Itaalia kööki eristab heledus, vürtsikus, maitseainete rohkus ja võime muuta peaaegu iga rooga oma soovide järgi. Mitut tüüpi pastat sa tead? Ärge jookske kokaraamatut kontrollima, vaid pidage meeles, mitut liiki makarone on ja kui palju kastmeid saate nende jaoks välja mõelda – kui vaid saaksite kasutada oma kujutlusvõimet. Selles artiklis uurime erinevaid lasanje retsepte. Sisuliselt on see sama pasta erinevate täidistega. Ja kuigi selle mitmekihilise lihakoogi leiutasid kreeklased, on see Itaalias pikka aega legaliseeritud ja seda peetakse riiklikuks sümboliks.
Vaatamata paljudele komponentidele on lasanje valmistamine lihtsam kui tundub. Seda on praktiliselt võimatu rikkuda, isegi kui teil on vähe kulinaarseid kogemusi, kui järgite rangelt reegleid ja võtate aega.
Traditsiooniliseks tunnistatud täidised on hakkliha, seened ja juust. See on ka Bolognese kastme aluseks. Kastmena kasutatakse ainult bešamelli. Kokku on päikeselise Itaalia kokkade “visiitkaardi” loomiseks vajalikud kolm komponenti: taigna “põrandad”, täidis ja kaste.
Oluline nüanss: Võtke jahu ainult kõvast nisust. Ostmisel pöörake tähelepanu toote märgistusele, mida vajate, on tähistatud T-tähega.
Niisiis, nimekiri toodetest, mida oma kätega lasanjetainas sõtkuda,
Lisa jahule munad ja klopi korralikult läbi. Lisa sool, lisa vesi ja õli, sega. Et tainas ei rebeneks ja siis hästi küpsetaks, rulli see palliks, kata niiske rätikuga (võid kasutada toidukilega) ja jäta pooleks tunniks otse lauale. Mõned inimesed viivad selle soojusallikale lähemale, nii et mass muutub viskoossemaks.
Jaga pall kolmeks võrdseks osaks ja rulli igaüks taignarulliga pooleteise kuni kahe millimeetri paksusteks kihtideks. Lõigake need nii paljudeks lehtedeks, kui plaanite pajapotti põrandaid ehitada, ja laske neil tund aega kuivada. Parimate tulemuste saamiseks katke need rätikuga.. Nagu näete, on lasanjetaigna retsept lihtne ja aktiivne küpsetusaeg on maksimaalselt tund ja kolmkümmend. Pauside ajal, kui see infundeerib, saate ülejäänud komponentidega töötada.
Isegi klassikalisena on kihi koostis erinev. Liha lasanjet nimetatakse nii, kuna see põhineb hakklihal: sealiha, veiseliha, eraldi või segatuna. On koduperenaisi, kes lisavad vahelduseks sinki või kanamaksa, kuid see on pigem vaba eksprompt kui „gastronoomilise žanri klassika“.
Koduse lasanje retsept on muutumatu ühes asjas - soovitatav on kasutada ainult parmesani juustu.
Kõigist sortidest kõige raskem. Seda ei saa lõigata, ainult riivida. Seetõttu kasutatakse parmesani ainult pitsa, pasta ja suppide lisandina.
Selle sordi peamine eelis on selle ainulaadne maitse, mille buketis on tunda peent pähklit. Selle rikkalik, vürtsikas aroom võimaldab teil kodus lasanjet valmistada, mitte halvemini kui restoranis.
Selle Itaalia gastronoomilise meistriteose kihid peavad olema ehitatud rangelt retsepti järgi, vastasel juhul osutuvad taignalehed kas liiga kõvaks või vastupidi ülipehmeks.
Lasanje Bolognese ehk pasta keskne täidis on valmistatud järgmistest toodetest:
Kodus lasanje keetmine ei möödu ilma maitseainete buketita, kui eesmärk on saavutada täpselt sama maitse nagu professionaalsetel kokkadel, mitte saada mahedat imitatsiooni.
Mõne retsepti järgi tuleb hakklihaga lasanje õigeks valmistamiseks enne peamist “koostamist” lihahautis eelnevalt läbi hautada.
See tagab rikkalikuma maitse ja aroomi. See pole aga põhiline, see sõltub vaba aja olemasolust ja isiklikust soovist. Parim koht lasanje lihakastme valmistamise alustamiseks on köögiviljad. Tomatid tuleks paariks sekundiks keevasse vette kasta, nii on koort lihtsam eemaldada.
Kui valite konservtomatiga lasanje bolognese retsepti, eemaldage neilt lihtsalt nahk. Järgmiseks muutke köögiviljad segisti abil homogeenseks pastaks.
Tahad midagi huvitavat?
Haki sibul peeneks, haki pressi abil küüslauk ja prae kõik helekuldpruuniks. Lisa sinna hakkliha ja prae umbes viis minutit.
Viimasena pane kastrulisse tomatipulp, tükeldatud seened, tomatipasta (parem küpsetada selles, mitte pannil) ja hauta, kuni mahl aurustub. Paar minutit enne eemaldamist vala juurde vein ja lisa maitseained.
Ja selle mitmetasandilise eelroa viimane komponent on kaste. Väikesed erinevused on ka valmistamisel, mõnes retseptis soovitatakse sellele lisada parmesani, mitte lihatäidist. Teistes on muskaatpähkel toodete loetelust välja jäetud.
Lasanje bešamellikastme põhiretsept nõuab järgmisi koostisosi:
Kui otsustate siiski lisada bešamellikastmega hakklihaga lasanje retsepti uuesti parmesani, siis riivige 100 grammi, mitte rohkem. Muidu tuleb ülimalt paks ja viskoosne segu.
Niisiis, tankimine. Sulata pannil või, lisa jahu ja prae. Valage piim aeglaselt, pidevalt segades, et vältida tükkide tekkimist. Küpseta 10-15 minutit, kuni see pakseneb. Pool minutit enne tulelt võtmist lisa kõik maitseained ja juust (kui otsustad siiski mitte välistada).
Määrake kohe, mitu kihti soovite "laduda". Ärge püüdke oma külalistele muljet avaldada "koogi" kõrgusega. Lasanje hakklihaga on üsna mahukas eelroog ja kui lähete "põrandatega" liiale, võite võtta kõigilt võimaluse seda täielikult nautida. maitsev söök.
Kasta lasanjeleht 2-3 minutiks – rangelt ükshaaval – keedetud vette. Siis kohe kuumast külma. See on vajalik selleks, et pasta ei rebeneks, oleks elastne ja mitte kõva.
Pärast vormi määrimist võiga, võib-olla valge kastmega (rahvapäraselt tuntud bešamel), aseta ettevalmistatud leht põhjale, jaota peale ühtlaselt bolognese ja lõpuks lisa kiht bešameli. Edasi - sama põhimõtte järgi. Viimane leht kaetakse ainult valge kastmega ja puistatakse üle juustulaastudega.
Iga koduse hakklihaga lasanje retsepti järgi tuleb ahi eelkuumutada 200 kraadini.
Klassikaline lasanje hakkliha ja seentega valmib poole tunniga. Serveeri kuumalt, jagades portsjoniteks.
Köök on koht, kus erinevate riikide huvid harmooniliselt ühinevad. Kulinaaria ja gastronoomia. Ilma pikkade läbirääkimisteta võite saavutada olulisi tulemusi - muuta roa maitset, muutes selle omamoodi rahvuslike traditsioonide sümbioosiks ja lühendada toiduvalmistamise aega.
Selle ilmekaks näiteks on pita leivast hakklihaga valmistatud lasanje. Armeenia õhuke lehtleib ei riku Itaalia rahvusliku meistriteose originaalsust, vaid täiendab seda edukalt.
Peale tavapärase taigna asendamise Armeenia köögi jahutootega on ülejäänud koostisosad samad, mis traditsioonilises ahjus hakklihaga lasanje retseptis.
Aseta pitaleib juba bešamellikastmega määritud ahjuplaadi põhjale – seejärel järgi standardset ladumisjärjekorda. Kokkupanemise ajaks on ahi just vajaliku kahesaja kraadini soojenenud. Panime selle sisse ja võtame poole tunni pärast välja.
Seda valmistamismeetodit tuntakse ka laiska lasanje nime all. Nagu retsept, millest tuleb juttu järgmises lõigus.
Kuidas valmistada lasanjet kodus kiiresti, põhitoodete komplekti muutmata? Lahendus on lihtne – pööra tähelepanu pastale.
Toimeskeem on sama, mis traditsioonilises retseptis, pajaroa "alusena" kasutatakse ainult sarvi, spiraale, tigusid - peaaegu igat tüüpi neid jahutooteid. Pasta lasanjet küpsetatakse 20 minutit.
Iga perenaise köök on rikas majapidamises vajalikest asjadest külmkapist kohvimasinani. Neile, kes on ahju juba ammu unustanud ja kasutavad kaasaegset tehnoloogiat - lasanje retsept aeglases pliidis.
See "muinasjutumägi" võimaldab teil oma aega nii palju kui võimalik vähendada ja mitte veeta terve õhtu toitu võludes. Paljud koduperenaised soovitavad isegi mitte küpsetada täidist, vaid asetada see toorelt, väites, et kõik on küpsetatud suurepäraselt! Välja arvatud juhul, kui bešamelli on vaja kõigi reeglite järgi küpsetada.
See osutub võrdselt maitsvaks nii valmispastaga, omatehtud taignaga kui ka pastaga. Olles otsustanud suupiste "aluse", asetage tasemed vastavalt ülalkirjeldatud standardmustrile.
Pärast kõike voltimist seadke režiim "küpsetus", aeg - 60 minutit. Kui soovite, et liha oleks pehmem ja taignakihid hästi mahlast küllastunud, eelistage “hautamist”, ka tund aega.
Kasulik näpunäide: kui kasutad fooliumit või küpsetuskotti, on snäkki lihtsam kausist eemaldada.
Selle mitmekihilise pajaroa juures on hea see, et koostist saab kohandada vastavalt oma soovidele ja võimalustele. Näiteks kui külmkapis ei ole hakkliha, aga soovid end millegi maitsvaga lubada, valmista lasanje kana ja seentega.
Selleks läheb vaja pool kilo keedetud kana valget liha, sama palju seeni (šampinjone või trühvleid), kahte sorti juustu (mozzarella ja parmesan), 200 ml. koor (maksimaalne rasvasisaldus), maitseained, oliiviõli.
Prae seened kergelt läbi, lisa veidi vett ja küpseta pehmeks. Haki kana peeneks, lisa liha seentele, prae koos 5–10 minutit, vala segusse koor ja keeda paksemaks.
Kana ja seened võid valmistada eraldi. Siis peate need veidi teisiti panema.
Aja säästmiseks võid kasutada poest ostetud tainast või pakendatud pastat – müüakse kõikides poodides. See toimib kiiremini, kui te neid enne küpsetamist ei keeda. Bechamel on valmistatud traditsioonide järgi.
Vala kaste panni põhja ja aseta sellele leht või mitu, olenevalt roa suurusest. Järgmisena pakutakse kihi jaoks välja mitu võimalust. Kõigepealt võib peale kanda kastme, seejärel täidise, puista peale riivjuust.
Kui kana ja seened on eraldi kaussides, kombineerige need nii, nagu soovite. Aseta kihid erinevas järjekorras, üksteise peale või erinevatele taigna “tasanditele”. Ärge unustage viimast kihti leotada bešameliga ja katta juustu "saepuruga".
Küpsetage valmis struktuur 200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Eemaldage 40 minuti pärast. Serveeri kuumalt.
Kui liha on mingil põhjusel toidust välja jäetud, võite valmistada köögiviljalasanjet. Suvikõrvitsa, baklažaani, kartuli, brokoli, suvikõrvitsa, lillkapsa või valge kapsaga – valik on lai.
Retsept on originaalne, kasutades ricotta juustu ja kreeka pähkleid. Samuti vajate lasanje ja kahe keskmise baklažaani jaoks tavalisi vürtse. Määrake proportsioonid ise, kuid te ei tohiks juustuga liialdada, vastasel juhul kaob köögiviljade maitse.
Pese baklažaanid, tükelda, puista peale soola ja jäta veerand tunniks hästi imbuma. Seejärel loputage, prae nagu tavaliselt 2 minutit mõlemalt poolt, oodake, kuni õli ära voolab.
Haki sibul ja küüslauk, prae baklažaanidega samal pannil kuldpruuniks. Täiendage segu tomati viljaliha ja maitseainetega. Hauta kümme minutit segamist lakkamata.
Nüüd pähklid. Koorige, loputage keeva veega, jahvatage segistiga. Lõika ricotta kuubikuteks.
Pasta valmistamisel ei muutu midagi – kasta see korraks keevasse vette ja kontrastiks tõsta jäävette. Tasemed on laotud järgmises järjekorras: peale pannakse kaks lehte lasanjet, tomatikaste, baklažaan, ricotta, pähklid, kõik puistatakse riivitud parmesaniga ja valatakse bešamel. Protseduuri korratakse seni, kuni köögiviljahautis on otsas. Küpsetamine kestab 10 minutit 180 kraadini kuumutatud ahjus.
Tulemuseks on maitsev ja tervislik roog, mis meeldib mitte ainult taimetoitlastele.
Lasanjest on koos pitsaga saanud sõna otseses mõttes Itaalia köögi tunnus. See on roog, mis on valmistatud mitmest taignalehest koos erinevate täidiste, kastme ja juustuga.
Mõnede ajaloolaste sõnul oli lasanjele sarnane roog tuntud Vana-Roomas. Selle kaasaegne versioon ilmus Emilia-Romagna provintsis. Siin on Bologna linn, mille kulinaarseks meistriteoseks peetakse. Sellepärast Traditsiooniline viis selle roa valmistamiseks on Bolognese lasanje..
Seejärel hakati lasanjet valmistama kogu Itaalias. Praktiliselt Igal alal on oma saladused selle "Itaalia klassikute teose" loomine.
Itaalia erinevates piirkondades lisatakse erinevat tüüpi juustu, kastme koostis ja täidis on erinev. Kusagil valmistatakse roog tavalise tomatikastmega, kuskil - eranditult Bechamel kastmega. Võimalikud täitmisvõimalused on järgmised: hakkliha, mereannid, vorstid, köögiviljad, puuviljad ja marjad.
Retsept Itaalia lasanje valmistamiseks kodus nõuab järgmisi koostisosi:
Olemas Mitmed erinevad toiduvalmistamisviisid:
Kui soovite valmistada traditsioonilist Itaalia lasanjet, Parem on tainas ise teha.
Klassikalise retsepti järgi kodus lasanjelehtedele taigna valmistamiseks sa vajad:
Kõrgekvaliteediline jahu ja durumjahu (valmistatud kõvast nisust) segatakse ja valatakse kuhjaga lauale. Tee slaidi keskele auk ja vala sinna munad. Seejärel lisa sool, oliiviõli ja sõtku tainas. Pange tähele, et see on üsna pikk protsess. Kui tainas muutub plastiliseks, see on valmis.
Aseta valmis tainas umbes pooleks tunniks külmkappi puhkama. Seejärel võetakse see välja, rullitakse piklikuks vorstiks ja lõigatakse võrdseteks tükkideks. Iga tükk rullitakse õhukeseks. Valmis kihi paksus on 1,5-2 mm.
Kui kasutate poest ostetud pastat, Lugege kindlasti pakendil olevaid toiduvalmistamisjuhiseid. Mõnda tüüpi lehti keedetakse esmalt, teisi lihtsalt leotatakse vees.
Pasta keetmiseks tuleb keeta vesi (1 liiter 100 g kohta), lisada oliiviõli (tänu sellele ei kleepu pasta kokku), soola ja asetada lehed ükshaaval keeva veega pannile. Keeda poolküpseks või "al dente" (itaalia: "hamba järgi").
Kastmeid lasanje jaoks on väga erinevaid: tomati- ja koorekaste, puljongi baasil ja igasuguste vorsti- või suitsulihalisanditega, köögiviljade ja maitseainetega. Sellegipoolest Bechamel jääb selle roa klassikaliseks kastmeks.. Teine populaarne kaste erinevat tüüpi pastade ja pastade jaoks on Bolognese.
Nagu teisi koostisosi, saate neid osta supermarketist, kuid teie kulinaarne eksperiment on palju edukam, kui valmistate oma köögis Bechameli või Bologneset.
Teil on vaja järgmist tooted:
Sulata potis või, lisa jahu ja prae pidevalt segades 2 minutit. Sel ajal kuumutage koor teises potis, tuues seda kõrgele temperatuurile, kuid keema laskmata, lisa soola.
On väga oluline, et koor oleks kuum, see vähendab kastmesse tükkide tekkimise võimalust. Praetud jahule lisatakse väikeste portsjonitena pidevalt segades koor. Kaste on valmis! Konsistents peaks olema sarnane hapukoorele..
Filmis "Béchamel" kas saate maitseaineid lisada?, ja asenda koor piima või lihapuljongiga.
Klassikalise Bechameli retsepti saate vaadata videost:
Kastme valmistamiseks võta:
Tomatid tuleb pesta ja koor eemaldada. Selleks tee iga tomati varre asemele ristikujuline lõige ja vala peale keev vesi. Kahe minuti pärast viige see külma vette. Nahk tuleb kergesti maha.
Pärast seda purustatakse tomatid segistis, kooritud sibul, küüslauk ja ürdid hakitakse peeneks. Kastrulis kuumuta või ja oliiviõli koos, laota sibul, sool, pipar ja prae pehmeks.
Lisa 1 peeneks hakitud küüslauguküüs, prae veel minut aega ning tõsta sibul ja küüslauk kastrulisse, jättes õli kastrulisse. Aseta sinna hakkliha ja prae läbi, eraldades spaatliga suured tükid, kuni küpsetatakse keskmisel kuumusel.
Seejärel lisa hakklihale tomatid ja praetud sibul, sega läbi, vala juurde vein ja hauta pidevalt segades 3 minutit. Kaste jääb soolaks, pipraks ja madalal temperatuuril kaane all umbes pool tundi hauduma. Lisage valmis Bolognesele rohelised ja teine küüslauguküüs, sega läbi ja jäta kaane alla viimistlema.
Soovi korral võid veidi maiustada või lisada tomatikastet.
Sellest videost näete teist Bolognese kastme retsepti:
Klassikalise retsepti järgi lasanjes juustu tuleb lisada. Lasanje jaoks on Bolognese eranditult parmesan. Selle roa muud variatsioonid võimaldavad kasutada mozzarellat või ricottat, aga ka nende kombinatsioone. Parmesan ja mozzarella lisavad lasanjele teravust ja õrnust. Kõvad juustud sobivad hästi pehmete kreemjatega.
Vajalik juustu kogus ja valmistusviis sõltuvad retseptist. Vahel puistatakse juustuga üle iga lasanjekiht, vahel ainult pealmine kiht. On lasanjetüüpe, mida valmistatakse lisaks pastale ainult juustu ja kastmega.
Kas soovite õppida, kuidas oma kätega Itaalia juustu valmistada? Tutvuge suurepärase juustu retseptiga.
Põhimõtteliselt võib see olla ükskõik milline, alates lihast kuni köögiviljade ja puuviljadeni.
Klassikaline lasanje – loomulikult hakklihaga., mille retsept on väga lihtne. Traditsiooniliselt praetakse hakkliha lihtsalt köögiviljade ja sibulaga ning hautatakse koos tomatite või tomatikastmega.
Mereannid on ka suurepärane täidis selle roa jaoks. Selle valmistamiseks võtke kooritud krevetid, rannakarbid ja kalmaar võrdsetes osades (umbes 200 g), küpseta neid poolküpseks ja seejärel hautage pannil peeneks hakitud tomatite, oliiviõli, klaasi vee ja loorberilehega. umbes 15 minutiks. Vahetult enne valmimist lisa hakitud petersell.
See täidis kombineerituna bešamellikastme ja toorjuustuga. Vormi põhja valatakse kaste, seejärel laotakse pasta kiht, peale asetatakse mereannid, seejärel määritakse uuesti kaste ja puistatakse üle juustuga. Seda korratakse mitu korda. Küpseta lasanjet mereandidega ahjus umbes 40 minutit.
Kuidas kodus lasanjet hakklihaga valmistada - vaadake sellest videost koduse toiduvalmistamise retsepti:
Selle retsepti järgi kodus köögiviljalasanje valmistamiseks vajate:
Kõigepealt tuleb praadida peeneks hakitud šampinjonid. Lõika baklažaan, suvikõrvits ja paprika kuubikuteks. Seejärel vala pannile oliiviõli, prae hakitud sibul, lisa köögiviljad ja prae kõike koos veel paar minutit. Lisa köögiviljadele 1-2 supilusikatäit tomatipastat, seejärel hauta 10 minutit. Kui köögiviljad on veidi jahtunud, neile lisatakse šampinjone ja Bechamel kastet.
Võiga määritud vormi asetatakse pastaleht, mille peal on taimne raguu ja mozzarella. Nii saadakse vähemalt 5 kihti. Nõu küpsetatakse ahjus umbes pool tundi.
Selle itaaliapärase magustoidu valmistamiseks vajate:
Marjatäidise valmistamiseks segatakse konservkirsid ilma siirupita mandlite, kaneeli ja suhkruga. Kohupiimatäidise jaoks Vahusta kodujuust, koor, vanill ja tavaline suhkur ja sidrunimahl mikseriga ühtlaseks.
Pasta tuleks keeta pehmeks ja jahutada. Aseta ettevalmistatud pannile kiht pastat, siis kiht kohupiimatäidist, siis kiht marjatäidist ja nii kihthaaval. Magustoit eemaldatakse külmkapis vähemalt tund aega. Enne lauale asetamist võib roa katta vahukoorega ja puistata üle pähklitega.
Itaalia on kuulus oma suure hulga pastapõhiste roogade poolest. Nende hulka kuulub lasanje. Roog koosneb kõva nisu taigna lehtedest, mis on laotud samaaegselt hakkliha, seente või köögiviljatäidise kihtidega ja kaetud bešamellikastmega. Lasanje tuleb üle puistata parmesaniga ja küpsetada ahjus. Selline näeb välja traditsioonilise Itaalia roa valmistamise klassikaline versioon. Kodus valmistatakse lehed tavalisest jahust ja mõnikord asendatakse need täielikult pita leiva või pannkookidega. Täidiseid võib olla ka palju: lõhest kuni kodujuustu spinatiga. Meie artiklis räägime teile, kuidas lasanjet valmistada. Allpool on mõned kõige edukamad retseptid.
Selle traditsioonilise itaalia roa kuivad linad leiate poelettidelt hõlpsalt. Neid valmistatakse nagu pastasid kõva nisujahu baasil valmistatud taignast. Aga pole vaja poodi järjekordse paki lina järele joosta, kui õpid neid ise kodus tegema. Sel juhul sobib ka tavaline nisujahu, mitte durumjahu.
Lasanjetainas valmistatakse järgmises järjekorras:
Just see kaste annab valminud roale iseloomuliku kreemja piimja maitse. Ja see sobib mitte ainult lasanje, vaid ka muude pasta- ja köögiviljaroogadega. Saate seda kasutada kartulivormi valmistamiseks ja isegi kanarindade küpsetamiseks. Maitse saab olema lihtsalt hämmastav. Seetõttu peaks iga perenaine teadma, kuidas lasanjekastet valmistada. Samm-sammuline protseduur on järgmine:
Klassikaline lasanje retsept hõlmab mitte ainult bešamellikastme, vaid ka veisehakkliha ja köögiviljade kasutamist. Seda lihakastet nimetatakse bologneseks. Selle valmistamine toimub järgmises järjestuses:
Kui kaks põhikastet on valmis, võib asuda rooga kokku panema. Lasanje valmistamist kirjeldatakse üksikasjalikult järgmistes samm-sammult juhistes:
Järgmine roog on õrna ja huvitava maitsega. See lasanje valmistatakse kana ja seentega ning kastmena kasutatakse traditsioonilist bešamelli. See leotab hästi kuivi lehti ja juust annab pealt krõbeda kooriku.
Kana lasanje samm-sammult retsept on järgmine:
Järgmine roog ühendab Armeenia ja Itaalia köögid. See lasanje on valmistatud pita leivast, kuid kasutades traditsioonilist bešamellkastet ja hakkliha. Itaalia roa ekspressversioon meeldib neile inimestele, kes ei taha lehtede taignaga vaeva näha ega neid poest osta.
Lavašš lasanje valmistatakse samm-sammult järgmises järjekorras:
Selles retseptis kasutatakse hakkliha asemel baklažaani ja suvikõrvitsat. Täidis osutub väga mahlakaks ja tänu sellele roog ainult võidab. Kuiv tainas imbub väga hästi ja tuleb pehme.
Kodus valmistatakse köögiviljatäidisega lasanje retsept järgmises järjestuses:
Järgmine roog erineb valmistamise kiirusest. Selle retsepti järgi saate kodus lasanjet valmistada väga kiiresti. Hakkliha pole vaja küpsetada ja praadida, sest sink tuleb lihtsalt kuubikuteks lõigata ja kohe täidisena kasutada. Retsept on järgmine:
Traditsioonilist Itaalia rooga saab valmistada mitte ainult hakklihaga, vaid ka köögiviljade ja kalaga. Selle täidisega osutub see mitte vähem maitsvaks.
Järgmised juhised aitavad teil õppida lasanjet valmistama nagu Itaalias:
Järgmine roog valmistatakse järgmises järjekorras:
See roog meenutab nii Ukraina kapsarulle kui ka itaalia lasanjet. Kuivad taignalehed asendatakse sel juhul kapsaga. Üldiselt valmistatakse see ahjus hakklihaga lasanje järgmises järjestuses:
Järgmine retsept on Itaalia roa venekeelne versioon. Selles olevad taignalehed asendavad pannkooke. Kokku kulub neid 10 tükki, et valmistada omatehtud lasanje hakklihaga.
Samm-sammult retsept on järgmine:
Kas tead, kuidas luua tükike Itaaliat otse kodus? Valmista lasanjet hakklihaga! Meie samm-sammult juhend aitab teil oma plaane ellu viia ning maailmakuulsa koka videomeistriklass võimaldab valmistada roogi Itaalia meistrite retsepti järgi.
Lasanje on Itaalia köögi jäljendamatu “klassika”, millel on üle saja retsepti ning mis on loodud kujuteldamatust toote- ja maitseainete valikust. Samas eeldab lasanje (kihikook) oskust tainast korralikult ette valmistada ning edukalt valida liha- ja köögiviljatäidised, mida peetakse kulinaarsete oskuste tipuks. Kuidas valmistada lasanjet hakklihaga kodus?
Retsepti näiline kohmakus ei tohiks teid hirmutada – see roog valmib suurepäraselt koduköögis. Paar eksperimenti koostisainetega - ja kostitate oma sõpru uhkusega tõelise itaalia kihilise pirukaga mahlase lihatäidise ja sulatatud juustukoorikuga! Me ütleme teile, kuidas valmistada lasanjet hakklihaga.
Kogenud kokad väidavad, et lehttaigen asendab suurepäraselt Armeenia lavašši ning liha asemel sobib suurepäraselt köögiviljatäidis. Lasanje annab palju võimalusi kulinaarseks improvisatsiooniks, kuid taignalehed peavad olema kaetud kastmega ja pirukas peab olema kaetud juustuga.
Roa valmistamiseks läheb vaja lasanjelehti, kilogrammi hakkliha, 0,5 kg tomateid, 150-200 g porgandit, sibulat ja küüslauku, 200-300 g kõva juustu, liitrit piima, võid, jahu, maitseaineid. - basiilik, pune, pipar, sool.
Kui te ei saanud valmis kuivatatud lasanjetaigna lehti osta, sõtku seda ise. Vaja läheb jahu (0,5 kg), kanamune (2 tk), oliiviõli (30 mg), kurkumit ja soola.
Lisa sõelutud jahule maitseained (sool ja kurkum), klopi sisse munad ja vala õli. Sõtku tainast, kuni saadakse homogeenne, tihe ja elastne mass. Jagage see mitmeks osaks, rullige see ettevaatlikult õhukesteks ristkülikukujulisteks lehtedeks ja kuivatage veidi. Pärast seda peate iga taignalehe 2–4 minutiks kastma kergelt soolaga maitsestatud keevasse vette, asetama küpsetusplaadile ja pintselda kastmega. Tainas on valmis!
Arvatakse, et parim viis lasanje keetmise alustamiseks on kastmega. Bechamel-kastme retsept on lihtne. Peate praepannil võid sulatama, seejärel lisama jahu ja praadima kõike keskmisel kuumusel kaks minutit. Valage saadud massi kiiresti piim ja viige kastet segamata, kuni see on täielikult homogeenne. Keeda kastet veel 5-7 minutit. Lisa maitse järgi pipart ja soola.
Koogi kihtide arv sõltub koostisosade hulgast ja ahjuvormi seinte kõrgusest.
Pane lasanjega küpsetusplaat 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta vormi 30-45 minutit.
Kui valmistate hakklihaga “Itaalia pirukat” aeglases pliidis, siis on parem seda teha lõigatud küpsetushülsis - nii on seda hiljem mugav kausist eemaldada. Lasanje taignalehed tuleb murda multikeetja kausi suuruseks. Kihtide arv on teie äranägemisel. Küpseta kaks tundi režiimis "Hautis" või tund režiimis "Küpsetamine". Pärast valmimist lase valmis roal veidi jahtuda – nii tuleb lasanje kilest kergemini lahti.
Valmis lasanje tuleb lõigata portsjoniteks, asetada taldrikule ning serveerida koos köögiviljade ja ürtidega.
Olles vähemalt korra hakklihaga lasanjet õigesti küpsetanud, armute sellesse rooga kindlasti. Seetõttu kutsume teid seda küpsetama koos video peategelase - maailmakoka Ilja Lazersoniga.
Kõik minu peres armastavad Itaalia kööki. Pasta erinevate kastmetega, pitsa ja eriti armastame lasanjet. Täna otsustasin kodus lasanjet keeta, seda enam, et see osutus üsna lihtsalt tehtavaks.
Lasanjet saab valmistada erinevate retseptide järgi: seente, köögiviljade, mereandide, kala ja erinevate lihaliikidega. Olles proovinud paljusid variante, leppisin lõpuks klassikalise - lasanje Bolognese kastmega.
Lasanje kodus valmistamiseks vajate:
Lasanjelehed - 14 tk;
Juust - 300 gr;
Bolognese kastme jaoks:
hakkliha (sealiha + veiseliha) - 1 kg;
Tomatid - 500 gr;
Porgand - 150 gr;
Sibul - 200 gr;
Küüslauk - 3 nelki;
Oliiviõli - 3 spl;
Tomatipasta - 2 spl;
Bechamel-kastme jaoks:
Piim - 1 l;
Või - 100 g;
Jahu - 100 gr.
Retsept lasanje valmistamiseks kodus:
Minu esimene samm kodus lasanje valmistamisel on Bolognese lihakastme valmistamine.
1. Haki sibul ja küüslauk peeneks. Prae oliiviõlis.
2. Riivi porgandid peenele riivile ja lisa koos sibulaga pannile.
3. Lisa hakkliha koos köögiviljadega pannile, kui need on peaaegu valmis. Soola ja lisa vürtsid.
4. Eemalda tomatitelt nahk. Selleks tehke nahale ristikujulised lõiked ja valage need veekeetjast keeva veega üle. Koor hakkab kohe ise maha tulema, siis aita kätega.
5. Jahvatage tomatid segistiga.
6. Lisa pannile tomatipüree koos hakkliha ja köögiviljadega.
7. Lisa tomatipasta. Põhimõtteliselt on tomateid piisavalt, aga tahtsin punasemat kastet, seega lisasin 2 spl tomatipastat.
8. Hauta, kuni hakkliha on valmis.
Minu järgmine samm kodus lasanje valmistamisel on Bechamel kastme valmistamine.
9. Sulata või ja prae selles jahu kuldpruuniks.
10. Vala külm piim õhukese joana jahuga kastrulisse. Segage pidevalt vispliga, et vältida tükkide tekkimist. Soola kaste ja lisa maitse järgi vürtse. Kui teil on muskaatpähkel, lisage see.
9. Hoia kastet tasasel tulel pidevalt segades kuni paksenemiseni. Seejärel eemaldage tulelt ja laske jahtuda.
10. Vala lasanjelehtedele 1-2 minutiks keev vesi.
Nõuanne: loe lasanjelehtedega pakend hoolega läbi, peal on toiduvalmistamise retsept, sealt saad teada, kas enne kasutamist pead lehed keema või saab nii kasutada või kalla paarile keeva vett minutit enne kasutamist. Minu paki peal oli kirjas: vala keeva veega.
Noh, viimane samm kodus lasanje valmistamisel on roogi vormimine enne küpsetamist. Mul on lasanjes 3 kihti, kihtide ladumiseks vajan iga kihi jaoks 3,5 lasanjelehte. Kuna pruulisin neid keevas vees, siis polnud mul raske ühe lehe pooleks lõigata.
11. Aseta kiht lasanjelehti kõrgete külgedega vormi.
12. Määri peale 1/3 Bolognese kastmest.
13. Määri peale 1/4 Bešamellikastmest.
14. Puista peale 1/4 peeneks riivitud juustust.
15. Korda kihte nii, et hakkliha oleks 3 kihti.
16. Aseta ülemisele kihile ülejäänud lasanjelehed.
17. Lisa ülejäänud Bechamel kaste.
18. Puista peale ülejäänud juust.
