Maks kastmega nagu. Kodused maksa- ja kastmete retseptid
Maks on üks kasulikumaid toiduaineid. Kõik teavad maksa kasulikke omadusi, mis mõjutavad verd. Selles sisalduval hepariinil on väga kasulik mõju selle hüübivusele. See aine osaleb ka müokardiinfarkti ennetamises. Seda toodet tarbides saate täieliku mineraalide ja vitamiinide komplekti, mis tagab teie igapäevase või isegi iganädalase vajaduse.
Koostis:
- 500-700 grammi veisemaksa;
- sibulad;
- 400 grammi hapukoort (eelistatavalt mitte rasvane, piisab 10-15%);
- jahu;
- kuiv petersell.
Küpsetusmeetod:
- Parem on kasutada veisemaksa, kuna see on vähem rasvane kui seamaks. Ja nii, me lõikasime selle väikesteks kuubikuteks;
- Rulli jahus ja prae pannil väikese koguse taimeõliga kuldpruuniks;
- Ärge pingutage praadimisega üle, et punane värv kaoks;
- Seejärel tõsta maks kastrulisse. Vahepeal haki sibul väga peeneks ja prae kuldpruuniks, lisa maksale;
- Asetage siia hapukoor. Tänu hapukoorele muutub maks väga pehmeks ja õrnaks;
- Hauta madalal kuumusel mitte rohkem kui 15-20 minutit. Sellele tootele ei meeldi pikaajaline küpsetamine.
- Samal ajal muutub see sitkeks ja karmiks. 5 minutit enne valmimist lisage kuiv petersell ja sool;
- Õrn ja maitsev maksakaste on valmis! Kõrvale saab kasutada erinevaid teravilju, pasta on väga hea.
Veisemaksa kaste hapukoorega
Koostis:
- Veise maks - 800 g
- Sibul - 2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Magus pipar - 1 tk.
- Piim - 150 ml.
- Jahu - 0,5 tassi
- Hapukoor - 3 spl. l.
- Tomatipasta - 1 spl. l.
- Küüslauk - 2 nelki
- Taimeõli - 3 spl. l.
- Tüümian - 1 tl.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sool - 2 tl.
Küpsetusmeetod:
- Veise- või seamaks, peske oma äranägemise järgi ja lõigake väikesteks tükkideks.
- Asetage maks sügavale taldrikule ja valage 100-150 ml piima. Jätke see kõik 30-40 minutiks, et maks vabaneks kibedusest.
- Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
- Koori porgandid ja lõika kuubikuteks. Lõika paprika ribadeks.
- Kuumuta pannil taimeõli ja prae sibulat 5 minutit.
- Nõruta piim, milles maks oli leotatud. Rulli iga tükk jahus.
- Lisa sibulale maks ja jätka mõõdukal kuumusel praadimist 3-5 minutit.
- Lisa porgand ja paprika. Valage veidi vett (100 ml), segage, katke kaanega ja laske 10 minutit tõmmata.
- Lisa pannile hapukoor, tomatipasta, hakitud küüslauk.
- Maitsesta jahvatatud musta pipra ja tüümianiga.
- Lisa soola, vajadusel lisa veel veidi vett, sega.
- Kata kaanega ja jäta 15 minutiks podisema.
- Serveeri valmis maksaguljašš kartuli või keedetud tatraga.
- Võid panna koos kastmega lisandi peale. Väga maitsev tuli välja.
Maksakaste
Maksakastme valmistamiseks tuleb rups kiledest puhastada ja tükkideks lõigata. Maks valmib kiiresti, nii et te ei kuluta palju aega kastme valmistamisele. Kastmele võid lisada supilusikatäis hapukoort või lisada koort, lahjendades seda veega. Kuid saate ilma selleta hakkama.
Koostis:
- Maks - 500 grammi
- Sibul - 1-2 tükki
- Porgand - 1 tk
- Jahu - 0,5-1 spl. lusikad
- Keedetud vesi - 1 klaas
- Sool - - maitse järgi
- Pipar - - maitse järgi
- Taimeõli - 2-3 spl. lusikad
Küpsetusmeetod:
- Loputage ja puhastage maks. Lõika väikesteks tükkideks.
- Sega tasasel taldrikul jahu ja sool. Veereta hakitud maksatükid segusse.
- Asetage pann tulele, valage sinna taimeõli ja kuumutage.
- Prae maks taimeõlis kuldpruuniks. Sega aeg-ajalt.
- Kuni maks praadib, valmista porgand ja sibul. Koorige köögiviljad, peske porgandid. Lõika sibul veerandrõngasteks, porgand poolrõngasteks.
- Lisa maksale hakitud köögiviljad ja sega läbi.
- Lisa keedetud, eelistatavalt kuum vesi. Sega ja hauta 20 minutit.
- Serveeri maksakastet oma lemmikliha- või linnuliharoa, aga ka kartuli või riisi lisandiga.
Koostis:
- Veise maks - 800 g
- Sibul - 2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Magus pipar - 1 tk.
- Piim - 150 ml.
- Jahu - 0,5 tassi
- Hapukoor - 3 spl. l.
- Ketšup - 1 spl. l.
- Küüslauk - 2 nelki
- Vesi 1 l.
Küpsetusmeetod:
- Loputage veisemaks jooksva vee all ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Nii on lihtsam hautada ja tomatikastmes leotada, aga sellest hiljem.
- Vala pannile piisavalt päevalilleõli ja kuumuta. Alles pärast seda võite maksa pannile panna. Soola ja prae kaane all keskmisel kuumusel.
- Praegu saab sibulat koorida ja tükeldada.
- Samal ajal peate väikesesse kastrulisse valama liiter vett ja seejärel soolama maitse järgi.
- Lisa vette suvaline tomatikaste või ketšup – oma äranägemise järgi.
- Asetage kastrul tulele, kuni selles olev vesi keeb.
- 5 minuti pärast lisage pannile sibul koos maksaga ja jätkake praadimist.
- Kastme paksuks muutmiseks peate pannile valama 2 spl. jahu läbi sõela.
- Kui maks on muutunud kuldpruuniks (ja see juhtub pärast umbes 15-minutilist praadimist), tõsta see paksu tomatikastmega kastrulisse.
- Jätkake kastme keetmist 40 minutit väga madalal kuumusel.
- Noh, see on tegelikult kõik - veisemaksa kaste on valmis!
- Soovitan kastet serveerida mis tahes lisandiga, valades peale ohtralt paksu vett.
Veiselihakaste koorekastmes
Koostis:
- Veise maks 500 g
- soola, pipart maitse järgi
- karri maitseaine
- Eelistatavalt 200 ml koort, aga sobib ka 20%.
- tomatiketšup 2 spl.
- jahu 3 spl.
- taimeõli
Küpsetusmeetod:
- Niisiis, kõik on väga lihtne. Koori maks kiledest, lõika tükkideks, mis sulle meeldib, minu oma on keskmise suurusega ja veereta jahus.
- Prae taimeõlis mõlemalt poolt mitte rohkem kui 2-3 minutit
- Asetage maks pannile, kui praadisite seda partiidena, ja katke kaanega.
- Hauta 5-7 minutit.
- Sel ajal sega kausis: koor, ketšup, jahvatatud must pipar, karri ja vala praetud maksa hulka.
- Lase podiseda umbes 5 minutit, kuid ära lase kastmel liiga keema tõusta.
- Ja pärast valmimist lase 10 minutit kaane all seista.
- Kogu maks on valmis! Saate seda serveerida kõigega ning see on väga maitsev kartulipüree, riisi ja pastaga.
Maks kastmega
See on täiesti lihtne valmistada, kuid väga isuäratav roog, mis sobib hästi peaaegu iga lisandiga: kartulipüree, pasta, puder, kuid eriti maitsev tuleb välja duetis tatraga! Lisaks on see firma topeltkasulik: sisaldab ju nii maks kui ka tatar palju rauda. Lisaks sisaldab retsept ka köögivilju, mis lisavad toiteväärtust ja isuäratavat väärtust.
Koostis:
- veise-, kana- või kalkunimaks - 300 g;
- 1-2 suurt porgandit;
- 1-2 sibulat;
- taimeõli;
- sool, pipar, loorberileht;
- majonees valikuline.
Küpsetusmeetod:
- Köögiviljad peseme ja koorime. Lõika sibul poolrõngasteks.
- Kolm porgandit jämedale riivile.
- Prae sibul päevalilleõlis.
- Seejärel lisage sellele porgandid ja jätkake praadimist, kuni see on pehme. Võib kergelt praadida.
- Vahepeal tuleb maksa pesta ja keeta soolaga maitsestatud vees pooleks keemiseni, seejärel lõigata ribadeks.
- Lisa porgandi-sibula segule hakitud maks ja prae veel veidi
- Seejärel lisa pannile veidi vett – umbes pool klaasi – ja kata kaanega, lase kastmel hautamisrežiimil edasi küpseda.
- Hauta kastet, kuni maks on valmis.
- Vahetult enne väljalülitamist lisage vürtsid: sool, jahvatatud pipar või herned, loorberileht.
- Kui soovite, et kaste näeks välja nagu paks kaste, valage veega lahjendatud jahu (1–2 supilusikatäit veerand klaasi vee kohta).
- Maksakastmele võid lisada ka majoneesi või hapukoort – roog omandab erinevaid maitseid.
- Pärast valitud koostisosa lisamist segage kaste, laske keema tõusta - ja saate selle välja lülitada.
- Isegi kõige kuivem lisand muutub sellise maitsva kastmega mahlakaks ja hämmastavalt maitsvaks.
Veisemaksa kaste
See on põhiretsept maksa küpsetamiseks kastmega pannil, sibula ja porgandiga. Selle põhjal saate seda rooga valmistada, täiustades seda uute koostisosade ja vürtsidega, küpsetades ahjus ja aeglases pliidis.
Koostis:
- 500 grammi maksa;
- 50 grammi võid;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 300 ml. vesi;
- 3 suurt lusikatäit jahu;
- piim maksa leotamiseks;
- vürtsid.
Ettevalmistus:
- Lõika maks, puhasta ja leota pool tundi piimas.
- Haki sibul väikesteks tükkideks, tükelda porgandid riiviga.
- Kastke maks jahusse, pange see õliga pannile ja praadige kõrgel kuumusel, sulgedes mahla.
- Aseta maks kastrulisse. Prae köögiviljad pannil ja vala maksa sisse. Lisa vesi ja hauta tasasel tulel.
- Kui kaste muutub paksuks, võid pliidi välja lülitada. Lisa pannile loorberileht ja ürdid.
- Vee asemel võid lisada hapukoort, koort, keefirit ja piima ning köögiviljadele lisada tomateid või tomatipastat. Maksaroad sobivad väga hästi seentega.
Koostis:
- veisemaks - 0,5 kg
- suur porgandijuur - 1 tk.
- sibul - 1 tk.
- hapukoor - 100 g
- värske küüslauk - 1-2 nelki
- rafineeritud taimeõli maksa praadimiseks
- sool, vürtsid, maitsetaimed soovi korral
Küpsetusmeetod:
- Leota värsket veisemaksa vees umbes 1 tund ja lõika seejärel keskmise suurusega kuubikuteks.
- Haki sibul peeneks, tükelda porgandijuur noaga või riivi köögikombainis.
- Prae maksatükke taimeõlis pehmeks (10-12 minutit, mitte rohkem), lisa veidi soola.
- Lisa sibul ja porgand, hauta keskmisel kuumusel veel 5-7 minutit.
- Seejärel lisa kastmele hapukoor ja hauta veel 5 minutit.
- Nüüd vala sisse kuum puljong või vesi (kogus on teie äranägemisel), lisa maitse järgi kaste, maitsesta vürtside, ürtide ja küüslauguga, sega läbi ja lülita välja.
Veisemaks hapukoores
Koostis:
- veisemaks 1 kg,
- 5 keskmist sibulat,
- 50-70 grammi jahu,
- sool,
- taimeõli,
- 250-300 grammi 20% hapukoort.
Küpsetusmeetod:
- Kõigepealt on vaja maksalt eemaldada kile. Seda tehakse lihtsalt: noa ja käte abil.
- Lõika maks suurteks viiludeks ja seejärel õhukesteks ribadeks.
- Koorige sibulad, peske ja lõigake poolrõngasteks, seejärel praege taimeõlis.
- Sibula praadimise ajal lisa maksale jahu ja sool ning sega korralikult läbi.
- Kui sibul muutub kuldseks, lisa maks. Prae seda veidi aega, umbes 10 minutit ja lisa hapukoor.
- Hauta maksa hapukoores kaane all umbes 20 minutit.
- Kui maks on aurav ja olete kindel, et see on puhas, saate kolme kuni viie minutiga hakkama.
- Valmis maks on hea serveerida keedetud kartulitega.
Klassikaline maksakaste
Nii et esiteks pöörake tähelepanu maksa värvile - see peaks olema helepruun ja mitte midagi muud. Teiseks pööra tähelepanu lõhnale – värske, hea maks peaks olema magusa lõhnaga. Ja kolmandaks, pöörake tähelepanu maksa membraanile - sellel ei tohiks olla kriimustusi ega mullid, selle membraan peaks olema ühtlane. Noh, me valisime maksa, nüüd valmistame kastme.
Koostis:
- pool kilo veisemaksa
- üks suur porgand
- üks suur sibul
- neli kuhjaga supilusikatäit jahu
- kolmsada milliliitrit vett
- taimeõli
Küpsetusmeetod:
- Veisemaks, kui see on külmunud, tuleb täielikult sulatada ja seejärel loputada jooksva külma veega. Lõika maks suurteks tükkideks.
- Kui soovite, võite maksa peeneks hakkida, see ei mõjuta roa edasist valmistamist.
- Haki kooritud sibul peeneks. Riivi kooritud porgand kõige jämedamale riivile.
- Valage pannile väike kogus päevalilleõli ja kui õli on kuum, lisage tükeldatud veisemaks.
- Prae maksa kümme minutit keskmisel kuumusel ja sega aeg-ajalt lusika või spaatliga. Seejärel aseta pannile koos maksaga hakitud sibul ja porgand.
- Jätkake panni sisu praadimist, kuni sibul ja porgand on täielikult küpsenud, aeg-ajalt segades, kuid nüüd kõige madalamal kuumusel.
- Aja jooksul on see kümme kuni kakskümmend minutit. Mõni minut enne küpsetamist soola panni sisu oma maitse järgi. Soovi korral võid lisada ka pipart.
- Kui sibul ja porgand on valmis, lisa pannile jahu. Seejärel sega korralikult läbi, et ei jääks jahutükke.
- Nüüd vala pannile vesi ja sega kohe korralikult läbi. Segage pidevalt vähemalt kolm kuni viis minutit. Seejärel lase keema tõusta, keerates kuumuse madalalt keskmisele.
- Pärast keetmist alandage kuumust uuesti madalaks ja keetke kastet veel viis kuni kümme minutit, segades seda väga sageli.
- See on kõik, veisemaksa kaste on valmis. Serveerida võid koos tatrapudru, keedetud riisi või keedetud pastaga.
Kaste veisemaksa ja köögiviljadega
See lihtne kastmete retsept meeldib kõigile koduperenaistele. Roa valmistamiseks tuleb maks lõigata väikesteks tükkideks ja praadida kergelt kõrgel kuumusel taimeõlis. Seejärel eemaldage need eraldi plaadile.
Koostis:
- Maks - 600 g.
- Taimeõli - 30 g.
- Sibul - 1 pea.
- Porgand - 1 tk.
- Vesi - 1,5 tassi.
- Sool - maitse järgi.
- Jahu - 1 spl.
- Tomatipasta - 1 spl. l.
Küpsetusmeetod:
- Lõika sibul ribadeks ja riivi porgandid jämedale riivile. Prae köögiviljad õlis poolküpseks. Lisage neile jahu ja segage hoolikalt.
- Lisa köögiviljasegule maksatükid, lusikatäis tomatipastat, sool ja maitseained.
- Täitke tulevane kaste veega ja laske 15 minutit madalal kuumusel seista.
- Kui vedelik pakseneb, võib kastme pliidilt eemaldada ja serveerida riisi, kartuli, tatra või muu lisandiga. Ärge unustage kaunistada roogi rohelistega
Veisemaksa kaste hapukoorega
See retsept ei sobi neile, kes kaalust alla võtavad, kuigi roa küljest lahti rebimine on lihtsalt võimatu. Seetõttu on kastme valmistamine vajalik ainult neile, kes hindavad maitset, mitte madala kalorsusega sisu.
Koostis:
- Maks - 600 g.
- Taimeõli - 30 g.
- Sibul - 1 pea.
- Sool - maitse järgi.
- Jahu - 1 spl.
- Hapukoor - 1 klaas.
Küpsetusmeetod:
- Veisemaks tuleb lõigata võrdseteks kuubikuteks. Haki sibul ribadeks või poolrõngasteks. Asetage see õliga pannile ja asetage maks.
- Hauta kõike kaane all 10 minutit keskmisel kuumusel.
- Seejärel vala pannile hapukoor, lisa sool, maitseained ja jäta pliidile veel 7-8 minutiks seisma.
- Parem on vett mitte lisada, kuid kui roog tundub liiga paks, võib seda lahjendada.
- Vaid 100 g selle retsepti järgi valmistatud maksa sisaldab 5 päevanormi A- ja D-vitamiini ning 1,5 päevanormi B2-vitamiini.
- Selle retsepti järgi valmistatud veisemaks on kõige parem serveerida keedetud spagettidega.
- Kaste sobib suurepäraselt ka kartuli, riisi ja hautatud köögiviljade lisandiks.
Maksakaste: klassikaline retsept
See, mis teile selle retsepti juures meeldib, on selle lihtsus. Roog osutub värskeks ja isuäratavaks. Maks ja köögiviljad säilitavad oma toiteomadused ning aroomi ei saa sõnadega kirjeldada.
Koostis:
- Maks - 600 g.
- Taimeõli - 30 g.
- Sibul - 1 pea.
- Porgand - 1 tk.
- Vesi - 1,5 tassi.
- Sool - maitse järgi.
- Vürtsid - maitse järgi.
- Jahu - 100 g.
Küpsetusmeetod:
- Valmistamiseks valmista kõik vajalik: lõika veisemaks tükkideks, haki sibul ja porgand peeneks.
- Asetage pann õliga pliidile.
- Veereta maks jahus ja prae kõrgel kuumusel veidi mõlemalt poolt.
- Seejärel pange see eraldi pannile. Prae sibul ja porgand õlis läbi.
- Aseta need pannile koos maksaga, lisa sool ja vürtsid. Täida anum veega ja hauta.
- Kui vesi pakseneb, saab kastme maksaga pliidilt eemaldada.
- 5 minutit enne seda võite lisada loorberilehe.
- Klassikalises retseptis seda ei ole, kuid paljudele meeldib selle maitseaine pehme aroom, seega soovitame oma roogasid sellega kastme kujul mitmekesistada.
Maitsev veisemaksa kaste
Koostis:
- maks (värske või sulatatud) - 1 kg
- sibul (väike) - 2 tk.
- porgandid (suured) - 1 tk.
- jahu - 2 spl.
- majonees - 2 spl.
- taimeõli
- punane pipar
Küpsetusmeetod:
- Puhasta maks kilest, sapiteedest ja lõika kuubikuteks.
- Lõika sibul kuubikuteks.
- Riivi porgandid jämedale riivile.
- Prae sibul pannil taimeõlis kergelt kuldpruuniks.
- Seejärel lisa porgandid ja prae kõik koos läbi.
- Lisage valmis maks, lisage sool ja prae kõike 5 minutit, aeg-ajalt segades.
- Seejärel lisa jahu ja sega.
- Vala peale 1-1,5 klaasi vett.
- Kuumuta keemiseni. Alanda kuumust, pipar, lisa majonees.
- Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel 15-20 minutit.
- Roog on valmis. Lisandiks - suvaline puder, kartul.
Maksakaste sibulaga
Koostis:
- veise maks - 500-600 grammi,
- sibul - 1 suur,
- taimeõli - 50 ml,
- sool,
- pipar - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Veisemaks lõigatakse hästi kuubikuteks, kui see on külmunud. Paljud inimesed leotavad maksa vees või piimas, et see ei muutuks kibedaks. Ma ei leotanud seda.
- Maksa tuleb pesta jooksva vee all, puhastada kilest ja veenidest. Lõika paksudeks ribadeks. Loe lähemalt:
- Vala õli pannile või kastrulisse ja kuumuta kõrgel kuumusel (mitte kauaks). Lisa maks ja sega pidevalt, ikka kõrgel kuumusel. Peaasi, et maks ei põleks.
- Pärast veidi praadimist annab see mahla välja ja hautub siis omas mahlas edasi. Seadke kuumus keskmisele tasemele. Koorige sibul ja hakige peeneks.
- Hauta maks poolküpseks, seejärel lisa sibul. Kui kõik on aurustunud, siis lisa õli, vett mitte.
- Sool ja pipar maitse järgi. Kui ei taha rasvmaksa, siis lisa vett, aga see on hoopis teine maitse ja teine retsept. Oluline on maksa mitte üle küpsetada.
- Kaks, kolm lisaminutit võivad selle raskeks muuta. Ma ei oska teile kellaaega öelda, igaühel on oma pliit ja siin on kõik katsetatud.
- Selles sibulakastmega maksa küpsetamise retseptis pole midagi keerulist ning maks osutub maitsvaks ja aromaatseks.
Maksa piimakaste
Koostis:
- 500 grammi maksa;
- 200 grammi sibulat;
- 300 grammi piima;
- 50 grammi võid;
- 20 grammi jahu;
- pipar, sool, loorberileht ja kuivatatud till.
Küpsetusmeetod:
- Lõika kanamaks 2-3 tükiks. Jäta lõikelauale.
- Puista peale jahu ja sega kätega läbi.
- Kuumuta õli, langeta maks ja prae 2 minutit kuldpruuniks.
- Tükeldage sibul, saatke see maksa ja prae veel 2 minutit.
- Keeda piim eraldi kastrulis.
- Vala piim maksa.
- Soola ja pipar, kata kaanega ja hauta mitte rohkem kui 10 minutit. Hoidke tulekahju minimaalne.
- Ava kaas, puista üle tilliga, lisa loorberileht ja keera kuumus maha.
- Lase kastmel veerand tundi kaane all seista.
Kas soovite toita oma majapidamist mitte ainult toeka ja maitsva, vaid ka tervisliku õhtusöögiga? Seejärel valmista veisemaksa guljašš kastmega. Seda rooga peetakse õigustatult meie keha jaoks väärtuslikuks, sest maks sisaldab suures koguses nii vajalikku rauda. Lisaks on see roog üsna dieetne, nii et seda saab ohutult lisada kõigi eranditeta dieeti.
Enne kui hakkate kastmega veisemaksa guljašši valmistama, tutvume mõne lihtsa saladusega, mis aitavad meil luua tõeliselt kulinaarse meistriteose:
- kui enne roa valmistamist leotatakse maksa pool tundi piimas, siis ei jää sellel kibedat järelmaitset;
- maks tuleb kilest ja veenidest hoolikalt eraldada;
- maks tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks - nii osutub see mahlakaks ja pehmeks;
- Maksakastmeks sobib kõige paremini hapukoor, kuid selle võib asendada klassikalise jogurtiga ilma lisanditeta;
- Veisemaksa guljašš sobib iga lisandiga: keedetud kartulite, pasta, teraviljaga.
Veisemaksa guljašš kastmega: retsept koos fotoga
Kulutate selle retsepti järgi guljaši valmistamisele vaid 40-50 minutit oma ajast ja roa maitse ületab kõik teie ootused.
Ühend:
- veisemaks - 900 g;
- 2 sibulat;
- hapukoor - 4 spl. l.;
- porgandid - 1 tk;
- punane paprika - 1 tk. (ei tohi lisada);
- piim - 150 ml;
- sõelutud jahu - 0,5 spl;
- tomatipasta - 1 spl. l.;
- taimeõli - 3 spl. l.;
- 2 küüslauguküünt;
- vesi - 100-150 ml;
- sool, vürtside segu.
Ettevalmistus:
- Kõigepealt tuleb maks pesta ja kilest puhastada ning seejärel piimas leotada. Selleks valage piim kõrgete külgedega kaussi ja asetage maks. Jätke see umbes pooleks tunniks seisma.
- Poole tunni pärast võtke maks välja ja laske kuivada ning seejärel lõigake väikesteks tükkideks.
- Sibul tuleb lõigata poolrõngasteks.
- Puhastame paprika ja lõikame ribadeks.
- Koori porgandid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Mõned koduperenaised eelistavad riivitud porgandeid, kuid sel juhul ei näe roog muljetavaldav välja.
- Nüüd peate praepanni kuumutama ja valama taimeõli. Lisage sellele sibul ja prae mitte rohkem kui viis minutit.
- Asetage maksatükid praepannile, kuid ainult kõigepealt veeretage igaüks jahus.
- Prae sibulat ja maksa viis minutit.
- Lisage pannile köögiviljad - porgand ja paprika, segage ja valage seejärel 100-150 ml keedetud või filtreeritud vett. Pärast keetmist hauta kõike umbes viis minutit.
- Valmista kaste: sega eraldi kausis hapukoor ja tomatipasta, pigista küüslauk välja, lisa sool ja puista üle maitseainetega. Sega kõik hästi läbi.
- Nüüd peate maksale lisama kastme ja segama. Sõltuvalt sellest, kui paksu guljašši soovite, võite lisada veidi rohkem vett.
- Kata pann kaanega ja küpseta meie guljašši 15 minutit.
- Veisemaksa guljašš on valmis!
Selle retsepti järgi saab veiseliha guljašši teha kastmega, kuid hautamisaega tuleb veidi pikendada.
Valmista kõige õrnem veisemaksa guljašš tomatikastmega
Ühend:
- veisemaks - 900 g;
- tomatipasta - 4-5 spl. l.;
- 2 sibulat;
- jahu maksa süvendamiseks;
- vesi - 250 ml;
- taimeõli;
- soola ja vürtside segu.
Ettevalmistus:
- Valmistame maksa tuntud viisil ja lõikame väikesteks tükkideks.
- Kuumuta pann, lisa õli. Nüüd peate selle sisse panema maksatükid. Selleks veereta neid ükshaaval jahus ja aseta nii, et iga tükk puudutaks panni põhja.
- Prae maksa viis minutit. Tähelepanu: tuli peab olema keskmine.
- Keera maksatükid ümber ja prae teiselt poolt viis minutit.
- Nüüd tuleb maks kastrulisse üle viia ja soolata.
- Sibul tuleks lõigata ribadeks ja praadida, kuni see on pehme. Nõuanne: ärge kasutage maksast järele jäänud õli sibulate praadimiseks.
- Valmista kaste: sega tomatipasta põhjalikult veega ühtlaseks massiks.
- Niipea, kui sibul on valmis, lisage sellele maks, tomatikaste ja vürtsid. Vajadusel võid lisada veidi soola. Sega kõik läbi.
- Kui kaste keeb, vähenda veidi kuumust. Hauta guljašši umbes 15 minutit.
- Pärast määratud aja möödumist on meie roog valmis.
Aeglases pliidis küpsetatud veisemaksa guljašš
Ühend:
- veisemaks - 700 g;
- 2 sibulat;
- 1 porgand;
- sõelutud jahu - 3-4 spl. l.;
- taimeõli;
- vesi;
- paprika ja soola segu.
Ettevalmistus:
- Valmista maks ette ja lõika kuubikuteks.
- Sibul ja porgand tuleb peeneks hakkida või segistiga tükeldada.
- Lülitage sisse režiim "Praadimine", valage kaussi taimeõli ja praege sibulat 3-4 minutit.
- Lisa maks kaussi koos sibulaga ja prae, kuni veri lakkab sellest välja tulema.
- Lisa porgandid ja prae 2-3 minutit.
- Nüüd peate valama vett. Selle kogus tuleks määrata sõltuvalt guljaši soovitud konsistentsist.
- Lülitage multikeetja programmile "Hautis".
- 20 minuti pärast avage multikookeri kaas ja lisage läbi sõela sõeludes jahu.
- Sega kõik läbi ja küpseta programmi lõpuni.
Soovi korral võid guljaššile lisada tomatipastat.
Nagu näete, pole veisemaksa guljaši valmistamine absoluutselt keeruline. Ärge kartke lisada uusi koostisosi ja katsetada kastmega. Kokkake mõnuga ja hea isuga!
Maksakaste on suurepärane alternatiiv lihaguljašile.
Roog sobib hästi erinevate lisanditega, kuid valmib palju kiiremini.
Poole tunniga saab maitsva kastme hapukoore-, tomati-, köögivilja- või piimakastmega.
Või võib-olla küpsetame maksa seentega? Pole probleemi!
Tegelikult Palju kastmevalikuid ja kõik eristuvad oma lihtsuse ja lihtsa ettevalmistamise poolest.
Maksakaste – valmistamise üldpõhimõtted
Maksa kastme jaoks võib kasutada värskelt või külmutatult. Toodet tuleb põhjalikult pesta ja eemaldada kiledest, kuna need takistavad mahlade läbitungimist. Seejärel tükeldatakse maks. Ärge tehke liiga väikseid tükke, sest praadimise ajal kuivavad need kiiresti ja toode muutub sitkeks. Mahlase maksa peamine saladus on küpsetusaeg. Toode on põlema jätmisel lootusetult riknenud.
Kuidas kastet valmistada:
1. Prae köögiviljad. Tavaliselt on need sibulad, tomatid, porgandid. Võite kasutada kõike koos või ainult ühte.
2. Lisa maksatükid. Väga sageli rullitakse maksa enne seda jahus, mis võimaldab saada krõbeda kooriku ja annab kastmele paksuse.
3. Lisa hapukoor, puljong, piim või mõni muu retseptis märgitud vedelik. Lisa vürtsid.
4. Lase keema tõusta, siis vähenda kuumust ja hauta. Tavaliselt ei ületa see etapp 15 minutit.
Valmis kaste maitsestatud ürtidega, pane lõppu loorberileht. Maksale ei meeldi palju soola, nii et vürtsi tuleb roale lisada mõõdukalt. Kuid kaste sobib hästi erinevate vürtsidega. Sellele võib lisada valmissegusid liha jaoks või kasutada eraldi pipart, koriandrit ja magusat paprikat. Provence'i ürdid sobivad tootega hästi ja neid võib lisada küpsetamise keskel või lõpus.
Retsept 1: Kanamaksa piimakaste
Selle retsepti järgi kanamaksakastme valmistamiseks on parem kasutada üle 4% rasvasisaldusega piima. Võite selle asendada madala rasvasisaldusega koorega, mis on keedetud veega pooleks lahjendatud.
Koostisained
500 grammi maksa;
200 grammi sibulat;
300 grammi piima;
50 grammi võid;
20 grammi jahu;
Pipar, sool, loorberileht ja kuivatatud till.
Ettevalmistus
1. Lõika kanamaks 2-3 tükiks. Jäta lõikelauale.
2. Puista peale jahu ja sega kätega läbi.
3. Kuumuta õli, langeta maks ja prae 2 minutit kuldpruuniks.
4. Lõika sibul kuubikuteks, saatke see maksa ja prae veel 2 minutit.
5. Keeda piim eraldi kastrulis.
6. Vala piim maksa.
7. Soola ja pipar, kata kaanega ja hauta mitte rohkem kui 10 minutit. Hoidke tulekahju minimaalne.
8. Ava kaas, puista üle tilliga, lisa loorberileht ja keera kuumus maha. Lase kastmel veerand tundi kaane all seista.
Retsept 2: Veisemaksa kaste tomatitega
Retsepti järgi valmib roog värskete tomatitega, kuid seda maksakastet võib teha ka konserv- või tünnitomatiga. Roa maitse on heledam ja rikkalikum.
Koostisained
500 grammi maksa;
3 tomatit;
200 grammi puljongit;
1 sibul;
50 grammi võid;
15 grammi jahu;
5 supilusikatäit õli;
Ettevalmistus
1. Prae poolrõngasteks hakitud sibul õlis läbi.
2. Pese veisemaks, eemalda kiled, lõika ribadeks ja puista üle jahuga. Lisa pannile sibulad ja prae koos 2 minutit.
3. Eemalda tomatitelt varred ja lõika need väikesteks viiludeks. Iga tomat lõigatakse 8 osaks ja saadetakse maksa. Prae kõik koos. Kui kasutate konservtomateid, võite need lihtsalt pooleks lõigata.
4. Keeda puljong ja vala see maksale.
5. Soola ja pipar roog. Tükelda ja hauta kuni valmis, umbes 8 minutit.
6. Lõpus võid kastmele lisada rohelisi ja loorberilehti.
Retsept 3: Seamaksakaste seentega
Väga maitsva seamaksakastme retsept šampinjonidega. Võite kasutada värskeid seeni, külmutatud või konserveeritud. Viimasel juhul võtame 2 korda vähem toodet kui retseptis märgitud.
Koostisained
400 grammi maksa;
300 grammi seeni;
2 sibulat;
200 grammi piima;
150 grammi hapukoort;
Pool klaasi jahu.
Ettevalmistus
1. Lõika maks 1 cm paksusteks viiludeks, vala peale piim ja jäta 3 tunniks toatemperatuurile seisma. Seejärel võtke see välja ja kuivatage rätikuga.
2. Prae õlis viilutatud seened, lisa sibul. Toome selle peaaegu valmis.
3. Vala taldrikule jahu, veereta sisse maksaviilud ja prae teisel pannil mõlemalt poolt.
4. Viige maks seentele.
5. Lahjendage hapukoor klaasi kuuma veega, segage ja asetage pannile.
6. Soola ja pipar, kata kaanega, hauta 5 minutit ja ongi valmis! Lisa maitse järgi vürtse ja ürte, kuid mitte liiga palju, et seene maitset mitte segada.
Retsept 4: Õrn kanamaksakaste majoneesiga
Teine versioon kanamaksakastmest, kuid seekord valmistatakse kaste majoneesiga. Ja küüslaugu lisamine annab roale erilise aroomi.
Koostisained
500 grammi maksa;
200 grammi majoneesi;
1 klaas vett;
Sool, pipar;
2 küüslauguküünt;
2 sibulat.
Ettevalmistus
1. Loputage maks ja laske vedelikul nõrguda. Toodet pole vaja lõigata.
2. Tükelda sibul ja prae õlis.
3. Lisa pannile maks ja prae koos. Niipea, kui maks muudab värvi ja lõpetab vere vabanemise, vähendage kuumust.
4. Haki küüslauk, sega majoneesiga ja lisa põhiainetele.
5. Lisa klaas kuuma vett. Nüüd saab roogi soolata ja pipraga.
6. Kata kaanega ja hauta 10 minutit. Lõpus võid lisada vürtse, kuivatatud või värskeid ürte.
Retsept 5: kanamaksakaste sibula ja porgandiga
Tomatimahla baasil valmistatud kerge köögiviljamaksakastme retsept. Selle asemel võite kasutada lahjendatud pasta. Kaste on parajalt õhuke, aga vajadusel võid paksuseks lisada veidi jahu.
Koostisained
600 grammi maksa;
2 sibulat;
2 porgandit;
1 magus pipar;
600 grammi tomatimahla;
40 grammi võid;
Ettevalmistus
1. Tükelda porgand ja tükelda sibul, prae kõik koos suurel pannil peaaegu valmis.
2. Pese maks, kuivata veidi ja lisa köögiviljadele. Küpseta koos umbes 5 minutit, mitte rohkem.
3. Lõika paprika väikesteks kuubikuteks ja viska need pannile.
4. Lisa tomatimahl.
5. Soola roog, võid maitse järgi lisada pipart ja hakitud küüslauku. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta kaane all veel 5 minutit.
6. Valmis roa sisse viska loorberileht, till või petersell.
Retsept 6: paks veisemaksakaste hapukoore ja juustuga
Paks veisemaksakastme retsept, mis sobib väga hästi kartulipudru ja keedetud riisiga. Kasutada võib mis tahes juustu. See osutub maitsvaks nii kõvade sortide kui ka tavalise sulatatud juustuga.
Koostisained
700 grammi maksa;
30 grammi jahu;
300 grammi hapukoort;
150 grammi juustu;
1 hunnik sibulat;
2 sibulat.
Ettevalmistus
1. Prae poolrõngasteks lõigatud sibul retseptis märgitud koguses õlis läbipaistvaks.
2. Lõika veisemaks suvalisteks tükkideks. Ribade, kuubikute, pulkade või viiludena. Aga mitte väga suur.
3. Puista maks üle jahuga ja tõsta sibulale. Prae koos, kuni maksale ilmub kuldne koorik.
4. Kolm juustu ja kombineerida hapukoorega. Lisa kastmele 120 grammi kuuma vett ja sega. Võid kohe lisada soola ja pipart.
5. Vala hapukoor ja juust praetud maksa sisse.
6. Kata kaanega ja hauta 7-8 minutit.
7. Lõigake sibula suled, valage need praepannile ja lülitage välja. Lase kastmel veidi aega pliidil seista, serveeri koos lisandiga või eraldi. Kaste muutub jahtudes veelgi paksemaks.
Retsept 7: seamaksa kaste aeglases pliidis
Samamoodi saate kastet valmistada mitte ainult sealihast, vaid ka mis tahes muust maksast. Toidu saad eelnevalt ette valmistada, praadida, kõike vajalikku lisada ja taimeri peale panna.
Koostisained
1 porgand ja sibul;
¼ tassi õli;
700 grammi maksa;
2 spl jahu;
Vesi või puljong.
Ettevalmistus
1. Valage multikookeri anumasse õli.
2. Tükelda sibul, kolm porgandit ja lisa õlile. Küpseta 10 minutit režiimil “praadimine”, kuid võid kasutada ka küpsetusprogrammi.
3. Lõika kiledest puhastatud maks 1×3 sentimeetristeks ristkülikuteks, veereta jahus ja saada köögiviljadele. Küpseta veel 5 minutit.
4. Täida maks kuuma veega, mis peaks katma toidu 0,5 sentimeetri võrra.
5. Soola, pipar, sulgege ja lülitage hautis 40 minutiks sisse.
6. Avage see, lisage loorber ja kuivatatud ürdid, katke uuesti ja laske seista umbes 20 minutit.
Retsept 8: Pahvakaste
Seda kastmeretsepti on lihtne valmistada. Tooteid ei pea praadima ega segama. Roog ei vaja tähelepanu, lihtsalt voldi kõik sisse ja jäta pooleks tunniks seisma. Toiduvalmistamiseks vajate sügavat kastrulit või pada.
Koostisained
3 sibulat;
700 grammi maksa;
2 porgandit;
300 grammi hapukoort;
2 tomatit (võite võtta 2 supilusikatäit pasta);
2 küüslauguküünt.
Ettevalmistus
1. Koori ja tükelda kõik köögiviljad. Sibul poolrõngastena, porgandid ribadena ja tomatid kuubikutena või väikesteks viiludeks. Lihtsalt haki küüslauk.
2. Pese maks, eemalda membraanid ja lõika kuubikuteks.
3. Asetage sibulad paja põhjale.
4. Seejärel maksa kiht, puista peale vürtse ja soola.
5. Asetage porgandikiht, seejärel tomatid. Puista köögiviljad soola ja pipraga.
6. Lisa hapukoorele klaas vett ja hakitud küüslauk, kalla see pada.
7. Kata kaanega, lase kiiresti keema, alanda kuumus madalaks ja lase podiseda 25-35 minutit, olenevalt maksa tüübist. Kanamaks küpseb kõige kiiremini, sea- ja veiseliha võtab kõige kauem aega.
8. Niipea kui aeg on täis, ava pada, sega kaste ja ongi valmis! Kui soola või muid vürtse pole piisavalt, võite lisada, segada ja lasta kastmel mõni minut seista.
Kastme õnnestumiseks lisatakse praetud maksale ainult soojad toidud. Puljongit, piima, hapukoort tuleb kuumutada või lahjendada keeva veega, kui retseptis on ette nähtud vee lisamine.
Sealiha ja veise maks on vees leotamisel õrnem. Sama tehnika aitab seamaksal vabaneda sellele omasest kibedusest. Kuid kanamaks ei vaja sellist ettevalmistust, see on ise õrn ja maitsele meeldiv.
Maksa pealtkilest puhastamise hõlbustamiseks võite toote keeva veega kõrvetada ja seejärel lihtsalt noaga kraapida.
Maks armastab rasvu ja koos nendega osutub see palju maitsvamaks ja mahlasemaks. Seetõttu ärge roogade valmistamisel õliga koonerdage. Saate küpsetada maksa searasvaga või praadida selles kastmeks köögivilju.
Kui kastmesse on vaja panna tomatipastat või tomateid, on parem need esmalt teisel pannil praadida ja alles siis põhirooga panna. See tehnika muudab värvi heledamaks ja maitse väljendusrikkamaks.
Paljud inimesed arvavad ekslikult, et sõna "kaste" on kõnekeelne element ja kasutavad selle asemel sõna "kaste". Nende sõnade erinevus seisneb selles, et kaste serveeritakse lauale eraldi spetsiaalses anumas ning kaste on lisandiks erinevatele lisanditele ja serveeritakse koos nendega taldrikul.
Lisaks on kõik kastme koostisosad purustatud ja moodustavad paksu homogeense segu ning kastmest võib leida suuri lihatükke, juurvilju või seeni.
Maksa ja kastet saab valmistada mitmel viisil. Kastme enda jaoks kasutatakse tomatipastat, hapukoort, koort ja ka tavalist puhastatud vett. Küpsetamine võib toimuda praepannil, ahjus või aeglases pliidis. Iga meetod võtab vähe aega, kuid tulemus on alati muljetavaldav, olenemata valitud valmistusviisist.
Maks on inimkehale väga kasulik. See sisaldab selliseid elemente nagu A- ja B-vitamiin, aga ka mineraalaineid. Tootevalikusse tuleb suhtuda eriti ettevaatlikult, kuna võite kergesti komistada vananenud rupsi otsa, mis mitte ainult ei kaota oma kasulikke omadusi, vaid on ka rikutud iseloomuliku maitsega.
Seetõttu peate pöörama tähelepanu järgmistele omadustele:
- Kõigepealt peate lähemalt uurima maksa värvi. Kvaliteetsel tootel on pruun ja burgundia varjund. Kui tootel on liiga hele kollakas toon, näitab see, et maks ei ole värske, samuti on lind haige salmonellasse, mis levib kergesti inimestele ja mida väljendavad tugevad peavalud, maoärritused ja palavik;
- Siis tasub määrata rupsi lõhn. Värskel tootel on magus, meeldiv lõhn, kuid pikaajalisel säilitamisel omandab maks vaevumärgatava ammoniaagilõhna;
- Kui maksas leitakse verehüübed ja väljendunud veresooned, ei tohi toodet toiduvalmistamiseks kasutada. Need märgid näitavad, et lindu toidetakse antibiootikumidega. Loomadele on need ravimid kasulikud ja kaitsevad neid haiguste eest, kuid inimestel võib tekkida allergiline reaktsioon;
- Sageli võib maksal leida rohekaid laike, mis viitavad sapipõie kahjustusele linnu lõikamisel. Sel juhul on tootel väga kibe maitse, mis tõenäoliselt kellelegi ei meeldi;
- Külmutatud maksal on ka oma omadused. Kui sellel on oranž toon, peaksite selle ostmisest keelduma, kuna see on pikka aega külmunud. Mitmekordsel külmutamisel hakkab toode lagunema.
Enne toote valmistamist pöörake erilist tähelepanu sulatamisele. Sulatamine peab toimuma külmkapis temperatuuril mitte üle +5˚С. Ainult nii säilitavad rups kõik oma kasulikud omadused.
Pärast täielikku sulatamist pestakse toodet külma jooksva vee all ning vabastatakse kilest ja sapiteedest.
Kanamaks kastmega - lihtne retsept
| Koostisained |
Kogus |
|---|
| puhastatud vesi - |
250 ml |
| kana maks - |
300 g |
| sibul - |
150 g |
| porgand - |
150 g |
| rafineeritud päevalilleõli - |
50 ml |
| esmaklassiline nisujahu - |
10 g |
| tomatipasta - |
10 g |
| sool ja maitseained - |
isikliku äranägemise järgi |
| Küpsetusaeg: 20 minutit
|
Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 78 kcal
|
See kanamaksa keetmise versioon võtab veidi aega, kuid tulemuseks on maitsev roog magushapus kastmes. Teine retsepti märgatav eelis on maksa madala kalorsusega sisaldus. Seetõttu võib seda aromaatset rooga tarbida isegi dieedi ajal.
Kuidas rooga valmistada:
Kuidas valmistada veisemaksa seenekastmega
Selle retsepti järgi valmistatud maks üllatab isegi selle toote tulihingelisi vastaseid. Valmistamiseks vajate:
- veisemaks - ½ kg;
- sibul - 2 tk;
- tükeldatud šampinjonid (konserv) - 1 purk;
- kõva juust - 100 grammi;
- esmaklassiline nisujahu - ½ tassi standardsuurused;
- rafineeritud taimeõli - 50 ml;
- sool ja vürtsid isiklikul äranägemisel.
Küpsetusaeg - 45 minutit.
Kalorite sisaldus - 215 kcal.
Maksa ettevalmistamise etapid:
- Kõigepealt tuleb maks ette valmistada. Selleks peate filmi eemaldama. Ülesande hõlbustamiseks peate toote veidi külmutama. Asetage puhastatud maks anumasse ja valage värske lehmapiim. Jätke mitu tundi. See on vajalik, et toode muutuks vähem kibedaks ja pehmemaks;
- Koorige sibul, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks;
- Jahvata kõva juust jämedale riivile;
- Valmis jahule lisa sool ja vajalikud maitseained. Segage koostis põhjalikult;
- Lõika rups vajaliku suurusega tükkideks ja veereta seejärel ettevalmistatud jahus;
- Kuumutage praepann pliidil, töödelge seda taimeõliga, asetage sinna ettevalmistatud maks ja prae igast küljest;
- Prae puhtal õliga töödeldud pannil valmis sibul, seejärel lisa konserveeritud seened. Hauta viis minutit;
- Segage praetud maks eraldi anumas hapukoorega ja lisage seejärel pannile;
- Sega segu korralikult läbi, seejärel puista kõik peale hakitud juustuga, kata pann kaanega ja hauta kõike koos 15 minutit.
Ahjus küpsetamine
See retsept muudab maksa väga mahlakaks, maitsvaks ja õrnaks. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- seamaks - ½ kg;
- suured sibulad - 1 tükk;
- suured porgandid - 1 tükk;
- hapukoor maksimaalse rasvasisaldusega - 200 ml;
- tomatipasta - 100 grammi;
- küüslauk - 3 nelki;
- kõva juust - 70 grammi;
- sool ja vürtsid isiklikul äranägemisel;
- jahu - nii palju kui vaja maksa paneerimiseks;
- puhastatud vesi - 50 ml;
- rafineeritud taimeõli - 50 ml.
Küpsetusaeg - 50 minutit.
Kalorite sisaldus - 189 ml.
Retsept küpsetatud seamaksa valmistamiseks kastmega samm-sammult:
- Valmistatud kogus maksa tuleb põhjalikult pesta, eemaldada pealmine kile ja kõik olemasolevad veenid ning seejärel lõigata keskmise suurusega tükkideks;
- Koorige köögiviljad, peske ja lõigake sibul poolrõngasteks, riivige porgandid suurel riivil;
- Piserdage maks pipra ja lauasoolaga, veeretage jahus ja asetage seejärel taimeõliga eelsoojendatud pannile. Prae iga tükki mõlemalt poolt, kuni ilmub iseloomulik kuldpruun koorik;
- Prae köögiviljad eraldi taimeõliga pannil pehmeks;
- Asetage praetud maks küpsetusplaadile;
- Maksa peale aseta hakitud küüslauguga segatud praetud köögiviljad;
- Kõrgete külgedega anumas segage hapukoor, tomatimahl ja puhastatud vesi. Lisage sool ja maitseained, segage hoolikalt ning seejärel valage see kaste maksale ja köögiviljadele;
- Määri rebitud kõva juust ühtlaselt kastmele;
- Kata küpsetusplaat fooliumiga ja pane pooleks tunniks 180˚C ahju.
Guljašš tomati-hapukoorekastmega
See kanamaksaroog sobib suurepäraselt pastale ja kartulipudrule. Seda on väga lihtne valmistada. Kõigepealt peate ette valmistama:
- kana maks - 600 grammi;
- keskmise suurusega sibul - 2 tk;
- paprika - 1 tükk;
- keskmise suurusega porgandid - 1 tükk;
- tomatipasta - 1 supilusikatäis;
- keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 200 ml;
- rafineeritud taimeõli - 3 supilusikatäit;
- esmaklassiline nisujahu - 2 supilusikatäit;
Küpsetusaeg - 1 tund.
Kalorite sisaldus - 124 kcal.
Roa valmistamise sammud:
- Peske maksa väga hästi ja uurige seda hoolikalt sapiteede olemasolu suhtes. Kui leiate, kustutage see kindlasti. Lõika väikesteks, ligikaudu sama suurusega tükkideks;
- Soovi korral võite toodet 20 minutit piimas leotada;
- Koorige köögiviljad ja lõigake kõik väikesteks kuubikuteks;
- Kuumuta taimeõliga töödeldud pann ja prae selles ettevalmistatud köögivilju 10 minutit;
- Lisa pannile hapukoor ja tomatipasta. Lisage vürtsid ja sool, katke kaanega ja viige segu keemistemperatuurini;
- Veeretage maks jahus ja praege eraldi pannil, kuni ilmub iseloomulik kuldpruun koorik;
- Aseta maks ettevalmistatud keedukastmesse ja hauta selles 10 minutit. Vajadusel võid kastmele lisada vett.
Kasutame multikeetjat
See retsept on väga maitsev ja aromaatne roog, mille valmistamine on väga lihtne. Siin peate lihtsalt valmistama kõik vajalikud koostisosad ja multikooker teeb toiduvalmistamise. Roa jaoks läheb vaja:
- kanamaks - ½ kg;
- hapukoor 20% rasva - 150 ml;
- puhastatud vesi - 100 ml;
- sibul - 1 tükk;
- porgandid - 1 tükk;
- rafineeritud taimeõli;
- sool ja maitseained isiklikul äranägemisel.
Küpsetusaeg - 35 minutit.
Kalorite sisaldus - 146,3 kcal.
Kuidas valmistada kanamaksa hapukoorekastmega aeglases pliidis:
- Peske maks põhjalikult külmas vees ja seejärel lõigake see väiksemateks tükkideks;
- Koorige ja peske kõik köögiviljad, seejärel lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks ja porgandid väikesteks ribadeks;
- Lülitage multikooker režiimile "Praadimine", valage kaussi taimeõli ja asetage köögiviljad. Prae mõni minut, kuni see on pehmenenud;
- Seejärel lisage maks, valage hapukoor ja puhastatud vesi, puistake üle kõigi vajalike vürtside ja soolaga, sulgege kaas. Kustutusaeg ei ületa tavaliselt 15 minutit.
- Mis tahes maksa valmistamise kõige olulisem näpunäide on see, et toodet tuleb leotada tavalises vees või lehmapiimas. Nii muutub toode pehmemaks ja sellelt kaob kogu iseloomulik kibedus.
- Maksa valmistamisel ei tohi unustada pealmise kile ja olemasolevate veenide eemaldamist, kuna need annavad rupsile ka ebameeldiva kibeduse.
- Kaste on ühtlasem, kui kõiki lisatud vedelikke veidi eelkuumutada.
- Maks saab rafineerituma maitse, kui seda praadida pannil suures koguses võis.
Maks on väga kasulik toode, kuna see sisaldab palju inimkehale vajalikke komponente. Maksakaste on väga populaarne.
Kõige õrnema ja mahedama maitsega on kanamaks. Selle valmistamine on väga lihtne ja kiire. Selle rupsi lisamisega kaste võib olla suurepärane lisand igale lisandile.
Maks kastmes on üks mu lemmikretsepte! Ma armastan väga maksa, igasugust - veiseliha, kana, sealiha. Üldiselt valmib liharoogadest maks (ka veisemaks) kõige kiiremini. Minu jaoks on see nagu elupäästja, kui mul on vaja küpsetada midagi liha ilma liigselt väsimata ja see on maitsev.
Varem, enne kui tekkis huvi erinevate retseptide kogumise ja nendest roogade valmistamise vastu, teadsin ainult üht maksarooga - hapukoorega praetud veisemaksa.
Selgub, et sea- või veisemaksast valmistatud roogasid on tohutult palju - pasteete, pannkooke, salateid ja kui palju pearoogi! Ma arvan, et paljud teavad, et on isegi maksakooki!
Loomulikult huvitavad meid kõigi maksaroogade hulgast kõige sagedamini nn teised toidud, sest teist valmistades saavutame kohe kaks eesmärki - sööme kohe nii lõuna- kui ka õhtusööki (ma arvan, et nagu keegi teine Töötavad naised mõistavad mind). Mina isiklikult töötan palju, lahkun kodust varakult ja naasen väga hilja õhtul.
Üldiselt valmistasin seda hommikul enne tööd nii-öelda juhuslikult, samal ajal kui pesin, panin riidesse ja meigisin. See tähendab, et see praktiliselt ei vaja pidevat pliidi juures viibimist. Ja samal ajal kui porgand ja sibul on praetud või veisemaksa hautatud, saate samal ajal oma asja ajada.
Foto valmis roast kastmega
Maksa keetmine kastmes
Teil on vaja:
- maks (värske või sulatatud) - 1 kg
- sibul (väike) - 2 tk.
- porgandid (suured) - 1 tk.
- jahu - 2 spl.
- majonees - 2 spl.
- taimeõli
- punane pipar
Toiduvalmistamise retsept:
- Puhasta maks kilest, sapiteedest ja lõika kuubikuteks.
- Lõika sibul kuubikuteks.
- Riivi porgandid jämedale riivile.
- Prae sibul pannil taimeõlis kergelt kuldpruuniks.
- Seejärel lisa porgandid ja prae kõik koos läbi.
- Lisage valmis maks, lisage sool ja prae kõike 5 minutit, aeg-ajalt segades.
- Seejärel lisa jahu ja sega.
- Vala peale 1-1,5 klaasi vett.
- Kuumuta keemiseni. Alanda kuumust, pipar, lisa majonees.
- Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel 15-20 minutit.
- Roog on valmis. Lisandiks - suvaline puder, kartul.
