, mis takistab paljudel koduperenaistel ideed ellu viia - vajadus panna igasse purki väga väike kogus liha. Tegelikkuses pole suurt vahet, kas liha vardad kogu küpsetusperioodi jooksul või mitte. Kui te ei soovi mitut purki korraga kasutada, proovige kombineeritud tehnoloogiat.
Šašlõkk purgis, mida küpsetatakse ahjus, on tõeliselt hämmastav. Kui külalised on saabunud ja väljas on talv või äkki sajab vihma, rõõmustab see roog teid kindlasti oma maitse ja valmistusviisiga.
Tähtis! Purgi kuivus on vajalik. Enne kebabi sellesse panemist kontrollige purki mõrade ja laastude suhtes.
Purgi ahjust välja võtmisel tuleb ahi avada ettevaatlikult ja aeglaselt, et purk erineva õhutemperatuuri mõjul ei praguneks. Ahjud on tootjati erinevad, seega võib küpsetamine võtta kauem või vähem aega.
Koostis:
Küpsetusaeg: umbes 1 tund.
Kuidas valmistada šašlõki purgis nii, et see maitseks paremini kui grillil:
Selle kebabi jaoks sobiks paremini seakael, kuid võite kasutada mis tahes muud liha, mis teile meeldib või külmkapist leiate.
Koostis:
Küpsetusaeg: 1 tund.
Kalorite sisaldus: 180–200 kcal 100 g toote kohta.
Meetod šašlõki valmistamiseks ahjus varrastel purgis:
Kõige mahlasem kebab on valmistatud kanafileest.
Koostis:
Küpsetusaeg: 1 tund.
Kalorite sisaldus: 180–185 kcal 100 g toote kohta.
Kana kebabi retsept ahjus purgis samm-sammult:
Paar kasulikku näpunäidet aitavad kindlasti kodus purgis maitsvaimat grilli valmistada.
Nagu teate, on parim liha värske liha. Piisab selle puhastamisest kilest või nahast, kui see on olemas.
Külmutatud liha puhul võtab protsess palju kauem aega. Esiteks peate selle külmkapis sulatama ja mitte mingil juhul toatemperatuuril seisma, see protsess võtab aega umbes 10–12 tundi. Seejärel tuleb liha pesta ja puhastada, nagu varem mainitud.
Rikkalikuma maitse saamiseks vajab kanafilee marineerimist vähemalt 2 tundi. Noor lambaliha võtab veidi rohkem aega. Noh, sea- või veiseliha vajab marineerimist 8–9–10 tundi. 
Parem on muidugi kasutada metallvardaid. Kuid kui kavatsete šašlõki kodus küpsetada, peate vardaid 30–40 minutit külmas vees leotama.
Kodus grilli valmistamisel kasutatakse vedelat suitsu vahekorras 1 kg liha/1 tl. Kui kavatsete lapsi ravida, on parem seda üldse mitte kasutada.
Koduse šašlõki valmistamiseks on parem kasutada kõrgeid temperatuure.
Ärge kasutage suurtes kogustes marinaadi ega vedelikku.
Küpsetamise ajal lihale sattunud vesi põhjustab intensiivset aurustumist, mistõttu liha kõrbeb või küpseb ebaühtlaselt.
Purgis olevatel varrastel olevad tükid peaksid asetsema tihedalt üksteise vastas, et need paremini praadiksid. Et liha oleks hästi tehtud, peaks liha olema tikutoosi suurune.
Köögivilju praetakse sageli koos šašlõkiga, kuid sellest pole kasu. Sibul laguneb laiali ning pipar ja tomat ei anna maitset. Parem on neid eraldi praadida.
Need retseptid aitavad teil veeta unustamatu päeva oma pere, lähedaste või sõpradega. Ja ka lihtsalt naudi kodus kõige maitsvamat kebabi. Purgis küpsetatud liha osutub väga mahlakaks, praetud ja kõigele vaatamata lõhnab lõkke järgi.
Šašlõki keetmine kodus purgis kodust lahkumata on maitsev ja mugav. Head isu!
Järgmises videos on veel üks retsept šašlõki keetmiseks ahjus purgis.
Raske on leida inimest, kes ei armastaks grillida. Kuid tavalisse korterisse grilli panna ei saa, nii et kodus valmistatakse see roog ahjus. Valmis liha võid lihtsalt ahjuplaadil või restil küpsetada, kuid kõige mahlasem ja maitsvam šašlõkk on purgis. Mõelgem välja, kuidas seda õigesti küpsetada.
Šašlaki purkides küpsetamise mõte on see, et liha ei kaota mahla, nii et tükid osutuvad väga mahlakaks. Sealiha või kana šašlõki saab valmistada purgis, kuna seda tüüpi liha valmib kiiremini kui veise- ja lambaliha.
Kõigepealt peate liha ette valmistama. Sea kael, selg või abatükk sobivad ideaalselt grilli tegemiseks. Liha tuleb valida õhukeste rasvakihtidega, siis on liha õrnem ja mahlasem.
Soovitatav on valida jahutatud liha. Võite kasutada ka külmutatud toodet, kuid roa maitse on halvem. Kuid aurutatud sealihast šašlõki ei ole soovitatav valmistada, kuna see osutub sitkeks. Lihale tuleb anda aega “küpsemiseks”.
Sealiha tuleb lõigata väikesteks tükkideks, mis kaaluvad 25-30 grammi. Seejärel peate valmistama marinaadi ja leotama liha selles vähemalt 3 tundi. Liha võid marinaadis hoida kauem – kuni 1 päev.
Kebabi saate küpsetada ahjus nii varrastel kui ka ilma varrasteta, kuid eelistatav on esimene variant, kuna roog näeb rohkem välja nagu tõeline kebab.
Liha küpsetatakse 2 või 3 liitrises klaaspurgis (maht vali vastavalt liha kogusele). Purk peab olema täiesti puhas ja alati kuiv. Lisaks kontrollige purki hoolikalt, sellel ei tohiks olla pragusid ega laastu.
Kui plaanite šašlõki varrastel küpsetada, peate veenduma, et varraste kõrgus ühtib purgi kõrgusega. Varraste otsad ei tohiks mingil juhul purgi kaelast välja ulatuda. Kui teie vardas on liiga pikk, peate need lõikama.
Lihavardad tuleks asetada vertikaalselt purki. Jälgi, et lihatükid ei puutuks kokku purgi seintega. Reeglina pannakse ühte purki 4-6 kebabi. Vala 2-3 supilusikatäit ülejäänud marinaadist purgi põhja. Võite lisada “vedelat suitsu”, siis hakkab kebab suitsuselt lõhnama.
Loe ka: Šašlik kebab ahjus küpsetushülsis - 5 lihtsat retsepti
Purk peab olema kaetud pooleks volditud fooliumist kaanega. Lõika fooliumist tükk, murra see kokku ja suru tihedalt purgi kaela külge. Teeme ülaossa väikese augu, torgates vardaga fooliumi. See on vajalik auru väljapääsemiseks.
Nõuanne! Pange tähele, et vedel suitsulisand sisaldab kantserogeenseid aineid, mistõttu on parem selle kasutamist vältida või kasutada harva.
Aseta purk küpsetusplaadile või restile külma ahju. Kui teil on suur ahi, võite sellesse panna kaks purki, kuid jälgige, et nende seinad ei puutuks kokku ahju seintega. Lisaks ei tohiks pangad üksteist puudutada.
Šašlõki küpsetamiseks ahjus tuleb kuumus sisse lülitada 200 kraadini ja küpsetada tund aega. Pärast seda lülitame ahju välja, kuid ärge kiirustage purki eemaldama. Lase 15-20 minutit seista, et nõud veidi jahtuks. See hoiab ära purkide pragunemise äkiliste temperatuurimuutuste tõttu.
Siin on mitu retsepti purgis küpsetatud sealiha šašlõki valmistamiseks.
Huvitavad faktid: paljud inimesed armastavad šašlõki mitte ainult selle originaalse maitse, vaid ka atraktiivse lõhna pärast. Teadlased ütlevad, et see on B1-vitamiini lõhn, nii et kui tunnete grillilõhna, pidage meeles, et ei lõhna mitte grill-liha, vaid tiamiin.
Peseme sealihatüki, lõikame ära liigse rasva ja eemaldame kiled. Lõika mitte liiga suurteks tükkideks, mis kaaluvad umbes 25 grammi, kuubikute või pulkade kujul. Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks, segage sibul sealihaga ja valage toodetele taimeõli. Pole vaja palju õli valada, kuna sealiha on juba üsna rasvane liha.
Õli põhiülesanne selles marinaadis on sideainena, see peaks "sõbrama" üksteisega kõigi koostisosade maitset.
Loe ka: Kana kebab – 16 marinaadi retsepti
Lisa vürtsid ja sega korralikult läbi ning sõtku liha ja sibul, hõõrudes vürtsid tükkideks.
Nõuanne! Grilli valmistamisel ei ole vaja kasutada retseptis toodud vürtse, maitseainete “buketi” saate koostada oma eelistusi arvestades.
Kata kauss lihaga kaane või kilega ja jäta pooleks tunniks lauale. Seejärel nöörime lihatükid puidust varrastele. Aseta ülejäänud sibul purgi põhjas olevasse kaussi ja aseta vardad purki. Kata purgi kael fooliumiga ja aseta külmkappi.
Hoiame kebabi 2-3 tundi külmas ehk marineerime liha küpsemiseni purgis. Seejärel tuleb nõud välja võtta ja lasta neil seista, et purk ja selles olev toit jõuaks toatemperatuurini. Seejärel pane külma ahju, keera kuumus 200 kraadi peale ja küpseta üks tund.
Selle retsepti järgi saate valmistada suitsuse lõhnaga aromaatset kebabi. See aroom ilmneb suitsupeekoni kasutamise tõttu.
Pese sealiha ja lõika umbes 25 grammi kaaluvateks kuubikuteks. Lõika peekon õhukesteks viiludeks, mis on lihatükkide suurused.
Eraldi valmista marinaad. Sega kausis vesi sojakastme ja äädikaga, lisa purustatud loorberileht ja piment. Maitse järgi saate lisada muid vürtse.
Vala lihale marinaad ja lisa poolrõngasteks lõigatud sibul. Sega kõik läbi. Liha tuleb marineerida vähemalt 2 tundi, kuid parem on see ööseks jätta.
Nöörime lihatükid vardasse, vaheldumisi õhukeste peekoniviiludega, mille murrame pooleks. Paneme marineeritud sibulad purki ja asetame oma vardad (4-5 tükki). Kata purk fooliumikaanega ja pane ahju. Alles pärast seda lülitame ahju sisse, seades temperatuuri 200 kraadini. Küpseta umbes tund, serveeri ürtidega üle puistatud.
Sealiha peseme ja lõikame umbes 4 x 4 cm kuubikuteks. Asetame sügavasse kaussi, milles marineerime. Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks, segage sibulad lihaga ja püreestage tooted nii, et sibulatest eralduks mahl.
Kodus küpsetatud grillroog võib talvel meenutada mõnusaid kevadsuviseid piknikke. Ja kevadel, kui plaanisite linnast välja sõita, kuid see jäi järsult halvenenud ilmastiku või muude asjaolude tõttu ära, on täiesti võimalik oma köögis marineeritud liha grillimiseks valmistada. Paraku ilma lõkketa ja grillita, aga suitsuse aroomiga ja üsna sarnane looduses küpsetatuga. Tahad proovida? Siis läheb vaja lisaks marineeritud lihale ka kolmeliitrist klaaspurki.
Kui te pole veel liha marineerinud ja edasised nõuanded teile kasutuks ei tule, soovitame see esmalt kodus küpsetamiseks korralikult ette valmistada. Värskem ja külmutamata liha - kana, sealiha, lambaliha - eemaldage kiled või nahk, loputage voolava vee all.
Nüüd on oluline teha sellele marinaad oma retsepti järgi. Maitsvaks küpsetamiseks peab kana olema marineeritud vähemalt kaks tundi, sealiha ja muud tüüpi punast liha kuni kaheksa tundi või kauem. Eriti hoolikalt tuleb valida, kui liha pärineb vanemalt loomalt.
Leota šašlõki valmistamiseks mõeldud puidust vardaid pool tundi eelnevalt purgis vees. Vastasel juhul võivad need ahjus põleda. Kebabi purgis küpsetamiseks kasutame vedelat suitsu. Kuid kui kavatsete oma lapsi küpsetatud lihaga kostitada, on parem mitte lisada toiduvalmistamise ajal vedelat suitsu. Ja nüüd liigume edasi purgis kebabi valmistamise tegeliku protsessi juurde.
1. samm Oletame, et marineerisite liha sibula, sidrunimahla, küüslaugu, vürtside ja oliiviõli marinaadis. Kui kavatsete liha lühikest aega marinaadis hoida, siis lisage sellele sidrunikoor. Kui see on üle kahe tunni, kuni kaheksa, ei pea te koort lisama. See pehmendab liha liiga palju. Nüüd keera liha tihedalt puidust varrastele. Tükkide vahele tuleb panna sibul, või topeltvolditud peekon.
Samm 2. Asetage hakitud küüslauguküüned puhta, pestud kolmeliitrise purgi põhjale (enne selle tegemist kontrollige, kas selles pole pragusid või laastu) ja valage kaks supilusikatäit vedelat suitsu.
Samm 3. Asetage vardad koos lihaga purki. Selle peale panime fooliumist kaane.
Samm 4. Asetage purk restile eranditult külma (!!!) ahju. Lülitage ahi sisse 180-200 kraadi juures. Ootame, millal see soojeneb. Poole tunni pärast tõsta ahju temperatuur 250 kraadini. Šašlaki küpsetusaeg purgis on tund kuni tund ja kakskümmend minutit.
Samm 5. Pärast küpsetamist asetage kebab varrastele taldrikutele, nende kõrvale asetage tükeldatud köögiviljad. Saate valmistada oma lemmikgrillikastme, mida tavaliselt piknikul küpsetate. Teenime! Imelise loodusliku suitsu aroomiga ahjus olevad kebabid on valmis.
