Houbové polévky vařené s lesními houbami jsou skutečným luxusem zejména pro ty, kteří žijí daleko od zalesněných oblastí – takříkajíc „ve světě hub a hlívy ústřičné“. Proto, když se v domě objeví pár voňavých sušených hub, chci uvařit jídlo, které maximalizuje jejich lesní duši a naplní dům silnou a tajemnou vůní přírody.
Houbová polévka ze sušených hub - jednoduché jídlo, ale velmi útulné, domácí, vydatné; je ideální pro chladné období, protože se ukazuje jako bohatý, hustý. Další produkty na polévku ze sušených hub najdete v každé domácnosti - známá sada: brambory, cibule, mrkev, hrst kroupic, máslo, koření a trochu mouky "pro zbohatnutí".
Polévku, jak je navrženo v receptu, lze připravit výhradně z lesních hub. V tomto případě se ukáže být neuvěřitelně voňavý. Pokud máte hub velmi málo, vezměte si jako základ obvyklé žampiony a jako koření použijte lesní houby, jakési dochucovadlo, aby byla chuť bohatší a intenzivnější.
Doba vaření: asi 1,5 hodiny
Výtěžek hotového produktu: 2 litry
Nejprve houby dobře opláchněte, abyste odstranili veškerý písek. Poté houby zalijeme asi litrem horké vody. Kvůli vysoké teplotě vody trvá houbám namáčení pouhých 30 minut.
Mezitím nalijte vodu do hrnce do poloviny objemu, dejte ji na oheň a pošlete tam kroupy, které předtím opláchněte ve vodě.
Když jsou kroupy napůl uvařené, pokračujte v dalším vaření.
Houby vymačkáme z vody a vývar nalijeme do kastrůlku s kroupy.
Nakrájejte samotné houby a vložte je do hrnce.
Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Pošlete to do polévky.
Nakrájejte cibuli a mrkev na malé kousky.
Zeleninu nakrájejte v mixéru - díky tomu bude dušené maso homogennější a chuť bude bohatá.
Na pánvi rozpusťte máslo a nakrájenou zeleninu pošlete na smažení. Mimochodem, je to máslo, které se nejlépe hodí k vaření pokrmů s houbami, protože se tak dobře kombinují!
Zeleninu vařte za občasného míchání do měkka. Přidejte mouku a míchejte.
Do výpeku přidáme smetanu.
Smažení pošleme do polévky, zamícháme. Polévku dochuťte kořením podle chuti.
Pokrm vařte, dokud brambory nezměknou.
Voňavou houbovou polévku se sušenými houbami podávejte horkou, doplněnou čerstvými bylinkami a drobnými krutony. Dobrou chuť!
Rozmazlujeme své příbuzné a vzdáváme hold darům podzimu. Vaření polévky ze sušených hub. Neuvěřitelně aromatická, úžasně chutná libová polévka bude skvělým začátkem nedělního oběda, když je celá rodina pohromadě. Jídlo se připravuje, pokud nepočítáte s dobou vaření hub, velmi rychle. Chcete-li proces úplně urychlit, můžete hřib večer namočit do studené vody a ráno uvařit první jídlo, které si podmaní milovníky domácí kuchyně.
Nadace
Vaříme ve vodě, houbách, masovém vývaru. V každém případě to dopadne lahodně, protože jídlo bude splňovat preference hostitelky, její domácnosti.
Houby
Ideální je malý bílý hřib. Nemusí se krájet na kousky, na talíři vypadají elegantně. Ale ne každý má miniaturní polotovary. Pak vezmeme houby libovolné velikosti. Jakmile je uvaříme, vyjmeme je z pánve a nakrájíme na kousky.
Mnoho lidí suší lišky, setrvačníky a další trofeje tichého lovu. Je jasné, že se dají dát i do polévky ze sušených hub. Technologie se nebude měnit krok za krokem.
Aditiva
Brambory, samozřejmě. A pokud chcete, aby byla polévka obzvláště bohatá, můžete do vývaru dát 3-4 celé brambory. Když jsou uvařené, rozšťouchejte bramborovou kaši a přidejte do hrnce. Pak už jen poklademe brambory nakrájenými na kousky. Díky této technice získá pokrm zvláštní bohatost.
Pro zbytek dávají ty komponenty, které jsou příjemné pro duši:
Koření
Kytici do polévky ze sušených hříbků volíme dle vlastního uvážení. Neobejdete se ale bez mletého černého pepře, bobkového listu.
Koření na houby:
Všechna uvedená koření se zpravidla přidávají do pokrmů z hub v různých zemích světa.
Zpracování hřibu před vložením do polévky
Příroda nám dala jedinečný produkt – houby. Můžete uvařit houbovou polévku ze sušených hub z těchto úžasných darů lesa, smažit je s bramborami, dusit na zakysané smetaně a pokaždé dostanete vždy lahodný a sofistikovaný pokrm.
Příprava sušených hub do polévky a dalších jídel není náročná. Připravená plodina se rozloží na pečicí papír a pošle do trouby vyhřáté na 60-80 stupňů C. Je vhodné zapnout ventilaci nebo otevřít dvířka. 
Sušené houby můžete připravit tradičnějším způsobem. Po důkladném vyčištění od nečistot jsou nakrájeny na desky a navlečeny na tvrdou nit. Poté se zavěsí na suché, dobře větrané místo, ideální je spíž nebo půda.
Vývar ze sušených hub je na vaření o něco náročnější než maso nebo zelenina. Je třeba mít na paměti, že je podle chuti nasycenější, takže byste jej neměli přerušovat kořením.
S přidáním houbového prášku vznikne chutný vývar, k tomu je třeba sušené dary lesa rozemlít v mlýnku na kávu a použít jako koření. Tuto přísadu lze doplnit téměř jakýmkoli receptem na maso i zeleninu. 
Houbový vývar se nejčastěji ukáže jako tmavý, což je rys některých druhů, například hřib a hřib. Pokud potřebujete získat průhlednou polévku, uvařte houby doměkka, slijte vodu, vymačkejte a přidejte k hotové zelenině. 
Možností vývarů se sušenými houbami je poměrně dost. Existují jednoduché zálivkové polévky, můžete si udělat polévku ze sušených hub nebo exotickou čínskou polévku s nudlemi shiitake. Vyberte si jakoukoli možnost, potěšte sebe i své blízké.
Polévka ze sušených hub s bramborem je velmi jednoduchá a rychlá na přípravu, zvládne ji i nezkušená hospodyňka. Ingredience se počítají na 2 litry vody.
Ingredience
Před vařením musí být houby namočené alespoň 2 hodiny, poté je vymačkáme a nakrájíme na kousky;
Vložte houby do hrnce s vodou, vařte 30 minut;
Oloupejte a nakrájejte brambory, mrkev a cibuli;
Pokud je to žádoucí, cibuli a mrkev lze předem dusit v rostlinném oleji;
K houbám dáme brambory, pak cibuli s mrkví, kolik vařit - záleží na druhu brambor;
Když je polévka téměř hotová, dochuťte solí a kořením;
Podávejte horké s čerstvými bylinkami.
Polévku s těstovinami lze vařit nejen v kuřecím vývaru. Pokud držíte půst, pak vám jistě přijde vhod recept na polévku ze sušených hub s nudlemi. Rozložení je určeno pro 2 litry houbového vývaru. 
Ingredience:
Příprava:
Sušené houby namočte na 30 minut do vroucí vody;
Zatímco se houby namáčejí, uvařte nudle v osolené vodě, vyhoďte ji do cedníku;
Oloupejte mrkev a bílou cibuli;
Cibuli nakrájejte nadrobno a mrkev nastrouhejte na středním struhadle;
Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji;
Na sporák dejte rendlík s namočenými houbami a vařte je 30 minut, poté osmaženou zeleninu ponořte do vývaru, osolte a okořeňte;
Nalijte do misek a vložte do každé porce hotové nudle.
Slepičí polévka se sušenými houbami je nejen chutná, ale i dietní. Ukazuje se, že je nízkokalorický, ale díky masu a hříbkům je velmi dobře živený. 
Ingredience na 2 porce:
Příprava:
Houby vařte 30–40 minut, poté vývar sceďte, osušte a nakrájejte;
Kuřecí řízek nakrájejte na malé kousky a naplňte je 1,5 litrem studené vody, položte na sporák;
Když se vývar vaří, přidejte do něj hříbky, vařte 15 minut;
Do vývaru přidejte oloupané a nakrájené kořeny mrkve a petržele, povařte dalších 10 minut, na závěr osolte.
Podávejte posypané bylinkami.
Z hřibů se dá připravit vynikající pokrm - polévka ze sušených hub s rýží, patří do arménské národní kuchyně. Je-li to žádoucí, dochuťte hotové jídlo zakysanou smetanou. 
Ingredience:
Příprava:
Namočte hřib na několik hodin do mléka nebo vody;
Namočený hřib nakrájíme na plátky a vložíme do vroucí vody;
Nalijte rýži vedle hub;
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na ghí, poté přidáme do vývaru;
Vařte, dokud není rýže uvařená, podávejte se zakysanou smetanou nebo smetanou a koriandrem přelijte sunky apur.
Velmi uspokojivý oběd je z polévky ze sušených hub s masem. V receptu je uvedeno vepřové maso, ale lze jej bezpečně nahradit jiným masem. 
Ingredience:
Příprava:
Namočte lišky do vroucí vody na 30-40 minut;
Maso nakrájejte na malé kousky, zalijte 2 litry studené vody, při varu odstraňte pěnu;
Namočené lišky položíme na vepřové maso - vaříme půl hodiny;
Ke konci vaření do vývaru vsypeme ovesné vločky, osolíme, přidáme koření a necháme 10 minut louhovat;
Polévku podávejte s nakrájenou zelenou cibulkou.
Multicooker je skvělý vynález, pomáhá nejen hospodyňkám, ale také pomáhá zachovat původní chuť produktů. V něm můžete vařit polévku ze sušených hub s ječmenem, bude to velmi uspokojivé, navzdory nedostatku masa. 
Ingredience:
Příprava:
Před vařením musí být kroupy dobře opláchnuty a poté namočeny ve vroucí vodě po dobu 30 minut;
Namočte houby na půl hodiny do vroucí vody;
Oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev a brambory;
Nalijte olej do misky multivarku, vložte cibuli s mrkví, vařte v režimu „smažení“ po dobu 10 minut, na konci vložte brambory;
Slijte vodu z ječmene, dejte ji k zelenině;
Hoďte houby na síto, opláchněte tekoucí vodou, pokud jsou velké, je třeba je nakrájet. Vložte do misky multivarku se zbytkem jídla;
Naplňte vařenou vodou, zapněte režim "Hašení", nechte hodinu;
Hotový pokrm dochutíme zakysanou smetanou a bylinkami.
Japonská nudlová polévka ze sušených hub shiitake zpestří váš jídelníček. Vaření není o nic obtížnější než většina známých jídel. Všechny ingredience pro tuto polévku jsou snadno dostupné v asijské části velkých supermarketů. 
Ingredience:
Příprava:
Namočte shiitake na několik hodin do studené vody;
Nakrájejte mrkev a papriku na kostky;
Namočenou shiitake nakrájejte a orestujte v hrnci se silným dnem;
Zalijte je vývarem a vařte 30 minut;
Po půl hodině přidejte k shiitake mrkev a papriku, vařte 10 minut;
Přidejte sójovou omáčku, miso pastu a zázvor, přiveďte k varu a odstavte z ohně;
Rýžové nudle připravte zvlášť, spařte nebo spařte vroucí vodou, jak je uvedeno na obalu, přeložte na síto a přidejte do hotové polévky;
Sušené houby je nutné před vařením namočit. 
Existuje několik možností namáčení:
Houby, zejména sušené, velmi silně absorbují aroma soli a koření. Aby se nezměnila jejich původní chuť, přidejte pepř, bobkové listy a sůl až na samém konci vaření.
Sušené houby skladujte v papírovém nebo plátěném sáčku na suchém místě. Musí zůstat pevné, ale bez plísní. Pokud jsou vlhké, osušte je v troubě.
Připravte pokrmy z těchto nádherných darů přírody, potěšte sebe i své blízké!
Nutné:
Jak vyrobit lahodný kaviár ze suchých hub
Recept na výrobu kaviáru ze suchých hub se po mnoho desetiletí nezměnil. Taková pochoutka se připravovala na vesnicích a byla oblíbená zejména v postní době. Houbový kaviár lze podávat samostatně jako svačinu nebo použít jako přísadu do sendvičů.
50 gramů sušených hub,
4 brambory,
1,5 l vody,
1 mrkev,
bobkový list - podle chuti,
pepř - podle chuti,
odtok. olej podle chuti
zakysaná smetana - podle chuti,
1 cibule
2 polévkové lžíce. lžíce mouky.
Jak vařit:
Před vařením polévky omyjte a namočte houby na 4 hodiny do studené vody nebo na 30 minut do vroucí vody.
Poté je třeba je nakrájet na kousky. Vodu, ve které byly houby namočené, nevylévejte, ale použijte k přípravě polévky.
Zatímco se houby namáčejí, oloupeme cibuli a mrkev, na pánvi rozpustíme trochu másla, orestujeme cibuli a mrkev, ke konci vaření přidáme mouku a vaříme další 2 minuty.
Do kastrůlku nalijte vodu, když se vaří, vložte houby nakrájené na kousky, zalijte vodou, ve které byly namočené, a vařte 20 minut.
Poté přidejte nakrájené brambory.
Za 10 minut. přidáme sůl, pepř, lavrushku, smaženou mrkev, cibuli a vaříme, dokud brambory nezměknou.
Vypněte houbovou polévku a nechte ji chvíli odležet.
Nutné:
1,5 litru mléka (2,5 %),
1 polévková lžíce. smetana (10%),
200 g čerstvých žampionů,
200 g sušených bílých hub,
3 cibule, sůl,
100 g švestek. oleje,
3 polévkové lžíce. lžíce mouky
mletý pepř (černý a červený) - podle chuti.
Jak vařit:
Sušené houby opláchněte, zalijte sklenicí vroucí vody a nechte 30 minut stát.
Čerstvé houby omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
Cibuli oloupeme, orestujeme na 50 g másla. Přidáme dalších 50 g másla, přidáme plátky čerstvých a namočených hub.
Výslednou hmotu smažte 15 minut.
Přidejte mouku, smažte další 2 minuty.
Poté přeneste obsah pánve do hrnce.
Zalijeme vodou, ve které se namáčely houby, dále smetanou, mlékem.
Vše promícháme, přikryjeme pokličkou. Když se směs dostane k varu, snižte teplotu na minimum a vařte polévku 25 minut.
Nutné:
200 g sušených hub,
1 celer
2 mrkve,
1 cibule
rast. olej, sůl, bylinky, pepř - podle chuti.
Jak vařit:
Sušené houby rozdrťte na mouku nebo prášek pomocí mixéru.
Nakrájejte cibuli a celer, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
Zeleninu orestujeme na oleji.
V hrnci dejte vařit vodu, přidejte osmaženou zeleninu, přidejte houbový prášek, sůl, koření, vařte 15 minut.
Polévku nalijte do misek, do každé misky přidejte trochu nadrobno nakrájeného vařeného vejce a nasekané bylinky.
Nutné:
150 g sušených hub
3 brambory,
1 stroužek česneku
50 ml smetany
1 polévková lžíce. lžíce nasekaného kopru,
1 litr kuřecího vývaru,
rast. olej podle chuti
pepř, sůl - podle chuti,
1 cibule.
Jak vařit:
Omyté sušené houby namočíme na 4 hodiny do studené vody. Nakrájejte je na velké kusy.
Kuřecí vývar přivedeme k varu, brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a vaříme 20 minut.
Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli, přidejte houby a vařte 7-8 minut.
Uvařené brambory vyjmeme z vývaru, spolu s houbami a cibulí nakrájíme v mixéru.
Výslednou hmotu vložte do vývaru, přidejte nasekaný česnek, pepř, sůl.
Polévku trochu povařte na mírném ohni za stálého míchání.
Poté vlijte smetanu, rozšlehané vejce, promíchejte, přiveďte k varu a odstavte z ohně.
Aby byla polévka více nasycená, můžete houbový nálev zředit ne vodou, ale masovým nebo zeleninovým vývarem;
Velmi často se do zeleninového soté přidává pár lžic prosáté pšeničné mouky. Od toho pokrm získává kalnou, polohustou konzistenci;
Sada koření není zásadní, použijte jakékoli, které se přidává do zeleninových jídel: estragon, šalvěj, bazalka, koriandr a mnoho dalších;
Výborná náhrada rostlinného oleje - másla, dodá polévce jemnější chuť;
Někdy, 6–7 minut předtím, než je polévka hotová, přidejte do pánve tenké nudle „Gossamer“ nebo jiné drobné moučné výrobky.
