Kuidas valmistada veisemaksa kastmega samm-sammult. Samm-sammult retsept koos fotodega
Maks on üks kasulikumaid toiduaineid. Kõik teavad maksa kasulikke omadusi, mis mõjutavad verd. Selles sisalduval hepariinil on väga kasulik mõju selle hüübivusele. See aine osaleb ka müokardiinfarkti ennetamises. Seda toodet tarbides saate täieliku mineraalide ja vitamiinide komplekti, mis tagab teie igapäevase või isegi iganädalase vajaduse.
Koostis:
- 500-700 grammi veisemaksa;
- sibulad;
- 400 grammi hapukoort (eelistatavalt mitte rasvane, piisab 10-15%);
- jahu;
- kuiv petersell.
Küpsetusmeetod:
- Parem on kasutada veisemaksa, kuna see on vähem rasvane kui seamaks. Ja nii, me lõikasime selle väikesteks kuubikuteks;
- Rulli jahus ja prae pannil väikese koguse taimeõliga kuldpruuniks;
- Ärge pingutage praadimisega üle, et punane värv kaoks;
- Seejärel tõsta maks kastrulisse. Vahepeal haki sibul väga peeneks ja prae kuldpruuniks, lisa maksale;
- Asetage siia hapukoor. Tänu hapukoorele muutub maks väga pehmeks ja õrnaks;
- Hauta madalal kuumusel mitte rohkem kui 15-20 minutit. Sellele tootele ei meeldi pikaajaline küpsetamine.
- Samal ajal muutub see sitkeks ja karmiks. 5 minutit enne valmimist lisage kuiv petersell ja sool;
- Õrn ja maitsev maksakaste on valmis! Kõrvale saab kasutada erinevaid teravilju, pasta on väga hea.
Veisemaksa kaste hapukoorega
Koostis:
- Veise maks - 800 g
- Sibul - 2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Magus pipar - 1 tk.
- Piim - 150 ml.
- Jahu - 0,5 tassi
- Hapukoor - 3 spl. l.
- Tomatipasta - 1 spl. l.
- Küüslauk - 2 nelki
- Taimeõli - 3 spl. l.
- Tüümian - 1 tl.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sool - 2 tl.
Küpsetusmeetod:
- Veise- või seamaks, peske oma äranägemise järgi ja lõigake väikesteks tükkideks.
- Asetage maks sügavale taldrikule ja valage 100-150 ml piima. Jätke see kõik 30-40 minutiks, et maks vabaneks kibedusest.
- Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
- Koori porgandid ja lõika kuubikuteks. Lõika paprika ribadeks.
- Kuumutage pannil taimeõli ja praege sibulat 5 minutit.
- Nõruta piim, milles maks oli leotatud. Rulli iga tükk jahus.
- Lisa sibulale maks ja jätka mõõdukal kuumusel praadimist 3-5 minutit.
- Lisa porgand ja paprika. Valage veidi vett (100 ml), segage, katke kaanega ja laske 10 minutit tõmmata.
- Lisa pannile hapukoor, tomatipasta, hakitud küüslauk.
- Maitsesta jahvatatud musta pipra ja tüümianiga.
- Lisa soola, vajadusel lisa veel veidi vett, sega.
- Kata kaanega ja jäta 15 minutiks podisema.
- Serveeri valmis maksaguljašš kartuli või keedetud tatraga.
- Võid panna koos kastmega lisandi peale. Väga maitsev tuli välja.
Maksakaste
Maksakastme valmistamiseks tuleb rups kiledest puhastada ja tükkideks lõigata. Maks küpseb kiiresti, nii et te ei kuluta palju aega kastme valmistamisele. Kastmele võid lisada supilusikatäis hapukoort või lisada koort, lahjendades seda veega. Kuid saate ilma selleta hakkama.
Koostis:
- Maks - 500 grammi
- Sibul - 1-2 tükki
- Porgand - 1 tk
- Jahu - 0,5-1 spl. lusikad
- Keedetud vesi - 1 klaas
- Sool - - maitse järgi
- Pipar - - maitse järgi
- Taimeõli - 2-3 spl. lusikad
Küpsetusmeetod:
- Loputage ja puhastage maks. Lõika väikesteks tükkideks.
- Sega tasasel taldrikul jahu ja sool. Veereta hakitud maksatükid segusse.
- Asetage pann tulele, valage sinna taimeõli ja kuumutage.
- Prae maks taimeõlis kuldpruuniks. Sega aeg-ajalt.
- Kuni maks praadib, valmista porgand ja sibul. Koorige köögiviljad, peske porgandid. Lõika sibul veerandrõngasteks, porgand poolrõngasteks.
- Lisa maksale hakitud köögiviljad ja sega läbi.
- Lisa keedetud, eelistatavalt kuum vesi. Sega ja hauta 20 minutit.
- Serveeri maksakastet oma lemmikliha- või linnuliharoa, aga ka kartuli või riisi lisandiga.
Koostis:
- Veise maks - 800 g
- Sibul - 2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Magus pipar - 1 tk.
- Piim - 150 ml.
- Jahu - 0,5 tassi
- Hapukoor - 3 spl. l.
- Ketšup - 1 spl. l.
- Küüslauk - 2 nelki
- Vesi 1 l.
Küpsetusmeetod:
- Loputage veisemaks jooksva vee all ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Nii on lihtsam hautada ja tomatikastmes leotada, aga sellest hiljem.
- Vala pannile piisavalt päevalilleõli ja kuumuta. Alles pärast seda võite maksa pannile panna. Soola ja prae kaane all keskmisel kuumusel.
- Praegu saab sibulat koorida ja tükeldada.
- Samal ajal peate väikesesse kastrulisse valama liiter vett ja seejärel soolama maitse järgi.
- Lisa vette suvaline tomatikaste või ketšup – oma äranägemise järgi.
- Asetage kastrul tulele, kuni selles olev vesi keeb.
- 5 minuti pärast lisa pannile sibul koos maksaga ja jätka praadimist.
- Kastme paksuks muutmiseks peate pannile valama 2 spl. jahu läbi sõela.
- Kui maks on muutunud kuldpruuniks (ja see juhtub pärast umbes 15-minutilist praadimist), tõsta see paksu tomatikastmega kastrulisse.
- Jätkake kastme keetmist 40 minutit väga madalal kuumusel.
- Noh, see on tegelikult kõik - veisemaksa kaste on valmis!
- Soovitan kastet serveerida mis tahes lisandiga, valades peale ohtralt paksu vett.
Veiselihakaste koorekastmes
Koostis:
- Veisemaks 500 g
- soola, pipart maitse järgi
- karri maitseaine
- Soovitavalt 200 ml koort, kuid 20% sobib
- tomatiketšup 2 spl.
- jahu 3 spl.
- taimeõli
Küpsetusmeetod:
- Niisiis, kõik on väga lihtne. Koori maks kiledest, lõika tükkideks, mis sulle meeldib, minu oma on keskmise suurusega ja veereta jahus.
- Prae taimeõlis mõlemalt poolt mitte rohkem kui 2-3 minutit
- Pange maks pannile, kui praadisite seda partiidena, ja katke kaanega.
- Hauta 5-7 minutit.
- Sel ajal sega kausis: koor, ketšup, jahvatatud must pipar, karri ja vala praetud maksa hulka.
- Lase umbes 5 minutit podiseda, kuid ära lase kastmel liiga keema tõusta.
- Ja pärast valmimist lase kaane all 10 minutit seista.
- Kogu maks on valmis! Saate seda serveerida kõigega ning see on väga maitsev kartulipüree, riisi ja pastaga.
Maks kastmega
See on täiesti lihtne valmistada, kuid väga isuäratav roog, mis sobib hästi peaaegu iga lisandiga: kartulipüree, pasta, puder, kuid eriti maitsev tuleb välja duetis tatraga! Lisaks on see firma topeltkasulik: sisaldab ju nii maks kui ka tatar palju rauda. Lisaks sisaldab retsept ka köögivilju, mis lisavad toiteväärtust ja isuäratavat väärtust.
Koostis:
- veiseliha, kana või kalkuni maks - 300 g;
- 1-2 suurt porgandit;
- 1-2 sibulat;
- taimeõli;
- sool, pipar, loorberileht;
- majonees valikuline.
Küpsetusmeetod:
- Köögiviljad peseme ja koorime. Lõika sibul poolrõngasteks.
- Kolm porgandit jämedale riivile.
- Prae sibul päevalilleõlis.
- Seejärel lisage sellele porgandid ja jätkake praadimist, kuni see on pehme. Võib kergelt praadida.
- Vahepeal tuleb maksa pesta ja keeta soolaga maitsestatud vees pooleks keemiseni, seejärel lõigata ribadeks.
- Lisa porgandi-sibula segule hakitud maks ja prae veel veidi
- Seejärel lisa pannile veidi vett – umbes pool klaasi – ja kata kaanega, lase kastmel hautamisrežiimil edasi küpseda.
- Hauta kastet, kuni maks on valmis.
- Vahetult enne väljalülitamist lisage vürtsid: sool, jahvatatud pipar või herned, loorber.
- Kui soovite, et kaste näeks välja nagu paks kaste, valage veega lahjendatud jahu (1–2 supilusikatäit veerand klaasi vee kohta).
- Maksakastmele võid lisada ka majoneesi või hapukoort – roog omandab erinevaid maitseid.
- Pärast valitud koostisosa lisamist segage kaste, laske keema tõusta - ja saate selle välja lülitada.
- Isegi kõige kuivem lisand muutub sellise maitsva kastmega mahlakaks ja hämmastavalt maitsvaks.
Veisemaksa kaste
See on põhiretsept maksa küpsetamiseks kastmega pannil, sibula ja porgandiga. Selle põhjal saate seda rooga valmistada, täiustades seda uute koostisosade ja vürtsidega, küpsetades ahjus ja aeglases pliidis.
Koostis:
- 500 grammi maksa;
- 50 grammi võid;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 300 ml. vesi;
- 3 suurt lusikatäit jahu;
- piim maksa leotamiseks;
- vürtsid.
Ettevalmistus:
- Lõika maks, puhasta ja leota pool tundi piimas.
- Haki sibul väikesteks tükkideks, tükelda porgandid riiviga.
- Kastke maks jahusse, pange see õliga pannile ja praadige kõrgel kuumusel, sulgedes mahla.
- Aseta maks kastrulisse. Prae köögiviljad pannil ja vala maksa sisse. Lisa vesi ja hauta tasasel tulel.
- Kui kaste muutub paksuks, võid pliidi välja lülitada. Lisa pannile loorberileht ja ürdid.
- Vee asemel võib lisada hapukoort, koort, keefirit ja piima, lisada köögiviljadele tomateid või tomatipastat. Maksaroad sobivad väga hästi seentega.
Koostis:
- veisemaks - 0,5 kg
- suur porgandijuur - 1 tk.
- sibul - 1 tk.
- hapukoor - 100 g
- värske küüslauk - 1-2 nelki
- rafineeritud taimeõli maksa praadimiseks
- sool, vürtsid, maitsetaimed soovi korral
Küpsetusmeetod:
- Leota värsket veisemaksa vees umbes 1 tund ja lõika seejärel keskmise suurusega kuubikuteks.
- Haki sibul peeneks, tükelda porgandijuur noaga või riivi köögikombainis.
- Prae maksatükke taimeõlis pehmeks (10-12 minutit, mitte rohkem), lisa veidi soola.
- Lisa sibul ja porgand, hauta keskmisel kuumusel veel 5-7 minutit.
- Seejärel lisa kastmele hapukoor ja jätka haudumist veel 5 minutit.
- Nüüd vala sisse kuum puljong või vesi (kogus on teie äranägemisel), lisa maitse järgi kaste, maitsesta vürtside, ürtide ja küüslauguga, sega läbi ja lülita välja.
Veisemaks hapukoores
Koostis:
- veisemaks 1 kg,
- 5 keskmist sibulat,
- 50-70 grammi jahu,
- sool,
- taimeõli,
- 250-300 grammi 20% hapukoort.
Küpsetusmeetod:
- Kõigepealt on vaja maksalt eemaldada kile. Seda tehakse lihtsalt: noa ja käte abil.
- Lõika maks suurteks viiludeks ja seejärel õhukesteks ribadeks.
- Koorige sibulad, peske ja lõigake poolrõngasteks, seejärel praege taimeõlis.
- Sibula praadimise ajal lisa maksale jahu ja sool ning sega korralikult läbi.
- Kui sibul muutub kuldseks, lisa maks. Prae seda veidi aega, umbes 10 minutit ja lisa hapukoor.
- Hauta maksa hapukoores kaane all umbes 20 minutit.
- Kui maks on aurav ja oled selle puhtuses kindel, saad hakkama kolme kuni viie minutiga.
- Valmis maks on hea serveerida keedetud kartulitega.
Klassikaline maksakaste
Nii et esiteks pöörake tähelepanu maksa värvile - see peaks olema helepruun ja mitte midagi muud. Teiseks pööra tähelepanu lõhnale – värske, hea maks peaks olema magusa lõhnaga. Ja kolmandaks, pöörake tähelepanu maksa membraanile - sellel ei tohiks olla kriimustusi ega mullid, selle membraan peaks olema ühtlane. Noh, me valisime maksa, nüüd valmistame kastme.
Koostis:
- pool kilo veisemaksa
- üks suur porgand
- üks suur sibul
- neli kuhjaga supilusikatäit jahu
- kolmsada milliliitrit vett
- taimeõli
Küpsetusmeetod:
- Veisemaks, kui see on külmunud, tuleb täielikult sulatada ja seejärel loputada jooksva külma veega. Lõika maks suurteks tükkideks.
- Kui soovite, võite maksa peeneks hakkida, see ei mõjuta roa edasist valmistamist.
- Haki kooritud sibul peeneks. Riivi kooritud porgand kõige jämedamale riivile.
- Valage pannile väike kogus päevalilleõli ja kui õli on kuum, lisage tükeldatud veisemaks.
- Prae maksa kümme minutit keskmisel kuumusel ja sega aeg-ajalt lusika või spaatliga. Seejärel aseta pannile koos maksaga hakitud sibul ja porgand.
- Jätkake panni sisu praadimist, kuni sibul ja porgand on täielikult küpsenud, aeg-ajalt segades, kuid nüüd kõige madalamal kuumusel.
- Aja jooksul on see kümme kuni kakskümmend minutit. Mõni minut enne küpsetamist soola panni sisu oma maitse järgi. Soovi korral võid lisada ka pipart.
- Kui sibul ja porgand on valmis, lisa pannile jahu. Seejärel sega korralikult läbi, et ei jääks jahutükke.
- Nüüd vala pannile vesi ja sega kohe korralikult läbi. Peate pidevalt segama vähemalt kolm kuni viis minutit. Seejärel lase keema tõusta, keerates kuumuse madalalt keskmisele.
- Pärast keetmist alandage kuumust uuesti madalaks ja keetke kastet veel viis kuni kümme minutit, segades seda väga sageli.
- See on kõik, veisemaksa kaste on valmis. Serveerida võid koos tatrapudru, keedetud riisi või keedetud pastaga.
Kaste veisemaksa ja köögiviljadega
See lihtne kastmete retsept meeldib kõigile koduperenaistele. Roa valmistamiseks tuleb maks lõigata väikesteks tükkideks ja praadida kergelt kõrgel kuumusel taimeõlis. Seejärel eemaldage need eraldi plaadile.
Koostis:
- Maks - 600 g.
- Taimeõli - 30 g.
- Sibul - 1 pea.
- Porgand - 1 tk.
- Vesi - 1,5 tassi.
- Sool - maitse järgi.
- Jahu - 1 spl.
- Tomatipasta - 1 spl. l.
Küpsetusmeetod:
- Lõika sibul ribadeks ja riivi porgandid jämedale riivile. Prae köögiviljad õlis poolküpseks. Lisage neile jahu ja segage hoolikalt.
- Lisa köögiviljasegule maksatükid, lusikatäis tomatipastat, sool ja maitseained.
- Täitke tulevane kaste veega ja laske 15 minutit madalal kuumusel seista.
- Kui vedelik pakseneb, võib kastme pliidilt eemaldada ja serveerida riisi, kartuli, tatra või muu lisandiga. Ärge unustage kaunistada roogi rohelistega
Veisemaksa kaste hapukoorega
See retsept ei sobi neile, kes kaalust alla võtavad, kuigi roa küljest lahti rebimine on lihtsalt võimatu. Seetõttu on kastme valmistamine vajalik ainult neile, kes hindavad maitset, mitte madala kalorsusega sisu.
Koostis:
- Maks - 600 g.
- Taimeõli - 30 g.
- Sibul - 1 pea.
- Sool - maitse järgi.
- Jahu - 1 spl.
- Hapukoor - 1 klaas.
Küpsetusmeetod:
- Veisemaks tuleb lõigata võrdseteks kuubikuteks. Haki sibul ribadeks või poolrõngasteks. Asetage see õliga pannile ja asetage maks.
- Hauta kõike kaane all 10 minutit keskmisel kuumusel.
- Seejärel vala pannile hapukoor, lisa sool, maitseained ja jäta pliidile veel 7-8 minutiks seisma.
- Parem on vett mitte lisada, kuid kui roog tundub liiga paks, võib seda lahjendada.
- Vaid 100 g selle retsepti järgi valmistatud maksa sisaldab 5 päevanormi A- ja D-vitamiini ning 1,5 päevanormi B2-vitamiini.
- Selle retsepti järgi valmistatud veisemaks on kõige parem serveerida keedetud spagettidega.
- Kaste sobib suurepäraselt ka kartuli, riisi ja hautatud köögiviljade lisandiks.
Maksakaste: klassikaline retsept
See, mis teile selle retsepti juures meeldib, on selle lihtsus. Roog osutub värskeks ja isuäratavaks. Maks ja köögiviljad säilitavad oma toiteomadused ning aroomi ei saa sõnadega kirjeldada.
Koostis:
- Maks - 600 g.
- Taimeõli - 30 g.
- Sibul - 1 pea.
- Porgand - 1 tk.
- Vesi - 1,5 tassi.
- Sool - maitse järgi.
- Vürtsid - maitse järgi.
- Jahu - 100 g.
Küpsetusmeetod:
- Valmistamiseks valmista kõik vajalik: lõika veisemaks tükkideks, haki sibul ja porgand peeneks.
- Asetage pann õliga pliidile.
- Veereta maks jahus ja prae kõrgel kuumusel veidi mõlemalt poolt.
- Seejärel pange see eraldi pannile. Prae sibul ja porgand õlis läbi.
- Pane need koos maksaga pannile, lisa sool ja vürtsid. Täida anum veega ja hauta.
- Kui vesi pakseneb, saab kastme maksaga pliidilt eemaldada.
- 5 minutit enne seda võite lisada loorberilehe.
- Klassikalises retseptis seda ei ole, kuid paljudele meeldib selle maitseaine pehme aroom, seega soovitame oma roogasid sellega kastme kujul mitmekesistada.
Maitsev veisemaksa kaste
Koostis:
- maks (värske või sulatatud) - 1 kg
- sibul (väike) - 2 tk.
- porgandid (suured) - 1 tk.
- jahu - 2 spl.
- majonees - 2 spl.
- taimeõli
- punane pipar
Küpsetusmeetod:
- Puhasta maks kilest, sapiteedest ja lõika kuubikuteks.
- Lõika sibul kuubikuteks.
- Riivi porgandid jämedale riivile.
- Prae sibul pannil taimeõlis kergelt kuldpruuniks.
- Seejärel lisa porgandid ja prae kõik koos läbi.
- Lisage valmis maks, lisage sool ja prae kõike 5 minutit, aeg-ajalt segades.
- Seejärel lisa jahu ja sega.
- Vala peale 1-1,5 klaasi vett.
- Kuumuta keemiseni. Alanda kuumust, pipar, lisa majonees.
- Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel 15-20 minutit.
- Roog on valmis. Lisandiks - suvaline puder, kartul.
Maksakaste sibulaga
Koostis:
- veise maks - 500-600 grammi,
- sibul - 1 suur,
- taimeõli - 50 ml,
- sool,
- pipar - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Veisemaks lõigatakse hästi kuubikuteks, kui see on külmunud. Paljud inimesed leotavad maksa vees või piimas, et see ei muutuks kibedaks. Ma ei leotanud seda.
- Maksa tuleb pesta jooksva vee all, puhastada kilest ja veenidest. Lõika paksudeks ribadeks. Loe lähemalt:
- Vala õli pannile või kastrulisse ja kuumuta kõrgel kuumusel (mitte kauaks). Lisa maks ja sega pidevalt, ikka kõrgel kuumusel. Peaasi, et maks ei põleks.
- Pärast veidi praadimist annab see mahla välja ja hautub siis omas mahlas edasi. Seadke kuumus keskmisele tasemele. Koorige sibul ja hakige peeneks.
- Hauta maks poolküpseks, seejärel lisa sibul. Kui kõik on aurustunud, siis lisa õli, vett mitte.
- Sool ja pipar maitse järgi. Kui ei taha rasvmaksa, siis lisa vett, aga see on hoopis teine maitse ja teine retsept. Oluline on maksa mitte üle küpsetada.
- Kaks, kolm lisaminutit võivad selle raskeks muuta. Ma ei oska teile kellaaega öelda, igaühel on oma pliit ja siin on kõik katsetatud.
- Selles sibulakastmega maksa küpsetamise retseptis pole midagi keerulist ning maks osutub maitsvaks ja aromaatseks.
Maksa piimakaste
Koostis:
- 500 grammi maksa;
- 200 grammi sibulat;
- 300 grammi piima;
- 50 grammi võid;
- 20 grammi jahu;
- pipar, sool, loorberileht ja kuivatatud till.
Küpsetusmeetod:
- Lõika kanamaks 2-3 tükiks. Jäta lõikelauale.
- Puista peale jahu ja sega kätega läbi.
- Kuumuta õli, langeta maks ja prae 2 minutit kuldpruuniks.
- Tükeldage sibul, saatke see maksa ja prae veel 2 minutit.
- Keeda piim eraldi kastrulis.
- Vala piim maksa.
- Soola ja pipar, kata kaanega ja hauta mitte rohkem kui 10 minutit. Hoidke tulekahju minimaalne.
- Ava kaas, puista üle tilliga, lisa loorberileht ja keera kuumus maha.
- Lase kastmel veerand tundi kaane all seista.
Maksakaste on suurepärane alternatiiv lihaguljašile.
Roog sobib hästi erinevate lisanditega, kuid valmib palju kiiremini.
Poole tunniga saab maitsva kastme hapukoore-, tomati-, köögivilja- või piimakastmega.
Või võib-olla küpsetame maksa seentega? Pole probleemi!
Tegelikult Palju kastmevalikuid ja kõik eristuvad oma lihtsuse ja lihtsa ettevalmistamise poolest.
Maksakaste – valmistamise üldpõhimõtted
Maksa kastme jaoks võib kasutada värskelt või külmutatult. Toodet tuleb põhjalikult pesta ja eemaldada kiledest, kuna need takistavad mahlade läbitungimist. Seejärel tükeldatakse maks. Ärge tehke liiga väikseid tükke, sest praadimise ajal kuivavad need kiiresti ja toode muutub sitkeks. Mahlase maksa peamine saladus on küpsetusaeg. Toode on põlema jätmisel lootusetult riknenud.
Kuidas kastet valmistada:
1. Prae köögiviljad. Tavaliselt on need sibulad, tomatid, porgandid. Võite kasutada kõike koos või ainult ühte.
2. Lisa maksatükid. Väga sageli rullitakse maksa enne seda jahus, mis võimaldab saada krõbeda kooriku ja annab kastmele paksuse.
3. Lisa hapukoor, puljong, piim või mõni muu retseptis märgitud vedelik. Lisa vürtsid.
4. Lase keema tõusta, siis vähenda kuumust ja hauta. Tavaliselt ei ületa see etapp 15 minutit.
Valmis kaste maitsestatud ürtidega, lõppu pane loorberileht. Maksale ei meeldi palju soola, nii et vürtsi tuleb roale lisada mõõdukalt. Kuid kaste sobib hästi erinevate vürtsidega. Sellele võib lisada valmissegusid liha jaoks või kasutada eraldi pipart, koriandrit ja magusat paprikat. Provence'i ürdid sobivad tootega hästi ja neid võib lisada küpsetamise keskel või lõpus.
Retsept 1: Kanamaksa piimakaste
Selle retsepti järgi kanamaksakastme valmistamiseks on parem kasutada üle 4% rasvasisaldusega piima. Võite selle asendada madala rasvasisaldusega koorega, mis on keedetud veega pooleks lahjendatud.
Koostisained
500 grammi maksa;
200 grammi sibulat;
300 grammi piima;
50 grammi võid;
20 grammi jahu;
Pipar, sool, loorberileht ja kuivatatud till.
Ettevalmistus
1. Lõika kanamaks 2-3 tükiks. Jäta lõikelauale.
2. Puista peale jahu ja sega kätega läbi.
3. Kuumuta õli, langeta maks ja prae 2 minutit kuldpruuniks.
4. Lõika sibul kuubikuteks, saatke see maksa ja prae veel 2 minutit.
5. Keeda piim eraldi kastrulis.
6. Vala piim maksa.
7. Soola ja pipar, kata kaanega ja hauta mitte rohkem kui 10 minutit. Hoidke tulekahju minimaalne.
8. Ava kaas, puista üle tilliga, lisa loorberileht ja keera kuumus maha. Lase kastmel veerand tundi kaane all seista.
Retsept 2: Veisemaksa kaste tomatitega
Retsepti järgi valmib roog värskete tomatitega, kuid seda maksakastet võib teha ka konserv- või tünnitomatiga. Roa maitse on heledam ja rikkalikum.
Koostisained
500 grammi maksa;
3 tomatit;
200 grammi puljongit;
1 sibul;
50 grammi võid;
15 grammi jahu;
5 supilusikatäit õli;
Ettevalmistus
1. Prae poolrõngasteks hakitud sibul õlis läbi.
2. Pese veisemaks, eemalda kiled, lõika ribadeks ja puista üle jahuga. Lisa sibulad pannile ja prae koos 2 minutit.
3. Eemalda tomatitelt varred ja lõika need väikesteks viiludeks. Iga tomat lõigatakse 8 osaks ja saadetakse maksa. Prae kõik koos. Kui kasutate konservtomateid, võite need lihtsalt pooleks lõigata.
4. Keeda puljong ja vala see maksale.
5. Soola ja pipar roog. Tükelda ja hauta kuni valmis, umbes 8 minutit.
6. Lõpus võid kastmele lisada rohelisi ja loorberilehti.
Retsept 3: Seamaksakaste seentega
Väga maitsva seamaksakastme retsept šampinjonidega. Võite kasutada värskeid seeni, külmutatud või konserveeritud. Viimasel juhul võtame 2 korda vähem toodet kui retseptis märgitud.
Koostisained
400 grammi maksa;
300 grammi seeni;
2 sibulat;
200 grammi piima;
150 grammi hapukoort;
Pool klaasi jahu.
Ettevalmistus
1. Lõika maks 1 cm paksusteks viiludeks, vala peale piim ja jäta 3 tunniks toatemperatuurile. Seejärel võtke see välja ja kuivatage rätikuga.
2. Prae õlis viilutatud seened, lisa sibul. Toome selle peaaegu valmis.
3. Vala taldrikule jahu, veereta sisse maksaviilud ja prae teisel pannil mõlemalt poolt.
4. Viige maks seentele.
5. Lahjendage hapukoor klaasi kuuma veega, segage ja asetage pannile.
6. Soola ja pipar, kata kaanega, hauta 5 minutit ja ongi valmis! Lisa maitse järgi vürtse ja ürte, kuid mitte liiga palju, et seene maitset mitte segada.
Retsept 4: Õrn kanamaksakaste majoneesiga
Teine versioon kanamaksakastmest, kuid seekord valmistatakse kaste majoneesiga. Ja küüslaugu lisamine annab roale erilise aroomi.
Koostisained
500 grammi maksa;
200 grammi majoneesi;
1 klaas vett;
Sool, pipar;
2 küüslauguküünt;
2 sibulat.
Ettevalmistus
1. Loputage maks ja laske vedelikul nõrguda. Toodet pole vaja lõigata.
2. Tükelda sibul ja prae õlis.
3. Lisa pannile maks ja prae koos. Niipea, kui maks muudab värvi ja lõpetab vere vabanemise, vähendage kuumust.
4. Jahvatage küüslauk, segage majoneesiga ja lisage põhikoostisosadele.
5. Lisa klaas kuuma vett. Nüüd saab roogi soolata ja pipraga.
6. Kata kaanega ja hauta 10 minutit. Lõpus võid lisada vürtse, kuivatatud või värskeid ürte.
Retsept 5: kanamaksakaste sibula ja porgandiga
Tomatimahla baasil valmistatud kerge köögiviljamaksakastme retsept. Selle asemel võite kasutada lahjendatud pasta. Kaste on parajalt õhuke, aga vajadusel võid paksuseks lisada veidi jahu.
Koostisained
600 grammi maksa;
2 sibulat;
2 porgandit;
1 magus pipar;
600 grammi tomatimahla;
40 grammi võid;
Ettevalmistus
1. Tükelda porgand ja tükelda sibul, prae kõik koos suurel pannil peaaegu valmis.
2. Pese maks, kuivata veidi ja lisa köögiviljadele. Küpseta koos umbes 5 minutit, mitte rohkem.
3. Lõika paprika väikesteks kuubikuteks ja viska pannile.
4. Lisa tomatimahl.
5. Soola roog, võid maitse järgi lisada pipart ja hakitud küüslauku. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta kaane all veel 5 minutit.
6. Valmis roa sisse viska loorberileht, till või petersell.
Retsept 6: paks veisemaksakaste hapukoore ja juustuga
Paks veisemaksakastme retsept, mis sobib väga hästi kartulipudru ja keedetud riisiga. Kasutada võib mis tahes juustu. See osutub maitsvaks nii kõvade sortide kui ka tavalise sulatatud juustuga.
Koostisained
700 grammi maksa;
30 grammi jahu;
300 grammi hapukoort;
150 grammi juustu;
1 hunnik sibulat;
2 sibulat.
Ettevalmistus
1. Prae poolrõngasteks lõigatud sibul retseptis märgitud koguses õlis läbipaistvaks.
2. Lõika veisemaks suvalisteks tükkideks. Ribade, kuubikute, pulkade või viiludena. Aga mitte väga suur.
3. Puista maks üle jahuga ja tõsta sibulale. Prae koos, kuni maksale ilmub kuldne koorik.
4. Kolm juustu ja kombineerida hapukoorega. Lisa kastmele 120 grammi kuuma vett ja sega. Võid kohe lisada soola ja pipart.
5. Vala hapukoor ja juust praetud maksa sisse.
6. Kata kaanega ja hauta 7-8 minutit.
7. Lõigake sibula suled, valage need praepannile ja lülitage välja. Lase kastmel veidi aega pliidil seista, serveeri koos lisandiga või eraldi. Kaste muutub jahtudes veelgi paksemaks.
Retsept 7: seamaksa kaste aeglases pliidis
Samamoodi saate kastet valmistada mitte ainult sealihast, vaid ka mis tahes muust maksast. Toidu saad eelnevalt ette valmistada, praadida, kõike vajalikku lisada ja taimeri peale panna.
Koostisained
1 porgand ja sibul;
¼ tassi õli;
700 grammi maksa;
2 spl jahu;
Vesi või puljong.
Ettevalmistus
1. Valage multikookeri anumasse õli.
2. Tükelda sibul, kolm porgandit ja lisa õlile. Küpseta 10 minutit režiimil “praadimine”, kuid võid kasutada ka küpsetusprogrammi.
3. Lõika kiledest puhastatud maks 1×3 sentimeetristeks ristkülikuteks, veereta jahus ja saada köögiviljadele. Küpseta veel 5 minutit.
4. Täida maks kuuma veega, mis peaks katma toidu 0,5 sentimeetri võrra.
5. Soola, pipar, sulgege ja lülitage hautis 40 minutiks sisse.
6. Avage see, lisage loorberileht ja kuivatatud ürdid, katke uuesti ja laske sellel umbes 20 minutit seista.
Retsept 8: Pahvakaste
Seda kastmeretsepti on lihtne valmistada. Tooteid ei pea praadima ega segama. Roog ei vaja tähelepanu, lihtsalt voldi kõik sisse ja jäta pooleks tunniks seisma. Toiduvalmistamiseks vajate sügavat kastrulit või pada.
Koostisained
3 sibulat;
700 grammi maksa;
2 porgandit;
300 grammi hapukoort;
2 tomatit (võite võtta 2 supilusikatäit pasta);
2 küüslauguküünt.
Ettevalmistus
1. Koori ja tükelda kõik köögiviljad. Sibul poolrõngastena, porgand ribadena ja tomatid kuubikutena või väikesteks viiludeks. Lihtsalt haki küüslauk.
2. Pese maks, eemalda membraanid ja lõika kuubikuteks.
3. Asetage sibulad paja põhjale.
4. Seejärel maksa kiht, puista peale vürtse ja soola.
5. Asetage porgandikiht, seejärel tomatid. Puista köögiviljad soola ja pipraga.
6. Lisa hapukoorele klaas vett ja hakitud küüslauk, kalla see pada.
7. Kata kaanega, lase kiiresti keema, alanda kuumus madalaks ja lase podiseda 25-35 minutit, olenevalt maksa tüübist. Kanamaks küpseb kõige kiiremini, sea- ja veiseliha võtab kõige kauem aega.
8. Niipea kui aeg on täis, ava pada, sega kaste ja ongi valmis! Kui soola või muid vürtse pole piisavalt, võite lisada, segada ja lasta kastmel mõni minut seista.
Kastme õnnestumiseks lisatakse praetud maksale ainult soojad toidud. Puljongit, piima, hapukoort tuleb kuumutada või lahjendada keeva veega, kui retseptis on ette nähtud vee lisamine.
Sealiha ja veise maks on vees leotamisel õrnem. Sama tehnika aitab seamaksal vabaneda sellele omasest kibedusest. Kuid kanamaks ei vaja sellist ettevalmistust, see on ise õrn ja maitsele meeldiv.
Maksa pealtkilest puhastamise hõlbustamiseks võite toote keeva veega kõrvetada ja seejärel lihtsalt noaga kraapida.
Maks armastab rasvu ja koos nendega osutub see palju maitsvamaks ja mahlasemaks. Seetõttu ärge roogade valmistamisel õliga koonerdage. Saate küpsetada maksa searasvaga või praadida selles kastmeks köögivilju.
Kui kastmesse on vaja panna tomatipastat või tomateid, on parem need esmalt teisel pannil praadida ja alles siis põhirooga panna. See tehnika muudab värvi heledamaks ja maitse väljendusrikkamaks.
Mida valmistada lõunaks kiirelt ja maitsvalt
Maks Stroganovi stiil on väga maitsev! Täna tõestan teile, et selle roa valmistamine ei võta palju aega. Klassikaline retsept artiklis
40 min
210 kcal
5/5
(6)
Rups on meie pere üks lemmiktoite. Eriti meeldivad meile maksaroad. Mu ema õpetas mind neid küpsetama. Paljud koduperenaised arvavad, et maks on kapriisne toode, mida on väga raske valmistada. Olen siiski kindel, et see pole nii. Erinevate roogade valmistamine sellest pole keeruline, sest praadimine ja hautamine võtab aega vaid mõne minuti.
Miks tasub Stroganovi stiilis maksa küpsetada?
Seda rooga nimetatakse sageli ka "Beef Stroganoffiks". Siiski peate meeles pidama, et viimase roa nimi viitab veisemaksa kasutamisele.
Teiseks see on väga maitsev. Mahlane ja pehme maks, vürtsikas kaste! Olen kindel, et see maitsev roog meeldib teile väga ja valmistate seda väga sageli. Oluline punkt on see, et see roog valmib üsna kiiresti. Valmistamiseks kulub vähem kui pool tundi. Lihtsamalt öeldes on allpool retsept koos fotodega. maks hapukoores.
Selle roa peamine koostisosa on maks. Roa lõppmaitse sõltub selle kvaliteedist. Oluline on meeles pidada, et maks on väga väärtuslik toode, mis peab olema inimese toidus.
Maksa nõuetekohaseks hooldamiseks peate järgima järgides reegleid:
- Parim on valida külmutatud toode, mitte külmutatud toode. Esiteks sisaldab see rohkem vitamiine ja aminohappeid. Teiseks külmutavad müüjad sageli toote, et varjata halva kvaliteediga või aegunud säilivusaega.
- Kui näete külmunud maksal roosat jääd, tähendab see, et see on üles sulanud ja uuesti külmunud. Sellist toodet on parem mitte võtta.
- Maksal peab olema läikiv ja sile pind.
- Toote matt värv näitab, et see on üsna pikka aega istunud.
- Toode peab olema kogu ulatuses ühtlaselt värvitud. Vasikaliha on erkpunase värvusega ja veisemaks on kirsi varjundiga.
- Maksa veenide eemaldamise vaevuste vältimiseks tuleb valida õige tükk. Maksa ees Kanaleid on alati vähem.
- Enne ostmist nuusuta tükk kindlasti. Sa peaksid tundma magus aroom. Kui tunnete hapu lõhna, näitab see, et toode ei ole värske.
- Maksale vajutades peaks kiiresti vormi taastada.
- Lõikusel ei tohiks olla karedust. Hea toode on sileda lõikega.
- Maksa on kõige parem osta turult, kuna kauplustes pakitakse see enamasti kilega kaetud anumatesse. See muudab valikuprotsessi keeruliseks.
Kuidas valmistada veisemaksa Stroganovi järgi nii, et see oleks pehme
Toiduvalmistamiseks sul läheb vaja:
Koostisained
Kuidas maitsvalt veisemaksa kastmega küpsetada:
- Veisemaksa tuleb hästi pesta ja kiledest puhastada. Pärast seda lõigatakse see õhukesteks ribadeks laius ligikaudu 1,5 cm ja umbes 5–7 cm pikk.
- Porgand ja sibul pestakse. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, porgandid riivitakse.
- Kuumutage pannil taimeõli ja lisage sellele maks. Selleks on vaja tükke praadida 2–3 minutit.
- Sibul ja porgand hautatakse teisel pannil.
- Sega väikeses kausis hapukoor, jahvatatud must pipar, sool, kuivatatud till või petersell. Samuti peate valama 1 klaasi vett või lihapuljongit.
- Panni keskele lisa maksale jahu. Kui kogu niiskus on juba aurustunud, võite lisada veidi taimeõli. Jahu järk-järgult segades prae seda helepruuniks.
- Pärast seda vala pannile hapukooresegu.
- Kui sibul ja porgand on kuldpruuniks praetud, tuleb need ka maksale lisada.
- Hauta roogi 10 minutit.
Lõika veisemaks keskmisteks tükkideks ja loputa hoolikalt voolava vee all.
Kuivata veidi paberrätikutega, puista peale maitseaineid, lisa soola ja pipart. Sega.
Puista maksale 2 spl jahu, raputa kuni kõik tükid on võimalikult palju jahuga kaetud. Kuumuta pannil taimeõli, lisa maks.
Prae veisemaksa keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks (umbes 7-10 minutit). Lisa väikesteks tükkideks lõigatud porgandid. Sega ja prae segades koos maksaga madalal kuumusel 4 minutit.
Järgmisena lisa hakitud sibul ja prae kõike koos veel 3-4 minutit.
Vala pannile ülejäänud jahu (1 spl) ja sega kõik korralikult läbi. Lisa koheselt puljong või vesi.
Sega kõik uuesti korralikult läbi, vajadusel lisa soola, lisa karri, paprika ja suhkur. Hauta maksa pärast keetmist madalal kuumusel 5 minutit, seejärel lisa hakitud küüslauk. Minuti pärast lülitage gaas välja.
Head isu!
Maks on väga tervislik toiduaine. Vaatamata sellele, et see liigitatakse liha kõrvalsaaduseks, maksa väärtus ei vähene. Toitumisspetsialistid on pikka aega soovitanud lisada selle toote toidud dieeti vähemalt kord nädalas. Kõige populaarsem ja lihtsam retsept on maksa keetmine kastmega.
Eelised ja miinused
Maksaroogade peamised eelised on nende madal kalorsus ja valmistamise kiirus. Tõepoolest, selle toote ettevalmistamine ja töötlemine võtab väga vähe aega ning maksa kalorisisaldus jääb vahemikku 110–220 kcal 100 grammi kohta, olenevalt valmistamistüübist ja -meetodist.
Maks sisaldab ka suures koguses valke, vitamiine, rauda ja muid kasulikke elemente. See peab olema aneemia, aneemia ja kilpnäärmehaiguste all kannatavate inimeste toidus. Vähendab tubaka ja alkoholitoodete negatiivset mõju organismile.
Kuid paljudele inimestele ei meeldi maksa küpsetada, sest see osutub sageli sitkeks ja kummiseks. See kehtib eriti veisemaksa kohta. Lisaks, kui toode on valesti valmistatud ja toiduvalmistamisel tekivad vead, võib valmisroas olev maks tunda kibedat maitset.
Et vältida vigu ja panna kogu pere sellest tervislikust tootest valmistatud roogasid armastama, peate teadma mõningaid toiduvalmistamise funktsioone.
Maksa kastmega valmistamise meetodid
Maitsva, vürtsika ja õrna maksaroa valmistamiseks tuleks valida õige toiduvalmistamisviis. Maksa praetakse, keedetakse, küpsetatakse ahjus, aurutatakse, aeglases pliidis ja mikrolaineahjus.
Kõige kasulikum viis on hautamine. Ja hapukoorel, piimal, koorel, jogurtil, juustul, tomatitel ja muudel koostisosadel põhinev kaste aitab mitmekesistada ja paljastada maksa maitse.
Kõige tavalisemad maksaroad kastmega:
- maksa piimakaste;
- maksakaste tomatitega;
- maksakaste seentega;
- õrn maksakaste majoneesiga;
- maksakaste sibula ja porgandiga;
- paks maksakaste hapukoore ja juustuga;
- kreemjas sinepikaste;
- kaste konjaki ja apelsinimahlaga;
- sojakastmel põhinev kaste.
Maksa kastmega saate küpsetada aeglases pliidis, mikrolaineahjus või pliidil. Valmistamisel kasutatakse erinevat tüüpi maksa: sea-, vasika-, veise- ja kanaliha. Kuid olenemata toote tüübist ja valitud meetodist on maksa kastmega valmistamisel olemas üldpõhimõtted.
- Õige toote valimine on võtmetähtsusega. Peate valima värskeima, jahutatud maksa. Sellel on magus lõhn, ilma "hapukuseta". Pind peab olema sile, ilma trombide, pragude ja valgete seteteta.
- Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb maks kiledest ja kanalitest põhjalikult puhastada.
- Ärge hakkige maksa liiga peeneks, muidu võib roog ära kuivada.
- Esimene samm on köögiviljade praadimine, mida leidub peaaegu igas kastmes. See võib olla sibul, küüslauk, tomat, porgand, seened või paprika. Kõiki loetletud köögivilju pole vaja kasutada, kuid sibulat peetakse maksa parimaks lisandiks, seega lisatakse neid peaaegu alati.
- Lisa praetud köögiviljadele hakitud maks jahuga. Kastme paksendamiseks on vaja jahu.
- Järgmine samm on lisada kastmepõhi. See võib olla hapukoor, piim, puljong, vesi või tomatimahl.
- Kuumuta kaste keemiseni ja jätka keetmist madalal kuumusel. Väga oluline on rooga mitte üle küpsetada, tavaliselt ei ole hautamisaeg pikem kui 15-20 minutit.
- Maksa ei pea tugevalt soolama, kuid vürtsidega ei pea koonerdama. Sobib hästi pipra, paprika, koriandri, lihale valmistatud valmisvürtside ja kuivatatud ürtidega.
- Küpsetamise lõpus on hea lisada värskeid ürte.
- Kõige olulisem saladus on maksa enne praadimist piimas või vees leotada. See muudab toote pehmemaks, õrnemaks ja eemaldab kibeduse. Selle sammu saate vahele jätta ainult siis, kui valmistate kanamaksa.
- Väga oluline on mitte unustada maksa puhastamist kilest ja veenidest, vastasel juhul ei saa kibedust vältida. Kui teil on kile eemaldamisega raskusi, peate maksa keeva veega üle kõrvetama.
- Kaste on homogeensem, kui vedelad koostisosad lisada soojalt. Neid saab kuumutada pliidil või lahjendada keeva veega.
- Kõige maitsvam maks kastmega saadakse toidu praadimisel suures koguses võis.
- Kastmeks mõeldud tomatid on parem eraldi kausis praadida ja alles siis maksale lisada.
See on põhiretsept maksa küpsetamiseks kastmega pannil, sibula ja porgandiga. Selle põhjal saate seda rooga valmistada, täiustades seda uute koostisosade ja vürtsidega, küpsetades ahjus ja aeglases pliidis.
- 500 grammi maksa;
- 50 grammi võid;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 300 ml. vesi;
- 3 suurt lusikatäit jahu;
- piim maksa leotamiseks;
- vürtsid.
- Lõika maks, puhasta ja leota pool tundi piimas.
- Haki sibul väikesteks tükkideks, tükelda porgandid riiviga.
- Kastke maks jahusse, pange see õliga pannile ja praadige kõrgel kuumusel, sulgedes mahla.
- Aseta maks kastrulisse. Prae köögiviljad pannil ja vala maksa sisse. Lisa vesi ja hauta tasasel tulel.
- Kui kaste muutub paksuks, võid pliidi välja lülitada. Lisa pannile loorberileht ja ürdid.
Vee asemel võib lisada hapukoort, koort, keefirit ja piima, lisada köögiviljadele tomateid või tomatipastat. Maksaroad sobivad väga hästi seentega.
Kanamaksakaste tomatipasta ja hapukoorega
Ja see retsept valmib ehk kõige kiiremini. Kanamaksa ei pea eelnevalt piimas leotama, mis vähendab küpsetusaega veelgi.
- 500 grammi maksa;
- 0,5 tassi vett (puljong);
- 200 grammi hapukoort või koort;
- 1 sibul;
- 1 suur lusikas tomatipastat;
- võid;
- 1 suur lusikas jahu;
- paprika;
- maitseained maitse järgi.
Valmistamine: lõika maks, koori ja prae koos sibulaga umbes 5 minutit, alanda kuumust ja hauta kaane all veel 7 minutit. Lisa pannile jahu, vesi ja tomatipasta. Lase keema ja lisa hapukoor, hauta veel 10-12 minutit. Roog on valmis.
