Ev, dizayn, təmir, dekorasiya. Həyət və bağ. Öz əlinizlə

Qaraciyər ən faydalı qidalardan biridir. Qaraciyərin qana təsir edən faydalı xüsusiyyətləri hər kəsə məlumdur. Tərkibindəki heparin onun laxtalanmasına çox faydalı təsir göstərir. Bu maddə miyokard infarktının qarşısının alınmasında da iştirak edir. Bu məhsulu istehlak etməklə siz gündəlik və hətta həftəlik ehtiyaclarınızı təmin edən tam minerallar və vitaminlər dəsti alacaqsınız.

Tərkibi:

• 500-700 qram mal əti qaraciyəri;
• soğan;
• 400 qram xama (tercihen yağlı deyil, 10-15% kifayətdir);
• un;
• quru cəfəri.

Pişirmə üsulu:

1. Donuz qaraciyərindən daha az yağlı olduğu üçün mal əti qaraciyərindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Beləliklə, biz onu kiçik kublara kəsdik;
2. Unu yuvarlayın və qızıl qəhvəyi qədər az miqdarda bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardın;
3. Qırmızı rəngin yox olması üçün uzun müddət qızartmamaq kifayətdir;
4. Sonra qaraciyəri bir tencereye köçürün. Bu vaxt, soğanı çox incə doğrayın və qızılı rəngə qədər qızardın, qaraciyərə əlavə edin;
5. Bura xama qoyun. Xama sayəsində qaraciyər çox yumşaq və incə olur;
6. 15-20 dəqiqədən çox olmayan aşağı istilikdə bişirin Bu məhsul uzun müddət bişirməyi sevmir;
7. Eyni zamanda, sərt və kobud olur. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl quru cəfəri və duz əlavə edin;
8. Zərif və dadlı qaraciyər suyu hazırdır! Qarnir kimi müxtəlif dənli bitkilərdən istifadə edə bilərsiniz.

Xama ilə mal əti qaraciyəri sousu

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri - 800 q
• soğan - 2 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• Şirin bibər - 1 əd.
• Süd - 150 ml.
• Un - 0,5 stəkan
• xama - 3 osh qaşığı. l.
• Tomat pastası - 1 osh qaşığı. l.
• Sarımsaq - 2 diş
• Bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.
• Kəklikotu - 1 çay qaşığı.
• Yer qara bibər - dadmaq
• Duz - 2 tsp.

Pişirmə üsulu:

1. Mal əti və ya donuz qaraciyəri, öz istəyinizlə, yuyun və kiçik parçalara kəsin.
2. Qaraciyəri dərin bir boşqaba qoyun və 100-150 ml süd tökün. Bütün bunları 30-40 dəqiqə buraxın ki, qaraciyər acıdan xilas olsun.
3. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.
4. Yerkökü soyun və kublara kəsin. Şirin bolqar bibərini zolaqlara kəsin.
5. Bitki yağı tavada qızdırın və soğanı 5 dəqiqə qızardın.
6. Qaraciyərin isladıldığı südü boşaltın. Hər parçanı un halına salın.
7. Qaraciyəri soğana əlavə edin və orta istilikdə 3-5 dəqiqə qovurmağa davam edin.
8. Yerkökü və bolqar bibəri əlavə edin. Bir az su (100 ml) tökün, qarışdırın, qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə qaynamağa buraxın.
9. Tavaya xama, tomat pastası, doğranmış sarımsaq əlavə edin.
10. Yer qara bibər və kəklikotu ilə ədviyyat edin.
11. Duz əlavə edin, lazım olduqda bir az daha su əlavə edin, qarışdırın.
12. Bir qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə qaynamaq üçün buraxın.
13. Hazır qaraciyər gulaşını kartof və ya qaynadılmış qarabaşaq yarması ilə xidmət edin.
14. Garnitürün üstünə sousu ilə qoya bilərsiniz. Çox dadlı çıxdı.

Qaraciyər suyu

Qaraciyər suyu hazırlamaq üçün sakatat filmlərdən təmizlənməlidir və parçalara kəsilməlidir. Qaraciyər tez bişir, ona görə də sousu hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etməyəcəksiniz. Sosa bir qaşıq xama əlavə edə bilərsiniz və ya su ilə seyreltərək qaymaq əlavə edə bilərsiniz. Ancaq onsuz da edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• Qaraciyər - 500 qram
• Soğan - 1-2 ədəd
• Kök - 1 ədəd
• Un - 0,5-1 osh qaşığı. qaşıqlar
• Qaynadılmış su - 1 stəkan
• Duz - - Zövqə görə
• Bibər - - Zövqə görə
• Bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar

Pişirmə üsulu:

1. Qaraciyəri yuyun və təmizləyin. Kiçik parçalara kəsin.
2. Düz bir boşqabda unu və duzu qarışdırın. Doğranmış qaraciyər parçalarını qarışığa yuvarlayın.
3. Odun üstünə tava qoyun, içinə bitki yağı tökün və qızdırın.
4. Qaraciyəri qızılı rəngə qədər bitki yağında qızardın. Hərdən qarışdırın.
5. Qaraciyər qızararkən, yerkökü və soğanı hazırlayın. Tərəvəzləri soyun, yerkökü yuyun. Soğanı dörddəbir halqalara, yerkökü yarım halqalara kəsin.
6. Qaraciyərə doğranmış tərəvəzləri əlavə edin və qarışdırın.
7. Qaynadılmış, tercihen qaynar su əlavə edin. Qarışdırın və 20 dəqiqə qaynatın.
8. Qaraciyər sousunu sevimli ət və ya quş əti yeməyi ilə, həmçinin kartof və ya düyü qarnirləri ilə xidmət edin.

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri - 800 q
• soğan - 2 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• Şirin bibər - 1 əd.
• Süd - 150 ml.
• Un - 0,5 stəkan
• xama - 3 osh qaşığı. l.
• ketçup - 1 osh qaşığı. l.
• Sarımsaq - 2 diş
• Su 1 l.

Pişirmə üsulu:

1. Mal əti qaraciyərini axan suyun altında yuyun və kiçik kublara kəsin. Bu, pomidor sousunda bişməyi və islatmağı asanlaşdıracaq, lakin bu barədə daha sonra.
2. Tavaya kifayət qədər günəbaxan yağı tökün və qızdırın. Yalnız bundan sonra qaraciyəri tavaya qoya bilərsiniz. Duzlayın və orta istilikdə örtün.
3. Hələlik soğanı soyub doğramaq olar.
4. Eyni zamanda, kiçik bir qazana bir litr su tökmək və sonra dadmaq üçün duz etmək lazımdır.
5. Suya istənilən pomidor sousu və ya ketçup əlavə edin - öz istəyinizlə.
6. Tencereyi içindəki su qaynayana qədər atəşə qoyun.
7. 5 dəqiqədən sonra soğanı ciyərlə birlikdə tavaya əlavə edib qovurmağa davam edin.
8. Sousu qalın etmək üçün tavaya 2 xörək qaşığı tökmək lazımdır. süzgəcdən keçirin.
9. Qaraciyər qızılı rəngə çevrildikdə (və bu, təxminən 15 dəqiqə qızartdıqdan sonra baş verəcək), onu qalın pomidor sousu ilə bir qazana köçürün.
10. Sousu çox aşağı istilikdə 40 dəqiqə bişirməyə davam edin.
11. Əslində, hamısı budur - mal əti qaraciyəri suyu hazırdır!
12. Üzərinə bol su tökərək hər hansı garnitürlə birlikdə sousu verməyi məsləhət görürəm.

Krem sousunda mal əti sousu

Tərkibi:

• Mal əti qaraciyəri 500 q
• dadmaq üçün duz, istiot
• köri ədviyyatı
• Tercihen ağır krem ​​200 ml, lakin 20% edəcək
• pomidor ketçupu 2 osh qaşığı.
• un 3 x.q.
• bitki yağı

Pişirmə üsulu:

1. Beləliklə, hər şey çox sadədir. Qaraciyəri plyonkalardan soyun, dilimlərə kəsin, hansını bəyənirsinizsə, mənimki orta ölçülüdür və un halına salın.
2. Bitki yağı ilə hər tərəfdən 2-3 dəqiqədən çox olmayan qızardın
3. Qaraciyəri bir qızartma qabda qoyun, yaxşı, əgər dəstə-dəstə qızardsanız və qapaq ilə örtün.
4. 5-7 dəqiqə qaynadın.
5. Bu zaman bir qabda qarışdırın: qaymaq, ketçup, üyüdülmüş qara bibər, köri və qızardılmış ciyərə tökün.
6. Təxminən 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin, ancaq sousu çox qaynatmayın.
7. Və hazır olduqdan sonra 10 dəqiqə örtün.
8. Bütün qaraciyər hazırdır! İstənilən yeməklə süfrəyə verə bilərsiniz, kartof püresi, düyü və makaronla da çox dadlıdır.

Qaraciyər suyu ilə

Bunu hazırlamaq tamamilə asandır, lakin demək olar ki, hər hansı bir yan yeməklə yaxşı gedən çox iştahaaçan bir yemək: kartof püresi, makaron, sıyıq, lakin qarabaşaq yarması ilə duetdə xüsusilə dadlı çıxır! Bundan əlavə, bu şirkət ikiqat faydalıdır: axırda həm qaraciyərdə, həm də qarabaşaqda çoxlu dəmir var. Bundan əlavə, reseptə qida dəyəri və iştahaaçan dəyər əlavə edən tərəvəzlər də daxildir.

Tərkibi:

• mal əti, toyuq və ya hinduşka qaraciyəri - 300 q;
• 1-2 böyük yerkökü;
• 1-2 soğan;
• bitki yağı;
• duz, istiot, dəfnə yarpağı;
• mayonez isteğe bağlıdır.

Pişirmə üsulu:

1. Tərəvəzləri yuyub soyacağıq. Soğanı yarım halqalara kəsin.
2. Kobud sürtgəcdə üç yerkökü.
3. Soğanları günəbaxan yağında qızardın.
4. Sonra yerkökü əlavə edin və yumşaq olana qədər qovurmağa davam edin. Yüngül qızartmaq olar.
5. Bu vaxt qaraciyərin yuyulması və duzlu suda yarısı bişənə qədər qaynadılması, sonra zolaqlara kəsilməsi lazımdır.
6. Kök-soğan qarışığına doğranmış ciyəri əlavə edib bir az da qızardın
7. Sonra tavaya bir az su əlavə edin - təxminən yarım stəkan - və qapaq ilə örtün, sousu bişirmə rejimində bişirməyə davam edin.
8. Qaraciyər hazır olana qədər sousu qaynadın.
9. Söndürmədən qısa müddət əvvəl ədviyyatlar əlavə edin: duz, yer bibəri və ya noxud, dəfnə yarpağı.
10. Sosun qalın sous kimi görünməsini istəyirsinizsə, suda seyreltilmiş un tökün (hər stəkan suya 1 - 2 xörək qaşığı).
11. Qaraciyər sousuna mayonez və ya xama da əlavə edə bilərsiniz - yemək müxtəlif ləzzətlər əldə edəcəkdir.
12. Seçilmiş tərkib hissəsini əlavə etdikdən sonra suyu qarışdırın, qaynadək gətirin - və onu söndürə bilərsiniz.
13. Hətta ən quru qarnir belə dadlı sous ilə şirəli və heyrətamiz dərəcədə dadlı olacaq.

Mal əti qaraciyəri suyu

Bu, soğan və yerkökü ilə bir qızartma qabda sous ilə qaraciyər bişirmək üçün əsas reseptdir. Buna əsaslanaraq, bu yeməyi hazırlaya, onu yeni maddələr və ədviyyatlarla yaxşılaşdıra, sobada və yavaş ocaqda bişirə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 500 qram qaraciyər;
• 50 qram kərə yağı;
• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• 300 ml. su;
• 3 böyük qaşıq un;
• qaraciyəri islatmaq üçün süd;
• ədviyyatlar.

Hazırlanması:

1. Qaraciyəri kəsin, təmizləyin və yarım saat süddə isladın.
2. Soğanı xırda doğrayın, yerkökü sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın.
3. Qaraciyəri una batırın, yağlı bir qızartma qabına qoyun və yüksək istilikdə qızardın, sadəcə "qurulmuş" olmalıdır;
4. Qaraciyəri bir tencereye qoyun. Tərəvəzləri bir qızartma qabda qızardın və qaraciyərə tökün. Su əlavə edin və aşağı istilikdə bişirin.
5. Sos qalınlaşdıqda ocağı söndürə bilərsiniz. Tavaya dəfnə yarpağı və göyərti əlavə edin.
6. Su əvəzinə xama, qaymaq, kefir və süd əlavə edib tərəvəzlərə pomidor və ya tomat pastası əlavə edə bilərsiniz. Qaraciyər yeməkləri göbələklərlə çox yaxşı gedir.

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri - 0,5 kq
• böyük yerkökü kökü - 1 ədəd.
• soğan - 1 əd.
• xama - 100 q
• təzə sarımsaq - 1-2 diş
• qaraciyəri qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı
• duz, ədviyyat, otlar isteğe bağlıdır

Pişirmə üsulu:

1. Təzə mal əti qaraciyərini təxminən 1 saat suda isladın və sonra orta ölçülü kublara kəsin.
2. Soğanı incə doğrayın, yerkökü kökünü bıçaqla doğrayın və ya yemək prosessorunda rəndələyin.
3. Qaraciyər parçaları yumşaq olana qədər bitki yağı ilə qızardın (10-12 dəqiqə, daha çox deyil), bir az duz əlavə edin.
4. Soğan və yerkökü əlavə edin, orta istilikdə daha 5-7 dəqiqə qaynamağa davam edin.
5. Sonra sousa xama əlavə edin və daha 5 dəqiqə qaynamağa davam edin.
6. İndi qaynar bulyon və ya su tökün (miqdar sizin ixtiyarınızdadır), sousu dadmaq üçün gətirin, ədviyyatlar, göyərti və sarımsaq ilə ədviyyat edin, qarışdırın və söndürün.

Xama içində mal əti qaraciyəri

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri 1 kq,
• 5 orta soğan,
• 50-70 qram un,
• duz,
• bitki yağı,
• 250-300 qram 20% xama.

Pişirmə üsulu:

1. İlk növbədə, qaraciyərdən filmi çıxarmaq lazımdır. Bu, sadəcə olaraq edilir: bıçaq və əllərdən istifadə etməklə.
2. Qaraciyəri böyük dilimlərə kəsin, sonra isə nazik zolaqlara kəsin.
3. Soğanları soyun, yuyun və yarım halqalara kəsin, sonra bitki yağı ilə qızardın.
4. Soğan qızararkən qaraciyərə un və duz əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
5. Soğan qızılı rəngə çevrildikdə, qaraciyəri əlavə edin. Qısa müddətə, təxminən 10 dəqiqə qızardın və xama əlavə edin.
6. Qaraciyəri xama ilə örtün, təxminən 20 dəqiqə bişirin.
7. Qaraciyər buxarlanırsa və onun təmiz olduğuna əminsinizsə, üç-beş dəqiqəyə çata bilərsiniz.
8. Hazır qaraciyər qaynadılmış kartof ilə yaxşı xidmət edir.

Klassik qaraciyər sousu

Beləliklə, ilk növbədə, qaraciyərin rənginə diqqət yetirin - açıq qəhvəyi olmalıdır və başqa bir şey olmamalıdır. İkincisi, qoxuya diqqət yetirin - təzə, yaxşı qaraciyər şirin bir qoxuya sahib olmalıdır. Üçüncüsü, qaraciyərin membranına diqqət yetirin - üzərində heç bir cızıq və ya qabarcıq olmamalıdır, onun membranı bərabər olmalıdır. Yaxşı, qaraciyəri seçdik, indi sousu hazırlayaq.

Tərkibi:

• yarım kilo mal əti qaraciyəri
• bir böyük yerkökü
• bir böyük soğan
• dörd xörək qaşığı un
• üç yüz mililitr su
• bitki yağı

Pişirmə üsulu:

1. Dondurulmuş mal əti qaraciyəri tamamilə əridilməlidir və sonra axan soyuq suda yuyulmalıdır. Qaraciyəri böyük parçalara kəsin.
2. İstəyirsinizsə, qaraciyəri incə doğraya bilərsiniz, bu yeməyin sonrakı hazırlanmasına təsir göstərməyəcəkdir.
3. Soyulmuş soğanı incə doğrayın. Soyulmuş yerkökü ən qaba sürtgəcdən keçirin.
4. Qızartma qabına az miqdarda günəbaxan yağı tökün və yağ isti olanda doğranmış mal ciyərini əlavə edin.
5. Qaraciyəri orta istilikdə on dəqiqə qızardın və bəzən bir qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın. Sonra doğranmış soğan və yerkökü qaraciyərlə birlikdə tavaya qoyun.
6. Soğan və yerkökü tam bişənə qədər qabın məzmununu qızartmağa davam edin, ara-sıra qarışdırın, lakin indi ən aşağı istilikdə.
7. Zamanla bu, on dəqiqədən iyirmi dəqiqəyə qədər olacaq. Bişirmədən bir neçə dəqiqə əvvəl tava içindəkiləri zövqünüzə görə duz edin. İstəsəniz bibər də əlavə edə bilərsiniz.
8. Soğan və yerkökü hazır olduqdan sonra tavaya un əlavə edin. Sonra hərtərəfli qarışdırın ki, un topakları qalmasın.
9. İndi tavaya su tökün və dərhal hərtərəfli qarışdırın. Ən azı üç-beş dəqiqə davamlı qarışdırın. Sonra istiliyi aşağıdan orta səviyyəyə çevirərək bir qaynadək gətirin.
10. Qaynadıqdan sonra istiliyi yenidən minimuma endirin və suyu tez-tez qarışdıraraq daha beş-on dəqiqə bişirin.
11. Budur, mal əti qaraciyər suyu hazırdır. Onu qarabaşaq yarması sıyığı, qaynadılmış düyü və ya qaynadılmış makaronla süfrəyə verə bilərsiniz.

Mal əti qaraciyəri və tərəvəz ilə sous

Bu sadə sous resepti bütün evdar qadınlara müraciət edəcəkdir. Yeməyi hazırlamaq üçün qaraciyəri kiçik parçalara ayırmaq və bitki yağı ilə yüksək istilikdə yüngülcə qızartmaq lazımdır. Sonra onları ayrı bir boşqaba çıxarın.

Tərkibi:

• qaraciyər - 600 q.
• bitki yağı - 30 q.
• Soğan - 1 baş.
• Yerkökü - 1 əd.
• Su - 1,5 stəkan.
• Duz - dadmaq.
• Un - 1 osh qaşığı.
• Tomat pastası - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı zolaqlara kəsin və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Yarım bişənə qədər tərəvəzləri yağda qızardın. Onlara un əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
2. Tərəvəz qarışığına qaraciyər parçaları, bir qaşıq tomat pastası, duz və ədviyyatlar əlavə edin.
3. Gələcək suyu su ilə doldurun və aşağı istilikdə 15 dəqiqə buraxın.
4. Maye qatılaşdıqda, sousu ocaqdan çıxarıb düyü, kartof, qarabaşaq və ya digər yan yeməklə süfrəyə vermək olar. Yeməyi göyərti ilə bəzəməyi unutmayın

Xama ilə mal əti qaraciyəri sousu

Bu resept arıqlayanlar üçün uyğun deyil, baxmayaraq ki, özünüzü yeməkdən qoparmaq sadəcə mümkün deyil. Buna görə də, sous hazırlamaq yalnız aşağı kalorili məzmunu deyil, dadı qiymətləndirənlər üçün lazımdır.

Tərkibi:

• qaraciyər - 600 q.
• bitki yağı - 30 q.
• Soğan - 1 baş.
• Duz - dadmaq.
• Un - 1 osh qaşığı.
• Xama - 1 stəkan.

Pişirmə üsulu:

1. Mal əti qaraciyəri bərabər kublara kəsilməlidir. Soğanı zolaqlara və ya yarım halqalara doğrayın. Yağlı tavaya qoyun və üzərinə qaraciyər qoyun.
2. Hər şeyi orta istilikdə 10 dəqiqə örtün.
3. Sonra tavaya xama tökün, duz, ədviyyatlar əlavə edin və ocaqda daha 7-8 dəqiqə buraxın.
4. Su əlavə etməmək daha yaxşıdır, amma qab çox qalın görünürsə, onu incələyə bilərsiniz.
5. Bu reseptə uyğun hazırlanan cəmi 100 q qaraciyərdə 5 gündəlik A və D vitaminləri və 1,5 günlük B2 vitamini var.
6. Bu reseptə görə hazırlanmış mal əti qaraciyəri ən yaxşı qaynadılmış spagetti ilə verilir.
7. Sos həmçinin kartof, düyü və bişmiş tərəvəzlərə əlavə olaraq mükəmməldir.

Qaraciyər suyu: klassik resept

Bu reseptdə sevəcəyiniz şey onun sadəliyidir. Yemək təzə və iştahaaçan çıxır. Qaraciyər və tərəvəzlər öz qida xüsusiyyətlərini saxlayır və ətri sözlə təsvir edilə bilməz.

Tərkibi:

• qaraciyər - 600 q.
• bitki yağı - 30 q.
• Soğan - 1 baş.
• Yerkökü - 1 əd.
• Su - 1,5 stəkan.
• Duz - dadmaq.
• Baharatlar - dadmaq.
• Un - 100 q.

Pişirmə üsulu:

1. Hazırlamaq üçün sizə lazım olan hər şeyi hazırlayın: mal əti qaraciyərini parçalara ayırın, soğan və yerkökü incə doğrayın.
2. Qızartma qabını yağla ocağın üzərinə qoyun.
3. Qaraciyəri un halına salın və yüksək odda hər tərəfdən bir az qızardın.
4. Sonra ayrı bir qaba qoyun. Soğan və yerkökü yağda qızardın.
5. Onları qaraciyər ilə bir tavaya qoyun, duz və ədviyyat əlavə edin. Yeməyi su ilə doldurun və qaynamaq.
6. Su qatılaşdıqda, qaraciyəri olan suyu ocaqdan çıxarmaq olar.
7. Bundan 5 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.
8. Klassik reseptdə yoxdur, lakin bir çox insanlar bu ədviyyatın yumşaq ətirini bəyənirlər, ona görə də biz yeməklərinizi sous şəklində şaxələndirməyi məsləhət görürük.

Dadlı mal əti qaraciyəri suyu

Tərkibi:

• qaraciyər (təzə və ya əridilmiş) - 1 kq
• soğan (kiçik) - 2 əd.
• yerkökü (böyük) - 1 ədəd.
• un - 2 osh qaşığı.
• mayonez - 2 osh qaşığı.
• bitki yağı
• qırmızı bibər

Pişirmə üsulu:

1. Qaraciyəri filmdən, safra yollarından təmizləyin və kublara kəsin.
2. Soğanı kublara kəsin.
3. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
4. Soğanı bir az qızılı qəhvəyi rəngə qədər bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardın.
5. Sonra yerkökü əlavə edin və hər şeyi birlikdə qızardın.
6. Hazırlanmış qaraciyəri əlavə edin, duz əlavə edin və hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə qızardın, hərdən qarışdırın.
7. Sonra unu əlavə edib qarışdırın.
8. 1-1,5 stəkan su tökün.
9. Bir qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın, bibər, mayonez əlavə edin.
10. Tavanı bir qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin.
11. Yemək hazırdır. Yan yemək kimi - hər hansı bir sıyıq, kartof.

Soğan ilə qaraciyər sousu

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri - 500-600 qram,
• soğan - 1 böyük,
• bitki yağı - 50 ml,
• duz,
• bibər - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Dondurulmuş mal əti qaraciyəri yaxşıca kublara kəsilir. Bir çox insanlar qaraciyərin acı olmasının qarşısını almaq üçün onu suda və ya süddə isladırlar. Mən islatmadım.
2. Qaraciyər axan suyun altında yuyulmalı, filmdən və damarlardan təmizlənməlidir. Qalın zolaqlara kəsin. Daha ətraflı:
3. Tavaya və ya qazana yağ tökün və yüksək odda qızdırın (uzun müddət deyil). Qaraciyəri əlavə edin və daim qarışdırın, hələ də yüksək odda. Əsas odur ki, qaraciyər yanmasın.
4. Bir az qovurduqdan sonra şirəsini verir, sonra öz şirəsində daha da bişirilir. İstiliyi orta səviyyəyə qoyun, soğanı soyun və incə doğrayın.
5. Qaraciyəri yarım bişənə qədər bişirin, sonra soğanı əlavə edin. Hər şey buxarlanıbsa, yağ əlavə edin, su əlavə etməyin.
6. Dadmaq üçün duz və istiot. Qaraciyərin piylənməsini istəmirsinizsə, o zaman su əlavə edin, amma bu başqa dad və başqa reseptdir. Qaraciyəri çox bişirməmək vacibdir.
7. Əlavə iki, üç, dəqiqə onu çətinləşdirə bilər. Sizə vaxtı deyə bilmərəm, hər kəsin öz sobası var və burada hər şey sınaqdan keçirilir.
8. Qaraciyəri soğan suyu ilə bişirmək üçün bu reseptdə mürəkkəb bir şey yoxdur və qaraciyər dadlı və ətirli olur.

Qaraciyər südü suyu

Tərkibi:

• 500 qram qaraciyər;
• 200 qram soğan;
• 300 qram süd;
• 50 qram kərə yağı;
• 20 qram un;
• bibər, duz, dəfnə yarpağı və qurudulmuş şüyüd.

Pişirmə üsulu:

1. Toyuq qaraciyərini 2-3 hissəyə kəsin. Kəsmə taxtasına buraxın.
2. Üstünə un səpin və əllə qarışdırın.
3. Yağı qızdırın, qaraciyəri aşağı salın və qızılı rəngə qədər 2 dəqiqə qızardın.
4. Soğanı doğrayın, qaraciyərə göndərin və başqa 2 dəqiqə qızardın.
5. Ayrı bir qazanda südü qaynadın.
6. Südü qaraciyərə tökün.
7. Yeməyi duz və istiot edin, örtün və 10 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirin. Yanğını minimum saxlayın.
8. Qapağı açın, şüyüd səpin, dəfnə yarpağı əlavə edin və ocağı söndürün.
9. Sousu qapağın altında dörddə bir saat buraxın.

Qaraciyər suyu ət gulaşına əla alternativdir.

Yemək müxtəlif yan yeməklərlə yaxşı gedir, lakin daha sürətli hazırlanır.

Yarım saatdan sonra xama, pomidor, tərəvəz və ya süd sousu ilə dadlı sous hazırlaya bilərsiniz.

Və ya bəlkə qaraciyəri göbələklə bişirə bilərik? Problem yoxdur!

Əslində Çoxlu sous variantları və hamısı sadəliyi və mürəkkəbsiz hazırlanması ilə seçilir.

Qaraciyər suyu - hazırlanmasının ümumi prinsipləri

Sos üçün qaraciyər təzə və ya dondurulmuş istifadə edilə bilər. Məhsul hərtərəfli yuyulmalı və filmlərdən çıxarılmalıdır, çünki onlar şirələrin nüfuzuna mane olurlar. Sonra qaraciyər doğranır. Çox kiçik parçalar hazırlamayın, çünki qızartma zamanı onlar tez quruyacaq və məhsul sərtləşəcək. Şirəli qaraciyərin əsas sirri bişirmə vaxtıdır. Yanğında qaldıqda məhsul ümidsiz şəkildə xarab olacaq.

Sousu necə hazırlamaq olar:

1. Tərəvəzləri qızardın. Adətən bunlar soğan, pomidor, yerköküdür. Hər şeyi birlikdə və ya yalnız birindən istifadə edə bilərsiniz.

2. Qaraciyər parçaları əlavə edin. Çox tez-tez, bundan əvvəl, qaraciyər unla yuvarlanır, bu da xırtıldayan bir qabığı əldə etməyə imkan verir və sousun qalınlığını verir.

3. Xama, bulyon, süd və ya reseptdə göstərilən hər hansı digər maye əlavə edin. ədviyyatlar əlavə edin.

4. Qaynamağa icazə verin, sonra istiliyi azaldın və qaynadın. Tipik olaraq, bu mərhələ 15 dəqiqədən çox deyil.

Hazır sous otlarla ədviyyatlı, ucuna bir dəfnə yarpağı qoyun. Qaraciyər çox duzu sevmir, ona görə də ədviyyatı mülayim şəkildə yeməyə əlavə etmək lazımdır. Ancaq sous müxtəlif ədviyyatlarla yaxşı gedir. Ona hazır ət qarışıqları əlavə edə bilərsiniz və ya ayrıca istiot, keşniş, şirin paprika istifadə edə bilərsiniz. Provans otları məhsulla yaxşı gedir və pişirmənin ortasında və ya sonunda əlavə edilə bilər.

Resept 1: Toyuq qaraciyəri südü suyu

Bu resept üçün toyuq qaraciyəri sousunu hazırlamaq üçün 4% -dən yuxarı yağlı süddən istifadə etmək daha yaxşıdır. Onu yarımda qaynadılmış su ilə seyreltilmiş az yağlı kremlə əvəz edə bilərsiniz.

Tərkibi

500 qram qaraciyər;

200 qram soğan;

300 qram süd;

50 qram kərə yağı;

20 qram un;

Bibər, duz, dəfnə yarpağı və qurudulmuş şüyüd.

Hazırlıq

1. Toyuq qaraciyərini 2-3 hissəyə kəsin. Kəsmə taxtasına buraxın.

2. Üstünə un səpin və əlinizlə qarışdırın.

3. Yağı qızdırın, qaraciyəri aşağı salın və qızılı rəng alana qədər 2 dəqiqə qızardın.

4. Soğanı kublara kəsin, qaraciyərə göndərin və başqa 2 dəqiqə qızardın.

5. Ayrı bir qazanda südü qaynadın.

6. Qaraciyərə süd tökün.

7. Xörəyi duz və istiot edin, örtün və 10 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirin. Yanğını minimum saxlayın.

8. Qapağı açın, şüyüd səpin, dəfnə yarpağı əlavə edin və ocağı söndürün. Sousu qapağın altında dörddə bir saat buraxın.

Resept 2: Pomidorlu mal əti qaraciyəri suyu

Reseptə görə, yemək təzə pomidorla hazırlanır, lakin bu qaraciyər sousunu konservləşdirilmiş və ya çəllək pomidorları ilə də hazırlamaq olar. Yeməyin dadı daha parlaq və zəngin olacaq.

Tərkibi

500 qram qaraciyər;

3 pomidor;

200 qram bulyon;

1 soğan;

50 qram kərə yağı;

15 qram un;

5 xörək qaşığı yağ;

Hazırlıq

1. Yarım halqalara doğranmış soğanı yağla qızardın.

2. Mal əti qaraciyərini yuyun, filmləri çıxarın, zolaqlara kəsin və un ilə səpin. Soğanları tavaya əlavə edin və birlikdə 2 dəqiqə qızardın.

3. Pomidorların saplarını çıxarın və kiçik dilimlərə kəsin. Hər bir pomidor 8 hissəyə kəsilir və qaraciyərə göndərilir. Hər şeyi birlikdə qızardın. Konservləşdirilmiş pomidorlardan istifadə edirsinizsə, sadəcə onları yarıya qədər kəsə bilərsiniz.

4. Bulyonu qaynadıb qaraciyərin üzərinə tökün.

5. Yeməyi duz və istiot edin. Hazır olana qədər doğrayın və təxminən 8 dəqiqə bişirin.

6. Sonda sousa göyərti və dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.

Resept 3: Göbələk ilə donuz qaraciyəri sousu

Şampinonlar ilə çox dadlı donuz qaraciyəri sousu üçün resept. Təzə, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Sonuncu halda, reseptdə göstəriləndən 2 dəfə az məhsul götürürük.

Tərkibi

400 qram qaraciyər;

300 qram göbələk;

2 soğan;

200 qram süd;

150 qram xama;

Yarım stəkan un.

Hazırlıq

1. Qaraciyəri 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, süd tökün və otaq temperaturunda 3 saat buraxın. Sonra onu çıxarın və bir dəsmal ilə qurudun.

2. Dilimlənmiş göbələkləri yağda qızardın, soğan əlavə edin. Demək olar ki, hazır vəziyyətə gətiririk.

3. Bir boşqaba un tökün, qaraciyər dilimlərini yuvarlayın və hər iki tərəfi başqa bir qızartma qabda qızardın.

4. Qaraciyəri göbələklərə köçürün.

5. Xama bir stəkan isti su ilə seyreltilir, qarışdırılır və qovurma qabına qoyulur.

6. Yeməyi duz və istiot edin, örtün, 5 dəqiqə qaynatın və hazırsınız! Dadmaq üçün ədviyyat və göyərti əlavə edin, lakin göbələk dadını kəsməmək üçün çox deyil.

Resept 4: Mayonez ilə yumşaq toyuq qaraciyəri suyu

Toyuq qaraciyər sousunun başqa bir versiyası, lakin bu dəfə sous mayonezlə hazırlanır. Sarımsağın əlavə edilməsi isə yeməyə xüsusi ətir verir.

Tərkibi

500 qram qaraciyər;

200 qram mayonez;

1 stəkan su;

Duz, bibər;

2 diş sarımsaq;

2 soğan.

Hazırlıq

1. Qaraciyəri yuyun və mayenin boşalmasına icazə verin. Məhsulu kəsməyə ehtiyac yoxdur.

2. Soğanı doğrayın və yağda qızardın.

3. Qaraciyəri tavaya əlavə edib birlikdə qovurun. Qaraciyər rəngini dəyişəndə ​​və qan buraxmağı dayandıran kimi istiliyi azaldın.

4. Sarımsağı doğrayın, mayonezlə qarışdırın və əsas inqrediyentlərə əlavə edin.

5. Bir stəkan qaynar su əlavə edin. İndi yeməyi duz və istiot etmək olar.

6. Üzərini örtün və 10 dəqiqə bişirin. Sonda ədviyyatlar, qurudulmuş və ya təzə otlar əlavə edə bilərsiniz.

Resept 5: Soğan və yerkökü ilə toyuq qaraciyəri suyu

Pomidor şirəsi əsasında yüngül tərəvəzli qaraciyər suyu üçün resept. Bunun əvəzinə seyreltilmiş pastadan istifadə edə bilərsiniz. Sos kifayət qədər nazikdir, lakin lazım olsa, qalınlığı üçün bir az un əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi

600 qram qaraciyər;

2 soğan;

2 yerkökü;

1 şirin bibər;

600 qram pomidor suyu;

40 qram kərə yağı;

Hazırlıq

1. Yerkökü doğrayın və soğanı doğrayın, demək olar ki, hazır olana qədər hər şeyi birlikdə böyük bir qızartma qabda qızardın.

2. Qaraciyəri yuyun, bir az qurudun və tərəvəzlərə əlavə edin. Təxminən 5 dəqiqə birlikdə bişirin, daha çox deyil.

3. Şirin bibəri kiçik kublara kəsin və qovurma qabına atın.

4. Pomidor suyunu əlavə edin.

5. Yeməyi duz edin, dadmaq üçün bibər və doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Qaynamağa icazə verin, istiliyi azaldın və qapaq altında başqa 5 dəqiqə bişirin.

6. Hazır yeməyə dəfnə yarpağı, şüyüd və ya cəfəri atın.

Resept 6: Xama və pendir ilə qalın mal əti qaraciyəri sousu

Kartof püresi və qaynadılmış düyü ilə çox yaxşı gedən qalın mal əti qaraciyəri sous resepti. Hər hansı bir pendir istifadə edilə bilər. Həm sərt sortlarla, həm də adi emal olunmuş pendirlə dadlı çıxır.

Tərkibi

700 qram qaraciyər;

30 qram un;

300 qram xama;

150 qram pendir;

1 dəstə soğan;

2 soğan.

Hazırlıq

1. Yarım halqalara kəsilmiş soğanı reseptdə göstərilən yağ miqdarı ilə şəffaf olana qədər qızardın.

2. Mal əti qaraciyərini ixtiyari parçalara kəsin. Zolaqlar, kublar, çubuqlar və ya dilimlərdə. Amma çox böyük deyil.

3. Qaraciyəri un ilə səpin və soğana köçürün. Qaraciyərdə qızıl qabıq görünənə qədər birlikdə qızardın.

4. Üç pendir və xama ilə birləşdirin. Sousa 120 qram qaynar su əlavə edib qarışdırın. Dərhal duz və istiot əlavə edə bilərsiniz.

5. Qızardılmış qaraciyərə xama və pendir tökün.

6. Üzərini örtün və 7-8 dəqiqə bişirin.

7. Soğan lələklərini kəsin, tavaya tökün və söndürün. Sousu sobanın üstündə bir müddət buraxın, yan yeməklə və ya tək başına xidmət edin. Soyuduqca sous daha da qalınlaşacaq.

Resept 7: Yavaş ocaqda donuz qaraciyəri suyu

Eynilə, yalnız donuz ətindən deyil, hər hansı digər qaraciyərdən də sous hazırlaya bilərsiniz. Yeməyi əvvəlcədən hazırlaya, qovura, lazım olan hər şeyi əlavə edib taymerə qoya bilərsiniz.

Tərkibi

1 yerkökü və soğan;

¼ fincan yağ;

700 qram qaraciyər;

2 xörək qaşığı un;

Su və ya bulyon.

Hazırlıq

1. Yağı multivarka qabına tökün.

2. Soğanı, üç yerkökü doğrayın və yağa əlavə edin. "Qızartma" rejimində 10 dəqiqə bişirin, ancaq bişirmə proqramından da istifadə edə bilərsiniz.

3. Filmlərdən təmizlənmiş qaraciyəri 1×3 santimetrlik düzbucaqlılara kəsin, una yuvarlayın və tərəvəzlərə əlavə edin. Daha 5 dəqiqə bişirin.

4. Qaraciyəri isti su ilə doldurun, bu da yeməyi 0,5 santimetrlə örtməlidir.

5. Duz, istiot, bağlayın və güveçə 40 dəqiqə yandırın.

6. Açın, bir dəfnə yarpağı və qurudulmuş otlar əlavə edin, yenidən örtün və təxminən 20 dəqiqə oturmasına icazə verin.

Resept 8: Qaraciyər şirəsi

Bu sous reseptini hazırlamaq asandır. Məhsulları qızartmaq və qarışdırmaq lazım deyil. Yemək diqqət tələb etmir, yalnız hər şeyi əlavə edin və yarım saat buraxın. Bişirmək üçün dərin bir qazana və ya qazana ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi

3 soğan;

700 qram qaraciyər;

2 yerkökü;

300 qram xama;

2 pomidor (2 xörək qaşığı pasta götürə bilərsiniz);

2 diş sarımsaq.

Hazırlıq

1. Bütün tərəvəzləri soyun və doğrayın. Yarım üzüklərdə soğan, zolaqlarda yerkökü, kublar və ya kiçik dilimlərdə pomidor. Yalnız sarımsağı doğrayın.

2. Qaraciyəri yuyun, membranları çıxarın və kublara kəsin.

3. Soğanları qazanın dibinə qoyun.

4. Sonra bir təbəqə qaraciyər, ədviyyat və duz ilə çiləyiniz.

5. Bir qat yerkökü, sonra pomidor qoyun. Tərəvəzləri duz və istiot ilə səpin.

6. Xama üzərinə bir stəkan su və doğranmış sarımsaq əlavə edin, qazana tökün.

7. Üzərini örtün, tez qaynadın, istini minimuma endirin və qaraciyərin növündən asılı olaraq 25-35 dəqiqə qaynamağa buraxın. Toyuq qaraciyəri ən tez bişirilir, donuz və mal əti ən uzun müddət bişirilir.

8. Vaxt bitən kimi qazanı açın, suyu qarışdırın və işiniz bitdi! Əgər kifayət qədər duz və ya digər ədviyyatlar yoxdursa, əlavə edib qarışdıra və sousu bir neçə dəqiqə buraxa bilərsiniz.

Sosun uğurlu olması üçün qızardılmış qaraciyərə yalnız isti yeməklər əlavə edilir. Bulyon, süd, xama qızdırılmalı və ya reseptdə suyun əlavə edilməsi göstərildiyi təqdirdə qaynar su ilə seyreltilməlidir.

Donuz və mal əti qaraciyəri suda isladıldığı təqdirdə daha yumşaq olacaq. Eyni texnika donuz qaraciyərinə xas acılıqdan qurtulmağa kömək edəcəkdir. Ancaq toyuq qaraciyəri belə bir hazırlıq tələb etmir;

Qaraciyərin üst filmdən təmizlənməsini asanlaşdırmaq üçün məhsulu qaynar su ilə yandıra və sonra sadəcə bıçaqla qıra bilərsiniz.

Qaraciyər yağları sevir və onlarla birlikdə daha dadlı və şirəli olur. Odur ki, yeməklər hazırlayarkən yağa qənaət etməyin. Qaraciyəri donuz yağı ilə bişirmək və ya içindəki sous üçün tərəvəzləri qızartmaq olar.

Əgər sousa tomat pastası və ya pomidor qoymaq lazımdırsa, yaxşı olar ki, əvvəlcə onları başqa bir tavada qızardın və yalnız sonra əsas yeməyə qoyun. Bu texnika rəngi daha parlaq və dadı daha ifadəli edəcək.

Nahar üçün tez və dadlı nə bişirmək olar

Liver Stroganov üslubu çox dadlıdır! Bu gün sizə sübut edəcəyəm ki, bu yeməyi hazırlamaq çox vaxt aparmır. Məqalədə klassik resept

40 dəq

210 kkal

5/5 (6)

Sakatat ailəmizin ən sevimli yeməklərindən biridir. Xüsusilə qaraciyər yeməklərini sevirik. Onları bişirməyi mənə anam öyrətdi. Bir çox evdar qadın qaraciyərin hazırlanması çox çətin olan şıltaq bir məhsul olduğunu düşünür. Lakin əminəm ki, bu belə deyil. Ondan müxtəlif yeməklər hazırlamaq çətin deyil, çünki qızartmaq və bişirmək bir neçə dəqiqə çəkir.

Niyə qaraciyər Stroganoff üslubunda bişirməyə dəyər?

Bu yeməyi tez-tez "Beef Stroganoff" da adlandırırlar. Ancaq xatırlamaq lazımdır ki, son yeməyin adı mal əti qaraciyərinin istifadəsini nəzərdə tutur.

İkincisi, çox dadlıdır. Şirəli və yumşaq qaraciyər, ədviyyatlı sous! Əminəm ki, bu dadlı yeməyi çox bəyənəcəksiniz və çox tez-tez bişirəcəksiniz. Əhəmiyyətli bir məqam, bu yeməyin olduqca tez bişirilməsidir. Hazırlamaq üçün sizə yarım saatdan az vaxt lazım olacaq. Beləliklə, sadəcə olaraq, aşağıda fotoşəkilləri olan reseptdir. xama içində qaraciyər.

Bu yeməyin əsas tərkib hissəsi qaraciyərdir. Yeməyin son dadı onun keyfiyyətindən asılıdır. Qaraciyərin olduğunu xatırlamaq vacibdir çox qiymətli məhsuldur, insan qida rasionunda olmalıdır.

Qaraciyəri düzgün saxlamaq üçün riayət etməlisiniz qaydalara riayət etmək:

1. Dondurulmuş məhsulu deyil, soyudulmuş məhsulu seçmək daha yaxşıdır. Birincisi, ehtiva edir daha çox vitamin və amin turşuları. İkincisi, satıcılar keyfiyyətsiz və ya istifadə müddəti bitmiş saxlama müddətini gizlətmək üçün tez-tez məhsulu dondururlar.
2. Əgər donmuş qaraciyərdə çəhrayı buz görürsünüzsə, bu, onun əridilib yenidən dondurulduğunu bildirir. Belə bir məhsul götürməmək daha yaxşıdır.
3. Qaraciyərdə olmalıdır parlaq və hamar səth.
4. Məhsulun tutqun rəngi onun kifayət qədər uzun müddət oturduğunu göstərir.
5. Məhsul bütün boyunca bərabər rənglənməlidir. Dana ətinin parlaq qırmızı rəngi, mal əti qaraciyərinin isə albalı rəngi var.
6. Qaraciyərdən damarları çıxarmaqda çətinlik çəkməmək üçün düzgün parça seçmək lazımdır. Qaraciyərin qarşısında Həmişə daha az kanal var.
7. Satın almadan əvvəl bir parça qoxuladığınızdan əmin olun. hiss etməlisən şirin ətir. Turş qoxu hiss edirsinizsə, bu, məhsulun təzə olmadığını göstərir.
8. Qaraciyərə basarkən, olmalıdır tez formasını bərpa edir.
9. Kəsikdə pürüzlülük olmamalıdır. Yaxşı bir məhsul hamar bir kəsimə sahib olacaqdır.
10. Qaraciyəri bazarda almaq yaxşıdır, çünki mağazalarda ən çox filmlə örtülmüş qablarda qablaşdırılır. Bu seçim prosesini çətinləşdirir.

Stroganov üslubunda mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar ki, yumşaq olsun

Bişirmək üçün ehtiyacınız olacaq:

Tərkibi

Mal əti qaraciyərini sous ilə necə dadlı bişirmək olar:

1. Mal əti qaraciyəri yaxşı yuyulmalı və filmlərdən təmizlənməlidir. Bundan sonra nazik zolaqlara kəsilir eni təxminən 1,5 sm və təxminən 5-7 sm uzunluğunda.
2. Yerkökü və soğan yuyulur. Soğan yarım halqalara kəsilir, yerkökü rəndələnir.
3. Bitki yağı tavada qızdırın və içinə qaraciyər əlavə edin. Üçün parçaları qızartmaq lazımdır 2-3 dəqiqə.
4. Soğan və yerkökü başqa bir tavada qızardılır.
5. Kiçik bir qabda xama, üyüdülmüş qara bibər, duz, qurudulmuş şüyüd və ya cəfəri qarışdırın. 1 stəkan su və ya ət bulyonu da tökmək lazımdır.
6. Tavanın ortasına qaraciyərə un əlavə edin. Bütün nəm artıq buxarlanmışsa, bir az bitki yağı əlavə edə bilərsiniz. Unu yavaş-yavaş qarışdıraraq, açıq qəhvəyi olana qədər qızardın.
7. Bundan sonra xama qarışığını tavaya tökün.
8. Soğan və yerkökü qızılı rəngə qədər qızardıldığında, onları da qaraciyərə əlavə etmək lazımdır.
9. üçün yeməyi qaynadın 10 dəqiqə.

Mal əti qaraciyərini orta parçalara kəsin və axan suyun altında yaxşıca yuyun.

Kağız dəsmallarla bir az qurudun, ədviyyatlarla səpin, duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın.

Qaraciyəri 2 xörək qaşığı un ilə səpin, bütün parçalar mümkün qədər unla örtülənə qədər silkələyin. Bitki yağı tavada qızdırın, qaraciyər əlavə edin.

Mal əti qaraciyərini hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər orta istilikdə qızardın (təxminən 7-10 dəqiqə). Kiçik parçalara kəsilmiş yerkökü əlavə edin. Qarışdırın və qızardın, qarışdırın, qaraciyərlə birlikdə 4 dəqiqə aşağı istilikdə.

Sonra doğranmış soğanı əlavə edin və hər şeyi birlikdə başqa 3-4 dəqiqə qızardın.

Qalan unu (1 xörək qaşığı) tavaya tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Dərhal bulyon və ya su əlavə edin.

Hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın, lazım olduqda duz əlavə edin, köri, paprika və şəkər əlavə edin. Qaraciyəri qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, sonra doğranmış sarımsaq əlavə edin. Bir dəqiqədən sonra qazı söndürün.

Xoş iştaha!

Qaraciyər çox sağlam qida məhsuludur. Ət yan məhsulu kimi təsnif edilməsinə baxmayaraq, qaraciyərin dəyəri azalmır. Diyetoloqlar uzun müddətdir ki, həftədə ən azı bir dəfə bu məhsuldan yeməkləri pəhrizinizə daxil etməyi tövsiyə edirlər. Ən məşhur və ən sadə resept qaraciyəri sous ilə bişirməkdir.

Üstünlüklər və Dezavantajlar

Qaraciyər yeməklərinin əsas üstünlükləri onların aşağı kalorili olması və hazırlanma sürətidir. Həqiqətən, bu məhsulu hazırlamaq və emal etmək çox az vaxt tələb edir və qaraciyərin kalorili tərkibi hazırlanma növündən və üsulundan asılı olaraq 100 qramda 110 ilə 220 kkal arasında dəyişir.

Qaraciyərdə çoxlu miqdarda zülallar, vitaminlər, dəmir və digər faydalı elementlər var. Anemiya, qanazlığı və qalxanabənzər vəzi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanların qida rasionunda mütləq olmalıdır. Tütün və alkoqol məhsullarının orqanizmə mənfi təsirini azaldır.

Ancaq bir çox insan qaraciyər bişirməyi sevmir, çünki o, tez-tez sərt və rezin olur. Bu xüsusilə mal əti qaraciyərinə aiddir. Bundan əlavə, məhsul səhv hazırlanırsa və yeməkdə səhvlər baş verərsə, hazır yeməkdə qaraciyər acı dad verə bilər.

Səhvlərə yol verməmək və bütün ailəni bu sağlam məhsuldan hazırlanan yeməkləri sevdirmək üçün bəzi yemək xüsusiyyətlərini bilməlisiniz.

Qaraciyərin sous ilə hazırlanması üsulları

Dadlı, ədviyyatlı və zərif qaraciyər yeməyi hazırlamaq üçün düzgün bişirmə üsulunu seçməlisiniz. Qaraciyər qızardılır, qaynadılır, sobada bişirilir, buxarlanır, yavaş ocaqda və mikrodalğalı sobada bişirilir.

Ən faydalı üsul güveçdir. Xama, süd, qaymaq, qatıq, pendir, pomidor və digər maddələrə əsaslanan sous qaraciyərin dadını şaxələndirməyə və aşkar etməyə kömək edəcəkdir.

Sous ilə ən çox yayılmış qaraciyər yeməkləri:

• qaraciyər südü suyu;
• pomidor ilə qaraciyər sousu;
• göbələk ilə qaraciyər sousu;
• mayonez ilə yumşaq qaraciyər suyu;
• soğan və yerkökü ilə qaraciyər sousu;
• xama və pendir ilə qalın qaraciyər suyu;
• qaymaqlı xardal suyu;
• konyak və portağal suyu ilə sous;
• soya sousu əsasında hazırlanmış sous.

Qaraciyəri sous ilə yavaş ocaqda, mikrodalğalı sobada və ya sobada bişirə bilərsiniz. Hazırlanarkən müxtəlif növ qaraciyər istifadə olunur: donuz əti, dana əti, mal əti və toyuq. Ancaq məhsulun növündən və seçilmiş üsuldan asılı olmayaraq, qaraciyəri sous ilə hazırlamaq üçün ümumi prinsiplər var.

1. Doğru məhsulu seçmək əsasdır. Ən təzə, soyudulmuş qaraciyəri seçmək lazımdır. Şirin bir qoxu var, "turşu" yoxdur. Səth hamar, laxtalar, çatlar və ağ çöküntülər olmadan olmalıdır.
2. Pişirməyə başlamazdan əvvəl qaraciyər filmlərdən və kanallardan hərtərəfli təmizlənməlidir.
3. Qaraciyəri çox incə doğramayın, əks halda qab quruya bilər.

1. İlk addım demək olar ki, hər hansı bir sousda olan tərəvəzləri qızartmaqdır. Bu soğan, sarımsaq, pomidor, yerkökü, göbələk və ya bibər ola bilər. Sadalanan tərəvəzlərin hamısını istifadə etmək lazım deyil, lakin soğan qaraciyər üçün ən yaxşı əlavə hesab olunur, buna görə də demək olar ki, həmişə əlavə olunur.
2. Qızardılmış tərəvəzlərə doğranmış qara ciyər əlavə edin, unla qarışdırın. Sousu qalınlaşdırmaq üçün un lazımdır.
3. Növbəti addım sousun əsasını əlavə etməkdir. Bu xama, süd, bulyon, su və ya pomidor suyu ola bilər.
4. Sousu bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə bişirməyə davam edin. Yeməyi çox bişirməmək çox vacibdir, bişirmə müddəti adətən 15-20 dəqiqədən çox deyil.
5. Qaraciyərin çox duzlanmasına ehtiyac yoxdur, ancaq ədviyyatlara qənaət etmək lazım deyil. Bibər, paprika, keşniş, ət üçün hazır ədviyyatlar və qurudulmuş otlar ilə yaxşı gedir.
6. Pişirmə sonunda təzə otlar əlavə etmək yaxşı olacaq.

• Ən vacib sirr qızartmadan əvvəl qaraciyəri süd və ya suda islatmaqdır. Bu, məhsulu daha yumşaq, daha incə edəcək və acılığı aradan qaldıracaq. Yalnız toyuq qaraciyəri hazırlayırsınızsa, bu addımı atlaya bilərsiniz.
• Qaraciyəri filmdən və damarlardan təmizləməyi unutmamaq çox vacibdir, əks halda acılıqdan qaçınmaq olmaz. Filmi çıxarmaqda çətinlik çəkirsinizsə, qaraciyəri qaynar su ilə yandırmaq lazımdır.
• Maye inqrediyentlər isti əlavə edilərsə, sous daha homojen olacaqdır. Onları sobada qızdırmaq və ya qaynar su ilə seyreltmək olar.
• Sos ilə ən dadlı qaraciyər yeməyi çox miqdarda yağda qızartmaqla əldə edilir.
• Sos üçün pomidorları ayrı bir qabda qızartmaq və yalnız sonra qaraciyərə əlavə etmək daha yaxşıdır.

Bu, soğan və yerkökü ilə bir qızartma qabda sous ilə qaraciyər bişirmək üçün əsas reseptdir. Buna əsaslanaraq, bu yeməyi hazırlaya, onu yeni maddələr və ədviyyatlarla yaxşılaşdıra, sobada və yavaş ocaqda bişirə bilərsiniz.

• 500 qram qaraciyər;
• 50 qram kərə yağı;
• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• 300 ml. su;
• 3 böyük qaşıq un;
• qaraciyəri islatmaq üçün süd;
• ədviyyatlar.

1. Qaraciyəri kəsin, təmizləyin və yarım saat süddə isladın.
2. Soğanı xırda doğrayın, yerkökü sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın.
3. Qaraciyəri una batırın, yağlı bir qızartma qabına qoyun və yüksək istilikdə qızardın, sadəcə "qurulmuş" olmalıdır;
4. Qaraciyəri bir tencereye qoyun. Tərəvəzləri bir qızartma qabda qızardın və qaraciyərə tökün. Su əlavə edin və aşağı istilikdə bişirin.
5. Sos qalınlaşdıqda ocağı söndürə bilərsiniz. Tavaya dəfnə yarpağı və göyərti əlavə edin.

Su əvəzinə xama, qaymaq, kefir və süd əlavə edib tərəvəzlərə pomidor və ya tomat pastası əlavə edə bilərsiniz. Qaraciyər yeməkləri göbələklərlə çox yaxşı gedir.

Tomat pastası və xama ilə toyuq qaraciyəri sousu

Və bu resept bəlkə də ən sürətli hazırlanır. Toyuq qaraciyərini süddə əvvəlcədən islatmaq lazım deyil, bu da bişirmə vaxtını daha da azaldır.

• 500 qram qaraciyər;
• 0,5 stəkan su (bulyon);
• 200 qram xama və ya qaymaq;
• 1 soğan;
• 1 böyük qaşıq tomat pastası;
• kərə yağı;
• 1 böyük qaşıq un;
• paprika;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Hazırlanması: qaraciyəri doğrayın, qabığını soyun və soğanla təxminən 5 dəqiqə qızardın, odunu azaldın və daha 7 dəqiqə bişirin. Tavaya un, su və tomat pastası əlavə edin. Qaynamağa icazə verin və xama əlavə edin, daha 10-12 dəqiqə qaynatın. Yemək hazırdır.