من قال أن كعكات الخضار الحلوة واللذيذة هي المدينة الفاضلة؟ ستحدث هذه المقالة ثورة في فكرتك الكاملة عن فن صناعة الحلويات ، حيث ستعرض عليك صنع كعكة الجزر. يتم تضمين وصفات الصور مع شرح خطوة بخطوة. بعد تحضير وتذوق مثل هذه الحلوى ، لن تفهم على الفور ما هي منه ، ولكن هناك شيء واحد يمكن قوله بأمان: إنه لذيذ بشكل غير عادي وغير مألوف ومفيد للغاية ، واللون غير المعتاد لمثل هذه الكعكة هو موضوع منفصل تمامًا.
يتم تحضير ألذها وفقًا للوصفة التقليدية لعائلة Picacho (الأصل من إيطاليا) ، والتي تم نسيانها بشكل غير عادل لمدة ثلاثة قرون كاملة ، ولكن تم إحياؤها من قبل رجال إنجليز خلال سنوات الحرب ، عندما كان الطعام ضيقًا. كعكة الجزر حسب الوصفة الكلاسيكية سهلة التحضير ، وتشمل طبقات الكيك:
صُنعت كريمة كعكة الجزر التقليدية من الجبن الكريمي والمطحون بالسكر البودرة والنكهات الطبيعية ، ولكن تم استبدالها مؤخرًا بكريمة ميسورة التكلفة مصنوعة من الكريمة المخفوقة أو القشدة الحامضة أو حتى بياض البيض.
صنع كعكة الجزر أسهل مما يبدو: أولاً ، يجب أن تغسل الجزر وتقشره جيدًا ، ثم ابشره بمبشرة جيدة. في وعاء واسع ، اخلطي جميع مكونات الوصفة الجافة مع الزبيب (يجب تقطيع المكسرات إلى قطع صغيرة). في وعاء منفصل ، اخفقي البيض حتى تصبح رغوة خفيفة ، أضيفي الزيت والجزر واخفقي قليلاً بالخلاط.
ثم اسكب هذه الكتلة في خليط الدقيق واخلطها جيدًا. يُبطن طبق الخبز بورق (تخطي هذه الخطوة إذا كان طبق الخبز مصنوعًا من السيليكون) ويُدهن بالزيت. تُسكب العجينة فيه ، وإذا لزم الأمر ، يُسطح الجزء العلوي بملعقة. ضعي الشكل في الفرن ، الذي تم تسخينه مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة واخبزي الكيك حتى تنضج لمدة أربعين دقيقة. بعد الخبز ، لا يجب إخراج الكعكة من القالب على الفور ، ولكن انتظر عشر دقائق حتى "تتنفس" وتصل إلى الحالة.
بالنسبة لكعكة الجزر ، فإن أبسط كريم هو الجبن الكريمي ، والذي يسهل صنعه في المنزل (سيكون أرخص بكثير بنفس المذاق). للقيام بذلك ، خذ قطعة كبيرة من القماش الشاش وقم بطيها أربع مرات ، وبطن الوعاء بقطعة القماش الناتجة وضع 800 جرام من القشدة الحامضة الدهنية محلية الصنع فيه. اربط القماش برفق بكيس حتى لا تتسرب الكريما الحامضة وتعلق في مكان بارد ليوم واحد. سيتم تصريف مصل اللبن الزائد من القشدة الحامضة تحت الوزن ، وستكون الكتلة المتبقية عبارة عن جبن كريمي ذو قوام دقيق للغاية. تغلب على الجبن الناتج بكوب من السكر البودرة وقليل من الفانيلين. للقيام بذلك ، خذ ثلاثمائة جرام من الجبن ومائة جرام من المسحوق ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة نكهة البرتقال للحصول على رائحة أكثر وضوحًا.
قطّعي البسكويت المخبوز بحذر بسكين حاد إلى طبقتين وغطيهما بالزبدة ، وغطي أيضًا جوانب وأعلى الكعكة ، لتزيينها كما يحلو لك. من المريح جدًا خبز كعكتين بنفس الشكل ، حتى لا تزعج نفسك بهذا الإجراء الدقيق لاحقًا.
سيكون من المناسب جدًا صنع العديد من الجزر اللامعة من المصطكي وتزيين الطبق النهائي بها ، مع التلميح بمهارة إلى محتوياته. يمكن القيام بذلك بإضافة تلوين الطعام إلى الكريم. يمكنك أيضًا رش جوانب الكيك بالمكسرات المهروسة أو فتات البسكويت ، أو يمكنك استخدام بتلات اللوز أو رقائق الشوكولاتة المفرومة بشكل خشن. تبدو كعكة الجزر في الصورة لذيذة ، ولا يمكنك تمييزها عن كعكة إسفنجية عادية ، وحتى بعد تذوقها ، يصعب تصديق أنها مصنوعة من الجزر.
كما توجد وصفة لكعكة الجزر بدون منتجات حيوانية ، وتصنف كوجبة غذائية ، حيث لا تحتوي على دقيق وسكر. يمكن للطهاة المتشككين أن يحاولوا صنع مثل هذه الكعكة والتأكد من أن مذاقها ممتاز ، على الرغم من نقص المنتجات "الأساسية" للحلوى. المكونات المطلوبة:
إن تحضير العجين لمثل هذه الكعكة وفقًا للوصفة ليس أصليًا ، على الرغم من المكونات: يُبشَّر الجزر والتفاح على مبشرة ناعمة ممزوجة مع الستيفيا ، والتي يمكن لأي شخص استبدالها بالعسل. بعد ذلك ، يجب سحق دقيق الشوفان في مطحنة القهوة وخلطها مع التوابل ، وإضافة الزيت (يجب إذابة زيت جوز الهند في حمام مائي) وخلطها مع الكتلة المبشورة. قلبي جيدًا حتى يتوزع الجزر المبشور بالتساوي على العجينة ، ثم انقليها إلى شكل مدهون ، وضعي أعلى العجينة في الفرن واخبزيها في الفرن لمدة أربعين دقيقة. درجة حرارة الخبز 200 درجة.
بالنظر إلى أن النباتيين لا يستهلكون المنتجات الحيوانية ، يبدو للوهلة الأولى أنه من المستحيل صنع كريمة كعكة لذيذة. هذا تصور خاطئ لأولئك الذين ليسوا على دراية بتعقيدات طبخ هذه الثقافة. فيما يلي بعض الوصفات الكريمية للاختيار من بينها والتي تتناسب مع كعكة الجزر:
توضع الكريمة التي تحبها وتُطهى على كعكة مبردة ، ويمكن تزيين الجزء العلوي منها بالفواكه أو المكسرات المطحونة.
هذه الوصفة التي تحتوي على صورة لكعكة الجزر تنتمي إلى نظام غذائي صحي ، حيث أن مكوناتها منخفضة السعرات الحرارية ومفيدة للغاية ، خاصة بالنسبة للطفل. لعمل كعكة ، اخلطي 400 جرام من الجزر المبشور مع 0.5 كوب من السكر المحبب واتركيهما يقفان لبعض الوقت حتى يبرز العصير. صفيها وامزج كتلة الجزر مع أربع بيضات مطحونة مسبقًا مع 100 جرام من الجبن القريش. إلى الكتلة البرتقالية الناتجة ، أضف كوبًا واحدًا من الدقيق الممزوج بكيس من مسحوق الخبز للعجين ، واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح قوامه موحدًا. تُنقل العجينة إلى طبق خبز سيليكون وتُرسل إلى الفرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة. تُخبز الكيكة حتى تنضج ، والتي ستكون حوالي 50 دقيقة. تبرد القشرة النهائية وقطعها بعناية بالطول إلى طبقتين ، ثم دهنها بالكريمة المخفوقة والسكر ، ورش الجزء العلوي والجوانب بجوز الهند.
يمكن صنع أبسط كعكة جزر على أساس كعكة إسفنجية عادية:
تبين أن الكعكة حساسة بشكل مدهش ولون لطيف ولذيذ للغاية. يمكن تزيينها بالفواكه المسكرة أو الحلوى الصمغية الصغيرة ، وكذلك قطع الفاكهة الطازجة.
يتم تحضير هذا النوع من الكعكة على أساس المارجرين ، في حين أن لها ميزة أخرى: بالنسبة لها ، يُفرك الجزر على مبشرة خشنة ، وليس جيدًا ، كما هو الحال عادةً. أنت بحاجة إلى كأسين من الكتلة المبشورة ، نخلطهما بكوبين من السكر ونتركهما لمدة نصف ساعة أو ساعة حتى يبدأ الجزر في العصر. بعد ذلك ، اخفقي أربع بيضات مع قليل من جوزة الطيب أو القرفة ، أضيفي 200 جرام من السمن المذاب في حمام مائي وقلبي مع الجزر. ثم نخل كوبين من الدقيق ، واخلطهما مع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وأضيفيها إلى كتلة الجزر. يقلب جيدًا ، ينقل إلى شكل قابل للفصل مدهون ومبطن بالرق ، مستوي بملعقة ، ويخبز حتى ينضج في الفرن عند درجة حرارة قياسية (180-200 درجة).
يمكن تلطيخ كعكة جزر بسيطة بكريمة الليمون العطرية ، والتي يتم تحضيرها على النحو التالي: قم بإزالة القشرة من ليمونة واحدة ، ثم اعصر العصير منها في وعاء منفصل. اخفقي 450 جرامًا من الكريمة الحامضة مع 1.5 كوب من السكر حتى تحصلي على رغوة خفيفة ، أضيفي عصير الليمون والقليل من تلوين الطعام الأصفر إلى الكريم ، ليمنح الكريم ظلًا مبهجًا. تشويه طبقات الكيك النهائية ، توضع فوق بعضها البعض وتغطى الوجه والجوانب بباقي الكريمة. رشي قشر الليمون الممزوج بكمية صغيرة من الجوز المفروم. اتركي الكيك منقوعًا لمدة أربع إلى ست ساعات في مكان بارد.
وصفة كعكة الجزر اللذيذة لمحبي الشوكولاتة ستفاجأ بسرور وتجعلك تعيد النظر في تصوراتك المسبقة حول استحالة الجمع بين الشوكولاتة والجزر في حلوى واحدة.
لتحضير القاعدة ستحتاج:
على الرغم من وفرة المكونات ، يتم تحضير كعكة الجزر اللذيذة بسهولة مثل تقشير الكمثرى: يتم خلط جميع المكونات الجافة على الفور ، ويتم خفق البيض والسكر في وعاء منفصل ، وتضاف الزبدة المذابة في حمام مائي في هذه العملية. بعد ذلك ، يُضاف الجزر المبشور إلى كتلة البيض ، ويُمزج ويُمزج مع المكونات الجافة. يقلب جيدًا مرة أخرى ويوضع في طبق خبز من السيليكون ، مع التأكد من تسوية الجزء العلوي بملعقة. ضعي الشكل في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة واخبزيه لمدة أربعين دقيقة (أو أطول قليلاً) ، وبردي الكيك النهائي ودهنيه بالكريمة ، وزينيه كما يحلو لكِ.
يتم تحضير كريم كعكة الجزر بالشوكولاتة على أساس جبنة فيلادلفيا ، ولكن إذا كنت لا تستطيع شراءها ، فيمكنك معرفة كيفية صنع الجبن محلي الصنع من الكريمة أعلاه. للحصول على 250 جرامًا من الجبن ، خذ 200 جرام من السكر البودرة واضرب الكتلة في سحابة خصبة باستخدام الخلاط. تذوب قطعة شوكولاتة كبيرة في حمام بخار وتضاف إلى كتلة الجبن في نهاية الإيقاع.
كعكة الجزر ، بالتأكيد ، حاول الجميع مرة واحدة على الأقل في حياتهم. كم أنت محظوظ (سواء اتضح أنه لذيذ أو رائع أو عادي) يعتمد على ما إذا كنت تريد تجربته مرة أخرى.
بالمناسبة ، هناك العشرات من الوصفات لفطائر الجزر: حار وغني بالبندق ، حلو بالسكر و "محايد" ، مع تلميحات من الزنجبيل أو جوزة الطيب أو الحمضيات ، مع وفرة من الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة.
هناك العديد من النكهات التي لا تخطر ببالك في بعض الأحيان لدرجة أننا نتحدث جميعًا عن نفس الفطيرة بالجزر (والتي ، بالمناسبة ، تعمل كأساس لكعكة الجزر الشهيرة).
إذا لم تتذوق فطيرة الجزر من قبل ، فإن الأمر يستحق ذلك فقط من أجل الفضول. أسارع إلى التأكيد لكم: هذا ليس طبق خضروات على الإطلاق ، ولكنه حلوى حقيقية. الألذ!
لا يوجد طعم للجزر على هذا النحو ، مع التوابل والمكسرات ، يصبح غير مزعج للغاية ، فاكهي ، ربما - بالكاد يمكنك تخمين أن أساس الفطيرة هو الجزر العادي. أريد أن أقضم مرارًا وتكرارًا "لتخمين" هذا الطعم.
لقد صنعت فطيرة الجزر عدة مرات. وحتى وقت قريب كنت أبحث عن شيء أفضل. نعم ، يروق لي "مفهوم" هذه الكعكة: العديد من الوصفات كانت تروق لي.
أنا أحب وفرة ومزيج البهارات والمكسرات ، وبالنظر إلى حبي للحلويات الخالية من النكهات ، فإن هذا هو أحد الخيارات التي يمكن أن تتحقق فيها الحلاوة الطبيعية بمساعدة الجزر الحلو ، مع تقليل كمية السكر. لكن كل وصفة قبل ذلك لم تكن مثالية بنسبة 100٪.
ولذا وجدتها: فطيرة الجزر المثالية. رقيق للغاية ، ذو ملمس وطعم ورائحة ممتازين! وما هو مهم - مثل هذه الكعكة هي الأنسب "للتحول" إلى كعكة جزر ، فأنت تحتاج فقط إلى تغليفها بكريمة مناسبة وتركها تنقع.
إذن ، وصفة فطيرة الجزر الكلاسيكية المفضلة لدي ولذيذة.
المقادير (لقالب 18-20 سم):
يمكن أيضًا استخدام الحبوب الكاملة ، 1 أو 2 دقيق.
كيفية صنع كعكة الجزر بالكريمة - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:
يُمزج جميع المكونات الجافة: الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والملح والتوابل.
يُخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا ، ويُضاف الزبدة ويُخفق مرة أخرى ؛ هناك - القشدة الحامضة وعصير التفاح وقشر المزيج. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة (نشارة) ، أضيفيها إلى الخليط الرطب.
يُمزج المزيج الجاف والرطب ويخلط جيدًا. تضاف المكسرات إلى العجينة (اختياري).
ضعي قالبًا (تأكد من تغطيته بالرق) واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة. تأكد من جاهزية طبقات كعكة الجزر باستخدام سيخ خشبي.
كعك الجزر جاهز! أخرجها ، تبرد قليلاً في الشكل ، ثم أخرجها وتبريدها على رف سلكي. 
قطع القشرة المبردة (بالمناسبة ، يمكن تخزينها لمدة 3-4 أيام في الثلاجة ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي) إلى 2-3 قطع. عادة ، إذا كنت أخبز كعكة على شكل 20 سم ، أقوم بتقطيعها إلى كعكتين.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خبز 2 كعك ، كل منهما مقطعة إلى قطعتين. نتيجة لذلك ، تحصل على 4 كعكات ، وستكون الكعكة طويلة وجميلة. قم بتغطية الكعك بالكريمة واتركها تنقع لمدة 2-3 ساعات على الأقل (أو أفضل طوال الليل).
أحب أن أجرب ، غالبًا باستخدام المكونات المتوفرة: الماسكاربوني والقشدة الحامضة والحليب المكثف وزبدة الفول السوداني. لكن لدي أيضًا العديد من الخيارات التي أثبتت جدواها لكريم كعكة الجزر. أنا واثق بهم دائمًا.
جميع الوصفات اللاحقة لكريمة كعكة الجزر - بناءً على كعكتين (أو كعكة جزر واحدة من المكونات المحددة).
يتم الحصول على كريمة ممتازة مع قليل الحموضة عن طريق خلط 200 جرام من الجبن الكريمي (فيلادلفيا ، ألميت ، إلخ) ، 150-200 جرام من القشدة الحامضة (من 27٪) و 100-150 جرام من السكر.
تُخفق الكريما الحامضة مع السكر بشكل منفصل حتى يصبح رقيقًا ، ثم يُضاف الجبن الكريمي برفق مع الخفق بسرعة بطيئة. لتحضير الكريم "تماسك" قليلاً ، يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة ، ثم استخدامه.
يمكن الحصول على كريمة أكثر كثافة وثابتة عن طريق خفق الجبن الكريمي مرة أخرى (200 جم) والزبدة (100 جم) والسكر (100-130 جم).
يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة والجبن الكريمي يجب أن تكون من الثلاجة. اخفقي الزبدة والسكر بشكل منفصل حتى يصبح المزيج رقيقًا ، ثم أضيفي الجبن. يعتبر هذا الكريم مناسبًا بشكل خاص إذا كان سيتم نقل الكعكة ، أو إذا كانت هناك مخاوف من أن تكون ساخنة في الغرفة وقد "يتسرب" الكريم.
خيار آخر مثير للاهتمام هو كريم يعتمد على الكريمة المخفوقة والجبن. يخفق الكريمة الثقيلة (من 33٪ ، 250-300 مل) مع السكر (100 جم) حتى يصبح رقيقًا ، يضاف الجبن القريش (150-180 جم) المبشور مسبقًا من خلال غربال أو باستخدام الخلاط ويضرب مرة أخرى بسرعة بطيئة. اتضح كريم حساس للغاية ومتجدد الهواء.
بشكل عام ، جرب وتأكد من العثور على كريم كعكة الجزر!
تحياتي لكل عشاق روعة الطهي على موقع الويب الخاص بي! اليوم أريد تدليلكم وتقديم أبسط وألذ وصفة لكعكة الجزر مع صورة وإرشادات خطوة بخطوة.
الأهمية! بالنسبة للكعكة ، يُنصح بتناول الجزر الصغير ، فهو كثير العصير وذو مذاق واضح.
لنأخذ كعكة كلاسيكية مع بسكويت نباتي كأساس. اكتسبت هذه الوصفة شعبية خلال الحقبة السوفيتية ونمت بخيارات عديدة حتى يومنا هذا.
لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، نقوم بالتلقيح.
أريد أن أصنع كعكة كريمة الجبن الخاصة بنا ، لذا سآخذ جبن ماسكاربوني الرائب.
ماذا تحتاج:
يخفق الزبدة ، التي سبق طرية ، مع مسحوق ، ويضاف الجبن الرائب ، وتحويل الكتلة إلى كريمة. الآن أنت بحاجة لإرساله إلى البرد. مبردة ، سيكون من المناسب توزيعها على الكعك ، وزيادة الحجم.
تحضير:
النصيحة! لن يتحول لون الكريمة إلى اللون الأصفر إذا قمت بضرب الزبدة أولاً ، وتحقيق اللون الأبيض ، ثم إضافة المسحوق والجبن.
كعكة أصبحت كلاسيكية بسيطة يمكن أن تكون أساسًا لمجموعة متنوعة من الوصفات.
في هذه الوصفة ، يمكنك تغيير كمية المكونات عن طريق ضبط حلاوة الكيك. إذا كانت القاعدة أقل حلاوة ، أضيفي المزيد من السكر إلى الكريمة والعكس صحيح. ستعطي التوابل طعمًا ورائحة خاصة ، وهنا يمكنك أيضًا تغيير الكمية أو استبدال شيء ما أو عدم استخدامه على الإطلاق.
للأساس ، عليك أن تأخذ:
دعني أذكرك أنه يمكنك إضافة جميع البهارات أو إضافة شيء واحد. على أي حال ، يجب أن يكون الوزن حوالي 4 جرام.
النصيحة! يجب أن تكون القشدة الحامضة دهنية قدر الإمكان ، فهذا سيعطي الكريم حموضة لاذعة.
هذه الحلوى لها خصوصية واحدة - إنها مرضية للغاية. يمكنك تقديمها بدلاً من العشاء لجميع أفراد الأسرة.
الوصفة الأصلية بالصور سهلة المتابعة.
التحضير لعمل الكعك:
لتحضير كريمة الجبن الرائب:
تحضير:
هذا كل شيء ، الحلوى جاهزة!
يمكنك أيضًا عمل كاسترد لكعكة الجزر. يستعد ببساطة.
ماذا تحتاج:
الكريم جاهز.
حضري الكيك الإسفنجي مقدمًا باستخدام وصفة كعكة الجزر التي تم اقتراحها أعلاه.
وصفة كعكة الجزر هذه خالية من الزبدة والبيض والقشدة الحامضة ، وبالتالي فهي مناسبة للصائمين أو لمن يتبعون أنظمة غذائية معينة.
الكاسترد على السميد ، على سبيل المثال ، مناسب ككريم.
راجع للشغل: من الأفضل تناول عصير الفاكهة مع الحموضة ، بحيث ينطلق مذاقه من حلاوة الكعكة. يمكنك تناول عصير التوت.
يجب أن تأخذ:
صنع كريم:
ماذا نفعل:
الحلوى جاهزة. يمكنك استخدام الحد الأدنى من السكر لتحضير وجبة غذائية.
يمكن الحصول على كعكة لذيذة ورائعة إذا نقعتها بكريمة غير قياسية. دعنا نسمي تحفة الطهي لدينا "أورانج مود" ، حيث أنها سهلة التحضير ، وعملياً لا تتطلب تكاليف ، والطعم والرائحة مذهلة وتبدو ممتازة.
تحضير القاعدة:
تحضير الكريم:
الأهمية! لتحضير هذا الكريم ، هناك حاجة إلى السكر المكرر تمامًا!
نغطي الكيك بالكريمة ، نجمع تحفتنا ونزينها لإظهار الخيال.
إذا لم يكن هناك وقت لصنع بسكويت للكعكة ، وكان الضيوف على وشك القدوم ، يمكنك صنع كعكة جزر في ... مقلاة.
منتجات للاختبار:
نبدأ ، كالعادة ، بتحضير الكريم.
لنقع الكيكة جيدًا ، ضعيها في الثلاجة لمدة 7 ساعات ، ثم اتركيها دافئة لمدة 30 دقيقة ، قدميها منزليًا للشاي.
فكرة أصلية للغاية - لعمل كعكة جزر مع خثارة الحمضيات.
تزيين مثل هذا ، يقول الخيال. ستصبح الكعكة سحرية فقط. يمكن استبدال ثمار الحمضيات بالأناناس أو المانجو.
هذه الوصفات بالصور لذيذة وبسيطة. جربه ، اقترح خياراتك ، ربما سيكون هناك المزيد من الاقتراحات لإنشاء الكريمات والتشريب. حتى المرة القادمة واستمتع بالشاي!
حان الوقت للجزر الصغير والحلو ، لذا اغتنم الفرصة! اصنع كعكة جزر لذيذة! أوصي بأخذ الوصفة الكلاسيكية ، والتي سأقدمها لك اليوم ، كأساس. اختر كريمًا على الجبن الكريمي أو القشدة الحامضة ، فهي تكمل تمامًا طعم بسكويت الجزر.
للبسكويت:
للقشدة:
تحضير المكسرات أولا. غطي صينية الخبز بورقة من ورق البرشمان ، ضعي المكسرات وضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ثم اتركيها تبرد وافركيها في راحة يديك. سوف تنفصل القشور بسهولة عن النواة. ولكن حتى لو لم يتم تقشير بعض المكسرات تمامًا ، فلا داعي للقلق ، فلن تؤذي.
ضع المكسرات المقشرة في وعاء الخلاط بالسكاكين واطحنها إلى فتات في نبضات قصيرة.
يجب أن نحصل على 150 جرام من دقيق الجوز الذي نضيفه إلى العجينة. لا تحوّل المكسرات إلى غبار ، فهذا غير مطلوب ، حتى لو كانت هناك قطع صغيرة من المكسرات في البسكويت ، فهي ألذ.
ابشر الجزر (370 جم) على مبشرة جيدة. في بعض الوصفات ، يُسمح بتمرير الجزر عبر مفرمة اللحم ، لكني لا أحب هذه الطريقة: اتضح أنها عصيدة سائلة وتعطي العجين الكثير من الرطوبة ، ونتيجة لذلك ، يصبح البسكويت لزجًا . إذا قمت ببشر الجزر ، فإن الكعك يكون متجدد الهواء ومسامي.
يُضاف فتات الجوز إلى نشارة الجزر ويُحرّك. يتم الحصول على تأثير تغطية المكسرات بالبقسماط.
قسّم البيض في وعاء عميق ، بحيث يكون مناسبًا للعمل بالخلاط ، وابدأ في الخفق أولاً بسرعة منخفضة ، ثم زد البيض إلى الحد الأقصى. عندما يتم تفتيح كتلة البيض وزيادة حجمها بشكل ملحوظ ، ابدأ في إضافة السكر (250 جم) في مجرى رفيع.
قارن الصورتين لترى متى يجب إضافة السكر. يصبح البيض المخفوق أكثر سمكًا ويمنع تساقط حبيبات السكر إلى القاع ، وبالتالي يتدخل السكر بالتساوي ويذوب بشكل أسرع. إذا أضفت السكر دفعة واحدة ، فسيقع معظمه في الأسفل - وسيكون من الصعب جدًا التقاطه من هناك.
من خلال استبدال السكر الأبيض بقصب السكر البني ، تحصل الكعكة على نكهة الكراميل التي تتماشى جيدًا مع الجزر. إذا كنت تستخدم السكر البني ، أضف 100 جرام أكثر (فهو أقل حلاوة).
بعد خلط البيض والسكر جيدًا ، أضيفي الزيت النباتي (150 جم) والزبدة (100 جم). قلب العجينة مرة أخرى بالخلاط (على أقل سرعة) حتى تصبح ناعمة. أضف عصير وقشر برتقالة واحدة.
يجب أولاً إذابة الزبدة في الميكروويف وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة حتى لا يتخثر بياض البيض.
تخلط جميع المكونات الجافة (دقيق - 370 جم ، مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة ، قرفة - 2 ملعقة صغيرة ، زنجبيل - 0.5 ملعقة صغيرة ، ملح - رشة) ، نخلها عدة مرات لجعل العجين متجدد الهواء. 
أضف المكونات الجافة برفق مع المكونات السائلة. لا ينبغي أن يتم ذلك في نهج واحد ، ولكن في أجزاء ، حتى لا تفقد تهوية العجين. حرك العجينة في حركة قابلة للطي من الأسفل إلى الأعلى.
في هذه المرحلة ، يمكنك التحقق من جودة خفق البيض والسكر: يجب أن يوضع خليط الدقيق على سطح العجين دون أن يسقط في القاع. فقط بمساعدة ملعقة أو خفاقة يمكن غمرها.
بعد أن تتكون عجينة متجانسة (بدون كتل واضحة) ، أضفها إلى الجزر.
اخلطي الجزر والعجين برفق.
نسكب العجينة في أجزاء متساوية في قوالب من نفس القطر (لدي 18 سم). إذا كنت تريد نفس سمك الكعك (بحيث تكون قطع الكعكة جميلة) ، قم بوزن العجين على ميزان المطبخ وخفض حجم العجين إلى النصف.
انتباه! في الجزء السفلي من النموذج ، تحتاج إلى وضع ورقة من الورق: ضع دائرة حول الجزء السفلي بقلم رصاص أو قلم ، وقم بقص الورقة الخلفية في دائرة وضعها في الأسفل. لا تدهن جوانب النموذج!
تُخبز البسكويت في فرن محمّى (حتى 180 درجة مئوية) لمدة 25-30 دقيقة. حدد الجاهزية من خلال قشرة بنية ذهبية وعصا خشبية جافة عالقة في وسط البسكويت - يجب أن تخرج جافة (بدون عجينة لزجة!)
بمجرد خبز البسكويت ، اتركه يقف لمدة 10 دقائق في القالب ، ثم ارسمه بسكين حاد على طول جدران القالب لفصل المخبوزات عن الجدران ، ثم اقلبها على الرف السلكي. يمكن تبريد بسكويت الجزر إلى درجة حرارة الغرفة على رف سلكي ، ثم قم بتجميع الكعكة على الفور ، ولكن يمكنك ، دون الانتظار حتى يبرد تمامًا ، لفها بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة طوال الليل. ستساعد هذه الطريقة في جعل البسكويت طريًا ومغذًا (أي أنه سيصبح أكثر طعمًا).
ماذا يحدث في هذه اللحظة مع الكعك؟ لا تسمح طبقة التغليف للرطوبة بالخروج من الكعكة ، لذلك يتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء هيكل البسكويت بالكامل.
كريمة الزبدة القائمة على الماسكاربوني مثالية لبسكويت الجزر. القشدة الحامضة ، كريمة التعبئة مناسبة أيضًا. للقشدة ، اخلطي الزبدة مع السكر البودرة ، اخفقيها بالخلاط حتى تصبح بيضاء (يجب أن يذوب المسحوق بدون بقايا في الزيت حتى لا يطحن على أسنانك لاحقًا).
ثم نضيف الجبنة الباردة في أجزاء صغيرة ، مع الحرص على مزجها مع الكريمة على الفور. عندما يتم إضافة كل الجبن ، تكون الكريمة جاهزة. انقله إلى كيس أنابيب بفوهة مستديرة واسعة وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. سوف يتصلب الكريم ويوضع بشكل متساوٍ بين الكعك.
يشتكي الكثير من الناس من أن الكريم الموجود في الكعكة يبدو أصفر. لإزالة الصفرة ، يمكنك أولاً خفق الزبدة إلى أقصى درجات الروعة ، وبعد ذلك فقط إضافة السكر البودرة والجبن الكريمي في النهاية.
للتأكد من أن سمك الكعك هو نفسه وأن القطع تبدو جميلة ، قم بقطع الجزء العلوي من كل كعكة. لهذا ، يوجد خيط معجنات خاص ، أو يمكنك استخدام منشار سكين خبز طويل.
غطي الكعكة بطبقة من الكريمة: للقيام بذلك ، اعصري طبقة مستوية من كيس المعجنات حول المحيط. إذا لم يكن لديك كيس أنابيب ، يمكنك استخدام ملعقة أو ملعقة عادية مائلة من السيليكون. ولكن عند العمل بكيس المعجنات ، ستكون الطبقة بنفس السماكة. 
ضع الكعكة الثانية في الأعلى (والتي تحتاج أيضًا إلى قطع الجزء العلوي المنتفخ منها) ، ثم غطها مرة أخرى بالكريمة وقم بتسوية الكعكة.
تبين أن الكعكة "عارية" ، مثل هذا التصميم البسيط أصبح الآن شائعًا للغاية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تغطية الكعكة بفتات البسكويت. من السهل صنع مثل هذا الضمادة من القمم المقطوعة.
ضع بضع شرائح في وعاء الخلاط واخلطهم في الفتات.
غطي الكيك بطبقة كبيرة من الفتات (يمكنك أيضًا تزيين جوانب الكيك بهذه الطريقة إذا أردت).
كعكة الجزر بكريمة الزبدة جاهزة! بالعافية!
إذا كنت تحب الوصفة ، يرجى ترك تعليق. ردود الفعل لطيفة جدا ومهمة بالنسبة لي!
يمكنك إرفاق صورة من الكعكة بالتعليق (الأمر بسيط للغاية). إذا كنت ترغب في نشر صورة على إحدى الشبكات الاجتماعية ، فيرجى الإشارة إلى العلامة #pirogeevo # pirogeevo حتى أتمكن من العثور على كعكاتك الرائعة على الشبكة. شكرا!
القليل من تاريخ كعك الجزر
تم صنع كعك الجزر لأول مرة في العصور الوسطى. كان السكر متعة باهظة الثمن ، لكن الجزر كان كومة ، وكان لب الجزر الحلو يستخدم لأول مرة للفطائر والفطائر ، والتي بدورها كانت مكملة بالكريمة من منتجات الألبان ، لأنها كانت دائمًا متشابهة بكثرة. إيطاليا أم إنجلترا أم سويسرا؟ لا يزال المؤرخون المعاصرون يجادلون حول أصل كعكة الجزرة ، لكن حقيقة أن الأوروبيين وقعوا في حب هذه الحلوى الرائعة والغريبة ، لا يمكنهم بالتأكيد إنكارها.
كعكات الجزر ، أو كعكات الجزر الكريمية ، كما يطلق عليها أحيانًا ، تكون غير منتظمة. دائري أو مربع أو أي شيء آخر ، لأنه لا يهم على الإطلاق ما سيكون ، هذه الحلوى. لسوء الحظ ، لا شيء يمكن أن يحل محل المكون الرئيسي للجزر ، تمامًا كما لا يمكن خبز كعك الجزر الحديث بدون البيض والسكر. يمكنك استكمال الكعكة الرائعة بأي شيء ، في حدود المعقول بالطبع. المكسرات والزبيب وجوز الهند والأناناس - للعجين وللزخرفة ، والجبن والقشدة الحامضة والجبن القريش - للقشدة. لن نعذب بقصصنا ، بل نذهب مباشرة إلى الوصفة.
كعكة الجزر المبللة بكريمة الزبدة والمرشوش عليها جوز الهند هي بالفعل زينة للمائدة بحد ذاتها ، حتى لو كانت بيضاء فقط ، بدون مكسرات أو تجعيد الشعر أو أزهار. لعجن العجينة للقشرة الرئيسية ، يمكنك استخدام الزبدة المذابة ، وفقًا لتقنية صنع بسكويت الزبدة. كعكة الجزر مع الكريمة الحامضة بدلاً من الجبن القريش هي أيضًا نجاح كبير لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة ؛ كل ما عليك فعله هو استبدال اللبن الرائب بالقشدة الحامضة ، والخفق لفترة أطول قليلاً وتبرد جيدًا.
من المؤكد أن الطعام عالي السعرات الحرارية بكميات معقولة مفيد لجميع الأشخاص الذين لا يعانون من زيادة الوزن وليس لديهم تاريخ من الأمراض المزمنة. إذا قارنا حلوى الجزر الملكي لدينا مع أنواع أخرى من الكعك الحلو ، فحينئذٍ في ترشيح "Benefit" ستفوز بالتأكيد ، وكل ذلك بفضل المكون الرئيسي للخبز - الجزر. الجزر المسلوق هو أحد مضادات الأكسدة الممتازة ، المعترف به في جميع أنحاء العالم ، وهو قادر على منع العديد من الأمراض الرهيبة عندما يخترق جسم الإنسان. الجبن القريش هو المصدر الرئيسي للكالسيوم وهو موجود أيضًا في حلوياتنا اللذيذة المخبوزة على شكل كريمة.
يبدو أن دفاتر الطهي الخاصة بك ستستكمل بالتأكيد بكعكة الجزر الخاصة بنا ، والتي تم تقديم الوصفة الخاصة بها في هذا الاستعراض. تستحق الحلاوة الأوروبية حقًا الكثير من الاهتمام ، وللتأكد من ذلك ، فقط لكل شيء ، عليك أن تأخذها وتطبخها ، مع التركيز على الصور خطوة بخطوة لفصل الطهي الرئيسي. ولا تنسى تقييم الوصفة عند خبز كعكة الجزر الخاصة بك ، وسوف يقبل قسم التعليقات في HozoOboza بكل سرور جميع رغباتك وتعليقاتك.
