وصفات تخليل الطماطم.
ما لا تريد ربة المنزل إرضاء أسرتها بالطماطم المخللة اللذيذة في الشتاء. خاصة تلك التي يبدو أنها خرجت من البرميل. نعم ، الآن في المنزل ، على الأرجح ، لا أحد لديه مثل هذه الأطباق الرائعة. لكن يمكنك الاستغناء عنها. علاوة على ذلك ، مع وفرة اليوم من الوصفات.
هذه الوصفة سهلة التحضير ولا تتطلب أي مكونات فاخرة. والأهم من ذلك ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها. علاوة على ذلك ، لا تحتاج إلى العبث بلطف ، ويمكنك تجربة هذه الطماطم في غضون أيام قليلة.
ضروري:
باريل ديلايتس
طريقة طهو:
بالطبع ، في براميل خشبية ، طعم الطماطم لا يوصف ببساطة. لباد الأسقف حتى تؤثر الشجرة على التمليح ، أو تحتاج فقط إلى اتباع التكنولوجيا. أود أن أشير على الفور إلى أن تكوين التوابل قد يختلف قليلاً. بعد كل شيء ، كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة ، والتي تأتي إليها من خلال طريقة التجارب والتجارب. فيما يلي وصفة لا تزال تستخدمها جداتنا.
مكونات:
ملح في دلو
مزيد من الإجراءات:
من حيث المبدأ ، الوصفات نفسها متشابهة مع بعضها البعض. على الأقل التكوين والمكونات. هذا فقط ، يعتمد عددهم بشكل مباشر على حجم الأطباق. يوجد أدناه وصفة تُستخدم غالبًا عند تمليح الطماطم في قدر. وتجدر الإشارة على الفور إلى أن الحاوية يجب أن تؤخذ أكثر بقليل من كمية الطماطم.
وجبة خفيفة فاتح للشهية
طريقة التمليح:
على فكرة! إذا كنت لا ترغب في استخدام الخل ، أضف القليل من الملح والسكر. الحساب على النحو التالي - 1 لتر من الماء تحتاج 2 ملاعق كبيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
إذا وجدت برميلًا خشبيًا قديمًا في المنزل (وحتى في حالة جيدة) ، فيمكننا القول إنك محظوظ بجنون. إذا كان جديدًا ، فهو أفضل. من السهل تمليح الطماطم في برميل. حتى لو قمت بملئها بالماء المالح ، فإن المذاق لن ينسى. ولكن بعد كل شيء ، تريد كل ربة منزل أن تبتهج وتفاجئ بوصفاتها الجديدة وغير العادية.
المكونات المطلوبة.
لا يصدق لذيذ
طريقة طهو:
تلميحات مفيدة:
كما يقول المثل ، اعتاد الناس على مخلل الطماطم بطريقة باردة للتخمر. لا يخضعون لأي معالجة حرارية ، لكن كل شيء يحدث بسبب التخمير. كثير من الناس لا يريدون استخدام الخل. وهناك وصفات من شأنها أن تساعدك على الحفاظ على الجمال مظهر خارجيوسيسمح لك بالاستمرار في التمليح لفترة أطول. على سبيل المثال ، مع الخردل.
مكونات:
حاد وحار
طريقة التمليح:
يستخدم الأسبرين بشكل شائع كمادة حافظة. بفضله تدوم العجين المخمر لفترة أطول ، ولا تصبح غائمة ، كما يتم الحفاظ على طعم ومظهر المنتجات المملحة. الآن ، ومع ذلك ، فإنه يعتبر عقارًا مثيرًا للجدل إلى حد ما.
منذ ذلك الحين ، يجادل البعض بأنه من غير المرغوب استخدامه أثناء الحفظ. لكن جداتنا لجأوا أيضًا إلى مساعدته ، واتضح أن الطماطم كانت لذيذة جدًا.
مكونات:
أضف أقراص تمليح
طريقة طهو:
الطماطم الخضراء لها طعم حار للغاية وفريد من نوعه. والأهم من ذلك ، أنها تحافظ على مظهرها تمامًا أثناء عملية التمليح. لا يوجد شيء معقد في تحضيرهم. في هذه الحالة ، من المهم فقط أن تكون الطماطم من نفس الحجم ومتوسطة الحجم.
المكونات المطلوبة:
تمليح الخضر
طريقة التمليح للطماطم الخضراء:
يجب أن تبقى الطماطم (البندورة) لمدة 10-14 يومًا حتى تصبح مملحة. ستكون مالحة من البرميل. لذيذ! أنصح الجميع بالطهي ، فلن يخيب أملك!
طماطم ناضجة 4-5 كجم حسب الحجم.
الشبت الخضر.
رأس الثوم.
فلفل أحمر حار 2 قطعة.
ملح 500-700 جرام.
ماء 5 لتر.
اغسل الطماطم جيدًا. اشطف أعشاب الشبت. نقطع الثوم (رأس واحد) إلى شرائح. اقطع قطعتين من الفلفل الأحمر الحار إلى نصفين ، بعد إزالة البذور بعناية.
في الجزء السفلي من دلو 10-12 لتر ، ضع الشبت وبعض الثوم المعمر والأحمر الفلفل الحار... ثم ضعي الطماطم الناضجة في الأعلى بالتناوب مع الشبت والثوم.
لذلك ضع حوالي 4-5 كجم من الطماطم في دلو ، حسب الحجم. لا تبلّغ عن ارتفاع 10 سم إلى الأعلى ، بل غطي الطماطم بالشبت في الأعلى.
ثم اسكب 500-700 جرام من الملح في طبق سعته 5 لترات. إملأها ماء باردمن الصنبور ويقلب جيدا.
ثم صب هذا الماء المملح فوق الطماطم في دلو. ضع صفيحة في الأعلى ، ضع حمولة من جرة 3 لتر من الماء عليها.
لذلك يجب أن تقف الطماطم لمدة 10-14 يومًا حتى يتم تمليحها. ستكون مالحة من البرميل.
لذيذ! بالعافية!
وصفات من موقع "Anyuta Notebook"
وصفة بسيطة للطماطم المخللة أو المنقوعة
وقت الطهي: 2-3 أسابيع
الطماطم المملحة ، مخللة أو مخللة ، هي الضيف المفضل على طاولتنا. يأكلون هذه الطماطم أسرع من الطماطم الطازجة. لكن هذا ليس من قبيل الصدفة! يختار الجسم على مستوى اللاوعي ، حتى عند الطفل ، ما هو أكثر فائدة له.
كان أسلافنا يحصدون البليت على شكل طماطم مملحة بدون خل في براميل خشبية ، ونقلوها بالشبت والثوم وأوراق الكرز والكشمش وخطوط الفجل والتوابل. في الريف ، في الأقبية ، لا يزال يتم حصاد التفاح المخلل والطماطم والبرميل والبطيخ المملح مع الملفوف لفصل الشتاء. الخامس الظروف الحديثةالملح بكميات كبيرة براميل بلاستيكيةأو حاويات من الصلب غير القابل للصدأ. في شقة في المدينة ، يمكن تخليل الطماطم المخللة في قدر أو في برطمانات كبيرة ، وتخزينها على الشرفة طوال فصل الخريف. قبل الصقيع الشتوي ، كقاعدة عامة ، يتم تنظيف هذه الفراغات وتأتي المخللات لتحل محلها.
في وصفة اليوم أريد أن أخبرك كيف تطبخ مخلل الطماطم في المنزل باستخدام طريقة الطهي البارد. من أجل هذا وصفة بسيطةيمكنك ملح الطماطم الحمراء أو البنية أو الخضراء ، الشيء الرئيسي هو عدم خلطها معًا ، حيث سيكون لها أوقات طهي مختلفة. سيتم تمليح الطماطم الحمراء المخللة في وقت أبكر بكثير من الطماطم الخضراء.
دعني أخبرك سرا. يمكن التحكم في وقت طهي الطماطم المخللة. كل شيء بسيط للغاية. ستطهى الطماطم المملحة بسرعة إذا قطعتها بنمط متقاطع أو اخترقتها بعصا خشبية في عدة أماكن. إذا كان هناك الكثير من علب الطماطم ولا تريدها أن تتأكسد بحلول العام الجديد ، فنحن لا نقوم بهذه التلاعب بالطماطم ، فقط ضعها في مرطبان أو قدر واملأها بمحلول ملحي بارد. الباقي حسب الوصفة.
طماطم مملحة باردة
بسيط وصفة لذيذةمن Anyuta
مكونات:
الطماطم حمراء أو بنية أو خضراء ،
الماء المغلي البارد (مياه الآبار النظيفة بشكل مثالي) ،
ملح،
سكر،
أغصان الشبت مع المظلات ،
أوراق الكرز
أوراق الكشمش ،
ثوم،
أوراق الفجل وجذوره
طريقة طهي الطماطم المخللة أو المخللة:
يتم تحضير المحلول الملحي للطماطم المملحة على النحو التالي: يتم أخذ 2 كوب من الملح و 1 كوب من السكر في دلو من الماء المغلي البارد. وهذا كل شيء! كل عبقري بسيط! تحضير الأعشاب والأوراق والجذور. اشطف الطماطم الطازجة بالماء الجاري. إليك الطماطم التي تختارها للتخليل - الأمر متروك لك. ستصبح الطماطم الحمراء الناضجة أكثر طراوة ، عند العض ، سيتدفق العصير منها. ستكون الطماطم البنية (غير الناضجة) صلبة قليلاً. ولن تفقد الطماطم المخللة الخضراء شكلها ، لكنها لن تتمتع بمذاق حلو مثل الطعم الأحمر. لكل نضج طماطم مزاياها ومذاقها المختلف. يبقى أن تحاول واختيار ما تفضله.
وبالنسبة لي كل شيء لذيذ جدا! الطماطم المخللة ، كنت بحاجة إلى طماطم مخللة سريعة ، لذلك اخترت طماطم صغيرة ، على غرار مجموعة أصابع السيدات أو Dulka ، وقمت بوخزها باستخدام سيخ خشبي للكباب. طماطم مخللة في برطمانات قاع وعاء مخلل جاهز (اخترت 10 لتر جرة زجاجية) خط برفق مع أوراق الشبت والكرز والكشمش والفجل.
يقطع جذر الثوم والفجل إلى شرائح. الطماطم المخللة ضعي الطماطم بإحكام في مرطبان ، وتذكر أن تنقل عدة طبقات مرة أخرى بالأوراق والثوم. لجعل الطماطم لذيذة وعطرية ، يجب أن يكون الشبت مع الأغصان والمظلات. نضع الطماطم في جرة في الأعلى ونملأها بمحلول ملحي بارد.
لقد أعددت قطعة طماطم فارغة في جرة بالمطبخ ، وبما أنه من غير المناسب نقلها إلى مكان بارد مع سائل ، فقد قمت بسكب المحلول الملحي على الفور. نسيت كاميرتي في المطبخ ، لذلك لم ألتقط صورة للطماطم في محلول ملحي على الفور. وبعد ذلك ، بسبب عملها ، نسيت تمامًا. تذكرت فقط عندما تم الانتهاء بالفعل من الطماطم المخللة اللذيذة. طماطم مخللة الصورة النهائيةتمكنت من القيام بذلك! آمل أن تكون وصفتي للطماطم المملحة بالثوم بطريقة باردة في خضم حصاد الخريف مفيدة!
منذ فترة طويلة ، تحظى مخللات الخضار والفواكه بالتبجيل في روسيا ، وحتى اليوم لم تتلاشى شعبيتها ، لأن الشتاء طويل وبارد ، وتريد دائمًا منتجات طبيعية. ستساعدك وصفة Green Tomato Bucket على تنويع خيارات الوجبات الخفيفة الشتوية وجعلها أكثر إشراقًا وجاذبية.
معيار مهم للغاية لاختيار الطماطم هو تنوعها. أي أن جميع الطماطم المستخدمة يجب أن تكون من نفس النوع. كل خضرة لها كثافتها الخاصة ، إذا قمت بدمج عدة أنواع من الطماطم ، فيمكنك مواجهة مشكلة أن الفواكه ذات الكثافة المنخفضة سوف تختنق وتنتهك طعم الوجبة الخفيفة بأكملها. لا يُنصح أيضًا بخلط الطماطم الخضراء والبنية ، لأن الأخيرة أكثر عصيرًا وقد تتدهور أثناء التسريب.
عند الاختيار ، تحتاج إلى فحص الثمار بعناية واختيار نفس الحجم تقريبًا ، وكذلك استبعاد الثمار التي بها تلف مرئي. ثم اغسل الثمار بعناية خاصة وقم بإزالة السيقان إذا لزم الأمر وانشرها على منشفة ناعمة. انتظر حتى تجف وابدأ عملية الطهي.
تفضل العديد من ربات البيوت الآن حصاد الطماطم الخضراء المملحة في دلو بارد أو ساخن. السبب الرئيسي هو عدم وجود قبو. من الصعب العثور على مكان في شقة يحتوي على برميل كامل ، لكن الدلو الصغير يعد رائعًا لمثل هذه الأغراض ، خاصة أنه يمكنك اختيار حجم الحاوية بنفسك.
من أجل أن تصبح المقبلات لذيذة ورائعة ، يوصى باستخدام الأعشاب. لكل 1 كجم من الطماطم - 30 جم من الشبت والبقدونس والكرفس. عادة ما يتم استبدالها بطبقات من الطماطم بحيث يتم تشبع جميع الخضروات بالتساوي. يمكنك أيضًا استخدام النعناع ، الفجل ، الفلفل الحار ، الثوم ، الكشمش وأوراق الكرز. الذوق مرتبط بشكل مباشر بالتصميم. يجب تعبئة الخضار بإحكام في الدلو ، وبهذه الطريقة فقط سيتم تشبع جميع الثمار بالمحلول الملحي.
الأهمية! وفقًا للوصفة ، باستخدام طريقة التمليح الساخنة ، يجب ألا تنتظر حتى يبرد المحلول الملحي ، وبالطريقة الباردة ، تحتاج إلى تبريده قبل سكبه في الحاوية.
ثم اترك الكتلة تتشرب ، ثم اسكبها في الجرار ، وأغلقها بأغطية من النايلون وضعها في الثلاجة. في المستقبل ، يمكن استخدام هذه الوجبة الخفيفة كمنتج مستقل ووضعها على العشاء أو طاولة احتفاليةبعد التزيين بالأعشاب الطازجة. تتناسب المخللات أيضًا مع أطباق اللحوم والخضروات.
لا يتطلب تمليح الطماطم الخضراء في دلو لفصل الشتاء الكثير من الجهد. الوصفة مصممة لدلو 10-12 لتر ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البهارات والتوابل الأخرى. عند الطهي ، ستنتشر الرائحة في جميع أنحاء المنزل وستزيد بالتأكيد من شهية جميع السكان.
تتضمن الوصفة قائمة المكونات التالية:
وصفة خطوة بخطوة:
يتم عمل تمليح الطماطم الخضراء في دلو في المنزل في غضون دقائق ، ونتيجة لذلك ، في غضون أيام قليلة تحصل على وجبة خفيفة ممتازة. تتضمن الوصفة مجموعة المكونات التالية:
وصفة:
من الممكن ملح الطماطم الخضراء بطريقة باردة في دلو في وقت قصير ، لأنه وفقًا للوصفة ، يتم غرس مثل هذه المقبلات في مكان بارد لمدة شهر تقريبًا. ثم يمكنك مفاجأة جميع الأقارب والأصدقاء بوجبة خفيفة معطرة.
المكونات المطلوبة:
طريقة التحضير:
يمكن تمليح الطماطم الخضراء في دلو في المنزل. مثل هذه المقبلات المعدة وفقا ل الوصفة الكلاسيكية، سيكون ألذ وأكثر صحة بكثير من المنتجات المخزنة ، لأنه يتكون من منتجات طبيعية ويتم تحضيره بدون استخدام النكهات.
قائمة المكونات:
تحضير:
لمخلل الطماطم الخضراء في دلو ، تحتاج إلى دراسة الوصفة بعناية واتباع جميع الخطوات. المقبلات سوف تفوق كل التوقعات من حيث المذاق ونوعية النكهة.
مكونات:
تحضير:
لا يعرف الكثير من الناس وصفة تخليل الطماطم الخضراء في دلو باللغة الجورجية. على الرغم من استخدامه في جورجيا بنشاط لصنع المخللات. اتضح أن الطبق لذيذ ورائع ورائع بفضل مجموعة واسعة من الأعشاب المستخدمة.
تكوين المكونات:
تتضمن الوصفة العمليات التالية:
في درجة حرارة الغرفة ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يجب غرس الطماطم لمدة 5 أيام. بعد ذلك ، يتم وضع دلو يحتوي على وجبة خفيفة في غرفة باردة للتخزين على المدى الطويل. القبو أو القبو مثالي مثل هذه الغرفة. يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 3-15 درجة مئوية ، ويجب أن يكون مؤشر الرطوبة منخفضًا بدرجة كافية.
أيضًا ، يمكن إرسال قطعة العمل إلى الثلاجة وتخزينها لمدة لا تزيد عن شهرين. للراحة ، يجب نقل الوجبة الخفيفة إلى مرطبانات وإغلاقها بأغطية من النايلون.
الأهمية! من الأفضل تناول المخللات بعد شهر من الطهي.
خلال هذا الوقت ، سيكون لديه وقت لامتصاص المحلول الملحي جيدًا واكتساب ظلال غير عادية من الذوق وملاحظات رائعة للرائحة.
يجب أن تظهر وصفة الطماطم الخضراء في دلو في كتاب الطهي لكل ربة منزل ، لأن مثل هذه المقبلات لن تنوع القائمة اليومية فحسب ، بل ستوفر أيضًا أحاسيس طعم جديدة ، وتجعل من الممكن الشعور برائحة لا تُنسى. بعد إعداد مثل هذا الطبق ، يمكنك تقديم وجبة لذيذة لعائلتك بأكملها ، فضلاً عن تلقي العديد من التحيات من الضيوف.
