Tõenäoliselt armastavad peaaegu kõik pitsat. Loomulikult on siin palju pizzeriaid ja kohvikuid, kus seda valmisrooga nautida. Seda lihtsat, kuid väga maitsvat einet saate valmistada ka kodus. Nüüd räägime teile retseptid pizza taigna kiireks valmistamiseks.
Koostis:
Ettevalmistus
Sega soe vesi, pärm, suhkur ja lase, kuni pärm lahustub. Vala oliiviõli, lisa sool, jahu (soovitavalt sõelutud) ja sega läbi. Jätke tainas 10 minutiks seisma. Pärast seda jaotage see eelnevalt oliiviõliga niisutatud kätega küpsetusplaadile. Soovi korral võib sellele taignale puistata maitseaineid nagu tüümian ja basiilik. See on kõik, tainas on täielikult valmis. Selle peale võid asetada täidise ja panna 20 minutiks 220°C-ni kuumutatud ruumi.
Koostis:
Ettevalmistus
Pane keefir kaussi, lisa sinna äädikaga kustutatud sooda. Lisa soolaga lahtiklopitud munad ja sega saadud segu korralikult läbi. Lisa vähehaaval jahu, lisa oliiviõli ja sega. Vala see võiga määritud ahjuplaadile ja aseta peale täidis.
Koostis:
Ettevalmistus
Lahusta mesi soojas vees, lisa kuivpärm, lase segul soojas kohas seista, et pärm “ellu ärkaks”. Selleks kulub 5 minutit. Nüüd sõelu jahu, lisa taimeõli ja sool. Sega tainas. See osutub pehmeks ja elastseks. Laske sellel 5 minutit soojas seista. Pärast seda võite taigna rullida ja alustada.
Koostis:
Ettevalmistus
Sõelu jahu, pane keskele jahutatud või ja haki see koos jahuga peeneks. Nüüd tee võiga hakitud jahu sisse auk. Vala sinna soolaga maitsestatud vesi, lisa muna, sidrunimahl ja sõtku kiiresti tainas. Veereta tainas palliks, kata salvrätikuga ja pane 2 tunniks külma kohta ning rulli tainas 2-3 korda lahti ja voldi 4 kihiks.
Koostis:
Ettevalmistus
Sega muna majoneesiga ühtlaseks massiks. Lisage sellele jahu ja sooda. Moodustame palli ja rullime sellest umbes 2-3 mm paksune lame kook. 30 cm läbimõõduga vormi jaoks peaksite saama tooriku. Sellest toorikust saab õhukese koorikuga pitsa. Ja kui soovite, et valmis tainas oleks pehmem, peate taigna paksemaks muutma. Aseta täidis tainale ja küpseta pitsat 175°C juures umbes 10 minutit.
Koostis:
Pitsa on traditsiooniline Itaalia roog, mis on pikka aega võitnud täiskasvanute ja laste südamed tänu oma imelisele maitsele.
Retseptide mitmekesisus võimaldab teil valmistada peaaegu piiramatul hulgal maitsvaid ja mitmekesiseid pitsa valikud, seetõttu muutub selle ettevalmistamine tõeliseks loovuseks. Saate küpsetada absoluutselt mis tahes pitsat oma maitse järgi, mistõttu on see üks populaarsemaid roogasid maailmas.
Hea ja maitsva pitsa saladus peitub selle põhjas. Pitsatainas võib olla ükskõik milline: pärm, lehttainas, hapnemata, muna, kohupiim – kõik oleneb maitsest. Mõnele meeldib pitsa õhukese krõbeda põhjaga, teisele aga kohev ja paks.
Pitsat saab teha igast taignast, kui see sobib hästi täidisega. Samas on isetehtud pitsatainas palju maitsvam kui poest ostetud poolfabrikaadid ja selle valmistamine pole sugugi keeruline.
Pärmitaignaga pitsa valmib üsna kiiresti ning osutub väga rammusaks ja maitsvaks.
Valmistamiseks läheb vaja 2 supilusikatäit pärmi, klaasi sooja vett, teelusikatäit soola, näpuotsaga suhkrut, 3 tassi nisujahu. Kuumuta kauss, pane sinna pärm ja täitke see sooja veega. Lisa neile suhkur ja oota 5-10 minutit, kuni pärm hakkab vahutama.
Nüüd lisa pärmile sool ja 1 kl jahu ning korralikult segades lisa veel 1 kl jahu. Asetage saadud tainas jahuga ülepuistatud lauale ja alustage sõtkumist, lisades sellele järk-järgult ülejäänud jahu. Sõtku 8-10 minutit, kuni tainas muutub elastseks.
Vormi see palliks ja aseta kaussi. määritud taimeõliga. Kata see niiske rätikuga ja jäta 40 minutiks sooja kohta seisma. Kui tainas on kerkinud, sõtku seda veel 1-2 minutit ja rulli lahti. Sellest taignast saab 1 paksu või 2 õhukest pitsat. Rulli tainas taignarulliga 5-7 mm paksuseks ja aseta vormi. Nüüd saate lisada mis tahes täidise.
Lehttaigna pitsa on pealt krõbe, kuid seest pehme ja õrn. Paljud eelistavad sellist pitsat, kuid lehttaigna valmistamine on üsna töömahukas protsess. Taigna valmistamiseks läheb vaja 2 tassi jahu, 0,5 tassi külma vett, 250 g võid, munakollast, sidrunhapet ja soola.
Sega kõik ained peale õli ja sõtku tainast ning pane pooleks tunniks külma kohta. Sega või 3 spl jahuga, rulli ruudukujuliseks ja pane jahedasse kohta.
Võtke jahutatud tainas välja, rullige see lahti ja asetage keskele või. Seejärel murra taigna servad üle ja rulli lahti, murra pooleks ja rulli uuesti lahti. Korrake seda protseduuri nii mitu korda kui võimalik, pidevalt tainast voltides ja rullides.
Selle testi peamine eelis on see See valmib kiiresti ja säilib paremini. Vaja läheb 2 muna, 2 spl margariini, klaas hapukoort, supilusikatäis suhkrut, pool teelusikatäit soola, 3 tassi jahu.
Valage jahu künkakujuliselt lauale, tehke keskele süvend ja pange sinna margariin, munad, hapukoor, sool, suhkur ja sõtke tainas. Veereta see palliks, kata rätikuga ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.
See elastne tainas sobib suurepäraselt pitsa valmistamiseks. Valmistamiseks läheb vaja 500 g jahu, 4 muna, 1 sl kuivpärmi, 4 sl võid, pool klaasi sooja vett, soola.
Valage jahu küngasse ja asetage süvendisse munad, pehme või ja soojas vees lahjendatud pärm. Lisa sool ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Sõtku tainast umbes 10 minutit, seejärel kata rätikuga ja pane 1 tunniks sooja kohta.
Kohupiimatainast valmistatud pitsal on ainulaadne ebatavaline maitse, mis teile kindlasti meeldib. Selle taigna valmistamiseks võta 1 tass jahu, 1 muna, 125 g madala rasvasisaldusega kodujuustu, 3 supilusikatäit taimeõli ja teelusikatäis soola.
Sega kodujuust, muna, sool ja oliiviõli mikseriga korralikult läbi. Seejärel lisa kohupiimamass järk-järgult jahule, sõtku tainast, kuni tainas muutub elastseks. Rulli tainas lahti ja aseta ahjuplaadile.
Pitsa on üks Itaalia köögi alustalasid. See lahtise ümmargune erinevate täidistega pirukas on üle maailma nii populaarne, et on raske ette kujutada, mis võiks sellega konkureerida. Kuid see on paradoksaalne: iga kord, kui tahame pitsat, valime kohaletoimetamise teenuse või läheme pizzeriasse. Kuid kodus oma kätega pitsa valmistamine pole mitte ainult lihtne, vaid ka huvitav. Pealegi pole selleks vaja mingeid erilisi andeid. Pitsatainas valmib elementaarselt ja katete osas ei piira fantaasiat miski. Ainus negatiivne on see, et päris pitsat küpsetatakse pliidil, köetakse ainult puudega. Kuid te ei saa selle vastu midagi teha ja peate kodus tavalise gaasi- või elektripliidiga rahul olema.
Nagu juba mainitud, on pitsataina valmistamine väga lihtne ning selle jaoks vajalikud tooted on ilmselt saadaval igas köögis. Vaja läheb jahu, taimeõli, sooja vett, soola ja pärmi. Ei mingeid mune, toidurasvu ega muid liialdusi. Pärmi sobivamaks muutmiseks võib aga tainale lisada veidi granuleeritud suhkrut. Proportsioonid sõltuvad plaanitava pitsa suurusest. Näiteks suure ümmarguse pitsa jaoks piisab 250 g jahust, kolmest supilusikatäiest oliivi- (või tavalisest taime-) õlist, teelusikatäiest soolast, 20 g värskest pärmist ja ligikaudu 120 ml soojast veest.
Valage jahu suurde kaussi, lisage sinna sool. Sega puulabidaga jahu ja sool. Valage teise kaussi soe vesi, lahjendage pärm ja lisage sinna paar supilusikatäit suhkrut. Sega kõik läbi ja vala segu jahu hulka, olles eelnevalt jahusse süvendi teinud. Sinna saadame ka oliiviõli (aga võid kasutada ka tavalist päevalilleõli). Sega kõike seda seni, kuni tainas hakkab käte külge kleepuma. Selle tekstuur peaks olema sile ja elastne. Kui tainas osutub kleepuvaks, lisage veidi jahu. Kui tainas on liiga kõva, lisa veidi vett.
Tainast tuleb sõtkuda tugevalt ja kaua. Seejärel aseta tainas jahuga ülepuistatud kaussi, kata puhta rätikuga ja aseta tuuletõmbuse eest eemale sooja kohta. Tainas on mugav panna sooja (täpselt sooja, mitte kuuma!) ahju või jätta multikookeris “sooja” režiimil kerkima. Pitsataigna valmistamiseks kulub ligikaudu 1-1,5 tundi. Vahepeal võid valmistada täidise. Kerkinud tainas kahekordistub mahult. See on põhimõtteliselt kõik. Kerkinud tainas rulli kettakujuliseks ja aseta sellele kettale täidis. Pitsat tuleks küpsetada 180°C juures 20 minutit.
Originaalse pitsa saad, kui võtad kolmandiku vee asemel valge veini ja lisad tainale pune. Et tainas oleks struktuurne ja krõmpsuv, asenda kolmandik jahust manna või maisitanguga. Ärge kartke kasutada taigna sõtkumiseks köögikombaini või leivamasinat: kui nad saavad hakkama, laske neil seda teha. Kellel pole alati aega ja ei taha pärmitaigna kerkimist oodata, saab ilma pärmita hakkama. Sel juhul võetakse vee asemel jogurtit või keefirit ning pärmi asemel lisatakse tainale küpsetuspulber. Valmis pitsatainast saab säilitada külmutatult. Selleks aseta tainas küpsetuspaberile ja rulli toruks. Mähi toru kilesse ja pane sügavkülma. Pole vaja teha ühte suurt pitsat: valmis taigna saab jagada mitmeks osaks ja küpsetada mitu pitsat erinevate lisanditega.
Tere, kulinaarsed sõbrad!
Arva ära, mis on tänapäeval maailma kõige populaarsem roog? Täpselt nii, itaalia pitsa! Räägime sellest (ja valmistame seda) täna.
Pitsa on maitsev itaalia roog, mis on köögiviljade, liha või mereandidega täidetud jahutortilla, mis on küpsetatud juustuga. Mõned peamised koostisosad on tainas ja juust.
See roog ilmus iidsetel aegadel: kreeklased ja roomlased serveerisid toitu leival. Kuid see polnud veel Itaalia roog. Alles 16. sajandi alguses, seoses tomatite ilmumisega, hakati Euroopas küpsetama tõelist pitsat. Algul oli see tavaliste talupoegade toit. Kohalikud pizzaiole sõtkusid jalgadega tainast ning küpsetasid oma rahvale täidise ja juustuga vormileibu. Kuningate jaoks peeti seda rooga plebeilikuks just selle valmistamise mehhanismi tõttu.
Ainult kuningas Ferdinand II aitas kaasa pitsa ilmumisele kuninglike laudadele. Ta sundis kuninglikke kokkasid valmistama suurt tomati-juustupitsat oma abikaasa Margaret of Savoy sünnipäeva auks. Legendi järgi on tema nime saanud kuulsaim pitsa Margherita.
Kuninga palvel hakati tainast sõtkuma spetsiaalsete uhmritega ja rooga ennast hakati nelja hambaga kahvlitega sööma – et monarhi sõrmed ei määriks.
Sellest ajast peale hakkas Itaalia roa populaarsus hiiglaslike hüpetega kasvama. 19. sajandil tõid Itaalia asunikud retseptid Ameerika Ühendriikidesse. 20. sajandi 50. aastatel algas Ameerikas pitsatootmise buum: tekkisid kõikvõimalikud kojutoomisega pitsabaarid; Pooltooteid saab osta poodidest ja roogi ise kodus küpsetada.
Hoolimata sellest, et tänapäeval saab Itaalia rooga süüa vaid kohaletoimetajasse helistades või lähedalasuvast poest ostes ja mikrolaineahjus kuumutades, hindavad kokad ja koduperenaised oma küpsetisi. Sest selliseid küpsetisi valmistatakse armastuse ja inspiratsiooniga.
Isetehtud roa täidis võib olla väga mitmekesine – kõike seda, mida kodus külmikust leiab. Kuid põhi - tainas - peab olema ületamatu. Mõnele meeldib koheva taignaga pitsa, teisele õhukese taignaga - igale maitsele leiad oma retsepti minu allolevast valikust.
Esmapilgul tundub, et sellist vundamenti on raske teha. Sest see võtab palju koostisosi. Kuid see on ainult esmapilgul. Retsept osutus lihtsaks ja maitsvaks. Valmistume!
Meil on vaja:
Ettevalmistus:
Murra muna kaussi ja klopi lahti hapukoore, soola, suhkru ja majoneesiga.
Sega keefiris sooda ja lisa kaussi.
Selles retseptis ei ole vaja söögisoodat äädikaga kustutada. Hapet on keefiris juba piisavalt. Kui lisad soodat, läheb keefir veidi vahtu.
Lisa kaussi jahu ja sõtku paksuks hapnemata tainaks. Saadame ta 15-20 minutiks niiske puhta rätiku alla puhkama ja hingama.
Mulle meeldis veel ühe õhukese põhja retsept - ilma pärmi ja oliiviõlita. Pitsa tuli õhuke, krõbe ja väga maitsev. Vaatame!
Jamie Oliver on kuulus Briti kokk. Ta on juba avaldanud palju kokandusteemalisi raamatuid. Tema retseptid eristuvad valmistamise lihtsuse ja tavaliste toodete lihtsuse poolest.
Ühest tema raamatust lugesin ühe maitsva, krõbeda ja lihtsalt valmistatava taigna retsepti - pärmi ja oliiviõliga.
Meil on vaja:
Ettevalmistus:
Sõelu jahu paar korda puhtale ja kuivale pinnale, näiteks köögilauale.
Lahusta kannus või muus anumas soojas vees meresool, tuhksuhkur, pärm ja oliiviõli.
Tee jahumäe keskele süvend.
Kalla vedelik tasapisi kannust auku ja sõtku supilusika abil tainast. Püüame tagada, et vedelik ei läheks liumäe seintest kaugemale. Selleks rehitse ettevaatlikult augu sees olev jahu.
Olles kogu vedeliku ära kasutanud, jätkame laual sõtkumist. Sõtku hästi, tugevalt, kahe käega 15-20 minutit.
Asetage valmis tainas 1 tunniks rätiku alla sooja kohta. See suureneb 2 korda.
Selle pooltoote saab jagada kottidesse ja külmutada sügavkülmas. Ja seejärel sulatage vastavalt vajadusele.
Meile kõigile meeldivad pitsad kuulsatest Itaalia kohvikutest ja pitsabaaridest – Pizza Hut, Dodo, Sbarro jt. Nende põhi on õhuke, krõbe ja ei muutu kastmest märjaks. Sellise itaalia roa söömine on lihtsalt nauding.
Pizzeriatest pärit maitsvate pitsapõhjade saladus seisneb selles, et tainast ei külmutata, vaid valmistatakse kohe. Teine saladus peitub kõrgeima kvaliteediga kõva nisu jahus. Noh, tooted peavad olema teatud temperatuuril. Näiteks jahu temperatuur ei tohiks olla kõrgem ega madalam kui 21 °C ja vee temperatuur peaks olema 33 °C.
Kodus ei pruugi olla võimalik nendest reeglitest liiga rangelt kinni pidada. Kuid neist veidi eemaldudes sain ikkagi õhulise, õhukese poorse taigna ja mitte halvem kui pitsabaaris.
Vajame 2 portsjonit kuni 22 cm läbimõõduga pitsat:
Ettevalmistus:
Valmistage tainas: segage kausis 2 spl. soe vesi, suhkur, pärm. Seejärel lisa jahu ja jäta rätiku alla 25 minutiks seisma.
Ülejäänud jahu sõelu mitu korda slaidi kujul puhtale lauale. Tee keskele auk.
Vala sobiv tainas slaidi keskele, lisa soola. Lisa ka ülejäänud soe puhas vesi ja sõtku elastne tainas. See loetakse valmis, kui see lakkab teie käte külge kleepuma.
Valmis segu aseta 60 minutiks rätiku alla sooja kohta. Selle maht peaks suurenema 2 korda.
Sõtku ja jaga 2 osaks. Valmistame neist pitsapõhja ilma taignarullita, venitades tainast lihtsalt vormi all eri suundades. Tõsta tortillad oliiviõliga määritud ahjuplaadile, lisa täidis ja küpseta.
Soovitan teil vaadata selles videos huvitavat retsepti. See ilma pärmita keefiripõhi on mugav, kuna oled taigna valmis teinud ja võid roogi kohe ahjus küpsetada.
Meil on vaja:
Ettevalmistus:
Klopi keskmises kausis kokku piim, munad ja oliiviõli.
Sõelu jahu eraldi suuremasse kaussi.
Lisa jahule näpuotsatäis soola ja sega lusikaga läbi.
Hakkame aeglaselt jahusse valama piima, munade ja või segu. Vala samal ajal lusikaga sisse.
Vala kogu vedelik välja ja sega jahuga. Tõsta saadud mass jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku tainaks.
Asetage valmis segu 20 minutiks niiske rätiku alla. Puhkanud tainast saab kohe küpsetustoodete valmistamiseks kasutada.
Mis on pitsa ilma kastmeta? Lisage oma repertuaari klassikaline versioon Itaalia maitsvast tomati-basiilikukastmest.
Meil on vaja:
Ettevalmistus:
Pange tomatid 1 minutiks keevasse vette ja eemaldage koor. Riivi tomatid.
Vala pannile oliiviõli, kuumuta see läbi ja lisa riivitud tomatid. Prae avatud kaanega 5 minutit.
Haki basiilik ja küüslauk peeneks ning lisa tomatitele. Hauta kuni vesi aurustub 15-20 minutit, kastet aeg-ajalt lusikaga segades.
Mõni minut enne küpsetamist lisage oma maitse järgi soola ja pipart.
Maitsev kaste on valmis. Võid jahutada ja pitsapõhja määrida.
Pizza Margherita Pizza Margherita. Koostis: mozzarella juust, tomatikaste, tomatid, basiilik ja oliiviõli.
"Nelja aastaaja" "Pizza Quattro Stagioni" täidis on jagatud 4 ossa: 1 osa - suvine - salaami ja jahvatatud must pipar, sügis - tomatid ja mozzarella juust, talvel - seened ja keedetud munad, kevad - artišokid ja oliivid.
“Neli juustu” “Pizza Ai Quattro Formaggi” ja selle koostis: mozzarella juust, parmesan, cheddar ja dor blue.
"Pizza Napolitano" ehk Napoli stiil koosneb tomatitest, mozzarellast ja parmesani juustust, basiilikust, punest, oliiviõlist ja anšoovistest.
Mereandidega “Pizza Ai Frutti Di Mare” – täidis erinevatest Vahemere mereandidest.
Hawaiian Pizza Hawaii leiutati USA-s ja koosneb singist ja ananassidest.
Diabola "Pizza Diabola" sisaldab kuumi paprikaid ja salaamivorsti.
“Pizza Marinara” Marinara täidis sisaldab tomateid, anšooviseid, küüslauku, kappareid ja musti oliive.
Siin on võib-olla kõige kuulsamad täidised. Retsepti abil võid valmistada ühte neist või panna koostisained pitsale vastavalt oma maitsele ja eelistustele.
Olen kindel, et valmistate nüüd meistriteose ja teie külalised küsivad kindlasti retsepti märkuseks!
Naudi oma einet!
Kas teile meeldisid retseptid? Jagage sõpradega sotsiaalvõrgustikes!
Vaatamata asjaolule, et pitsa on traditsiooniline Itaalia roog, on see Venemaa menüüs kindlalt kinnistunud. Tänapäeval on ilma pitsata raske ette kujutada rikkalikku hommikusööki, noortepidu, kiiret suupistet, õues piknikku või sõbralikke koosviibimisi suures seltskonnas. Kui algselt peeti pitsat vaeste toiduks, siis tänapäeval on see roog, mida söövad võrdse heameelega nii tavalised perenaised kui ka miljonärid.
Valmis pitsat saate tellida kohvikus või osta supermarketist, kuid pole midagi maitsvamat kui oma kätega valmistatud omatehtud pitsa. Klassikaline Itaalia pitsa on õhukese koorega ja mahlaste lisanditega. Selle roa põhikomponentideks on tomatikaste ja juust ning ülejäänud komponendid - seened, liha, sink või mereannid - lisatakse vastavalt soovile.
Et tulemus teie ootusi ei tumestaks, peaksite meeles pidama autentse Itaalia pitsa valmistamise põhireegleid. Pitsatainas tuleks eelnevalt ette valmistada, et see jõuaks hästi kerkida. Pikemad käärimisajad suurendavad taigna mahtu ja muudavad selle ka magusamaks. Taigna sõtkumisel ei tasu olla fanaatiline: seda tuleks teha ainult seni, kuni see saavutab vajaliku konsistentsi – see ei ole enam kleepuv ja venib hästi. Taigna liigne sõtkumine võib muuta pitsa väga hapraks.
Enne taigna rullimist laske sellel soojas kohas seista, kuni tainas muutub pehmeks ja elastseks. Mõned spetsialistid usuvad, et pitsapõhi tuleks eelnevalt osaliselt ette valmistada. Sel juhul tuleb lahtirullitud tainas ahjus kergelt läbi küpsetada, seejärel peale panna täidis ja viia see valmis. Seda tehakse selleks, et vältida täidise üleküpsetamist ja juustu kõrbemist, kuna taigna valmistamine võtab palju kauem aega.
Ideaalse krõbeda kooriku saavutamiseks on kõige parem kasutada kõrge valgusisaldusega leivajahu. Kui teie eesmärk on pehme ja koheva põhjaga pitsa, peate tainale lisama rohkem vett või kasutama vähem jahu. Niiskema taigna tulemuseks on pehmem koorik. Sel juhul on parem kasutada madala valgusisaldusega jahu.
Väldi kallite koostisosade kasutamist – kasuta täidises alati kergesti ligipääsetavaid koostisosi, nagu sink, hakkliha, vorstid, seened, köögiviljad jne. Raha säästmiseks kasutage juba külmikus olevaid koostisosi, näiteks hommikusöögist järele jäänud vorsti. Täidise koostisosad peavad olema värsked. Pidage meeles, et konserveeritud ja märjad toidud muudavad pitsa märjaks. Selle vältimiseks proovige sellistest toodetest eemaldada liigne vesi.
Ärge kunagi koonerdage kastmega, sest see määrab pitsa lõppmaitse ja aitab muuta lisandid mahlasemaks. Peaaegu alati käepärast olev tomatipastast valmistatud kaste on kahtlemata väga kiire ja mugav, kuid võta aega, et valmistada värsketest tomatitest ja vürtsidest kaste, mis võib pizza maitset tõeliselt rikastada. Kui teil on hea kvaliteediga Mozzarella juust, ärge matta seda teiste koostisosade alla, vaid asetage see peale. Pea meeles, et mitte iga täidis ei sobi erineva paksusega taignale. Seega sobib õhuke krõbe tainas kõige paremini liha- ja juurviljatäidisteks, mitut sorti juustuga täidetud pitsa valmistamiseks on parem kasutada kohevat tainast, mis toetab hästi sulatatud juustu massi.
Kui sulle meeldib, et pitsa on mahlane, võid kattele lisada hakitud sibulat. Pitsat tuleks serveerida kohe pärast valmimist, enne kui juust taheneb. Jahutatud pitsat saab soojendada ahjus või mikrolaineahjus, kuid värskelt valmistatud pitsat on kõige parem serveerida, kuna miski ei ületa värskete küpsetiste aroomi. Jälgige pitsat aeg-ajalt ahjus küpsemisel, eriti küpsetusaja lõpu poole. See võib nende viimaste minutite jooksul kiiresti pooleldi küpseks muutuda.
Halva noaga pitsa lõikamine võib katted rikkuda ja muuta pitsa ebameeldivaks, vähendades sellega üldist pitsakogemust. Sel juhul on pitsa kõige parem lõigata spetsiaalsete teravate kääridega kohe pärast ahjust väljavõtmist. Parem on selle asjaga mitte viivitada, sest pitsa jahtudes tainas kõveneb ja seda on raskem lõigata. Tänu kääridega lõikamisele püsib juust paigal ja täidis ei lähe laiali.
Maitsva omatehtud pitsa saladus peitub ka jookides, mida sellega serveerite. Pidage meeles, et liiga magusad joogid, kohvijoogid ja gaseeritud joogid võivad pitsa maitset ületada. Parimad võimalused on sel juhul roheline tee, mineraalvesi, tomati- või apelsinimahl, kuivad veinid ja õlu. Järgides kõiki neid lihtsaid näpunäiteid, veenduge, et kõik teie kulinaarsed jõupingutused ei läheks asjata ning teid premeeritakse lähedaste ja külaliste komplimentide ja imetlusega.
See pärmipitsa taigna retsept nõuab aktiivset kuivpärmi. Veenduge, et pärm on värske ja pakendil märgitud kõlblikkusaeg ei oleks lõppenud. Taigna valmistamiseks võite kasutada universaalset jahu, kuid spetsiaalne leivajahu sisaldab rohkem gluteeni kui tavaline jahu, mis aitab luua krõbedama pitsakooriku.
Koostis:
1,5 klaasi sooja vett,
1 pakk kuivpärmi,
3,5 tassi jahu,
2 supilusikatäit taimeõli,
2 teelusikatäit soola,
1 tl suhkrut.
Ettevalmistus:
Valage pärm sooja vette ja laske 5 minutit lahustuda. Lisa jahu, sool, suhkur ja või. Sõtku elastne tainas käsitsi või taignakonksuga varustatud mikseri abil. Kui tainas tundub liiga kleepuv, lisa veel jahu.
Pintselda tainas õliga, kata kilega ja jäta sooja kohta seisma, kuni see on kahekordistunud. Tavaliselt kulub selleks 1-1,5 tundi. Võid taigna pikemaks ajaks seisma jätta – see ainult parandab pitsa maitset. Teise võimalusena võid ahju soojendada 65 kraadini, välja lülitada ja asetada taignakauss kuumutatud ahju, lastes tainal kerkida.
Traditsioonilisel pärmi abil pitsataina valmistamine võtab aega, selle aja jooksul peab tainas mahtuma. Pärmivaba pitsatainas sobib suurepäraselt siis, kui pole aega taigna kerkimist oodata. Seda tainast on väga lihtne valmistada ja selle põhjal valmistatud omatehtud pitsa osutub uskumatult maitsvaks.
Koostis:
2 tassi jahu,
2 tl küpsetuspulbrit,
1/2 teelusikatäit soola,
2/3 tassi piima,
6 supilusikatäit taimeõli.
Ettevalmistus:
Sega suures kausis kõik koostisained, kuni tainas enam kausi külgede külge ei kleepu. Tõsta tainas võiga määritud ahjuplaadile ja vormi paksud servad, mis hoiavad täidist. Lisa lisandid ja küpseta pitsat 220 kraadi juures umbes 15 minutit.
Suurepärase pitsa võti on loomulikult maitsev tainas. Kuigi mõned inimesed eelistavad pehmet ja kohevat põhja, armastavad paljud inimesed õhukest ja krõbedat koorikut. Õhuke pitsa tainas tähendab, et see ei vaja paisumiseks lisaaega, seega on see valmis minutitega. Alloleva retsepti järgi valmistatud tainas on krõbeda koorikuga, kuid samas üsna plastiline.
Koostis:
2 tassi jahu,
3/4 tassi sooja vett,
1,5 tl soola,
2 tl Itaalia ürte.
Ettevalmistus:
Lahusta pärm vees. Lisa jahu, sool, Itaalia ürdid ja sega läbi. Tõsta tainas lauale ja sõtku umbes 5 minutit ühtlaseks elastseks tainaks. Kui tainas kleepub liiga palju teie käte ja tööpinna külge, nagu närimiskumm, lisage 1 supilusikatäis jahu. Tõsta tainas kaussi ja kata täidise valmistamise ajaks puhta köögirätikuga.
Kui tainas on valmis, jagage tainas kaheks osaks ja vormige iga osa suureks kettaks. Taigna paksus ei tohiks ületada 6 mm. Väga õhukese põhja saamiseks tuleb tainas taignarulliga lahti rullida. Kui tainas hakkab tagasi tõmbuma, laske sellel 5 minutit seista ja seejärel jätkake rullimist.
Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 220 kraadi juures 4-5 minutit. Võta tainas ahjust välja, lisa täidis ja küpseta veel 6-8 minutit.
Pitsa vorsti, juustu ja tomatitega on klassikaline paljudele tuttav retsept. Kui teil pole käepärast praktiliselt midagi peale vorsti, tomati ja juustu, on see retsept teie jaoks tõeline pääste. Seda retsepti aluseks võttes saate sellest imelisest maiusest luua oma versiooni, lisades täidisele seeni, oliive, paprikat või maisi.
Koostis:
Testi jaoks:
1,5 tassi jahu,
2 tl kuivpärmi,
1 tl suhkrut,
0,5 tl soola,
1 klaas sooja vett.
Täitmiseks:
5-7 tomatit,
200 g juustu,
200 g vorsti.
Ettevalmistus:
Sõtku tainas, segades sooja vee või, suhkru, soola ja pärmiga ning lisades lõpus jahu. Vormi saadud tainas palliks, kata rätikuga ja aseta 15-20 minutiks sooja kohta. Kui tainas suureneb, jaga see kaheks osaks - saad kaks 25 cm läbimõõduga pitsapõhja Rulli tainas lahti ja aseta ahjuplaadile.
Lõika kaks tomatit viiludeks ja tükelda ülejäänud noaga või blenderiga. Kui lisada veidi teravat pipart või adžikat, jääb tomatikaste pikantsem. Pintselda saadud kaste taignale.
Jaga riivjuust kaheks osaks. Puista üks osa juustust põhjale tomatikastmega. Asetage viilutatud vorsti- ja tomativiilud. Puista peale ülejäänud juust ja küpseta pitsat 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 10 minutit.
Harva kohtab inimest, kes keeldub isetehtud pitsast, sest isetehtud pitsa on alati maitsev ja iga kord omanäoline maiuspala, mille katteid saab olenevalt eelistustest ja külmiku sisust pidevalt varieerida. Kutsume teid valmistama mahlast pitsat kanatäidisega.
Pitsa kana, tomati ja ketšupiga
Koostis:
Testi jaoks:
2,5-3 tassi jahu,
1 klaas sooja vett,
1 tl kuivpärmi,
50 ml taimeõli,
1 tl suhkrut,
0,5 tl soola.
Täitmiseks:
200 g keedetud kanafilee,
2 tomatit
1 paprika,
1 sibul,
150 g juustu,
2 supilusikatäit ketšupit,
rohelised maitse järgi.
Ettevalmistus:
Lahusta pärm soojas vees suhkru ja soolaga. Sega hästi. Lisa vähehaaval jahu, mille kogus oleneb selle kvaliteedist ja liigist. Sõtku pehme pärmitaigen. Jätke tainas sooja kohta, kuni see kahekordistub.
Rulli tainas õhukeseks kihiks, mille paksus ei tohi ületada 3-4 mm. Määri taigna pind lusika või käte abil ketšupiga. Aseta õhukesteks ribadeks lõigatud kana, rõngasteks viilutatud sibul, tükeldatud paprika ja viiludeks või kuubikuteks lõigatud tomatid. Puista peale riivjuust.
Küpseta pitsat 190-200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 10 minutit, kuni juust on sulanud ja kergelt pruunistunud.
Õige pitsa on täiuslik kombinatsioon taignast ja lisanditest. Seente ja tomatikastmega pitsa retsept on just selline. Sellel pitsal on õhuke krõbe koorik, täpselt paras kogus seeni ja suurepärane vürtside kombinatsioon – kõik see muudab tavalise suupiste maitsvaks Itaalia pitsaks, mis väärib komplimente. Väärib märkimist, et ükski poest ostetud tomatikaste pole võrreldav oma kätega valmistatud koduse kastmega. Proovige kastet meie retsepti järgi valmistada ja olete rahul.
Pitsa seente ja tomatikastmega
Koostis:
Testi jaoks:
3 tassi jahu,
25 g värsket pärmi,
1 klaas sooja vett,
1 spl suhkrut,
1 spl soola,
8 supilusikatäit taimeõli.
Täitmiseks:
2 keskmist šampinjonit,
6 oliivi,
1/4 tassi konserveeritud maisi,
100 g Mozzarella juustu.
Tomatikastme jaoks:
3-4 tomatit,
1 supilusikatäis taimeõli,
1 küüslauguküünt,
1 tl suhkrut,
1 loorberileht,
1 tl kuivatatud pune,
1 tl kuivatatud basiilikut,
0,5 tl paprikat,
soola ja jahvatatud musta pipart.
Ettevalmistus:
Sega suures kausis jahu, sool ja suhkur. Lisa jahule koos võiga vees lahustatud pärm ja sega läbi. Kata käsitsi sõtkutud tainas rätikuga ja jäta 1 tunniks mahu suurenema.
Vahepeal valmista tomatikaste. Eemaldage põletatud tomatitelt nahk. Hõõru köögiviljad läbi peene sõela, aja läbi hakklihamasina või tükelda segisti abil. Prae hakitud küüslauku õlis paar sekundit ning seejärel sega hulka paprika ja püreestatud tomatid. Lisa suhkur, maitseained, sool ja pipar. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust, kata kaanega ja keeda umbes 10 minutit.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Jaga tainas 2 ossa. Vormi iga tükk palliks ja rulli see umbes 30 cm läbimõõduga ringiks. Tõsta tainas võiga määritud ahjuplaadile ja pintselda üle tomatikastmega. Lisa tükeldatud seened, hakitud oliivid ja maisiterad. Puista peale riivjuust ja küpseta 15-20 minutit.
Nagu näete, pole omatehtud pitsa nii keeruline. Kui järgite meie lihtsaid näpunäiteid ja kasutate ainult värskeid koostisosi, on teie kodus valmistatud pitsa kindlasti kulinaarne hitt. Katse!
