Armastus ja MAXIM KUHTUEVA vastas 10-le meie küsimusest Šveitsi rahvusköögi küpsetamise ja iseärasuste kohta.
Lyuba, Max, Tere. Kui kaua olete toiduvalmistamist teinud? Mida see kirg algab?
MK:Minu tee köögile pandi mu ema, vanaemad ja tädid isegi varases lapsepõlves. Kodumajapidamistele ja hõrgutistele, olin ma lihtsalt kohustatud alustama oma keetmist. Kuidas te saate köögi läbida, kui segisti ahvatlev küpsetamine või ahvatlev? Lisaks ei tule te kööki juurde - te ei saa enne puhkust midagi maitsvat!
LC:Mul on täiesti vastupidine olukord. Olen laste toitlustamine. Kuni ülikooli viimasele riigipöördele olid mu põhilised ülesanded sööklad ja buffetid. Muide, ma ei näe nendes midagi halba - see on ka terve kultuur ja sageli on suurepärased kokad. Mu ema valmistab ette väga hästi, kuid kategoorias ei meeldi seda teha. See ei ole üllatav, et toiduvalmistamine tundus mulle tõsise töö, midagi sunnitud ja selgelt loomingulist. Müügi "kohustuslik", mida ma kõik vägesid vältida. Aga kui ta otsustas, et see oli veel vaja õppida põhilisi kulinaarseid oskusi, ostis kõige lihtsama kokaraamat Ja hakkas selle ette valmistama. Protsessi lummamine ületas kõik ootused ja järk-järgult toiduvalmistamine sai omamoodi meditatsiooni, mis puhkab töölt, sest ei paradoksaalselt. See, kuidas järk-järgult järk-järgult samm, tavalisest toiduvalmistamisest "iseendale" tuli esimesed retseptid, mis ei häbenenud näitama. Alguses avasime meie veebisaidi, seejärel hakkasime ajakirjadele retsepte pakkuma.
Kuidas oli huvi toiduvalmistamise vastu suunatud Šveitsi köögi vaimusse?
LC:Esiteks on Šveitsi köök kaugel ainsast asjast, mis meid meid huvitab. Kuid see teema on üks kõige armastatudmaid. Esiteks, sest me elame selles riigis. Tema atmosfäär, kultuur ja traditsioonid ümbritsevad meid iga päev. Mida rohkem me neile surume, laiem, Šveits ise on sügavam ja rikkamad. Isiklikult ma ei mõista tegelikult inimesi, kes liiguvad elada välismaal, kuid samal ajal keelduvad uue keskkonna assimvilatatsioonist, ei taha nad keelt õppida, ei ole huvitatud riigi traditsioonidest. Kui elu annab teile võimaluse laiendada oma silmaringi ja puudutada kultuuri teise riigi, see on loll mitte kasutada seda. Ja see ei ole oluline, kas tegemist on Šveitsi, Mongoolia, Kameruni või mõne teise maailma nurga kohta.
MK: Veelgi enam, Genf sai praktiliselt meie teiseks koju, oleme alati olnud ja jäävad vene rahvale. Ma armastan oma riiki ja eriti Moskva - meie kodulinna. Sellest seisukohast oleme veelgi huvitavam uurida Šveitsi kööki, leida ühiseid omadusi vene keeles, võrrelda meie rahvaste harjumusi, teada saada, kuidas erinevad venelased ja Šveitsi tajuvad sama koostisosa. Näiteks Venemaal pannakse porgandid suppidesse, salatitesse ja hautesse. Ja siin kasutatakse seda sageli magusa küpsetamises. Aga pirnid ja õunad - vastupidi, sageli külalised kuumade magustamata roogasid.
«
Šveitsi köök. Mitte ainult retseptid»
-
Teie esimene raamat. Räägi meile selle üksikasjalikumalt: Kuidas tuli idee sellel teemal raamatu kirjutamiseks?
MK:Ja peamine põhjus oli endiselt asjaolu, et Šveitsi köök on Vene raamatööstuses väga halvasti valgustatud, ei ole ruvu nii palju häid, paremale ja tõeliselt Šveitsi retsepte. Frank "Lyapi" leitakse sageli. Näiteks on soovitatav lisada vett juustu fondue ja üks raamatuid üldse kõned Fondue "erinevaid OMELET". Hiljuti kuulsid nad televisioonis, et neli (või isegi kuus) kantonit itaalia keeles Šveitsis rääkides. Selline valeinformatsioon tehakse puhta mündi enamuse poolt ja hoolib ühest allikast teisele, korrutab ja algab juured. Lõppude lõpuks otsustasime, et see on aeg lõpetada sellise ebaõiglusega.
Mis on Šveitsi kööki kõige ebatavalisem?
Lk: Alates vaatenurgast meie isiku, Šveitsi kulinaarsed traditsioonid on peaaegu mitte midagi ebatavalist. Kõik tooted on meile tuttavad ja kõige tõeliselt armastatud ja tuttavad lapsepõlvest. Kui võrrelda, sama Hiina või Jaapani kööki on palju eksootilisem meie maitse. Tõsi, Šveitsi kohtuvad mõnikord väga hõivatud toodete kombinatsioone. Paar aastat tagasi oli meil kultuuriline šokk, kui me tulime piima piimaga praetud kartulitele. Esimene idee: "Võib-olla midagi segaduses midagi?" Selgus, et ei ole. Riskiline proovida ja tuli hämmastusse, kui harmooniline on kombinatsioon! Ja siis, juba tegelenud traditsioonide sügavama uuringuga, avastasid, et kohviga kriiksu või kiltturite on kõige klassikalisem kombinatsioon. Ma olin ka üllatunud, et Šveitsi kulinaarsetes raamatutes suppide, siider või õlu soovitatakse jookina. Tundub, miks üldiselt juua supp? Kuid vastus paljudele "miks" on Šveitsi toiduvalmistamise lihtne: "Nii asutatud."
MK:Ja Šveitsit ei võeta juua magustoidud tee või kohvi. Siin on selline kummatus: juua on vaja suppi ja ei ole magustoit. Kui restorani ei paluta tuua magustoit ja kohvi samal ajal, kelner ei tee seda kunagi. Muide, ma kohtusin selle traditsiooni paljudes Euroopa riikides ja ta sobib mulle üsna. Aga Lyuba ei saa süüa magus ilma tee, ütleb, et eraldi maitsekalt.
LC: Jah, ja tee ilma magusateta on ka kuidagi mitte väga.
Mis teie arvates peamine koostisosa peaks alati olema köögis?
LC:Hmm, see on raske vastata midagi originaal ... muidugi, vesi. Ilma selleta kaotab kõik muu oma tähendus. Ja siis, ilmselt, seda rohkem loogilisem on alaline varu selle kohta, mida kõige sagedamini kasutate toiduvalmistamisel. Armastus kondiitritooted - Hoidke jahu, suhkur, vanilliin. Sageli Fry - Stock taimeõli. Meil on kõige olulisem tarbekaubad - See on maitseained: kuivküüslauk, muskaatpähkel, paprika segu jne. Ülejäänud eelistab osta vastavalt vajadusele, et kõik on värske.
MK:Ja mul on lihtsam tõlkida küsimuse veidi erinevas suunas - ilma mis tahes seadmeteta ei saa köögis teha. Siin on nimekiri väga selge - hea noad, mõõtekann ja isegi paremad täpsed kaalud, pann ja praadimispann. Siin on minimaalne, ilma milleta me kunagi käitume. Lisaks ei ole nende elementide salvestamine väärt. Peaaegu kõik odavad lauanõud, kui me oleme ostnud meie poolt, on juba välja visatud. Aga kallis, kvaliteetseid asju on kätte toimetatud rohkem kui ühe aasta ja nende käes on meeldivam.
Ole kindlasti pool-professionaalne kokk, et valmistada roogasid Šveitsi kööki?
MK: Ei, mis sa oled! Võite olla professionaalne.)))) Tegelikult on see raamat kavandatud nii hästi sav-kulinaarse lugeja ja need, kes teevad esimesed sammud köögis. Seal on mitmeid retsepte, mille jaoks peaaegu igaüks saab süüa - sa pead ainult ettevaatlikult lugema toiduvalmistamise protsessi ja kuulake meie soovitusi. Kui me omandasime raamatute ja ettevalmistatud roogade materjalide, märkisime konkreetselt ja eraldi salvestada hetki, mis võivad põhjustada raskusi, et asetada need retseptidesse eraldi stringiga. Mõnikord isegi vähe korrigeeritud retseptid "Keskmise köögi" tingimused, et eemaldada kõik raskused.
Šveitsi köök on seotud tihe toiduga, kui tõsi on see?
MK:Enamasti on see. Šveitsi köök kinnitab ainult tuntud reegli, et mis tahes riiklik köök sündis kallite restoranide kokkade käes, vaid tavaliste omanike köögis. Nii et rääkida tee talupoja tabelist veneli pireemidele. Vaata Šveitsi - mägine riik, millel on lumine talv, talupojad pidid suvel korralikult töötama, et pakkuda ennast reservide tagamiseks, kõik see määrab köögi iseloomu - rahuldavad, lihtsad ja taskukohased Ümara aasta Tooted. Siin on peamised tooted juustud, teraviljad, kartulid, pasta, kuivatatud liha, veinid jne. Aga ikkagi, ma ei ütle, et köök selle riigi on üsna karm - mäletan vähemalt õhu meringees või õrna kreem Sabe, nõud järve või jõekalade. Nagu igas köögis, on ka teatud tasakaal.
Varsti Uus aastaSee raamat aitab ettevalmistamisel piduliku tabeli?
LC:Kahtlemata. Retseptide hulgas on üsna vähe roogasid, mis sobivad ideaalselt piduliku perekonna pidu jaoks. Siin on vaid mõned näited: Genf kana fricaas valge seened, Tichin tileetika vasikaliha, porgandi kook, Lector-lektor ja muidugi, mullid. Ja kui plaanitakse tähistada uut aastat suvila sõbraliku ettevõtte, siis parim roog kui fondue on võimatu tulla. Kõik see on vajalik selle jaoks on valge vein, juust ja leib. Lihtsalt kujutage ette: väljaspool aken on lumi ja kodus on teil suur keeva bowralle keeva juustuga!
MK:Kui te kavatsete fondue valmistada, lugege hoolikalt meie soovitusi. Meie kogemus näitab, et sellel tassil on palju pettusi maailmas. See on põhjus, miks meie raamat Fondue ja Raklet pühendatud veidi rohkem lehekülgi kui teised spetsialistid, alates Azov ja lõpeb noorte trikke.
Kas see raamat erineb põhimõtteliselt teistest väljaannetest? Kui jah, siis miks?
MC:Vihje ebatavalise raamat sisalduvad oma subtiitrid: "Mitte ainult retseptid", see tõesti läheb kaugemale lihtsat retseptide kogumist, sest see kannab ka palju kasulikku või kasutu, kuid alati meelelahutuslik teave riigi kohta. Iga peatükk algab selle või mõne teise Šveitsi piirkonna lugu. Selle riigi maapinna eesmärk on luua lugejas Alpine meeleolu, et aidata aru saada, miks see või et see roog valmistub täpselt, milline lugu on retsepti taga. Samuti püüdsime raamatusse mahutada nii palju fotosid riigi, linnade, linnade, mägede, järvede, jugade, järvede fotode fotosid. Lõppude lõpuks, pärast pikka ja küllastunud jalutuskäigu söögiisu isegi parem!
Kas olete suutnud edastada kõike selles väljaandes või peaksime ootama uut raamatut?
LC:Kas keegi tõsiselt arvab, et Šveitsi köök piirdub väikeste retseptidega pool-suremisega? Me tõstatasime selle raamatu vaid mõne maitsva salajasuse looriga, nii et uks avati kogu kulinaarseks universumisse. Praeguseks meie piggy pangas rohkem kui poolteist Šveitsi köök retseptid ja iga päev reserve täiendatakse ainult. Seega on jätkuksid palju plaane ja ideid ning me oleme juba nende rakendamise osas alustanud. Puhka ainult meie unistustes!
Pakume praegu tõelise Šveitsi köögiga liituda. Proovige kana frkaxi toiduvalmistamist autorite ettekirjutuse kohta.
Genfi elanikud armastasid alati hõrgult keedetud lindu. Loomulikult on see sõltuvus põhjuseks Cantoni vahetu naabruses Prantsusmaaga, nimelt Prantsuse kodulindude peamise keskusega, Bresse linna, kuulsate Bress-kanade sünnikoht. Kana Fricas või lihtsalt pannakse üks haudeliikide tüübid veel üks ergas näide Prantsuse kulinaarsete traditsioonide mõjust Šveitsi köögile.
Koostis:
Kokkamine:
Sulatage sügavas (eelistatavalt malmist) 60 g või õli ja praadida läbipaistvusele peeneks hakitud sibulaid. Lõika kana osa viiludeks ja pani vööri. Lisa basiilik ja kaks purustatud küüslaugu nelk. Vala valge vein ja puljong, kate kaanega ja lastakse varastada madala kuumusega 40 minutit.
Lõigake kartulitüdikud nägu nägu 2 cm. Vahepeal on eraldi pannil veel 60 g võid, pange kartulid pannile koos rosmariini, pihustamise, pipra ja praadide praadimiseks 10 minutit.
Väikeses pannil tugeva tulega, praadida ülejäänud küüslauguga, kreemjasõli ja peterselli 10 minuti jooksul. Müüa maitse järgi.
Küpsetatud kanaššašš avaras kaste kujul, ümber pannes välja kartulite ja levitada seente ülevalt. Valmistage ahjus 190 ° C juures umbes 15 minutit. Serveeri kuuma.
Aeg valmistamiseks: 1 tund 30 minutit.
Number: 7 portsjonit.
Mida süüa Šveitsi? Ainult juust ja šokolaad? Sa arvasid, et ei ole. Maitseda erinevaid Šveitsi kööki roogasid, tasub läheb läheb gastronoomiliste ekskursioonide ümber riigi või külastada, kus riigi Šveits roogasid serveeritakse. Traditsioonilises retseptis, naaberriikides, samuti elustiil põllumajanduse ülekaal, jätkas nende kaal. Šveitsi köögi omadused - vürtse minimaalses kasutamisel ja vürtsikas taimne. Kuid Šveitsi riiklik köök ei ole mitte ainult tuntud fondue ja Raclett, vaid ka paljud teised huvitavad asjad ja mis kõige tähtsam - maitsvad toidud.
Supid ja teine \u200b\u200broogasidLovers magus see osa tühja kõhuga lugeda ei ole soovitatav. Šveitsi rahvaköid on täis peeneid magustoidud, mille silmis unustate kõike.
Joogide hulgas on Šveitsi nõudluse veinis - Prantsusmaa mõju on tunda. Kirsch on populaarne - Cherry Vodka, Brandy alates äravool - "Pfmumli" ja "Williams" - Pear Brandy. Alkoholivabadest jookidest
Šveitsi köök ilmus keerulise, pikaajalise ja vastuolulise arengu tulemusena paljude inimeste elavate inimeste mõjul. Eriti eredalt siin on prantsuse, itaalia ja saksa kulinaarsete traditsioonide mõju. Kuigi see on juba raske öelda - mida inimesed vastutavad konkreetse tassi vastu, kuid üldised omadused on selgelt selgelt jälgima - kuulus "fondue" ja "Raklett" juhtivad selgelt oma juured Šveitsi prantsuse osast, ilus Vorstid ja "Roschti" toodud siia germaani rahvaste kuivatatud kala Ja veiseliha Ilmselgelt "esitas" Ida kantonid, lõunapiirkondades on raske mitte näha Itaalia roogade "Zasili". Samal ajal on Šveitsi ise oma eelistuste ja hoolikalt kaitsta vintage retseptid See maa on sageli väga lihtne, kuid rahuldav ja maitsev.
See on iseloomulik, et riigis on föderaalse põllumajanduskontsentsiooni raames spetsiaalne organisatsioon, mis tõendab originaalseid Šveitsi tooteid ja jälgib nende ettevalmistamise retseptide järgimist. Prestiižne IGP pealkiri (piirkondlik kvaliteet märk) või AOC (kontrollitud toote nimi tootmise koha määramisega) Kandke kuulsaid kõmri rukki leiba ja juustu "racklett", kuivatatud liha grabaundenest, vorstidelt, praetud sealiha vorstid "Brutaurst" St. Gallenist ja paljudest teistest "tõeliselt folk" toodetest.
Peamised komponendid kohaliku köögi - piim, õli, juust, jahu, munad, köögiviljad igasuguseid, liha, maitsetaimi ja vürtside. Lisaks on Šveitsi väga harmoonilised lihtsad "rahva" koostisosade (kõrgeima kvaliteediga) ja retseptidega kaasaegsete toiduvalmistamise ja hooldusega seotud retseptid - see köök ei ole madalam kui prantsuse või itaalia keelde, kuigi see on palju vähem kui neid .
Kõige tavalisem hommikusöök Šveitsis koosneb ikka veel leivast tükk juustu ja kohvi piimaga. Nii palju kui õhtusöök, kuid õhtusöök on tihe ja koosneb tavaliselt mitmekesisematest roogadest.
Lõuna-kantonites kasutasid peaaegu ainult itaalia toit Oma pastade, pizza, "carpaccio", "looma" ja "roskotto", kusjuures arvukus rohelus ja oliiviõli. Samal ajal kasutab juba igapäevast tassi juba rahvusvahelise õietolmu "õietolmu", mis siin on valmistatud lisamisega maisijahu maistjahustest sulatatud juust, Louber ja muud lihatooted. Kuid viimastel aastatel on globaliseerumine tunginud ja siin ja nüüd kõigis suurtes kuurordialastes leiate menüü, millel on täiesti kõik toidud.
Kohaliku toiduvalmistamise külastuskaart on kahtlemata juust. Traditsiooniliselt oli Šveits oma erilise eluviisiga karjade riik ja sageli raske ilm Dikteeris toidu erinõudeid. Seetõttu ei ole üllatav, et tooted piimast tervikuna ja juustu eriti siin on iidsed ajad erilise välimusega. Praeguseks on ainult sama juustu ametlikult registreeritud sordid umbes 150 ja peetakse ka piima Euroopas parimaks. Lisaks sellele kehtivad tootmine rangete kvaliteedistandardite suhtes (erinspektorid isegi kontrollida juustu aukude summat ja suurust!) On spetsiaalselt toetatud valitsus ja parimad juustud (GRUYEEERE, TETE de Moine ja Emixhal on kõige kuulsamad kaubamärgid) eksporditakse. Lisaks on Šveitsis palju igasuguseid piimatoodete ja juustude jaoks pühendatud puhkust. Näiteks juustu eraldamisefestivalil (september), mille käigus on erineva meistrite tooted maitsvad, folkloorifestivalid ja messid on paigutatud.
See ei ole üllatav, et kõige kuulsamad kohalikud toidud on seotud ka juustuga. Šveitsi gastronoomia visiitkaart on fondue, mis on mistahes tassi sulatatud (pigem sulatatud) juustuga. Valmistamise jaoks valatakse valge vein spetsiaalsetesse roogadesse, kuumutatakse rösteris või spetsiaalses põleti, nad sulavad juustu (tavaliselt emimentual ja gruyer) ja segage erinevad täiendavad koostisosad (Tavaliselt kartulijahu ja vürtsid). Siis saadud seguga, spetsiaalse pikkusega kahvliga, leiva tükid, keedetud kartulid, vorstid - ja suured, kõik, mis meelde tuleb. Sageli leib kõigepealt fondue, siis veini (sama asi, mida kasutati tassi) või tugev "Kirsk" nimetatakse "San Ski". Tavaliselt esitatakse Fondue ühele boileriga kogu ettevõtte jaoks ja valmistub kohe lauale.
Kuid mõiste "fondue" Šveitsis nimetatakse üha enam erinevaid roogasid teise tehnoloogia abil. Näiteks kana fondue on lihtsalt hautatud kana kreemjas kastmes, liha Burgundia Fondue rohkem meenutab keedetud liha juustu ja vürtsidega, fondue maalähedas on lihtsalt praetud liha kartulitega, mis valatakse sulanud juustuga - kartulid või Selle paksuse segus on ka köögiviljad lahti. Ja klassikaline šokolaadi fondue ei sisalda juustu - leiba, puuvilju, küpsiseid või vahvlid lihtsalt kastetud sulatatud šokolaadi, millele mesi või purustatud mandlid lisatakse sageli. Siiski saate siin täita kõige mõrkmate liikide fondue'ile - mustikapüree, puuviljaga ja isegi jäätisega.
Teine populaarne juustu roog - "Raclett", mis on spetsiaalselt sulatatud valitud juustu või "vaht", eemaldatud pinnalt sulamisjuustu pinnalt kuivatatud plaadile kartuliga (sageli ühtses), serveeritakse krõbedate marineeritud kurkide puhul , sibulad, köögiviljad, vürtsid ja rohelised.
Samuti väärib mainimist Šveitsi juustu suppi küpsetatud leiva kuubikutega, küpsetatud juustu tüüpi salateid, praetud liha Šveitsis, mis ka sprinkles juustu, erinevaid võileibu, assortii ja rõõmustati. Isegi selline näiliselt lihtne roog, nagu munade segatud munad, teevad Šveitsi sageli nagu me - veevannis ja ... paremale - juustuga!
Teine kultus tassi on "Rösti" (Rösti, Rösti või RœSTI). Tegelikult on see lihtsalt praetud kook riivitud keedetud kartulid, Ma meenutan tugevalt kartulite või datarantide kandmist. See roog valmistub koos palju õli (kõige sagedamini - kreemjas) ja ka juustuga puistata, nii et see on sageli kas külghoovis või omamoodi kiirtoit koos erinevate vorstide ja rohelistega.
Kuigi loomakasvatuse Šveitsis on välja töötatud suurepäraselt, või kummaline, on tabelis veel haruldane külaline. Kuid piima tarbitakse väga palju - nii joomine kui ka erinevad tooted: jogurtid, hapukoor, suvila juust, kastmed jne. Seal on isegi supid põhinevad suvila juustu, koor, juustu või hapukoore ja täiteained võivad olla kõige ootamatumad, kuni köögiviljade ja liha.
Tavaliselt leitakse, et Šveitsi lihatoodete valik on üsna tagasihoidlik ja vähendatakse kümneid kümneid jahi- ja tahkete jäätmete sorte, mis on praktiliselt kordavad saksa keelt ja lõputuid variatsioone Schnitzeli teemale. Tegelikult ei ole see kaugel vale - hästi arenenud loomakasvatus tarnib kohaliku tabelile tohutu hulga igasuguse liha koguse. Just riiklik mitmekesisus avaldub siin - Lõuna- ja Lääne-kantonites rohkem tükeldatud ja tükeldage liha, kuid põhja, tüüpiline saksa vorstid, vere või elav vorstide võib leida kõikjal. Sama vorstid ja suitsutus on hädavajalik element FastFud - kõikjal, kus sa leiad tänava kioskites, mis müüvad 2-3 tüüpi praetud vorsti sinepiga ja lihtsa garniga nagu Lepsek, "roschi" või juust. Lõuna-lõunaosas valitseb Vahemere köögis oma rikkalikult võimalusi ja meetodeid toiduvalmistamise kõikide sama vorstide, kuid jälle - kohaliku maitsega.
Kõikjal eelistab üsna lihtsat retsepti liharooga, kuid rafineeritud sööta. Zürichi elanike lemmiktoidud - "Geschnetzeltesi" (Zuerich Geschnetzeltesi) - on lihtsalt kitsas ribad, mis on praetud õli vasikaliselt kastmega, seened ja rohelised, serveeritakse "Roschi" ja klaasi punase veini klaasist. Ariosed vorstid "Brivaarar" ja "Brauvirst" (asendamatu koostisosa võileibu), "Engadinervyurst" (sama nimetuse tihe supi oluline element), praetud veiseliha või sealiha roheliste oad või hapukapsas - "Bernes-taldme", Vürtsikas Vorstid "KNAKELI" (valmistatud kolmest liiki liha vürtside ja kastmega), suitsutatud veiseliha või sealiha prantsuse keelt, kuivatatud veiseliha "Bundenflische" koos soola vibuga, suitsutatud vorstid "Maakuiva" või "Lebervus" maksast ja saladusest, sealiha Jalad "Pary de Pokk", vorsti salat köögiviljade ja juustuga, puff saia puff saiakesi erinevate täidistega - liha ja juustu maitsetaimedele ja rohelistele, sõna otseses mõttes sadu lihtsaid maalähedaseid roogasid joonest, samuti paljudest teistest suurepärastest toodetest.
Suur hulk erinevaid kasteid on tabelis määratletud, sageli väga eksootilised, rohelised ja vürtsid. Kuid Garjasi valik on üsna lihtne ja sageli sõltub otseselt piirkonnast - kapsas ja oad põhjaosas, pasta ja semi lõunaosas, köögiviljad läänes. Ainult praetud leib ja kartulid igasugustes - hädavajalik element kogu riigis. Kuigi leib nagu sellised kohalikud elanikud tarbivad ausalt natuke.
See ei ole üllatav, et jõgede ja järvede riigis valmistavad ette palju suurepäraseid roogasid kaladest kõigepealt - kohalik forell.
On raske ette kujutada Šveitsi ilma šokolaadita, kuigi kakaoubad ei kasva siin ja kolooniad, kes suudavad neid tarnida, pole kunagi olnud. Sellegipoolest oli see riik, mis sai maailma suurima šokolaaditootja, kes on ammu olnud juustu, kella, relvade ja finantsasutustega juba ammu riiklik sümbol. Selle põhjuseks on lihtne - arvatakse, et 1875. aastal oli see Šveitsi Daniel Peter esimene õppida, et saada tahke piimašokolaadi plaatide kujul. Nüüd on mitu saja liiki esimese klassi šokolaadi - nii tehase ja käsitsi kaste. See on paljude populaarsemate koostisosade paljude kohalike magustoitude ja suurepärane "suveniir". Jah, ja Šveitsi ise tarbivad seda toodet, kõige rohkem maailmas - vastavalt mõnedele hinnangutele, rohkem kui 12 kilogrammi aastas elaniku kohta.
Samal ajal peetakse riigi lemmik magustoidud traditsioonilistele roogadele - igasuguseid kommid, suhkru kuklid ja vürtsikas mesi piparkoogid "Leckerli", Basel Gingerbread Gingerbread Puffy, Puffy koogid "Cugger-Kirster", igasuguseid kooke " Kühley ", Almond Chocolate Cookie" Brunxley "(seda peetakse Baseli visiitkaardile), erinevate kuklid, rullid, koogikesi, korpusid ja nii edasi. Huvitav, isegi Muesli populaarne ülemaailmne leiutas Šveitsis - XIX-i ja XX-i sajandite alguses Dr. Maximilian Birher-Benner (üks kaasaegse dieedi asutajate asutajaid) lihtsalt kuivatati tasumata rahvatasa (praktiliselt - pory kaera) Ja nisuhelbed), Izauuma lisas, pähklid ja õunad - ja sai täpselt toote, mida nüüd tarbitakse kolossaalsetes kogustes kogu planeedi koguses.
Suured, mittealkoholivabad joogid Šveitsis on täpselt samad nagu mis tahes muu Lääne-Euroopa riigis. Ainult väga tugev kohv "Ristretto" kuidagi lööb ühisest lõuendist "mahla-tee-mineraalvesi" välja, kuid seda saab kergesti valgustada analoogidega Itaalias või Austrias. Ja kuum šokolaad, mis ei ole üllatav, tarbitakse märgatavalt rohkem kui naaberriikides.
Paljud välismaalased märgivad siiski, et Šveitsi joovad palju rohkem õlut kui alkoholivabad joogid, kuid see on kõige tõenäolisem liialdus. Kohalik õlu on tõesti suurepärane kvaliteet - nii lager ja pimedus, lisaks on tal olulised eelised - suhteline odavus ja suurepärase õllete arvukus. Huvitav on see, et Samichlaus õlu (Santa Claus Šveitsi nimi) peetakse üheks kõige tugevamaks maailmas (kuni 14%), tõde on nüüd kirjutatud Austrias - Zürichi firma Hürlimanni õlletehas suleti 1997. aastal.
Vaatamata naabruskonnale riigi juhtivate importijatega on Šveitsil suurepärane veinitööstus. Statistika andmetel iga Konföderatsiooni kodaniku puhul moodustab see umbes 50 liitrit (ja seda ei loeta fondue ja muu ettevalmistamisel kasutatavaks rahvuslikud toidud) ja ainult 2% riigis toodetud veinidest eksporditakse. Samal ajal tehakse paljud sordid sõna otseses mõttes väheses mõttes - kuid suurepärase kvaliteediga ja veinivalmistajad ise siin on palju - igaüks nende traditsioonide, retseptide ja templitega.
Siiski ei vasta siin peaaegu pool-magusate veinidega - ainult kuivad ja valged klassid on punase ja roosa kvaliteedi seisukohast märgatavalt paremad. Kõik vein on jagatud kolme kategooriasse: kõrgeim (tähistatud AOC-i või Grand CRU märgisega tootmise piirkonna nimega), kohaliku veini (VIN DE maksab, näitab ka piirkonda) ja tavaliste tabelite veinideta . Ticinos, mõnevõrra erineva klassifikatsiooni - denominzione di originaalkontroll (doc, parimad veinidRestaureeritud piiratud partei poolt), Vino da Tavola (ka Nostrano Svizzero või DELLA SVIGIZera Italiana - Vintage veinid), Vino Rosso või Vino Bianco (tavalised veinid ja suplus), samuti Viti (parimate klasside parimad veinid ", on üsna haruldane).
Kindlasti proovige Cantoni oru (suurima veinipiirkonna suurimast veinipiirkonnast) White Fendent, Red Dôle'i ja roosa oeil de Perdrixi Genfi järve rannikust (Canton in, siin on tõelised Šveitsi veinivalmistajad - Lavava piirkond , Shabla, La Cat ja Nors) ja Genfi, Mülleri-Thurgau ja Pinot Noir'i kanton alates Canton Zürichist, samuti Blaumbunder ja RieSling Sylvaner Põhja Schaffhausenist.
Alates tugevaimad joogid, Kirsch, Kirschwasser, ja suur, lähemal Brandy), Pflumli Plum Brandy Brandy brändi (Williams) või Wiliamin ja muud, "rohkem standard" joogid.
