هل تعرف ما هو GOST؟ العجة من نوعين. الأول عادي ، والثاني هو ألذ ، رقيق ، يذوب في فمك ، يستحيل أن تمزق نفسك منه. أنت وأنا ، أيها القراء الأعزاء ، سنعمل على الخيار الثاني. في هذه الوصفة ، سأخبرك بسر صنع عجة وفقًا لـ GOST ، وستكون قادرًا على طهي هذا الطبق البسيط ، ولكنه فاتح للشهية للغاية. استمتع بطهي طبق مشهور في جميع أنحاء العالم! هذه الوصفة تقي أي ربة منزل من قضاء الوقت في المطبخ!
لا يزال من الممكن خبز هذه الأومليت في طباخ بطيء ، وقد اتضح أنها ألذ حتى من الفرن العادي. قم بإعداد عجة طبقًا لـ GOST: ستصبح فطورك المفضل! "أحب الطبخ" أتمنى لكم التوفيق! وتأكد من تجربة الحقيقي
انها بسيطة ولكن طبق لذيذالجميع يتذكر من أيام الروضة والمدرسة. ولكن حتى كشخص بالغ ، يمكن الاستمتاع به في الفنادق والفنادق ، كما أنه من السهل طهيه في المنزل.
حتى الطفل أو الزوجة الشابة سوف يتقنوا الوصفة. بالنسبة لثلاث دزينات من البيض ، نأخذ لترًا واحدًا من الحليب (وإذا كنت أنانيًا ولا يوجد سوى 3 بيضات ، فعندئذٍ 100 مل) + زيت مكرر لدهن ورقة الخبز ، والملح حسب الرغبة. الخامس مطبخ كلاسيكيبدلاً من الزيت النباتي ، يتم استخدام الزبدة أو السمن. ولكن يبدو أن الخضروات هي التي تعطي "ألذ طعم" سيئ السمعة منذ الطفولة البعيدة. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
بلا رحمة ، ولكن بحذر ، نكسر البيض ونضيف إليه الحليب.
ملح وخفق ...
... حتى يتم الحصول على كتلة جميلة ومتجانسة
تزييت ورقة الخبز زيت نباتيحتى لا تحترق العجة لدينا. وصب المزيج بحذر على صينية خبز ، مع الحرص على عدم سكبه على نفسك وعلى المنضدة.
نرسل العجة إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
ونحصل على مثل هذا الجمال. يوجد المزيد منها هنا ، لأن بحاجة لإطعام الفندق بأكمله.
يبقى فقط لتقطيع أجزاء
كما ترون ، لا شيء يحترق
بالطبع ، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل والخضروات ولحم الخنزير إلى الخليط ، ورش الجبن على العجة بحوالي ثلاث دقائق قبل أن يصبح جاهزًا. لكننا نحب الوصفة البسيطة والأصلية. هذه العجة لذيذة للغاية مع الخبز الأسود والمخللات والبازلاء الخضراء.
شكرًا جزيلاً على الوصفة التي قدمها لشيف فندق VeLes الصديق للبيئة سيرجي ديميترييف!
الآن يمكنك بسهولة صنع مثل هذه العجة في المنزل. ولكن من أجل أفراح أخرى ، تأكد من القدوم إلى VeLes - إنه رائع جدًا هناك.
كيف تصنع عجة؟ حتى تلميذ سوف يجيب على هذا السؤال. وطريقة عمل عجة في الفرن كما في روضة أطفال، لا يعرف كل طباخ. باستثناء طهاة رياض الأطفال ، فهم لا يشاركون وصفاتهم على الإنترنت.
تعمل والدة صديقي طاهية في روضة الأطفال ، وتفضلت بمشاركة وصفة الأومليت مع الحليب ، والتي يعدونها للأطفال. اتضح أن كل شيء بسيط للغاية: الشيء الرئيسي هو نسبة البيض والحليب. لا دقيق ولا صودا! عجة في الفرن كما هو الحال في رياض الأطفال تظهر حقًا كما في العصور البعيدة لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.
لقد كانت مثل هذه العجة التي تم تقديمها إلينا في رياض الأطفال ومعسكرات الرواد والمصحات! طهي عجة مثل رياض الأطفال لن تستغرق الكثير من وقتك ، والحصول عليها عجة رقيق، تحتاج إلى استخدام 10 بيضات بالضبط ، فلكل 5 بيضات لم تعد العجة جيدة التهوية.
مكونات:
يُمزج البيض مع الحليب في وعاء والملح ويُخفق بالمضرب أو الخلاط.
يقول الطهاة المتمرسون إنه يجب أن تُخفق هذه الأومليت بمضرب بيض وليس بالخلاط وإلا فلن تعمل الأومليت في الفرن كما في رياض الأطفال. أستطيع أن أجادل: لا شيء من هذا القبيل! كنت دائمًا أخفق بالخلاط ، لأنني لا أملك مخفقة ، وأضرب 10 بيضات بالشوكة لفترة طويلة. يخرج العجة بفرقعة في كل مرة ، كما ترون في الصورة.
دهن صينية الخبز بالزبدة.
نسكب مزيج حليب البيض في قالب ، ونرسله إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة.
بعد 20 دقيقة ، ستبدأ الأومليت في التماسك والارتفاع.
نحن ننتظر حتى يصبح لونه بني تمامًا ونتأكد من أن الوسط كثيف أيضًا و "لا يهتز" - فهذا يعني أن عجة البيض لدينا في الفرن كما في رياض الأطفال جاهزة.
نأخذ قطعة من الزبدة ونشحم العجة الجاهزة.
عندما تبرد الأومليت ، سوف تتساقط ، لكن إذا أكلتها على الفور ، يمكنك الاستمتاع بعجة رقيق ومتجددة الهواء ، كما هو الحال في رياض الأطفال.
يبدو أن العجة وفقًا لـ GOST هي معيار الأومليت للجميع ، لكنني ما زلت أعترض على العديد من الجدات بأسرارهن الخاصة ، والعجة وفقًا لـ GOST هي شيء متوسط مرجح ومثالي ، والذي تمت الموافقة عليه مرة واحدة كمعيار خلال الحقبة السوفيتية ، وأنا أعترف أن هذا هو الخيار الأفضل.
لن أصرف انتباهي وأقدم وصفة قياسية للعجة وفقًا لـ GOST ؛
60 مل. (60 غرام) حليب ،
والملح حسب الرغبة.
العملية الرئيسية هي خلط البيض والحليب. لا يحتاجون إلى الخفق ، لكن ببساطة امزجوا بمخفقة أو شوكة ولا تنسوا طعم الملح. يتم تحديد الشكل ، مع مراعاة حقيقة أنه عند تسخينه ، سيزداد الحجم ، لذلك ليست هناك حاجة لصبه في الشكل حتى الحافة. ثم نخبز في الفرن وعلى درجة حرارة 180-200 درجة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية. ثم أغلق الفرن واتركه في الفرن لبضع دقائق.
يحتوي التمليس الكلاسيكي على البيض والحليب والملح فقط بمعدل 30 جرامًا من الحليب لكل بيضة ، قليل من الملح. يجب أن يكون الحليب والبيض في درجة حرارة الغرفة. كل هذا يجب خفقه بشوكة أو خفاقة ، لكن لا داعي للخفق كثيرًا. في مقلاة مسخنة ، لا تسخن كثيرًا - ستحترق ، ضع الزيت واسكب الخليط. هذا هو التمثال الكلاسيكي. يمكنك إضافة كل ما لديك في الثلاجة إليها. أنا حقا أحب إضافة الخضر إلى amlet. لكني لا أحب إضافة الدقيق.
حصلت على وصفة الأومليت من جدتي. العجة لذيذة جدا ولا تسقط. الوصفة الكلاسيكية لتحضير الأومليت تحتوي فقط على: البيض والحليب والدقيق والزبدة. يخفق البيض والحليب والدقيق والملح ويصب في مقلاة مسخنة قليلاً مدهونة بالزبدة ومخففة قليلاً بزيت دوار الشمس. ويطهى ، مغطى على نار خفيفة. وأخيرًا ، لا تقم أبدًا بقلي الطعام بالزبدة فقط - سيكون الطعم مرًا. وقم بتخفيف الزبدة إما بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون ، ثم يكتسب مذاق الطبق نكهة جوز طيبة.
وما الذي يجب أن تفعله العجة وفقًا لـ GOST؟ أنا حقًا أحب هذا الطبق خاصة في الصباح وأنا أفضل طهيه حشوات مختلفة- التجربة إذا جاز التعبير. يمكن إضافة أي شيء إلى الحشوة - لكل ذوق وميزانية.
يتم تحضير هذا الطبق بسرعة ويصبح لذيذًا جدًا ، والأهم من ذلك أنه مغذي. يقلى رأس البصل المفروم ناعماً ويضاف لحم الخنزير المفروم. يخفق ثلاث بيضات مع خفق مع ملعقة كبيرة من المايونيز ومائتي مل. الحليب والملح وسكب الكتلة الناتجة في مقلاة بالبصل ولحم الخنزير.
لمنع احتراق العجة وقليها ، قم بتغطيتها بغطاء (يفضل الزجاج - لمعرفة الجاهزية) وضعها على نار بطيئة. لا تحتاج إلى فتح الغطاء ، لأنه إذا تركت البخار ، فقد لا يخبز الوسط. عشر دقائق على نار خفيفة تكفي لإعداد كامل لـ Bon Appetit
أومليت المكونات حسب GOST:
حليب كامل الدسم 60 جم
رشة متوسطة ملح. **
طريقة الطهي كالتالي:
لذلك ، فإن النسبة المثالية في عجة GOST هي الحليب والبيض: بالنسبة لبيضة واحدة متوسطة الحجم ، نأخذ 30 مل من الحليب أو نصف القشرة من بيضة واحدة.
أتمنى لك وجبة شهية!
عجة كلاسيكية:
خذ 3 بيضات ، 250 مل من الحليب الطازج ، الفلفل ، الملح حسب الرغبة ، 0.5 ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس ، حتى لا تحترق. تغلب على كل هذا جيدًا باستخدام شوكة أو مخفقة. يمكنك إضافة قطع الفلفل الحلو أو النقانق والجبن (لكن هذا لم يعد كلاسيكيًا). سخني المقلاة واسكبي الأومليت السائل فوقها. تحتاج إلى الاستمرار في النار لمدة 2-3 دقائق في المتوسط ، ثم تحتاج إلى ترك العجة تحت غطاء مغلق لمدة 3 دقائق أخرى. يتمتع!
أومليت حسب جوست وصفة كلاسيكية وبالطبع سنتذكر مذاقها منذ الصغر ونحبها ، لكن ليس من الصعب طهيها وهذا يتطلب المكونات التالية لوجبة واحدة جيدة:
بيضتان
60 جرام حليب
ملح للتذوق
لكن النسبة المثالية ستكون المكونات التالية للطهي:
لبيضة واحدة ، يجب أن تأخذ 30 جرامًا من الحليب ، وهذا سيشكل نصف قشرة البيضة المكسورة.
بناءً على عدد الوجبات التي تحتاجها ، قم بتغيير كمية مكونات الأومليت حسب احتياجاتك.
من الأفضل حقًا طهي عجة البيض بشكل صحيح ، أي وفقًا لـ GOST ، وإلا فقد تسقط. للحصول على عجة من بيضتين ، يجب أن تأخذ 60 مل. حليب وملعقة طحين وملح حسب الرغبة.
تحتاج أولاً إلى خفق البيض ، ثم إضافة الحليب والدقيق والملح. من الأفضل عدم قلي العجة في مقلاة ، ولكن خبزها في الفرن تكون درجة الحرارة من 180 إلى 200 درجة ، وفي الوقت المناسب سوف يستغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة.
يتم عمل العجة بشكل صحيح ، فهناك الكثير من البيض وملاعق الحليب ، وكل شيء آخر يضاف حسب الذوق. لا ينبغي أن تكون العجة حليبية جدًا ، بل ستكون بالفعل بيضًا مخفوقًا في الحليب ، ولكن يجب أن يتوافق عدد الملاعق والبيض.
أي ، لبيضة واحدة ، ملعقة كبيرة من الحليب الوصفة الصحيحةعجة حسب GOST. ويخفق حتى يصبح رقيقًا بعد الطهي.
أي اخفقي البيض والحليب والفلفل والملح واقلي أول فطيرة من العجة بالزبدة. اقلب فوق إضافة المساحات الخضراء واطلاق النار. يمكنك لف الحشوة في عجة وستكون لذيذة أيضًا.
عجة غوست تحتوي على المكونات التالية: 2 بيضة ، 50-60 مل من الحليب ، 1 ملعقة كبيرة من الدقيق والملح حسب الرغبة.
يخفق البيض حتى يصبح ناعما ويضاف الحليب ويضاف الطحين قليلا وفي النهاية الملح. من الأفضل طهي عجة في الفرن ، ووضعها في فرن مسخن مسبقًا وتخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ليس من الواضح تمامًا ما هي عجة طبقًا لـ GOST quot ؛ - ربما لصنع عجة في الوقت السوفياتيوكانت هناك بعض المعايير ، بالطبع ، لكن هناك بعض الشكوك في أنها وضعت على مستوى الدولة ... الوصفة الكلاسيكيةعجة البيض والدقيق والحليب والملح. لأربع بيضات ساتر ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق (منخول) ونصف كوب من الحليب والملح. يخفق البيض لبضع دقائق ويضاف الملح والدقيق ويخلط جيدا. بعد ذلك ، أضف الحليب ، واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى واسكبه في قدر مسخن مسبقًا مدهون بالزيت النباتي ، وقم بتغطيته بغطاء. بمجرد أن يصبح القاع بنيًا ، اقلب الأومليت ، وقم بتغطيته مرة أخرى. سوف ترتفع بقوة - بمجرد أن تصبح جاهزة ، ستفهمها.
من شرح السؤال ، يترتب على ذلك أن المؤلف يريد الحصول على وصفة لـ GOST ، إذا جاز التعبير. وهذا يعني أنه كلما كانت الأومليت صحية ولذيذة ، زادت إرضاءها ليس فقط الضيف ، ولكن أيضًا مؤلف السؤال. الوصفة المثلى وفقًا لـ GOST هي كما يلي ، 4 بيضات و 80 جرامًا من الحليب والملح حسب الرغبة. لكني أريد أن أضيف أن الخضر ضرورية. لقد استخدمت كلاً من البقدونس والكرفس و بصل أخضروحتى البهارات الهندية. كل هذا لا يتعارض مع GOST. أضفت أيضًا كعكة مبللة بالحليب واتضح أن الأومليت أكثر مذاقًا. حسنًا ، إذا أضفت لحم الخنزير المقدد أو النقانق ، فلن تكون التعليقات ضرورية هنا. التحضير بسيط للغاية - قم بتقطيع كل شيء إلى مكعبات واخلطها ، واطبخها على نار متوسطة وأضف التوابل والأعشاب ، فمن الأفضل إضافة الملح على الفور لخلط أفضل.
مكونات:
2 قطعة بيض.
حليب 60 جرام.
ملح للتذوق.
طريقة طهو
النسبة المثالية من الحليب إلى البيض هي بيضة واحدة: 30 مليلترًا من الحليب.
اخلطي البيض بالشوكة أو اخفقي مع الحليب والملح. لا حاجة للسوط! دهن القالب جيداً بالزبدة واسكب الخليط. يجب أخذ النموذج بارتفاع 4 أو 5 سم ، ويسكب الخليط على ارتفاع 3 سم.
اخلطي البيض بالشوكة أو المخفوقة مع الحليب ورشة ملح. لكن لا تخفقي!
تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أثناء عملية الخبز ، يتكاثف الخليط ويرتفع قليلاً. بعد الخبز ، يجب أن تترك الأومليت لفترة في الفرن.
الآن تعلمت كيف تصنع عجة.
بالعافية!
مكونات:
حليب - 90 مل
بيض الدجاج - 3 قطع
ملح للتذوق
زبدة
طريقة التحضير - دفع البيض في الحليب ، قليل من الملح. تصب في قالب مزيت مسبقًا وفي الفرن. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في التعريض في الفرن ، 10-15 دقيقة ستكون كافية ، إذا كان السائل مرنًا ، فهو جاهز.
كانت متطلبات GOST هي نفسها بالنسبة للجميع وتم التحقق دائمًا من الانحرافات عنها وفي حدود القواعد القانونية ، في حالة الكشف ، لم يمر دون عقاب ، ولكن كان هذا في أيام الاتحاد السوفيتي خلال الفترة التي كانت فيها هذه القواعد وضعت لإرضاء السكان. الآن كل مصنع لديه GOSTs و TUs الخاصة به ، وبالطبع مع جميع أنواع الانحرافات ، والتي ، حتى لو تم فحصها ، من أجل ملء جيوب المفتشين أنفسهم.
وها هي وصفة إعداد عجة طبقًا لـ GOST المطورة خلال الحقبة السوفيتية ؛
هذا عن المكونات ولا شيء غير ذلك. وبعد ذلك تحتاج إلى خلط البيض والحليب ، بدون خفق ، بملعقة أو مخفق. يُسكب المزيج في قالب (أو مقلاة) بحيث تظل الحواف حرة بارتفاع 3-5 سم على الأقل ، مع مراعاة ارتفاع الأومليت أثناء الفرن. نضع القالب في الفرن ونخبز على درجة حرارة 180-200 درجة حتى تتكون قشرة ذهبية اللون البني... نقوم بإيقاف التشغيل لبضع دقائق أخرى دون إزالة العجة من الفرن ، هذا كل شيء ؛ العجة جاهزة.
وفقًا للمعيار ، يُصنع العجة الكلاسيكية من البيض والحليب والدقيق ، لذلك يُطلق عليها أيضًا "فطيرة البيض". لحصتين:
150 مل من الحليب
ملعقة كبيرة من الطحين ،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
اخلطي الشمس ، اخفقيها بمضرب واسكبيها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يقلى على جانب واحد بدون غطاء حتى يتحول إلى اللون البني ، ثم يقلب ، ويقلل الحرارة ويصبح جاهزًا تحت الغطاء. رتب على أطباق ، ضعي شريحة من الزبدة وقلبيها إلى النصف. تقدم مع البازلاء الخضراء و / أو البطاطس المقلية.
لم أستطع المقاومة وقررت أيضًا التعبير عن رأيي حول العجة وفقًا لـ GOST. أعدوا وفقًا لـ GOST في وقت واحد في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية لجميع الدول. مؤسسات تقديم الطعام ، وفي الواقع ، أي انحراف عن متطلبات GOST ، تم قمعه بصرامة من قبل الدولة. لكن حتى ذلك الحين ، تم تحضير العجة في كل عائلة وفقًا لوصفتها السرية الخاصة وسأقول إنها لا تزال مطبوخة على هذا النحو ، تمكن شخص ما من إضافة الشبت أو شيء مميز.
لكن الوصفة وفقًا لـ GOST لم تتغير ؛
تمت إضافة 2 بيضة وملح وفلفل إلى 60 جرامًا من الحليب حسب الرغبة ، من حيث المكونات.
بعد كل هذا كان يخلط مع شوكة أو خفقت ، بأي حال من الأحوال ضرب. ثم نسكبه في القالب بحيث يكون هناك مجال للرفع في القالب ، أي أننا لا نملأه حتى أسنانه. ثم في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نطفئ الفرن وبعد دقيقتين أو ثلاث دقائق نخرجه من الفرن ، هذا كل شئ.
للحصول على وجبة واحدة من العجة ، وفقًا لـ GOST ، تحتاج إلى تناول بيضة واحدة ونصف قشرة 10 ٪ كريم (حوالي 30 جم) ، قليل من الملح. امزج كل شيء دون خفق ، وانقله إلى قالب مدهون مسبقًا بالزبدة (أستخدم قالب مافن). توضع على صينية خبز وتوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة. وقت الطهي 10 - 12 دقيقة. بالعافية.
أحد أطباق الإفطار الرئيسية هو بلا شك العجة. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة لصنع عجة البيض ، والغريب أن لها مذاقها الخاص ، ومحددة ، ومميزة ، ولا تضاهى مع أي شيء آخر. تعتبر الوصفة المعتمدة في أيام اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية وفقًا لـ GOST هي الأصح والمقبول. عرق وصفة لصنع عجة وفقًا لـ GOST ؛
هذه هي الوصفة البسيطة لعمل عجة وفقًا لـ GOST ، والتي يتم الحديث عنها كثيرًا. حظا طيبا وفقك الله.
البيض - 2 قطعة ،
حليب - 60 جم ،
ملح - قرصة.
لذلك ، النسبة المثالية للحليب والبيض: بيضة واحدة 30 مل من الحليب ، يمكنك قياس الحليب بنصف قشرة البيضة.
اخلطي البيض بالشوكة أو المخفوقة مع الحليب ورشة ملح.
السر الرئيسي للعجة السوفيتية ليس فقط في النسب! لا ينبغي أبدًا خفق خليط من الحليب والبيض !!! لم يكن لدى الطهاة السوفييت ، بحجم عملهم الهائل ، وقت للانغماس في التجاوزات. لذلك ، ومن دون علمهم ، اكتشفوا وصفة العجة "الصحيحة". لذلك ، لا تخفقوا المزيج ، ولكن قلّبيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا باستخدام شوكة أو خفقت. ارتفاع الشكل (4-5 سم)دهنها بالزبدة واسكب خليط البيض فيها - ارتفاع حوالي 3 سم.
تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً. أثناء عملية الخبز ، يتم ضغط الكتلة وترتفع جيدًا. بعد الخبز ، اتركي الأومليت في الفرن لبعض الوقت. لا تقلق بعد إيقاف تشغيل الفرن سوف تستقر الأومليت - هذا طبيعي لهذا الطبق. لن يؤثر ذلك على الطعم بأي شكل من الأشكال.
نخرجها ونقطعها إلى أجزاء ونقدمها. بالعافية!
يمكنك تقديمها مع الحليب والخبز.
(ملحوظة: يعد الخبز مصدرًا مهمًا للغاية وأكثرها سهولة للحصول على فيتامينات ب والبروتينات النباتية القيمة ، وهو بمثابة مورد يومي للألياف النباتية ، كما يعتبر الخبز مصدرًا للمعادن الضرورية للجسم ، وهي البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم ، الصوديوم والفوسفور والحديد.)
