Salam, əziz oxucular! Bu yaxınlarda biz uşaqlarımızla ad günündə idik. Bayram parkda keçirildi, böyük tonqal yandı və orada yeni bir ləzzət - zefir kəşf etdim. Bu heyrətamiz idi: çubuqlara yapışdırılmış və odda qızardılmış kiçik ağ "qartopu" və sonra bu yapışqan və dadlı şeyi yemək. Zefirlərin nə olduğunu, onlardan nə hazırlana biləcəyini və evdə onları necə bişirəcəyini anlayaq. Əminəm ki, məqaləni oxuduqdan sonra incəlik evinizin mətbəxinə möhkəm girəcəkdir.
Zefir kimi şirinlik bizə Qərbdən gəlib. Amerikada uşaqlar arasında ən sevimli yeməklərdən biridir. Rusiyada marshmallow hələ eyni populyarlıq qazanmayıb, amma yəqin ki, hər şey qabaqdadır.
Bu nədir? Bu, toxunuşa elastik olan zefirdir. Rəngi adətən ağ olur, lakin tərkibə boya əlavə etsəniz, çox rəngli konfetlər əldə edə bilərsiniz. Şirniyyatlara aşağıdakılar daxildir:
İncəlik ilk dəfə ortaya çıxanda, qatılaşdırıcı olan dərman zefirindən hazırlanırdı. Yeri gəlmişkən, adı ingilis dilindən tərcümə olunur - marsh mallow (zefir üçün başqa bir ad). Sonradan qida sənayesinin inkişafı ilə daha rahat jelatin və ya agar-agar ilə əvəz olundu.
Yeri gəlmişkən, bir çox insanlar zefir ilə zefiri səhv salır, lakin bunlar tamamilə fərqli şirniyyatlardır. Zefirlər çırpılmış yumurta ağı və alma püresi ilə hazırlanır, ona görə də şirniyyatların tərkibi tamamilə fərqlidir.
Marshmallow növləri onun tərkibində hansı əlavələrin olmasından asılıdır. Ola bilər:
Əgər zefir ala bilmirsinizsə, lakin digər delikatesləri bəzəmək üçün şirinliyə ehtiyacınız varsa, gəlin onu nəyin əvəz edə biləcəyini düşünək. Bunun üçün zefir və ya marshmallow uyğun gəlir. Bənzər bir dad və tutarlılığa malikdirlər.
Marshmallowların istifadəsi çox müxtəlifdir. İlk və ən sadə şey, başqa heç nə düşünmədən onu yeyə bilərsiniz. Ancaq bu mövzu haqqında xəyal qura bilərsiniz və bu belədir.
Sadəcə bir stəkan çayla yeyə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, zəriflik maye şokoladla heyrətamiz şəkildə gedir. Parçaları kakaoya batırın və zövq alın! Şirniyyatlar qalın mayedə tez əriyir. Xüsusilə kakaonun dadını dəyişdirmirlər, amma havalı şirinliyin yoxa çıxması prosesini izləmək necə də gözəldir! Bu seçim uşaqlar üçün olduqca uyğundur və böyüklər marshmallow ilə bir fincan qəhvə içə bilərlər.
Şirniyyatları odda qızardın - bu, artıq yolda zefirdən istifadə etmək üçün bir seçimdir. Əgər odun yanında oturursunuzsa, konfeti şişin və ya çubuqun üzərinə qoyun və atəşə gətirin.
Şirniyyat şişənə və ölçüsü artana qədər gözləyin. Uzun müddət saxlamayın! İncəlik, içərisində viskoz bir kütlə olan bir karamel qabığı ilə örtülmüşdür. Çox dadlıdır, inanın.
Zefirlərdən istifadə etməyin başqa bir yolu peçenyelər arasında doldurmadır. Bir neçə kraker götürün və aralarına konfet qoyun. Sonra isti bir qızartma qabına qoyun və ya atəşə qoyun. İçlik əriyəcək və ləzzətli yemək alacaqsınız. Amerikada belə bir "sendviç"ə "smore" deyilir.
Eyni prinsipdən istifadə edərək, marshmallowdan bir tort örtüyü hazırlanır. Bir çox şirniyyatçılar və evdar qadınlar məhsulları bəzəmək üçün bu rahat və gözəl üsula müraciət etməyə başladılar.
Zefir mastikası bu şəkildə hazırlanır:
Yeri gəlmişkən, konfetlərin özləri də rəqəmlər üçün əsas ola bilər. Onlardan qar adamları, qar dənəcikləri, quzular və s. Marshmallow da tortlar üçün müstəqil bir bəzək ola bilər.
Bəzi məhsulların hazırlanması böyük miqdarda konfet tələb etdiyindən, bir çox evdar qadın evdə zefir hazırlamaqla maraqlanır, çünki zərifliyi almaq əlverişli olmaya bilər. Gəlin cəhd edək. Bunun üçün bizə lazımdır:
Şərbət hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
Pişirmə prosesi:
Yemək bişirməyə başlayaq:
Düşünürəm ki, bu dadlı reseptlərdən biri mütləq sizin sevimli olacaq.
Şəxsən mən bu ləzzətlə çox maraqlandım və artıq balaca qonaqlarımıza dad etmişəm. Nə deyim, uşaqlar sevinirlər. Onlar həqiqətən kakaoya içki əlavə etməyi sevirlər və odun yaxınlığında zefirlə bəzi sehrli hərəkətlər baş verir. Siz də cəhd edin, bəlkə bəyənəcəksiniz.
Bu nədir və nə ilə yeyirsiniz?
Marshmallow, adını ingiliscə "bataqlıq mallow" və ya zefir kimi tərcümə olunan "bataqlıq mallow" dan alan bir ləzzətdir.
Ölkəmizdə nisbətən yaxınlarda meydana çıxdılar və hələ də az tanınırlar. Bu zefir kimi konfetlər ən çox ağ rəngdədir, baxmayaraq ki, digər rənglər də mövcuddur. Qlazurlu (şokolad, karamel) və qoz-fındıqlı variantlar var. Onların müxtəlif formaları var: dəyirmi, kvadrat, silindrlər və hətta dörd rəngli "flagel". Ölçüsü də dəyişir.
Marshmallows tarixi.
Zefirin tarixi Qədim Misirdə başlamışdır. Zefir suyu, bal və qoz-fındıqları birləşdirərək şirniyyatlar əldə edildiyi yer. 19-cu əsrdə fransızlar resepti dəyişdirərək istehsal prosesini sadələşdirərək müasir zefirə daha çox oxşar konfetlər istehsal etməyə başladılar.
Bir müddət sonra marshmallow jelatin və nişasta ilə əvəz olunmağa başladı. Beləliklə, 20-ci əsrin 50-ci illərində ABŞ-da Kraft şirkəti bu günə qədər istehsal olunan ilk "havalı" marshmallowları buraxdı.
Bu gün çeynəmə konfetləri "Zefir" adı ilə istehsal olunur ki, onlar öz quruluşuna və dadına görə zefir və zefirə bənzəyir. Onlara bəzən mini marshmallow deyilir. Düzdür, zefirlərdən fərqli olaraq onların tərkibində yumurta yoxdur. Zefirin tərkibində mütləq alma püresi və zefirdə olmayan yumurta ağı var. Buna görə də, oxşarlıqlarına baxmayaraq, onlar tamamilə fərqli məhsullardır.
Onlar nədən hazırlanmışdır?
Zefir şəkərdən (və ya qarğıdalı siropundan), jelatindən və sudan hazırlanır. Dad və rəng vermək üçün boyalar və ləzzətlər istifadə olunur.
Zefirin faydaları və zərərləri
Zefirin bir hissəsi olan jelatin qığırdaqları bərpa etmək və oynaqları qorumaq funksiyasını yerinə yetirir.
Yüksək kollagen tərkibinə görə saç və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır; mərkəzi sinir sisteminin və beynin işini normallaşdırır; yaxşı maddələr mübadiləsini təşviq edir; ürək əzələsini gücləndirir.
Zefirlərin havadar yüngülliyi aldadıcıdır, buna görə də onları çox miqdarda yeməməlisiniz. Bu məhsulda kifayət qədər çox şəkər var, bu da onun kalorili məzmununu əhəmiyyətli dərəcədə artırır və rəqəmə mənfi təsir göstərir.
Onu necə düzgün istifadə etmək olar?
Çeynəmə zefirinin bu versiyası düz yeyilə bilər, həmçinin müxtəlif desertlər və qənnadı məmulatları (onlardan mastika hazırlanır) bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Onlar salatlara və dondurmaya əlavə olunur.
Amerikada zefir olduqca qeyri-adi bir şəkildə yeyilir: odda qızardılır, bir çubuq üzərinə qoyulur. Bu prosesdə onlar böyüyür, qəhvəyi rəngə qədər qızardılır və içəri havadar və uzanır.
Onları istehlak etməyin eyni dərəcədə ənənəvi yolu onları bir fincan isti şokolad, qəhvə, kakao və s.
Zefir- jelatin, şəkər və dadlandırıcılardan hazırlanmış yumşaq, havadar qənnadı məmulatı. Zefir- zefir analoqu (yumurtasız).
Şəkər və ya qarğıdalı siropundan, isti suda yumşaldılmış jelatindən, dekstrozadan və süngərə çırpılmış ətirlərdən ibarət zefirə bənzər konfet.
Bəzən mini marshmallows adlanır.
Zefirə xarici oxşarlığına baxmayaraq, zefir- bu fərqli yeməkdir, çünki onun tərkibində nə alma, nə də yumurta ağı yoxdur.
Marshmallows İngilis-Amerika şirniyyatıdır. Onların bizim marshmallowlarla heç bir əlaqəsi yoxdur, baxmayaraq ki, "zefir" adı tez-tez rus dilinə "zefir" kimi tərcümə olunur.
"Bataqlıq mallow" adının özü "bataqlıq mallow", yəni marshmallow kimi tərcümə olunur. Zefir kökündən yapışqan jele kimi ağ kütlə alındı.
Zamanla zefir jelatin və nişasta ilə əvəz olundu. Müasir "şişmiş" zefir ilk dəfə 1950-ci illərdə ABŞ-da ortaya çıxdı. Onlar Kraft tərəfindən istehsal olunmağa başladı.
Kiçik zefir parçaları salatlara, desertlərə, dondurmalara əlavə edilir, tortlar və xəmirlərlə bəzədilir. Amerikalı uşaqlar bir fincan isti kakaonun içinə zefir parçalarını qoymağı sevirlər. 
Amerikada ən məşhur yemək üsulu meşə piknikləri zamanı odda pastil qızartmaqdır. Zefir istiləndikcə ölçüsü artır, içi havadar və yapışqan, üstü isə qəhvəyi və xırtıldayan olur.
Marshmallow çəki ilə və çantalarda satılır. Çox vaxt ağ, bəzən rəngli olurlar.
Şokolad və ya karamel şirəsində qoz-fındıq və aromatik əlavələr olan zefirlər də var. Zefirlərdən tortlar və xəmirləri bəzəmək üçün mastika hazırlamaq üçün də istifadə olunur.
Tərkibinə görə zefir kütləsi- bu, suda seyreltilmiş jelatinin (və ya dekstrozun) qarışığıdır, bərk köpük halında isti çırpılmış, şəkər siropu (eyni zamanda saxaroza, qlükoza və fruktoza) ilə və çalmanın sonunda xoş dad və qoxu yaratmaq üçün lazım olan əlavələrlə. dadlandırıcı maddələr (məsələn, ağ zefir).
Bəzi qida rəngləri əlavə etmək də mümkündür - belə zefirlər müxtəlif doyma dərəcələrinin rəngli rənginə malikdir.
Belə bir kütlə və ondan yalnız daha keyfiyyətli konfetlər evdə asanlıqla hazırlana bilər.
Döyüldükdən və soyuduqdan sonra zefir kütləsi sıx, süngər kimi olur, əhəmiyyətli yapışqanlığı saxlayır.
Soyudulmuş, çox qalın yapışqan kütlə ayrı-ayrı kiçik parçalara kəsilir, onların bir-birinə yapışmasının qarşısını almaq üçün 1: 1 nisbətində şəkər tozu və nişasta qarışığında səxavətlə yuvarlanır.
Marshmallow, ehtimal ki, ilk dəfə dərman kimi yaranmışdır, çünki o, boğaz ağrısı üçün bir vasitə kimi istifadə edilən Marshmallow və ya Marshmallow officinalis bitkisinin kök ekstraktından hazırlanmışdır.
Zefir bitkisinin digər hissələrinin həlimi də müalicəvi məqsədlər üçün istifadə edilmişdir. Qədim Misir dövründən bəri zefir kökü bal ilə birlikdə boğaz ağrılarını müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir.
Pâte de guimauve (və ya sadəcə olaraq "guimauve") adlanan reseptin daha sonra fransız versiyası yumurta ağı bezeni ehtiva edir və tez-tez gül suyu ilə ətirlənirdi. Pâte de guimauve, artıq zefiri ehtiva etməyən müasir kommersiya zefirlərinə ən çox bənzəyir.
19-cu əsrin fransız konfet istehsalçıları bu qənnadı məmulatını Marshmallowun müasir görünüşünə yaxınlaşdırmaq üçün şirniyyat hazırlamaq reseptində bir neçə yenilik tətbiq etdilər.
Bu qənnadı məmulatlarını bəzi rayonlarda xırda şirniyyat sexlərinin sahibləri hazırlayıb, şirəni zefir kökündən alıb özləri çırpıb. Bu konfetlər çox məşhur idi, lakin onların istehsalı çox əmək tələb edirdi.
19-cu əsrin sonlarında fransız istehsalçıları istənilən tutarlılığı əldə etmək üçün yumurta ağları və ya qarğıdalı nişastası ilə jelatindən istifadə edərək bu məhdudiyyəti aradan qaldırmaq üçün bir yol hazırladılar. Bu üsul zefir kökündən şirənin çıxarılması və zefir hazırlamaq üçün əmək intensivliyini azaltdı, lakin jelatini qarğıdalı nişastası ilə birləşdirmək üçün düzgün texnologiya tələb etdi.
Müasir Marshmallowun inkişafında başqa bir mərhələ 1948-ci ildə Amerikalı Aleks Dumak tərəfindən ekstruziya prosesinin ixtirası ilə təqdim edildi. Bu, Marshmallow istehsalının tam avtomatlaşdırılmasına və indi müasir Marshmallow ilə əlaqəli olan silindrik formanın istehsalına imkan verdi.
Zefirlərdən tortlar və xəmirləri bəzəmək üçün mastika hazırlamaq üçün də istifadə edildiyi üçün ən sadə resepti təqdim edirik.
Qarışıq
Hazırlanması:
- m zefir çox vaxt bir rəngdə satılmır - ağ zefir almaq yaxşıdır. Bir çimdikdə ağ və çəhrayı marshmallow edəcək. Çox rəngli zefirlərlə sınaqdan keçirə bilərsiniz, bəlkə də qida boyası əlavə etməklə istədiyiniz rəngi əldə edəcəksiniz.
Zefirləri rəngə görə bölün - ağ yarıları bir qaba, çəhrayı yarıları isə digərinə qoyun.
Eyni rəngli zefirlərə bir xörək qaşığı limon suyu və ya su əlavə edin və mikrodalğalı sobada (10-20 saniyə) və ya su banyosunda həcmi artana qədər qızdırın.
Mastikanı qida boyası ilə rəngləmək istəyirsinizsə, mikrodalğalı sobadan şişmiş və ərimiş zefirləri götürdükdən sonra əlavə etmək daha yaxşıdır.
Bu anda boya əlavə etmək və kütləni qaşıqla yaxşıca qarışdırmaq lazımdır.
Sonra süzülmüş şəkər tozunu hissə-hissə əlavə edin və qarışığı qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın.
Qaşıqla qarışdırmaq çətinləşdikdə qarışığı şəkər tozu səpilmiş süfrəyə qoyun və mastikanın əllərinizə yapışmasını dayandırana qədər əllərinizlə yoğurmağa davam edin.
Yaranan mastikanı yapışqan filmə və ya nazik plastik torbaya sarın (plyonka hər tərəfdən mastikaya möhkəm otursun və çantanın içinə hava girməsin) və ~30 dəqiqə soyuducuya qoyun. 
Mastik soyuducuda, selofana möhkəm bükülmüş, 6 həftəyə qədər saxlanıla bilər; Siz həmçinin dondurucuda mastika saxlaya bilərsiniz, bir neçə qat selofana bükülmüş və folqa ilə bükülmüşdür - mastik bir neçə ay dondurucuda saxlanıla bilər; Hazır qurudulmuş mastik heykəlcikləri sıx bağlanmış qutuda quru yerdə saxlanmalıdır - belə heykəlciklər bir neçə ay saxlanılır.
Hazır mastikanı soyuducudan çıxarın, nişasta səpilmiş stolun üstünə qoyun və nazik şəkildə yuvarlayın.
Bitmiş mastikadan tortlar üçün müxtəlif fiqurlar, çiçəklər, yarpaqlar və qızılgüllər hazırlaya bilərsiniz və ya tortu incə yuvarlanmış mastika ilə örtə bilərsiniz.
Marshmallow, son zamanlarda həyatımıza sakitcə daxil olan bir məhsuldur. Deyəsən, cəmi bir neçə il əvvəl heç kim belə bir söz bilmirdi, amma bu gün hipermarketlərin rəfləri artıq bu şirniyyatın müxtəlif növləri ilə doludur, gənclər buna dəli olurlar, hətta həyatlarında heç bir şey bişirməyənlər də marshmallow reseptini sınamaq istəyirəm. Yaxşı, əgər siz də bu desertdən həzz almaq istəyirsinizsə, lakin onu mağazada almaq üçün pulunuz və ya istəyiniz yoxdursa, bu gün sizə zefiri özünüz necə hazırlayacağınızı söyləyəcəyik. Hazırsan? Onda başlayaq!
Xaricdə adı olan bu məhsulun dəb dalğası hələ sizə çatmayıbsa, onun əslində nə olduğunu qısaca deməyə dəyər.
Marshmallow populyarlığı ABŞ-dan gələn qənnadı məmulatıdır. Əslində, bu məhsul əvvəllər məlum idi və müxtəlif məqsədlər üçün istifadə olunurdu, lakin yalnız amerikalı Aleks Dumak onun istehsal texnologiyasını təkmilləşdirdikdən sonra desert bütün dünyada geniş yayıldı.
Şirinlik həm dadlıdır, həm də zefirə bənzəyir. Ancaq yenə də ondan gələn hisslər bir qədər fərqlidir. Marshmallows bir az rezin, çeynəyir və uzanır. Bundan əlavə, maraqlı bir xüsusiyyət, bu məhsulun əridilə bilməsidir, buna görə ondan istifadə edərək qeyri-adi yeməklər üçün çoxlu reseptlər görünür.
Evdə hazırlanmış zefir hazırlamaqla, şübhəsiz ki, bu ləzzəti dadmaq istəyəcək dostlarınız arasında ulduza çevriləcəksiniz. Bundan əlavə, siz pula qənaət edəcəksiniz, çünki bu şirinlik mağazalarda kifayət qədər bahadır.
Beləliklə, evdə marshmallowun necə hazırlanacağını söyləməyin vaxtı gəldi. Qeyd etmək lazımdır ki, bu, ən asan resept deyil. Bunun üçün müəyyən bacarıq, ən əsası isə vaxt və səbr lazımdır. Əgər nədənsə ilk dəfə marshmallow hazırlaya bilmirsinizsə, ümidsiz olmayın! Sadəcə təlimatları yenidən oxuyun, fotoşəkillərə baxın və yeni güclə yenidən cəhd edin. İnanın, nəticə buna dəyər!
Evdə zefir hazırlamaq üçün invert şərbət kimi bir tərkibə ehtiyacınız olacaq. Əgər onu mağazada tapsanız və onu almaq üçün heç bir xərc çəkməsəniz, bütün yeməyi özünüz üçün hazırlamaq prosesini xeyli asanlaşdıracaqsınız. Əgər tapmamısınızsa və ya əlavə pul xərcləmək istəmirsinizsə, fərq etməz, bu şərbəti özünüz hazırlaya bilərsiniz. Ancaq hazır olun ki, bu vəziyyətdə yemək daha da uzun çəkəcəkdir.
Bu zefir reseptində biz sizə invert siropu hazırlamaq üçün təlimatlar daxil olmaqla tam resept verəcəyik.
İnvert siropu üçün maddələr:
Zefir suflesi üçün inqrediyentlər:
Evdə marshmallow hazırlamaq üçün addım-addım resept:
Bunlar bizim əldə etdiyimiz şirin və inanılmaz dadlı ev zefirləridir. Əslində, onlar hər cür müxtəlif ola bilər. Bişirərkən kompozisiyaya hər cür meyvə püresi, qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz, həmçinin şokoladlı zefir də edə bilərsiniz. Ancaq yenə də klassik marshmallow resepti bütün hallar üçün uyğundur və bu şirinliyə daha çox fikir verəcəkdir.
Biz sizə marshmallowun necə hazırlanacağını söylədik. İndi onlardan ən yaxşı şəkildə necə istifadə etmək barədə məsləhət verməyə dəyər. Əlbəttə ki, ən sadə şey onları çayla yuyulmuş konfet kimi yeməkdir. Ancaq bu məhsul o qədər maraqlıdır ki, daha çox istifadədə tapıla bilər.
Tortlar. Bu zefirlərdən müxtəlif qənnadı məmulatlarının hazırlanmasında etibarlı şəkildə istifadə oluna bilər. Tortlarda ayrı-ayrı təbəqələr düzəldə bilərsiniz, kremə əlavə edə bilərsiniz, onunla yeməkləri bəzəyə bilərsiniz... Ümumiyyətlə, hər şey sizin fantaziyanızın əlindədir.
Beləliklə, evdə zefir hazırlamağı öyrəndiniz. Sınayın, sınaqdan keçirin, mütləq uğur qazanacaqsınız!
Zefir yumşaq toxuması olan şirin və tüklü bir yeməkdir. Məhsullar marshmallowlara çox bənzəyir. Evdə marshmallow hazırlamaq çox asandır.
Evdə hazırlanmış marshmallow dadlı çıxır: hətta uşaqlar da təbii şirinlik verə bilərlər.
Marshmallows əlavə edilə bilər:
Soyuq qış axşamında zefir ilə kakao rahat bir atmosfer yaratmağa kömək edəcəkdir. Zefir kakaonun üstünə bir fincanda qoyulur və dadından həzz alın. Eyni şey qəhvə ilə şirniyyatlara da aiddir.
Tələb olunan maddələr:
İnvert şərbət üçün:
Pişirmə addımları:
Tərkibi:
Hazırlanması:
Pişirmənin son mərhələsində kütləyə giləmeyvə və ya meyvə siropu, vanil və ya başqa bir ləzzət əlavə edə bilərsiniz. Evdə hazırlanan zülallı zefir zefirləri havadar və şirin olur.
Evdə zefir reseptlərində zərərli əlavələr yoxdur, buna görə də mağazada alınan məhsullarla sağlamlığınızı korlamaqdansa, özünüz zefir hazırlamaq daha yaxşıdır. Zefir hazırlamaq asandır: sadəcə nisbətlərə riayət etmək və reseptə əməl etmək lazımdır.
