Assortii juurviljaaed purgis talveks. Köögiviljade assortii talveks "aeda purgis"

Kodu, disain, renoveerimine, sisustus. Õu ja aed. Oma kätega » Oma kätega Assortii juurviljaaed purgis talveks. Köögiviljade assortii talveks "aeda purgis"

Assortii juurviljaaed purgis talveks. Köögiviljade assortii talveks "aeda purgis"

Talveks mõeldud köögiviljaaia salat, mille retsepte me kaalume, on ideaalne võimalus talvise dieedi mitmekesistamiseks, kuna seda saab valmistada mis tahes köögiviljadest ja kombineerida igas purgis erinevalt.

Konserveerimiseks valmistumine

Köögiviljade valik

Erinevate köögiviljade säilitamiseks ühes purgis vali sama või erinevat sorti puuviljad. Sama kehtib ka suuruse kohta - see võib olla erinev.

Köögiviljad, mis pannakse purki, nagu suvikõrvits, paprika, porgand, peavad olema sama küpsusastmega, mitte pehmed ja ilma ilmsete defektideta (praod, mõlgid jne).

Purkide steriliseerimine

Anumate ja kaante steriliseerimiseks enne konserveerimist on palju võimalusi, nimelt: ahjus, topeltkatlas, mikrolaineahjus või auruga. Peate valima kõige mugavama ja õige meetodi. Võtke seda probleemi tõsiselt, sest halb steriliseerimine võib põhjustada kaante paisumist; purgid võivad lihtsalt lõhkeda või valmistatud hoidised rikneda ja muutuda kasutuskõlbmatuks.

Lisateavet purkide ja kaante ettevalmistamise kohta tooriku jaoks.

Köögiviljade purki panemine

Köögiviljade maksimaalse koguse purki paigutamiseks peate esmalt panema terved puuviljad (suured, seejärel väiksemad) ja täitma ülejäänud ruumi tükeldatud köögiviljadega.

Soolvee valmistamine

Soolvee retsepte on palju, olenevalt konserveerimise tüübist ja köögiviljade valikust. Soolvee muutmiseks ja, mis kõige tähtsam, läbipaistvaks jäämiseks, peate sellele lisama peeneks hakitud kooritud mädarõikajuure tükid.

Retseptid

Pakume selle salati jaoks mitmeid lihtsaid retsepte.

Selle salati klassikaline retsept meeldib paljudele koduperenaistele, sest see on üsna lihtne. Krõbedad ja vürtsikad köögiviljad sobivad suurepäraselt pereõhtusöögile või mis tahes pidusöögile.

Söögitegemise aeg: 40 minutit
Maht: 3 l

Koostis:

värske kurk (väike, 6-8 tk.);
värske tomat (väike, 6-8 tk.);
magus paprika (4 tk.);
lillkapsas (400-600 g);
suvikõrvits/suvikõrvits (400-600 g);
sibul (keskmine või väike sibul, 6 tk.);
küüslauk (10 nelki);
till, petersell, rosmariin (igaüks 1-2 kimpu);
vesi (marinaadi jaoks, 1 l);
must pipar ja magusad herned (marinaadi jaoks, 1 spl.);
loorberileht (10 tk.).

Retsepti järgi on köögiviljade kogus valmis konservis 60-65% ja marinaadi kogus 35-40%. Seega kulub 1 0,5-liitrise mahuga purki 200 ml täidist, 1-liitrisesse purki 400 ml ja 3-liitrisesse purki 1 liiter marinaadi. Aga igaks juhuks soovitame alati veidi rohkem marinaadi valmistada.

Ettevalmistus:

Peske kõik köögiviljad ja ürdid põhjalikult ning kuivatage köögirätikuga.
Puhasta paprika südamik ja lõika suurteks tükkideks.
Jaga kapsas soovitud suurusega õisikuteks.
Lõika suvikõrvits suurteks tükkideks.
Koori sibul.
Koori küüslauk, nelki võib kasutada tervena või pooleks lõigatud.
Haki rohelised jämedalt.
Asetage osa ürte, küüslauku ja loorberilehte eelnevalt steriliseeritud purkide põhja. Asetage ettevalmistatud köögiviljad purkidesse, täitke need täielikult. Paigaldamise käigus puista köögivilju ürtide ja vürtsidega.
Valmistage marinaad 1 liitri vee põhjal. Valage pannile vajalik kogus vett, lisage sool, lisage suhkur ja laske keema tõusta. Marinaadi on vaja keeta 2-3 minutit ning 1 minut enne väljalülitamist lisada äädikat ja pipart. Valage valmis marinaad kohe purkidesse ja jätke 10 minutiks seisma.
10 minuti pärast keerake steriliseeritud kaanega purgid kokku, keerake need tagurpidi ja laske jahtuda. Jätke tükid 48 tunniks seisma, seejärel pöörake need ümber ja viige ladustamiseks jahedasse pimedasse kohta.

Salat valmis!

Salat tomatitega sobib suurepäraselt teie pühadelauale vaheldust lisama.

Söögitegemise aeg: 20 minutit
Maht: 3 l

Koostis:

tomat (6-8 tk.);
kurk (8-10 tk.);
magus paprika (4-5 tk.);
sibul (3-4 tk.);
küüslauk (5-7 nelki);
till, petersell (maitse järgi);
vesi (marinaadi jaoks, 1 l);
lauaäädikas, 9% (marinaadi jaoks, 3 spl.);
sool (marinaadi jaoks, 2 spl.);
suhkur (marinaadi jaoks, 3 spl.);
päevalille/muu taimeõli (marinaadiks, 4 spl.);
musta pipraterad, muud vürtsid (marinaadiks, maitse järgi).

Köögiviljadele unikaalse maitse ja aroomi andmiseks lisa säilitamisel loorberilehti, maitse- või vürtsikat paprikat, köömneid, tähtaniisi, nelki, basiilikut, pune (oregano) või muid maitseaineid.

Ettevalmistus:

Pese köögiviljad ja ürdid ning kuivata rätikuga.
Lõika tomatid keskmise suurusega viiludeks.
Lõika kurgid keskmise paksusega (1-1,5 cm) viiludeks.
Koori pipar südamikust ja seemnetest. Lõika kuubikuteks või ribadeks (valikuline).
Haki petersell ja till jämedalt.
Koorige sibul ja lõigake suurteks rõngasteks.
Koori küüslauk. Lõika suured nelk pooleks.
Pane tükeldatud juurviljad ja ürdid eelnevalt steriliseeritud purkidesse, kihiti (rohelised, sibul, küüslauk, paprika, kurk, tomat).
Marinaad tuleb valmistada 1 liitri vee kohta. Lisa sool, pipar ja suhkur, sega. Kui vesi keeb, lisa õli ja äädikas, sega ning tõsta tulelt.
Valage valmis marinaad köögiviljadele ja sulgege purgid steriliseeritud kaantega. Jätke 10-15 minutiks.
Pöörake purgid ümber, mässige teki sisse ja laske täielikult jahtuda (jätke 48 tunniks seisma).
Valmis salat asetage säilitamiseks jahedasse pimedasse kohta.

Roog on valmis!

See salat on suurepärane võimalus talveks valmistumiseks. Erinevad köögiviljad võimaldavad igaühel valida, mis talle meeldib. Seller lisab roale pikantsust ja originaalset maitset.

Söögitegemise aeg: 30 minutit
Maht: 3 l

Koostis:

lillkapsas (500-700 g);
porgandid (500 g);
küüslauk (8 nelki);
petersell (1-2 kimpu);
seller (200 g);
loorberileht (4 tk.);
vesi (marinaadi jaoks, 1 l);
lauaäädikas, 9% (marinaadi jaoks, 3 spl.);
musta pipraterad (marinaadi jaoks, 0,5 tl);
suhkur (marinaadi jaoks, 5 spl.);
sool (marinaadi jaoks, 2 spl.).

Ettevalmistus:

Pese kapsas, kuivata salvrätikuga ja eralda ettevaatlikult õisikuteks.
Pese pipar, eemalda seemned ja südamik. Lõika keskmise suurusega tükkideks (4-6 tükki).
Pese porgandid, koori ja lõika keskmise paksusega (umbes 1 cm) viiludeks.
Koorige küüslauk, lõigake nelgid pooleks, kui need on suured.
Pese ja kuivata rohelised ja loorberilehed.
Haki seller ja petersell jämedalt.
Asetage loorberilehed ja paprika eelnevalt steriliseeritud purkide põhja, seejärel asetage ettevalmistatud köögiviljad ja ürdid (vaheldumisi).
Marinaad tuleb valmistada 1 liitri vee kohta. Vala pannile vajalik kogus vett, lase keema tõusta, lisa sool ja suhkur. Keeda vett 3 minutit madalal kuumusel ja lisa 1 minut enne väljalülitamist äädikat.
Valage valmis marinaad purkidesse, keerake purgid steriliseeritud kaanega kokku, keerake tagurpidi, keerake teki sisse ja jätke 48 tunniks seisma. Hoidke salatit jahedas ja pimedas kohas.

Head isu!

Selle salati peamine omadus on köögiviljade mitmekesisus. Seal on kapsas, tomat, porgand ja paprika – tõeline aed purgis.

Söögitegemise aeg: 49-50 tundi
Maht: 3-4 l

Koostis:

valge kapsas (2,5 kg);
porgandid (500 g);
sibul (500 g);
magus paprika (500 g);
tomat (500 g);
till ja petersell (300 g);
sool (2 spl);
suhkur (100-150 g);
lauaäädikas, 9% (200 g);
taimeõli (300 g);
vürtsid: loorberileht, pipar, nelk jne (valikuline).

Ettevalmistus:

Pese köögiviljad põhjalikult.
Haki kapsas peeneks.
Koori porgandid, riivi või haki peeneks ribadeks.
Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
Koori pipar südamikust ja seemnetest, haki peeneks.
Koori tomatid vastavalt soovile ja haki peeneks.
Haki rohelised.
Kombineeri kõik köögiviljad suures plastik-/emailkausis, lisa sool, suhkur, äädikas ja õli.
Et korralikult segada.
Hoida siseruumides 48 tundi, aeg-ajalt segades.
Seejärel asetage steriliseeritud purkidesse, pastöriseerige vähemalt 15 minutit ja keerake rulli.

Seda salatit võib säilitada nagu iga teist hermeetiliselt säilivat toitu, külmkapis, mitte väga külmas keldris, sahvririiulil.

Suurepärane võimalus talveks valmistumiseks. Roog valmib lihtsalt ja kiiresti ning köögiviljad osutuvad krõbedaks ja vürtsikaks.

Söögitegemise aeg: 25 tundi
Maht: 4 l

Koostis:

kurk (500 g);
valge kapsas (500 g);
magus redis (200-300 g);
porgandid (300 g);
paprika (300 g);
sibul (300 g);
roheline sibul (200 g);
mustad pimentherned (1 spl.);
suhkur (3 spl);
lauaäädikas, 9% (100 g);
sool (1 spl).

Kui sulle ei meeldi konserveeritud redise lõhn, siis ära pane neid nõusse.

Ettevalmistus:

Pese, koori, tükelda ja tükelda köögiviljad peeneks.
Sega laias plast- või emailkausis.
Lisa sool, suhkur ja äädikas, sega hoolikalt.
Lase toatemperatuuril seista, kuni köögiviljasegu vabastab mahla (vähemalt 24 tundi).
Pane steriliseeritud purkidesse (maht 0,8-1 l).
Pastöriseerige purke vähemalt 10-12 minutit.
Sulgege tihedalt, keerake purgid kaane peale ja laske jahtuda.

Head isu!

Suurepärane võimalus salati valmistamiseks, mis ei vaja purkide eelnevat steriliseerimist. Roog valmib lihtsalt ja kiiresti ning köögiviljad osutuvad krõbedaks ja vürtsikaks.

Söögitegemise aeg: 30 minutit
Portsjonite arv: 3 l

Koostis:

kirsstomat/muu väike sort (10-12 tk.);
kurk (väike, 6-8 tk.);
magus paprika (2-3 tk.);
lillkapsas (200-300 g);
squash (väike, 8-10 tk.);
küüslauk (3-4 nelki);
sibul (2-3 tk.);
musta pipraterad (1 spl.);
loorberileht (4-6 tk.);
kuiv nelk (1 tl);
mustsõstraleht (4 tk.);
mädarõika leht (4 tk.);
basiilik (0,5 kimp);
vesi (marinaadi jaoks, 1 l);
lauaäädikas, 9% (marinaadi jaoks, 3 spl.);
sool (marinaadi jaoks, 2 spl.);
suhkur (marinaadi jaoks, 3 spl.).

Vürtside ja ürtide kogust võib vähendada miinimumini, kui sulle meeldib köögiviljade loomulik aroom ja maitse.

Ettevalmistus:

Peske kõik köögiviljad ja maitsetaimed põhjalikult ning kuivatage köögirätikuga.
Lõika kurkide otsad ära. Lõika suured kurgid risti pooleks.
Koori paprika südamikust ja seemnetest, lõika suurteks tükkideks.
Jagage kapsas väikesteks õisikuteks.
Lõika kõrvitsa otsad ära. Lõika suured puuviljad pooleks/veerandiks.
Koori küüslauk. Nelki võib kasutada tervena või kui need on suured, siis pooleks lõigata.
Koorige sibul ja lõigake paksudeks rõngasteks (umbes 1-1,5 cm).
Aseta purkide põhja sõstra- ja mädarõikalehed, basiilikuoksad, küüslauk, nelk, pipar ja loorberilehed, seejärel laota valmis köögiviljad, täites purgid täielikult nendega.
Valage purkidesse keev vesi ja jätke 15 minutiks seisma, seejärel tühjendage vesi ja täitke purgid uuesti keeva veega (uus) veel 10-15 minutit. Äravool.
Vala pannile vesi marinaadi jaoks, lisa pipar, sool ja suhkur, sega läbi ja aja keema. Keera kuumus maha, lisa äädikas ja vala marinaad purkidesse.
Keerake eelnevalt steriliseeritud kaanega purgid kokku, keerake tagurpidi, katke tekiga ja laske jahtuda. Kui purgid on täielikult jahtunud, viige need ladustamiseks jahedasse pimedasse kohta.

Soovitame vaadata ka roa videoretsepti (koostisosade loend erineb veidi ülal pakutud retseptist).

Kahekordne keeva veega eeltäitmine asendab purkide steriliseerimise. Vahel ei viitsitagi veega, vaid kasutatakse marinaadi kohe ära (vala sisse, lase paar minutit seista, nõruta, keeda marinaad uuesti jne). Konserveerimine on hästi kokku keeratud ja ladustatud. Teine asi on see, et see pole nii lihtne protsess, kui tundub: mõnikord on tühje purke palju lihtsam steriliseerida kui täis, kuumaid.

Head isu!

Tekst: Marina Duškova

4.5714285714286 4,57 / 7 häält

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.

Kodused marineeritud kurgid ja tomatid on iga pidusöögi jaoks parim eelroog, vähemalt Venemaal on need köögiviljad olnud aegade algusest laual nii pidulikul kui igapäevasel. Nõus, tomateid ei saa peaaegu asendada, eriti kui need köögiviljad on oma kätega marineeritud.

Suve lõpp on hapukurgi valmistamise aeg. Ja täna pakun oma retsepti köögiviljade assortii jaoks ilma steriliseerimiseta.

“Köögiviljaaed purgis” talveks: retsept koos fotodega

Sortimendi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Tomatid,
kurgid,
tšilli,
Bulgaaria pipar,
küüslauk,
sibulad,
Till.

Marinaadi koostisained:

1 liiter vett,
1 spl. l. sool,
5 spl. l. Sahara,
10 gr. pipraterad,
3 loorberilehte.

Köögiviljade assortii talveks ilma steriliseerimiseta: retsept

Pese köögiviljad, lõika kurkide otsad ära, koori paprika ja küüslauk.

Asetage puhastesse liitristesse purkidesse esmalt tomatid, seejärel kurgid. Nüüd lisage paprika – umbes 1/4 puuviljast purgi kohta. Järgmisena lisa 2 küüslauguküünt, pool sibulat, väike tükk teravat pipart ja till. Pange tähele, et noort tilli pole vaja, lisage küpse taime tüved ja "vihmavarjud".

Kuna valmistame köögiviljaassortii ilma steriliseerimiseta, on järgmine samm töötlemine keeva veega. Kalla purkidesse keev vesi ja nõruta paari minuti pärast. Kuum vesi tapab kõik pisikud ja meie sortiment säilib suurepäraselt talveks.

Nüüd vala soolvesi purkidesse, seejärel lisa kohe teelusikatäis 70% äädikhapet.

Nüüd saate purgid kaanega sulgeda, mida tuleb eelnevalt 2-3 minutit keeta. Keerake kaaned tihedalt kinni; mugavuse huvides võite kaanele panna rätiku ja seejärel kinni keerata. Pöörake purgid tagurpidi ja katke need sooja lapiga. Kui talveköögiviljade assortii on steriliseerimata maha jahtunud, saab need “kasuka” alt välja võtta ja jahedas (keldris või maa all) hoida.

Nüüd talvel saab ennast ja oma perekonda kostitada maitsvate marineeritud kurkide ja tomatitega. Nautige!

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Köögiviljade assortii “Köögiviljaaed purgis” aitab talvel alati hädast välja. Esiteks on roal korraga palju köögivilju, teiseks kirev värvivalik ja kolmandaks suurepärane eelroog iga liha või eriti kangete jookide kõrvale. Köögiviljad “Köögiviljaaed purgis” säilivad sahvris suurepäraselt ning valmistamine ise palju vaeva ei nõua. Valige aiast oma lemmikköögiviljad, kombineerige suurused ja värvid, pange need purki, täitke soolveega, steriliseerige ja purkige.

Parem on lõigata kõik köögiviljad võrdseteks suurusteks, näiteks ringideks, siis saab need lihtsalt purki panna. Oma aias on kohustuslikud köögiviljad, ilma milleta sa elada ei saa: tomatid ja paprika. Mulle tundub, et need peavad olema, annavad köögiviljadele erilise aroomi ja maitse on imeline. Seejärel katsetage ise – suvikõrvits, kurk, porgand, sibul, lillkapsas või tavaline kapsas, rohelised oad, spargelkapsas, kõike oma maitse järgi.

Köögiviljasortimendi “Aed purgis” talveks ettevalmistamiseks vajame 40 minutit, toote saagis on 1 liiter.

Koostis:
- porgand - 1 tk;
- suvikõrvits - 200 grammi;
- sibul (Krimmi valge) - 1 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- punane paprika - 1 tk;
- väikesed tomatid - 200 grammi;
- jäme sool - pool supilusikatäit;
- puhastatud vesi - 0,5 liitrit;
- valge suhkur - 1,5 supilusikatäit;
- lauaäädikas - 1 supilusikatäis;
- loorberileht - 1 tk;
- pimentherned - 2 tk;
- musta pipraterad - 5 tk;
- nelk - 1 pung;
- kuivatatud till vihmavarjudega - 1 oks.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Valmistame ette kõik koostisosad, et valmistada talveks "Aed purgis" köögiviljavaagen.

Koori sibul ja lõika rõngasteks, suvikõrvits rõngasteks ja koori küüslauk.

Koorige ja lõigake paprika ribadeks; ma lõikasin porgandirõngastest lilled välja, et mu köögiviljaaed purgis lõbusam välja näeks.

Aseta aurutatud purgi põhjale kõik maitseained – till, loorberileht, piment ja must pipar, nelk.

Panime kõik juurviljad ilusti purki, alla panin sibularõngad suvikõrvitsaga, külgedele pipraribad ja porgandid ning kõige peale tomatid ja küüslauk, et oleks kerge välja saada.

Keeda kastrulis soolvesi - vesi, suhkur, sool. See keeb ja lülitage see välja.

Valage valmistatud soolveega meie köögiviljade assortii.

Nüüd steriliseerime “Aed purgis” suures kastrulis, mille põhjas on ajaleht, steriliseerimisaeg – 15 minutit. See on liitriste purkide jaoks, pooleliitriste purkide jaoks - 10 minutit, kolmeliitriste purkide jaoks - 20 minutit.

Võtke purk pannilt välja ja valage äädikas. Kata “Köögiviljaaed purgis” sortiment kaanega või keera kokku. Asetage purk tagurpidi põrandale, laske talveks jahtuda, seejärel viige sahvrisse.
See on kõik, köögiviljade assortii talveks on valmis! Talvel saate suurepärase suupiste ja miljon positiivset emotsiooni. Ühele taldrikule tuleb terve aed!

Tuletame teile meelde, et viimati me selle purki tegime

Erinevalt suvest ei ole talvine toidulaud nii vitamiinirikas. Värskete köögiviljade ja puuviljade puudus mõjutab oluliselt inimkeha. Seetõttu püüavad säästlikud koduperenaised kõikvõimalikud toidud talveks ette valmistada. Nad soolavad ja marineerivad kurke ja tomateid, hapnevad kapsast, valmistavad erinevaid salateid. Samal ajal valitakse toiduvalmistamise retseptid nii, et pärast köögiviljade töötlemist säiliksid maksimaalsed vitamiinid. Üks selliseid talviseid ettevalmistusi on talveks salat “Köögiviljaaed”.

Köögiviljaaia salat on oma nime saanud sellest, et salat sisaldab erinevaid aias kasvavaid köögivilju:

kurgid,
tomatid,
pipar,
porgand,

Köögiviljaaiasalati valmistamise meetod ei ole keeruline ega nõua erilisi kulutusi. Köögiviljaaiasalatit on kõige parem talveks valmistada liitristes purkides. Sellest piisab perele söömiseks, siis pole vaja lahtist salatipurki külmkapis hoida.

Talvisalati “Köögiviljaaed” retsept

Purgi põhja pannakse peterselli ja tilli oksad.

Ringideks lõigatud tugevad kurgid asetatakse peale tiheda kihina.

Nende peal on tomatikiht, mis on jagatud 4 ossa.

Järgmised kihid on rõngasteks lõigatud paprika ja sibul.

Nende peale asetatakse loorberileht, peeneks hakitud 2-3 küüslauguküünt, pipraterad, kaks või kolm küünt, kõike puistatakse hakitud ürtidega - petersell koos tilliga.

Kui purgis on veel ruumi, võib juurvilju uuesti sama mustri järgi sättima hakata.

Kuna pärast küpsetamist väheneb Köögiviljaaiasalati maht talveks, tuleb köögiviljad hästi kokku suruda.

Aseta peale tasane supilusikatäis kivisoola ja 1,5 sl suhkrut.

Kõik valatakse keeva veega, kaetakse kaanega ja asetatakse steriliseerimiseks. 15-20 minutist piisab.

Pärast seda eemaldatakse purgilt ettevaatlikult kaas, soolveele lisatakse 0,5 tl 70-protsendilist äädikhapet ja teelusikatäis steriliseeritud taimeõli (eelistatavalt oliiviõli). Olles kaane tihedalt kokku keeranud, asetage purk alt üles ja katke sooja teki või vaibaga.

Kõik koostisained on esitatud liitrises purgis. Kui valitakse väiksem või suurem anum, muutuvad vastavalt ka toodete proportsioonid.

See “Köögiviljaaia” salat talveks külmadel aegadel tuletab meelde kuuma suve ja lisab kasulikku vaheldust teie toidulauale.

“Köögiviljaaed purgis” on preparaat, milles marineeritakse mitu köögivilja korraga. Sel juhul võite maitsetega katsetades kasutada erinevaid koostisosi. Talveks mõeldud “Köögiviljaaeda purgis” retsepte on palju.

"Köögiviljaaia purgis" ettevalmistamisel tuleb arvestada järgmiste omadustega:

Köögivilju tuleb võtta nii, et need valmiksid ligikaudu samal ajal. Näiteks juunis ei tohiks kurke ja tomateid kokku rullida. Parem on seda teha juuli lõpus, kui tomatid on küpsed.
Peate purki panema rohkem neid köögivilju, mille maitse teile kõige rohkem meeldib - kõrvits, tomat, kurk.
Maitse andmiseks peate lisama veidi pipart.
Saate selle rullida 1-, 2- ja kolmeliitristesse purkidesse.

Vastasel juhul valmistatakse see samamoodi nagu kõik marineeritud köögiviljad.

Koostisosade valik ja valmistamine

Köögiviljade valimisel ja valmistamisel peate arvestama järgmiste soovitustega:

Kurgid peaksid olema noored. Sort peab olema ette nähtud säilitamiseks. Sa ei tohiks salati kurki võtta.
Soovitav on võtta tomateid, mis on tugevad, väikesed ja nahka kahjustamata. Need peaksid olema üsna küpsed, kuid mitte üleküpsed.
Suvikõrvitsat saab võtta igas suuruses. Kuid väikesed noored köögiviljad osutuvad maitsvamaks ja krõmpsuvamaks.
Sibul on soovitav lõigata poolrõngasteks, kuid võib hakkida ka kuubikuteks.
Kapsast ei tasu liiga palju hakkida, sest selle osakesed ujuvad marinaadis. Parem on jagada see mitmeks osaks. Võite kasutada brokkolit.
Paprika võib lõigata poolrõngasteks või ribadeks. Võite võtta rohelist, punast ja kollast paprikat.
Porgand tuleks lõigata õhukesteks ribadeks. Kui need on paksud, ei pruugi need hästi marineerida.

Võite kasutada ka muid köögivilju, näiteks rohelisi ube, suvikõrvitsat ja muud.

Parimad marineerimisretseptid kodus

“Köögiviljaaeda purgis” saate valmistada erinevate retseptide järgi. Valmistamise maitsvaks muutmiseks võib iga perenaine oma äranägemise järgi katsetada köögiviljade proportsioone.

Lihtne retsept talveks

Selle tooriku "Aed purgis" jaoks vajate:

Paprika;
porgand;
kurgid;
väikesed tomatid;
suvikõrvits;
lillkapsas.

Köögivilju võite võtta mis tahes proportsioonides.

Kõigepealt pannakse purki poolrõngasteks hakitud sibul, seejärel tükeldatud suvikõrvits, seejärel kuubikuteks porgand, kurk, mitu tomatit, paprika ja lillkapsas. Või võite koostisained purki visata juhuslikult. See ei mõjuta maitset, kuid säilivuse välimus on halvem.

Marinaadi jaoks tuleb 1-liitrise purgi jaoks võtta 500 ml vett, see keeta ja lisada 1 spl. l. soola ja 1,5 spl. l. Sahara. Vala sellele köögiviljad, pastöriseeri 15 minutit ja lõpus kalla 2 spl. l. äädikas.

Ilma steriliseerimiseta

Purgis marineeritud köögivilju saab valmistada ilma steriliseerimiseta. Selle retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

tomatid, kurgid ja muud köögiviljad;
sibul ja küüslauk;
tilli;
Loorberileht;
pipraterad.

Marinaadi jaoks liitri purgi kohta - 1 spl. l. sool, 1,5 spl. l. suhkur, 2 spl. l. äädikas. Suuremate anumate kasutamisel tuleb koostisosade kogust suurendada.

Purgid tuleb põhjalikult pesta ja steriliseerida. Kaaned tuleb täita keeva veega ja keeta. Pese köögiviljad, jäta terveks või tükelda veidi. Aseta purgi põhja till, loorber, pipar, seejärel hakitud sibul ja terve küüslauk rõngasteks.

Pärast seda lisage köögiviljad suvalises järjekorras. Vala neile keedetud vesi ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vedelik ja keetke uuesti, valage purki. Tõsta uuesti, kurna vesi, keeda ja lisa marinaadi ained. Valage ettevalmistatud marinaad purki ja keerake steriliseeritud kaantega kokku.

Erinevaid kõrvitsaid, kurke ja tomateid

Selle keerdumise ettevalmistamiseks vajate:

squash;
kurgid;
tomatid;
küüslauk;

Marinaad valmistatakse sama tehnoloogiaga nagu ülaltoodud retseptides. Saate valmistada roogi steriliseerimisega või ilma.

Kurgid sibulaga

Need kurgid on suurepärane eelroog, mida saab serveerida mis tahes kujul kartuli ja pudruga. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

5 kg kurki;
500 g sibulat;
hunnik peterselli;
500 ml päevalilleõli;
2 spl. l. sool ja suhkur;
100 g äädikat;
mingeid vürtse.

Koori sibul ja tükelda. Pese kurgid ja lõika viiludeks. Sega kurgid sibulaga, lisa hakitud ürdid ja jäta tunniks ajaks seisma, et köögiviljad oma mahla vabastaksid. Valage sügavasse pada taimeõli, lisage vürtsid, sool ja suhkur ning lisage äädikas. Seejärel lisa kurgid.

Kuumuta keemiseni ja hauta korraks, kuni köögiviljad muudavad värvi. Seejärel jaga purkidesse ja keera kokku.

Kurkidest ja tomatitest

Selle retsepti järgi konserveerimiseks peaksite võtma võrdsetes kogustes kurke ja tomateid. Köögiviljad peaksid olema väikesed, nii et neid saaks paremini steriliseerida ja purki mahub neid rohkem.

Asetage tükeldatud koostisosad kolmeliitrise anuma põhja - üks keskmine sibul, väike porgand, veerand paprikat, 4 küüslauguküünt, petersell maitse järgi. Kõige peale lisa kurgid ja tomatid.

Valage täidetud purki 3 spl. l. soola ja 4 spl. l. granuleeritud suhkur, lisa vesi, kata kaanega ja aseta pastöriseerimiseks anumasse. 15 minuti pärast eemaldage kiiresti kaas ja valage 6 spl. l. äädikas, keera purk kokku.

Köögi- ja puuviljad

Suviste juurviljadega sobivad hästi purgis õunad ja arbuus, katsetada võib ka virsikutega. Keerdudele ei soovitata lisada muid puuvilju.

Enne tooriku kokkurullimist peate veenduma, et mitmesugused õunad sobivad marineerimiseks - mõnda neist on konserveerimine keelatud.

Puuviljad tuleb tükeldada ja lisada koos köögiviljadega purki. Neid tuleks veidi kasutada, ainult maitse lisamiseks. Vastasel juhul osutub toorik liiga magusaks.

Suvikõrvits kapsaga

Kolmeliitrise purgi jaoks peate võtma järgmised koostisosad:

2 kg kõrvitsat;
1 kg kapsast;
1 liiter vett;
100 g suhkrut;
2 spl. l. sool;
100 ml äädikat;
100 ml päevalilleõli.

Keeda kastrulis vesi ja lisa sellele köögiviljad, et need korralikult auruksid. Seejärel loputage neid külma veega ja asetage pastöriseeritud purkidesse. Lahustage suhkur ja sool vees, milles köögiviljad keetsite, lisage õli ja äädikas. Valage valmis marinaad purkidesse.

Eeltoodud koostisainetest saad teha ka hapukurki talveks. Selleks asetage värsked köögiviljad purki, lisage ülejäänud koostisosad, täitke külma veega ja katke nailonkaanega.

Köögiviljasorti lillkapsaga

Lillkapsaga võid marineerida ka köögivilju. See valmistatakse samamoodi nagu ülaltoodud retseptis, kuid lisaks kõrvitsale ja kapsale võite lisada ka muid koostisosi.

Marineeritud assortii marjad

Kaheliitrise purgi ettevalmistamiseks võtke:

puuviljad ja marjad maitse järgi - 1,5 kg;
mis tahes vürtsid;
3 spl. l. äädikas;
Siirupi valmistamiseks 1 liiter vett ja 300 g suhkrut.

Asetage purgi põhja vürtsid, seejärel marjad. Valmistage suhkrusiirup, lahustades suhkru kuumas vees. Vala marjadele ja lisa äädikas. Sulgege purgid kaanega.