Mal əti dili vitamin və minerallarla zəngindir, məsələn: B2 vitamini - 16,7%, B5 vitamini - 39,6%, B12 vitamini - 156,7%, PP vitamini - 38,5%, fosfor - 28%, dəmir - 22,8%, molibden - 22,9%, xrom -38 %, sink - 40,3%
Ən faydalı məhsullar üçün tam bələdçini əlavədə görə bilərsiniz.
5-dən 4.7Qaynadılmış dil haqlı olaraq ləzzətli yemək hesab edilə bilər. Kobud liflərdən məhrum olan xoş mülayim dadı və zərif quruluşu var, ona görə də asanlıqla sorulur. Adətən donuz və mal əti dilləri satılır. Satışda nadir hallarda quzu dili tapa bilərsiniz. Bu, əsl incəlik hesab olunur, çünki quruluşu donuz əti və ya mal əti dilindən daha zərifdir.
Lakin dillər vitamin və mineralların yüksək tərkibi ilə seçilir. Dil bədən tərəfindən daha asan mənimsənilir və daha yüngül qida hesab olunur, çünki dildə ətdən daha az kalori olması ilə yanaşı, daha az birləşdirici liflər də var. Buna görə də, dilin tez-tez həm kilo vermək, həm də həzm sistemi xəstəlikləri üçün pəhriz menyusuna daxil olması təəccüblü deyil.
Dilin kalori miqdarı onun növündən və heyvanın köklüyündən asılıdır.
Donuz, mal əti və quzu dilinin kalori miqdarı orta hesabla aşağıdakı dəyərlərdir:
Mal əti dilində təxminən 12 q yağ (100 q məhsula), 16 q protein və təxminən 2,2 q karbohidrat var. Donuz dili zülal və karbohidrat tərkibinə görə mal əti dili ilə demək olar ki, eynidir, lakin daha çox yağ ehtiva edir - 16-17 q. Quzu dili də donuz dili kimi yağla zəngindir, tərkibi 100-də 16-17 q təşkil edir. q məhsul. Lakin zülal baxımından donuz və mal əti dilindən daha zəifdir. Quzu dilində adətən 12-13 q-dan çox protein yoxdur.Beləliklə, mal əti dili pəhriz qidası üçün ən uyğundur. Donuz dili dadlı və yumşaqdır, lakin donuz dilinin kalorili məzmunu kifayət qədər yüksəkdir və tərkibində çoxlu xolesterol var: təxminən 50 mq. Quzu dili də yağlarla çox zəngindir və zülallarla nisbətən zəifdir və dildə çoxlu kalori var, buna görə də pəhriz baxımından mal əti dilindən əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır.
Bütün dil növləri B, PP, E vitaminlərinin və dəmir, kalsium, fosfor, maqnezium, kobalt kimi mineralların yüksək tərkibi ilə xarakterizə olunur.
Hər hansı bir dil yalnız qaynadılmış formada yeyildiyi üçün bir dildə, xüsusən də qaynadılmış dildə nə qədər kalori olduğu sualı ən aktualdır.
Qaynadılmış dil müstəqil bir yemək kimi təqdim edilə bilər. Jellied dil, ağ souslu dil, çox məşhurdur. Bundan əlavə, bu dadlı sakatat tez-tez müxtəlif salatların (qaynadılmış) reseptlərinə daxil edilir.
Heyvanın yaşından asılı olaraq dil 1 saatdan 3 saata qədər qaynadılır. Diş çubuğunun ucunu asanlıqla deşmək olarsa, dil qaynaqlı sayılır. Pişirmə sonunda dil soyuq suya batırılmalıdır. Bu prosedur dili əhatə edən dərini asanlıqla çıxarmaq üçün lazımdır.
Pişirmə prosesində məhsulun qida maddələrinin bir hissəsi, ilk növbədə yağlar bulyona daxil olur. Hesab edilir ki, ət və ət məhsulları qaynadılan zaman kalori miqdarını təxminən 20% azaldır. Qaynadılmış dilin kalorisi də xam dildən bir qədər aşağıdır.. Beləliklə, qaynadılmış mal əti dilinin kalori miqdarı 146 kkal təşkil edir. Qaynadılmış donuz dilinin kalori miqdarı 165 kkaldır. Qaynadılmış quzu dili ən yüksək kalorili məzmuna malikdir - təxminən 190-195 kkal.
Qida məhsulu kimi dilin əsas dəyərini təşkil edən B qrupu vitaminləri bişirilərkən məhv edilmir. Dildə olan mineralların çoxu da qorunub saxlanılır.
Əlbəttə ki, kalorili məzmun baxımından mal əti dilini aşağı kalorili məhsul kimi təsnif etmək olmaz (bu kateqoriyaya enerji dəyəri 100 qr üçün 100 kkaldan çox olmayan məhsullar daxildir). Bununla belə, karbohidrat-yağ mübadiləsinin tənzimlənməsi üçün zəruri olan zülalların və B12 vitamininin zəngin tərkibi mal əti dilini bir çox pəhrizlərə daxil etməyə imkan verir.
Xüsusilə, balanslaşdırılmış qidalanmanı intensiv fiziki fəaliyyətlə birləşdirərək artıq çəki ilə mübarizə aparanlara mal əti dili tövsiyə olunur. Bu vəziyyətdə, dildə olan zülallar və B12 vitamini yağ toxumasının aktiv parçalanmasına və əzələ toxumasının qurulmasına kömək edir. Dili təzə və ya buxarda hazırlanmış tərəvəzlərlə (kartof istisna olmaqla) birləşdirərkən yemək yaxşıdır.
Dilin kalorili tərkibi və bioloji aktiv maddələrin tərkibi uşaq və yeniyetmələrin, hamilə və laktasiya edən qadınların qidalanması üçün optimaldır.
Mal əti dili yaşlı insanların qidalanması üçün də uyğundur, çünki tərkibində çoxlu qiymətli maddələr var və dilin kalorisi nisbətən aşağıdır. Ancaq yaşlı insanların donuz əti və quzu dilini yeməkdən çəkinmələri daha müdrikdir, çünki donuz ətinin dilində xeyli miqdarda xolesterin var (100 q məhsula təxminən 50 mq) və donuz dilinin kalorili tərkibi yüksəkdir. Bundan əlavə, donuz dili allergiyanın inkişafına təkan verə bilən histamin ehtiva edir. Quzu dili az xolesterin və cüzi miqdarda histamin ehtiva edir, lakin dilin kalorisi çox yüksəkdir.
Dillər kökəlmək üçün ən sağlam və tövsiyə edilən qidalardan biri sayıla bilər. Birincisi, onlar zəngin mineral və vitamin tərkibinə malikdirlər. İkincisi, onların tərkibində çoxlu zülal var və bu, çəki qazanarkən çox vacibdir, çünki bu, əzələ toxumasının formalaşması yolu ilə bədən çəkisini artırmaq deməkdir, onun qurulması üçün zülal məhz lazım olan şeydir. Bu vəziyyətdə dillərin kalorili məzmunu yalnız fayda gətirəcəkdir. Üstəlik, kökəldikdə sağlam insanlar təkcə mal əti deyil, donuz və quzu dilini də yeyə bilərlər.
Mal əti dili bir çox gurmenin sevimli sakatatlarından biri hesab olunur. Pişirmə vaxtı məhsulun çəkisindən asılıdır, 0,3 ilə 2,5 kq arasında dəyişə bilər. Sıx dəri ilə örtülmüş bərk əzələ toxumasından ibarətdir. Zərif quruluşa və qeyri-adi dad çalarlarına malik olmaqla, digər məhsullarla mükəmməl uyğunlaşır. Aşağı kalorili , mal əti dili qabiliyyətlidir, dad həzzindən əlavə, xüsusilə pəhrizə riayət edərkən sağlamlıq baxımından əhəmiyyətli faydalar gətirin.
Mal əti dili yalnız aşağı kalorili məzmunlu müstəqil yemək kimi hazırlanmır, həm də salatların və ya digər isti və soyuq yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Dünyanın bir çox ölkəsindən olan aşpazlar ənənəvi mətbəxlərində məhsuldan istifadə edirlər.
Qida sənayesi ondan kolbasa və hisə verilmiş ət istehsalı üçün də istifadə edir, eləcə də konserv məhsulları istehsalı üçün.
Məhsulun tərkibinin təxminən 70%-i sudan ibarətdir, çünki o, hər hansı bir canlı orqanizmin əsas komponentidir.
Məhsulda BJU nisbəti aşağıdakı kimidir:
Mal əti dili, aşağı kalorili, əhəmiyyətli miqdarda faydalı vitaminlər, xüsusilə B vitaminləri (B 1, B 2, B 3, B 6, 12) ehtiva edir. Aşağıdakı mikroelementlər də təqdim olunur: kalsium, maqnezium, fosfor, mis, dəmir, xrom, natrium, yod, kalium, molibden, kobalt, kükürd, sink və manqan.
Qaynadılmış mal əti dilinin kalorili məzmunu nisbətən azdır, 100 qram məhsulda 173 kkal var, buna görə də tez-tez pəhriz saxlayan insanlar üçün tövsiyə olunur.
Bir çox insan qidalarda xolesterolun miqdarı ilə maraqlanır. Yan məhsullarda bu rəqəm minimaldır və 100 q məhsul üçün 150 mq-dan çox deyil, bu da əlavə məhsulu aşağı kalorili məzmunlu sağlam pəhriz məhsulu kimi təsnif edir.
Hər hansı digər məhsul kimi, mal əti dili də əks göstərişlərə malikdir, sağlamlığa zərər verməmək üçün onu istehlak edərkən nəzərə alınmalıdır. Bəzi insanlarda bu məhsula fərdi dözümsüzlük var. Düzdür, bu fenomen olduqca nadir hallarda baş verir.
Bundan əlavə, ət məhsullarının ümumiyyətlə bir şəxs üçün əks göstəriş olduğu hallarda zərər verə bilər.
Məhsul zəif əmilirsə, böyrəklərə və qaraciyərə yük əhəmiyyətli dərəcədə artır və bədənin qoruyucu funksiyalarında azalma təhlükəsi var. Çox vaxt insanlarda belə hadisələr baş verir hörmətli yaş. Buna görə də yaşlı insanlar bu yan məhsuldan çəkinməlidirlər.
Qabığı sakatatdan vaxtında çıxarmaq çox vacibdir. Bu ən yaxşı bişirmə zamanı, qaynadıqdan dərhal sonra edilir. Dərinin vaxtında çıxarılmaması səbəbindən mədədə xoşagəlməz hisslər yaranır. Yemək çox yağlı görünsə belə, ondan tamamilə imtina etməməlisiniz. Sadəcə istehlak etdiyiniz miqdarı azaltmaq daha yaxşıdır.
Xroniki formaları olan insanlar mədə-bağırsaq xəstəlikləri, bir qastroenteroloqla məsləhətləşdikdən sonra dil ətini ehtiyatla istehlak etməlisiniz.
Bəzi əks göstərişlərə baxmayaraq, məhsulun sağlamlıq faydaları, çoxsaylı araşdırmalarla sübut olunduğu kimi, zərərindən çox üstündür. Mal əti dilinin faydalarını öyrəndikdən sonra onu hazırlamağa davam edə bilərsiniz. Mal əti dilindən zərif bir zəriflik əldə etmək üçün onu düzgün hazırlamaq lazımdır.
Ən tez-tez evdə Qaynadılmış dil hər cür yeməklər yaratmaq üçün istifadə olunur. Bişirildikdən sonra soyudulur və ya hazır yemək, ya da aspik hazırlamaq üçün əsas ola bilən hissələrə bölünür. Bundan əlavə, bəzən şorbalar sakatatın bişirildiyi bulyon əsasında hazırlanır.
Dadlı və zərif bir yemək əldə etmək üçün dil qaynar suya batırılmalıdır. Bunu etmək üçün uyğun ölçülü bir qab seçmək, su ilə doldurmaq və bir qaynağa gətirmək lazımdır. Su maksimum qaynama səviyyəsinə çatdıqdan sonra məhsulu ona batırın və təxminən beş dəqiqədən sonra tavadan çıxarın, bir az soyudun və qabığını çıxarın.
Dərini çıxardıqdan sonra yenidən qaynar suya batırılır və tam bişənə qədər zəif odda qaynadılır.
Sakatat bişirmə vaxtıçəkisindən asılıdır və adətən 3-4 saat davam edir. Dilin hazır olub-olmadığını öyrənmək üçün bıçaqla deşilir: bıçaq ətin içinə asanlıqla girərsə və kəsilmiş yerdən şəffaf, yüngül bulyon çıxırsa, ət hazırdır.
Qaynadılmış dil bulyondan çıxarılır və soyumağa buraxılır, bundan sonra taxıl boyunca nazik dilimlərə kəsilir və ayrıca yemək kimi verilir.
Doğranmış dilimlərdən istifadə edərək asanlıqla aspik hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün dilin qaynadıldığı bulyona jelatin əlavə edin, doğranmış ətin üzərinə tökün və bərkiməsi üçün sərin yerə qoyun. Aspinaya gözəl dairələrə kəsilmiş qaynadılmış yerkökü və limon əlavə edə bilərsiniz.
Jellied mal əti dili aşağı kalorili olduğu üçün bədən tərəfindən asanlıqla həzm olunur, ona görə də pəhriz saxlayanlara tövsiyə olunur.
Pişmiş mal əti dilini hazırlamaq üçün əvvəlcə onu təxminən beş dəqiqə qaynadın, bir az soyudun, sonra soyun. Bundan sonra, dilimlərə kəsilir və az miqdarda bitki yağı ilə yağlanmış bir qazana qoyulur. Xama və istəsən 100 qram quru şərab əlavə edin.
Pişirmənin son mərhələsində yeməklərə ədviyyatlar əlavə olunur. Bu bibər, dəfnə yarpağı və s. ola bilər.
Dünyanın bir çox ölkələrində dil və ondan hazırlanan xörəklər incəlik sayılır. Çox vaxt qaynadılır və sonrakı yeməklər hazırlamaq üçün bu formada istifadə olunur. Qaynadılmış dil çox zərif bir quruluşa malikdir, qaba liflərdən məhrumdur, həmçinin yumşaq və xoş bir dada malikdir, buna görə də dilin kalorili tərkibinə baxmayaraq, bədən tərəfindən çox yaxşı sorulur və pəhriz qida məhsulu hesab olunur. nisbətən yüksək olsun.
İndi satışda əsasən mal əti və donuz dilini, bir az daha az - quzu dilini tapa bilərsiniz. Onların sonuncusu dad qönçələri üçün əsl incəlik hesab olunur, çünki onun quruluşu digər dil növlərinə nisbətən daha incədir. Bütün növ dilin kalorili məzmunu adətən ətin kalorili məzmunundan bir qədər aşağı olur, eyni zamanda daha çox vitamin və faydalı mineral ehtiva edir.
Dildə nə qədər kalori olmasına baxmayaraq, bədən tərəfindən daha yaxşı emal edilən yüngül qida hesab olunur və ətdən daha az birləşdirici lif ehtiva edir. Məhz bu səbəblərə görə qaynadılmış dil tez-tez həzm sistemi xəstəlikləri və mədə-bağırsaq traktının problemləri üçün əsas pəhriz qidalarından birinə çevrilir və o, həmçinin ət məhsulları ilə birlikdə arıqlayan insanların pəhrizinə daxil edilir, xüsusən də kalori dilin məzmunu çox yüksək deyil.
Məlumdur ki, dilin kalorili məzmunu birbaşa heyvanın növündən, həmçinin yağlılığından asılıdır. 100 q məhsula görə mal əti, quzu və donuz dilinin kalori miqdarını müəyyən edək və onların tərkibini də nəzərdən keçirək.
Gördüyünüz kimi, mal əti dili ən aşağı kalorili məzmuna malikdir, çünki ən az miqdarda yağ ehtiva edir (12 q-dan çox deyil). Eyni zamanda, bu dil zülallarla zəngindir (16 q), lakin çox az karbohidrat (2,2 q) ehtiva edir. Donuz dilinin kalori miqdarı onun tərkibindəki yağ miqdarı ilə də müəyyən edilir. Əgər donuz dilinin tərkibində zülallar və karbohidratlar demək olar ki, eyni miqdarda olarsa, onda təxminən 16-17 q yağ var.Quzu dili haqqında danışırıqsa, deməli onun tərkibində çoxlu yağ var, lakin bir qədər az protein var (12). -13 q).
Buna görə də, pəhriz məqsədləri üçün, bir dildə nə qədər kalori olduğunu nəzərə alaraq, növündən asılı olaraq, mal əti dili tez-tez istifadə olunur. Bununla belə, donuz dilinin kalori miqdarının kifayət qədər yüksək olmasına və tərkibində çoxlu xolesterin (50 mq) olmasına baxmayaraq, bu incəlik zərif quruluşa və yumşaq dada malikdir.
Quzu dilinin yağlarla zəngin olmasına baxmayaraq, tərkibində çoxlu protein olmadığına görə, pəhriz baxımından təbii ki, həm donuz əti, həm də mal əti dilinə uduzur. Bununla belə, bütün növ dillərdə çoxlu faydalı maddələr və vitaminlər var, buna görə də bu incəlikdən imtina etməməlisiniz. Dildə adətən çoxlu B vitaminləri, E və PP vitaminləri, həmçinin dəmir, maqnezium, fosfor, kobalt, kalsium və s.
Hər hansı bir heyvanın dili əsasən qaynadılmış formada istehlak edildiyinə görə, qaynadılmış dilin kalorili məzmunu onu qida rasionuna daxil etməyi planlaşdıranları ən çox maraqlandıracaqdır. Qaynadılmış dil ya müstəqil yemək, ya da digər reseptlərdə əlavə tərkib ola bilər.
Məsələn, ağ sousla süfrəyə verilən jele dili çox məşhur və dadlı yemək hesab olunur. Bundan əlavə, bu sakatat tez-tez qaynadılmış və doğranmış müxtəlif salatlara əlavə olunur.
Dili duzlu suda 1-3 saat qaynadın, incəlik növündən və heyvanın yaşından asılı olaraq. Məhsulun hazırlıq dərəcəsini müəyyən etmək üçün sadəcə ucunu diş çubuğu ilə deşmək kifayətdir. Bişirildikdən sonra dilin səthini örtən dərinin çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün soyuq suya batırılmalıdır.
Dilin qaynadılması prosesində onun qida maddələrinin (yağlar da daxil olmaqla) müəyyən hissəsi bulyona daxil olur, ona görə də düzgün qeyd olunur ki, qaynadılmış dilin kalorililiyi xam məhsulla müqayisədə 20% azalır. Bu rəqəm mal əti üçün təxminən 146 kkal, donuz əti üçün 165 kkal, quzu dili üçün isə 195 kkal təşkil edir.
Yemək zamanı dilin kalori miqdarının azalması ilə yanaşı, yemək zamanı məhv edilməyən demək olar ki, bütün mineralları və B vitaminlərini saxlayır. Buna görə də qaynadılmış dil ət və digər pəhriz qidalarına əla alternativ hesab olunur.
Məlumdur ki, dilin kalorili məzmunu (hətta mal əti) onu rəqəm üçün nəticəsiz qeyri-məhdud miqdarda istehlak edilə bilən aşağı kalorili pəhriz məhsulu kimi təsnif etməyə imkan vermir. Bununla birlikdə, zəngin vitamin və mineral tərkibinə görə, mal əti dilini kilo vermək üçün bəzi qeyri-ciddi pəhrizlərin pəhrizinə daxil etmək olduqca məqbuldur.
Bu ləzzətdə karbohidrat-yağ balansını tənzimləməyə, piy toxumasını parçalamağa və eyni zamanda əzələ qurmağa kömək edən çoxlu vitamin B12 və zülallar var. Qaynadılmış dil unikal məhsuldur, onun köməyi ilə həm arıqlaya, həm də əzələ kütləsi qazana bilərsiniz, xüsusən də seçilmiş pəhrizi müvafiq fiziki fəaliyyətlə birləşdirsəniz. Bu məqsədlər üçün, kartof istisna olmaqla, dili təzə və ya buxarda hazırlanmış tərəvəzlərlə birləşdirmək yaxşıdır.
Pəhriz məhsulları arasında bu sakatat xüsusi yer tutur. Açığını deyim ki, yalnız dilin kalorili məzmununa görə onu aşağı kalorili adlandırmaq olmaz. Ancaq faydalı mikroelementlərin və vitaminlərin yüksək tərkibi onu o qədər sağlam bir yemək edir ki, hətta terapevtik pəhriz menyularına daxil edilir. Bu, ona əsaslanan yeməkləri müntəzəm olaraq istehlak etməklə, nəinki artıq çəkidən qurtula, həm də bəzi daxili orqanların işini yaxşılaşdıra biləcək bir vəziyyətdir. Əlbəttə ki, bu sakatatın bütün versiyaları rəqəminizə eyni dərəcədə yaxşı təsir göstərməyəcəkdir.
Bu gün ərzaq mağazalarında ən çox satılan ət növləri mal əti, donuz əti və daha az yayılmış quzu dilidir. Onların hamısı özünəməxsus şəkildə unikaldır, lakin kalorili məzmun və tərkibindəki fərq onların hamısını adi pəhrizə daxil etmək üçün tövsiyə etməyə imkan vermir. Hansı bişirmə üsuluna üstünlük verdiyinizdən çox şey asılıdır. Kalori tərkibi yalnız sakatatın özündən deyil, həm də yeməyin digər maddələrindən də gəlir. Rasional yemək üsulunu və düşünülmüş, qidalı bir pəhriz seçsəniz, bu zəriflik arıqlamağa kömək edəcəkdir.
Mağaza rəflərində ən çox rast gəlinən dil növü mal əti dilidir. Bu sakatatı asanlıqla həzm edən insan orqanizmi tərəfindən yaxşı mənimsənilir. Bu, mal əti ləzzətində olan az miqdarda birləşdirici toxuma sayəsində mümkündür. İnsanın mədə-bağırsaq traktında qalmadığı üçün çürük proseslərin inkişafına mane olur. Təəccüblü deyil ki, mal əti əlavə məhsulu mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən, xüsusən də qastrit və xoralardan əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istehlak üçün tövsiyə olunur.
https://youtu.be/JZnsr0BNOBo
Mədəinizdə tez-tez ağırlıq hissi yaşayırsınızsa, hər həftə pəhrizinizə mal əti dilini daxil etməyə çalışın və tezliklə bu problemi unudacaqsınız.
Onun müntəzəm istehlakı mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətini də normallaşdıra bilər. Xüsusilə, insan miqren və yuxusuzluğun nə olduğunu unuda bilər. Ancaq çoxdan məlumdur ki, arıqlamaq üçün insanın kifayət qədər yuxu alması çox vacibdir. Bundan əlavə, anemiya (tibbi adı anemiya) olanda və dəri ilə bağlı problemlər olanda dili yemək lazımdır. Beləliklə, onunla bir menyu müxtəlif yaraların tez sağalmasına kömək edəcəkdir. Arıqlamaq mövzusuna qayıdaqsa, dil yağ və karbohidrat mübadiləsi prosesini tənzimləyən, həmçinin qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salan məhsul hesab olunur.
Çox vaxt əhəmiyyətli dərəcədə artıq çəki olan insanlar diabet kimi ciddi bir xəstəlikdən əziyyət çəkirlər. Beləliklə, mal əti ləzzətini yemək bu çətin vəziyyətdə kömək edəcəkdir. Bu əlavə məhsulda insulin istehsalı prosesini stimullaşdıran çox miqdarda sink var. Bu, tiroid bezinə faydalı təsir göstərir. Dildə həmçinin xrom var ki, bu da orqanizmə qlükozanı daha yaxşı mənimsəməyə və diabetin inkişaf riskinin qarşısını almağa kömək edir.
Əlavə məhsulda əzələ toxumasının böyüməsində və dərinin elastikliyində əsas rol oynayan böyük miqdarda protein var. Arıqlayarkən, bir insan intensiv fiziki fəaliyyətlə məşğul olmağa başlayanda, dilin bu xüsusiyyəti onun üçün xüsusilə qiymətli olacaqdır. Əhəmiyyətli kilo itkisindən sonra dəri sallanmağa başlaya bilər, bu səbəbdən onun elastikliyini artırmaq çox vacibdir. Əzələ hüceyrələrinin böyüməsini stimullaşdırmaq, yalnız arıqlamaq istəyənlərə deyil, həm də bədənlərinə gözəl bir forma verməyə kömək edəcəkdir.
Bu zərifliyin faydalı tərkibini daha ətraflı öyrənsək, yüz qram məhsulda 16 qram zülal, 12 qramdan çox yağ və 2,2 qram karbohidrat var. Bundan əlavə, sakatat tərkibində PP vitaminləri və bir sıra faydalı mikroelementlər var:
Dil bədəndə metabolik prosesləri sürətləndirməyə və karbohidrat-qələvi maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edən yüksək miqdarda B vitaminlərini ehtiva edir. Belə zəngin tərkibə görə, o, uzun müddət dili doyurmaqla yanaşı, qastritin inkişafının qarşısını almağa kömək edir.
Diyetisyenler tez-tez dili terapevtik və sağlamlıq menyularına, həmçinin aşağı karbohidratlı və ya zülallı pəhrizlərə daxil etməyi məsləhət görürlər. Doğrudur, məhsulun yağ tərkibi olduqca yüksək olduğundan həftədə iki dəfədən çox olmayaraq yeyə bilərsiniz. Və gündəlik istehlak norması 150 qramdan çox olmamalıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, artıq bu məbləğin yarısı bədənin B12 vitamini ehtiyacını yüz faiz ödəyəcəkdir. Bu, öz növbəsində, yağ və karbohidrat mübadiləsinin normal fəaliyyətini qorumağa kömək edir. Mikroelementlərdən bu pəhriz məhsulunda ən çox sink var. Sözün əsl mənasında yüz qram ləzzət insan sağlamlığı üçün lazım olan bu mikroelementin gündəlik tələbatının 40%-dən çoxunu ehtiva edir.
Eyni zamanda, dildən istifadə etmək üçün bir sıra əks göstərişlər var. Xüsusilə, bu məhsula fərdi dözümsüzlüyü olan bəzi insanlar, menyusunda zəriflik olmadan daha yaxşıdır. Onun istifadəsi bronxial astmadan əziyyət çəkən insanlar üçün də zərərli olacaq. Bu qadağa sakatatın kifayət qədər yağlı olması ilə bağlıdır. Eyni səbəbdən, bu yeməyi sui-istifadə etməməlisiniz, çünki qaraciyər və böyrəklərə yük artacaq, bu da öz növbəsində toxunulmazlığınıza mənfi təsir göstərə bilər.
Yaşlı insanlar, istehlak etdikləri yan məhsulların miqdarına xüsusilə diqqətli olmalıdırlar.
Bir insanın təsir edə bilməyəcəyi bir çox amillərdən asılıdır. Xüsusilə, sakatatın kalorililiyi ilə onun sağlığında bir hissəsi olduğu heyvanın piyliyi arasında birbaşa əlaqə müşahidə olunur. Ancaq təsir edə biləcək amillər var. Məsələn, məhsuldarlığı ilə sizə uyğun olacaq içat hazırlamaq üçün ən pəhriz üsulunu seçə bilərsiniz.
Məsələn, mal əti dilini götürsəniz, yüz qram qaynadılmış məhsulda təxminən 175 kalori var. Yeri gəlmişkən, mal əti dilini deyil, dana dilini alıb qaynatsanız, yeməyin kalorililiyi baxımından bir az da qazana bilərsiniz. Yüz qramda təxminən 163 kalori var. Əgər mal əti sakatat jele ilə bişirilirsə, yəni jele şəklində hazırlanırsa, rəqəmlər yüz qram üçün 208-210 kaloriyə qədər artacaq. Ancaq ən aşağı kalorili məzmun ızgara zərifliyi ilə nümayiş olunur. Bu vəziyyətdə 100 qramlıq xidmət üçün 140 kalori var.
Donuz dilinin kalori miqdarı daha yüksək olacaq. Əgər onu qaynadırsınızsa, onda yüz qram yeməkdə təxminən 185 kalori olacaq. Etiraf etmək lazımdır ki, qaynadılan zaman sakatat kalori miqdarının təxminən 20% -ni itirir. Həqiqətən, xam şəklində göstəricilər yüz qramda 210 kaloriyə çatır. Daha nadir incəlik - quzu üçün bu rəqəm daha yüksəkdir. Qurmanlar onu çox sevirlər, çünki bilirlər ki, quzu dilinin dadı mal və ya donuz ətindən daha zərifdir. Lakin onun kalori miqdarı ən yüksəkdir və yüz qrama (xam formada) 223-225 kalori çatır. Onu qaynatsanız, 100 qramlıq bir xidmət üçün rəqəm 195 kaloriyə düşəcək.
Reseptlər baxımından daha mürəkkəb yeməklər müxtəlif kalorili məzmunu göstərir. Məsələn, sobada bişmiş mal əti və donuz dili üçün yüz qram üçün təxminən 230 kaloridir. Ancaq mal əti sakatatını xama ilə bişirsəniz, yeməyin kalori miqdarı 235 kkal olacaqdır. Xama ilə bişmiş donuz dili üçün bu rəqəm bir qədər yüksəkdir və 245 kaloriyə çatır. Haşlanmış və hisə verilmiş donuz dili üçün reseptlər də var. Bu zərifliyin kalori miqdarı 206-dır. Eyni zamanda, sadəcə hisə verilmiş sakatat yüz qramda 255 kalori göstəricisinə malikdir.
Qızardılmış dilin kalorili məzmununu mühakimə etmək olduqca çətindir, çünki bu incəlik zərif bir quruluşa malikdir və heç kim onu qaba çıxararaq tavada korlamağa cəsarət etmir.
Xüsusi bir menyu üçün mal əti dilinin hazırlanmasının klassik versiyası onu minimum ədviyyat və əlavə maddələrlə qaynatmağı nəzərdə tutur. Bu resept üçün sizə lazım olan hər şey:
Əvvəlcə sakatatı soyuq suda isladın. Bu, təxminən yarım saat çəkəcək. Bu ilkin islatma daha sonra yuyulmağı asanlaşdırmaq üçün lazımdır. Onu axan suyun altında yaxşıca yuyun və dərhal artıq yağları kəsin. Bu sadə üsul, bişirmə başlanğıcında gələcək hazır yeməyin kalorili məzmununu azaltmağa kömək edəcəkdir. Böyük bir qazana su tökün, dilini içinə qoyun və qabı yüksək atəşə qoyun. Su qaynayan kimi istiliyi orta intensivliyə endirin, köpüyü sudan çıxarın və on beş dəqiqə bişirin.
Sonra məhsulu bir süzgəcə çıxarın və yenidən axan suyun altında yuyun. Tavanı yuyun, təzə su ilə doldurun və yenidən atəşə qoyun. Su qaynayanda içinə duz atın və dilinizi qoyun. İstiliyi minimuma endirin və suyun yenidən qaynamasını gözləyin. Tavanı qapaq ilə örtün, kiçik bir boşluq buraxın.
Bu rejimdə sakatatı bişənə qədər bişirin. Bu, üç saat yarıma qədər vaxt aparacaq. Bitməyə beş dəqiqə qalmış tavaya bir neçə dəfnə yarpağı və qara bibər atın. Bitmiş dili soyuq qaynadılmış suya qoyun və sərinləmək üçün beş-on dəqiqə verin. Bundan sonra kobud dərini ondan çıxarın. Qaynadılmış məhsul nazik dilimlərə kəsilə bilər.
Diyetoloq İrina Şilinadan məsləhət
Ən son arıqlama üsuluna diqqət yetirin. İdman fəaliyyətinin əks göstərişi olanlar üçün uyğundur.
Və qaynadılmış mal əti dilindən dadlı salat hazırlaya bilərsiniz. Reseptə görə, aşağıdakı məhsullar dəstinə ehtiyacınız olacaq:
Kartofu soyun və nazik zolaqlara kəsin. Eyni şeyi qaynadılmış dillə edin. Turşu xiyar və kərəvizi nazik zolaqlara kəsin. Almanı qaba sürtgəcdən keçirin. Ayrı bir qabda sarğı üçün sirkə, bal və bitki yağı qarışdırın. Geniş bir salat qabında bütün inqrediyentləri sarğı ilə qarışdırın. Salatanı dadmaq üçün duz və istiot edin. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və xırda doğranmış yaşıl soğan əlavə edin.
Siz həmçinin qaynadılmış dildən pate edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
Qaynadılmış dili kiçik parçalara kəsin. Yumurtaları qaynadın və dilimlərə kəsin. Bu maddələri bir qarışdırıcı ilə qarışdırmaq üçün bir konteynerə qoyun. Orada yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Müxtəlif otlar və ədviyyatlar əlavə edin.
Bütün inqrediyentləri pasta halına salın. Dərin bir boşqab və ya yemək qabına qoyun və bir neçə saat soyuducuya qoyun.
Ənənəvi bayram pəhriz yeməyi aspicdir. Bu zərifliyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullar dəstində ehtiyat toplamaq lazımdır:
Təmizlənmiş və hazırlanmış mal əti dilini qaynadın. İlk dəfə adi suda qaynadın, ikinci dəfə isə bulyona soğan və yerkökü əlavə edin. Bişmiş ət və tərəvəzləri sudan çıxarın, lakin bulyonu tökməyin. Qalınlığı yarım santimetrdən çox olmayan incə parçalara kəsin. Qaynadılmış yerkökü dilimlərə kəsin. Jelatinin üzərinə soyuq su tökün və şişməsinə icazə verin. Bulyona əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Aspiciniz olacaq gözəl bir forma hazırlayın. İçinə bir az bulyon tökün və dəmlənməsinə icazə verin. Sonra doğranmış yerkökü və cəfərinin bir hissəsini ora qoyun. Dilinizi gözəl şəkildə üstünə qoyun. Üstünə başqa bir qat yerkökü və cəfəri qoyun. Bundan sonra, bütün komponentləri qalan həcmdə mal əti bulyonu ilə tökün və formanı aspik ilə birlikdə soyuducuya qoyun, nəhayət sərtləşəcək.
Yayda təzə pomidor sousunda mal əti dilini bişirmək olar
İlk növbədə dili qaynatmağa başlayın, çünki bu proses bir neçə saat çəkir. Pişirmə bitməsinə iyirmi dəqiqədən çox qalmadıqda, sousu hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün soğanı kiçik kublara kəsin və bitki yağı ilə qızardın. Soğanın sadəcə şəffaf olması və qızılı olmaması üçün onu yüksək istilikdə qızartmaq vacibdir.
Pomidorların qabığı soyulmalıdır. Daha sürətli və nazik bir təbəqədə çıxması üçün kiçik bir sirr var. Dərini isti su ilə örtmək üçün pomidoru bir neçə saniyə qaynar suya batırmaq kifayətdir. Bundan sonra o, sanki tərəvəzin özündən sürüşərək şirəli pulpasını ortaya qoyacaq. Soyulmuş pomidorları kiçik kublara kəsin. Onları tavada soğana əlavə edin.
Onları yavaş-yavaş qarışdırın və dadmaq üçün şəkər, duz və istiot əlavə edin. Pomidor-soğan qarışığını qarışdırmağa davam edin, çünki o, bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə qaynayır. Bu vaxt dil bişirməyi bitirməlidir. Onu bulyondan çıxarın və bir az sərinləyin ki, sərt dərini çıxara biləsiniz. İncəlik təmizləndikdən sonra onu çarpaz şəkildə parçalara ayırın. Onları pomidor sousunda qovurma qabına qoyun. Yarım stəkan mal əti bulyonu tökün. Tavanı bir qapaq ilə örtün və yeməyi yarım saat aşağı istilikdə bişirin.
Bitmiş ləzzət isti verilə bilər. Pəhriz masası üçün aşağı kalorili məzmunlu təzə tərəvəzlərdən yüngül bir salat hazırlamaq tövsiyə olunur.
Bu sakatat sobada dadlı şəkildə bişirilə bilər. Bu resepti həyata keçirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
Donuz dilini yaxşıca yuyun, emal edin və qurudun. Sousu hazırlamaq üçün bir qabda duz, ədviyyatlar, əzilmiş dəfnə yarpağı, bitki yağı və soya sousunu birləşdirin. Sarımsağı presdən istifadə edərək doğrayın və qalan sarğı inqrediyentlərinə əlavə edin. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın.
Dillərinizi bu qarışıqla yaxşıca ovuşdurun və onları qapaqla örtülə bilən möhürlənmiş qida qabına və ya tavaya qoyun. Delikatesləri beş saat soyuqda dəmləmək üçün soyuducuya qoymaq məsləhətdir. Ona görə də səhər saatlarında prosesi davam etdirmək üçün onları axşam hazırlamaq daha məqsədəuyğun olardı.
Səhər, yan məhsulu bir neçə qat folqa ilə sarın. Fırını iki yüz dərəcəyə qədər qızdırın və içinə folqa içərisində delikateslər qoyun. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və sobada bir saat yarım bişirin. Sonra onları çıxarın və sərinləyin. Çətinliklə isti dillərdən sərt dərini çıxarın və indi tamamilə soyuq olan incəliyi nazik parçalara kəsin.
Siz həmçinin ədviyyatlı sousda bişmiş donuz dilini bişirə bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
Dili yuxarıda göstərilən üsulla qaynadın və nazik parçalara kəsin. Bulyon hazırlamaq üçün kiçik bir qazanda bir kiçik toyuq budunu duzlu suda qaynadın. Yalnız 50 qrama ehtiyacınız var, qalanını şorba hazırlamaq üçün istifadə edin.
Tavanı qızdırın və üzərinə incə dilimlənmiş piyi qoyun. Onları orta istilikdə təxminən on dəqiqə qızardın. Toyuq bulyonunu soya sousu ilə qarışdırın. Başqa bir böyük qızartma qabını qızdırın. Üzərinə dil parçaları qoyun və dərhal toyuq suyu və soya sousuna tökün. Bir qaynadək gətirin. Sonra donuz piyindən alınan piyi ora göndərin.
Nişastanı qablaşdırmada təsvir olunan hazırlamaq üsuluna uyğun olaraq soyuq suda seyreltin. Nişastanı qarışığa nazik bir axınla tökün, tərkibini daim qarışdırın. Bir neçə dəqiqə belə qarışdırın. Sonra dili boşqabın üzərinə qoyun və üzərinə tavadan sousu tökün. İstəyirsinizsə, üstünə xırda doğranmış göyərti ilə yeməyi səpin.
.jpg){kind=spacer}
