Haugikotlettide valmistamise retseptid jätavad meile palju ruumi kujutlusvõimele. Saate oma kalaroogadele lisada mis tahes koostisosi vastavalt oma maitsele. Kotletid tulevad õrnad, pehmed ja mahlased.
Neid kotlette saab serveerida lõuna-, õhtusöögiks või pühadelauale. Need on väga maitsvad, tervislikud ja madala kalorsusega.
Aurutamisel säilivad kõik kotlettides olevad vitamiinid ja mineraalained. Roog osutub pehmemaks ja kohevamaks.
Pekki kasutatakse kotletiretseptides, et anda roale rohkem mahlasust, aroomi ja pikantset maitset. Oluline on selle koostisosaga mitte üle pingutada.
Mõnikord osutuvad haugi kotletid kuivaks. See on haugi liha eripära. Kodujuust annab sellele pehmuse ja õrnuse.
Sealiha ja kala kombinatsioon on ebatavaline samm. See muudab kotletid mahlasemaks ja toitvamaks.
Kui sul on sellest kotlettide tegemiseks liiga vähe haugifileed, kombineeri haugi ja koha liha. See osutub väga maitsvaks.
Et arutatav roog ära ei kuivaks ja suus sulaks, tuleb kala valmistamisel järgida mõnda saladust.
Katsetage retseptidega, lisage oma lemmikaineid ja vürtse, jälgige hoolikalt proportsioone ning teie külalised ja pere lähevad kalakotlettide järele hulluks.
Haugi kotletid searasvaga on maitsev, tervislik, lihtsalt valmistatav roog, mis lisab vaheldust teie igapäevamenüüsse. Tänu suurepärasele kalakombinatsioonile peaaegu kõigi toodetega on see roog tõeliselt ainulaadne: lisaks kotlettide standardkomplektile saab hakklihale lisada mis tahes muid koostisosi, andes seeläbi roale uusi huvitavaid maitseid.
Meie pakutav seapekiga haugikotlettide retsept on lihtne ja arusaadav. Ja kui küpsetate sageli tavalisi lihakotlette, pole haugi kotlettidega tegelemine teile keeruline. Kuid isegi kui olete toiduvalmistamises uus, võimaldab üksikasjalik samm-sammuline toiduvalmistamismeetod valmistada nii maitsvaid ja isuäratavaid haugikotlette, nagu teaksite mõnda kogenud kokkade erilist saladust.
Peaaegu iga lisand sobib suurepäraseks lisandiks aromaatsetele, maitsvatele, punakatele kotlettidele: keedetud või ahjukartul, pasta, riis või tatar, köögiviljasalatid. Roaga saate serveerida ka igasuguseid kastmeid, mis lisavad erilist pikantsust ja unustamatut maitset: sinep, hapukoor, vein ja mis tahes muu teie äranägemise järgi. Nüüd, teades, kuidas haugi kotlette searasvaga valmistada, saate hellitada oma perekonda ja sõpru maitsva, rahuldava ja tervisliku roaga.
Klõpsake nuppu Klass
Öelge VK-le
Tere pärastlõunast, ajaveebi lugejad! on alati peetud delikatessiks. Kuid mitte iga koduperenaine ei suuda valmistada õrnaid, mahlaseid ja lõhnatuid kotlette. Nüüd räägin teile sellisest kapriissest kalast kotlettide valmistamise keerukustest ja saladustest. Kirjuta see üles!
Enamik inimesi keeldub haugist midagi küpsetamast ebameeldiva mudase lõhna tõttu, mida viljaliha eritab. Kuid kui teete õige valiku, ei eralda kala "aroomi".
Millele peaksite ostmisel tähelepanu pöörama?
Lihtsaim viis on osta kas riietatud rümp või paluda see turul või poes lõigata. Aga kui sul veab värskelt püütud kala, siis:
1. Pange kindad kätele ja valige kas puidust või klaasist tahvel. Plastplaadilt on kalalõhna peaaegu võimatu eemaldada.
2. Teritage oma nuga. Sellel peaks olema lai tera ja hästi kinnitatud käepide.
3. Alusta rümba puhastamist kaaludest. Peate liikuma kasvu vastu, alustades sabast.
4. Tee lõpuste alla väikesed lõiked, lõika ettevaatlikult ära pea ja uimed.
Neid osi saab külmutada ja kasutada kalasupi valmistamiseks. Kuid enne toiduvalmistamist eemaldage kindlasti silmad ja lõpused. Eemaldage puljong ja see on hägune ja mõru.
5. Rebi kõht lahti, tehes kõhule sisselõike. Eemaldage kõik sisikonnad. Olge ettevaatlik, et mitte kahjustada sapipõit. Kui see lõhkeb, võite kala minema visata.
6. Avage karkass ja tehke harja lähedale sisselõige ja tõmmake see välja. Püüdke eemaldada nii vähe liha kui võimalik.
7. Proovige noa või pintsettide abil eemaldada kõik luud. Kui see on teile raske, siis vabanege vähemalt suurtest.
8. Eemaldage nahk. Selleks asetage rümba liha pool ülespoole ja tehke saba lähedale väike lõige. Viige nuga ettevaatlikult üle kogu kala ala, püüdes eemaldada võimalikult vähe liha. Hoidke nuga naha lähedal.
Valmis! Haug on lõigatud ja filee on rullimiseks valmis.
Vaatamata roa näilisele lihtsusele ei suuda kõik seda maitsvalt valmistada. Ja see kõik on seotud salajase Astrahani retseptiga. Kirjuta see üles!
Koostis:
Küpsetusmeetod:
1. Jahvata haug koos sibulaga hakklihamasinas.
Homogeense massi saamiseks ja filee kinnijäämise vältimiseks kerige koostisosad ükshaaval läbi: kõigepealt sibul, seejärel hakkliha. Ja nii kuni toit otsa saab.
2. Eemalda pätsilt puru ja aseta see sügavasse kaussi. Vala peale nii palju piima, et leib oleks peaaegu täielikult kaetud. Püreesta leib kahvli abil ühtlaseks.
3. Sega saadud hakkliha leotatud riivsaiaga ja sega korralikult läbi.
4. Lisa hakklihale munad. Segage.
5. Maitsesta vürtsidega ja alusta kotlettide vormimist.
Tavalised kalakotletid on pikliku ovaalse kujuga.
6. Pärast veereta neid riivsaias.
Hakkame praadima! Valage praepannile väike kogus õli, laske sellel kuumeneda ja asetage kotletid. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Kuna kotletid on kalad, tuleb neid aurutada. See toiming on vajalik olenemata retseptist ja kala tüübist ning aitab roogi täielikult küpsetada.
Kuidas õigesti aurutada? Tõsta praetud kotletid kastrulisse ja lisa väike kogus vett (nii et kataks põhja; võid segada tomatipasta või hapukoorega). Kata kaanega, jättes väikese vahe ja hauta, kuni vesi aurustub.
Pekk võib muuta iga roa maitselt rikkalikumaks ning konsistentsilt õrnamaks ja mahlasemaks. Vähesed inimesed lisavad kotlettidele seapekki, kartes muuta need rasvaseks ja ebameeldivaks. Kuid tuleb vaid valida õige seapekk ja roog sädeleb uutes värvides. Millist seapekki tasuks kotlettidesse valida?
Ideaalne, kui see on valmistatud seljast (sealiha osa). See on täpselt see, mis sisaldab vajalikku “liha-rasva” vahekorda. Valige lõiked, mis pole tugevalt maitsestatud. Selline seapekk summutab kala maitse ja takistab kotlettide avanemist.
Ainult pekist koosnevat seapekki ei tohiks kotlettidesse panna. Kui teie linna kauplustes pole sobivaid tooteid, siis allpool jagan teiega koduse nimmepeki valmistamise retsepti. Aga tuleme tagasi kotlettide juurde.
Nende ettevalmistamiseks vajate:
Küpsetusmeetod:
1. Eemalda pätsilt puru ja immuta seda koos piimaga väikeses kausis. Niipea, kui leib hakkab piima imama, sõtke, kuni saate homogeense pasta.
2. Koori sibul, lõika keskmise suurusega tükkideks ja prae pannil.
3. Lõika seapekk õhukesteks kihtideks.
4. Jahvata haugifilee hakklihamasinas koos searasva ja praetud sibulaga.
5. Lisa saadud hakklihale puru koos piima, munade ja vürtsidega. Sega hästi, kuni saadakse homogeenne segu.
Hakkame praadima! Vormi kotletid ja niipea, kui pann on kuum, aseta need praadimiseks.
Selles retseptis teeme ilma riivsaia. Lisaks munadele vastutab vormi säilitamise eest seapekk. Kui kotletid on saanud mõlemalt poolt kuldse kooriku, aurutage neid 20 minutit. Roog on valmis!
Ahi topeltboileri puudumisel aitab muuta haugi kotletid dieettoiduks. Minimaalne õlikogus, töötlemine madalal temperatuuril, aja kokkuhoid (pole vaja pärast ahju aurutamist) – mis võiks olla veel parem?
Koostis:
Küpsetusmeetod:
1. Jahvata haug hakklihamasinas koos sibula ja ürtidega.
2. Saadud hakklihale lisa munad, maitseained ja 200 grammi hapukoort. Sega korralikult läbi.
3. Vormi kotletid ja veereta neid siis riivsaias.
4. Asetage kotletid ahjuplaadile ja valage ohtralt sidrunimahla.
5. Lisandi padjaks ja kastmeks on tomatipasta ja ülejäänud kogus hapukoort. Lihtsalt sega need kaks toodet ja vala saadud segu kotlettidele.
Umbes 50 minuti pärast on pehmed kotletid kastmega valmis!
Aeglases pliidis küpsetamise eelisteks on lisaks aja säästmisele ka valmistatud roa madala kalorsusega sisaldus ilma õlita. See retsept sobib eranditult kõigile.
Selleks vajate:
Küpsetusmeetod:
1. Haug kooritud sibulaga, brokkoli - jahvatage hakklihamasinas.
2. Riivi eelnevalt kooritud porgandid ja lisa saadud hakklihale.
3. Kotlettide konsistentsi kindlustamiseks lisa hakklihale munad ja sega korralikult läbi.
4. Maitse parandamiseks lisa maitseained ja vala peale ohtralt sidrunimahla.
Sidrunimahl aitab kõrvaldada ebameeldiva kalalõhna ning muudab kotletid mahlasemaks ja pehmemaks.
Vormi kotletid ja pane aeglasesse pliidiplaadile. Valage kausi põhja paar klaasi vett.
Sulgege kaas ja installige programm "Steam" või "Steam".
Umbes 20 minuti pärast on teie laual dieedilised haugikotletid.
Juust kalakotlettides üllatab teie lähedasi ega jäta kedagi ükskõikseks.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
1. Jahvata haugi viljaliha ja sibul hakklihamasinas.
2. Saadud hakklihale lisa vürtsid ja munad.
3. Leota valge pätsipuru piimaga, tambi kahvliga korralikult läbi ja lisa hakklihale. Segage.
4. Riivi juust.
Alustame kotlettide vormimist. Selle valmistamiseks valmista tavalise kujuga kotlet (piklik ovaalne). Seejärel tee väike lohk ja pane sisse riivjuustu. Kasta riivsaiasse ja pane pannile. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Soovi korral auruta või aseta ahju 20 minutiks, peale tomati- või hapukoorekastme lisamist.
See retsept pakub 2 serveerimisvõimalust. Esimene on igapäevane. See hõlmab tavalise kujuga kotlettide hautamist kastrulis või pannil. Teine on pidulik. Vaatame seda.
Valmistamiseks vajame:
Küpsetusmeetod:
1. Valmista haugifilee ja sibul hakklihamasinas jahvatades.
2. Maitsesta konsistents vürtsidega ja lisa munad.
3. Vormi kotletid, asetades igasse juustu.
Juustu võib riivida või tükkideks lõigata.
4. Kasta paneeringusse.
Järgmiseks vajate cocotte valmistajaid. Tavaliselt kasutatakse neid julienne'i valmistamiseks, kuid meie puhul toimivad need kastmepaatidena. Vala igasse kookosmasinasse koor, lisa soola ja pipart. Asetage keskele 1-2 kotletti.
Tähelepanu! Selle retsepti jaoks on parem veeretada hakklihast väikesed pallid - lihapallid. Need näevad kookosmasinas esteetiliselt meeldivamad ja neid on mugavam süüa.
Peale võid lisada veidi riivjuustu ja küpsetada ahjus 50 minutit.
Kotletid kartuliga on valik suurele perele. Kartul ei riku kala maitset, kuid see aitab suurendada kotlettide arvu, on oluline ainult seda õigesti küpsetada.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
1. Koori kartulid ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Kalafilee, sibul, küüslauk ja kartul läbi hakklihamasina.
3. Vala pätsipuru peale piim ja purusta kahvliga.
4. Sega kõik omavahel, lisades munad ja maitseained.
5. Vormi kotletid oma tavapärase kujuga ja piserda igaüks sidrunimahlaga.
Kui sidrunimahla käepärast pole, siis pärast krõbedaks praadimist auruta kotletid koos tomatipastaga. Värske kalakotlettide köitev aroom rõõmustab kogu peret!
Manna on päästerõngas, kui sul pole käepärast mune. See annab kotlettidele viskoosse struktuuri ja aitab hoida hakkliha koos riivsaia kasutamata.
Nende kotlettide valmistamiseks vajame:
Küpsetusmeetod:
1. Koori sibul ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Haki haug koos sibulaga läbi hakklihamasina.
3. Lisa sellele manna ja maitseained ning sega korralikult läbi.
Enne kotlettide vormimist laske segul seista umbes 20 minutit. Manna paisub ja teil on lihtsam portsjoneid teha. Prae kotletid koorikuks ja siis ära unusta neid kastrulis aurutada.
See retsept pärineb Venemaa põhjapiirkondadest ja Kaug-Idast. Seal on haug kodujuustuga kõige tavalisem roog.
Selle ettevalmistamiseks võtke:
Küpsetusmeetod:
1. Jahvata filee, sibul ja kodujuust hakklihamasinas.
2. Saadud hakklihale lisa munad, maitseained ja veidi võid.
3. Sega saadud segu ja vormi kotletid.
Kastke igaüks jahu ja pange pannile, praadige kuni valmis.
Nagu näha, võib igaüks haugikotlette küpsetada. Kõik retseptid pole mitte ainult lihtsalt järgitavad, vaid ka uskumatult maitsvad.
Nagu lubatud, räägin teile koduse seapeki retsepti. See mitte ainult ei paranda kotlettide maitset, vaid võib ka täielikult asendada hommikusöögivorsti. Pekk on kasulikum südamelihasele ja talvel on see asendamatu nii meestele kui naistele.
Sa vajad:
Kuidas marineerida?
1. Lõika seljatükk 10 sentimeetri suurusteks tükkideks, mis ei ulatu nahani.
2. Vala nahale keev vesi.
3. Hõõruge tükki ohtralt soola ja pipraga ning tehke liha sisse lõiked ja pista sinna küüslauk. Laota küüslauk ka tüki peale, kogu selle ala peale.
Ärge kartke soolaga liiale minna. Liha võtab ainult selle koguse, mis on talle ette nähtud.
5. Peale kõlblikkusaja lõppu pane sügavkülma ja pane tükid mitmeks päevaks sügavkülma ning seapekk ongi valmis!
Ärge kartke kotlettidega katsetada. See toodete kombineerimise meetod on teie kujutlusvõime vabadus. Üllata ja rõõmusta ennast ja oma lähedasi!
Säuts
Öelge VK-le
Vaatan edasi, kuidas lihtsama, kuid üksikasjalikumalt retsepti järgi haugist kotlette valmistada ilma searasvata. Miks selle roa jaoks see valik valiti? Mitte igaüks ei tea, et inimorganism omastab nn kalavalku väga hästi ja kiiresti ning selle imendumise periood on umbes kolm tundi. Haugikotletid on palju õrnemad ja pehmemad kui lihakotletid, lisaks sisaldavad nad märkimisväärses koguses D-, B6- ja B12-vitamiini ning mineraalseid ühendeid, sh fosforit.
Lisaks sisaldavad haugilihast valmistatud kotletid ka mõningaid olulisi ainevahetusprotsessides osalevaid aminohappeid.
Kotleti retsept
Milliseid koostisosi on selle tervisliku roa valmistamiseks vaja?
* Värsket haugi umbes 500 grammi;
* Kana muna – 1 tk;
* Maitse järgi jahvatatud pipart;
* Sai, viljaliha – 70 grammi;
* Suured sibulad – 1 tk;
* Taimeõli praadimiseks;
* Keefir sada milliliitrit;
* teelusikatäis soola.
Kui kõik kotlettide koostisosad on ette valmistatud, võite hakata neid küpsetama. Hakkliha tuleb valmistada iseseisvalt ja see lastakse mitu korda läbi hakklihamasina, reguleerides nn jahvatuspaksust nii, et kõik väikesed kalaluud oleksid põhjalikult jahvatatud.
Kalahakk rikneb üsna kiiresti, seetõttu tuleks kotletid teha kohe pärast hakkliha valmistamist. Et kotletid oleksid mahlased, ei ole vaja pekki lisada, selle tulemuse saavutad praetud sibula lisamisega, samuti lisad keefiris leotatud saia. Kõik see parandab kotlettide konsistentsi ja suurendab nende mahlasust.
Niisiis, kõigepealt tuleks haug lõigata, eemaldada soomused, uimed, pea ja saba ning eemaldada ka nahk. Järgmisena eemaldatakse kõik siseküljed, suured ribi luud ja hari ise. Saadud filee sisaldab endiselt väikseid konte, millest saad lahti kala liha hakklihamasinas jahvatades. Fillet on soovitav rullida kaks või isegi kolm korda, et see oleks kvaliteetsem, õrn ja ilma kontideta ühtlane.
Kui haugihaug on valmis, aseta see sügavasse kaussi, seejärel lisa keefiris eelnevalt leotatud leib (pigista see enne korralikult läbi, et ei jääks liigset vedelikku), samuti praetud sibul ja sega need komponendid läbi. Seejärel jahvatatakse kõik uuesti hakklihamasinas.
Järgmisena lisatakse valmis kalasegule vürtsid, sealhulgas sool. Pärast seda klopi kanamuna lahti ja vala see hakkliha hulka, sega kätega kõik korralikult läbi, saab kätte panna spetsiaalsed kulinaarsed kindad. Sõtkudes võid hakkliha peksta (nii on see parem nakkumine), nii tuleb see pehmem ja õrnem, samas kui kalakotletid ei lagune pannil laiali.
Olgu öeldud, et munade asemel võite kasutada manna ja seda läheb vaja 2 supilusikatäit. Teravilja tuleb valada hakkliha hulka ja jätta mõneks ajaks, umbes viieteistkümneks minutiks seisma, et manna hästi paisuks, see annaks kotlettidele ühtluse ja oleks hea nakkumisega, mis ei lase kotlettidel laguneda. praepann.
Järgmiseks, kui hakkliha on valmis, on aeg vormida ühesugused kotletid. Selleks tehke käed vees märjaks, pärast mida saate kotlette vormida, et need ei jääks peopesade külge. Kui lihapallid on valmis, asetatakse need lauale, millele puistatakse esmalt üle jahu või võib kasutada riivsaia.
Nn lihapallidest tuleb vormida kotletid, selleks on soovitav laia noaga pealt nii-öelda lapikuks teha, seejärel keerata ümber ja nn kotletipotid uuesti paneeringuga üle puistada. Parem on muidugi kasutada jahu, kuna erinevalt riivsaiast põleb see pannil vähem.
Kui kotlette saab palju, võid üleliigse poolfabrikaadi sügavkülmutada, et saaksid need kiirelt edaspidiseks õhtu- ja lõunasöögiks valmis teha. Ja umbes kahekümne minuti pärast on need valmis, neid ei sulatata kõigepealt üles, peate need otse külmutama, unustamata katta panni kaanega.
Kui kaua värskeid haugikotlette pannil praadida? Praadige nn kalakotte kindlasti paksu põhjaga mittenakkuval pannil umbes viis-seitse minutit ühelt poolt. Sel juhul tuleks kõigepealt valada sinna taimeõli ja soojendada. Oluline on roog kaanega küpsetada, sest nii tekib optimaalne temperatuur ja kotletid valmivad kiiremini.
Valmis kalakotlette ei tohiks üle küpsetada, seega asetage pann keskmisele kuumusele. Need peaksid olema helepruunid. Kui te neid üle küpsetate, maitsevad nad kergelt mõrkjad, mis pole hea valik. Lõikatuna on need heledat värvi ja ühtlase konsistentsiga. Lisaks eraldub hakklihale vajutades isuäratav ja aromaatne mahl, mis peaks olema läbipaistev.
Niisiis, nüüd teate, kui lihtne on valmistada mahlaseid haugikotlette ilma seapeki kasutamata. Soovitatav on neid serveerida lisandiga, see võib olla tavaline kartulipuder või lihtsalt keedukartul, millele on hea kastet teha. Lisaks võid serveerida värskeid ürte ja rohelist sibulat. See roog meeldib kindlasti kõigile teie leibkonnaliikmetele ja paljud neist ei keeldu lisamisest.
Head isu!
Haugiliha sisaldab üsna palju vitamiine ja mikroelemente, seega on sellest kalast valmistatud toidud nii maitsvad kui ka tervislikud. Pole asjata, et haugi on iidsetest aegadest peale lauale serveeritud mitte ainult argipäeviti, vaid ka pühade ajal. Haugi liha on veidi kuiv, nii et koduperenaised sageli sellest kalast kotlette ei valmista. Aga asjata! Kui lisada haugikotlettide valmistamiseks mõeldud hakklihale seapekki, saad uskumatult mahlase ja väga maitsva roa. Soovitan ka proovida!
Searasvaga haugikotlettide valmistamiseks vajate:
haug - 500 g;
soolamata seapekk - 150 g;
sibul - 1 tk;
küüslauk - 1-2 nelki;
päts - 1-2 tükki;
vesi (või piim) pätsi leotamiseks - 200 ml;
kana muna - 1 tk;
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
riivsai kotlettide katmiseks;
taimeõli praadimiseks.
Puhasta haug soomustest ja sisikonnast, eemalda pea, uimed ja saba. Lõika kalarümbad piki harja sabast peani. Eemaldage selgroog ja väikesed luud. Soovi korral eemaldage nahk.
Leota pätsi vees või piimas ja pigista. Eemalda pekilt nahk, koori sibul ja küüslauk. Jahvata hakklihamasina abil leotatud päts, seapekk, sibul, küüslauk ja kala. Parem on seda 2–3 korda hakkida, et allesjäänud luud jahvatada.
Lisa kalahakklihale sool, jahvatatud must pipar ja kanamuna, sega korralikult läbi, kata toidukilega ja tõsta 20 minutiks külmkappi.
Vormi väikesed kotletid ja veereta neid korralikult riivsaias. Tänu paneerimisele ja searasva lisamisele ei kaota haugi kalakotletid praadimisel mahla ja osutuvad mahlakaks.
Prae hästi kuumutatud praepannil, millele on lisatud taimeõli, madalal kuumusel haugikotlette umbes 4-5 minutit mõlemalt poolt (kuldpruuniks).
Aseta valmis kalakotletid taldrikule.
Searasvaga küpsetatud haugikotletid on maitsvad nii soojalt kui külmalt. Sobib suurepäraselt pudru ja kartulipudruga.
Mõnusaid ja mõnusaid hetki!
