Əlavə məhsullar ətdən daha sağlamdır, çünki onların tərkibində qiymətli vitaminlər, makro və mikroelementlər var. Donuz əti böyrəklərinə gəlincə, bir çox evdar qadın xoşagəlməz qoxuya görə onları sevmir.
Ancaq ondan qurtula və nəticədə qidalı, sağlam və dadlı bir yemək əldə edə bilərsiniz, kalori miqdarı həm yemək üsulundan, həm də komponentin tərkibindən asılıdır.
Çiy donuz böyrəkləri aşağı kalorili məhsuldur, 100 q-da təxminən 100 kkal ehtiva edir.
Dondurulmuş sakatat almağa dəyməz, çünki onlar keyfiyyət baxımından fərqlənmir, yalnız soyudulmuşları almaq daha yaxşıdır. Donuz ətinin təzə böyrəkləri parlaq, hamar, elastik və açıq qırmızı rəngdədir. Bitmiş yeməkdə məyus olmamaq üçün bir neçə yolla gedə bilərsiniz:
Tələb olunur:
Texnologiya:
Donuz əti böyrəkləri seleniumla zəngin qidalardan biridir. Onları yemək kişilərə intim həyat keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün tövsiyə edilə bilər.
Vacibdir! Gənc heyvanların kəsilməsindən əldə edilən qoşalaşmış böyrəklər hazırlasanız, yemək daha dadlı və sağlam olacaq.
Sizin nişanınız:
Pişirmə vaxtı: 2 saat 30 dəqiqə
Miqdarı: 4 porsiya
Donuz əti böyrəklərini 1-2 saat suda isladın. Bundan sonra onları kranın altında yaxşıca yuyun.
Donuz yağını xırda doğrayın. Ondan yağları isti bir qızartma qabda əridin və çatlaqları çıxarın. Qeyd etmək lazımdır ki, istilik müalicəsi zamanı donuz əti yağı zərərli xüsusiyyətlər əldə etmir.
Əsas tərkib hissəsini parçalara kəsin.
Onları tavaya köçürün. Təxminən 10 dəqiqə qızardın. Məhsul çox maye verirsə, bu mərhələdə onu boşaltmaq və ən sonunda əlavə etmək olar.
Soğanı dilimlərə kəsin və əsas tərkib hissəsinə əlavə edin. Dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin. Böyrəkləri və soğanı başqa 10 dəqiqə qızardın.
xama əlavə edin.
Qarışdırın, lazım olduqda qurudulmuş mayeni qaytarın və yeməyi başqa 5-6 dəqiqə qaynatın.
Hazır qızardılmış donuz böyrəklərini isti olaraq xidmət edin.
Tələb olunur:
Texnologiya:
Şərhlərinizi və reytinqlərinizi gözləyirik - bu bizim üçün çox vacibdir!
Donuz ətinin böyrəyinin əla dadı var. Buna görə dadlı və sağlam yeməklər haqqında çox şey bilən gurmeler tərəfindən qiymətləndirilir. Donuz ətinin böyrəklərini necə düzgün bişirəcəyinizi bilməklə, siz həmişə evinizi və qonaqlarınızı gözlənilmədən dadlı yeməklərlə heyran edə biləcəksiniz. Bundan əlavə, kifayət qədər ucuz əlavə məhsuldur, vitaminlərlə zəngindir və insan orqanizmi üçün böyük faydaları var.
Donuz ətinin böyrəklərini necə düzgün bişirəcəyinizi və onları emal üçün necə hazırlayacağınızı bilməklə, onlardan çoxlu yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Ətirli və tender əlavə məhsullar yalnız müəyyən şərtlərlə əldə edilir.
Donuz əti böyrəklərindən nə bişirmək olar?
Yan məhsullar ədviyyatlı maddələr, ədviyyatlar və otlar ilə mükəmməl uyğunlaşır. Onlardan kabablar, güveçlər, güveçlər və qəlyanaltılar hazırlanır, hodgepodge və turşu hazırlanır. Böyrəklərdən dənli bitkilər, püreler və makaron üçün sous hazırlanmasında istifadə olunur. Sakatat duzlu, bişmiş, bişmiş, qızardılmış və ya sadəcə qaynadılmış ola bilər.
Bu yemək donuz əti böyrəklərinin əsl biliciləri üçündür - yeni, orijinal və çox dadlıdır.
Ləzzətli julienne hazırdır. Süfrəyə verməzdən əvvəl bir qədər sərinləyin və cəfəri yarpaqları və bir dilim limonla bəzəyin.
Möhtəşəm bir ətir və incə dadı olan gözəl isti yemək. Hətta sakatat menyularına qərəzli yanaşanların da xoşuna gələcək.
Donuz sakatatı ədviyyatlı sousda əla iştahaaçan edir. Həm ayrıca, həm də əsas yeməklərə əlavə olaraq verilir.
Qoxusuz donuz əti böyrəklərini necə bişirəcəyinizi bilməklə, onlardan göyərti və tərəvəz ilə gözəl aşağı kalorili salat hazırlaya bilərsiniz.
İçəri seçərkən onun rənginə diqqət yetirin. Açıq qəhvəyi, daxilolmalar və ya film qırılmaları olmadan, hamar və vahid xarici qabığa malik olmalıdır. Gənc heyvanların böyrəkləri ən qiymətlidir: zərif və xoş bir dadı var.
Ağırlığa diqqət yetirin. 200 q-dan çox olmamalıdır (bir orqan üçün). Yağlı kapsulda kəsilməmiş sakatat almamağa çalışın. Sonra keyfiyyəti yoxlaya bilməyəcəksiniz.
Bu əlavə məhsuldan hazırlanan yeməklər yalnız dadına görə deyil, həm də bədənimizə faydalı təsirlərinə görə qiymətləndirilir. Bu, insanların həqiqətən ehtiyac duyduğu vitaminlər və minerallar anbarıdır. Böyrəklərdə kalium, fol turşusu, maqnezium, kalsium və bir çox bədən sistemlərinin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərən digər qiymətli maddələr var.
Donuz əti böyrəkləri az kalori ehtiva edir və yüngül pəhriz məhsulu hesab olunur. Hamilə qadınların və süd verən anaların və rəqəmlərini izləyənlərin pəhrizinə daxil edilmələri tövsiyə olunur. Mətbəxdə onları necə məharətlə idarə edəcəyinizi bilirsinizsə, onda onlar yalnız faydalı maddələrin deyil, həm də qastronomik həzzin mənbəyinə çevriləcəklər.
Donuz böyrəklərini qoxusuz necə qaynatmaq olar? Çox sadədir. Ən azı bir dəfə cəhd edin və bir daha bazarda sakatat koridorlarından keçməyəcəksiniz. Bu məhsulu bişirərkən mətbəx təbii səbəblərə görə xarakterik olan çox xoşagəlməz bir qoxu ilə doldurulur. Böyrəklərin sadəcə tavaya qoyulması və hətta ədviyyatlar və ədviyyatlarla birlikdə bişirilməsi "qoxu"dur. Bu reseptdə sizə yemək prosesi zamanı xoşagəlməz qoxudan necə qurtulacağınızı söyləyəcəyəm. Bir dəfəyə 1-1,5 kiloqram bişirməyi məsləhət görürəm. Axşam yeməyi soyuq suya batırıb ertəsi gün suyu boşalta bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, böyrəklər suyun əhəmiyyətli bir hissəsini udacaq və sonra yemək zamanı onu geri verəcəkdir.
Qaynadılmış böyrəklər sakatatdan dadlı yarımfabrikatdır, ondan istədiyiniz hər şeyi bişirmək olar. Məsələn, xama içində donuz əti böyrəkləri, böyrəkli klassik turşu, Çin şorbası. Diyetoloqlar məsləhət görürlər ki, həftəlik menyunuza sakatat daxil etməlisiniz. Buna görə də, bu cür "ləzzətləri" laqeyd etməməlisiniz, çünki bu ucuz məhsullar da sağlamdır.
Beləliklə, yemək ərəfəsində böyrəkləri soyuq su ilə yaxşıca yuyun, plyonkaları kəsin, yağ və görünən damarları çıxarın və bir gecədə və ya 5-6 saat suda buraxın.
Bir tencereye 4 litr su tökün, bir qaynadək gətirin, böyrəkləri qaynar suya atın. Bir qaynağa gətirin, 3 dəqiqə bişirin, suyu boşaltın, bir süzgəcdə süzün və isti su ilə yaxşıca yuyun.
Bişirmək üçün 2 böyük tava götürə bilərsiniz, buna görə proses daha sürətli gedəcək.
Qoxusuz donuz böyrəklərini bişirmək üçün 4 litr suyu yenidən qaynatmaq, böyrəklərə atmaq və yenidən qaynatmaq lazımdır. Bir neçə dəqiqə qaynadın, suyu yenidən boşaldın və sakatatı kranın altında yuyun.
Suyun dəyişdirilməsi proseduru 3 dəfə edilməlidir, hər dəfə qaynadıqdan sonra 3 dəqiqə bişirin və hər dəfə yaxşıca yuyun. Zamanla böyrəklər ölçüdə azalacaq, bu təbii bir prosesdir.
İndi son yemək üçün ədviyyatları hazırlayaq. Kərəviz saplarını incə doğrayın, sarımsağın başını soyun və soğanı bir neçə hissəyə kəsin. Bir çay qaşığı keşniş, şüyüd və kimyon toxumu, bir dəstə təzə cəfəri və dəfnə yarpağı əlavə edin.
Tencereye 2 litr qaynar su tökün, yuyulmuş böyrəkləri əlavə edin, dadmaq üçün ədviyyatlar və duz əlavə edin.
Bir qaynağa gətirin, qaynadıqdan sonra tərəzi yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarın, baxmayaraq ki, təkrar qaynadıqdan sonra görünməsi ehtimalı azdır. Tavanı qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə 30 dəqiqə bişirin.
Hazırlanmış, qoxusuz donuz böyrəklərini tavadan çıxarın və sərinləyin. Mən də onları daha da kəsdim və kanalları mərkəzdən kəsdim, amma bu lazım deyil.
Bu yarımfabrikat yalnız birinci və ikinci kursları hazırlamaq üçün uyğun deyil, həm də böyrəklərlə klassik ingilis pastasını bişirmək olar. Ucuz inqrediyentlərdən dadlı yeməklər hazırlayın.
Nuş olsun!
Evdar qadınların əksəriyyəti donuz böyrəyini almaq istəmir, çünki spesifik qoxudan xilas olmaq üçün onları düzgün bişirməyi bilmirlər. Əgər köhnə üsulla, nənələrimizin tövsiyə etdiyi kimi, böyrəkləri suda isladıb, uzun müddət bişirirsinizsə, demək olar ki, heç bir qoxu olmayacaq, amma yenə də başqa necə hazırlaya biləcəyinizi bilmək istəyirsiniz. bu sakatat.
Belə çıxır ki, böyrəklərin dadlı çıxması üçün onları düzgün seçməyi bacarmaq lazımdır. Yəni, yalnız təzə məhsula ehtiyacınız olacaq. Rəngə diqqət yetirin: bu məhsulun kölgəsi qırmızı, lakin qaranlıq deyil, yüngül olmalıdır.
Qönçələr barmağınızla yüngülcə basarsanız elastik olmalıdır, həmçinin parlaq və ən əsası hamar olmalıdır. Əgər siz sıxırsınızsa və çuxurlar qalırsa, onda bu məhsul artıq təzə deyil, qaranlıq ləkələr, həmçinin mucus.
Satışda dondurulmuş böyrəklər varsa, onları qəbul etmək də arzuolunmazdır.
Qoxusuz böyrək bişirmək üçün nə bilmək lazımdır.
İçki suda yaxşıca yuyulmalı və kağız dəsmallarla qurudulmalıdır.
Kəskin bıçaqla silahlanmış, yağlı yerləri (daha doğrusu, yüngül yağ) kəsin.
İndi ən vacib şey haqqında düşünə bilərsiniz: qoxudan xilas olmaq üçün böyrəkləri suda islatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün, hər bir vahidi uzununa kəsmək lazımdır və ya qönçələri bütöv tərk edə bilərsiniz. Ancaq xoşagəlməz aromatik maddələrin daha sürətli yuyulması üçün səthdə nazik kəsiklər etmək daha yaxşıdır.
Soyuq su götürmək və uzun müddət islatmaq lazımdır - 8 saat. Üstəlik, hər 2 saatdan bir suyu boşaltmaq və təzə su götürmək məsləhətdir.
8 saat islatmadan sonra böyrəkləri qurutmaq, filmi, damarları (ən azı ən böyüyü), üreterləri çıxarmaq və yenidən axan suyun altında yaxşıca yumaq lazımdır.
Qaynadın, amma əvvəlcə böyrəkləri yenidən hazırlamaq lazımdır, ən azı 2 saat soyuq suda, maksimum isə bir gecədə buraxın.
Bundan sonra sakatatı yuyun, təzə su əlavə edin və sobaya qoyun. Su qaynayanda onu süzün, böyrəkləri şirin su ilə doldurun və yenidən qaynana qədər gözləyin.
Böyrəklər ekspress üsulla islatıla bilər. Vaxta qənaət etmək üçün böyrəkləri ağ sirkə (400 ml) ilə doldurmaq, duz əlavə etmək lazımdır (1 yığın xörək qaşığı).
Su bulanıqlaşana qədər isladın.
Böyrəkləri bir qaba qoyun və su ilə örtün.
Kasanı lavaboya yerləşdirin, kranı açın ki, su çətinliklə damsın - suyun birbaşa içliklə birlikdə qaba axmasına icazə verin.
Bu şəkildə 20 dəqiqə yuyun.
Böyrəkləri süddə isladın. Əvvəlcə sakatat hazırlanmalı, axan suyun altında yaxşıca yuyulmalı və yağdan təmizlənməlidir. 2 hissəyə kəsin.
Böyrəkləri bir qaba qoyun və soyuq südlə örtün. 3 saat (minimum 1 saat) buraxın.
Sonra məhsulu yuyun (südü tökün!) və bişirmək olar. Bu üsul karbamidin xoşagəlməz qoxusunu aradan qaldıracaq və böyrəklərə zərif bir dad verəcəkdir.
İndi dadlı bir yemək hazırlayaq - xama içində donuz əti böyrəkləri.
İşləmək üçün sizə lazım olacaq:
Əvvəlcə sakatatı 1 saat soyuq süddə islatmaq, sonra iki dəfə qaynatmaq lazımdır: təzə su əlavə edib ocağın üstünə qoyun və suyun qaynamasını gözləyin. Suyu boşaltın, yeni su tökün və yenidən qaynana qədər gözləyin. Böyrəklər tez bişirilir.
Suyu boşaltın, böyrəkləri yuyun, emal edin (filmlərdən, gəmilərdən və s. Təmizləmədən), masaya buraxın, sərinləyin.
Yerkökü və soğanı soyub doğramaq lazımdır (yerkökü - qızardılmış, soğan - kublara kəsilmiş).
Bitki yağı ilə tərəvəzləri sarımsaq ilə qızardın (dilimlərə kəsin).
Soğan və yerkökü demək olar ki, hazır olduqda, böyrəkləri (zolaqlara və ya kublara kəsilmiş) əlavə etmək və yüngül qızarana qədər qızartmaq lazımdır.
Qalan məhsullardan: soya sousu, xama, duz və ədviyyatlar, bir sous hazırlamaq və demək olar ki, hazır yeməyi üzərinə tökmək lazımdır. Yalnız 20 dəqiqə qaynadın və xidmət edə bilərsiniz.
Böyrəklər souslarla yaxşı gedir və həmçinin duzlu xiyarları müşayiət edəcəklər. İstənilən yan yeməklə verilə bilər.
Xüsusi qoxusuna görə donuz əti böyrəkləri yarımfabrikatlara alışmış müasir aşpazlar arasında məşhur deyil.
Ancaq əl işləri ilə məşğul olan evdar qadınlar, xüsusən də iyrənc bir qoxu olmadan donuz ətinin böyrəklərini necə bişirməyin qədim sirlərini öyrəndikdə, mürəkkəb bir yemək hazırlamaq vəzifəsini məmnuniyyətlə götürürlər.
Köhnə günlərdə (hətta indi kəndlərdə) donuz ətinin böyrəkləri xoşagəlməz qoxudan xilas olmaq üçün uzun müddət isladılırdı. Bəzən proses bir gün uzanırdı. Məhsul uzun müddət qaynadıldı, bu da ətin sərt və dadsız olmasına səbəb oldu. Eyni səhvlərə yol verirsinizsə, onda gəlin donuz əti böyrəklərini necə düzgün bişirəcəyinizi anlayaq, evinizin zövqünə gözəl ləzzətlər yaradaq və qonaqları qeyri-adi yeməklərlə təəccübləndirək.
Maraqlılar üçün bir sirr: qoxusuz donuz əti böyrəklərini necə bişirmək olar (süd yoxdursa).
Sakatatdan “qoxu”nu qaynadıb çıxara bilərsiniz. Sadəcə onları saatlarla bişirmək lazım deyil, məhsulu yeyilməz edir. Xüsusi bir qoxunu aradan qaldırmaq üçün daha sürətli və daha rahat bir yol var. Eyni zamanda, o, evdar qadınların əbədi sualına cavab verəcəkdir: donuz əti böyrəklərini nə qədər bişirmək lazımdır.
İçkini yaxşıca yuyun və lazımsız yağları çıxarın. Donuz əti böyrəklərini bir neçə saat adi suda isladın (bir gecədə buraxa bilərsiniz). Sonra böyrəkləri təzə su ilə bir konteynerə köçürməli və tez qaynatmalısınız. İstidən çıxarın və isti maye tökün. Dərhal soyuq su əlavə edin və yenidən qaynadək gətirin. İkiqat bişirildikdən sonra böyrəklər xoşagəlməz qoxudan xilas olacaq. Onlar hər hansı bir yeməyi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Bir yeməyi yaratmaq prosesi:
Reseptə sirkə daxil deyil. Ancaq hər hansı bir evdar qadın adətən evdə olur. Böyrəkləri müalicə etmək üçün iki yüz qram lazımdır. Sirkəni bir qaba tökün və yuyulmuş və dəsmal ilə qurudulmuş qönçələri bütün səthə kəsin, eyni yerə qoyun. Maye buludlu olana qədər sakatatı yaxşıca yuyun. Axar su ilə yuyun. Böyrəklərin qabını axının altına qoyun və təxminən iyirmi dəqiqə buraxın. Bu zaman qoxu yayılarkən tərəvəzləri hazırlamağa başlayın.
Yemək heç bir əlavə yan yemək tələb etmir. Onu bal ilə marinadlanmış acı bibərlə vermək məsləhətdir.
Sahibəyə qeyd: donuz əti böyrəklərindən hazırlanan yeməklər cəfəri kökü əlavə etsəniz daha dadlı və ətirli olur.
Hər resept bu tərkib hissəsini ehtiva etmir, lakin qönçələrin incə dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bu sakatatı hazırlayarkən həmişə kökü ilə birlikdə cəfəri əlavə etmək məsləhətdir.
Böyrəklərə başqa bir əla əlavə turşudur. Yuxarıdakı reseptdə onları təzələri ilə əvəz edə bilərsiniz. Sonra yemək iştahaaçan bir qoxu ilə bir az daha ədviyyatlı və ədviyyatlı çıxacaq.
Donuz əti böyrəklərini dadlı və orijinal şəkildə bişirmək üçün daha çox yol var. Ancaq əvvəlcə onları düzgün seçməlisiniz! Yan məhsullar uzunmüddətli saxlama müddətini sevmir və yalnız xarakterik qoxu gücləndiyi üçün deyil. Onları bazarda, tanış bir təchizatçıdan və ya daha yaxşı - birbaşa istehsalçıdan almaq məsləhətdir.
Donuzun daxili orqanlarının təbii, bir az solğun rəngdə olduğundan əmin olun. Bəzən qönçələr daha gözəl görünmək və iyini boğmaq üçün sirkə ilə isladılır. Belə bir məhsul düzgün hazırlana bilməz. Artıq bir az xarab olub.
İçalat səthində qəribə axıntı (selik) və ya qaralma, çox kəskin qoxu onun təzə olmadığını göstərir. Nə yeməyi, nə də əhvalınızı korlamamaq üçün satın almaqdan imtina edin. Əgər onu alsanız, donuz böyrəyini necə bişirdiyinizin heç bir əhəmiyyəti olmayacaq, dadlı və qoxusuz olmayacaq. Bağırsaq səthi parlaq və elastik görünməlidir. Onlara toxunun, qorxmayın. Böyrəklər təzyiqə tab gətirirlər, lakin strukturlarını tez bərpa edirlər. Əgər barmağınızda əzik varsa, deməli, onlar bir neçə gündür piştaxtada oturublar.
Razılaşın, bu baş verir. Təcrübəsiz evdar qadın əvvəlcə içatatını alıb qazana qoyub odun üstünə qoyacaq, yalnız bundan sonra donuz böyrəyinin dadlı və qoxusuz bişirilməsini axtarmağa başlayacaq. Təbii ki, fəlakət deyil, xoşagəlməz. Axı, onları islatmaq və ya sirkə ilə yaxalamaq lazım idi, amma biz artıq bişiririk.
Panik və ya narahat olmayın. Siz sadəcə “nənənin metodu” ilə məhsul üzərində işləməli olacaqsınız. Böyrəkləri on dəqiqə qaynatın. Suyu dəyişdirin və yenidən qaynatın. Yanğını çox güclü etməməyə çalışın. Beləliklə, on dəqiqə qaynadıqdan sonra suyu şəffaf olana qədər dəyişdirməlisiniz. Tipik olaraq üç yanaşma tələb olunur.
Bu şəkildə hazırlanan böyrəklər turşu və ya məzə üçün uyğundur. Pişmiş və qızardılmış artıq işləməyəcək. Bu yeməkləri hazırlamaq üçün təzə böyrəklər lazımdır.
.jpg){kind=spacer}
