Tänapäeval kasvatavad kartulit edukalt paljud aednikud. See teeb maitsvaid ja toitvaid toite. Köögivilja ajalugu on tõeliselt hämmastav. Meenutagem, kus asub kartuli kodumaa ja kuidas kultuur tekkis Euroopa riikides ja Venemaal.
Iga haritud kodanik peaks teadma, et kartuli kodumaa on Lõuna-Ameerika. Selle ajalugu sai alguse enam kui kümme tuhat aastat tagasi Titicaca järvega külgneval territooriumil. Indiaanlased püüdsid metsikut kartulit kasvatada ja kulutasid sellele palju aega ja vaeva.
Taim sai põllukultuuriks alles viie tuhande aasta pärast. Seega on kartuli kodumaaks Tšiili, Boliivia ja Peruu.
Iidsetel aegadel jumaldasid perulased seda taime ja tõid sellele isegi ohvreid. Selle aupaklikkuse põhjust pole veel kindlaks tehtud.
Tänapäeval võib Peruu turul leida üle 1000 kartulisordi. Nende hulgas on kreeka pähkli suuruseid rohelisi mugulaid, vaarika isendeid. Nende toidud valmistatakse otse turul.
Esimest korda proovisid eurooplased Lõuna-Ameerikast pärit kartulit 16. sajandil. 1551. aastal tõi geograaf Pedro Cieza da Leon selle Hispaaniasse ning kirjeldas hiljem selle toiteomadusi ja maitset. Iga osariigi toode kohtus erinevalt:
Eurooplased nimetasid kartulit pikka aega teenimatult "kuradimarjaks" ja hävitasid selle massilise mürgituse tõttu. Aja jooksul sai toode laual sagedaseks külaliseks ja pälvis universaalse tunnustuse.
Prantslased uskusid, et kartulimugulad on kindrali madalaima kihi toit. Sellel maal hakati seda köögivilja kasvatama alles 18. sajandi teisel poolel. Kuninganna Marie Antoinette punus taime õied oma juustesse ja Louis 16. ilmus ballile, kinnitades need oma vormiriietuse külge.
Varsti hakkas iga aadel lillepeenardes kartulit kasvatama.
Eriline roll kartulikasvatuse arendamisel oli kuninglikul apteekril Parmentier'l, kes istutas põllumaad juurviljadega ja pani istandusi valvama sõjaväelaste kompanii. Tervendaja teatas, et igaüks, kes varastab väärtuslikku kultuuri, sureb.
Kui sõdurid öösel kasarmusse läksid, kaevasid talupojad maa üles ja varastasid mugulad. Parmentier kirjutas teose taime kasulikkusest ja läks ajalukku kui "inimkonna heategija".
Kartulid ilmusid meie riigis tänu tsaar Peeter Suurele. Keiser tõi Euroopast uusi tooteid, riideid, majapidamistarbeid. Nii tekkis 18. sajandi alguses Venemaale kartul, mida talupojad tsaari käsul kasvatama hakkasid.
Inimesed ei väärtustanud mugulaid nii, nagu tema kodumaal. Talupojad pidasid neid maitsetuks, suhtusid ettevaatlikult.
Sõdade ajal päästis see köögivili inimesi näljasurmast ja sai juba 18. sajandi keskel “teiseks leivaks”. Toodet levitati massiliselt tänu Katariina II-le. 1765. aastal tunnistas valitsus selle kasulikkust ja kohustas talupoegi kasvatama "maaõunu".
1860. aastal algas riigis nälg, mis sundis inimesi sööma kartulit, mis nende üllatuseks osutus üsna maitsvaks ja toitvaks.
Aja jooksul hakati mullaõuna kasvatama kogu riigis. Isegi vaesed võiksid seda endale lubada, sest kultuur suudab kohaneda kliimatingimustega.
Tänaseks on eksperdid toote kasulikkust ja keemilist koostist piisavalt uurinud. Põllumajandustootjad on õppinud, kuidas põllukultuuri asjatundlikult hooldada, kaitsta seda haiguste ja kahjurite eest.
Kartul on tänapäeval põhitoit ja paljude retseptide oluline koostisosa. Kartulit pole vaja jumaldada, nagu tegid seda tegid perulased – kartuli kodumaa elanikud. Peaksite seda juurvilja austama, teadma, kust see pärit on ja kuidas see kasulik on.
Rohkem kui 99% tänapäeva seemnekartulitest jagavad ühiseid geene. Kõik kultiveeritud sordid kuuluvad ühel või teisel viisil kahte sugulasliiki.
See on S. Tuberosum, mis asus elama üle maailma ja on paremini tuntud S. Andigenumi kodumaal, mida kasvatati Andide ülempiirkondades mitu aastatuhandet. Botaanikute ja ajaloolaste sõnul on just tänu 6-8 tuhat aastat tagasi alanud kunstlikule selektsioonile tänapäevane kartul nii välimuselt kui maitselt vähe oma metsikute esivanematega sarnane.
Tänapäeval kasvatatakse enamikus maailma piirkondades arvukalt sorte Solanum tuberosum või Tuberous Solanum. sai miljardite inimeste jaoks peamiseks toidu- ja tööstuskultuuriks, kes mõnikord ei teadnud kartuli päritolu.
Sellest hoolimata kasvab kultuuri kodumaal endiselt 120–200 liiki metsikuid sorte. Need on eranditult endeemilised Ameerika mandril ja enamik neist pole mitte ainult mittesöödavad, vaid isegi mürgised mugulates sisalduvate glükoalkaloidide tõttu.
Kartuli avastamine kuulub suurte geograafiliste avastuste ja vallutuste ajastusse. Esimesed mugulate kirjeldused kuulusid eurooplastele, 1536–1538 sõjaretkede liikmetele.
Üks konkistadoor Gonzalo de Quesada kaaslasi Peruu Sorokota külas nägi mugulaid, mis nägid välja nagu Vanas Maailmas tuntud trühvlid või, nagu neid kutsuti "tartuffoliks". Tõenäoliselt sai sellest sõnast saksa ja vene nimede tänapäevase häälduse prototüüp. Kuid "kartuli" ingliskeelne versioon on sarnase välimusega tavalise ja maguskartuli mugulate segiajamise tulemus, mida inkad nimetasid "yam".
Teine kroonikakirjutaja kartuli ajaloos oli loodusteadlane ja botaanik-uurija Pedro Ciesa de Leon, kes leidis Cauca jõe ülemjooksult lihavaid mugulaid, mis keetes meenutasid kastaneid. Tõenäoliselt maalisid mõlemad reisijad Andide kartulit.
Eurooplased, kes olid kuulnud erakordsetest riikidest ja nende rikkustest, said ülemeretaime oma silmaga näha alles kolmkümmend aastat hiljem. Veelgi enam, Hispaaniasse ja Itaaliasse saabunud mugulad ei olnud pärit Peruu mägistest piirkondadest, vaid Tšiilist ja kuulusid erinevat tüüpi taimedele. Uus köögivili ei olnud euroopa aadlile maitseks ning uudishimu pärast asustati kasvuhoonetesse ja aedadesse.
Kartuli ajaloos mängis olulist rolli Karl Clusius, kes 16. sajandi lõpus rajas selle taime istutamise Austrias ja seejärel Saksamaal. Kartulipõõsad kaunistasid 20 aasta pärast Maini-äärses Frankfurdi ja teiste linnade parke ja aedu, kuid aiakultuuriks polnud sellest niipea määratud saama.
Ainult Iirimaal juurdus 1587. aastal kasutusele võetud kartul kiiresti ning hakkas mängima olulist rolli riigi majanduses ja elus, kus põhilised külvipinnad anti alati teraviljale. Vähimagi viljakatkestuse korral ähvardas elanikkonda kohutav nälg. Pretensioonitu mahlakas kartul oli siia väga teretulnud. Juba järgmisel sajandil võiksid riigi kartuliistandused toita 500 000 iirlast.
Ja Prantsusmaal ja 17. sajandil olid kartulil tõsised vaenlased, kes pidasid mugulaid ainult vaestele toiduks sobivaks või lausa mürgiseks. 1630. aastal keelati parlamendi määrusega kartulikasvatus riigis ning Diderot ja teised valgustatud inimesed olid seadusandjate poolel. Kuid sellegipoolest ilmus Prantsusmaale mees, kes julges taimele vastu seista. Proviisor A.O. Parmentier tõi teda näljahädast päästnud mugulad Pariisi ja otsustas oma voorusi prantslastele demonstreerida. Ta korraldas suurlinna ühiskonna ja õpetatud maailma lillele uhke kartuliõhtusöögi.
Alles seitsmeaastane sõda, laastamine ja nälg sundisid muutma suhtumist Vana Maailma kultuuri. Ja see juhtus alles XVIII sajandi keskel. Tänu Preisi kuninga Frederick Suure survele ja kavalusele hakkasid Saksamaale kerkima kartulipõllud. Britid, prantslased ja teised, varem leppimatud eurooplased, tundsid kartuli ära.
Esimese koti väärtuslikke mugulaid ja karmi korralduse kasvatama hakata sai nende aastate jooksul vene krahv Šeremetjev Peeter I käest. Kuid selline keiserlik dekreet ei äratanud Venemaal entusiasmi.
Näib, et kartuli ajalugu selles maailma osas ei saa olema sujuv. Katariina II propageeris ka venelaste jaoks uut kultuuri ja rajas farmaatsiaaias isegi istanduse, kuid tavalised talupojad olid ülalt istutatud taimele igal võimalikul viisil vastu. Kuni 19. sajandi 40. aastateni müristasid üle riigi kartulirahutused, mille põhjus osutus lihtsaks. Põllumehed, kes kartulit kasvatasid, jäeti saak valguse kätte hoiule. Selle tulemusena muutusid mugulad roheliseks ja muutusid toiduks kõlbmatuks. Terve hooaja töö läks tühjaks ja talupojad muutusid rahulolematuks. Valitsus on võtnud ette tõsise kampaania põllumajandustavade ja kartulitarbimise selgitamiseks. Venemaal sai tööstuse arenedes kartulist kiiresti tõeliselt "teine leib". Mugulaid ei kasutatud mitte ainult oma tarbeks ja loomasöödaks, vaid neid kasutati alkoholi, melassi ja tärklise tootmiseks. 
Ja Iirimaal on kartulist saanud mitte ainult populaarne kultuur, vaid ka sündimust mõjutav tegur. Võimalus toita peresid odavalt ja rahuldavalt tõi kaasa Iirimaa rahvaarvu järsu kasvu. Kahjuks viis sellest tekkinud sõltuvus 19. sajandi esimesel poolel katastroofi. Ootamatu fütoftoorepideemia, mis hävitas kartuliistandused paljudes Euroopa piirkondades, põhjustas Iirimaal kohutava näljahäda, mis vähendas riigi rahvaarvu poole võrra.
Mõned inimesed surid ja paljud olid sunnitud paremat elu otsima välismaale minema. Koos asunikega jõudsid Põhja-Ameerika randadele ka kartulimugulad, millest said alguse esimesed kultuuristandused nendel maadel ning kartuli ajalugu USA-s ja Kanadas. Lääne-Euroopas võideti hiline lehemädanik alles 1883. aastal, kui leiti tõhus fungitsiid.
Samal ajal hakkasid Euroopa riigid aktiivselt levitama kartulikasvatust oma kolooniates ja protektoraatides. See kultuur jõudis Egiptusesse ja teistesse Põhja-Aafrika riikidesse 19. sajandi alguses, kuid levis tänu brittidele Esimese maailmasõja eelõhtul. Egiptuse kartulid läksid küll sõjaväge toitma, kuid tol ajal polnud kohalikel talupoegadel ei kogemust ega piisavalt teadmisi, et tõsiseltvõetavat hankida. Alles eelmisel sajandil, kui tekkis istanduste ja uute sortide niisutamise võimalus, hakkas kartul Egiptuses ja teistes riikides rikkalikku saaki andma.
Tõepoolest, tänapäevased mugulad sarnanevad vähe nendega, mis kunagi toodi Lõuna-Ameerikast. Need on palju suuremad, ümara kuju ja suurepärase maitsega.
Tänapäeval peetakse kartulit paljude rahvaste toidulaual iseenesestmõistetavaks. Inimesed ei arva ega isegi tea, et inimkonna tõeline tutvus selle kultuuriga toimus vähem kui viissada aastat tagasi. Taldrikul olevate kartulite päritolu nad ei tea. Kuid siiani on teadlased üles näidanud tõsist huvi looduslike liikide vastu, mis ei karda paljusid kultiveeritud sortide haigusi ja kahjureid. Spetsialiseerunud teadusinstituudid töötavad kõikjal maailmas, et säilitada ja uurida tehase seni uurimata võimalusi. Kultuuri kodumaal Peruus on Rahvusvaheline Kartulikeskus loonud 13 tuhande seemne- ja mugulaprooviga hoidla, millest on saanud kullafond aretajatele üle maailma.
Venemaale toodi kartul üsna hilja, 18. sajandi alguses. Seda tegi Peeter I, kes esmakordselt proovis erinevaid kartuliroogasid Hollandis. Olles toote gastronoomilised ja maitseomadused heaks kiitnud, tellis ta mugulate koti istutamiseks ja kasvatamiseks Venemaale.
.jpg)
Venemaal juurdus kartul väga hästi, kuid vene talupojad kartsid tundmatut taime ja keeldusid sageli seda kasvatamast. Siit algab väga naljakas lugu, mis on seotud probleemi lahendamise meetodiga, mille poole pöördus Peeter I. Tsaar käskis põllud kartuliga külvata ja neile määrati relvastatud valvurid, kes pidid põlde terve päeva valvama. , ja läks öösel magama. Kiusatus oli suur, lähedalasuvate külade talupojad ei pidanud vastu ja varastasid külvatud põldudelt oma krundile istutamiseks kartulit, mis sai nende jaoks magusaks keelatud viljaks.
Alguses registreeriti sageli kartulimürgituse juhtumeid, kuid see juhtus reeglina talupoegade suutmatuse tõttu kartulit õigesti kasutada. Talupojad sõid kartulit, väikeseid tomateid meenutavaid marju, mis teatavasti toiduks ei kõlba ja on isegi mürgised.
Loomulikult ei saanud see takistuseks kartuli levikule Venemaal, kus see saavutas tohutu populaarsuse ja päästis mitu korda märkimisväärse osa elanikkonnast näljahädast viljakatkestuse ajal. Pole ime, et Venemaal nimetati kartulit teiseks leivaks. Ja muidugi räägib kartuli nimi väga kõnekalt selle toiteomadustest: see tuleb saksakeelsetest sõnadest "kraft teufel", mis tähendab "kuradi jõud".
.jpeg)
"Kartul - sellel on nõrk, tasakaalustamata, ebakindel energia, kahtluse energia. Keha muutub loiuks, laisaks, hapuks. Kartuli tahket energiat nimetatakse tärkliseks, mida organismis ei saa leeliselise happega töödelda, see eritub kehast halvasti, vähendab järsult mõttekiirust ja blokeerib immuunsüsteemi. Kartul ei sobi ühegi tootega. Kui on, siis eraldi, on soovitav valmistada vormiriietuses. Koores ja vahetult selle all on aine, mis aitab tärklist lagundada.
Venemaal ei olnud kunagi kartulit, seda tõid "pimedad" ja kasvatati jõuga. Järk-järgult tõid nad selle välja ja määrasid inimeste mõtetes selle peamiseks köögiviljaks, mis kahjustas inimorganismi suuresti. Tänapäeval on see kõige olulisem taimne toode toidulaual, seda peetakse teiseks leivaks ja tervislikud köögiviljad on viidud teisejärguliste hulka.
Palume mitte mingil juhul kasutada kartulit Õnnekooli õpilastele, kus kõik on suunatud mõttekiiruse suurendamisele, sest kartul viib kõik nulli.
Kartulit võib süüa noorelt, kaks kuud, siis muutub see mürgiks. Asenda kartul naerisega. Pole juhus, et nad püüavad kaalikat toidust täielikult eemaldada.
(raamatust “Dolmenite talletatud teadmised”, A. Savrasov)
Samuti teavad kõik tervisliku toitumise huvilised, et kartul on väga lima moodustav toode ja lima praktiliselt ei eritu organismist, vaid ladestub, põhjustades paljusid haigusi ("traditsiooniline" meditsiin ei tea sellest muidugi midagi )).
.jpg)
Oli aeg, mil vene vanausulised pidasid kartulit kuratlikuks kiusatuseks. Pole ka ime, sest see võõras juurvili toodi sunniviisiliselt Vene maale! Kirikumehed nimetasid teda kurvastades "kuradi õunaks". Kartuli kohta head sõna öelda ja isegi trükis oli väga riskantne. Kuid tänapäeval on paljud meie kaaskodanikud kindlad, et kartul on pärit Venemaalt või halvimal juhul Valgevenest ja Ameerika andis maailmale ainult friikartuleid.
Kartuli tõid Euroopasse esmakordselt pärast Peruu vallutamist hispaanlased, kes levitasid selle Hollandisse, Burgundiasse ja Itaaliasse.
Kartuli välimuse kohta Venemaal täpsed andmed puuduvad, kuid seda seostatakse Petrine ajastuga. 17. sajandi lõpul hakkas Peeter I (ja jälle Peeter I) Hollandis laevaäril selle taime vastu huvi tundma ja saatis "haudmeks" Rotterdamist krahv Šeremetjevile koti mugulaid. Kartuli leviku kiirendamiseks kaalus senat alles aastatel 1755-66 kartuli kasutuselevõttu 23 KORDA!
XVIII sajandi esimesel poolel. kartulit aretasid märkimisväärsel hulgal “konkreetsed inimesed” (ilmselt välismaalased ja kõrgema klassi inimesed). Kartuli laialdase kasvatamise meetmed võeti esmakordselt Katariina II juhtimisel meditsiinikolledži initsiatiivil, mille president oli sel ajal parun Aleksandr Tšerkasov. Asi oli algselt rahaliste vahendite leidmises Soome nälgivate talupoegade abistamiseks "ilma suurema sõltuvuseta". Sel puhul teatas arstlik nõukogu 1765. aastal senatile, et parim viis seda katastroofi ära hoida "on need muldõunad, mida Inglismaal kutsutakse pottideks, ja mujal maapirnideks, tartuffliteks ja kartuffeliteks".
Seejärel saatis senat keisrinna käsul seemned impeeriumi kõikidesse paikadesse ning juhised kartuli arendamiseks ja selle eest hoolitsemiseks usaldati kuberneridele. Paul I ajal oli ka ette nähtud kasvatada kartulit mitte ainult juurviljaaedades, vaid ka põllumaal. 1811. aastal saadeti Arhangelski kubermangu kolm kolonisti juhistega istutada teatud arv aakri kartuleid. Kõik need meetmed olid killustatud; Rahvahulk suhtus kartulisse umbusklikult ja selle kultuuri ei poogitud.
Ainult Nikolai I valitsemisajal, pidades silmas esimest 1839. ja 1840. a. Mõnes provintsis toimunud viljakatkestuse järel võttis valitsus kõige jõulisemad meetmed kartulisaagi levitamiseks. Kõrgeimate korraldustega, mis järgnesid aastatel 1840 ja 1842, otsustati:
1) kehtestada kõigis riigile kuuluvates külades kartuli avalik külv, et varustada viimast talupoegade edaspidiseks külviks.
2) annab juhiseid kartuli kasvatamise, säilitamise ja kasutamise kohta.
3) julgustada preemiate ja muude auhindadega kartulikasvatuse poolest silma paistvaid omanikke.
Nende meetmete rakendamine kohtas paljudes kohtades elanike visa vastupanu.
Nii sidusid talupojad Irbitsky ja osariikide Permi provintsi naaberrajoonides idee müüa need maaomanikele kuidagi avaliku kartulikülvi ettekirjutusega. Puhkes kartulimäss (1842), mis väljendus maavõimude peksmises ja nõudis oma abi rahustamiseks sõjaväerühmade abi, kes ühes vallas olid sunnitud isegi hoovi kasutama;
Selles osalevate talupoegade arvu ja sellega kaetud ala ulatuse poolest on see suurim 19. sajandi Venemaa rahutustest, millega kaasnes kättemaksud, mis paistis silma tolle aja tavapärase julmusega.
Huvitav fakt:
Pärandvara omanik kindral R.O. Alates 1817. aastast mugulaid kasvatanud Gerngros andis need põllumeestele seemnete saamiseks. Küll aga osutus vili talupoegade põllulappidel hõredaks. Selgus, et mugulaid istutanud talupojad kaevasid ja müüsid öösel lähimas kõrtsis viina jaoks "neetud mullaõunu". Siis läks kindral trikiga: ta ei andnud seemneteks välja mitte terveid, vaid lõigatud mugulaid. Nende talupojad ei valinud maa hulgast ja kogusid head saaki ning olles veendunud kartuli mugavuses, asusid nad ise seda aretama.
Üldiselt saavutasid need, kes seda vajasid ja vene rahva alavääristamisest kasu said, oma eesmärgi ja kartulist sai meie teine leib.
Kartul pärineb Lõuna-Ameerikast, kus seda taime võib veel looduses kohata. Just Lõuna-Ameerika territooriumil hakati kartulit kultuurtaimena kasvatama. Indiaanlased sõid seda, lisaks peeti kartulit elusolendiks, kohalik elanikkond kummardas teda. Kartuli levik üle maailma sai alguse hispaanlastest uute territooriumide vallutamisest. Hispaanlased kirjeldasid oma aruannetes kohalikku elanikkonda, aga ka taimi, mida söödi. Nende hulgas oli ka kartul, mis tol ajal polnud veel meile harjumuspärast nime saanud, siis kutsuti seda trühvliks.
Märkimisväärse panuse kartuli levikusse Euroopa riikides andis ajaloolane Pedro Cieza de Leon. 1551. aastal tõi ta selle köögivilja Hispaaniasse ja 1553. aastal kirjutas essee, milles kirjeldas kartulite avastamise ajalugu, nende maitse- ja toiteomadusi, valmistamise ja säilitamise reegleid.
Hispaaniast levis kartul Itaaliasse, Saksamaale, Prantsusmaale, Belgiasse, Hollandisse, Suurbritanniasse ja teistesse Euroopa riikidesse. Kartulit hakati hindama dekoratiivtaimena, seda mürgiseks pidades seda praktiliselt ei söödud. Hiljem said kinnitust kartuli toite- ja maitseomadused ning see sai laiemalt tuntuks toiduainena.
❧ Maailma kalleim kartul on sort LaBonnotte, mida kasvatatakse Noirmoutier’ saarel. Selle saagikus on vaid 100 tonni aastas. Mugul on erakordselt õrn, seetõttu korjatakse seda ainult käsitsi.
Venemaale kartul tuli tänu Peeter I. 17. sajandi lõpus. ta saatis Hollandist koti kartulimugulaid ja käskis need provintsides laiali jagada, et nad saaksid seal kasvatada. Kartul sai laialt levinud alles Katariina II ajal.
Talupojad ei teadnud, kuidas kartulit õigesti kasvatada ja tarbida. Paljude mürgistuste tõttu peeti seda mürgiseks taimeks. Selle tulemusena keeldusid talupojad seda saaki istutamast ja see põhjustas mitu "kartulirahutust". Kuningliku dekreediga 1840.–1842. Kogu riigis viidi läbi massiline kartulite istutamine. Selle kasvatamine oli range kontrolli all. Selle tulemusena XIX sajandi lõpuks. Kartuliistutused hakkasid hõivama suuri alasid. See sai nime "teine leib", kuna sellest sai üks põhitoiduaineid.
❧ Belgias on kartulile pühendatud muuseum. Sealt leiate palju seda taime kujutavaid eksponaate – need on postmargid ja kuulsate kunstnike maalid, näiteks Van Goghi kartulisööjad.
Kartul sisaldab suures koguses kaaliumi, mis aitab eemaldada kehast soola ja liigset vett. Seetõttu kasutatakse kartulit sageli dieettoidus. Kuid tasub arvestada, et kartul sisaldab suures koguses süsivesikuid, nii et täiskõhutundega inimesed ei tohiks seda ära kanda. Kartul on asendamatu abiline võitluses gastriidi, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandi vastu, tal on leelistav toime, mis on vaieldamatult oluline kõrge happesuse all kannatavatele inimestele. Kartul sisaldab lisaks tärklisele askorbiinhapet, erinevaid vitamiine ja valke.
Raske on leida inimest, kellele kartul ei maitseks. Isegi need, kes seda harmoonia säilitamise nimel ei söö, räägivad sellest kui vägitükist. Pole üllatav, et köögivilja ennast nimetati "teiseks leivaks": see sobib ühtviisi nii pidulikul laual, töötavas söögitoas kui ka pikal matkal. Ma ei suuda isegi uskuda, et kolmsada aastat tagasi ei teadnud suurem osa Euroopa elanikkonnast isegi kartuli olemasolust. Kartulite ilmumise ajalugu Euroopas ja Venemaal on seiklusromaani vääriline.
16. sajandil vallutas Hispaania tohutuid maid Lõuna-Ameerikas. Konkistadoorid ja nendega kaasa tulnud õpetatud mungad jätsid kõige huvitavama teabe Peruu ja Uus-Granada põlisrahva elu ja eluviisi kohta, mis hõlmasid tänapäeva Colombia, Ecuadori, Panama ja Venezuela territooriumi.
Lõuna-Ameerika indiaanlaste toitumise aluseks olid mais, oad ja kummalised mugulad, mida nad kutsusid "isaks". Gonzalo Ximénez de Quesada, New Granada vallutaja ja esimene kuberner, kirjeldas "papa" kui trühvli ja naeri ristand.
Metsik kartul kasvas peaaegu kogu Peruus ja Uus-Granadas. Kuid selle mugulad olid liiga väikesed ja maitselt kibedad. Rohkem kui tuhat aastat enne konkistadooride saabumist õppisid inkad seda põllukultuuri kasvatama ja arendasid välja mitu sorti. Indiaanlased hindasid kartulit nii kõrgelt, et lausa kummardasid seda kui jumalust. Ja ajaühikuks oli kartuli keetmiseks vajalik intervall (umbes üks tund).
Peruu indiaanlased kummardasid kartulit, nad mõõtsid aega selle valmistamise kestuse järgi. Kartuleid söödi keedetult "mundris". Andide jalamil on kliima karmim kui rannikul. Sagedaste külmade tõttu oli raske "issi" (kartulit) säilitada. Seetõttu õppisid indiaanlased valmistuma tulevaseks "chuno" - kuivatatud kartuliks. Selleks külmutati mugulad spetsiaalselt nii, et kibedus lahkus neist. Pärast sulatamist tallati "issi" jalge alla, et eraldada viljaliha koorest. Kooritud mugulad kas kuivatati kohe päikese käes või leotati esmalt kaks nädalat voolavas vees ja laoti seejärel kuivama.
Chunyo säilis mitu aastat, seda oli mugav pikale reisile kaasa võtta. Seda eelist hindasid hispaanlased, kes asusid New Granada territooriumilt legendaarset El Doradot otsima. Odav, täidlane ja hästi säilinud chuño oli Peruu hõbedakaevanduste orjade põhitoit.
Lõuna-Ameerika maades valmistatakse chuño baasil siiani palju roogasid: pearoogadest magustoitudeni.
Juba 16. sajandi esimesel poolel tulid Hispaaniasse koos ülemerekolooniate kulla ja hõbedaga ka kartulimugulad. Siin kutsuti neid samamoodi nagu nende kodumaal: "isa".
Hispaanlased hindasid mitte ainult ülemerekülalise maitset, vaid ka ilu ja seetõttu kasvas kartul sageli lillepeenardes, kus nad oma lilledega silma rõõmustasid. Arstid kasutasid laialdaselt selle diureetikume ja haavade paranemise omadusi. Lisaks osutus see väga tõhusaks ravimiks skorbuudi vastu, mis oli neil päevil tõeline meremeeste nuhtlus. On isegi juhtum, kui keiser Karl V kinkis haigele paavstile kartulit.
Alguses armusid hispaanlased kartulitesse selle kauni õitsemise pärast, maitse meeldis neile hiljem Kartul sai väga populaarseks Flandrias, mis oli tol ajal Hispaania koloonia. 16. sajandi lõpus lisas Liege'i piiskopi kokk oma kulinaarsesse traktaati mitu selle valmistamise retsepti.
Itaalias ja Šveitsis hakati kiiresti hindama ka kartuli kasulikkust. Muide, just itaallastele võlgneme selle nime: nad nimetasid trühvliga sarnast juurvilja "tartuffoliks".
Kuid edasi üle Euroopa levis kartul sõna otseses mõttes tule ja mõõgaga. Saksa vürstiriikides ei usaldanud talupojad võimu ja keeldusid uut köögivilja istutamast. Häda on selles, et kartulimarjad on mürgised ja inimesed, kes ei teadnud, et juurvilja tuleb süüa, said alguses lihtsalt mürgituse.
Preisimaa Friedrich Wilhelm I asus asja kallale. 1651. aastal andis kuningas välja dekreedi, mille kohaselt raiuti neil, kes keeldusid kartulit istutamast, nina ja kõrvad ära. Kuna augusti botaaniku sõnad kunagi tegudega ei nõustunud, siis juba 17. sajandi teisel poolel istutati Preisimaal märkimisväärsed alad kartuliga.
Prantsusmaal on pikka aega arvatud, et juurviljad on madalama klassi toit. Aadel eelistas rohelisi köögivilju. Kartulit hakati siin maal kasvatama alles 18. sajandi teisel poolel: talupojad ei tahtnud uuendusi ja härrased ei olnud huvitatud ülemere juurviljadest.
Kartuli ajalugu Prantsusmaal on seotud apteeker Antoine-Auguste Parmentier’ nimega. Harva juhtub, et ühes inimeses ühendatakse huvitamatu armastus inimeste vastu, terav mõistus, märkimisväärne praktiline taiplikkus ja seiklushimuline meel.
Parmentier alustas oma karjääri sõjaväearstina. Seitsmeaastase sõja ajal langes ta sakslaste kätte vangi, kus proovis kartulit. Olles haritud mees, mõistis Monsieur Parmentier kohe, et kartul päästis talupojad näljast, mis oli viljakatkestuse korral vältimatu. Jäi vaid selles veenda neid, keda peremees päästma kavatses.
Parmentier asus probleemi etappide kaupa lahendama. Kuna apteeker pääses paleesse, veenis ta kuningas Louis XVI ballile minema, kinnitades vormiriietuse külge kartulilillekimbu. Kuninganna Marie Antoinette, endine trendilooja, kudus samad lilled oma juustesse.
Vähem kui aasta hiljem soetas iga endast lugupidav aadlisuguvõsa oma kartulipeenra, kus kasvasid kuninganna lemmiklilled. See on lihtsalt lillepeenar – mitte aiapeenar. Kartulite prantsuse peenrasse siirdamiseks kasutas Parmentier veelgi originaalsemat tehnikat. Ta korraldas õhtusöögi, kuhu kutsus oma aja kuulsaimad teadlased (paljud neist pidasid kartulit vähemalt mittesöödavaks).
Kuninglik apteeker kostitas oma külalisi imelise einega ja teatas seejärel, et toidud on valmistatud sellest väga kahtlasest juurviljast.
Kuid kõiki prantsuse talupoegi ei saa õhtusöögile kutsuda. 1787. aastal palus Parmentier kuningalt põllumaad Pariisi lähistele ja sõdurite kompanii kartuliistanduste valvamiseks. Samal ajal teatas meister, et igaüks, kes varastab väärtusliku taime, hukatakse.
Terve päeva valvasid sõdurid kartulipõldu ja öösel läksid nad kasarmusse. Ütlematagi selge, et kõik kartulid kaevati üles ja varastati võimalikult lühikese ajaga?
Parmentier läks ajalukku kui kartuli kasulikkust käsitleva raamatu autor. Prantsusmaal püstitati meister Parmentier'le kaks monumenti: Montdidier'sse (teadlase kodumaal) ja Pariisi lähedale, esimese kartulipõllu kohale. Montdidieri monumendi pjedestaalile on raiutud: "Inimkonna heategijale".
Parmentier’ monument Montdidier’s 16. sajandil võistles Inglismaa just kõledast, kuid siiski võimsast Hispaaniast pärit "Merepreili" krooni eest. Kuninganna Elizabeth I kuulus korsaar Sir Francis Drake sai kuulsaks mitte ainult ümbermaailmareiside, vaid ka haarangutega Hispaania hõbedakaevandustesse Uues Maailmas. 1585. aastal, naastes ühelt selliselt haarangult, võttis ta pardale inglased, kes üritasid edutult luua kolooniat praeguse Põhja-Carolina alal. Nad tõid kaasa mugulad "papa" või "poteitos".
Francis Drake - piraat, kes tegi kartuli tuntuks Inglismaal Briti saarte territoorium on väike ja viljakat maad vähe ning seetõttu oli nälg talunike ja linnaelanike kodudes sage külaline. Veel hullem oli asi Iirimaal, mida Inglise meistrid halastamatult rüüstasid.
Kartulist on saanud Inglismaa ja Iirimaa lihtrahva jaoks tõeline pääste. Iirimaal on see siiani üks peamisi kultuure. Kohalikel on isegi vanasõna: "Armastus ja kartul on kaks asja, millega ei tasu nalja teha."
Keiser Peeter I, olles Hollandis käinud, tõi sealt koti kartulit. Tsaar oli kindlalt veendunud, et sellel juurviljal on Venemaal suur tulevik. Ülemere juurvili istutati Farmaatsiaaeda, kuid asi ei läinud kaugemale: tsaaril polnud botaanikaõpinguteks aega ning Venemaa talupojad ei erinenud oma mõttelaadilt ja iseloomult kuigi palju võõrastest.
Pärast Peeter I surma ei olnud riigi valitsejatel aega kartuli populariseerimiseks. Kuigi on teada, et juba Elizabethi ajal olid kartulid sage külaline nii kuninglikul kui ka aadlike laual. Vorontsov, Hannibal, Bruce kasvatasid oma valdustes kartuleid.
Lihtrahvas aga ei süttinud armastusest kartuli vastu. Nagu Saksamaalgi, levisid kuuldused juurvilja mürgisusest. Lisaks tähendab "kraft teufel" saksa keeles "kuradi jõudu". Ühes õigeusu riigis tekitas sellenimeline juurvili vaenulikkust.
Erilise panuse kartulite valikusse ja levitamisse andis kuulus botaanik ja aretaja A.T. Bolotov. Oma katseplatsil sai ta rekordsaaki ka tänaseks. A.T. Bolotov kirjutas mitu teost kartuli omaduste kohta ja esimesed oma artiklid avaldas ta 1770. aastal, palju varem kui Parmentier.
1839. aastal, Nikolai I valitsusajal, valitses riigis tõsine viljapuudus, millele järgnes nälg. Valitsus on võtnud kasutusele drastilisi meetmeid, et vältida selliste juhtumite kordumist. Nagu ikka, aeti rahvast õnneks nuiaga. Keiser käskis kartulit istutada kõigis provintsides.
Moskva kubermangus anti riigitalupoegadele korraldus kasvatada kartulit 4 mõõtu (105 liitrit) inimese kohta ja nad pidid töötama tasuta. Krasnojarski kubermangus saadeti need, kes kartulit panna ei tahtnud, sunnitööle Bobruiski kindluse ehitamiseks. Riigis puhkesid kartulirahutused, mis julmalt maha suruti. Sellest ajast peale on aga kartulist saanud tõesti “teine leib”.
Talupojad pidasid uuele juurviljale vastu nii hästi kui suutsid, kartulirahutused olid igapäevased 19. sajandi keskel tegelesid paljud vene teadlased kartulikasvatusega, eriti E. A. Grachev. Just talle peaksime olema tänulikud sordi “Early Rose” (“Ameerika”) eest, mida enamik aednikke tunneb.
1920. aastatel hakkas akadeemik N. I. Vavilov huvi tundma kartuli päritolu ajaloo vastu. Riigi valitsus, mis polnud veel kodusõja õudustest toibunud, leidis raha, et saata Peruusse metsikuid kartuleid otsima ekspeditsioon. Selle tulemusel leiti selle taime täiesti uued liigid ja nõukogude aretajatel õnnestus välja töötada väga produktiivsed ja haiguskindlad sordid. Nii lõi kuulus aretaja A.G. Lorch sordi Lorch, mille saagikus on teatud kasvutehnoloogia järgi üle tonni saja ruutmeetri kohta.
