Yüz ildən artıqdır ki, müxtəlif sahələrdə istifadə olunur. Ancaq bir çoxları faydalarını qiymətləndirmir, yemirlər. Məqalədə, bir şalgamın nə qədər kalorili olduğunu, faydaları və sağlamlığa zərərləri haqqında sizə məlumat verəcəyik.
Bir qrupa aiddir. Qədim dövrlərdən bəri yemək üçün tez -tez istifadə olunurdu, amma son vaxtlar təəssüf ki, populyarlığını itirdi. Bununla birlikdə, tərəvəz qida və vitaminlərlə zəngindir, buna görə vaxtaşırı onu diyetinizə daxil etmək məsləhət görülür.
Vacibdir! Şalgam suyu aşındırıcı bir məhsuldur, buna görə istehlak edərkən tövsiyə olunan dozaya riayət etmək vacibdir. Məhsulun yüksək konsentrasiyası mədə -bağırsaq problemlərinə səbəb ola bilər.
100 q kök bitkinin qidalanma dəyəri:Tərəvəz zəngin vitamin və elementlərdən ibarətdir. Kök tərəvəzini həftədə bir dəfə istehlak edərək bədəndəki vacib maddələrin ehtiyatlarını tez bir zamanda doldura bilərsiniz. 
100 q tərəvəzdə aşağıdakı makronutrientlər var:
Bilirdinizmi? Kaliumun yüksək olması səbəbindən şalgam yemək dişlərin sağlamlığını yaxşılaşdırmağa və diş ətini gücləndirməyə kömək edir.
Şalgamda neçə kalori olduğunu bilməklə, bacarıqlı bir menyu yarada və eyni zamanda yeməklərlə birlikdə çoxlu faydalı maddələr ala bilərsiniz. Tərəvəz istənilən formada faydalıdır. Həm təzə, həm də istilik müalicəsindən sonra yeyilə bilər. Kök bitkinin fərqli istifadə üsulları ilə bədənə hansı faydaları verdiyini düşünün.
Şalgamdan alınan şirəsi ağrıyı aradan qaldırmaq, sakitləşdirmək və bəlğəmgətirici təsir göstərmək üçün əladır. Təsiri sayəsində böyrək daşları həll olur, ürək fəaliyyəti stimullaşdırılır. Oynaq xəstəliklərinə faydalı təsir göstərir. 
Boğaz ağrısını və ya faringiti müalicə etmək üçün kök tərəvəz suyu içmək də məsləhət görülür, lipid mübadiləsini bərpa edir və aterosklerozu müalicə edir. Diabetes mellitus varlığında, tərəvəz suyu bədənin qoruyucu funksiyasını artırmağa kömək edir.
Bir çoxları çiy şalgam yeməyin mümkün olub -olmadığı sualı ilə maraqlanır. Mümkündür, hətta lazımdır! Çiy şalgam yeyərək bədəni lazımlı qida maddələri ilə doldurursunuz, vitamin çatışmazlığının yaranmasının qarşısını alırsınız. Kök bitkinin zəngin vitamin tərkibi sayəsində nəbz normallaşır, həzm sisteminin peristaltikası artır və qidaların udulması yaxşılaşır.
Vacibdir! Endokrin sistemində problemləri olan insanlar üçün şalgam yemək qadağandır.
Fermentlərin təsiri altında sulforafana çevrilən nadir bir komponentin - qlükorafinin olması səbəbindən antitümör və antibakterial təsirlər həyata keçirilir. Şalgam yeyərkən müəyyən yoluxucu xəstəliklərin, habelə müəyyən xərçəng növlərinin riski azalır.
Çiy kök tərəvəzlərinin istifadəsi görmə qabiliyyətinə yaxşı təsir edir, dərini, dırnaqları, saçları yaxşılaşdırır, həmçinin sidik yollarının mikroflorasını pamukçukla normallaşdırmağa kömək edir. Şalgamın kişilər üçün böyük faydaları da sübut edilmişdir: sidikqovucu və iltihab əleyhinə təsir göstərir, mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır. Çoxlu vitaminlərin olması sayəsində güc artır və kişi bədəni cavanlaşır.
Bilirdinizmi? Şalgam ən qədim bitkidir. İlk dəfə tərəvəz təxminən 400 il əvvəl yetişdirilməyə başladı.
Qaynadılmış kök tərəvəz xam kök tərəvəz ilə eyni xüsusiyyətlərə malikdir. Ancaq bu müalicə üsulu tez -tez divarların qıcıqlanmasını azaltmaq üçün mədə, rektum xəstəliklərində istifadə olunur. Qaynadılmış şalgam daha yumşaqdır, buna görə uşaqlar və yaşlılar üçün yemək daha asandır. 
Bitki müxtəlif sahələrdə fəal şəkildə istifadə olunur. Kök məhsulunun müxtəlif sənaye sahələrində necə istifadə edildiyini düşünün.
Tərəvəz tez -tez istifadə olunur. Dərman infuziyalarının və kompreslərin hazırlanması üçün əsasdır. Vitamin kompleksi sayəsində mədə sağalır, toksinlər çıxarılır və bağırsaqlar normal işləməyə başlayır.
Kök tərəvəz əla analjezik, sakitləşdirici və bəlğəmgətirici təsirə malikdir. Dərman məqsədləri üçün, diüretik olaraq, tərəvəz suyu gündə üç dəfə yeməkdən əvvəl 0,5 stəkan içilir.
Vacibdir! Kök tərəvəzin çox tez -tez yeyilməsi tərəvəzin bədənə mənfi təsir göstərməsinə və müəyyən sayda xəstəliyin inkişafına səbəb ola bilər. Çox şey yaxşı demək deyil.
Şalgamdan hazırlanan həlimlər sayəsində viral və soyuqdəymələrlə mübarizə apara bilərsiniz. Derzlərin xroniki xəstəlikləri üçün kök tərəvəz həlimlərindən vanna qəbul etmək məsləhət görülür. 
Şalgam əsas pəhriz qidalarından biridir. Salatlarda istifadə edilə bilər və bütün yeməklərdə kök tərəvəz ilə əvəz edilə bilər.
Şalgam yüngül bir məhsuldur. Şəkərli diabet xəstələrinin yanında obez insanların da pəhrizində məcburidir. Vücuddan zərərli maddələrin və toksinlərin çıxarılmasına kömək etdiyi üçün arıqlama meydana gəlir.
Şalgam əsaslı xüsusi pəhrizlər yoxdur. Ancaq bir neçə kilo arıqlamaq və bağırsaq funksiyasını yaxşılaşdırmaq istəyənlər bu tərəvəzi menyusuna daxil etməli və mütəmadi olaraq yeməlidirlər.
Bitki çiy, qaynadılmış və bişmiş halda yaxşı işləyir. Tez -tez kök tərəvəzləri deyil, tərəvəz yarpaqlarını əlavə edən vitamin salatları hazırlamaq üçün istifadə olunur. Şalgam suyu tərəvəz kokteylləri hazırlamaq üçün əsasdır. Güveçləri müxtəlif dənli bitkilərlə qarışdıraraq bişirmək üçün şalgamdan da istifadə edə bilərsiniz. Kök tərəvəzlərdən hazırlanan püresi zərif və xoş bir dada malikdir.
Şalgam zəngin bir tarixə malikdir: rus xalqına əlavə olaraq onu Misirlilər, Romalılar, Yunanlar, Farslar, Asiyalılar və Avropalılar yaxşı tanıyırdılar.
Rusiyada kartofun geniş yayılmasından əvvəl həm adi insanların, həm də zadəganların süfrələrində əsas məhsul olaraq qalan şalğam idi. Qızardılmış, buxarda bişmiş, isladılmış, çiy - demək olar ki, heç bir yemək onsuz edə bilməz. Şalgamın tələbi və mövcudluğu səbəbindən, pis bir məhsul, insanların aclığına səbəb ola bilər, bunu salnamə qeydləri göstərir.
Şalgam bir və ya iki illik çarmıxlı bitkidir. Əkildikdən sonra ilk ildə ətli yeməli bir rizom və yarpaq rozeti görünür. İkinci ildə kök yumrularından yarpaqları və çiçəkləri olan uzun bir kök bitir.
Bitkinin meyvəsi yuvarlaq bir forma malikdir, ətli qalın, ümumiyyətlə ağardıcı və ya sarımtıl rənglidir. Ancaq günəş işığının təsiri altında bir az qəhvəyi və ya yaşıl ola bilər. Kök tərəvəzin pulpası sarımtıl və ya ağardıcıdır, dadı xoşdur və şirəlidir. Həyatın ilk ilində bitkinin yarpaqları kıllarla yaşıl-sarı rəngdədir. İkinci ildə bitki cücərir. Bitkinin çiçəkləri sarımtıl rəngdədir.
Şalgam əkilməsi torpağın kifayət qədər qurudulmasından sonra erkən yazda başlayır. Şalgam çox qəribə bir bitkidir, yüngül gilli torpaqlarda və günəşli ərazilərdə böyüməyi üstün tutur. Əkindən sonra meyvələr iki -üç aydan sonra görünür.
Şalgamın tərkibi insan sağlamlığına faydalı təsir göstərən çox miqdarda iz elementləri və vitaminlərlə zənginləşdirilmişdir.
Zəngin kompozisiya bitkiyə həqiqətən möcüzəvi xüsusiyyətlər bəxş edir. Şalgam analjezik, iltihab əleyhinə, sidikqovucu, yara iyileştirici, antiseptik, xərçəng əleyhinə, bəlğəmgətirici, antibakterial, sidikqovucu, tonik, hipnotik və immunostimulyasiyaedici təsirlərə malikdir.
Kompozisiyanın "bomba" vitamini
1. 100 qram tərəvəzdə 20 mq C vitamini var; B1, B2, B5, PP də çox miqdarda mövcuddur.
2. Güclü antioksidan - karotin (A vitamini).
3. Şalgamdan başqa, bir insanın gündəlik qida rasionuna daxil etdiyi tərəvəzlər arasında heç bir tərəvəzdə olmayan kükürd.
4. Əsas xardal yağı. Bu barədə az adam bilir, lakin komponent antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir və immunitet sisteminin mikroblarına qarşı müqavimətini artırır.
5. Sink, yod, dəmir, mis - bu mikroelementlər olmadan insan orqanizmi sadəcə normal işləyə bilməz.
6. Xərçəng hüceyrələrinin inkişafına mane olan qlükorafanin.
| Vitaminlər | ||
| Vitamin B9 | 15 mkq | 4% |
| Vitamin B3 | 0.400 mq | 2.5% |
| Vitamin B5 | 0.200 mq | 4% |
| Vitamin B6 | 0.090 mq | 7% |
| Vitamin B2 | 0.030 mq | 2.5% |
| Vitamin B1 | 0.040 mq | 4% |
| A vitamini | 0 IU | 0% |
| C vitamini | 21 mq | 35% |
| E vitamini | 0.03 mq | <1% |
| Vitamin K | 0.1 mkq | <1% |
Şalgam yeməyin şəklini qorumaq və maddələr mübadiləsini sürətləndirmək istəyən hər kəs üçün faydalı olduğunu da söyləmək olar. Məhsulun 100 qramında 30 Kkal var. Bundan əlavə, tərəvəzin daha effektiv yağ yandırma prosesini təşviq etdiyi göstərilmişdir.
Daimi istifadəsi olan sarı köklü bir tərəvəz xərçəng şişlərinin riskini azaldır, şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün ümumi tonik olaraq tövsiyə olunur. Sarı şalgamın faydalı xüsusiyyətləri tərəvəzdən diyetetikada və kosmetologiyada istifadə etməyə imkan verir. Bağın bu kraliçası da gözəllik məhsuludur: dərini hamar, qalın saçlı, sağlam dırnaqlı edir, dişlərin vəziyyətini yaxşılaşdırır və diş ətinə xeyir verir.
Sızanaqların qarşısını almaq üçün hər gün bir şalgam yemək lazımdır. Bitki dərinin təmizliyindən məsul olan kükürd çatışmazlığını kompensasiya edir. Qış pəhrizində çiy sarı şalgam toxunulmazlığı artırır. Buxarlanmış kök tərəvəz suyu təbii sakitləşdirici hesab olunur və yuxu həbi kimi çıxış edir. Şimal bölgələrinin sakinləri iskorbinin qarşısının alınması və müalicəsi üçün təzə sarı şalgamdan istifadə edirlər.
Bir çox analar uşaqların çiy şalgam yeməsinin mümkün olub -olmaması ilə maraqlanırlar? Soyuqdəymə və bronxitin müalicəsi üçün uzun əsrlər boyu bal ilə qara kök bitkisi istifadə edilmişdir. Bu iki məhsulun birləşməsi sinir sistemi xəstəlikləri, urolitiyaz, diş ağrısı ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Qara şalgamın faydalı xüsusiyyətləri böyüklərə və uşaqlara quru öskürəklə tez mübarizə aparmağa kömək edir, iltihab əleyhinə, antiseptik, qızdırmasalıcı və bəlğəmgətirici təsirlərə malikdir.
Ağ şalgam - sağlamlığın faydaları və zərərləri digərləri ilə eynidir, daha incə bir dadı var və demək olar ki, acı dadmır. Bu növ faydalı kök bitkisi çox tez qaynayır və şalgam 5 dəqiqə ərzində tamamilə hazır olur. Ağ şalgamın faydalı xüsusiyyətləri piylənmə ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Digər qida ilə birlikdə istehlak edilərsə, metabolik proseslər daha sürətli aktivləşir və bu da kilo verməyə kömək edir. Şalgam həlimi əla laksatifdir.
Qədim dövrlərdən bəri şalgam hər hansı bir insan tərəfindən nəinki qidalı və dadlı kök bitkisi, həm də bənzərsiz bir müalicə vasitəsi olaraq hörmətlə qarşılanırdı. Tərkibindəki qida maddələri, soyuq mövsümdə "canlı" vitamin çatışmazlığının öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək, çünki şalğam uzun müddət saxlanıldıqda belə faydalı xüsusiyyətlərini itirmir. Təəssüf ki, bu gün şalgam çox populyar deyil, amma hər kəs onun faydaları haqqında bilmək məcburiyyətindədir.
Şalgam, qlükozinolat, indol və izotiyosiyanatlar kimi güclü fitonutrientlərdən ibarətdir. Qaraciyərə toksinlərin atılmasına kömək edir, qana daxil olan kanserogenlərlə mübarizə aparır və xərçəng hüceyrələrinin inkişafını ləngidə bilər. Diyetinizə çiy şalgam əlavə etmək ağciyərlərdə, süd vəzisində, kolonda və rektumda bədxassəli şişlərin əla qarşısının alınması olacaq.
Şalgam sümük və birləşdirici toxumaların balanslı inkişafı üçün vacib olan əla bir potasyum və kalsium qaynağıdır.Şalgamın müntəzəm istifadəsi birgə zədələnmə, romatoid artrit və ya osteoporoz riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Şalgamın kalori miqdarı kartofdan daha aşağıdır və bu da onları pəhriz proqramları üçün uyğun edir. Bunu bilən bəzi pəhriz tərəfdarları, pəhrizlərində şalgam üçün kartofu tamamilə əvəz edirlər. Şalgam suyu, tərəvəz və meyvələrdən hazırlanan hər hansı bir vitamin kokteylinə əla bir əlavə olacaq və yüksək lif və pəhriz lifi məzmunu iştahı normallaşdırır və həzmi yaxşılaşdırır.
Bədəndə artıq sərbəst radikalların yığılması qan damarlarının divarlarına və xolesterolun çökməsinə səbəb ola bilər və nəticədə aterosklerozun inkişafına səbəb ola bilər. Beta-karoten, tokoferol (E vitamini) və askorbin turşusu kök bitkisinin tərkibində və üstündə əla antioksidandır, trombositlərin yığılmasını azaldır, qan damarlarını qoruyur və xolesterol lövhələrinin əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
Artan tərləmə hormonal dengesizlik və ya hər hansı bir xəstəliyin nəticəsi deyilsə, şalgam suyu tər qoxusunun xoşagəlməz probleminin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək. Şirənin daimi istifadəsinə əlavə olaraq, bədənin ən çox tərləyən hissələrinə sürtmək olar.
Şalgam, saçları sağaldan və görünüşünü yaxşılaşdıran minerallar, vitaminlər və antioksidanlar xəzinəsi ehtiva edir. Mis, məsələn, saç rəngini təmin edən melaninin piqmentinin əmələ gəlməsi üçün vacibdir və C vitamini parlaqlığı və ipəkliyi qoruyur. Şalgam suyu saç böyüməsini sürətləndirən bir kosmetika olaraq istifadə edilə bilər və kəpəkdən xilas olmaq üçün maskalara da daxildir.
Şalgamın müntəzəm istehlakı parlaq və sağlam bir dəri saxlayır. Böyük miqdarda antioksidanlar dərinin yaşlanmasını ləngidir, qırışların və piqmentasiyanın yaranmasının qarşısını alır. Mükəmməl iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərinə görə şalgam suyu və ya gruel, püstüllər, sızanaqlar və digər dəri qüsurları üçün təsirli bir vasitə sayılır.
Şalgamın kökü və zirvələri görmə kəskinliyinin azalmasının qarşısını alan faydalı maddələrlə - karotenoidlərlə zəngindir. A vitamini, qaranlıqda görməyə kömək edən və kompüterdə işləyərkən və TV seyr edərkən gözün qorunmasını təmin edən ziddiyyətli işıq stimullarına gözün reaksiyasından məsuldur. Əsas diyetə təzə şalgam əlavə etmək makula dejenerasyonunun və kataraktın qarşısını almaq üçün əlverişli bir yoldur.
Şalgamda olan beta-karoten, E vitamininin antioksidan xüsusiyyətlərini bərpa edir və virusların çoxalmasını maneə törədən interferon zülalının sintezində iştirak edir. Ayrıca, beta-karoten hüceyrə membranlarının istehsalı üçün lazım olan və infeksiyanın bədənə girməsinin qarşısını alan A vitaminə çevrilir.
Şalgamın iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri, güclü bir antioksidan olan C vitamininin yüksək olmasıdır. Şalgam həlimi həm səs itkisinə, həm də bronxial astma simptomlarına təsirli kömək edir.
Şalgam, K vitamini ehtiva etdiyi üçün angina hücumlarının və digər ürək xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək edir və fitonutrientlər qan dövranını yaxşılaşdırır, iltihabı yatırır və damar ödeminin meydana gəlməsinin qarşısını alır. Folat, homosistein amin turşusunun təsirini maneə törədir, koroner ürək xəstəliyi riskini azaldır.
Şalgam C vitamini, A vitamini, E vitamini, beta-karoten və manqan kimi antioksidanlarla zəngindir. Askorbin turşusu şalgam kökündə daha çox cəmlənmişdir və bədən üçün bütün bu vacib maddələr zirvələrdə mövcuddur. Fitonutrient kompleksi sərbəst radikallarla mübarizə apararaq hüceyrələrin DNT -ni zədələnmədən qoruyur.
Siqaret tüstüsündə mövcud olan kanserogenlər A vitamini çatışmazlığına səbəb olur, bu da sətəlcəm, amfizem və digər tənəffüs xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Şalgamda olan retinol ağciyər sağlamlığını qorumağa və viruslarla mübarizə aparmağa kömək edir.
İstifadəsinə əks göstərişlər təcrid olunmuş hallar olan şalğam, tibbdə müntəzəm olaraq istifadə olunur. Məsələn, tərəvəz ekstraktı tez -tez diüretik və bəlğəmgətirici dərman preparatlarının tərkibində görülə bilər. Həm də daha az təsirli olan "nənənin reseptləri" haqqında unutmayın.
Şəfalı bulyon
1. Şalgam incə sürtgəcin üstünə sürtülür. Yaranan kütlənin 2 xörək qaşığı qaynar su ilə tökülür (200 ml), hər şey təxminən 15 dəqiqə bişirilir.
2. Qarışıq olan konteyner sıx bir qapaq ilə örtülmüşdür, hər şey soyuyana qədər gözləmək lazımdır. Yalnız bulyon otaq temperaturuna çatdıqda süzülür.
Şəfalı vasitə gündə 4 dəfə ¼ stəkan qəbul edilməlidir. Bulyon öskürəyi təsirli şəkildə aradan qaldırır, yuxunu yaxşılaşdırır və laksatif xüsusiyyətlərə malikdir.
Hər növ şəkərli diabetdə normal həyatın qorunmasının əsas təminatı düzgün qidalanmadır. Onun köməyi ilə fizioloji funksiyaları gücləndirə, qan şəkərini normallaşdıra bilərsiniz. Şalgam, şəkərli diabet üçün əvəzolunmazdır, çünki tərkibində maddələr mübadiləsinin normallaşdırılması və mədəaltı vəzin funksiyalarına müalicəvi təsir göstərən keyfiyyətlərlə xarakterizə olunan qlükorafanin var. Şəkərli diabetdə zərərli olan disakaridlər və monosakkaridlər şalgamda az miqdarda olduğu üçün əla bir pəhriz məhsuludur.
Şalgam suyu içərkən vacib bir vəziyyət nəzərə alınmalıdır: üçdə bir hissəsi su ilə seyreltilirsə, öd kisəsindən öd axmasına səbəb olur. Seyreltilməmiş suyu qaraciyər hüceyrələrində safra meydana gəlməsini artırır.
Üzün estetik təsirinin daha uzun olması və dərinin sağlam görünməsi üçün mütəxəssislər qadınlara istənilən rəngdə şalgam əlavə edərək salat yeməyi məsləhət görürlər. Güveçlər, bu unikal bitki ilə birinci və ikinci kurslar, ən qısa müddətdə asanlıqla arıqlamanıza kömək edəcək. Şalgamın qadınlar üçün faydası, emosional dəyişikliklərin səviyyəsini aşağı salması, balans vəziyyətinə kömək etməsidir. Kök tərəvəzin istifadəsi üzün şişkinliyini aradan qaldırır, çünki yaxşı bir diüretikdir.
Şalgamın faydaları və zərərləri həmişə körpəni gözləyərkən müzakirə edilir, çünki həkimlər hamilə qadınlara onu diyetlərinə daxil etməyi məsləhət görürlər. Hər şey, bu dövrdə sağlamlıq üçün əhəmiyyətli olan manqan, yod, fosfor və mis kimi iz elementlərinin tərkibinə aiddir və tərəvəzin aşağı kalorili olması sabit bir çəki saxlamaq üçün əla bir fürsətdir. Hamiləlik dövründə qırmızı, ağ, yaşıl şalgam əla antiviral vasitə kimi xidmət edir. Bitki körpəni qidalandırarkən məmə nahiyələrində yaranan çatlaqları və kiçik yaraları sağaltmağa kömək edərək ağrıları aradan qaldırır.
Şalgam və əks göstərişlərin faydalı xüsusiyyətləri kişilər tərəfindən nəzərə alınır, çünki cinsi funksiyanı yaxşılaşdırmağa kömək edir. Bu kök tərəvəz hər gün diyetə daxil olarsa, testosteron daha aktiv sintez edildiyindən dərman olmadan güc artacaq. Şalgamın idmanla fəal məşğul olan kişilər üçün faydalı xüsusiyyətləri oynaqlarda iltihablı proseslərdə ağrıları azaltmaqdır. Bunun üçün məşhur bir resept var: qaynadılmış kök məhsulu yumşaq bir vəziyyətə yoğrulur, sonra gecə kompres şəklində ağrılı yerlərə tətbiq olunur.
Kosmetologiyada şalgam da çox yüksək qiymətləndirilir, tərəvəzin faydalı xüsusiyyətləri bir çox dəri problemini həll etməyə, hətta üz rəngi çıxarmağa və sızanaqlardan qurtulmağa kömək edir.
Faydalı reseptlər:
Şalgamın kosmetik təsirini özünüzdə sınamaq mümkündürmü? İstifadəyə əks göstərişlər (xarici) yalnız bu məhsula fərdi dözümsüzlüyə aiddir.
Şalgam, eyni zamanda aşağı kalorili olan inanılmaz dərəcədə qidalı və sağlam bir tərəvəzdir. Məhsul aclıq hissini mükəmməl şəkildə təmin edir, bədən tərəfindən yaxşı əmilir, tez parçalanır və dərialtı yağ əmələ gəlməsinə səbəb olmur.
Ayrıca, bitki həzm təsirinə müsbət təsir göstərir, bu da əlavə kilo ilə mübarizə aparanlar üçün faydalıdır. Mədə -bağırsaq sistemi yaxşı işlədikdə və metabolik problem olmadıqda, artıq çəkinin əmələ gəlməsinin qarşısını alaraq bağırsaqlar daim toksinlərdən və tullantı məhsullarından təmizlənəcək.
Aşağı kalorili kotletlər
1. İncə bir qızartma şalgamın üzərinə kərəviz sürtülür, yerkökü də əlavə edib kələm doğraya bilərsiniz.
2. Tərəvəzlər dərin bir qabda qarışdırılır, orada bir yumurta qırılır, dadına görə bir kaşığı irmik, bir az duz, sarımsaq və otlar əlavə olunur.
3. Kütlənin 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verilməlidir ki, bütün suyu çıxsın. Sonra tərəvəzlər yenidən sıxılır və başqa bir qaba köçürülür.
4. Kotletlər bitki yağında qızıl qəhvəyi qədər - hər tərəfdən 5-7 dəqiqə hazırlanır və qızardılır.
Qidaların yüksək konsentrasiyası, müalicəvi xüsusiyyətləri və aşağı kalorili olması səbəbindən şalgam çox vaxt pəhrizin bir hissəsi olaraq və ya müxtəlif xalq reseptlərində istifadə olunur. Ancaq zəngin tərkibi səbəbiylə bağırsaq problemləri (kolik, ishal, qəbizlik) və ya allergiya görünə biləcəyi üçün laktasiya dövründə qadınların və iki yaşdan kiçik uşaqların pəhrizinə ehtiyatla daxil edilməsinə dəyər.
Aşağıdakı xəstəliklərdən hər hansı birinin kəskin və ya xroniki bir formasını təyin edərkən şalgam və şirəsi istehlak edilməməsi lazım olduğunu da bilməlisiniz:
Şalgam yetişdirmək və yetişdirmək olduqca sadədir. Tərəvəzləri erkən yazda əkmək lazımdır, ancaq əkin iyunun sonunda mümkündür.
Birinci halda, yazda iki məhsul yetişdirilə bilər, çünki kökləri iyunun sonunda yığıla bilər. Əsas odur ki, kök məhsulunun yetişməsinə icazə verməyin, bu da qida dəyərini azaldacaq, üstəlik dadsız olacaq.
Saxlama üçün kök bitkiləri diametri 8-10 sm-ə qədər yığılır. Zirzəmilərdə, 0˚- 5˚C temperaturda, qumda saxlanılır. Vitaminləri uzun müddət saxlayır və çürüməz. Soyuducuda 3-4 aya qədər, dondurucu bölmədə isə 8-12 aya qədər saxlanıla bilər.
Şalgamlara maraq yenidən canlanır. Əksər insanlar adi sadə məhsulların dəyərini başa düşürlər. Bu tərəvəzi diyetinizə daxil edin, sonra boyalar və əvəzedicilərdən qorxmayacaqsınız.
Şalgam, Kələm ailəsinin bir illik və ya iki illik otudur. Hamar sarı kök tərəvəz, diametri 8 ilə 20 sm arasında, çəkisi 10 kq -a çata bilər. Bütün şalgam növləri çox erkən yetişir, bitmiş kök məhsulu 40 - 45 gün, gec sortlar - 50 - 60 gün ərzində əmələ gəlir. Yarpaq rozetinin hündürlüyü 40 - 60 sm -ə çatır Şalğam qədim dövrlərdən bəri tərəvəz və dərman bitkisi kimi tanınır. Şalgam bişirilə bilər, qaynadılır, doldurulur, güveç və güveçlər hazırlanır, salat hazırlamaq üçün uyğundur. Şəfalı keyfiyyətlərini itirmədən sərin yerdə uzun müddət saxlanıla bilər; bədən tərəfindən asanlıqla əmilir və uşaq qidası üçün tövsiyə olunur. Rusiyada "buxarlanmış şalgamdan daha sadə" ifadəsi uzun müddətdir ki, uzun müddətdir və tez-tez istifadəsini göstərir.
Şalgam insanlığın diqqətini çəkən ilk tərəvəzlərdən biridir. Yunanlar, Misirlilər və Farslar şalgamı qullara verirdilər, bu tərəvəzi kobud, lakin doyurucu bir qida hesab edərək, Romalılar şalgamı adi insanların yeməyi hesab edirdilər, lakin eramızın əvvəlində tərəvəz "qullar" kateqoriyasından çıxdı. - erkən orta əsrlərdə kömürdə bişmiş şalgam bir ləzzət sayılırdı və tez -tez garnitür kimi ətə verilirdi.
Şalgam Slavyan mətbəxində əsas tərəvəz idi. Və yalnız sadə insanlar arasında deyil, həm də varlı tacirlər və zadəganlar arasında. "Əsas" deyərək şorbanı indi garnitür olaraq istifadə olunan şorbanın yerinə şorba və çoxlu yeməklərdə istifadə olunan qaynadılmış, bişmiş və qızardılmış kartof püresi qoyuruq. II Yekaterina daha "dəbli" və əlverişli kartof yetişdirməkdə israr etdi və yavaş -yavaş, amma şübhəsiz ki, şalgam "köhnəlmiş" tərəvəzlər kateqoriyasına daxil edildi. 20 -ci əsrdə şalgamdan yemək bişirmək artıq adi, hətta ədəbsiz bir şey idi. Şalgamın sadə tərəvəzlər kateqoriyasına keçməsi ilə onun işlənməsinin, şalgam əsasında hazırlanan yeməklərin hazırlanmasının və reseptlərinin bir çox sirləri itirilmişdir.
Qədim dövrlərdən bəri şalgam bədəni toksinlərdən təmizləmək üçün əla vasitə sayılırdı. Çiy şalgamın tərkibində 9% -ə qədər şəkər, çox yüksək miqdarda C vitamini (hər hansı bir kök tərəvəzindən iki dəfə çox), B1, B2, B5, PP, provitamin A (xüsusilə sarı şalgamda), asanlıqla həzm olunan polisakkaridlər, sterol ( aterosklerozun müalicəsində zəruri olan bir element.
Şalgam, xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik sulforofanın bitki analoqu olan nadir element olan qlükorafanini ehtiva edir. Bu element yalnız şalgamda və müxtəlif növ kələmlərdə olur: brokoli, kohlrabi və gül kələmi.
Şalgam nadir iz elementləri və metallardan ibarətdir: mis, dəmir, manqan, sink, yod və bir çoxları. Şalgamda turp və turpdan daha çox fosfor var və qanı təmizləmək və böyrəklərdə və kisədə daşları həll etmək üçün lazım olan kükürd başqa tanış tərəvəzlərdə tapıla bilməz. Maqnezium bədəndə kalsiumun yığılmasına və udulmasına kömək edir. Şalgam hətta insan orqanizmi üçün təhlükəli olanlar da daxil olmaqla bəzi göbələklərin inkişafını maneə törədən bir antibiotik ehtiva edir (bununla birlikdə E. coli və stafilokoklara təsir etmir).
Şalgam qaraciyəri və safra ifrazını aktivləşdirir, bu da safra daşlarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Selüloz bağırsaq hərəkətliliyinin aktivləşməsini və qida durğunluğunun qarşısını alır. Bunun xolesterol səviyyəsini aşağı salmaq üçün bir çox faydası var və bu da öz növbəsində aterosklerozun qarşısını alır. Şalgamın tərkibində çox güclü antimikrob aktivliyi olan lizozim var. Şalgamın müxtəlif xəstəliklərin əlamətlərini, xüsusən də dəri və selikli qişaları yox edə və ya qarşısını ala bilən təbii bir antibiotik olduğunu qeyd etmək maraqlıdır.
Şalgam vitaminlərlə zəngin olan aşağı kalorili bir məhsuldur. Şalgam qidalandırır, ancaq artıq çəkinin başlamasına icazə vermir. Şalgamda olan mineral duzlar və efir yağları sağlamlığı tənzimləyən çox yönlü bir kompleks kimi xidmət edə bilər. Şalgam haqqında bu qədər nağıl və kəlamın ortaya çıxması əbəs yerə deyil. Bu kök bitkisi yara iyileştirici, sidikqovucu, iltihab əleyhinə, antiseptik və analjezik təsir göstərir. Düzgün bişirilmiş şalgam ləzzətli olmağın yanında inanılmaz dərəcədə sağlamdır.
Şalgam şəkərli diabet xəstələri üçün əla bir tonikdir; həkimlər xüsusilə qışda tövsiyə edirlər. Bununla birlikdə, bu kök tərəvəzində çox miqdarda şəkər olduğu üçün yemək miqdarını nəzarət etməyə dəyər və ümumiyyətlə rutabaqalardan çəkinməlisiniz.
Şalgam suyu öskürək, boğaz ağrısı zamanı içilir (sadə bir soyuqdan tamamilə "kiçilmiş" səsin bərpasına qədər). Astma simptomlarını aradan qaldırır, yuxunu yaxşılaşdırır və ürək döyüntüsünü sakitləşdirir. Qaynadılmış şalgam xırda doğranır və gut ilə yaralı yerlərə tətbiq olunur. Və hətta diş ağrısı şalgam həlimi ilə çıxarıldı. Şalgamda çox miqdarda lif bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırır.
Şalgam köklərinin həlimi yuxunu yaxşılaşdırır, ürək döyüntüsünü sakitləşdirir, laksatif təsir göstərir, astma və bronxitə kömək edir. Həlim hazırlamaq üçün bir -iki xörək qaşığı doğranmış şalgam kök tərəvəzinə ehtiyacınız olacaq. İki yüz ml qaynar su tökmək, on beş dəqiqə qaynatmaq və süzmək lazımdır. Gündə dörd dəfə 1/4 fincan və ya yatmazdan əvvəl bir stəkan həlim alın.
Bəlkə də şalgamın yerdəyişməsində həlledici rolu şalgamın kartofa nisbətən daha uzun bişirmə vaxtı oynadı. Kartof daha sürətli qaynadı, xırtıldayan və yumşaq oldu və onlardan daha çox yemək hazırlamaq olardı. Şalgam və kartofdan doyma hissi oxşardır, o zaman hisslərin səbəblərini anlamaq adət deyildi. "Kartof toxluğu" çox miqdarda nişastanın ağır həzminin nəticəsi idi. Kartofun əsasını təşkil edən karbohidratlar bir çox kalori təmin edir, ancaq artıq bədən yağından məsul olan karbohidratlı qidadır. Şalgam, bu gün tez -tez gözdən qaçırılan kərəviz, cəfəri kökü və maydanoz kimi, kartof əvəzinə şorbalarda da istifadə edilə bilər və hətta daha yumşaq bir vəziyyətə qaynadılır. Bəli, şalgam bişirmək daha çox vaxt aparır, amma qida maddələrinin tarazlığı və xüsusi sağlamlıq xüsusiyyətləri baxımından şalgam kartofu geridə qoyur və təcrübəli bir aşpazın bacarıqlı əllərində bir ləzzətə çevrilir.
Bişirmək və bişirməklə çox gözəl şalgam yeməkləri hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, alma və kişmiş ilə. Şalgam bu yeməyin əsas tərkib hissəsidir, lakin souslar, gravies və aşqarlar olan variantlar mümkündür. Şalgam ət, oyun və ya balıq üçün garnitür ola bilər.
Şalgam çox faydalı bir məhsuldur, lakin həddindən artıq istifadəsi bəzi xəstəliklərin vəziyyətini pisləşdirə bilər. Beləliklə, çiy şalgam mədə və onikibarmaq bağırsaq problemləri, kolit və kəskin qastroenterit xəstələrində kontrendikedir. Bu kök tərəvəzin qaraciyər və böyrəklərin iltihabı, eləcə də digər bağırsaq xəstəlikləri üçün xam formada istifadəsi məsləhət görülmür.
Bundan əlavə, mərkəzi sinir sisteminin bəzi xəstəlikləri üçün diyetinizə şalgam olan yeməklər əlavə etmək məsləhət görülmür. Buna görə də, sinir sistemi ilə bağlı probleminiz varsa, ondan şalgam və qab yemək mümkün olub olmadığını söyləyəcək bir həkimə müraciət etməlisiniz.
Hamilə qadınlar üçün 200-300 qram yemək faydalıdır. şalgam həftədə 1-2 dəfə, ana və körpələrə şalgam yemək tövsiyə edilmir: körpədə gözlənilməz bir reaksiya ola bilər - allergiya, ishal, kolik, qəbizlik. Buna görə 2 yaşından etibarən bir uşağın pəhrizinə şalgam daxil etmək məsləhət görülür.
Qeyri -adi reseptlər axtarırsınız? Göbələk ilə doldurulmuş şalgam hazırlamağa çalışın.
İnsanlar Rusiyada şalgam haqqında çoxdan bilirlər. Əvvəlcə kasıblar üçün yemək olaraq istifadə olunurdu, lakin sonralar qədim Romanın aristokratları bayram günlərində masalarda şalgamdan yeməklər verirdilər. Bu tərəvəz eyni ailəyə aid olan kələm qohumudur. Diyetində istifadə etməyə öyrəşmiş insanlar şalgamın sağlamlıq faydaları və təhlükələri haqqında bilirlər. Şalgam qaynadılır, buxarlanır, qızardılır və bitki və heyvan yağları və hətta kvasla birləşdirilir.
Bu məhsulun faydalı xüsusiyyətləri çoxdan kəşf edilmiş və elmi cəhətdən sübut edilmişdir. Son araşdırmalara görə, şalgam başqa bir tərəvəzdə olduğundan iki dəfə çox miqdarda askorbin turşusu ehtiva edir. Şalgamın sağlamlıq faydaları və zərərləri, eyni zamanda B qrupu, PP, polisakkaridlər və provitamin A vitaminlərinin zənginliyidir.
İnsan bədəni üçün vacib və nadir bir element olan qlükorafanin də şalgamda olur. Ayrıca gül kələm və brokoli ilə kohlrabi var. Bu maddə diabet və bədxassəli şişlərin ehtimalını azaldır.
Şalgamın insan orqanizmi üçün faydaları, insan orqanizminin normal fəaliyyətinə kömək edən tərkibi təşkil edən minerallara əsaslanır. Kükürd, qanı təmizləyən, böyrəklərdə və sidik orqanlarında daşları parçalayan ən vacib mineral duzdur. Sümüklər bədəndə kalsiumun daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edən maqnezium sayəsində güc və sağlamlıq qazanır.
Şalgam insan sağlamlığına və fəaliyyətinə bir çox müsbət təsir göstərə bilər. Məhsulun tərkibində qida qalıqlarını və zərərli maddələri bağırsaqlardan çıxarmağa kömək edən çoxlu lif var.
Çiy şalgam iltihabı, ağrıları aradan qaldırmaq, yaraları sağaltmaq və dezinfeksiya etmək qabiliyyətinə görə faydalıdır. Ölkəmizin şimal bölgələrində qəzəblənən Tsingu, bu tərəvəzin məhv edilməsinə kömək etdi. Çiy şalgam qəbizlik üçün də faydalıdır.
Şalgam, şirəsi, müalicəvi təsir göstərir və genitoüriner sferaya yayılır. Sidikqovucu, analjezik və iltihab əleyhinə təsir göstərir, üstəlik daşları bədəndən çıxarır.
Şalgam suyunun safra hissəcikləri olan daşların görünüşünün qarşısını almaq qabiliyyətində istifadəsi. Patogen bakteriyaları viruslarla məhv edir, boğaz ağrısı, faringitlə mübarizə aparır, infeksiyanın bronxlara və ağciyərlərə enməsini maneə törədir.
Saqqız problemləri ağzını şalgam suyu ilə yaxalamaqla eyni zamanda diş çürüməsinin qarşısını almaqla asanlıqla həll edilə bilər.
Şalgam suyu gut və revmatizm üçün faydalıdır, daxildə və xaricdə istehlak edildikdə eyni dərəcədə təsir göstərir.
Uşaqlar üçün, iskelet sistemi də daxil olmaqla, raxit və diş problemlərinə qarşı profilaktik məqsədlər üçün əvəzolunmazdır. Lipid mübadiləsinin pozulması və ateroskleroz şalgam suyunun istifadəsinə göstərişdir. Bundan əlavə, immunitet sistemini gücləndirir və diabet xəstələrində bədənin qoruyucu funksiyalarını artırır.
Yalnız kəskin mədə -bağırsaq xəstəlikləri onun istifadəsinə əks göstəriş olacaqdır. Ciddi xəstəliklər olduqda, özünü müalicə etmək tövsiyə edilmir, əvvəlcə həkiminizlə məsləhətləşmək daha yaxşıdır.
Hətta qədim zamanlarda, vərəmli cüzam xəstəliyinə qarşı şalgamın profilaktik xüsusiyyətləri haqqında məlum idi. Bundan əlavə, qaynadılmış şalgam bədənin immunitet sistemini gücləndirmək qabiliyyətinə görə faydalıdır. Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır və erkən ağartma ilə saç tökülməsinin qarşısını alır.
Qaynadılmış şalgam, boğaz və diş ağrısını sağaltmaq üçün faydalıdır. Hər növ bakteriyalardan qoruyan əla antiseptikdir.
Qaynadılmış şalgam tülbəsi podaqranı müalicə edir. Bunu etmək üçün, bişmiş tərəvəz sıyıq vəziyyətinə yoğrulur, sonra təsirlənmiş əraziyə tətbiq olunur.
Şalgam kişilər üçün reproduktiv sistemə diüretik və iltihab əleyhinə təsir göstərir. Ancaq bunun xaricində kömək edir:
Şalgamın kişilər üçün faydaları cinsi funksiyanı artırmaqda, gücünü artırmaqdadır. Buna görə də, əlbəttə ki, əks göstərişlər olmadıqda, bu tərəvəzin hər gün diyetinizə daxil edilməsinə dəyər.
Hər hansı bir məhsul kimi, şalgam da faydalı xüsusiyyətlərlə yanaşı mənfi xüsusiyyətlərə malikdir. Qastrit, kolit, ülser, bağırsaq, böyrək və qaraciyər problemlərində istifadə üçün zərərlidir və kontrendikedir. Sinir sisteminin müəyyən xəstəlikləri üçün yeməkdə istifadəsinə məhdudiyyətlər var.
Tərəvəz uzun müddət diyetdə olan insanlar üçün istifadə edilməməlidir. Bu vəziyyətdə, bədənin reaksiyasını müşahidə edərək şalgam tədricən diyetə əlavə edilməlidir. Moderasiya müşahidə edilmədikdə, şişkinlik ilə artan qaz meydana gəlməsi görünəcək.
Əlbəttə ki, fərdi dözümsüzlük ilə şalgam yeyə bilməzsiniz. Ancaq hər halda, bu tərəvəzlə müalicəyə başlamazdan və ya profilaktik olaraq istifadə etməzdən əvvəl həkimə müraciət etməlisiniz.
Təbiət bu tərəvəz növləri ilə zəngindir - ağ, bənövşəyi və sarı. Sağlamlıq üçün şalgam B vitamini, PP və digər zəruri maddələr olan çox miqdarda karotin üçün faydalıdır.
Həqiqətən, B vitamini çatışmazlığı səbəbindən bədən erkən yaşlanır, ağ saçlar və keçəllik görünür. Bu tərəvəzin müntəzəm istifadəsi ilə bütün bu simptomlar yox olacaq.
Sarı şalgamda olan C vitamini, soyuqdəyməyə qarşı qoruyucu təsir olaraq sağlamlıq üçün çox vacibdir. Axı, içində və hətta olduğundan daha çox şey var.
Şalgam bişmiş, qaynadılmış, duzlu, turşu və qurudulmuş yeməklər bişirmək üçün istifadə olunur. Bu kök tərəvəz, qida və dad keyfiyyətlərinə görə kərəviz və kərəviz ilə müqayisə olunur.
Şalgam salat hazırlamaq üçün uyğundur və bu həm köklərə, həm də yarpaqlara aiddir. Şalgam souslarla dadlı şorbalar hazırlayır.
Şirəsi vitaminlərlə dolu kokteyllər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bişmiş, qaynadılmış və ya bişmiş şalgam ət, balıq və quş əti ilə birləşdirilir. Bişmiş püresi kartofun dadından və faydalarından geri qalmır.
Fransızlar quzu əti ilə birlikdə şalgam bişirir, yeməyə soğan və yerkökü əlavə edir. Bu ölkədə məşhur bir kulinariya ləzzəti, ördək döşləri ilə bişmiş şalgam və bal əlavə edilməsi hesab olunur.
Rusiyada çox uzun müddətdir repnitsa yeməyi - bir toyuq - məşhur idi. Kvass qurudulmuş şalgamdan hazırlanırdı.
Asiya ölkələrində şalgam turşusu və doğranmış kök tərəvəzlərin nazik zolaqlarını günəş altında qurutmaq adətdir.
Parlaq dadı sayəsində bu məhsulun ədviyyatlarla əlavə olaraq təkmilləşdirilməsinə ehtiyac yoxdur. Pendirli bitki yağları şalgam üçün uyğundur. Krem, bal, limon suyu, yerkökü, alma və göyərti olan xama da bu məhsulla birləşdirilir.
Şalgamı sərin və quru saxlayaraq, bütün il boyu dadından zövq alaraq faydalı maddələrini saxlayacaqlar.
Turp və turpun yaxın qohumu, yemək şəraitində, kosmetologiyada, xalq təbabətində istifadə olunan böyümək şərtlərinə uyğun olmayan bir mədəniyyət şalğamdır. Rusiyada ikinci çörək adlanırdı. Şalgam doğulmasa, ilin ac olacağına inanılırdı.
Kök bitkisinin sağlamlıq faydaları və zərərləri, çox miqdarda vitamin, mineral və digər maddələr ehtiva edən kimyəvi tərkibinə görədir. Şalgam təzə yeyilə bilər, salatlar, yan yeməklər, şirələr üçün hazırlanır. Tərəvəz yeməkləri diabet, ateroskleroz, gut, poliartrit, piylənmə üçün faydalıdır.
Kök bitkinin tərkibində insan orqanizminin normal fəaliyyətini təmin etmək üçün lazım olan maddələr var.
Şalgam insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün vacib olan dəyərli vitamin və mineral mənbəyidir.
Pəhriz məhsulunun kalori miqdarı 100 qramda yalnız 30-32 kkal təşkil edir. Şalgam daxili orqanların müxtəlif sistem xəstəlikləri üçün faydalıdır. İçindəki aktiv komponentlər bədəndəki metabolik prosesləri stimullaşdırır, immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir. Kök tərəvəz uşaqların və hamilə qadınların pəhrizinə daxil edilə bilər.
Bunlar bitkinin bütün faydalı xüsusiyyətləri deyil. Mütəmadi olaraq bir az kök tərəvəz yeyirsinizsə və ya ondan hazırlanmış yeməklərdən istifadə edirsinizsə, dərinin, dırnaqların, saçın görünüşünü, vəziyyətini nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşdıra bilərsiniz. Şalgam ürək -damar sistemi, həzm orqanları, kas -iskelet sistemi patologiyaları üçün faydalıdır (oynaqlarda duz yataqlarını parçalayır).
Bütün faydalı xüsusiyyətlər kök bitkisindən hazırlanan şirədə saxlanılır. Mədə -bağırsaq traktının orqanlarının işinə başlamaq üçün hər gün boş bir mədədə bir stəkan təzə sıxılmış içki içmək məsləhət görülür. Sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün poliartritdən, bağırsaq atoniyasından əziyyət çəkən xəstələr yeməkdən əvvəl gündə 4 dəfə, bir qaşıq kaşığı təbii bal ilə seyreltilmiş 100 q şirəsi qəbul edilməlidir.
Tərəvəzlər müxtəlif formalarda yeyilir. Şalgam turşu, bişmiş, bişmiş, qaynadılır. Ancaq ən faydalı təzə kök tərəvəzdir, çünki həzm sisteminin normal işləməsi üçün lazım olan pəhriz lifi ehtiva edir. Şalgam rəndələnə və ya kəsilə bilər. Xarakterik acı dadını çıxarmaq üçün tərəvəzin üzərinə qaynar su tökün. Kök tərəvəzin dadını yaxşılaşdırmaq üçün bal, xama, limon, kişmiş əlavə edin.
Şalgamın təmizləyici xüsusiyyətləri uzun müddətdir məlumdur. Kök tərəvəzlərin müntəzəm istifadəsi ilə bədəndən zərərli maddələr çıxarılır, nəticədə insanın sağlamlığı və rifahı yaxşılaşır. Tərəvəzdən hazırlanan salatlar nəinki sağlam, həm də dadlıdır.
Şalgam qablarını təzə yemək məsləhətdir. Yemək üçün sağlam, möhkəm, sıx köklərdən istifadə edin. Bir tərəvəz özünüz yetişdirirsinizsə, bitməmiş olduğundan əmin olun: xassələri və dadı itir.
Şalgam düzgün istehlak edildikdə qan şəkərini normallaşdırmağa kömək edə bilər. Ancaq şəkərli diabet diaqnozu olan xəstələr bu məhsulu diyetə daxil etməzdən əvvəl həkimləri ilə məsləhətləşməlidirlər. Tərəvəz sadə karbohidratlardan ibarətdir.
Şalgam və ondan hazırlanan yeməklər ateroskleroz və bu xəstəliyin qarşısının alınması üçün faydalıdır. Tərəvəzin tərkibindəki maddələr qan damarlarını lövhədən təmizləyir, zərərli xolesterinin səviyyəsini azaldır, damarların lümenini artırmağa kömək edir.
Hamilə qadınlara və ana südü ilə qidalanan gənc analara da şalgam yeməklərini diyetlərinə daxil etmələri tövsiyə olunur. Körpəni gözləyərkən bədənin manqan, yod, fosfor, mis kimi iz elementlərinə ehtiyacı var. Körpənin daxili orqanlarının formalaşmasına kömək edir, ananın sağlamlığını sabit vəziyyətdə saxlayır. Şalgam bu maddələri ehtiva edir. Bundan əlavə, aşağı kalorili olur. Şalgam antiviral, antibakterial vasitə kimi istifadə edilə bilər. Tərəvəz yara müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə, əmizdirən analar üçün faydalıdır, məmə üzərindəki mikro çatlaqların və yaralanmaların sağalmasını təşviq edir.
Diyetisyenler, çəkisini tənzimləmək, sağlamlığına zərər vermədən bir neçə kilo arıqlamaq istəyənlərə şalgam istifadə etməyi məsləhət görür. Kök məhsulu 90% sudur. Müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Yeməklər dadlı və aromatikdir. Məsələn, bişmiş şalgam bir kartof garnitürü ilə əvəz edilə bilər. Duz, ədviyyat və otlar əlavə etsəniz duzlu ola bilər, bal və ya qurudulmuş meyvələrlə birlikdə şirin ola bilər. Salatalar, kök tərəvəzlərdən hazırlanan yan yeməklər ət yeməkləri ilə yaxşı gedir.
Bir zamanlar şalgam çox məşhur idi, amma zaman keçdikcə kartof və digər tərəvəzlərlə əvəz olunmağa başladı. Bu gün masada tez -tez qonaq deyil, boş yerə. Şalgam, müxtəlif yeməklər hazırlaya biləcəyiniz, əlverişli, dadlı, sağlam kök bitkisidir.
Buxarda bişirilir, qaynadılır, duzlanır, sobada bişirilir, yavaş ocaqda, sobada - şalgam uşaqlar və böyüklər üçün dadlı və sağlamdır. Vitamin çatışmazlığı, soyuqdəymə və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edəcək. Diyetinizə əlavə edin və sağlamlığınızda əhəmiyyətli bir yaxşılaşma görəcəksiniz. Düzgün hazırlanmış yeməklər əla dadı ilə seçilir. Garnitür - ət üçün, bal ilə şalgam - desert üçün.
Bütün faydalı xüsusiyyətlərə baxmayaraq, tərəvəzdən ehtiyatla istifadə etməlisiniz. Vitamin və mineral ehtiyacını ödəmək üçün gündə 200 qram şalgam kifayətdir. Xam kök bitkilərinin şişkinliyə, ürək yanmasına, böyrək xəstəliyinin kəskinləşməsinə və allergik reaksiyalara səbəb olduğu nəzərə alınmalıdır.
Yuxarıdakı hallarda bitkini istehlak etdikdən sonra şiddətli qarın ağrısı, ürəkbulanma, qusma və halsızlıq yarana bilər. Qida müntəzəm və çox miqdarda yeyilirsə, ifrazat və həzm sistemlərinin işində problemlər yarana bilər.
Tövsiyələrə əməl etsəniz, şalgamı düzgün bişirin, əks göstərişləri nəzərə alsanız, faydadan başqa bir şey gətirməyəcəkdir. Bu çox dadlı və ən əsası sağlam yeməklər hazırlaya biləcəyiniz bənzərsiz bir məhsuldur. Yeməkdə yalnız kök bitkiləri deyil, həm də bitkinin yer hissəsi istifadə olunur.
İnsanlar Rusiyada şalgam haqqında çoxdan bilirlər. Əvvəlcə kasıblar üçün yemək olaraq istifadə olunurdu, lakin sonralar qədim Romanın aristokratları bayram günlərində masalarda şalgamdan yeməklər verirdilər. Bu tərəvəz eyni ailəyə aid olan kələm qohumudur. Diyetində istifadə etməyə öyrəşmiş insanlar şalgamın sağlamlıq faydaları və təhlükələri haqqında bilirlər. Şalgam qaynadılır, buxarlanır, qızardılır və bitki və heyvan yağları və hətta kvasla birləşdirilir.
Kimyəvi tərkibi haqqında
Bu məhsulun faydalı xüsusiyyətləri çoxdan kəşf edilmiş və elmi cəhətdən sübut edilmişdir. Son araşdırmalara görə, şalgam başqa bir tərəvəzdə olduğundan iki dəfə çox miqdarda askorbin turşusu ehtiva edir. Şalgamın sağlamlıq faydaları və zərərləri, eyni zamanda B qrupu, PP, polisakkaridlər və provitamin A vitaminlərinin zənginliyidir.
İnsan bədəni üçün vacib və nadir bir element olan qlükorafanin də şalgamda olur. Ayrıca gül kələm və brokoli ilə kohlrabi var. Bu maddə diabet və bədxassəli şişlərin ehtimalını azaldır.
Şalgamın insan orqanizmi üçün faydaları, insan orqanizminin normal fəaliyyətinə kömək edən tərkibi təşkil edən minerallara əsaslanır. Kükürd, qanı təmizləyən, böyrəklərdə və sidik orqanlarında daşları parçalayan ən vacib mineral duzdur. Sümüklər bədəndə kalsiumun daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edən maqnezium sayəsində güc və sağlamlıq qazanır.
Şalgam insan sağlamlığına və fəaliyyətinə bir çox müsbət təsir göstərə bilər. Məhsulun tərkibində qida qalıqlarını və zərərli maddələri bağırsaqlardan çıxarmağa kömək edən çoxlu lif var.
Çiy şalgam iltihabı, ağrıları aradan qaldırmaq, yaraları sağaltmaq və dezinfeksiya etmək qabiliyyətinə görə faydalıdır. Ölkəmizin şimal bölgələrində qəzəblənən Tsingu, bu tərəvəzin məhv edilməsinə kömək etdi. Çiy şalgam qəbizlik üçün də faydalıdır.
Şalgam, şirəsi, müalicəvi təsir göstərir və genitoüriner sferaya yayılır. Sidikqovucu, analjezik və iltihab əleyhinə təsir göstərir, üstəlik daşları bədəndən çıxarır.
Şalgam suyunun safra hissəcikləri olan daşların görünüşünün qarşısını almaq qabiliyyətində istifadəsi. Patogen bakteriyaları viruslarla məhv edir, boğaz ağrısı, faringitlə mübarizə aparır, infeksiyanın bronxlara və ağciyərlərə enməsini maneə törədir.
Saqqız problemləri ağzını şalgam suyu ilə yaxalamaqla eyni zamanda diş çürüməsinin qarşısını almaqla asanlıqla həll edilə bilər.
Şalgam suyu gut və revmatizm üçün faydalıdır, daxildə və xaricdə istehlak edildikdə eyni dərəcədə təsir göstərir.
Uşaqlar üçün, iskelet sistemi də daxil olmaqla, raxit və diş problemlərinə qarşı profilaktik məqsədlər üçün əvəzolunmazdır. Lipid mübadiləsinin pozulması və ateroskleroz şalgam suyunun istifadəsinə göstərişdir. Bundan əlavə, immunitet sistemini gücləndirir və diabet xəstələrində bədənin qoruyucu funksiyalarını artırır.
Yalnız kəskin mədə -bağırsaq xəstəlikləri onun istifadəsinə əks göstəriş olacaqdır. Ciddi xəstəliklər olduqda, özünü müalicə etmək tövsiyə edilmir, əvvəlcə həkiminizlə məsləhətləşmək daha yaxşıdır.
Hətta qədim zamanlarda, vərəmli cüzam xəstəliyinə qarşı şalgamın profilaktik xüsusiyyətləri haqqında məlum idi. Bundan əlavə, qaynadılmış şalgam bədənin immunitet sistemini gücləndirmək qabiliyyətinə görə faydalıdır. Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır və erkən ağartma ilə saç tökülməsinin qarşısını alır.
Qaynadılmış şalgam, boğaz və diş ağrısını sağaltmaq üçün faydalıdır. Hər növ bakteriyalardan qoruyan əla antiseptikdir.
Qaynadılmış şalgam tülbəsi podaqranı müalicə edir. Bunu etmək üçün, bişmiş tərəvəz sıyıq vəziyyətinə yoğrulur, sonra təsirlənmiş əraziyə tətbiq olunur.
Şalgam kişilər üçün reproduktiv sistemə diüretik və iltihab əleyhinə təsir göstərir. Ancaq bunun xaricində kömək edir:
Şalgamın kişilər üçün faydaları cinsi funksiyanı artırmaqda, gücünü artırmaqdadır. Buna görə də, əlbəttə ki, əks göstərişlər olmadıqda, bu tərəvəzin hər gün diyetinizə daxil edilməsinə dəyər.
Hər hansı bir məhsul kimi, şalgam da faydalı xüsusiyyətlərlə yanaşı mənfi xüsusiyyətlərə malikdir. Qastrit, kolit, ülser, bağırsaq, böyrək və qaraciyər problemlərində istifadə üçün zərərlidir və kontrendikedir. Sinir sisteminin müəyyən xəstəlikləri üçün yeməkdə istifadəsinə məhdudiyyətlər var.
Tərəvəz uzun müddət diyetdə olan insanlar üçün istifadə edilməməlidir. Bu vəziyyətdə, bədənin reaksiyasını müşahidə edərək şalgam tədricən diyetə əlavə edilməlidir. Moderasiya müşahidə edilmədikdə, şişkinlik ilə artan qaz meydana gəlməsi görünəcək.
Əlbəttə ki, fərdi dözümsüzlük ilə şalgam yeyə bilməzsiniz. Ancaq hər halda, bu tərəvəzlə müalicəyə başlamazdan və ya profilaktik olaraq istifadə etməzdən əvvəl həkimə müraciət etməlisiniz.
Təbiət bu tərəvəz növləri ilə zəngindir - ağ, bənövşəyi və sarı. Şalgam sarı sağlamlıq üçün çox miqdarda B vitamini, PP, xardal efir yağı və digər əsas maddələr olan karotin üçün faydalıdır.
Həqiqətən, B vitamini çatışmazlığı səbəbindən bədən erkən yaşlanır, ağ saçlar və keçəllik görünür. Bu tərəvəzin müntəzəm istifadəsi ilə bütün bu simptomlar yox olacaq.
Sarı şalgamda olan C vitamini, soyuqdəyməyə qarşı qoruyucu təsir olaraq sağlamlıq üçün çox vacibdir. Axı, yerkökü və çuğundurdan daha çoxdur.
Şalgam bişmiş, qaynadılmış, duzlu, turşu və qurudulmuş yeməklər bişirmək üçün istifadə olunur. Bu kök tərəvəz, qida və dad keyfiyyətlərinə görə kərəviz və kərəviz ilə müqayisə olunur.
Şalgam salat hazırlamaq üçün uyğundur və bu həm köklərə, həm də yarpaqlara aiddir. Şalgam souslarla dadlı şorbalar hazırlayır.
Şirəsi vitaminlərlə dolu kokteyllər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bişmiş, qaynadılmış və ya bişmiş şalgam ət, balıq və quş əti ilə birləşdirilir. Bişmiş püresi kartofun dadından və faydalarından geri qalmır.
Fransızlar quzu əti ilə birlikdə şalgam bişirir, yeməyə soğan və yerkökü əlavə edir. Bu ölkədə məşhur bir kulinariya ləzzəti, ördək döşləri ilə bişmiş şalgam və bal əlavə edilməsi hesab olunur.
Rusiyada çox uzun müddətdir repnitsa yeməyi - bir toyuq - məşhur idi. Kvass qurudulmuş şalgamdan hazırlanırdı.
Asiya ölkələrində şalgam turşusu və doğranmış kök tərəvəzlərin nazik zolaqlarını günəş altında qurutmaq adətdir.
Parlaq dadı sayəsində bu məhsulun ədviyyatlarla əlavə olaraq təkmilləşdirilməsinə ehtiyac yoxdur. Pendirli bitki yağları şalgam üçün uyğundur. Krem, bal, limon suyu, yerkökü, alma və göyərti olan xama da bu məhsulla birləşdirilir.
Şalgamı sərin və quru saxlayaraq, bütün il boyu dadından zövq alaraq faydalı maddələrini saxlayacaqlar.
Təəccüblüdür ki, bəzi insanlar şalgamın nə kimi göründüyünü və dadını belə bilmirlər. Şalgamın bir çox sağlamlıq faydası var. Məsələn, analjezik, antisorbotik, diüretik və antiseptik kimi istifadə olunur və bir çox diyetin tərkib hissəsidir. Şalgam faydaları ilə yanaşı sağlamlığa da zərər verə bilər. Buna görə də, bu tərəvəz məhsulunun istifadəsinə mümkün əks göstərişləri nəzərə almaq lazımdır.
İstənilən formada şalgam bədəni sağaltmağa kömək edəcək. Bu məhsulun faydalı xüsusiyyətləri tərkibi ilə xarakterizə olunur. Yəni bir insan üçün lazım olan vitamin və elementlərin olması.
Sarı kök tərəvəzlər ən məşhur şalgam növüdür
100 q şalgam, yarım kiçik limonla eyni miqdarda C vitamini ehtiva edir.
Şalgamın faydalı xüsusiyyətləri aşağıdakılardır:
Aşağı kalorili məzmun (100 qr başına 30 kkal) şalgamı bir çox kilo vermə pəhrizində seçim məhsulu halına gətirir.
Şalgam yuvarlaq yuvarlaq bir forma malikdir, qabığı tez -tez sarıdır və əti ağ şirəlidir. Çeşiddən asılı olaraq, dərman məqsədləri üçün, yalnız kök bitkinin soyulmuş pulpasını deyil, həm də yarpaqlarını salatlara əlavə edərək istifadə edirlər.
Ən məşhuru klassik sarı şalgamdır. Əsas yağlarla zəngin olan şirəli pulpa ilə xarakterizə olunur. Sarı şalgam digər növlərə nisbətən daha çox beta-karoten ehtiva edir. Buna görə də, aydın antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Şalgam yeməyin məqsədi həzm sistemini (mədə -bağırsaq traktını) normallaşdırmaq, qəbizliyi aradan qaldırmaq, bədəni təmizləməkdirsə, aşağı kalorili və maksimum lif ehtiva edən ağ sortları seçmək daha yaxşıdır.
Qara şalgam növlərinin ən faydalı olduğuna inanılır, çünki seçim zamanı yalnız ekzotik qaranlıq (qara və ya bənövşəyi) qabığı deyil, həm də faydalı elementlərin və kimyəvi birləşmələrin bütün mümkün dəstini aldılar.
Qaranlıq şalgam çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir, xüsusilə qara şalgam öskürəyə kömək edir
Şalgam xalq təbabətində müxtəlif xəstəliklərdə istifadə olunur. Şalgam yeməklərinin sağlam və dadlı olduğunu qeyd etmək lazımdır.
Xroniki pankreatitdə şalğam, çox miqdarda lif, efir yağlarının olması və mədəaltı vəzi stimullaşdırmaq qabiliyyətinə görə hər hansı bir şəkildə qadağandır. Ancaq uzun müddətli bir remissiya vəziyyətində, pankreatit xəstələri kartof və yerkökü ilə yanaşı şalgam əlavə edilə bilən tərəvəz bulyonları ilə şorba bişirə bilərlər.
Şalgam, aşağı turşuluğu olan, "tənbəl" bağırsaqları olan qastrit üçün də istifadə olunur (tərkibində açıq -aşkar iltihab hadisələri olmadıqda). Hər hansı bir mədə -bağırsaq problemi üçün çiy şalgam yeməyi dayandırmaq daha yaxşıdır. Qastrit üçün şalgam qaynadılmış, buxarlanmış və ya bişmiş faydalı olacaq.
Dadlı sağlam şorba - qastrit üçün qurtuluş
Yüksək təzyiqdən əziyyət çəkənlər üçün ənənəvi tibb bal ilə şalgamın müntəzəm istifadəsini tövsiyə edir. Hipertansiyon təzahürlərini aradan qaldırmağa, xəstənin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.
Alternativ bir üsul kök tərəvəzini buxarlamaq, sonra doğramaqdır. Bitmiş şalgam kublarını salat qabına qoyun, maye bal ilə ədviyyat edin və portağal dilimləri ilə bəzəyin.
Şalgam qan təzyiqini aşağı salır.
Şiddətli hipotansiyon (aşağı təzyiq) ilə istifadəsi məsləhət görülmür.
Şalgam suyu iltihab əleyhinə, bəlğəmgətirici, balgam inceltici təsirə malikdir. Buna görə öskürəyi köməkçi bir müalicə olaraq aktiv şəkildə istifadə edir.
Şalgam tərkibinə görə kişilərdə iktidarsızlıq üçün istifadə olunur. Gücünü bərpa etmək üçün şalgam toxumu tez -tez istifadə olunur (gündə 1 çay qaşığı toxum yemək lazımdır, adi yeməklərinizə əlavə edə bilərsiniz). Kişilərdə şalgamdan potensiya üçün istifadə etməyin ən sadə yollarından biri ətlə bişmiş gündəlik istifadəsidir.
Ət yeməyi üçün kişilər üçün faydalı bir garnitür, süddə şalgam qaynadıb, sonra xama əlavə edərək kartof püresi hazırlasanız ortaya çıxacaq.
Diabet müalicəsi yalnız bir həkim nəzarəti altında aparılmalıdır.
Ancaq ən yaxşı nəticəni əldə etmək üçün müalicəni ənənəvi tibb reseptləri ilə tamamlamaq daha yaxşıdır. Şalgam iltihabla yüklənməyən mədə -bağırsaq traktına faydalı təsir göstərir, bir çox vitamin və faydalı kimyəvi birləşmə ehtiva edir və qan təzyiqini aşağı salır.
Şəkərli diabetdə şalgam yemək hər formada faydalıdır. Şorbalarda, əsas yeməklərdə kartofu tamamilə əvəz edə bilər.
Arıqlamaq məqsədi ilə bir pəhriz izləyənlər üçün şalgam daxil olmaqla sağlam, aşağı kalorili qidaları diyetlərinə daxil etmək vacibdir.
Şalgam inanılmaz bir məhsuldur. Fərqli zövqlər ala bilər. Tərəvəz şorbaları, salatlar, ədviyyatlı qəlyanaltılar və hətta şirin desertlər, içkilər və kokteyllər şalgamla hazırlanır.
Şalgam qabları ilə pəhrizi şaxələndirərək ayda 5 kq -a qədər arıqlaya bilərsiniz.
Şalgam bağırsaq peristaltikasını stimullaşdırır, toksinlərin çıxarılmasını təşviq edir, qəbizliyi aradan qaldırır. Bir pəhriz üçün qaynadılmış, buxarlanmış və bişmiş şalgamdan hazırlanan yeməklər uyğundur. Baharatlar, limon suyu və ya alma sirkəsinə icazə verilir. Ancaq bitki / zeytun yağı məhduddur.
Karbohidratsız bir pəhriz nişastalı tərəvəzlər də daxil olmaqla karbohidrat qəbulunu kəskin şəkildə məhdudlaşdırır. Şalgam bunlardan biri deyil və bu pəhriz şərtlərində istehlak edilməsinə icazə verilir. Şalgamın vitamin və mineral tərkibi, qida məhdudiyyətləri dövründə bədənin tam işləməsi üçün lazımlı qiymətli birləşmələr almasına imkan verəcəkdir.
Karbohidratsız bir pəhriz, orta miqdarda yağ məhdudiyyəti və gündə 250 qramdan çox karbohidrat istehlak etməyən qidalı bir pəhrizdir. Karbohidratsız bir pəhrizdə şalgam yemək tövsiyə olunur.
A, C, E vitaminlərinin olması səbəbindən şalgam püresi dəri üçün əla maska kimi xidmət edəcək. Şalgam ilə müntəzəm gözəllik müalicələri dərini elastik, məxmər və gözəl saxlayacaq.
Dərini nəmləndirmək və tonlandırmaq üçün buxarlanmış şalgam maskasından istifadə edin:
Şalgam dərini mükəmməl təmizləyir və tonlandırır
Kontrendikasyon olmadıqda, şalgam hamilə qadınlar üçün faydalıdır (istifadəsinin əsas şərti sağlam mədə -bağırsaq traktının olmasıdır, qaraciyər problemi yoxdur):
Şalgam ilə tərəvəz içkisi infeksiyalarla mübarizə və immunitet sistemini gücləndirmək üçün istifadə olunur. Həftədə bir neçə dəfə, gündə 1 stəkan istifadə edə bilərsiniz.
Tərəvəz kokteyli - bədən üçün vitamin yükü
Ana südü verərkən ananın xüsusilə vitamin dəstəyinə ehtiyacı olduğu üçün şalgam yemək onun üçün son dərəcə faydalı olacaq. Tərəvəzin körpədə kolikaya səbəb olmaması üçün istilik müalicəsi lazımdır.
Bişmiş, buxarda bişmiş və ya bişmiş şalgam faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.
Körpələr üçün körpə qidalarında istiliklə işlənmiş şalgam istifadə edilə bilər. Bağırsaq problemi olmayan 8 aylıq uşaqlara verilir. Ən kiçik üçün şalgam, kartof püresi şəklində bişirilir, şorbalara, tərəvəz güveçlərinə, dənli bitkilərə əlavə olunur. Kartof və yerkökü ilə mükəmməl "yapışır", ət dadını tamamlayır.
Şalgam ilə tərəvəz güveç körpəniz üçün sağlam bir tamamlayıcı qidadır
Çox miqdarda lif olduğuna görə çiy şalgam yalnız iki yaşından uşaqlara təqdim edilə bilər.
Öskürəyin müalicəsində bala qarşı şalgamın müalicəvi xüsusiyyətlərindən istifadə etmək mümkündür, bala heç bir alerji yoxdur.
Çiy şalgam aşağıdakı xəstələr tərəfindən istehlak edilməməlidir:
Ənənəvi tibb reseptləri həkimin təyin etdiyi müalicəni tamamlayır və xəstəliyin ilkin mərhələlərində və ya profilaktik olaraq bədənə real fayda verə bilər.
