Kodu, disain, renoveerimine, sisustus. Õu ja aed. Oma kätega

Paljudele meeldib kalakonservide maitse, kuid viimasel ajal on poelettidelt raske kvaliteetseid tooteid leida. Säilivusaja pikendamiseks lisatakse kalatoodetele sageli säilitusaineid ja maitsetugevdajaid, mistõttu ei saa selliseid tooteid nimetada looduslikeks. Kui teil on aga piisav kogus värsket kala, saate selle alati edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, valmistades maitsvaid ilma kunstlike säilitusaineteta kalakonserve.

Käesolevas artiklis vaatleme mitte ainult üldisi reegleid kala konserveerimiseks, mida on varem kasutatud kala pikaajaliseks säilitamiseks, vaid pakume ka mitmeid tõestatud retsepte kala kodustamiseks konserveerimiseks.

Kala konserveerimine

Kodus kalakonservide valmistamise kavandamisel peate arvestama, et selle käigus peate rangelt järgima retsepti ja tehnoloogiat. Ainult sel juhul ei rikne kala ladustamise ajal (joonis 1).

Koduse konserveerimise õnnestumiseks soovitame teil tutvuda selle põhireeglitega:

1. Saate säilitada mis tahes sorte, nii jõe kui ka mere. Kõige sagedamini kasutatakse selleks karpkala, haugi, karpkala, latikat ja teisi kohalike veehoidlate elanikke.
2. Konserveerimiseks mõeldud kala peab olema täiesti värske ja ilma nahakahjustusteta.
3. Säilitamise kestus sõltub otseselt konserveerimiseks kasutatava taimeõli kvaliteedist, mistõttu on täidiseks soovitatav kasutada ainult kõrgeima kvaliteediga õli.
4. Kõiki tooteid tuleb töödelda puhastes tingimustes ja kõik anumad tuleb pärast iga etappi põhjalikult pesta.
5. Konservide ohutus sõltub ka steriliseerimise kestusest. Olenevalt purkide suurusest peaks see olema vähemalt 8-10 tundi.

Joonis 1. Kodused kalakonservid

Kui kalakonservide valmistamise tehnoloogiat on rangelt järgitud, ei pea toodet säilitama eritingimustega. Hermeetiliselt suletud purkides võib sellist toodet hoida terve talve toatemperatuuril.

Märge: Kui märkate, et purgi kaas on paistes, on parem sellised konservid kohe ära visata. Kõhupuhitus viitab sellele, et tootes on hakanud paljunema patogeensed mikroorganismid ning selliste konservide tarbimine on tervisele äärmiselt ohtlik.

Kui te pole kindel, et õnnestus kalakonservid korralikult steriliseerida ja purgid hermeetiliselt sulgeda, on parem hoida toodet külmkapis ja tarbida nädala jooksul pärast valmistamist.

Kala konserveerimine kodus

Kui teil on suur kogus värsket kala, pole seda üldse vaja kuivatada ega kuivatada. On täiesti võimalik valmistada maitsvaid omatehtud konserve, mis aitavad teie dieeti mitmekesistada. Konserveerimiseks kasutatakse reeglina suuri isendeid, millelt on mugav luid eemaldada. Kuid kui teie käsutuses on ainult väikesed kalad, ärge heitke meelt: saate sellest ka konserve valmistada.

Sellise konservi valmistamiseks vajate kala ennast, porgandit, sibulat, vett, taimeõli ja teie lemmikvürtse. Lisaks tuleb eelnevalt pesta ja steriliseerida pooleliitrised ja liitrised purgid.

Tutvustame samm-sammult retsepti väikeste kalade kodus konserveerimiseks:

1. Rookime kala põhjalikult välja ja loputame jooksva vee all, et liha sisse ei jääks kibedust.
2. Järgmisena praadige rümbad pannil suures koguses taimeõlis. Tegelikult peaks kala õlis hõljuma, kuni selle pinnale tekib kuldne krõbe koorik.
3. Pärast seda hakkame kastme valmistama. Selleks tuleb koorida ja tükeldada sibul ja porgand meelepärasel viisil ning juurvilju praadida, kuni need on saanud meeldiva kuldse värvuse. Niipea, kui köögiviljad muutuvad kuldseks, lisage neile veidi vett, soola, pipart ja lisage väike näputäis suhkrut. Pärast seda peate jätma köögiviljamassi pooleks tunniks madalaimale tulele podisema.
4. Asetage praetud tükid steriliseeritud purkidesse ja täitke köögiviljakastmega.

Pärast seda tuleb vaid purgid tihedalt kaanega sulgeda, oodata, kuni need täielikult jahtuvad, ja panna säilitamiseks külmkappi. Kuna sellist kalapreparaati ei steriliseerita, on selle säilivusaeg lühike isegi külmas ruumis.

Kala õlis

Paljud armastavad kalakonserve õlis, mida saab kaua säilitada. Järgides nende valmistamise tehnoloogiat, saate sellist toodet oma kätega valmistada (joonis 2).

Järgmisena anname liitristes purkides õlis kalakonservide retsepti. Selle jaoks vajate 2 kg kala, päevalilleõli, pipart, loorberilehte ja sidrunhapet (4 grammi iga liitri purgi kohta).

Kõigepealt peate kala korralikult ette valmistama. See tuleb põhjalikult puhastada sisikonnast ja suurtest luudest ning pesta veejoa all, et rümba sisse ei jääks verd ega sisikonna osakesi. Kui rümbad on suured, tuleks need lõigata mitmeks osaks.

Järgmisena peate kalale lisama veidi soola. Selleks asetage tükid eraldi anumasse ja puistake soolaga 30 grammi jämedat kivisoola 1 kg tooraine kohta. Rümpasid tuleb kergelt loksutada, et sool jaotuks ühtlaselt, ja jätta pooleteiseks tunniks toatemperatuurile.

Kala soolamise ajal valmistage purgid ette (pesame ja steriliseerime anumad). Eraldi pannil peate päevalilleõli keema ja jahutama. Selle töötemperatuur peaks olema 90 kraadi, seega on parem õli kuumutada vahetult enne tooriku purkidesse panemist, kuid kui te ei suutnud optimaalset temperatuuri hoida, võite õli uuesti soojendada.

Joonis 2. Konservid õlis

Aseta iga anuma põhjale 4 pipratera ja üks loorberileht. Nüüd täidame purgid kalaga nii, et tükid ei ulatuks umbes 2 cm võrra anuma ülaossa. Järgmiseks tuleb igasse purki valada 4 grammi sidrunhapet, mis toimib säilitusainena. Nüüd tuleb töödeldav detail korralikult steriliseerida. Selle protsessi tehnoloogiliselt korrektseks läbiviimiseks tuleb esmalt asetada pliidile suur pann ja asetada sinna purgid. Järgmisena täitke anum sooja veega (mitte üle 25 kraadi), lisamata veidi purkide servadele, katke anumad kaanega ja kuumutage mõõdukal kuumusel tund aega.

Steriliseerimise käigus hakkab toode eritama mahla, mis tuleb tühjendada ja tekkinud ruum täita taimeõliga (50 grammi purgi kohta). Nüüd katke purgid uuesti kaanega ja keetke veel tund aega. Järgmiseks saab purgid metallkaantega kokku keerata, kuid sellega küpsetusprotsess ei lõpe. Toote säilitamiseks steriliseeritakse rullikeeratud purke veel 8-10 tundi madalaimal kuumusel ja seejärel jahutatakse neid steriliseerimiseks veest välja võtmata.

Kui olete kalakonservide valmistamise kõik etapid õigesti läbi viinud, säilib toode üsna edukalt terve talve tavalises sahvris. Kui aga märkate, et purgi kaas on paistes või konserv ise on saanud ebameeldiva lõhna, on parem seda mitte süüa.

Kalakonserv tomatikastmes

Tomatikastmes küpsetatud kala peetakse mitte vähem maitsvaks (joonis 3). Muidugi saab selliseid konserve hõlpsalt poest osta, kuid palju toredam on oma perele ja sõpradele rõõmustada koduse tootega.

Märge: Nagu eelmises retseptis, algab toiduvalmistamine kala ettevalmistamisega. Ta peab eemaldama pea ja sisikonna, lõikama ära sabad ja uimed ning pesema põhjalikult seestpoolt, et sinna ei jääks verd. Suured rümbad lõigatakse tükkideks ja väikesed säilitatakse tervena.

Pärast kala puhastamist ja pesemist peate laskma vee äravoolu või kuivatama rümbad paberrätikuga.

Edasine kalakonservide valmistamine tomatikastmes toimub järgmiselt:

1. Kalarümpadele puistatakse soola 1 supilusikatäis 1 kg tooraine kohta. Toode jäetakse 30 minutiks ja seejärel veeretatakse iga rümp jahus ja praetakse igast küljest suures koguses taimeõlis kuldpruuniks.
2. Pärast seda peaksid rümbad veidi jahtuma, et neid saaks hiljem purkidesse panna.
3. Kui kõik anumad on täidetud, täitke need tomatimahlaga nii, et vedelik ei ulatuks umbes 2 cm kaela ülaossa.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata tomatikastme valmistamisele. Selleks peate 300 grammi sibulat koorima ja poolrõngasteks lõikama ning praadima taimeõlis kuldpruuniks.

Järgmisena peate koorima ja jahvatama läbi sõela 2 kg küpseid tomateid. Soovi korral võid lihvimiseks kasutada blenderit. Tomatisegu valatakse emailpannile, lisatakse praetud sibul, 1 spl soola ja 4 spl suhkrut. Samuti peate lisama 4 supilusikatäit 5-protsendilist äädikat ja vürtse (4 loorberilehte, musta nelki ja hernest ning piment). Segu tuleks keeta, kuid mitte keeta.

Joonis 3. Kala konserveerimine tomatikastmes

Järgmine ettevalmistusetapp on steriliseerimine. Et seda õigesti teha, asetatakse tomatis kalaga täidetud purgid suurde kastrulisse ja täidetakse kuuma veega (temperatuur umbes 70 kraadi). Kata pann kaanega ja jäta 50 minutiks podisema. Pärast seda keeratakse iga purk kaanega kokku ja steriliseeritakse veel 6 tundi. Toorikud peavad jahtuma otse vees, milles need steriliseeriti.

Kodune kala soolamine

Kodus saab kala mitte ainult konserveerida, vaid ka soolata. Kiireim viis on kuivhapendamine, mida kasutatakse sageli punaste sortide valmistamiseks.

Märge: Kuivsoolamise meetodi kasutamisel tuleb arvestada, et toote säilivusaeg ei ületa kolme päeva.

Koduse kiirsoolamise tehnoloogia on äärmiselt lihtne. Kõigepealt peate rümbad puhastama ja osadeks lõikama. Kui kasutate punast kala (forell või lõhe), võib kaalud peale jätta. Järgmiseks hõõruge seda lihtsalt rohke soolaga, mähkige puhta kuiva lapi või küpsetuspaberi sisse ja pange külmkappi. Reeglina soolatakse toode täielikult kolme tunni jooksul. Kala valmisoleku astme määramine on väga lihtne: kui see on korralikult soolatud, on nahk ja luud viljalihast kergesti eraldatavad.

Soovi korral võib kala hõõruda mitte ainult soola, vaid ka pipraga. Võid lisada ka veidi suhkrut, mis hoiab kala sees niiskust ja muudab selle mahlasemaks. Mõned inimesed lisavad soolale näputäie värskeid ürte. Edaspidi saab selliselt valmistatud rümbad säilivusaja pikendamiseks külmutada.

Marineeritud kala või konservid

Marineeritud kala ei jää oma kvaliteedilt alla soolatud kalale või konserveeritud kalale. Lisaks säilivad toiduvalmistamise käigus peaaegu kõik kasulikud ained. Marineerimiseks kasutatakse reeglina jõekala, kuid soovi korral võib sama retsepti järgi valmistada ka merekala (joonis 4).

Koduseks marineerimiseks vajate 1 kg mis tahes kala, 2 suurt sibulat, liitrit vett, 250 ml veiniäädikat, 365 grammi soola, klaasi suhkrut, 100 ml taimeõli ja vürtse (vürts- ja musta pipart, loorberileht ja kuivatatud tilliseemned).

Esmalt tuleb kala põhjalikult rookida ja voolava vee all pesta. Järgmisena kuivatage rümbad kergelt paberrätikuga ja puistake üle soolaga. 2 kg kala vajab keskmiselt 300 grammi soola. Kata kauss, milles toode asub, kilega ja aseta päevaks külmkappi.

Märge: Kala soolamine on marineerimise oluline etapp, kuna see protsess hävitab lihas leiduvad helminte.

Kui kala on soolatud, tuleb see uuesti loputada. Selleks asetage rümbad sügavasse anumasse ja lülitage vesi sisse. Sel viisil pestakse kala 15 minutit ja seejärel leotatakse mitu tundi vedelikus. Selle aja jooksul lahkub kogu ülejäänud sool viljalihast.

Edasine kala marineerimine toimub järgmiselt:

1. Marinaadi valmistamine: Pane pann vett tulele ja peale keetmist lisa 65 grammi soola, suhkrut, äädikat ja maitseaineid. Ootame, kuni vedelik keeb uuesti ning sool ja suhkur selles lahustuvad. Pärast seda eemaldage pann kohe tulelt ja laske vedelikul jahtuda toatemperatuurini.
2. Köögiviljade valmistamine: Marinaadi jahtumise ajal koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
3. Purkide täitmine: Võtame kala veest välja, kuivatame rätikuga ja paneme steriliseeritud purkidesse, vaheldumisi kala ja sibula kihtidena. Järgmisena täitke toorik marinaadiga ja lisage igasse purki veidi taimeõli.

Joonis 4. Marineerimise etapid

Pärast seda sulgege purgid nailonkaanega ja asetage need külmkappi. Roog valmib 5 päevaga, kuid et kõik tükid ühtlaselt marineeritud oleks, on soovitav anumaid raputada kaks korda päevas.

Marineeritud heeringas

Omatehtud marineeritud heeringas saab suurepäraseks kaunistuseks pühadelauale, eriti kuna selle valmistamiseks on üsna palju retsepte (joonis 5). Esitame ainult kõige maitsvamad ja originaalsemad, et saaksite oma külalisi üllatada ebatavalise kalaroaga.

Korea keeles marineeritud heeringas on väga huvitav. Soovi korral saate samamoodi küpsetada makrelli, sardiini või mõnda muud kala. Koostisainetest läheb vaja 1 kg kala, 4 sibulat, supilusikatäis tomatipastat, 75 ml üheksaprotsendilist äädikat, pool klaasi taimeõli, suur supilusikatäis soola ja pool teelusikatäit musta ja punast jahvatatud pipart. .

Nüüd hakkame küpsetama:

1. Räime rookime, lõikame ära pea, saba ja uimed ning eemaldame sisikonna. Kala tuleb palju maitsvam, kui selle fileerida ja portsjoniteks lõigata.
2. Koorige ja lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks.
3. Asetage kala, tomatipasta, sool ja vürtsid suurde kaussi või pannile. Taimeõli lisame kõige lõpus, kuna sool ei lahustu selles hästi.
4. Segage segu hoolikalt ja lisage sellele sibul ja äädikas.

Kala tuleb uuesti segada ja külmkappi panna. Kui kasutasid värsket kala, valmib see mõne tunniga, kuid külmutatud kala on parem ööseks külmkappi seista.

Joonis 5. Marineeritud heeringa liigid

Hollandi stiilis heeringas on samuti väga maitsev ja ebatavaline. Selle valmistamiseks läheb vaja 2 kala, 1 porgand, 2 sibulat, pool sidrunit, 6 tl suhkrut, 10 musta pipart ja 12 loorberilehte.

Lõikame rümbad, puhastame sisikonnast, uimedest, peast ja sabast ning lõikame õhukesteks ribadeks. Ka kooritud juurviljad tuleb tükeldada: riivi porgandid, lõika sibul ja sidrun õhukesteks poolrõngasteks.

Nüüd võta sügav kauss ja pane selle põhjale pool kõigist köögiviljadest ja vürtsidest. Järgmisena laotage kala välja ja puistake ülejäänud vürtsidega. Pärast seda katke kauss lihtsalt kilega või katke kaanega ja asetage see kaheks kuni kolmeks päevaks külmkappi. Selles retseptis ei kasutata soola, kuid valmis roog on väga maitsev ja aromaatne ning soola saab lisada otse serveerimisel.

Kodus maitsvat soolaheeringat pole keeruline valmistada ja valmistoode on ülimalt aromaatne (joonis 6).

Kui soovite ka seda kala küpsetada, valmistage ette vajalikud koostisosad: 3 kg heeringat, 1 liiter jahutatud keedetud vett, supilusikatäis soola ja suhkrut, klaas taimeõli ja maitseained (koriander, loorberileht, nelk ja pipraterad).

Joonis 6. Heeringa soolamise etapid

Kõigepealt tuleb heeringat puhastada, veega loputada ja mõneks ajaks kõrvale panna. Järgmisena valmistage marinaad: esmalt lahustage vees vürtsid, sool ja suhkur ning seejärel lisage taimeõli. Aja vedelik keema ja jahuta toatemperatuuril. Asetage kalarümbad mis tahes sobivasse anumasse ja valage marinaad nii, et vedelik kataks rümbad täielikult. Kata kaanega, suru alla ja pane kaheks päevaks külmkappi.

Üksikasjalikud juhised kalakonservide valmistamiseks kodus on näidatud videos.

Paljud inimesed mäletavad kalakonservide maitset lapsepõlvest, mõned armastavad neid isegi täiskasvanueas. Kahjuks on praegu üsna raske leida poelettidelt looduslikku toodet, kus pole säilitusaineid, maitsetugevdajaid, maitseaineid ja muid tervisele kahjulikke lisandeid. Kuid ärge heitke meelt, saate oma lemmikkala hõlpsalt kodus säilitada. Kasu tervisele on tohutu ja uskumatu maitse rõõmustab teid iga päev. Iga perenaise köögis on selleks varustus olemas.

Kala tomatis: lihtne retsept kodus

Koostis:

• 1,5 kg kalarümpasid;
• 30 g 70% äädikhapet;
• 250 g vett;
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• 500 ml tomatit;
• 175 g taimeõli;
• pipar;
• soola.

Küpsetusprotsess:

1. Peseme rümbad, lõikame ära uimed ja saba, puhastame soomustest ja eemaldame sisikonna. Loputage uuesti põhjalikult puhta veega.
2. Asetage kastrul pliidile, segage tomat vee, õli, äädikhappe, suhkru ja maitseainetega.
3. Pange kala valmistatud kastmesse ja hautage madalal kuumusel 7 tundi. Kui küpsetate aeglases pliidis - 2,5 tundi.
4. Kala küpsemise ajal valmista purgid ette. Peske hoolikalt, kuivatage ja steriliseerige.
5. Asetage kalad purkidesse, keerake kokku ja mähkige soojalt, kuni need täielikult jahtuvad.

Kilu tomatikastmes köögiviljadega: uskumatult maitsev retsept

Koostis:

• 4 kg värsket külmutatud kala;
• 2 kg paprikat;
• 300 g 9% äädikhapet;
• 3 kg sibulat;
• 4 kg porgandit;
• 7 kg tomateid;
• 500 g taimeõli;
• 60 g soola;
• granuleeritud suhkur valikuline.

Küpsetusprotsess:

1. Köögiviljade valmistamine. Puhastame ja peseme kõike.
2. Ajame tomatid läbi hakklihamasina, lõikame paprika ribadeks, riivime porgandid jämedale riivile ja tükeldame sibula poolrõngasteks.
3. Vala pannile õli ja prae selles sibul, porgand ja paprika.
4. Pange valmis praepann kastrulisse, lisage tomatid, segage ja hautage madalal kuumusel 60 minutit.
5. Sulatage kala, peske, kuivatage, pange kastmesse. Sega ja hauta veel tund aega.
6. Sool, suhkur, pipar, lisa äädikas, sega. Hauta veel 6 minutit, tõsta tulelt.
7. Asetage eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, säilitage ja pakkige soojalt, kuni see on täielikult jahtunud.

Vürtsikas marinaadis

Koostis:

• 6 liitrit vett;
• 6 kg kala;
• 50 g soola;
• 75 g granuleeritud suhkrut;
• 3 tk. koriander, nelk, piment;
• Loorberileht;
• 100 g 6% äädikat.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista marinaad. Pange kõik vürtsid marli kotti veega kastrulisse, laske keema tõusta, lülitage see välja ja laske jahtuda.
2. Puhastame rümbad, peseme, kuivatame ja asetame 3 tunniks marinaadi.
3. Kala marineerimise ajal valmista purgid ja kaaned ette. Peseme, kuivatame, steriliseerime.
4. Asetage marineeritud kala anumatesse, lisage loorberileht, täitke marinaadiga ja keerake rulli.

Kala õlis pipra ja loorberilehtedega (liitristes purkides)

Koostis:

• 2 kg kalarümpasid;
• loorber;
• pipar;
• 4 g sidrunhapet iga 1-liitrise mahuti kohta;
• päevalilleõli.

Küpsetusprotsess:

1. Puhastage kala, peske, lõigake tükkideks ja kuivatage.
2. Piserdage ettevalmistatud kala soolaga, proportsioonis 30 g soola 1 kg rümba kohta. Laske sellel 90 minutit toas seista.
3. Väikeses mahutis peate päevalilleõli keema ja jahutama 90 kraadini.
4. Aseta purkide põhja 1 loorber ja 4 pipratera.
5. Laota tükid nii, et purgi ülaosast jääks umbes 2 cm ruumi. Aseta sidrun ja kata.
6. Asetage kastrul pliidile, asetage purgid sinna (soovitavalt restile), lisage soe vesi (25 kraadi), lisamata purkide servale 3 cm, katke kaanega.
7. Kuumuta purke tund aega mõõdukal keemisel.
8. Kuumutamise ajal annab kala mahla, kurnata, vala purkidesse 50 g õli.
9. Kata kaanega, kuumuta veel tund aega ja keera rulli.
10. Rullitud purkide konserveerimine lõpetatakse steriliseerimisega madalal keemisel 8-10 tundi.

Jahuta ilma veest, milles see steriliseeriti, eemaldamata.

Omas mahlas

Koostis:

• 2 kg rümpasid;
• 60 g soola;
• Loorberileht;
• mõru- ja pimentherned;
• porgand;
• sidrunihape.

Küpsetusprotsess:

1. Peseme, puhastame ja kuivatame rümbad.
2. Puista peale soola. Laske sellel 1 tund toatemperatuuril seista.
3. Puhastame ja peseme porgandid. Lõika viiludeks või ribadeks.
4. Pange purkidesse loorber, 3 hernest igast piprast, porgand, 1 g sidrunit 1 liitri kohta.
5. Täida purgid kalaga, jättes 2 cm kaugusele, ja rulli kokku.
6. Asetage kastrul pliidile, asetage purgid sinna, täitke veega, jättes purkide ülaosast 3 cm vabaks, ja katke.
7. Steriliseerige 8 tundi madalal kuumusel.

Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Kodused kilud

Koostis:

• 2 kg kilu;
• 300 g võid;
• 35 g soola;
• 300 g tugevat teed;
• pipraterad.

Küpsetusprotsess:

1. Peseme kilu põhjalikult, kuivatame ja paneme kastrulisse.
2. Soola, lisa tee, pipar ja või.
3. Hauta madalal kuumusel kaane all 3 tundi.
4. Pärast määratud aja möödumist eemaldage kaas ja hautage veel pool tundi, et eemaldada liigne vesi.
5. Asetage töödeldav detail steriliseeritud anumatesse.
6. Asetage kastrulisse, täitke see veega 3 cm kaugusel purkide ülaosast ja steriliseerige mõõdukal keemisel veerand tundi.
7. Keerame kokku.

Jõekala konserveerimine, ahjus hautatud õlis

Koostis:

• 1,5 kg rümpasid;
• 800 g porgandit;
• 800 g sibulat;
• päevalilleõli;
• pipar;
• soola.

Küpsetusprotsess:

1. Puhastame rümbad tavapärasel viisil.
2. Sool, pane kastrulisse, jäta 60 minutiks.
3. Valmistage köögiviljade segu. Koorige, riivige porgandid, tükeldage sibul rõngasteks,
4. Eemaldage rümbad pannilt, tühjendage vesi, pipar ja kombineerige köögiviljadega.
5. Valage purkidesse 30 g õli, asetage kala, ärge tampige.
6. Kata vanade kaantega ilma kummipaelteta ja pane ahju. Lülitage sisse, soojendage kuni 200 kraadi.
7. Hautame kala ahjus 4-5 tundi alates hetkest, kui see on täielikult kuumenenud.
8. Rullime valmis konservi uute kaantega kokku, mässime soojalt tagurpidi, kuni see täielikult jahtub.

Säilitame jahedas kohas.

Konserveeritud makrell aeglases pliidis

Koostis:

• 3 makrelli rümpa;
• 3 spl. l. tomatipasta;
• suur sibul;
• koriander;
• loorberileht;
• sool;
• pipar.

Küpsetusprotsess:

1. Peske kala, lõigake uimed, eraldage filee luust ja lõigake see.
2. Asetage see tihedalt multikoogi kaussi, lisage vürtsid ja sool.
3. Seadke režiim "Kustutamine" 4 tunniks.
4. Vala tomat kalale, kui aeg on möödas, lisa hakitud sibul.
5. Hauta samal režiimil veel 2 tundi.
6. Asetage valmistoode steriliseeritud purkidesse, rullige kokku ja hoidke jahedas kohas.

Säga tomati-ingveri kastmes

Koostis:

• 1,5 kg kala;
• 600 g tomatit;
• 10 g mädarõika juur;
• 2 kauna punast pipart;
• 50 g küüslauku;
• 1 spl. l. ingverijuur;
• 5 tükki. pipraterad;
• 5 loorberilehte;
• 5 tükki. nelgi õisikud;
• 0,5 tl. köömned.

Küpsetusprotsess:

1. Puhastame kala ja peseme. Lõika rümp 3 cm paksusteks tükkideks.
2. Valmista kaste. Koori mädarõigas, kolm peenele riivile.
3. Ekstraheerime piprast seemned.
4. Koori ja haki küüslauk peeneks.
5. Kolm ingverit peenel riivil.
6. Sega kõik maitseained tomatipasta hulka.
7. Soola, segage hästi.
8. Steriliseerime pestud purgid.
9. Aseta põhjale loorber, nelk, köömned, pipar, määri kala ühtlaselt laiali, kalla peale kaste nii, et see kataks tükid ülevalt 2 sentimeetri võrra.
10. Sulgege hermeetiliselt, saatke suletud kaane all veega kastrulisse 6,5 tunniks keskmisel kuumusel keema.
11. Jätke konservid samasse anumasse jahtuma. Panime selle ladustamiseks ära.

Kalakonservid tomatikastmes (video)

Nagu näete, pole kodus talveks kalakonservide valmistamine nii keeruline, kõige tähtsam on kavandatud retseptist rangelt kinni pidada. Paljud retseptid ei näita, millist kala peate võtma, võite võtta mis tahes olemasolevat kala - jõge või meri. Madala rasvasisaldusega või rasvase eelistamine on igaühe maitse asi. Et ettevalmistus õnnestuks, on oluline teha see värskest kalast, siis on see maitsev ja tervislik.

Tänapäeval tundub, et küsimus koduse kalakonservide valmistamise vajaduse kohta pole kiireloomuline, sest poelettidel leiduvate kalatoodete ja konservide mitmekesisus võib iga tarbija rahuldada.

Ja ometi on aegu, mil kalakonservid on vajalikud ja sageli kurdetakse tööstuslikul meetodil valmistatud kalakonservide üle: nendes leiduv kala osutub looduslikust kaugel ja millegipärast ei küsita meilt lisandite kohta. mis seal on, seisame tõsiasja ees juba konservipurki avades.

Just seetõttu eelistavad mõned inimesed kodust konserveerimist. See on üsna realistlik ja kalakonservide valmistamiseks on palju võimalusi, aga ka kuumtöötlusmeetodeid.

Millist kala on kõige parem säilitada?

Ma armastan seda. Täpsemalt valmistatakse eriti maitsvaid jõekalakonserve särjest, rüblist, ristikarpkalast, ahvenast, karpkalast, latikas...

Merekaladest on eelistatud saury, roosa lõhe, makrell ja heeringas.

Iga kala, isegi kõige kipitavam ja kondine, muudab küpsemise ajal luud pehmeks ega kujuta endast ohtu.

Milliseid kööginõusid on kõige parem kasutada kalakonservide valmistamiseks?

Võite kasutada kiirkeedukat (kiireim toiduvalmistamisviis) või multikeetjat. Ja kui see nii pole, siis piisab tavalisest ahjust.

Milliseid võimalusi on kodus konservide valmistamiseks?

Või või tomati ja juurviljade lisamisega.

Tomatiga kalakonservide retsept (kiireks kasutamiseks)

Keskmise suurusega porgandid - 4 tk.

Sibul - 5 pead

Küpsed tomatid - 3 tk.

Valmis ketšup – 1 pakk

Sool, pipar, loorberileht, taimeõli - maitse järgi

Puhastage kala, rookige see ja loputage hästi. Aseta kiirkeedupotti rõngasteks lõigatud sibul ja porgand. Aseta peale kala, vala üle taimeõli ja ketšupiga, puista peale soola, lisa pipraterad ja loorberilehed. Viiluta tomatid ja tõsta peale. Võite lisada mis tahes muid maitseaineid, mida soovite.

Aja koostisained kiirkeetjas keema, keera kuumus madalaks ja keeda 1 tund. Ava kiirkeetja kaas alles siis, kui see on täielikult jahtunud. Neid konserve säilib külmkapis mitu päeva.

Kalakonservide retsept (pikaajaliseks säilitamiseks)

Soola valmis kala ja puista maitseainetega oma maitse järgi. Tõsta emailkaussi ja lase 1,5-2 tundi marineerida.

Valmistage ette purgid (soovitavalt ühesuurused): peske ja kuivatage.

Aseta marineeritud kala tihedalt purkidesse ja kata fooliumiga. Seda tehakse selleks, et kala ja mahl ei kleepuks kaante külge. Aseta purgid ahju alumisele reale ahjuplaadile temperatuuril 130-150°. Niipea, kui märkate, et mahl hakkab keema, peaksite alandama temperatuuri 100°-ni ja jätma purgid umbes 5 tunniks seisma. Pärast seda peate keetma taimeõli ja täitma purgid ülespoole.

Keerake steriliseeritud kaanega purgid kokku.

Konserve saab valmistada ka tomatipasta või ketšupi lisamisega.

Kalakonservide retsept

Sibul - 2-3 pead

Tomatipasta - 2 spl. lusikad

Petersell ja selleri juur

Musta pipraterad, loorberileht, sool - maitse järgi

Taimeõli praadimiseks ja purkidesse lisamiseks

Puhastage, rookige ja loputage kala hästi. Kui see on väga väike, jätke pead ja sabad; kui kala on keskmine või suur, tuleb see tükkideks lõigata ning väikeses koguses vees keeta puljong peadest ja sabadest.

Konserve saab valmistada omas mahlas, millele on lisatud taimeõli. Võib küpsetada praepanni ja köögiviljadega.

Soola ja pipar ning jäta 2 tunniks seisma, piserda üle õunaäädika või sidrunimahlaga.

Seejärel veereta see jahus ja prae taimeõlis kergelt koorikuks.

Prae eraldi kuubikuteks lõigatud porgandid ja juured ning sibula poolrõngad.

1) Aseta kala ja koostisosad kiirkeedupotti

2) Aseta kala ja koostisained purkidesse

Täida 2/3 kalapuljongiga (survekeetja või purkidesse), lisa pipraterad ja loorberileht. Kuid puljongi lisamine pole vajalik, võite kala küpsetada oma mahlas.

Purke võib ahjus fooliumiga kaetult steriliseerida umbes 4 tundi (minimaalsel seadistusel).

Samuti saate neid steriliseerida suures kastrulis vees, mis pärast keetmist tuleb alandada madalale kuumusele. Steriliseerimise aeg on umbes 5 tundi.

Kala küpseb kiirkeetjas umbes 2 tundi. Pärast seda tuleb see viia eelnevalt ettevalmistatud purkidesse (steriliseeritud ja kuiv) ja keerata steriilsete kaantega kokku.