Oma kulinaarseid oskusi täiustades tasub vähemalt korra proovida falafelit valmistada. See on Iisraeli ja Liibanoni rahvusroog, mis on kuulus oma suurepärase maitse ja tervisega seotud eeliste poolest. Selle valmistamiseks kasutatakse tavaliselt kikerherneid, ube, bulgurit, herneid või muud tüüpi kaunvilju. Protsess pole keeruline, nii et isegi kokakunsti algaja saab sellega hakkama.
Ebatavaline nimi "falafel" meelitab paljusid idamaise köögi austajaid ja see ei reeda nende maitset. Iidsetel aegadel kasutati rooga paastuajal liharoogade asendajana, kuid paljudele meeldib selle ainulaadne maitse, mistõttu ilmuvad krõbedad pallid laudadele tänapäevasel laual palju sagedamini. Seda söövad lõunaks üliõpilased, ärimehed, koolilapsed ja isegi lapsed.
Pitas falafelit ei saa nimetada dieettoiduks, kuid seda armastavad ka paljud õige toitumise pooldajad. Kõik tänu kompositsioonis sisalduvatele kasulikele ainetele, aga ka kergesti seeditavale valgule. 100 g roa toiteväärtus on:
Pärast 100 g falafeli söömist saab keha 264 kcal, mis on õhtusöögiks täiesti piisav. Suurepärane võimalus on kasutada rooga lõunasöögiks, sest see kustutab kergesti nälja ja annab kogu päevaks vajaliku energia.
Klassikaline kikerhernefalafeli retsept pole kaugeltki ainus toiduvalmistamise võimalus. Kokad üle kogu maailma täiustavad igal aastal toiduvalmistamise võimalusi, et saada rafineeritum maitse. Alati võid proovida mitut erinevat retsepti, neid vajadusel muuta, muutes maitseainete vahekorda ja hankida oma unikaalne falafel.
Roog on väikesed pallikesed, mis on kaetud krõbeda koorikuga, meeldiva tumekollase värvusega, õrna aroomiga. Iisraelis on see lemmik delikatess mitte ainult kohalikele, vaid ka turistidele. Falafel on gurmaanide seas nii armastatud, et isegi McDonaldsi kiirtoidukett on selle oma menüüsse lisanud. Kuid te ei pea roogi maitsma kohvikusse minema. Minimaalsete oskuste ja sooviga saab seda kodus valmistada.
Falafeli retsepti saate ise valmistada, kasutades samm-sammult juhiseid. Kõigepealt peaksite proovima klassikalist versiooni, alles pärast seda võite proovida seda muuta või koostisosi oma äranägemise järgi muuta. Töötamiseks vajate järgmisi komponente:
Maitseaineid kasutatakse rangelt kindlaksmääratud vahekorras, et säilitada roa harmooniline maitse. Vahetult enne küpsetamist tuleb kikerherneid 5 tundi külmas vees leotada. Kui roog on plaanis valmistada hommikul, on parem seda teha öösel. Küpsetamise ajal järgitakse järgmist toimingute jada:
Maitsva falafeli valmistamiseks tuleb rangelt järgida kodus toiduvalmistamise retsepti, eriti kui seda küpsetatakse esimest korda. Valmis rooga saab serveerida pitaleiva, oliivide, salati, soojendatud pita, hummusega. Kodus serveeritakse pita, tahinikastmega üle valatud koos värske redise, tomati ja kurgiga.
Kikerherneste põhikomponendi saad lihtsalt asendada läätsedega. See kaunvili ei mõjuta peaaegu üldse roa maitset ja toob kehale mitte vähem kasu. Erinevalt tihedatest kikerhernestest on läätsed pehmema struktuuriga ja murenevad, mistõttu on nendest saadud pallid elastsemad ja hoiavad hästi kuju. Roa valmistamiseks vajate:
Läätsed vajavad rohkem vees leotamist kui kikerherned. Seetõttu on parem jätta see eelnevalt 12 tunniks puhtasse vedelikku. Enne keetmist keedetakse seda 40 minutit, seejärel jahvatatakse see segistis põhjalikult. Saadud segule lisatakse jahu, maitseained, küüslauk ja õli. Kõik segatakse põhjalikult, kuni moodustub püree. Pärast seda peate väikesed pallid pimestama.
Falafelid pannakse eelkuumutatud pannile ja praetakse igast küljest. Küpsetamise käigus võid kasutada ka fritüüri, sel juhul muutuvad pallid ühtlaselt kuldseks ja jõuavad kiiremini valmis. Taimeõli asemel võib kasutada kookosõli, see ei sisalda nii palju kantserogeene ja ei jäta lõhna.
Kaasaegne koduperenaine peaks teadma, kuidas kikerhernefalafelit valmistada, kui ta soovib oma lähedasi aeg-ajalt maitsvate idamaiste roogadega rõõmustada. Mitte vähem maitsev roog saadakse, kui peamise koostisosana kasutatakse rohelisi herneid. Seda on supermarketites lihtsam leida ja samal ajal lisab see pallidele peent õrna maitset. Retsept erineb veidi klassikalisest, kuid suureks plussiks on lihtsam ja kiirem toiduvalmistamisprotsess. Herneid ei pea üleöö leotama, võimaldades falafelil spontaanselt küpseda. Tööks vajate:
Kõik vürtsid segatakse põhjalikult, vajadusel purustatakse uhmris. Herned tuuakse toatemperatuurile (kui ostetakse külmutatult). Pärast seda purustatakse see põhjalikult, lisatakse peeneks hakitud sibul ja küüslauk ning kõik see jahvatatakse üheks paksuks massiks. Segu segatakse vürtsidega, lisatakse rohelisi ja soola. Massi konsistents peaks meenutama tainast, kui seda ei juhtu, võid lisada veidi kikerhernejahu. Sellest veerevad väikesed pallikesed, mis praetakse keskmisel kuumusel krõbedaks.
Kui kasutate ube, on falafel väga toitev ja rahuldav. See toode on paljudele tuttavam ja seetõttu on retsept maal paremini juurdunud. Ubadega on lihtsam töötada, kuid maitse erineb klassikalisest, kõik algajad kokad peaksid seda meeles pidama. Roa valmistamiseks vajate:
Oad ja kartulid keedetakse kergelt soolaga maitsestatud vees. Soovitav on neid mitte pisut valmisolekusse viia. Pärast seda tuleb blenderi abil neist püree teha. Saadud massile lisatakse rohelise sidruni mahl ja maitseained. Väga oluline on kõike segada, kuni saadakse homogeenne konsistents, nii et kõik komponendid oleksid ühtlaselt jaotunud, sellest sõltub suuresti roa maitse. Saadud segust veeretatakse väikesed pallikesed ja praetakse fritüüris. Oluline on lasta neil igast küljest hästi praadida.
Roa võib serveerida küüslaugukastmega ja mähituna pitaleiva sisse.
Kikerherne falafelit peetakse klassikaks. See kaunvili pole aga Venemaal nii populaarne kui herned või läätsed. Paljud toitumisspetsialistid soovitavad seda lisada lahjadesse, taimetoitudesse ja dieettoitumisse, kuna kikerherned koosnevad kasulike elementide ja vitamiinide massist. Peamised elemendid ja mineraalid, mida see kaunvili sisaldab:
Kikerherneid ei kasutata mitte ainult falafeli valmistamiseks, vaid võite seda kohata suppide, hummuse, salatite retseptides. Seda kasutatakse sageli iseseisva roana, piisab lihtsalt keetmisest või leotusest soovitud koostiseni.
Tähelepanu, ainult TÄNA!
Kuidas valmistada klassikalist falafelit?
Iisraeli roa saate kiiresti ja ilma probleemideta valmistada, kasutades fotoga juhiseid. Samm-sammult retseptid aitavad teil ahjus maitsvat ja lihtsat taimetoidu (vegan) falafelit valmistada.
Falafel on roog, mis koosneb mitmest väikesest ümarast kuulist. Pallid on umbes kaks kuni kolm sentimeetrit suured. Roa maitset saab vastavalt soovile muuta, lisades pallidele erinevaid vürtse, vürtse ja muid koostisosi. Ja neile, kes armastavad liha ja juustu, on retseptid hakkliha, munade, juustuga.
Klassikaline fotoga versioon aitab teil ahjus araabia kikerhernerooga valmistada. Et falafeli maitse ja aroom oleks originaalile võimalikult lähedased, peaksite kasutama samm-sammult koostatud fotodega retsepte.
Roa valmistamiseks kasutatud kikerherned on kõrge valgusisaldusega, pähklise maitse ja õlise tekstuuriga. Selle pähkli maitse on rikkalik ja selle koostises olevad valgud on kergesti seeditavad.
Traditsioonilist falafelit serveeritakse kahe-kolme tükina, kõige sagedamini koos värske köögiviljasalati või kastmega. Samuti võib klassikalisel retseptil olla mitu variatsiooni, näiteks falafeli valmistamiseks võib kasutada mitte ainult kikerherneid, vaid ka teisi kaunvilju (oad, herned, oad).
Külaliste või lähedaste üllatamiseks uue roaga võite kasutada lihtsat retsepti koos fotoga, mis võimaldab teil kodus Iisraeli falafelit valmistada.
Iisraeli toit võib pisut meenutada kõigile tuttavaid kotlette, kuid hakkliha asemel kasutatakse kikerhernepüreed või püreed mõnest muust kaunviljast. Kaunvilju süües saate keha küllastada väärtuslike taimsete valkudega, seega sobivad "falafelipallid" ideaalselt igapäevaseks toidulauaks.
Peamised koostisosad:
Toiduvalmistamise juhised
Iisraeli falafelil on mitu toiduvalmistamisvarianti. Seda saab valmistada kikerhernestest või kikerhernejahust, ubadest või hernestest. Bulgurist saab ka falafelit teha.
Seda rooga on väga lihtne valmistada. Selle peamine koostisosa on bulgur - keeva veega töödeldud nisutangud. Roale võid julgelt serveerida ka vürtsikat kastet, mis muudab selle aroomi ja loob rikkalikuma maitse.
Kui soovite kikerherned asendada teiste kaunviljadega, võite kasutada valgeid ube või herneid. Neid koostisosi on palju lihtsam leida supermarketist või toidupoest ning need on sama toitvad ja maitsvad kui kikerherned.
Peamised koostisosad:
Toiduvalmistamise juhised
Tänapäeval on kiirtoit väga populaarne, kuid rikkaliku ja pika ajalooga roog, nagu falafel, ei jää maha ja tal on pita leivas vahelduv valmistamine!
Näiteks sealsamas Iisraelis serveeritakse seda traditsioonilist rooga pearoana pitas hummusega ja isegi pita leivas. Vürtsikas kaste (enamasti tahini) ja isegi jogurt aitavad roale mahlasust lisada!
Pita leivas oleva fotoga roa retsepti on lihtne teostada, kuid see võimaldab tavapärase delikatessi maitset oluliselt laiendada. Allpool tutvustame uut variatsiooni köögiviljadega falafelipallide küpsetamisest pita leivas.
Peamised koostisosad:
Toiduvalmistamise juhised
Kui te ei ole taimetoidu austaja ning saate julgelt liha ja juustu lubada, peaksite proovima valmistada falafelit juustuga.
Rikkalik juustumaitse ning meeldiv värskete ürtide ja vürtside aroom teevad tavalisest falafelist erilise roa, mis sobib igapäevaseks kasutamiseks või suurejooneliseks pidusöögiks.
Peamised koostisosad:
Toiduvalmistamise juhised
Naudi oma einet!
... kikerherned on oluliselt suurenenud ja omandanud kuldse tooni. Võrrelge ise, nüüd on ta jõudu täis ja temasse on tekkinud potentsiaal! Vaatame seda tegevuses!
Oma roale autentsuse andmiseks vajame tahinapastat. Prae 1 spl seesamiseemneid kuival, hästi kuumutatud pannil kuldpruuniks.
Valage röstitud seesamiseemned uhmrisse või sügavasse kaussi (nagu mina) ja lisage 1 tl oliivi- või seesamiõli.
Üldiselt on tahina seesamiseemnetest valmistatud pasta, millele on lisatud seesami- või oliiviõli. See on lihtne, kuid meeletult maitsev. See pasta on Lähis-Idas levinud, seda lisatakse hummusele, falafelile, see on osa paljudest kastmetest ja erinevatest roogadest.
Purusta seesamiseemned õliga. Aroom köögis on uskumatu!
Ja nüüd läheb kõik palju lihtsamalt, köögikombain või blender teeb kõik meie eest ära. Niisiis, selle supermasina kaussi viskame 4-5 küüslauguküünt, teelusikatäis paprikat (mul on jäme jahvatamine) ja pool pead sinist sibulat, aga võib ka sibulat kasutada. Me lihvime.
Nüüd lisa mõned kikerherned ja rohelised. Hakkisin peeneks rohelise sibula, tilli ja peterselli. Kuigi ma armastan koriandrit, otsustasin selle retsepti valmistada ilma nii selgelt väljendunud koostisosata! Kasutada võib mis tahes rohelisi. See võib olla ühte tüüpi, kolme või enama tüüpi. Mida rohkem rohelist, seda rikkalikum on falafeli maitse. Jahvatame uuesti. Lisa vähehaaval kõik kikerherned. Kui blenderi kausis pole piisavalt ruumi ja kikerhernepastat on piisavalt (16 palli jaoks), tükeldage kikerherned ettevaatlikult, järk-järgult ja viige sügavasse kaussi, kus segate seejärel ülejäänud hernetega. osad.
Kikerherneste pastaks jahvatamisel pole vaja esimesel korral pingutada, kuna lisame koostisosi ja vürtse, saavutame vajaliku tulemuse.
Lisa teelusikatäis jahvatatud koriandrit ja...
... teelusikatäis zirat (köömneid). See on väga aromaatne vürts, mis pilafis esimesena silma (noh, see tähendab ninas) torkab!
See vürtside ja ürtide komplekt on falafeli jaoks kõige traditsioonilisem, kuid kui teil pole vürtse käepärast, jätke kõik nii, nagu see on, või asendage see oma lemmikmaitseainega.
Jahvatage kõik koostisosad põhjalikult.
Mugavuse huvides tõstsin saadud pasta sügavasse kaussi ja segasin kõik purustatud osad läbi (ühe istumisega ei õnnestunud, kauss oli sellise koguse kohta väike). See ei ole hirmutav! Segasin massi supilusikaga. Siin on, mis peaks juhtuma.
Lisage 50-100 ml külma filtreeritud vett ja segage uuesti. Vesi aitab kaasa struktuuri õrnusele ja sellega on meil lihtsam palle moodustada.
Veeretame tihedalt kreeka pähkli suurused pallid ja paneme 15-20 minutiks külmkappi, et need seal “haaraksid” ega mureneks koos meiega. Muide, kui soovid, võid falafelit veidi lapikuks teha, et pita sisse oleks lihtsam panna.
Võtame nende külmkapist välja "kivistunud" kikerhernepallid. Kuumuta väikeses kastrulis või kastrulis taimeõli. Vala peale nii palju õli, et see kataks vähemalt poole falafelist. Lõhnalusikaga laseme pallid paaris asjas kuumutatud õli sisse. Ära viska palju korraga, 5-6 palli korraga, mitte rohkem, muidu kleepuvad kokku ja ümber pöörata on keerulisem.
Prae falafel kuldpruuniks. Iga mängu jaoks kulub umbes 7 minutit. Ma ei pidanud õli lisama, kuid kui tunnete, et teil pole piisavalt, lisage ja soojendage uuesti.
Kõige hämmastavam selle preparaadi juures on see, et te ei tunne end ÜLDISELT paksuna! Kuid kindluse mõttes asetage pallid pärast praadimist paberrätikule, et liigne rasv ära voolaks.
Traditsiooniliselt serveeritakse falafelit pitas, kuid ilmselt ei otsi ma lihtsaid viise ja otsustasin seda küpsetada maisitortilladega. Nad on palju õhemad. Niisiis, kuidas ma seda tegin.
Võtame koogi, moodustame just sellise tasase põhjaga koti. Panime koogi kuivale kuumutatud praepannile ja ootame, kuni põhi on praetud. Vaata, ära põle!
Nüüd pane kook ja prae mõlemalt poolt. Peaksite saama krõbeda kooriku. Te ei pea seda pikka aega pannil hoidma, muidu kuivab.
Falafeli serveerimiseks tegin kolm varianti. Esiteks: pita sisse või samasse tortillakotti. Pane sinna hiina kapsast, salatit või rukolat (ei mängi rolli). Lisa mõned õhukesteks viiludeks lõigatud tomatid ja värsked kurgid. Tõsta peale 2-3 kikerhernepalli ning nirista peale jogurti-küüslaugukaste.
Teine võimalus: asetage maisitortillale ilma eelneva praadimiseta samad koostisosad ja valage peale kaste. Võid rulli keerata, siis saad kikerhernerulli.
Ja viimane, kolmas variant: serveeri falafelipallid ilusas sügavas kausis koos mingi kastmega, näiteks jogurti baasil. Valige oma lemmikvariant ja sööge mõnuga!
Falafel kikerhernestest valmis, head isu ja olgu maitsev!
Falafel on Iisraeli delikatess, mis on valmistatud kikerhernestest. Tervislikud ja väga maitsvad falafeli retseptid - teile!
Leota kikerherneid külmas vees 10-18 tundi, võid ka ööpäeva, vaheta vett vaid korra. Tühjendage vesi, loputage terad.
Jahvata kikerherned, ürdid, sibul ja küüslauk pulssrežiimil blenderis või lase kaks korda läbi hakklihamasina. Kui mass on liiga kuiv, võid lisada veidi vett.
Lisa jahvatatud zira, jahu ja sool, sõtku tainas. Sa ei saa kasutada jahu. Aseta falafeli segu üheks tunniks külmkappi.
Kuumuta praadimiseks mõeldud õli 170-180 C-ni (kui puulusika varre õli sisse langetada, tekivad selle ümber mullid). Õli kuumenemise ajal vormi tainast 3 cm läbimõõduga ja 2 cm kõrgused kettad.
Tilgutage falafelid osade kaupa ettevaatlikult kuuma õli sisse ja prae kuldpruuniks, mitte enam. Võtke salvrätikule välja. et liigne rasv imenduks ja serveeri pitat tahinikastme ja värskete köögiviljadega.
Naudi oma einet!
Klassikaline retsept, kui falafelit serveeritakse salatitega pita leivas.
Leota herneid üleöö külmas vees koos 1 tl söögisoodaga.
Hommikul kaetakse see vahuga. Ärge kartke - kõik on korras.
Peseme herned.
Nüüd võtame rohelisi, sibulaid ja küüslauku.
Ajame kõik selle koos hernestega läbi hakklihamasina.
Lisa falafeli hakklihale sool ja koriander.
Kui rohelised on mahlased, võib hakitud falafel osutuda vesiseks. Seetõttu lisage ½ tassi riivsaia.
Kui hakitud falafel on hästi segunenud, tuleb see välja nagu alloleval fotol.
Näpista tükk ära ja vormi sellest pallid. Sel ajal on meil pliidil juba täielikult kuumutatud ja valmis fritüüritud, see tähendab desodoreeritud õli. Tavaline päevalill annab tugeva maitse ja rikub falafeli.
Falafelit ei sööda ainult. See on pakendatud pita-leiva sisse.
Pitasse tehakse sisselõige, sinna asetatakse salat ja falafel.
Falafel meenutab krõbeda koorega kalakooke.
kikerherneid tuleks esmalt üleöö leotada puhastatud vees, mida peaks olema kuskil 2,5 korda rohkem kui kikerherneid endid. Hommikul suurenevad kikerherned umbes 2 korda. Enne küpsetamist peate vee tühjendama, valama kikerherned pannile ja valama uue, nii et see kataks herned täielikult. Lülitame pliidi sisse tugeva tule, paneme pannile, katame kaanega ja ootame, kuni see keeb. Sel ajal puhastame kartulid, peseme, lõikame pooleks ja viskame kikerhernestele - see pehmendab koort. Saadud vahu eemaldame veest, see on väga suur.
Keeda kikerherneid, kuni need on väga pehmed. Tegelikult ei pruugi falafeli keetmisel kikerherneid keeta, sest siis on nad nagunii fritüüris, aga mulle tundub, et keetmisviis on usaldusväärsem. Samal ajal kui kikerherned küpsevad, võid keeta ka bulguritangud. Te ei saa seda kasutada, kuid see koostisosa on klassikalises retseptis olemas, seega lisasin selle ka. Selleks täitke bulgur veega, ületades teravilja kogust 2 korda, keetke, vähendage kuumust ja keetke kaane all umbes 15 minutit. Valage valmis kikerherned sügavasse anumasse ja kartulid võib ära visata või kasutada mõnes teises roas.
Panime kikerhernestele bulgurit ja jahvatame kõik kas blenderis või köögikombainis.
Nüüd peate vürtsid jahvatama. Kui leiate juba jahvatatud, siis on teil õnne. Mul ei ole, nii et tegin selle segisti hakkimismasinas. Panime sinna kõik vajalikud maitseained ja jahvatame. Seejärel puhastame sibula, lõikame keskmise suurusega kuubikuteks ja paneme sinna, hakkimismasinasse. Lisa küüslauk, puista peale soola ja pipart. Me katkestame kõik hästi.
Vala segu kikerhernestega kaussi, pese ja kuivata rohelised.
Haki petersell koriandriga jämedalt ja pane samasse hakkimismasinasse. Haki uuesti peeneks ja tõsta muudele koostisosadele. Lisa sooda, 6 spl puhastatud vett ja sega kõik väga põhjalikult läbi. Lase segul pool tundi seista.
Õige aja möödudes lisa kikerhernesegule jahu ja sega kõik uuesti korralikult läbi.
Nüüd võtame panni, valame sinna taimeõli ja paneme tugevaimale tulele. Sel ajal vormime kikerhernestest pallid ja paneme need salvrätikule. Kui segu jääb käte külge, kuigi minuga pole seda juhtunud, võite käsi veega niisutada. Klassikalise falafeli läbimõõt peaks olema 2,34 cm, kuid see pole absoluutselt oluline. Peaasi, et pallid ei oleks liiga suured, vastasel juhul pole neil aega sees küpsetada.
Taimeõli peab olema väga kuum, muidu on falafelipallidel oht laguneda. Ainult kõrge temperatuuri tõttu hanguvad need kohe kiiresti ja hoiavad oma kuju ka edaspidi. Et kontrollida, kas õli on kuum, võid sellesse kasta saiatüki, mis pruunistub kiiresti, umbes 30 sekundiga. Kui oled kindel, et õli on saavutanud õige temperatuuri, viska sinna falafelipallid. Õli hakkab kohe tugevalt mullitama - see on see, mida me vajame.
Prae falafeli umbes 4 minutit, kuni see on hästi pruunistunud. Sel ajal võtke suur taldrik ja katke see paari kihina paberrätikutega. Tõstame lusika või tangidega keevast õlist krõbedad pallikesed välja ja paneme rätikutele liigse rasva nõrguma.
Enne järgmise partii valamist peate ootama minut, kuni õli uuesti soojeneb. Kordame praadimist, kuni “hakkliha” ja pallid on valmis.
Falafel on valmis! Naudi oma einet!
Kõigepealt peate kikerherneid leotama, et need paisuks ja pehmeneksid. Valage terad külma veega ja jätke üleöö (piisab 8-10 tunnist).
Pane paisunud kikerherned blenderisse. Lisage sinna sibul, eelnevalt kooritud ja tükkideks lõigatud.
Lisa umbes 100 ml vett ja lülita blender sisse. Jahvatage tooted kuni homogeense massini, soola.
Tükelda koriander, tükelda küüslauk noaga. Pane need kikerherne-sibulamassi sisse, lisa bulgur. Sega korralikult läbi. Jäta 10-15 minutiks bulguri pehmenema ja pehmenema.
Valmistatud massi pane uhmris jahvatatud või kohviveskis jahvatatud küpsetuspulber, jahvatatud tšilli ja köömned. Et valmistoode oleks kollakaskuldne, lisatakse tainale sageli näpuotsaga kurkumit või karrit. Sega kõik hästi, lisades järk-järgult jahu.
Asetage sügav pann pliidile ja valage õli. Kuni see keskmisel kuumusel soojeneb, puista tasasele pinnale jahu. Võta teelusikatäis tainast, pane jahu sisse ja rulli, moodustades pallikesed.
Tõsta lusikaga taignapallid keedetud õlisse, prae umbes 2 minutit. kuldse toonini.
Sama lusikaga eemaldage falafelipallid keevast õlist ja laotage need alustuseks salvrätikule. Nii saate vabaneda liigsest rasvast.
Paari minuti pärast tõsta taldrikule ja serveeri, kuni falafel on kuum. Hummus sobib roa kastmeks suurepäraselt.
Ubade leotamine võtab palju kauem aega kui kikerhernestel või hernestel. Esmalt loputage see põhjalikult, seejärel täitke see veega ja jätke ööseks seisma. Hommikul tühjendage, loputage, täitke värske veega ja oodake veel 8 tundi. Korda protseduuri õhtul. Ühesõnaga, falafeli ube tuleb leotada kokku 36 tundi. Ärge unustage ube loputada, eriti enne blenderisse panemist. Ja muide, te ei pea seda küpsetama.
Valmistage vürtsisegu. Pane sumak, köömned, köömned, köömned, seesam, karri malmpannile ja kuumuta 1 minut keskmisel kuumusel, seejärel hõõru puupuruga. Loomulikult võite kasutada segisti või kohviveski - see on kiirem ja lihtsam, kuid traditsiooniline toiduvalmistamisviis hõlmab jahvatamist puidust nuiaga praepannil, milles vürtsid kuumutati.
Haki sibul, küüslauk ja ürdid noaga.
Purusta blenderis vees paisunud oad, maitseained, sibul, küüslauk ja ürdid. Kui teile meeldivad vürtsikad toidud, lisage tšillipipart, eemaldades seemned.
Tõsta saadud hakkliha sügavasse kaussi, lisa leotatud bulgur ja pane üleöö külmkappi.
Võta hakitud falafel külmkapist välja, soola ja lisa söögisoodat. Sega ja vormi märgade peopesadega pallid. Prae neid sügaval pannil päevalilleõlis.
Serveeri oa falafel, asetades mõned pallid pita taskusse. Lisa kaunistuseks viilutatud tomateid, värsket koriandrit, tilli, rohelist sibulat, salatit, kurgiviile.
Kaunistuseks
Lisa kõik falafeli koostisosad köögikombaini, blenderda kätega soovitud konsistentsiks falafeliks.
Kasutades taldrikutena punase kapsa lehti, täida need herneste, maisi, falafeli, avokaado tükkidega.
Kikerherneid tuleks esmalt üleöö leotada. Pärast leotamist suureneb selle maht veidi rohkem kui kaks korda, seega 500 grammi kikerherne saamiseks leotasin 240 grammi.
Esmalt leota bulgurit 20 minutit keevas vees, tulemuseks saame järgmise. 100 grammi leotatud kikerherneste jaoks vajate 10 grammi bulgurit.
Nüüd tuleb küüslauk, sibul ja ürdid hakkida endale sobival viisil. Tegin seda veskis.
Leotatud kikerherned tuleb põhjalikult pesta ja jahvatada blenderis peeneks puruks. Seda saab teha hakklihamasinas, lastes kikerherneid sellest 2 korda läbi. Mida väiksem on puru, seda tõenäolisemalt ei lagune falafel küpsetusprotsessi käigus.
Nüüd segame kõik koostisosad: kikerherned, ürdid sibula ja küüslauguga, bulgur, oliiviõli, sool, hernejahu. Vürtsidest eelistan lisada jahvatatud koriandrit.
Saadud mass tuleks panna 15 minutiks külmkappi.
15 minuti pärast võite hakata falafeli vormima. Võtame väikese pallikese valmistamiseks veidi massi ja purustame selle, justkui pimestaks. Peale seda keerame palli ettevaatlikult rulli ja paneme küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Tänane materjal on pühendatud tõelistele gurmaanidele, kes soovivad lisaks vene köögile sukelduda idamaisesse. Falafel on traditsiooniline Iisraeli roog, mille retsepti võtsid omaks meie kaasmaalased. Kodus pole keeruline valmistada, aluseks on kikerherned (kikerherned), oad või rohelised herned. Tutvustame teile kõige maitsvamaid falafeli retsepte!
Maitsev roog ei jäta ükskõikseks isegi kõige keerukamat gurmaani. Kuidas kikerhernestest falafelit valmistada, räägime allpool.
1. Enne peamisi manipuleerimisi on vaja kikerherneid paar korda loputada, seejärel leotada neid 6-8 tundi külmas filtreeritud vees. Ideaalne variant on kallata kikerhernestega ja jätta määratud ajaks külmkappi seisma. Parem on seda teha öösel.
2. Hommikul jätkame toiduvalmistamist. Kuumutame kuiva mittenakkuva panni, valame sinna seesamiseemned ja praeme, kuni saadakse punakas toon. Pärast liigume uhmrisse ja jahvatame pulbriks, segades oliiviõliga pudruks.
3. Kikerherned on juba leotatud, tühjendage vedelik ja viige oad ise blenderi kaussi. Jahvatage püreeks, lisage seesamiseemned, kõik vürtsid vastavalt retseptile, peeneks hakitud rohelised (koriander sibulaga). Jahvata uuesti, lisa veel oliiviõli silmale ja sidrunimahla. Segu peaks meenutama poolkuiva püreed.
4. Nüüd hakkame moodustama sama suurusega palle. Falafel või õigemini selle toiduvalmistamise retsept hõlmab praadimist kuumas õlis. Kodus kasutatakse hautamispanni, kohvikus friteeritakse. Valage anumasse õli ja soojendage seda.
5. Saada vormitud pallid sisse ja prae pruunikaks. Seejärel eemaldage lusikaga, pange salvrätikud, et liigne rasv ära voolaks. Serveeri jogurti või tomatikastmega.
1. Valmistage kikerherned üle öö, loputades need ning täites vee ja soodapulbriga. Lase seista umbes 7 tundi, hommikul kurna vedelik vahuga välja. Loputage herned, ajage läbi segisti / hakklihamasina.
2. Nüüd koori küüslauk ja sibul eraldi ning keri ka püree olekusse. Sega juurde kikerherned, lisa siia peeneks hakitud rohevint. Maitsesta jahvatatud koriandri, oma maitse järgi soola ja musta pipraga.
3. Kui mass osutus sibulast eritatava mahla tõttu liiga vedelaks, vala peale riivsai ja reguleeri konsistentsi. Lõpuks peaks saama hakkliha, millest on lihtne palle teha.
4. Nüüd jaga kogu mass võrdseteks osadeks ja veereta pallikesed. Prae neid kastrulis või fritüüris rohke kuuma õliga. Pange see salvrätikule ja liikuge edasi.
5. Traditsioonilise retsepti järgi falafeli serveeritakse pitas. Kodus saab kooke ise küpsetada või valmis osta.
6. Tee tortillasse sisselõige, pane paar tükki falafeli, kombineerides pallid köögiviljasalatiga. Vala peale hapukoore ja hakitud küüslaugu kaste, puista peale rohevint ja maitse!
1. Valmistage oma kikerherned ette. Selleks pestakse, täidetakse filtreeritud veega ja hoitakse külmkapis 9 tundi.
3. Pärast seda viiakse hakkliha sisse teravili. Kui bulgur paisub, võite lisada maitseaineid, soola ja lisada küpsetuspulbrit. Kui mass on vedel, lisa jahu.
4. Seejärel rulli kokku võrdse läbimõõduga pallid, puista need üle jahuga, prae kuumas taimeõlis küpseks. Serveeri pärast seda, kui kogu rasv on ära nõrgunud.
Falafel on ainulaadne traditsiooniline roog, mida on retsepti järgides lihtne valmistada. Võtke kodus vajalikud komponendid ja jätkake protseduuriga.
1. Enne falafeli valmistamist jahvatage uhmris kõik vürtsid. Sega juurde veidi musta pipart ja soola. Sellised maitseained peaksid kodus olemas olema. Paralleelselt sulatage herned toatemperatuuril.
2. Koori ja aja küüslauk ja sibul läbi segisti. Pärast seda segage herned massi hulka ja korrake protseduuri. Peaksite saama homogeense pudru. Lisa püreele vürtsid ja peeneks hakitud rohelised.
3. Viimasel hetkel lisatakse massile kikerhernejahu. Tee hernepüreest optimaalse suurusega pallikesed. Prae roog sügavalt läbi. Oodake, kuni ilmub kuldne koorik. Serveeri delikatessi koos köögiviljasalatiga.
Maitsva falafeli valmistamiseks pöörake tähelepanu esitatud retseptile.
1. Leota ja keeda oad eelnevalt pehmeks. Koori ja pese kartulid. Saada soolalahuses küpsetama. Muutke valmistooted igal võimalikul viisil homogeenseks massiks.
2. Sisestage kõik vürtsid ja tsitruselised värskelt püreesse. Vajadusel lisa maitse järgi vürtspipart ja soola.
3. Veereta pallideks. Tehke neist koogid. Saada praadida taimeõlis kuni kuldpruunini. Serveeri roog pitaleiva sisse keeratuna küüslaugukastmega.
Selle retsepti järgi valmistatud falafelil on meeldiv aroom ja rikkalik maitse. Küpsetusprotsess on üsna lihtne. Seetõttu saate sellega kodus kergesti toime tulla.
1. Lahusta kikerhernejahu kausis vähese veega. Tulemuseks peaks olema pastane segu.
2. Valmis massile lisa peeneks hakitud sibul, küüslauk, manna, maitseained ja veel 50 ml. soe vesi. Segage kõik koostisosad põhjalikult ja laske 40 minutit tõmmata.
3. Määratud aja jooksul on jahu ja manna täielikult leotatud. Pärast seda sisestage gluteenivaba jahu. Vormi valmis massist optimaalse suurusega kerad. Prae roog maisiõlis.
Falafel on üsna huvitav rahvusroog. Küpsetusprotsess on selge, nii et teil ei tohiks raskusi tekkida. Proovige kõiki retsepte ja valige endale sobivaim. Segage julgelt sisse oma lemmikvürtse.
