Squash kürüsü layiqincə pəhriz məhsulu hesab olunur. Uşaq qidası üçün, müxtəlif xəstəlikləri olanlar və artıq çəkidən qurtulmaq istəyənlər üçün tövsiyə olunur. Bu məşhur qəlyanaltıda nə qədər kalori olduğunu və nə qədər sağlam olduğunu nəzərə alsaq, bu təəccüblü deyil.
Balqabaq çox aşağı kalorili məhsul kimi tanınır, 100 q-da yalnız 24-25 kkal ehtiva edir.Bundan əlavə, onlar təsirli bir sıra qida maddələrini - vitaminlər və mineralları ehtiva edir.
Balqabaq kürüsü hazırlayarkən, balqabaqdan əlavə, istifadə edirsiniz:
Balqabaq, soğan, yerkökü və pomidorun kalori miqdarı azdırsa, bitki yağı təxminən 900 kkal enerji dəyərinə malikdir. Buna görə də, balqabaq kürüsündə nə qədər kalori olması resept və hazırlanma üsulundan asılıdır.
Mağazalarda təklif olunan qəlyanaltı adətən klassik reseptlərə əsasən hazırlanır, onun kalori miqdarı konservdə göstərilir və bir qayda olaraq 100 qr üçün 75 ilə 100 kkal arasında dəyişir.Belə bir məhsulun tərkibi bişmiş və ya qızardılmış tərəvəzlərdir. , ədviyyatlar və bitki yağı. Enerji dəyəri yemək zamanı nə qədər bitki yağı istifadə edildiyi ilə birbaşa bağlıdır. Rəng çox şey deyə bilər - balqabaq kürüsü nə qədər yüngül olarsa, tərkibində bir o qədər az kalori var (bu o deməkdir ki, tərəvəzlər bişmiş, qızardılmamış və daha az yağ var).
Bir qayda olaraq, 100 q balqabaq kürüsü tərkibində:
Həmçinin, balqabaq kürüsündə pəhriz lifi, su, üzvi turşular, kül, doymamış yağ turşuları və s.
Məhsul vitamin və mineral kompleksi ilə təmsil olunan zəngin, balanslaşdırılmış tərkibə malikdir:
Bu kompozisiya, aşağı kalorili məzmunu (və məhsulun əla dadı) kürünü çox sağlam edir. Fayda:
Bədəninizə fayda gətirmək üçün nə qədər balqabaq kürüsü yeyə bilərsiniz? Dietoloqlar hesab edirlər ki, bir insan hər gün bu məhsuldan 100-150 qr qorxmadan istehlak edə bilər. Təəssüf ki, diqqətli olmalı olan insanların kateqoriyaları var:
Mağazada balqabaq kürüsü alarkən də diqqətli olmaq lazımdır. Son istifadə tarixinə, bankanın görünüşünə və konservantların olmamasına diqqət yetirin. Təzə və tercihen GOST-a uyğun hazırlanmış məhsul alın. Həm də unutmamalısınız ki, mağazadan alınan kürünün kalori miqdarı təxminən 100 kkaldır, buna görə də nə vaxt dayandırılacağını bilin.
Zucchini, digər, indi yayılmış, lakin o dövrdə tamamilə ekzotik məhsullarla - kartof, pomidor, qarğıdalı və şirin bibərlə birlikdə uzaq Meksikadan bizə gələn balqabağın alt növlərindən biridir. Zucchini, hətta digər "yoldaşlarından" daha çox iddiasızlığı və məhsuldarlığı ilə avropalıların qəlbini fəth etdi. İndi Avropada zucchini (kiçik balqabaq) kimi tanınan Meksikada onu mehribanlıqla zapatillos largas (uzun ayaqqabı) kimi tanıyırlar. Yetiştiricilər rəngi və çəkisi ilə fərqlənən bir çox balqabaq sortlarını inkişaf etdirdilər; Şərqi Avropada ən populyarı ağ balqabaqdır.
Balqabaq dilimlərə kəsilə bilər, yumurta və una yuvarlanır, yağda qızardılır və sonra super kalorili və qidalı bir yemək əldə edirsiniz, lakin bu gün biz kalorili tərkibi yuxarıda qeyd olunan formalardan çox aşağı olan balqabaq kürüsü haqqında danışacağıq. orijinal məhsuldur. Yerli kənd təsərrüfatı sənayesinin bu beyni 20-ci əsrin 30-cu illərində rəflərimizdə peyda oldu və heç vaxt bu rəflərdən yoxa çıxmadı, insanlar arasında nahaq yerə təhqiramiz bir ləqəb aldı - "deli'nin cəza şirkəti". Bununla belə, squash kürüsünün sadəliyi və mövcudluğu, seçim etmək üçün çoxlu sayda olan bu gün də populyarlığını qoruyur.
Çiy balqabağın enerji dəyəri təxminən 25 kkal olarsa, balqabaq kürüsünün kalorili tərkibi reseptdən asılı olaraq 80-100 kkal təşkil edir. Eyni zamanda, hazır məhsulun tərkibində A, B, C, PP vitaminləri və s. Onun tərkibində xüsusilə çoxlu A və C vitaminləri var. Minerallar arasında demək olar ki, bütün dövri cədvəl var (sözün yaxşı mənasında). Dəmir, maqnezium, sink və bor var, hər şeyi sadalaya bilməzsiniz. Biz o qədər incə bir şəkildə işarə edirik ki, balqabaq kürüsünə əsaslanan pəhriz yalnız arıqlamaq deyil, həm də sağlamlığın əsl yaxşılaşdırılması ola bilər.
Mağazada yalnız xarakterik vahid rəngə malik etibarlı istehsalçılardan sübut edilmiş, payız kürü almalısınız və ya daha yaxşısı, özünüz edin. Müxtəlif zövqlər üçün bir çox resept var, lakin bu, etibarlı və çətin deyil və məhsulun enerji tərkibini özünüz tənzimləyəcəksiniz.
Pəhriz üçün squash kürüsü olduqca uyğundur. Ən radikal yoldur 
təzə, yumşaq (çox cavan!) meyvələri doğrayın və bu qiyməni duzlayın, hər səhər 100 qram şüyüd yeyin və. Bu evdə hazırlanmış squash kürüsünün kalorili məzmunu, həqiqi yüngül duzlu, yalnız 18(!) kkal olacaqdır. Bu resept Sloveniya və Xorvatiyada arıqlamağı sevənlər arasında çox populyardır.
Ancaq yenə də bu, həqiqətən kürü deyil. Diyetoloqlar bir həftə ərzində az yağlı yeməklər (məsələn, toyuq döşü və ya dana əti) üçün yan yemək kimi adi evdə hazırlanmış kürü isti istifadə etməyi məsləhət görürlər. Bu sadə oruc pəhrizi qida balansını qoruyarkən və tonunuzu artırarkən bir neçə əlavə funt arıqlamağa imkan verəcəkdir.
Yazın sonu müxtəlif tərəvəzlərlə, xüsusən də balqabaqla zəngindir. Onlar qızardılır, konservləşdirilir, duzlanır, ət və tərəvəz ilə doldurulur, həmçinin müxtəlif yeməklərə əlavə olunur. Ancaq ən sevimli yeməklərdən biri balqabaq kürüsü olaraq qalır.
Balqabaq kürüsünün əsl rus yeməyi olduğunu az adam bilir. 1930-cu ildə istehsal olunmağa başlandı, lakin üç il sonra qeyri-müəyyən səbəblərə görə kürü günahlandırılan botulizm epidemiyası səbəbindən istehsalı qadağan edildi. Bir neçə onillikdən sonra qab bərpa edildi, lakin keyfiyyətə nəzarət ciddi şəkildə izlənilməyə başladı.
Mağazada satın alındıqda belə bankanın vəziyyəti diqqətlə qiymətləndirilməlidir: qapaq şişir - məhsul atılmalıdır. Əks halda zəhərlənmə baş verə bilər. Evdə kürü hazırlasanız, o zaman vacib bir ipucunu xatırlayın: bağlamadan əvvəl onu 120 dərəcə temperaturda hərtərəfli sterilizasiya etməlisiniz, çünki məhsulun turşuluğu çox aşağıdır.
QOST-a görə, balqabaq kürüsünün tərkibinə yerkökü, balqabağın özləri, bolqar bibəri, soğan, bitki yağı, tomat pastası, ədviyyatlar, dənəvər şəkər və duz daxildir. Bu resept həqiqətən yalnız bir başlanğıc nöqtəsidir. Sonra evdar qadınlar və aşpazlar kompozisiyanı "zənn edir" və sevimli variasiyalarını yaradırlar. Buna görə də, BJU-nun tərkibi müxtəlif reseptlərdən fərqlənir (100 qrama görə məlumat):
Tərkibindən asılı olaraq balqabaq kürüsünün kalori miqdarı da dəyişir. 100 qram hazır yeməyi üçün bəzi variantların göstəriciləri bunlardır:
Balqabaq kürüsü çox dadlı olsa da, onu pəhriz adlandırmaq olmaz. Zucchini özü aşağı kalorili hesab olunur və aşağı glisemik indeksə malikdir, bu da onu kalorili məhdudlaşdırılmış pəhrizə daxil etməyə imkan verir.
Hazırlıq prosesində tərəvəzlərə bitki yağı əlavə edilir və kifayət qədər böyük miqdarda, son enerji dəyərini artırır. Odur ki, pəhriz saxlayarkən məhsul son dərəcə ehtiyatla istehlak edilməlidir.
Bu milli məhsulun kifayət qədər çox pərəstişkarı var. Və təəccüblü deyil, çünki nahar üçün bir banka balqabaq kürüsü açanda, onun kalorili məzmunu və faydalı xüsusiyyətləri haqqında düşünmürük.
Kürü sənaye istehsalında təxminən 100 il əvvəl ortaya çıxdı və dadı və aşağı qiyməti sayəsində layiqli populyarlıq qazandı. Üstəlik, onun resepti o qədər sadədir ki, postsovet məkanında bir çox evdar qadın squash kürü hazırlamaqla məşğuldur.
Əlbəttə ki, məhsul bu cür uğura mövsüm ərzində bu dadlı evdə hazırlanmış qəlyanaltıdan xeyli miqdarda hazırlamağa imkan verən sadə maddələrə borcludur. Hətta əlavə funtların yığılmasını izləmək məcburiyyətində qalan gurmeler də buna aşiq oldular.
Məhsulun kalori miqdarı hər 100 qram çəki üçün cəmi 91 kkal təşkil edir. Mayonez ilə ədviyyatlı kürü xüsusi diqqətə layiqdir, lakin bu barədə daha sonra danışacağıq.
Bütün bunlarla, balqabaq çoxlu miqdarda mineral və vitamin anbarıdır. Onların tərkibində hansı vitaminlərin olmadığını müəyyən etmək daha doğru olardı, çünki onların tərkibində B, C, A, PP və H qrupları var idi.Aktiv birləşmələr və maddələr arasında natrium, yod, maqnezium, kalsium, flüor və bir sıra vitaminlər var. üzvi və yağ turşularını ayırd etmək olar. Bütün bunlar birlikdə götürüldükdə, pəhriz saxlayarkən kürünü ən faydalı qida hesab etməyə imkan verir.
100 qram məhsulun enerji nisbəti belə görünür:
Yediyiniz hər 100 qram məhsul, ilk növbədə, pəhrizində lif, mineral və vitamin çatışmazlığı olan insanlara fayda verəcəkdir. Diyetisyenler, öd kisəsi və ya qaraciyər pozğunluğu olan şəkərli diabet xəstələri üçün az miqdarda balqabaq kürüsünün (mayonezlə deyil) daxil edilməsinə icazə verirlər.
Kobud lif həzm kanallarının hərəkətliliyinə faydalı təsir göstərir və laksatif təsir göstərir. Yalnız kalorili məzmun deyil, həm də qida dəyəri balqabaq kürüsünün bizi təəccübləndirə biləcəyi vacib xüsusiyyətlərdir.
Bununla belə, çox şey balqabaq qarışığına hansı maddələrin daxil edildiyindən və bişirmə üsulundan asılıdır. Məsələn, gənc balqabağın kalori miqdarı daha azdır və cəmi 18 kilokaloridir. Bu tərəvəz tez xarab olduğundan, bankalara qablaşdırmadan əvvəl sterilizasiya edilməlidir. Mayonez ilə zucchini hazırlamaq üçün onlar tez-tez qızardılır, digər hallarda isə qaynadılır.
Keyfiyyətli məhsullar almaq üçün yalnız kalorili məzmuna deyil, həm də istehsal tarixlərinə diqqət yetirməlisiniz.
Sözsüz ki, yay mövsümündə istehsal olunan kürü, qışda bankalara yuvarlanan məhsulla müqayisədə tarlalardan və bağlardan daha təzə yerli tərəvəzləri əhatə edəcək. Tərkibi narıncı və ya açıq qəhvəyi rəngdədirsə, o zaman məhsulun keyfiyyətinə arxalana bilərsiniz.
Bu gün supermarketin istənilən ərzaq mağazasında mayonezli və ya mayonezsiz dadlı kürü ala bilərsiniz. Ancaq öz mətbəxinizdə hazırladığınız, ruhunuzu qoyduğunuz bir məhsulla müqayisə olunmaz. İlk növbədə, evdə hazırlanmış kürü üçün lazımi maddələr hazırlayırıq - yerkökü və soğan, pomidor və əlbəttə ki, balqabaq.
Beləliklə, balqabaq kürüsü üçün ən sadə resept belədir: balqabağı əvvəlcədən bişirin, qızardın və ya sobada bişirin. Qalan doğranmış tərəvəzləri, həmçinin dadmaq üçün ədviyyatlar, istiot və duz əlavə edin və bankalara yuvarlayın.
Bütün ailə üzvləri üçün gündəlik yemək kimi uğurla istifadə edilə bilən mayonezli balqabaq qəlyanaltısının reseptini də diqqətinizə çatdırırıq. Bizə təxminən 3 kilo balqabaq, bir stəkan mayonez, 500 qram soğan, yarım litr tomat pastası, 200 qram bitki yağı lazımdır.
Prosedur aşağıdakı kimi olacaq:
Belə bir yeməyin kalorili tərkibi onu kotletlər və ya ət üçün yan yemək kimi xidmət etməyə imkan verir, kürü müstəqil qəlyanaltı kimi çörəyə yayıla bilər. Hətta 100 qram təzə evdə hazırlanmış kürü istənilən yeməyi bayram yeməyinə çevirə bilər. Dadı kəskin, tutarlılığı isə zərifdir. Evdə hazırlanmış zucchini qəlyanaltı hazırlamaq üçün təxminən 4 saat vaxt lazımdır.
Yaşlı nəslin nümayəndələri hələ də squash kürüsü ilə bağlı təzə xatirələrə sahibdirlər, bu da bir vaxtlar mağazada alına bilən yeganə əlverişli məhsul idi. Sovet dövründə bunun üçün praktiki olaraq heç bir rəqabət yox idi, lakin zaman keçdikcə qida məhsullarının çatışmazlığı yox oldu, lakin balqabaq kürüsünün populyarlığı qaldı və evdar qadınlar hələ də məmnuniyyətlə satın alırlar. Yetkinlər və uşaqlar balqabaq kürüsünü sevirlər, hələ də sənaye üsulu ilə hazırlanır, insanlar onu evdə hazırlamağı çoxdan öyrəniblər. Zucchini Avropada və Rusiyada çox məşhurdur, burada ondan çoxlu sayda hər cür yemək hazırlanır və biz süfrəmizdə görünməsini qədim zamanlarda Meksikadan gətirən dənizçilərə borcluyuq. Bu cür populyarlığı nəzərə alaraq, balqabaq kürüsündə nə qədər kalori olduğunu və onun pəhrizə daxil edilə biləcəyini düşünmək pis fikir deyil.
Balqabaq kürüsündə nə qədər kalori olduğunu hesablamazdan əvvəl onun tərkibini başa düşməlisiniz və insanlar üçün nə qədər faydalı olduğunu və onun istehlakı üçün əks göstərişlərin olub olmadığını başa düşməlisiniz. Digər məşhur tərəvəzlər kimi, balqabaq da zəngin vitamin tərkibinə görə çoxlu sayda faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Kürün əsas tərkib hissəsi A, B, C və PP vitaminlərini ehtiva edən badımcandır, həmçinin insan orqanizminə faydalı təsir göstərən dəmir, kalsium, maqnezium və sink kimi müxtəlif mikroelementlərə malikdir. Balqabaq hematopoezi yaxşılaşdırmağa kömək edir, vitaminlər hüceyrələrin bərpası və normal fəaliyyətində iştirak edir, balqabaq kürüsünün hipertansif xəstələrin və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanların pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur.
Hər bir evdar qadının balqabaq kürüsü hazırlamaq üçün öz resepti var və evdə hazırlanmış balqabaq kürüsündə nə qədər kalori olduğu sualının cavabı çox vaxt reseptə hansı komponentlərin daxil edildiyindən və maddələrin necə işləndiyindən asılıdır. Ənənəvi olaraq, kürünün tərkibində balqabaqdan başqa, yerkökü, soğan, ədviyyatlar və tərəvəzlərin qızardıldığı bitki yağı var. Belə bir yeməyin kalori miqdarı 100 qram məhsul üçün 95-97 kkal təşkil edir. Kürü bişmiş və ya bişmiş tərəvəzlərdən də hazırlanır və bu halda kalori miqdarı azalır və belə kürü təxminən 85-90 kalori "çəkisi" olur.
Mayonezin yüksək kalorili olduğunu və yağ tərkibi 67% olan ənənəvi Provans mayonezinin 100 qram məhsulda 600-dən çox kalori olduğunu nəzərə alsaq, mayonezli balqabaq kürüsündə nə qədər kalori olduğunu danışmağa belə ehtiyac yoxdur və bu resept. ən məşhurlarından biri hesab olunur. Əksinə, arıqlamaq istəyirsinizsə, yüksək kalorili qidalardan uzaq durmağa çalışın, balqabaq kürüsü vəziyyətində isə bitki yağı xüsusilə təhlükəlidir. Tərkibində əlavə kalori olması və həddindən artıq istehlakı artıq xolesterolun yaranmasına səbəb olması ilə yanaşı, bəzi yağ növləri qızartma zamanı kanserogenlərin və digər zərərli maddələrin sərbəst buraxılmasına kömək edir. 
Bir çox insanı sual da maraqlandırır: balqabaq istehlak edərək arıqlamaq olarmı və balqabaq kürüsündə neçə kilokalori var? Mütəxəssislər buna ümidverici cavab verirlər - onların fikrincə, balqabaqdan xam kürü sürətli kilo verməyə kömək edir. “Xüsusilə. Com”, xüsusən də sadə resept təqdim edir: qısa müddətdə arıqlamaq üçün çox gənc balqabaqları doğrayıb duzlamaq lazımdır. Səhər bu püresi şüyüd və cəfəri əlavə edərək yemək lazımdır, onun kalori miqdarı 100 qrama 18 kkaldır, lakin bu, tam olaraq kürü deyil və diyetoloqlar oruc günlərində yemək təşkil edərkən kürüdən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Pişmiş balqabaq kürüsü ilıq, yağsız ət isə garnitür kimi istifadə edilməlidir.
.jpg){kind=spacer}
