Kuurorthotelli plaani koostamine
Hotelliettevõtte hoone planeeringu väljatöötamine
Ettekande koostamine "Maailma kuulsate hotellide elamukorruste skeem"
Teema 1.3. Hotelliettevõtete tehniline tegevus
Hoonete ja rajatiste kasutusse andmise kord
Kõik turismiasutuste objektid võetakse kasutusele, kui projekti- ja kalkulatsioonidokumentatsioonis ette nähtud tööde teostamine ja nende normaalse toimimise võimalus on olemas.
Hoonete ehitamise (rekonstrueerimise) lõpetamisel võtavad need vastu töö-, riigi- ja osakondade komisjonid.
Peatöövõtja teatab tööde lõpetamisest kirjalikult. Klient moodustab töövahendustasu viie päeva jooksul. Sinna kuuluvad tellija, peatöövõtja, alltöövõtjate, projekteerimisorganisatsiooni, sanitaarjärelevalve asutuste, tuletõrjejärelevalve ja muude organisatsioonide esindajad. Töökomisjoni ülesandeks on hoonete või kompleksi ekspluatatsioonivalmiduse väljaselgitamine.
Komisjon kontrollib valminud objektid koos kõigi vajalike võrkude ja seadmetega, võrdleb neid projektiga, võrdleb tegelikke kulusid vastavalt dokumentidele. Peatöövõtja peab esitama kõik vajalikud dokumendid: jooniste ja kalkulatsioonide komplekti, kriitiliste ehitiste vahevastuvõtmise aktid, veevarustusvõrkude, kanalisatsioonisüsteemide, soojaveevarustuse, kütte- ja muude seadmete katsetamise aktid.
Töökomisjon määrab kindlaks tähtajad puuduste kõrvaldamiseks, annab kogu dokumentatsiooni tellijale üle.
Riigikomisjoni kuuluvad Arhitektuurikomisjoni, Riikliku Sanitaar- ja Tuletõrjeinspektsiooni esindajad, teedeorganisatsioonide esindajad, kaasata võib ehitust rahastava panga.
Riigikomisjon vaatab läbi tellija poolt esitatud aktid ja dokumendid, tuvastab objekti nõuetele vastavuse ja projekti dokumentatsioon, kontrollib tööde kvaliteeti ja rajatise valmisolekut kasutuselevõtuks vastavalt tehnilise käitamise ja ohutusmeetmete eeskirjadele ja eeskirjadele.
Elamu ja ühiskondlikke hooneid saab kasutusele võtta ainult olemasolevate sanitaar-, elektri-, energia- ja muude projektiga ettenähtud seadmete seisukorras (liftid, gaasivarustus jne).
Riiklik komisjon koostab objekti kasutusse võtmise akti. Kui riigikomisjoni esimees aktile alla kirjutab, loetakse objekt kasutuselevõtuks ja võetakse turismiasutuse bilanssi tema põhivara osana. Peale Riiklikku Aktsepteerimist objektide finantseerimine lõppeb ja puudusi ei tohiks esineda, välja arvatud haljastustööd, mille võib edasi lükata järgmisse istutusperioodi (kevad või sügis). Samas ei ole käiku antud rajatis valmis turiste vastu võtma enne, kui on valitud teeninduspersonali personal ja kohale toimetatud toit, kütus, vajalik pehme ja kõva tehnika, mööbel jms. See juhtub käivitamiseelsel perioodil.
Ehitatud komplekside või üksikobjektide avamine on lubatud alles pärast seda, kui erivastuvõtukomisjon on kontrollinud tehnilist ja majanduslikku valmisolekut turistide teenindamiseks. Käivitamise-eelsel perioodil jälgib osakonna komisjon tööde õigeaegsust.
Hoone kasutusiga
Hoone võimet säilitada oma tugevust ja stabiilsust pikka aega nimetatakse vastupidavuseks. Hoone vastupidavus sõltub ehituse kvaliteedist ja kasutatud materjalidest ning kasutustingimustest. Kasutusaja järgi jagunevad hooned kolme rühma:
üle 100 aasta vana;
50 kuni 100 aastat vana;
Vanuses 20 kuni 50 aastat.
Hooned, mis on püstitatud kasutusiga alla 20 aasta, ei ole vastupidavuse osas standarditud (näiteks ajutised ehitised).
Aja jooksul kaotavad hooned ja rajatised oma esialgsed omadused ja väärtuse. Toimub füüsiline ja moraalne halvenemine.
Füüsiline riknemine - hoone tugevuse, stabiilsuse, vee- ja õhuläbilaskvuse, soojus-, heliisolatsiooni ja muude omaduste vähenemine aja jooksul.
Füüsilist kulumist mõjutavad:
Looduslik tegur - väliskeskkonna mõju;
Ehitus- ja paigaldustööde ning materjalide kvaliteet ehituse ja remondi ajal;
Toimimisreeglite ja -eeskirjade järgimine;
Jooksvate ja suuremate remonditööde kvaliteet ja õigeaegsus;
Ehitise sihtotstarbeline kasutamine;
Ajavahemik, mil hoone on kasutusel.
Ehitise ekspluatatsiooni eeskirjadest lähtudes, kvaliteetse remondi õigeaegne teostamine, füüsilise kulumise intensiivsus väheneb ja füüsiline kulumine toimub tavapärasemalt, mis peab vastama hoone standardsele keskmisele kasutusajale. .
Ajavahemikku, mille jooksul hoone peab täielikult vastama oma otstarbele ja seda saab ekspluateerida (Ilma selles elavate inimeste kasutustingimusi rikkumata (v.a rekonstrueerimise või kapitaalremondi aeg), nimetatakse hoone standardseks keskmiseks kasutuseaks. hoone.
Hoone kui terviku ja selle peamiste konstruktsioonielementide (vundamendid, seinad, põrandad) standardne kasutusiga langeb kokku. Väiksemad konstruktsioonielemendid (katused, trepid, põrandad, aknad, uksed, vaheseinad) võivad kuluda kaks-kolm korda, mistõttu on nende kasutusiga lühem. Sellest tulenevalt on vajalik teada konstruktsioonielementide, ehitusdetailide ja insenertehniliste seadmete kasutusiga, et õigeaegselt teostada vajalikke remonditöid, hoida neid heas korras, vältides enneaegset kulumist.
Tegelikuks kasutuseaks nimetatakse ajavahemikku ehitise riikliku vastuvõtmise hetkest ehituse lõppedes kuni selle ekspluateerimiseni, mis on lagunenud seisukorra tõttu võimatu või majanduslikel põhjustel ebaotstarbekas. Tegelik kasutusiga ei pruugi standardiga kokku langeda, kuna see sõltub:
Töö kvaliteedist saidi valikul, võttes arvesse kliimavööndi tingimusi;
Kasutustingimused (ruumide temperatuuri- ja niiskustingimuste järgimine, ruumide sanitaarseisund);
Materjalide kvaliteet, ehitustööd;
Tehnilise käitamise normide ja reeglite järgimine (läbiviimine hooldus).
Vastavalt konstruktsioonide kasutuseale ja tehnilisele seisukorrale määratakse hoone füüsilise riknemise protsent. Kui amortisatsiooniprotsent ületab 80%, siis võib tunnistada hoone seisukorra avariiliseks. Objekt kuulub mahakandmisele koos hilisema lahtivõtmise ja bilansist väljaarvamisega.
Aja jooksul vananevad hooned, rajatised ja seadmed mitte ainult füüsiliselt, vaid ka moraalselt. Vananemine on hoonete, rajatiste ja inseneriseadmed kaasaegsed nõuded. See sõltub teaduse ja tehnika arengust ehituses ja tööstuses, kaasaegsetest tehnilise esteetika nõuetest ja tööperioodist. Vananemist iseloomustab mugavusaste, mugavus ja ratsionaalsus, hoone sobivus oma otstarbele.
Füüsiline kulumine kõrvaldatakse kõigi tehniliste hooldusmeetmete teostamisega, sh kapitaalremont, mille käigus vahetatakse välja kulunud konstruktsioonide osad ja hoone osad. Vananemist saab osaliselt kõrvaldada kapitaalremondi käigus ja täielikult alles rekonstrueerimisel.
3. Plaanilise ennetava hoolduse süsteem
Turismiasutuste teenuste korraldamise tõhusus sõltub otseselt põhivara tehnilisest seisukorrast. Vastavalt hoonete ja rajatiste tehnilisele seisukorrale määratakse, kui ratsionaalselt neid kasutatakse, kas õigeaegselt rakendatakse vajalikke abinõusid enneaegse kulumise vältimiseks.
Iga turismiasutus läbib tehnilise sertifikaadi. Igal bilansikirjel on pass. Mida täielikumalt ja põhjalikumalt pass on vormistatud, seda lihtsam on hooldustegevusi planeerida ja läbi viia. Kõik muudatused passis tehakse põhivara tehnilise seisukorra osas, kuna neid passe kasutatakse hooldustööde tegemisel ning turismiasutuse rekonstrueerimise ja edasise arendamise küsimuste lahendamisel.
"Turismiasutuste hoonete ja rajatiste tehnilise hoolduse korraldamise soovitustes" on sätestatud, et hoonete ja rajatiste tehnilise hoolduse ülesandeks on tagada nende katkematu töö normi kasutusea piires, tagada heakorra- ja sanitaartehniline hooldus. -hoonete ja rajatiste ning nendega piirnevate alade tehniline seisukord ...
Tehniline toimimine peegeldab organisatsiooniliste ja tehniliste meetmete kompleksi.
Organisatoorsete ja tehniliste meetmete kogum põhivara järelevalveks ja hooldamiseks, igat tüüpi remonditööde (jooksev, kapitali) perioodiline läbiviimine vastavalt eelnevalt koostatud plaanidele, et vältida kulumist, õnnetusi ja hoida põhivara pidevas töökorras. valmisolekut nimetatakse põhivara plaanilise ennetava hoolduse süsteemiks ...
See süsteem sisaldab:
Hoonete, rajatiste ja seadmete ohutuse jälgimine;
Tehniline ülevaatus;
Toimimisreeglite ja -eeskirjade järgimine;
Hoonete, rajatiste ja seadmete ohutuse järelevalvet teostab direktori asetäitja majandus- või tehnikaosa alal, peainsener.
Tehnilised ülevaatused. Reeglite ja määrustega on kehtestatud kolm tüüpi tehnoülevaatusi:
Üldülevaatus (00);
Osaline ülevaatus (40);
Erakorraline ülevaatus (BO).
Üldkontroll viiakse läbi kaks korda aastas: kevadel ja sügisel. Kevadel, kui kõik hooneosad on lumest puhastatud ja ülevaatamiseks juurdepääsetavad, kontrollitakse kõiki konstruktsioone. Üldine ülevaatus viiakse läbi järgmises järjekorras: külgnev territoorium, välissisendid, väliskommunikatsioonivõrgud, vundamendi- ja keldriseinad, välisseinad (sh rõdud, lodžad, erkerid, arhitektuursed detailid), seejärel tehakse ruumide põrandaülevaatus. välja. Kevadise üldülevaatuse tulemusena selgitatakse välja hoone tehniline seisukord tervikuna:
Selgitada välja jooksva remondiga seotud defektid ja rikked, koostada tööde inventuur (või kiiresti kõrvaldada mõni defekt);
Määrata aasta jooksul kapitaalremondi teostatavad objektid, koostada tööde inventuur;
Tehke inventuur territooriumi ja sellel asuvate seadmete parendamiseks tehtud töödest ( spordiväljakud, vaatamisväärsused jne);
Koostada hoone kütteperioodiks ettevalmistamise inventuur.
Tööinventuuride alusel koostatakse tegevuskava ja tellitakse projektkalkulatsioonid. Plaanis on märgitud kavandatavate tööde loetelu, nende teostamise ajastus, teostamise viis ja teostamise eest vastutav isik. Hotelli hoone ja sisseseade ekspluatatsiooni tegevuskava täitmise vorm on toodud tabelis. 1.7.
Tabel 1.7
Tegevuskava hotellihoone ja seadmete käitamiseks
Hoonete sügisene ülevaatus tehakse enne kütteperioodi algust enne lumikatte teket, mis muudab kontrolli keeruliseks. Selleks ajaks peaksid olema tehtud hooldustööd, et valmistada hoone ette talvistes oludes kasutamiseks. Kogu sügis-talvehooaja ettevalmistustööde kompleks peaks valmima 15 päeva enne kütteperioodi algust. Ohtlikud vead kõrvaldatakse koheselt ning hoonete normaalset toimimist ja konstruktsioonide terviklikkust häirivad vead - ühe kuni viie päeva jooksul.
Osalise ülevaatusega kontrollitakse üksikute elementide ja osade (vundament, katus, veevarustus) seisukorda. Osaline kontroll viiakse läbi järgmistel juhtudel:
Kui ei võeta kiireloomulisi meetmeid deformatsioonide põhjuste kõrvaldamiseks, mis põhjustavad üksikute konstruktsioonide hävimist või hoone kui terviku õnnetust;
Seadmete kasutamisel, mida tuleb häireteta töö tagamiseks kontrollida sagedamini kui üldist ülevaatust.
Erakorraline ülevaatus viiakse kiiresti läbi hiljemalt üks või kaks päeva pärast looduskatastroofi (tugev hoovihm, lumesadu, orkaanituul jne). Tagajärgede kõrvaldamiseks võetakse kiireloomulisi meetmeid.
Remont. Plaanilise ennetava hoolduse süsteemi kuuluvad remonditööd jagunevad jooksvaks ja kapitaalremondiks.
Korrapärane remont seisneb süstemaatilises ja õigeaegses töös, mis tehakse ehitiste konstruktsioonielementide ja osade, rajatiste ja insenertehniliste seadmete kaitsmiseks enneaegse kulumise eest läbi ennetavate meetmete abil väiksemate kahjustuste ja rikete kõrvaldamiseks.
Jooksva remondi käigus ehitusmaterjali füüsikaline olek ei muutu, kuid tööde mitteõigeaegne teostamine põhjustab kapitaalremondile lisakulusid ja toob kaasa hoone kasutusea lühenemise. Näiteks kui katuse väiksemaid kahjustusi ei kõrvaldata õigeaegselt, põhjustab see lekkeid pööningukorrusele, kogu konstruktsiooni märgumist koos kõigi järgnevate muutustega selle tugevuses ja kasutusea lühenemist.
Praegused remonditööd jagunevad kahte tüüpi:
Ettenägematu, avastatud hoone ekspluatatsiooni käigus ja teostatud kiirkorras (1 - 5 päeva);
Plaaniline ennetav, planeeritud mahu ja teostusaja poolest.
Ettenägematute jooksvate remonditööde korral tehakse töid pisivigade ja kahjustuste kõrvaldamiseks, mida ei ole ette näha - need tekivad töö käigus (näiteks klaasikillud). Ettenägematud hooldustööd tuvastatakse korrapäraste igapäevaste hoonete ülevaatuste, teeninduspersonali ruumide puhastamise ja üldülevaatuste käigus. Tööd teevad tavapersonal ja mõnel juhul ka teiste erialade töötajaid. Kõikides hotellides peab olema defektide ja rikete päevik, kus on märgitud vastutavad isikud ja tööde teostamise aeg.
Ennetav hooldus on suunatud konstruktsioonide, hooneosade ja seadmete enneaegse kulumise välistamisele ning seda iseloomustab suur töömaht võrreldes ettenägematute hooldustöödega (näiteks põrandate, lagede, fassaadide värvimine ja remont). Seda tüüpi hoolduse vajadus tehakse kindlaks erinevate kontrollide käigus. Selliseid töid pole võimalik lühikese aja jooksul teha, kuna objekt on töökorras. Seetõttu tuleb turismiteeninduse režiimi rikkumata eelnevalt koostada tööde inventuur ja kalkulatsioon, materjalid ning määrata kindlaks remondi võimalik ajastus.
Kapitaalremont on põhivara plaanilise ennetava hoolduse süsteemi kõige olulisem osa. Kapitaalremont on selline remont, mille käigus vahetatakse välja kulunud konstruktsioonid ja osad vastupidavamate ja säästlikumate vastu, mis parandavad remonditavate objektide töövõimet.
Kapitaalremonti on kahte tüüpi:
Kapitaalremont - remont, mis hõlmab kogu hoonet tervikuna või selle üksikuid sektsioone, sealhulgas veevarustuse, kanalisatsiooni, kütte, elektriseadmete sisevõrke. See on kapitaalremondi põhiliik, mille käigus taastatakse samaaegselt kulunud konstruktsioonielemente, kaunistusi, inseneriseadmeid ning suurendatakse parendus- ja mugavusastet. Põhjalik remont sisaldab:
eluruumide abiruumide ümberseadmine, sh ümberseade katusekorrused;
abiruumide korraldus;
kulunud konstruktsioonide (v.a seinad) asendamine uutega, mis on valmistatud kaasaegsetest vastupidavatest materjalidest;
hoonete varustamine igat liiki insenertehnilise parendusega, ühendades olemasolevate võrkudega, kvartalisiseste ja hoovi insenervõrkude väljavahetamist;
liftide, prügirennide, pneumaatiliste prügitõrjesüsteemide, antennide, elektrooniliste lukkude paigaldus;
seisvate liftide taastamine;
territooriumide heakorrastamine (sillutis, asfalteerimine, haljastus, väikevormide ja tehnoplatside korrastamine).
Põhjaliku kapitaalremondi määramisel on määravaks kapitaalseinte ja vundamentide tehniline seisukord. Kui seinte ja vundamentide füüsiline kulumine on vastavalt 25 ja 35% ning hoone kui terviku puhul - 60%, siis on soovitatav teha põhjalik kapitaalremont. Kompleksse remondi ajaks turismiteenused lõpetatakse;
Valikuline kapitaalremont on remont, mille käigus remonditakse (vahetatakse) üksikuid konstruktsioonielemente, hoone osi või inseneriseadmeid. Sel juhul saab seda peatada (kui hoone funktsionaalne aktiivsus peatub) või katkematult.
Kapitaalremondi teostamiseks tuleb välja töötada projektkalkulatsioonid ja kapitaalremondi plaan. Selle rakendamisel tuleks läbi viia remondi- ja ehitustööde kvaliteedikontroll ning vastuvõtukontroll. Objekti vastuvõtmise viib läbi vastuvõtukomisjon, kes koostab vastuvõtuakti.
Puhastusprotsessi käigus kasutavad ACS-i töötajad erinevaid puhastusmaterjalid(puhastus- ja pesuvahendid), mille valik on praegu väga suur. Kui valite suure hulga materjalide koristamise ettepanekute hulgast, peaksite valima need koristusmaterjalid, mis:
Kallis hotellides ei kasutata reeglina pesu- ja puhastusvahendite eraldi nimetusi, vaid terveid komplekssüsteeme, mis on loodud spetsiaalselt hotellitubade puhastamiseks. Need süsteemid hõlmavad hotellitubade ja avalike ruumide olulisi puhastusvahendeid:
Sellistel süsteemidel on mitmeid eeliseid. Üldjuhul toimetatakse puhastuspreparaadid hotelli suurtes konteinerites. Need võivad olla valmis- või kontsentreeritud valmistised. Laevad on nii taaskasutatavad kui ka taaskasutatavad. Üks kontsentraadikonteiner asendab sadu pudeleid. See on hotellipinna kokkuhoiu ja jäätmete vähendamise seisukohast väga oluline.
Mugavuse ja selguse huvides konteinerid (purgid) koos pesuvahendid on digitaalselt kodeeritud ja erinevad värvi poolest. Sellistel konteineritel on reeglina ka joonised või piktogrammid, mis selgitavad selle toote otstarvet. Tänu sellele ei aja töötajad kunagi vahendeid segamini ja valivad täpselt puhastamiseks vajaliku ettevalmistuse.
Suurtest kanistritest täidetud pesuaine dosaatorid töötavad väga tõhusalt. Doseerimissüsteem täidab automaatselt väikesed anumad (pudelid) vajalike pesuvahenditega. Mahutite automaatse täitmise süsteem kontrollib vee voolu, kui kasutatakse ravimeid kontsentreeritud kujul, samuti reguleerib pudelite kaalu ja täiteastet. Süsteem välistab pesuainete nihke või vale täitmise, kuna jaoturist saab täita ainult asjakohaselt märgistatud mahuteid. Väiksema mahuga mahutite täitmisel automaatse süsteemi kasutamisel puutub personal pesuvahenditega vähem kokku, mis on inimeste tervise hoidmiseks väga oluline. On oluline, et kõigil kasutatavatel pesuvahenditel oleks üks ühine lõhn. See peaks olema meeldiv ja pealetükkimatu ning mitte kuidagi meenutama valgendi lõhna.
Hotelli koristustöötajad võivad olenevalt majutusasutusest kasutada erinevaid pesu- ja puhastusvahendeid. Neid võib jagada järgmistesse rühmadesse: vahendid igapäevaseks puhastamiseks; kõvade põrandate hooldusvahendid; mitmeotstarbelised puhastusvahendid; vahendid eritöötluseks; Vaipade ja tekstiilide puhastusvahendid; vahendid sanitaar- ja hügieeniliseks puhastamiseks.
Igapäevase puhastamise vahenditele võib omistada järgmisi vahendite nimetusi:
Kõvade põrandate hooldamiseks kasutatakse järgmisi tooteid:
Järgmised tooted sobivad mitmeotstarbeliseks puhastamiseks:
Sageli on vaja spetsiaalset pinnatöötlust, milles nad kasutavad:
Vaipade ja tekstiilide tõhusaks puhastamiseks on olemas:
Sanitaar- ja hügieenipuhastust saab teha järgmiste preparaatide abil:
Kõik puhastusmaterjalid, pesuvahendid peavad omama kvaliteedisertifikaate ja vajalikud juhised kasutamiseks.
Saagikoristustehnika. Puhastusseadmete hulka kuuluvad: kõikvõimalikud hoolduskärud, keemilise puhastuse tolmuimejad, tolmuimejad, vaibapuhastajad ja vaibapesurid, ühekettalised masinad/poleerijad, pesukuivatid, pühkimismasinad, eskalaatorite automaatsed astmepesurid.
Praegu kasutavad hotellid puhastus- ja hoolduskärud erinevatel eesmärkidel ja mitmesuguste modifikatsioonide jaoks. Selliste puhastusseadmete ostmisel on vaja arvestada konkreetse hotelliettevõtte toimimise eripäradega. Käru on võimalik kokku panna, kuid individuaalne tellimus... Hotelli puhastuskärudele on mitmeid põhinõudeid:
Erinevad koristustööd hotellis nõuavad kärusid nii minimaalse kui ka maksimaalse varustusega. Hotellihooldusteenuste toimimiseks on vaja erinevaid hotellikärude mudeleid. Kõige lihtsamad on kärud põranda puhastamiseks väikesed ruumid varustatud ainult ämbri ja mopilapi mehaanilise väänaga. Ruumivaru puhastamisel kasutatakse multifunktsionaalseid (kombineeritud) kärusid, millega on mugav transportida pesuvahendeid, inventari, kulumaterjale jms.
Neiukäru on tavaliselt varustatud korduvkasutatava pesukoti ja hingedega hoidjatel prügikotiga. Sellel mudelil peaks olema riiulite rida. Alumistele riiulitele asetatakse enamasti puhas pesu, ülemistele - kulumaterjalid... Selline käru on varustatud tolmuimeja platvormiga, ämbritega. Lisada saab ka täiendavaid multifunktsionaalseid, kergesti eemaldatavaid aluseid, mis mahutavad kõikvõimalikke puhastusseadmeid ja tarvikuid. Siiski parim variant saab olema, kui sellised kandikud käru juurest välja tõmmata. See suurendab kasutatavat käru mahtu 50%, parandab ergonoomikat ja avaneb lisafunktsioone koristustööde tegemiseks. Lisaks kasutatakse ratsionaalsemalt hotellipindu ja tõstetakse töö efektiivsust. Väga mugav on universaalne hoidik moppide, harjade, lestade, kulpide jms jaoks, mida saab kinnitada igale kärule. Soovitav on, et käruvarustusel oleks määrdunud pesu ja prügi kottide jaoks plastikkatted.
Kärud näevad esteetiliselt meeldivamad välja, kui pesuriiulid on suletud spetsiaalse kardina või spetsiaalsete paneelidega. Esiteks on see hügieeni seisukohalt pädev ja teiseks võimaldavad need kõik "tööhetked" varjata. Külalistele mõeldud kuluvate tarvikutega ülemine riiul tuleks tolmu eest katta linase salvrätikuga.
Täielikult tööks varustatud toateenijakäru on üsna raske. Puhastuskärude uusimad mudelid on varustatud elektriajamiga, mis võimaldab käru mitte suure vaevaga lükata, vaid seda rahulikult ja lihtsalt juhtida ning isegi sõita.
Igale 12-16 tuba teenindavale neiule määratakse töökäru. Neiu vastutab selle eest, et tema töökäru oleks alati ideaalses korras. Neiu kiirus sõltub sellest, kas käru on korras või mitte. Käru peab olema korralik, kõik vajalikud esemed peavad olema välja pandud rangelt vastavalt hotelli korraldusele. Ärge koormake käru üle, laske pesul ja muudel asjadel sealt välja kukkuda.
Käru ei tohiks asjatult hotelli koridoridesse jätta. Ruumivaru puhastamisel tuleb käru paigutada nii, et see ei segaks mööda koridori läbimist, võimalikult ruumi lähedale. Käru ei tohi kunagi jätta järelevalveta. Vaheaegadel ja vahetuse lõpus tuleb käru tagastada hooldusalasse. Reeglina lastakse õhtuse vahetuse toatüdrukutel järgmiseks hommikuseks toavahetuseks kärude komplekteerimine. Igast käru rikkest tuleb viivitamatult teatada hotelli inseneriteenistusele.
Täna Venemaa turg pakub laia valikut hotellidele mõeldud puhastusseadmeid (mehhanisme). Selle ns-i õpetuse eesmärk on üksikasjalik ülevaade tehnilisi andmeid ja hinnangut selliste toodete pakutavale valikule. Sellel teemal on suur hulk erialakirjandust ja lõpuks ka Internet. Tahaksin peatuda ainult kõige elementaarsemal.
Kaasaegsete hotellide puhastusseadmed peavad olema suure jõudlusega, erakordse töökindlusega, tugevuse ja vastupidavusega. Üks peamisi nõudeid sellele on võime neelata lööke ja mitte kahjustada mööblit. Hotellides kasutatavad puhastusseadmed peaksid olema madala müratasemega, et mitte tekitada ebamugavusi külalistele ja töötajatele. Saagikoristusseadmed peaksid olema mugavad ja hõlpsasti kasutatavad, tagama suure manööverdusvõime ja stabiilsuse.
Tolmuimejad keemiliseks puhastuseks. Praegu on palju selliseid tolmuimejaid, mida pakuvad erinevad tarnijad. Kallis hotellide arsenalis on kompaktsed tolmuimejad suured alad; tolmuimejad keskmiste ja suurte pindade puhastamiseks, nn rack-tolmuimejad sisseehitatud elektriharjaga; ja isegi seljakoti tolmuimejad (seljakoti tolmuimejad), mida kasutatakse korrastamiseks kontserdisaalid, tugevalt risustatud ruumid, laod ja tööstusruumid... Tolmuimejatega on kaasas rida konkreetseteks töödeks vajalikke tarvikuid (mööbli puhastusotsik; piluotsik; radiaatori puhastusotsik; torupuhastusotsik, rulood; elektrihari jne). Kaasaegsetel tolmuimejatel on mitmeastmeline õhufiltreerimissüsteem.
Tolmupumbad - need on mitmekülgsed seadmed, mis sobivad nii keemiliseks puhastuseks kui ka pesuvahendi põrandalt eemaldamiseks (niisutus-imemissüsteem). Lisatarvikud neile võivad olla: komplektid akende ja seinte pesemiseks, komplektid astmete puhastamiseks jne.
Vaibapuhastid ja vaibapesurid. Vaibapindade puhastamine selliste masinatega toimub kuivvahupuhastuse meetodil. Vahugeneraator toodab minimaalse niiskusesisaldusega vahtu, mis võimaldab vaipadel kiiresti kuivada. Masin teostab samaaegselt vaibapindade keemilist ja mehaanilist töötlust, saavutades kõrgeima puhtuse tulemuse. Need suure jõudlusega masinad on väga õrnad looduslikest kiust katetest ja on tõhusad allergeenide vastu.
Ühekettalised masinad (põranda poleerid). Selliste sõlmede abil on võimalik teostada kõvade põrandakatete puhastust, vaibapindade kuiv- ja märgvahupuhastust, pihustuspuhastust ja poleerimist, puitpõrandate töötlemist.
Puhastuskombainid on kõige tootlikumad ja tõhusamad põrandapuhastusmasinad.
Pühkimismasinad - need suure jõudlusega seadmed, mis on mõeldud ladude, töökodade, ter
minaalid, parklad, maa-alused garaažid ja muud sise- ja välispiirkonnad. Nende masinate jaoks on saadaval aku-, bensiini- ja gaasivarustus.
Automaatsed astmepesurid eskalaatoritele. Need seadmed võimaldavad loputada ja kuivatada nii eskalaatorite horisontaalseid kui ka vertikaalseid astmeid. Tänu spetsiaalsele tõsteseadmele on seadmel sammult sammule iseastumisfunktsioon.
Töötamine koristusseadmetega (mehhanismidega) eeldab töötajatelt teadmisi ja ohutuseeskirjade järgimist. Elektriseadmete puhastamine tööpauside ajal tuleb vooluvõrgust lahti ühendada. Ärge kasutage puhastusseadmeid, mille elektrijuhe on vigane ja väga kuum. Seadmete vooluvõrgust lahti ühendamisel peate haarama pistikust, mitte tõmbama elektrijuhtmest. Vajalik on süstemaatiliselt jälgida pistikupesade tervist. Ärge jätke koristustehnikat järelevalveta. Ärge lubage juhtumeid, kus elektrijuhtmed, voolikud ja muud esemed segavad külaliste ja hotellipersonali läbipääsu. Õnnetuste vältimiseks peavad kõik koristusmehhanismid olema täiesti töökorras.
Inventuur. Suurepäraste puhastustulemuste saavutamiseks kasutavad hooldustöötajad oma töös mitmesuguseid töövahendeid.
Märg- ja kuivpuhastusseadmed. See on esiteks mopid. Neid on erineva suuruse, disainiga, tavaliste ja teleskoopkäepidemetega. Tavaliselt sobivad neile nii ühekordsed kui ka korduvkasutatavad kaltsud (kinnitused, lapid, padjad). Pöörlemismopid võimaldavad düüsi välja väänata ilma käsi pesuainelahuse anumasse asetamata. Mõnel mopimudelil on pöörlev pea, mis võimaldab põrandat sisse puhastada raskesti ligipääsetavad kohad... Kinnitused saab kallutada mopi külge takjapaelaga või spetsiaalse klambriga. Mopid peaksid olema kerged ja mugavad kasutada.
Koos moppidega puhastamiseks, igasugused hoidjad, flaumers, Mopid. Nende kaltsukinnitussüsteemid ja pigistad vähendavad ka töötajate käte suhtlemist pesuvahenditega, muutes puhastusprotsessi ohutumaks ja hügieenilisemaks. Nende seadmete jaoks kasutatavad kaltsud (kinnitused, lapid, padjad) on väga vastupidavad, taluvad korduvat pesu peaaegu koos keetmisega. Selliste seadmete ja vastavalt ka nende düüside levinumad suurused on 30–120 cm.
Aknapesuvahendid, vitriinid. Akende, vitriinide puhastamise komplekt (komplekt) koosneb reeglina: vahendist klaasi niisutamiseks ehk teisisõnu "käsnast" lahuse pealekandmiseks; otse spetsiaalse klaasi puhastamiseks mõeldud tööriistaga (tasanemine) ja teleskoopkäepidemega.
Seadmed laki ja vaha pealekandmiseks. Töödeks nagu renoveerimine ja pinnahooldus puidust uksed, vajate spetsiaalseid käepidemega klambreid, laki pealekandmiseks hoidikuga plüüslappe, puidust vahetükiga švammi, vahatamiseks kunstkäsna.
Kiireks ja kvaliteetseks koristamiseks hotellis on vaja erinevaid pintslid. Siin on vaid mõned nimetused: hari akende puhastamiseks, hari dušikabiinide puhastamiseks, universaalne hari tolmu eemaldamiseks raskesti ligipääsetavatelt pindadelt, hari tolmu ja mustuse eemaldamiseks ruloodelt, hari tolmu ja mustuse eemaldamiseks pinnad ja sisemised õõnsused kütteradiaatorid, hari mööbli jaoks.
Tasanduskihid vedelike põrandalt eemaldamiseks on anodeeritud hoidikud pehme vahtplastist topeltkummist kinnitusega.
Ämbrid kaltsude väljaväänamiseks(kinnitused, lapid) moppidest. Need on valmistatud väga vastupidavast plastikust. Mopikinnitus asetatakse väänamiskambrisse, olles eelnevalt mopi küljest lahti ühendanud. Keerutamine toimub spetsiaalse pedaali vajutamisega jalaga. Seadmel on pöörlemisregulaator.
Kaltsud, salvrätikud. Põrandapuhastuslapid. Põrandakatete keemiliseks puhastuseks kasutatakse nii korduv- kui ka ühekordseid kaltse. Hotellid ostavad korduvkasutatavate kaltsudega pakendeid (paki kohta kolm või enam) ja spetsiaalseid dosaatoreid, mis sisaldavad ühekordselt kasutatavate kaltsude rulle. Dosaatorisse mahub 150 või enam ühekordset lappi.
Põranda märgpuhastuseks on väga oluline, et kaltsudel oleks suurepärased imavad omadused. Mõned kaltsutüübid on võimelised imama niiskust kuni kaheksa korda oma kaalust. See võimaldab põranda kiiremat kuivamist, mis on väga oluline pidevalt läbipääsuks avatud ruumide (fuajeed, koridorid jne) puhastamisel.
Kõrgete hügieenistandardite saavutamiseks tuleks korduvkasutatavaid lappe pärast puhastamist pesta temperatuuril 90 kraadi või rohkem. Samas on oluline, et need ei kaotaks korduva pesuga kvaliteeti.
Muudelt pindadelt mustuse eemaldamiseks kasutage kõikvõimalikke kaltse ja salvrätikud. Salvrätikud peavad suutma kergesti ja tõhusalt eemaldada tolmu, õli ja muid saasteaineid. Hotellides kasutatakse laialdaselt universaalseid salvrätte, aknapesulappe, tolmukogumislappe jne. Universaalsed mikrokiudlapid sobivad nii märg- kui ka kuivpuhastuseks. Annavad pindadele sära, on erinevat värvi, neid saab pesta kõrgel temperatuuril.
Kindad ja švammid valamute ja vannide puhastamiseks pärast puhastamist tuleb seda pesta temperatuuril 60 kraadi. Pindade puhastamiseks sobivad mittekriimuvad käsnad ja salvrätikud ning tarvikud tuleb eraldada ja sobitada vastavalt konkreetsele puhastusalale viitavale värvile. Nii et tavaliselt kasutatakse kraanikausside, peegelpindade ja plaatide puhastamiseks sisse värvitud seadmeid kollane samas kui tualette, pissuaare, sealhulgas nuppe ja plaate kohtades, mis võivad pritsida, pestakse punaste tekstiilidega. Lisaks on soovitav kasutada 16-poolset salvrätiku voltimise meetodit. See meetod tagab kõige tõhusama töörežiimi ja suurendab oluliselt hügieenitaset.
Redelid, astmeredelid, astmeredelid, platvormid. Peamised nõuded seda tüüpi toodetele on järgmised: stabiilsus ja ohutus. Lisaks peavad need tooted olema kerged, perforeeritud astmetega ja vähe ruumi võtma.
Lõpuks on hotelli puhastamiseks vaja lihtsaid asju, näiteks: ämbrid põrandate puhastamiseks, kulbid, luuad, korvid puhastusvahendite jaoks.
Kaasaegsed puhastusseadmed, materjalid ja seadmed aitavad muuta hotelli puhtuse hoidmise töö lihtsamaks ja mõnusamaks tegevuseks.
Kaasaegsed hotellid on varustatud keerukate inseneri- ja tehniliste seadmetega, mis pakuvad kõrgetasemelisi mugavusi, maksimaalseid mugavusi ja mugavust. See varustus koosneb järgmistest rühmadest: sanitaartehnika (torustik, kanalisatsioon, külma ja sooja veevarustus, küte, ventilatsioon, kliimaseade, tsentraliseeritud tolmueemaldus, prügirenn, pesurenn); toiteallikas (valgustus ja elektrivõrgud); liftide rajatised (reisijate-, kommunaal- ja kaubaliftid, eskalaatorid); nõrkvooluseadmed ja automaatika (telefoni-, raadio-, tulekahju-, valve- ja teenindusalarm).
Kliima-, kütte- ja ventilatsioonisüsteemid mängivad hotellinduses olulist rolli. Ventilatsioonisüsteemid pakkuda optimaalset režiimi ja kõige soodsamaid õhuparameetreid. Küttesüsteem koosneb soojusgeneraatorist, kütteseadmetest ja soojustorudest. Kütteperioodil peab küttesüsteem töötama tõrgeteta ja tagama normaalse temperatuuri kõikides ruumides.
Nõrkvoolumajandus. Elektrit kasutatakse elektrijaamade, kütte- ja valgustusseadmete käitamiseks. Hotelli jõuseadmete hulka kuuluvad elektrimootorid, puhastusmasinad, liftid, külmikud, pumbad, kompressorid, tööpingid jne. Seadmete kasutust iseloomustavad tööaeg, võimsus, kogu- ja erienergia tootmine.
Veevärk varustab hotellihoone veega joogi- ja majapidamistarbeks. Saastunud vesi siseneb kanalisatsiooni ja eemaldatakse hotellist. Koos hotellide pakkumisega külm vesi töötavad sooja ja tuletõrje veevarustussüsteemid. Hotelli siseneva vee kvaliteet ja temperatuur peavad vastama standardi nõuetele. Ühel elanikul võib päevas olla kuni 300 liitrit vett.
Küttesüsteemid... Hotellide kütmiseks kasutatakse erinevaid vee-, auru- või õhuküttesüsteeme. Soojuse tarbimine sõltub hoone mahust ja konfiguratsioonist, köetavate ruumide soojuskao suurusest, välisõhu temperatuurist ning hoone konstruktsioonilistest iseärasustest. Soojuse kogutarbimine sisaldab tarbimist kütteks, ventilatsiooniks ja sooja veevarustuseks.
Hotellide jaoks on usaldusväärne vahend tulekahjust hoiatamiseks automatiseeritud süsteem tulekahjuhäire... Erinevad tulekahjuandurid võimaldavad valida iga hotellitoa jaoks sobivaima tulekahju tuvastamise füüsikalise põhimõtte: optiline, ionisatsioon, termiline. Süsteem on loodud tulekahju varajases staadiumis avastamiseks, tuleallika lokaliseerimise tagamiseks ja suitsu ilmnemisele kiireks reageerimiseks.
Inseneri- ja tehniline teenindus on üks paljudest hotelliettevõtte teenustest, mida juhib hotelliehituse peainsener või direktor. Sõltuvalt hotelli suurusest ja selle kategooriast võib inseneriteenistusel olla mitu osakonda. Kõige sagedamini leiate nii haldusosakonna, inseneriosakonna kui ka mitmesugused remonditöökojad.
Haldusosakonna moodustavad sekretariaat, kontor, varustamine, laondus, ennetav kontroll, planeerimine ja raamatupidamine jne. Haldusosakonna personali esindavad insenerid ohutuse, töökaitse, elektriseadmete, sanitaartehniliste ja kanalisatsioonivõrgud ja nii edasi Selles osakonnas on ka hanke-, müügi-, kontrolli- jne juhid.
Inseneriosakond vastutab keerukate süsteemide hooldamise ja remondi eest. Neid süsteeme kasutavad nii hotelli töötajad kui ka külalised ise. Hotelli juhtkonnal ja personalil on aga vähe kontrolli selle üle, kuidas külalised hotelli seadmeid kasutavad. Selliste seadmete eest vastutab aga otseselt inseneriteenistus.
Hooldusfunktsioonid insenerisüsteemid ja kommunikatsioonid töökorras on: veeküte; ventilatsioon ja õhu puhastamine; pumpamise töö ja elektrisüsteemid; ärakasutamine külmutussüsteemid ja toitlustusseadmed; arvutisüsteemide käitamine; liftiseadmete käitamine; ruumide kütmine. Allpool on näide ühe Venemaa hotelli inseneriteenistuse tehnilistest osakondadest (joonis 5.3.)
Inseneriteenistuse tehnilised osakonnad
Riis. 5.3. Inseneriteenistuse tehnilised osakonnad
Inseneriteenus võib hõlmata ka mööbli, vaipade remonditöökoda, samuti ruumide remonditeenust (värvimine, santehnilised tööd). Peainseneriteenistus jälgib ka vee, elektri ja gaasi tarbimist. Kõik selle teenuse tehtud tööd registreeritakse spetsiaalses päevikus.
Inseneriteenistuse oluline ülesanne on pakkuda tuleohutus... Tulekahju on hotellinduses üsna tavaline nähtus. Peamised tulekahju põhjused hotellis on: suitsetajad, rikkis elektri- ja köögitehnika, kaminad, kemikaalid laos, prügipõleng. Tuleohutussüsteem sisaldab tulekahjusignalisatsioonisüsteemi kõikides hotelli ruumides, tulekustutusvahendeid (tuletõrjevoolikud, tulekustutid jne), evakuatsioonivahendeid (tulekahju), samuti regulaarset personali koolitustegevust. Kõik ruumid peavad olema varustatud tulekahju evakueerimise skeemidega.
Igas ettevõttes (tehased, tehased) on väga oluline pädev õhuvarustus, samuti vesijahutus, mis on vajalik igas ettevõttes. tehnoloogiline protsess... Nendel eesmärkidel kasutatakse spetsiaalseid ventilaatoritega varustatud süsteeme. Erinevad pumbad ja ventilaatorid on 2017. aasta hotellide ja nende seadmete tehnilise toimimise reeglid, et stabiliseerida temperatuuri protsessi tootmises. Spetsiaalsed masinad kontrollivad elektrienergia tarbimist ja neelavad müraefekti.
Igas kaubandusettevõttes, mis müüb toiduaineid, kasutatakse kaalusid. Kaasaegsed kaalud on automaatne seade, mis mõõdab täpselt kauba kaalu. Seade on varustatud kuvariga, samuti spetsiaalse klaviatuuriga, mille tõttu remondis kasutatavad inventar ja seadmed määravad ja kuvavad müüjale ja kliendile vajaliku info. Kaalu saab juhtida vooluvõrgust või laadida akult (kaasaskantav versioon).
Igas kontoris või ettevõttes toetatakse seda spetsiaalsete seadmete abil optimaalne temperatuurõhk ja õhuvahetus. See on vajalik mugava töövoo korraldamiseks. Erinevate seadmete hulgas kasutatakse Donetskis kommertsseadmete renti: õhupuhastid, mitmesuguste modifikatsioonide kliimaseadmed, loodusliku ja kunstliku jahutusega ventilatsioonišahtid. Ventilatsioon on väljatõmbe-, sissepuhke- ja mehaaniline.
Toidukaupade tootmisega tegelevates ettevõtetes kasutatakse erinevaid masinaid, mis tagavad automatiseeritud tööprotsessi. Paigaldatud automaatika saab teatud kriteeriumide järgi klassifitseerida Venemaa CNC-masinateks metalli jaoks. Need on erinevad masinarühmad, mis erinevad oma funktsioonide poolest. Kõiki tehnoloogilisi toiminguid saab klassifitseerida vastavalt teostatava töö põhimõttele, vastavalt seadmele ja teostamismeetoditele.
Ettevõtted, mis toodavad toidukauplustes müügiks pooltooteid, on varustatud spetsiaalsete külmutusagregaadid... Sügavkülmikud on scm olimpic 80 edgebander, mille abil hoitakse valmistooteid teatud aja ladudes. Sügavkülmikutes juhitakse valmis pooltooted spetsiaalse konveieri kaudu, mis on varustatud spiraallindiga.
