Kremin protein növləri ən çox evdə çörəkçilikdə istifadə olunur. Onlar hazırlamaq asandır, tender və şirindir. Bundan əlavə, onlar bəzək kimi uğurla istifadə olunur.
Zərif, azca turş zülallı qaymaqlı krem süngər tortu, eklerlər və hazır deserti bəzəmək üçün mükəmməldir. Krem stabildir və formasını mükəmməl saxlayır. Bəzəmək üçün kremi şpris və ya xəmir torbasına qoyun, lazım olan miqdarı tortun səthinə və ya kənarlarına sıxın və soyuducuda saxlayın.
Zəngin protein-yağ kremi çox sıx və qalın olur. Kremlərin doldurulması, süngər tortlarının qatlanması, həmçinin istənilən qənnadı məmulatlarının bəzədilməsi üçün mükəmməldir.
Protein kremi çox zərifdir, havadar, çox incə bir quruluşa malikdir. Buna görə də, texnologiyaya əməl edilmədikdə, çökə və ya çökə bilər. Bunun baş verməməsi üçün kremə jelatin əlavə edilir. Hazır olduqda, elastik və sabit olur və həm tortların yapışdırılması, həm də hazır bişmiş məhsulların bəzədilməsi üçün uyğundur.
Süngər deserti üçün ən sadə, lakin daha az dadlı olmayan protein kremini hazırlamaq asandır. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da bunun öhdəsindən gələ bilər. Əsas qayda odur ki, çalmaqdan əvvəl ağlar yaxşıca soyudulmalı, qaymağın çalınacağı qablar silinməli və kifayət qədər güclü mikserdən (yaxud blenderdən) istifadə edilməlidir.
Hazırlamağı tövsiyə edirik:
Dünyada nə qədər tort var? Yəqin ki, saymaq olmaz. Görünüşü, dadı, doldurulması ilə fərqlənirlər. Ancaq xüsusilə vacib hissə kremdir. Axı, dadsız və ya çox yağlı birini seçsəniz, bütün işiniz boş yerə gedəcək, çünki layiqli bir görünüş əldə etməyəcəksiniz, daha az dad. Xoşbəxtlikdən, bir çıxış yolu var. Bu yazıda siz ləzzətli protein kremi üçün reseptlər tapa bilərsiniz ki, bu da ən həvəsli şirin dişi laqeyd qoymayacaqdır.
Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl kremi daha dadlı etmək üçün kiçik sirləri öyrənməlisiniz.
Ən dadlı protein kremini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Həm də lazımi qablar haqqında unutmayın:
Əvvəlcə şəkər və suyu qarışdırıb atəşə qoyun. Bir qaynağa gətirin və şərbəti aşağı istilikdə bişirin.
Bu vaxt ağları sarısından ayırın. Əvvəlcə yumurtaları yumaq məsləhət görülür, çünki bu, bir çox xəstəliklərin qarşısını alır. Ayrılan ağları sərinləmək üçün soyuducuya qoyun.
Şərbət topa yuvarlanacaq qədər qalın olduqda, yumurta ağını döyməyə başlayın. Proses başa çatdıqdan sonra düşməyəcək qalın bir köpük meydana gələnə qədər onları döymək lazımdır.
Mikserlə çalmağa davam edərək, şəkər siropunu yumurta ağlarına diqqətlə əlavə edin. Bütün şərbət qabda olduqdan sonra krem soyuyana qədər çırpmağa davam edin. Bu prosesi sürətləndirmək üçün bir qabda soyuq su istifadə edin: qabın altını ona batırın.
Tərkibi:
Jelatini su ilə tökün və şişmək üçün bir saat yarım buraxın. Xəttin müddəti bitdikdən sonra, jelatini bir qaynağa gətirmədən həll edin. Ağları bir çay qaşığı limon turşusu və şəkərlə döyün. Çırpmağı dayandırmadan, jelatin əlavə edin.
Kremin konsistensiyası “quş südü”nə bənzəyir, onu düz yeyilə bilər, şokoladla örtülür və ya tortlar və xəmir bişirmək üçün istifadə edilə bilər.
Yumurta və şəkərdən qaymaq hazırlamağı təkcə peşəkar aşpazlar deyil, evdə bişirməyi sevənlər də bilir. Bu məhsul hər kəsə əla dadı və zərifliyi ilə tanınır, buna görə də insanlar tortları, xəmirləri və peçenyeləri bəzəməyə öyrəşiblər. Ancaq tez-tez klassik reseptdən bezdiyiniz və yeni bir şey istədiyiniz vəziyyətlər var. Bu məqalə sizə evdə bişirmək üçün ən maraqlı reseptlər və yüksək peşəkar yeməklər haqqında məlumat verəcəkdir.
Yumurta və şəkərdən krem hazırlamazdan əvvəl əsas tövsiyələrlə tanış olduğunuzdan əmin olun. Onlar həm yeni başlayanlara, həm də təcrübəli aşpazlara problemə düşməməyə və lazımsız narahatlıqlar olmadan dadlı krem hazırlamağa kömək edəcəklər.
Bir tort, xəmir və ya peçenye üçün yumurta və şəkərdən krem hazırlamazdan əvvəl ilk addım sarısını ağdan ayırmaqdır. Hər kəs ilk dəfə uğur qazanmasa da, bu, xüsusi bacarıq tələb etmir. Əslində bir neçə sadə yol var:
Yumurta və şəkərdən krem hazırlamazdan əvvəl bütün insanların istifadə etdiyi ən çox yayılmış seçim, yumurtanı diqqətlə iki hissəyə bölmək və içindəkiləri sürətlə bir qabıqdan digərinə tökmək, tədricən ağını tökməkdir. Sarısı sonda qabıqda, təmiz ağ isə əvvəlcədən hazırlanmış qabda qalmalıdır.
Eyni dərəcədə populyar, lakin daha diqqətli bir üsul yumurtanı hər iki tərəfdən qalın bir iynə ilə deşməkdir. Ağ deşiklərdən sərbəst buraxılacaq və təmiz sarısı qabıqda qalacaq.
Yuxarıda sadalanan məsləhətlərə əlavə olaraq, nəzərə alınmalı olan digər tövsiyələr də var:
Bütün bu ipuçlarını yerinə yetirməklə, hər hansı bir təcrübəsiz aşpaz çox çətinlik çəkmədən yumurta və şəkərdən krem hazırlamağı biləcək. Hər hansı bir bişmiş mallara belə dadlı bir əlavə ilə yalnız qonaqlarınızı deyil, həm də özünüzü təəccübləndirə bilərsiniz. Və aşağıda təqdim olunan məşhur reseptlərdən istifadə edərək, hazır şirniyyatlara pul xərcləməyi təhlükəsiz unuda bilərsiniz. 
Şirin dişi olanların ən sevimli ləzzəti yumurta və şəkərdən hazırlanan klassik tort kremidir. Əsas maddələrə (4 yumurta sarısı və 200 qram şəkər) əlavə olaraq sizə lazım olacaq:
Sarısı şəkərlə doğrayın, sonra vanilin və un əlavə edin. Bu kütlə homojenliyə gətirilməlidir. Bundan sonra, südü qaynatmaq və homojen bir kütləə tökmək lazımdır, sonra hərtərəfli qarışdırın. Sonra konteynerin tərkibini atəşə köçürmək və qalınlaşana qədər bişirmək lazımdır.
Bu reseptdə hər bir şəxs kremin nə qədər qalın olmasından asılı olaraq istidən nə vaxt çıxarılmalı olacağına özü qərar verir. 
Bu üsul həm də yumurta və şəkərdən kremin necə hazırlanacağı sualına məşhur cavabdır, onun resepti sadə və hər kəs üçün əlçatan olacaq. İlk baxışdan o qədər də asan görünməsə də, hətta ən təcrübəsiz aşpazlar tamamilə bütün növ bişmiş məmulatlar üçün uyğun olan universal yağ kremi hazırlaya biləcəklər.
Əsas maddələr:
Bişirmək üçün qalın dibi olan bir tava da götürməlisiniz. İçinə bir-iki yumurta qırıb şəkərlə qarışdırmaq lazımdır. Sonra tavayı atəşə qoymaq və daim qarışdırmaq lazımdır. Bir az qalınlaşmış bir kütlə meydana gəldikdə, onu oddan çıxarmaq, qarışdırmaq və sözün həqiqi mənasında 10-15 dəqiqə gözləmək lazımdır. Bundan sonra, kərə yağı toz ilə birlikdə ayrı bir qabda döymək və orada soyudulmuş yumurta qarışığını əlavə etmək lazımdır. Son addım bir çimdik vanil əlavə etməkdir. 
Bu krem yalnız soyuducuda saxlanmalı və yalnız soyudulmuş tortların üzərinə yayılmalıdır. Axı yağ soyuqda saxlanmasa çox tez xarab olur.
Az adam bilir, amma şəkərsiz yumurtadan kremi daha da tez hazırlaya bilərsiniz. Uşaqlar və böyüklər onu çox sevirlər, çünki burada əsas tərkib qatılaşdırılmış süddür.
Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:
Kərə yağı yumşaldılmalı və qatılaşdırılmış südlə qarışdırılmalıdır. Homojen bir kütlə əldə etdikdən sonra, tədricən sarısı əlavə edərək döyməyə davam etməlisiniz. Bu kremi digər reseptlərdə olduğu kimi atəşə qoymaq lazım deyil. Qatılaşdırılmış kütlə əldə etdikdən sonra bir az likör əlavə edin.
Krem kiçik uşaqlara veriləcəksə, likör bir çimdik şəkər tozu ilə əvəz edilməlidir. Burada alkoqolun kiçik bir hissəsi olsa da, hələ də uşaqların sağlamlığını riskə atmağa dəyməz.
Hər yaşda olan uşaqlar tərəfindən seçilən başqa bir resept. Hazırlamaq üçün, əlbəttə ki, bir az daha çox inqrediyent götürməli olacaqsınız, amma yenə də nəticə hər kəsi xoş təəccübləndirəcək.
Tərkibi:
Süd vanil şəkəri ilə birlikdə qaynadılmalıdır. Südü qaynadarkən irmiki ayrıca su ilə qarışdırmaq lazımdır (qarışıq çox qalın olmalıdır) və yenidən qaynadək gətirərək qaynar südə əlavə edin. Sonra tüklü bir homojenlik əldə edənə qədər sarısı şəkər və yağ ilə birlikdə üyütmək lazımdır. Orada irmik sıyığı əlavə etməlisiniz, lakin hamısını bir anda deyil, tədricən və kiçik hissələrdə, daim bir çırpma ilə işləyərkən.
Nəticə bişmiş mallarınızı belə bəzəmədən dərhal yemək istədiyiniz zərif və tüklü kremdir. 
Ekler tortlar uşaqların və böyüklərin sevimli ləzzətidir, kremi evdə tez və asanlıqla hazırlana bilər.
Hazırlamaq üçün götürməlisiniz:
Kiçik bir qazanda unu və yumurtanı qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Başqa bir qabda, daim bir qaşıq ilə qarışdıraraq, süd və şəkəri ayrıca qaynatmaq lazımdır. İsti süd un qarışığına nazik bir axınla tökülməlidir və sonra xüsusi bir spatula ilə mümkün qədər tez qarışdırılmalıdır. Hazır krem atəşə qoyulmalı və qalınlaşmaya gətirilməlidir, ancaq qaynamağa icazə verməyin. Sonra kütləni oddan çıxarın, kərə yağı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Hər kəs bilir ki, yalnız 5 yarım stəkan şəkər tələb olunur və olduqca tez hazırlanır. Bunu etmək üçün ağları köpüklənənə qədər döymək lazımdır və sonra sıx bir kütlə əldə olunana qədər döyməyə davam edərək onlara şəkər əlavə edin. Bundan sonra, bir çörək qabını xüsusi kağız ilə örtməlisiniz və beze hazırlamaq üçün beze istifadə etməlisiniz. Tortlar 100 dərəcə istilikdə təxminən 20 dəqiqə sobada olmalıdır.
Proteinli krem reseptlərindən nə qədər tez-tez istifadə edirsiniz? Sufle, beze və "Mələk göz yaşları" tortu çırpılmış yumurta ağı olmadan edə bilməz. Şıltaq bir məhsulla işləmək bacarığı dərhal gəlmir. Hər evdar qadının bilmədiyi nüansları nəzərə almalısınız.
Protein kremi qənnadı sənətinin klassikidir. Həcmli qar kimi ağ kremlə bəzədilmiş möhtəşəm tortlar və xəmirləri kim yemədi? Müasir dövrdə də məşhurdur.
Ən çox xəmir aşpazları yumurta ağını kremə çevirmək üçün öyrədilir. Protein kremini necə düzgün çırpmaq olar? Görünüşdə bu qədər sadə görünür - bir çırpma ilə döyün və nəticədə qar-ağ toplu kütlədir. Əslində bir çox insan səhv edir. Zülalların keyfiyyətinə mənfi təsir göstərən və kremin çırpılmasının qarşısını alan bir çox incəliklər və nüanslar var. Amma şirniyyatçıların elmi yanaşması və məsləhətləri hər kəsə bu gözəl incəliyi yaratmağa kömək edəcək.
Bir stəkan suya bir saman üfürsəniz, qabarcıqlar görünür və tez yox olur. Amma havanı çırpıb yumurta ağlarına işlətdiyiniz zaman qabarcıqlar əmələ gəlir və saxlanılır, çünki bu özlü mayenin tərkibində olan zülal onları örtür və onları tutur.
Yumurta ağı zülal (10%) və suyun qarışığıdır. Çırpma qabarcıqlar əmələ gətirir və ağları hava qabarcıqlarının ətrafına saran kimi çevik bir şəbəkəyə yenidən birləşməyə “inandırır”. Çırpmağa davam etdikcə, baloncuklar kiçilir və köpük həcmi artır və sabitləşir.
Çırpılmış yumurta ağları orijinal həcmindən səkkiz dəfə genişlənə bilər. Ancaq bir qabda bir damla sarısı və ya bir az kərə yağı kütlənin həcmini üçdə iki azalda bilər. Bu, yağın bir-biri ilə birləşmədən əvvəl yumurta ağlarına bağlanması və baloncukları tutmaq üçün lazım olan şəbəkələri meydana gətirməsi səbəbindən baş verir.
Yumurtalarınızı soyuducudan çıxarmazdan əvvəl düzgün avadanlığın olduğundan əmin olun. Yumurta ağları şüşə, metal və ya keramika qabda döyülməlidir, çünki plastik qablar ağların çırpılmasının qarşısını ala biləcək nazik, yağlı qalıq verir. Eyni səbəbdən, çırpma və ya mikserinizin tamamilə təmiz və quru olduğundan əmin olun.
Evdə protein kremi hazırlamağın sirri nədir? Təzə yumurtalar bir az turşu olduğu üçün tam həcm əldə etməyə kömək edəcək, yəni zülalları sabitləşdirməyə kömək edir. Yumurtalar nə qədər uzun oturursa, onların mühiti bir o qədər qələvi olur. Bu, zülalları daha az stabil edir. Otaq temperaturunda olan yumurtaları döymək daha asandır, baxmayaraq ki, soyuq yumurtaları sarıdan ayırmaq daha asandır. Beləliklə, ağları hələ soyuq ikən ayırın və sonra çırpmadan əvvəl onları otaq temperaturuna gətirin. Ağlarda hər hansı bir miqdarda sarısı varsa, qamçılamazlar.
Yumurta ağlarını köpüklənənə qədər aşağı sürətlə döyməyə başlayın. Sonra ağlar istədiyiniz mərhələyə çatana qədər sürəti tədricən artırın.
Evdə krem hazırlamaq sualına başlamaq üçün əvvəlcə çırpma mərhələlərini anlayaq.
Digər maddələr tez-tez döyülmüş yumurta ağlarına əlavə olunur. Zülal matrisini sabitləşdirmək və həcmi artırmaq üçün yumurta ağlarına duz və ya qaymaq əlavə edilir. Bu, bir az qələvi ola bilən təzə yumurta ilə istifadə etmək üçün xüsusilə faydalıdır.
Beze və digər desertlər hazırlayarkən tez-tez yumurta ağına şəkər əlavə edilir, lakin köpükün bütövlüyünü qorumaq üçün onu düzgün əlavə etmək vacibdir. Qarışığın parçalanmasının qarşısını almaq üçün şəkəri tədricən əlavə etmək lazımdır, ona görə də yumurta ağları köpüklənəndən sonra az miqdarda başlayın və döydükcə tədricən əlavə etməyə davam edin. Bu tərkib kremin parlaq bir görünüş qazanmasına kömək edəcəkdir.
Çırpılmış yumurta ağları həcmini itirə və ya nəm çəkə biləcəyi üçün dərhal istifadə edilməlidir. Onları heç vaxt digər maddələrə əlavə etməyin. Əksinə, zülallara şəkər və ya digər məhsullar əlavə etməlisiniz. Tədricən maddələr əlavə etmək kremin həcmini saxlamağa kömək edəcəkdir.
Sufle və peçenye üçün ağ krem üçün reseptlər tez-tez yumurta ağını yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər döyün. Bu mərhələdə zülallar çevik qalırlar ki, onlar asanlıqla digər maddələrlə birləşdirilə bilsinlər. Ancaq daha da əhəmiyyətlisi, hava kabarcıkları hələ də sobada genişlənmək üçün kifayət qədər çevikdir.
Mouss və kremlər kimi soyudulmuş və ya dondurulmuş desertlər üçün, artıq ağlara təsir etməyəcək, onları sərt zirvələrə qədər döyə bilərsiniz. Bu mərhələdə köpük ən kiçik baloncukları ehtiva edir, lakin kəmiyyətdə güc var.
Evdə protein kremini xarab etmədən necə hazırlamaq olar? Yumurta ağlarını yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər döysəniz və digər inqrediyentləri hazırlamaq üçün fasilə versəniz, işinizin boşa getdiyini və kremin xarab olduğunu görə bilərsiniz. Bu, protein köpüyü tez bir zamanda havaya məruz qaldığı, laxtalanmağa başladığı və elastikliyini itirdiyi üçün baş verdi. Beləliklə, əgər siz yumurta ağlarını şəkərsiz yumşaq zirvələrə qədər çırpırsınızsa, bişirdikdən sonra bütün digər inqrediyentləri qatlamağa hazır olduğundan əmin olun.
Artıq bildiyiniz kimi, bu havadar krem yumurta ağından hazırlanır. Adətən ondan yalnız vafli və ya qatıq xəmirləri, eklerlər, profiterolların doldurulması və ya onunla tortların bəzədilməsi üçün istifadə olunur. Fakt budur ki, təbəqə və emprenye üçün tamamilə uyğun deyil. Krem o qədər havadar və yüngüldür ki, sadəcə ağır tort təbəqələrinin altına yerləşəcək.
İkinci vacib tərkib hissəsi şəkərdir. Protein köpüyü sabitləşdirmək və raf ömrünü artırmaq lazımdır. Bu səbəbdən protein kremləri yağlı kremlərdən daha uzun müddət davam edir. Ancaq yenə də dərhal istifadə etmək tövsiyə olunur, bununla da həcmini qoruyur.
Belə kremlərin bir neçə növü var:
Çörəkçilər arasında ən populyar və sevimli variantlardan biri xam kremdir (həmçinin beze üçün əsas kimi xidmət edir).
Protein kremini addım-addım necə hazırlamaq olar? Kremi hazırlamağa hazırlaşmağa başlayaq.
Ağları mikser və ya çırpma ilə döyə bilərsiniz. Hər iki metodun müsbət və mənfi tərəfləri var. Çırpıcıdan istifadə etdikdə şəkər daha yavaş çalanda yaxşıca əriyir. Bir qarışdırıcı ilə bunu etmək daha sürətli və daha rahatdır, lakin şəkər tamamilə həll edilmədikdə, protein kütləsi daha az elastik olacaq. Bu zaman ağızda şəkər kristalları hiss olunur və qənnadı məmulatına səliqəsiz görünüş verir.
Bununla belə, sadəcə şəkəri toz halına gətirə bilərsiniz, onda problem həll olunacaq.
Evdə xam protein kremi hazırlamaq üçün (məsələn, profiterol üçün) sizə lazım olacaq:
Adətən bir proteinə bir neçə yemək qaşığı (yemək qaşığı) şəkər və ya eyni miqdarda toz əlavə edilir.
Nə qədər krem hazırlayacaqsınız?
Niyə limon turşusu və duz istifadə olunur? Fakt budur ki, duz ağların daha sürətli qamçılanmasına kömək edir və turşu kəskin bir ləzzət verəcək və onu daha az qıcıqlandıracaqdır.
Unutmayın ki, bir qram sarısı krem qabına düşməsin, çünki bu, ağların çırpılmasının qarşısını alacaq. Bəzən protein kremi su banyosunda hazırlanır. Bunu etmək üçün bir qabda ağları qaynar suyun üzərinə qoyun və qaymağı döyün. Həcmli köpük meydana gəldikdən sonra qabı çıxarın və işə davam edin, əks halda zülallar yerləşəcək.
Şərbət üçün eyni maddələrə və suya ehtiyacımız olacaq. 230 qram hazır krem hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
Şəkəri su ilə qarışdırın və aşağı istilikdə qızdırın. Bişirərkən bu şərbəti qarışdırın. Şərbətin hazır olduğunu necə müəyyən etmək olar? Bu test üsulu "top testi" adlanır. Soyuq suya bir az şərbət atın. Soyuduqdan sonra bu damla asanlıqla bir topa yuvarlanmalıdır. Yanmamağa çalışın.
Şərbəti çox bişirsəniz, şəkər kristallaşa bilər, az bişirsəniz, çox maye olacaq. Şərbət demək olar ki, hazır olduqda (lakin tam deyil), ağları döyməyə başlayırıq. Bu vaxta qədər onlar artıq sarıdan ayrılmalı və soyudulmalıdır.
Beləliklə, ağlar artıq sərt zirvələrə çırpılıb. İndi yavaş-yavaş şərbəti onlara tökün, eyni zamanda çırpın. Krem soyumağa başlayana qədər çırpmağa davam edin.
Bu kremin nə faydası var? Fakt budur ki, şərbət çox istidir və onun temperaturu zərərli maddələri və mikrobları məhv etmək üçün kifayətdir. Protein kremini necə rəngləndirmək olar? Çırpma zamanı lazım olan miqdarda maye qida boyası əlavə edin. Rəng müxtəlif ola bilər. Termomiksdə krem zülalı krem hazırlamaq da mümkündür.
Qənnadı məmulatlarının bəzədilməsi üçün istifadə baxımından ən yaxşı hesab olunur. Dəmlənmiş zülallar kremin hətta soyuducu olmadan da təzə qalmasına imkan verir.
Sizə lazım olacaq:
Bu kimi nisbətləri hesablayın: bir protein - təxminən 80 qram kərə yağı və təxminən 50 qram toz.
Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarın və boşqaba qoyun. Otaq istiliyinə gəlsin. Ağları əvvəlki reseptdə olduğu kimi qaynatmaq lazımdır, sonra yavaş-yavaş kərə yağı əlavə etməyə başlayın. Bütün kərə yağı protein kütləsinə daxil olana qədər döyün. İndi tortu bəzəmək üçün kremdən istifadə edə bilərsiniz. Protein kremini soyuducuda necə saxlamaq olar? Kremin qabıqlı olmasının qarşısını almaq üçün qabı yapışqan filmlə örtün, maksimum 5 gün saxlayın;
Çox vaxt xəmir tortlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Onu hazırlamaq üçün bəzi qaydalara əməl etməlisiniz.
Krem zülal kremini hazırlayın:
Bu desert variantını hazırlamaq üçün əvvəlcə şəkər siropunu hazırlamalısınız. Bir çox aşpaz müxtəlif yollarla şərbət hazırlayır, lakin ən sadə variant şəkəri su ilə qarışdırmaq və bir qaynağa gətirməkdir.
Şərbəti zəif odda bişirmək lazımdır ki, kifayət qədər bişsin və artıq maye karamelə çevrilmədən çıxsın. Bu məqam tortlar üçün yumurta kreminin hazırlanmasında ən vacibdir - ona xüsusi diqqət yetirin.
Ağları çırpmaqla eyni vaxtda şərbəti bişirməyə başlaya bilərsiniz. İlk dəfə krem hazırlayırsınızsa, diqqətinizi yayındırmamaq üçün əvvəlcə şərbəti hazırlayın. Yumurtaların yaxşı soyudulması lazımdır - ağları sarıdan diqqətlə ayırın.
Əgər sarının ən kiçik zərrəsi belə ağlara düşsə, ağlar qalxmaz. Soyuq yumurta ağları bir neçə dəfə artana qədər orta sürətlə çırpıcı və ya mikserlə çalınmalıdır.
Krem üçün qab kifayət qədər böyük və tutumlu olmalıdır, çırpmadan əvvəl qabı qurutun, bütün maye və ya yağ hissəciklərini çıxarın; Ağların yaxşı yüksəlməsini təmin etmək üçün, ilk köpük görünəndə bir neçə limon turşusu kristalını əlavə edə bilərsiniz.
İsti şəkər siropu ağları döyməkdən imtina etmədən tökülür. Xüsusi diqqət yetirin, yumurtalı pasta kremi isti olacaq, lakin tamamilə soyudulana qədər döyməyə davam edin - təxminən 7-10 dəqiqə. Krem gözəl parlaq görünüşə malik olmalı və çox sabit olmalıdır. Eyni şəkildə, kremi jelatinlə döyə bilərsiniz - sufle tortu reseptində olduğu kimi.
Sadə bir protein kremi hazırlayın:
Bu krem üçün şəkər tozu ilə əvəz etməli olacağıq. Əlinizdə toz yoxdursa, şəkəri qəhvə dəyirmanı və ya blenderdə əzin. Otaq temperaturunda 3 yumurtanı ehtiyatla parçalayın və ağı sarısından ayırın.
Krem qamçısını yaxşı etmək üçün ağlara bir az duz əlavə edə bilərsiniz. Kremi rahat bir qabda döyməyə çalışın - kremin miqdarı beş-altı dəfə artmalıdır. Yaxşı bir nəticə əldə etmək üçün döyməkdən imtina etmədən şəkər tozu əlavə etməlisiniz - kiçik hissələrə toz əlavə edin.
Krem çiy ağlardan hazırlandığından, yumurtaları soyuq suda yaxşıca yaxaladığınızdan əmin olun. Hazır krem ilə müxtəlif tortlar, beze, zefir və daha çox şey hazırlaya bilərsiniz.
İştahınız xeyir, yaxınlarınızı sadə, lakin çox dadlı desertlə sevindirin!
