Maja, kujundus, renoveerimine, kujundus. Hoov ja aed. Oma kätega

Masala tähendab india keeles vürtside segu. Ajaloolised andmed ja legendid näitavad, et Aasia kuningate õukonda ilmus Masala tee.

Mõnede teeallikate järgi tunnustati Masalat 7. aastatuhandel eKr, teiste järgi - 3000 eKr. Üllataval kombel käib siiani vaidlus tee ilmumise koha üle. Hetkel on märgitud kas kaasaegne Tai või India.

Masala teel on ebatavaline ajalugu. Indias algas Masala tee levik 1835. aastal, kui britid rajasid Assami osariiki esimesed teeistandused. Isandad andsid orjadele Masala teed, et suurendada nende jõudlust ja vastupidavust. Ja mitme aastakümne pärast hakkasid India teekaupmehed turgudel ja basaaridel levitama seda teed.

Huvitav fakt on see, et Masala tee oli kallis. Et mitte ületada isiklikke kulutusi, hakkasid kavalad chai-wallad (India teekaupmehed) jooki vürtsidega lahjendama. Seetõttu on Masala tee India elanike seas populaarseimaks muutunud. Alles 19. sajandi lõpus saab maailm teadlikuks joogist "Masala tee" ning selle populaarsuse tipp langeb 20. sajandi teisele poole. Selle aja jooksul sai tee tüüp üldiselt kättesaadavaks ja laialt levinud.

Täna esitlevad indiaanlased Masala jooki kui riigi maamärki. On legend, et kaasaegne Masala tee on karhi järeltulija - India jook, mis annab head tuju.

Masala tee koostis

Masala tee on rikas vitamiinide ja makroelementide poolest. Kompositsioon sisaldab: vaske, naatriumi, magneesiumi, B -vitamiine, tsinki, vitamiine A, E, C, fosforit.

Askorbiinhapet leidub ka mustas tees. Juba iidsetest aegadest on India teekauplejad lisanud sellele vürtse ja ürte, mida peetakse siiani Masala tee valmistamise peamiseks kriteeriumiks. Teid üllatab, kuid neil päevil ei kuulunud must tee Masala tee hulka. Traditsiooniline Masala tee valmistamise viis on lihtne: peate segama 1⁄4 osa piima ja 1⁄2 osa vett, keetma.

Küpsetamise meetod

Klassikalise Masala tee valmistamise valem sisaldab piima, vürtse ja tugevalt valmistatud musta suurte lehtede teed. Mõnikord asendatakse must tee puuvilja- või rohelise teega. Joogi saate magustada suhkru, mee või kondenspiimaga. Pidage meeles, et piim ja vürtsid on joogi asendamatud komponendid, kuna need määravad tee kasulikud omadused.

Loe ka:

Kukeseened - kukeseente eelised ja kasulikud omadused

Tee aluseks on vürtsikomplekt: kardemon, nelk, ingver, muskaatpähkel, safran. Kuid saate seda nimekirja täiendada oma Masala Chai vürtside eelistustega. Katsetage julgelt kodus vürtse, kuid ärge lisage kõiki vürtse korraga - see rikub teie tee maitset.

Masala teesegusid müüakse spetsialiseeritud kauplustes. Keetke armastusega teed - joogi maitse annab edasi külaliste meeleolu.

Masala tee kasulikud omadused

Omab immunomoduleerivat toimet

Masala tee aktiveerib immuunrakke. Külma aastaajal on keha nõrgenenud ja viirused võivad kergesti immuunsüsteemi pärssida. Masala tee regulaarne tarbimine aitab haigusi vältida. Lisa pipar, ingverijuur, mesi.

Mee tervendavad ja antibakteriaalsed omadused kaitsevad keha. Koos ingveriga lisatakse teele sageli mett. Ingveri juurel on rahustav ja soojendav toime.

Pärast jalutuskäiku jooge kruus Masala teed ingveriga. Ole kindel: ingveri ja meega masala tee kaitseb keha ägedate hingamisteede infektsioonide ja gripiviiruse eest.

Toonib ja turgutab

Masala tee värskendab, annab energiat, kiirendab ainevahetust. Kui keedate seda hommikul, lisage turgutavaid vürtse: piparmünt, tähtaniis, apteegitilli seemned. Mündilehed leevendavad peavalu või tähelepanu hajutamist. Tähtaniis tugevdab immuunsüsteemi, leevendab stressi ja väsimust päeva lõpuni. Apteegitilli seemned leevendavad kõhukrampe, eriti väikelastel.

Alternatiiv kohvisõpradele

Iga indialane ütleb teile, et lõpetate kohvi joomise kohe, kui maitsete Masala teed. Selle põhjuseks on selle aktiivsed toonilised omadused ja hämmastav aroom. Üllataval kombel on Masala tee võimeline kogu päeva kosutama ega sisalda tilkagi kofeiini.

Külmadel talveõhtutel oleme harjunud soojendama oma tavapäraste jookide - tee, kohvi, kakaoga. Kuid ma soovitan teil valmistada vürtsikas jook, mis koosneb piimast, mustast teest ja tohutul hulgal tervislikest vürtsidest. Ma räägin teile mitte ainult masala tee retseptist, vaid ka sellest, millist kasu see kehale toob.

Masala tee tuli meile Indiast. Selle joogi ilmumise täpset kuupäeva pole, kuid 20. sajandil kogub see tohutut populaarsust kogu maailmas. Kauges minevikus anti seda jooki teeistandustel töötavatele orjadele, et suurendada nende vastupidavust.

Ja alles siis hakkasid nad seda kohalikel turgudel müüma. Tänapäeval peetakse Indias masala teed üheks riigi vaatamisväärsuseks. Ja selle ettevalmistamise protsess näeb välja nagu väike etendus.

Piima Masala tee retsept

Kööginõud: kastrul, nuga, tass, kurn, teelusikatäis.

• Masala tee valmistamiseks kasutage suurte lehtedega musta teed. Pruul peaks olema ilma täiendavate maitseta ja meeldiva musta tee maitsega. Reguleerige pruulimise kogust oma maitse järgi.
• Kui mõni maitseaine pole teie maitse järgi, vahetage see välja. Kasutage ainult neid maitseaineid, mis teile meeldivad, ärge kartke katsetada, ainult nii saate endale ideaalse joogi.

Masala tee valmistamine

Video retsept

Ja see video on suurepärane abimees tervisliku joogi valmistamisel.

Retsept masala tee valmistamiseks meega

Söögitegemise aeg: 15 minutit.
Portsjonid: 2.
Kööginõud: väike kastrul, lusikas, tass, kurn, riiv.

Koostisosad

Masala tee valmistamine

1. Valage 5 g nelki väikesesse kastrulisse, 3 tk. kardemon, 4 tk. pipraterad, 2 tk. tähtaniis ja 5 g apteegitilli seemneid. Soojendage vürtse 1-2 minutit. Nii annavad nad paremini välja oma vürtsika aroomi.
   
   
2. Vürtside hulka vala 200 ml piima.
   
   
3. Vala piima 400 ml joogivett.
   
   
4. Eemaldage kastrul tulelt ja lisage piimasegule 15 g musta teed. Reguleerige pruulimise kogust oma maitse järgi. Hõõru muskaatpähkel ja vala kastrulisse.
   
   
5. Lisage 10 g mett ja segage kõik koostisosad hoolikalt.
6. Panime kastruli tulele, keetke jook. Keeda 1-2 minutit. Kui teile meeldib magus tee, lisage veidi suhkrut.
   
   
7. Tõsta tee tulelt, kata kaanega ja lase 5 minutit seista. Filtreerime tee läbi sõela tassi ja hakkame teed jooma.
   
   

Video retsept

Vaadake seda videoretsepti ja tehke kindlasti see vürtsikas tee.

Klassikaline masala tee retsept

Söögitegemise aeg: 15 minutit.
Portsjonid: 3-4.
Kööginõud: lusikas, mört, nuia, kastrul, puidust spaatel, tassid, kurn, pilulusikas.

Koostisosad

Masala tee valmistamine

1. Vala mördi 1 tl. roheline kardemon, 1 tl. must pipar. Hakkame vürtse nuiaga peenestama.
   
   
2. Vala hakitud pipar ja roheline kardemon kastrulisse. Lisage sinna 1 tl. nelgid, 5 tk. tähtaniis. Vajutage kergelt kätega tähtaniisile. Seejärel murra 2 koonust pippali pipart ja lisa ülejäänud vürtsidele. Vala pipra kõrvale 2 tükki. must kardemon. Lisage pannile 2 spl. l. must tee, 5 g kaneeli, 5 g ingverit ja 5 g muskaatpähklit.
   
   
3. Vala kõik vürtsid 500 ml vee ja 500 ml piimaga.
   
   
4. Lisage 2 spl. l. roosuhkur. Võite kasutada tavalist valget suhkrut.
   
   
5. Lülitame pliidi sisse ja hakkame teed keetma, unustades seda spaatliga segada.
   
   
6. Lase keema tõusta ja eemalda kohe tulelt. Katke pann kaanega ja laske sellel 5 minutit tõmmata. Eemaldage suured vürtsid lusikaga.
   
   
7. Filtreerime tee sõela kaudu tassidesse ja naudime lõhnavat jooki.
   
   

Video retsept

Selles videos näete India tee retsepti ja selle koostist.

Ära jäta kasutamata võimalust oma keha energia ja kasulike vitamiinidega täita, kasuta “astelpaju tee retsepti”. Et vältida nohu, kasutage - retsept ingveri tee sidruni ja meega -.

Ja kui soovite tunda end tõelise õllepruulijana, siis on teie jaoks olemas “õlleretseptid”. Ja ärge unustage valmistuda - õlle suupisted kodus -. Pärast nende maitsmist unustate igavesti ostetud laastud ja kreekerid.

Masala tee kasulikud omadused

Just piim ja vürtsid muudavad tee kehale nii kasulikuks. Masala tee peamised vürtsid on nelk, ingver, muskaatpähkel, must pipar ja kardemon. Kõigi nende vürtside kombinatsioonil on kehale tooniline ja kosutav toime. Samuti parandab see seedimist ja kiirendab ainevahetust, parandab südame ja aju tööd.

• Ingver suurendab immuunsust, omab põletikuvastast ja antimikroobset toimet erinevate hingamisteede haiguste korral. Tugevdab veresooni ja alandab kolesterooli taset kehas. Samuti avaldab see kasulikku mõju lihasluukonnale, tugevdab liigeseid ja leevendab põletikku.
• Nelk on rikas vitamiinide B1, B2, PP, B6, E, K poolest... See sisaldab kaaliumi, naatriumi, fosforit, magneesiumi, rauda, ​​samuti tanniine. Sellel vürtsil on seenevastased, valuvaigistavad ja haavade paranemise omadused.
• Kardemon parandab ainevahetust aitab leevendada iiveldust ja puhitus. Sellel on kasulik mõju närvisüsteemile, leevendab peavalu ja parandab meeleolu. Seda peetakse ka tugevaks afrodisiaakumiks.
• Muskaatpähklil on toonilised, rahustavad ja antibakteriaalsed omadused. Seda soovitatakse seedehäirete, unetuse ja külmetushaiguste korral. Rahvameditsiinis kasutatakse seda kasvajavastase ainena. See parandab ka ajutegevust, parandab mälu ja vereringet.

Paljud Indias käinud inimesed tutvustavad oma dieeti selle riigi traditsioonilist teed - masalat. Arstid ja toitumisspetsialistid on oma omaduste ja maitseomaduste poolest ainulaadse joogi kasu ja kahju põhjalikult uurinud. Nende otsuse kohaselt on regulaarne vedeliku tarbimine inimeste tervisele kasulik. Samal ajal ei kahjusta koostis keha mingil viisil, selle kasutamisel pole isegi vastunäidustusi. Peate lihtsalt valima õige retsepti, järgima selgelt selle juhiseid ja saate nautida mitmeid positiivseid mõjusid.

Masala tee koostisosad

Masala tee valmistamiseks kasutage musta teed, piima ja vürtse. Loetletud koostisosade ostmisel peaksite pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Parem on võtta granuleeritud teed, kuid lubatud on ka lehtede tee. Rohelise tee armastajad saavad retsepti kohandada, kuid koostise mõju kehale on pisut erinev.
2. Piima kasutatakse erakordselt suure rasvasisaldusega. Ärge kartke seda - toimeainete kompleks mõjub kehale nii, et see hetk ei too kaasa kaalutõusu.
3. Suhkru lisamine ei ole keelatud, kuid korralikult valmistatud masala tee seda koostisosa ei vaja.
4. Kardemon ja pipar on traditsiooniliselt peamised vürtsid. Koostisosade proportsioonid varieeruvad sõltuvalt retsepti omadustest ja maitse -eelistustest.
5. Abivürtsidena võib kasutada: aniisi, vanilli, muskaatpähklit, safranit, tähtaniisi, mandleid, roosi kroonlehti.

Sellise koguse vürtside ja ürtide olemasolu aitab kaasa joogi küllastumisele mineraalide, vitamiinide ja eeterlike õlidega. Need ained aitavad normaliseerida ainevahetusprotsesse, tasandada hormonaalset tausta ja puhastada keha. Seetõttu on masala tee mõju inimeste tervisele ja seisundile mitmesuunaline ja sügav.

Masala tee eelised ja selle mõju kehale

Sõltumata sellest, millist masala tee valmistamise retsepti kasutatakse, jääb see mitte ainult maitsev, vaid ka meditsiiniline jook. Seda võib võtta profülaktilistel eesmärkidel või kui on selliseid märke:

• Tuberkuloos ja muud kopsuhaigused.
• Südame ja veresoonte haigused, vere koostise halvenemine.
• Nohu ja viirushaigused, kehv organismi vastupanuvõime infektsioonidele.
• Avitaminoos ja muud puudused.
• Närvisüsteemi haigused.
• Seedeprotsessi rikkumine.

Näpunäide: te ei tohiks proovida tavalist joogivett India joogiga asendada ja sellega vee tasakaalu säilitada. Masala tee on kaloririkas ja sisaldab palju valke, rasvu ja süsivesikuid. Nende näitajate tõttu saab toote kõrgeks veesisalduseks varem toiduks klassifitseerida.

Masala tee eelised avalduvad juhul, kui seda tarbib terve inimene. Tervendav vedelik parandab heaolu järgmist tüüpi mõjude tõttu:

• Vererõhu normaliseerimine.
• Immuunsuse tugevdamine, vähendades keha vastuvõtlikkust välistele stiimulitele.
• Naha seisundi parandamine.
• Tugevuse taastamine, elujõu välimus.
• Rasva põletamine seedimise parandamise ja ainevahetuse kiirendamise kaudu.
• Veresoonte elastsuse suurendamine, vereringe normaliseerimine.
• Stimuleerib aju.
• Vere puhastamine.

Talvel soojendab masala tee ideaalselt ja kuumadel päevadel see jahtub. Toode kõrvaldab näljatunde ja janu, aitab võidelda hooajalise depressiooni vastu.

Masala tee valmistamise klassikaline versioon

Masala tee valmistamiseks võite kasutada valmis segu, kuid tõelised joogi tundjad eelistavad kõike ise teha. Protsess on üsna lihtne ja kiire. Klassikaline lõhnava vedeliku valmistamise retsept näeb välja selline:

• Võtame 2 tassi rasvast piima, 1 klaasi joogivett, 3 supilusikatäit kvaliteetset India teed, kardemonikauna, 1 tl jahvatatud kaneeli ja ingverit, 5 nelki, näputäis musta pipart ja maitse järgi suhkrut.
• Kombineerige kõik vürtsid ühte anumasse ja jahvatage mördiga põhjalikult, segage mass.
• Vala piim ja vesi keedunõusse ning lase keema tõusta. Kõigepealt valage vürtsisegu vedelikku ja keetke seda väga madalal kuumusel 2 minutit.
• Selle aja möödudes lisage valmistisele teelehed ja suhkur. Me katame anuma kaanega ja küpsetame kompositsiooni veel 4 minutit.
• Eemaldage anum tulelt ja jätke kaane alla 10 minutiks. Valmis masala tee tuleb filtreerida läbi marli ja seda saab serveerida.

Sõltumata sellest, millist koostisosade komplekti masala tee valmistamiseks kasutatakse, ilmnevad joogi kasulikud mõjud väga kiiresti. Tähelepanuväärne on see, et saate seda juua iga päev ilma katkestusteta. Sõltuvust või keha üleküllastumist ei täheldata.

Veel mõned retseptid masala valmistamiseks

Masala tee valmistamiseks on palju rohkem võimalusi. Iga India provints kasutab manipuleerimiseks oma saladusi ja lähenemisviise. Kui soovite proovida midagi uut, võite proovida ühte järgmistest retseptidest:

• Võtame 2 klaasi piima, 1 klaasi vett, supilusikatäie musta teed, poole täheaniisi, mõned mustad pipraterad, 2 nelki, kardemonikauna, 0,5 tl kaneeli ja seemneid, teelusikatäie jahvatatud ingverit ja vähe roosi kroonlehti. Sega kõik kuivad ained kokku ja sõtku nuiaga. Me panime need piimaga keedetud vette, segame ja eemaldame kohe tulelt. Nõuame 10 minutit kaane ja filtri all.

Huvitav fakt: masala tee abiained, kuigi neid kasutatakse minimaalsetes kogustes, aitavad parandada joogi mõju kehale. Näiteks safranil ja piparmündil on rahustav toime ning need aitavad lõõgastuda ja magada. Tähtaniis koos ingveriga ja vastupidi annab energiat ja töötab mitte halvemini kui kohv.

• Võtame kõik samad koostisosad nagu eelmises retseptis, kuid asendame roosi kroonlehed poole teelusikaga. Keetke ühes anumas piim, teises vesi. Pange pipar ja ingver keedetud piima, minuti pärast lisage kõik muud vürtsid ja eemaldage tulelt. Pange tee ja suhkur vette, segage ja eemaldage ka tulelt. Nõuame toorikuid eraldi 10 minutit, pärast mida ühendame, segame ja filtreerime.
• Võtame 1 klaasi piima, 0,5 klaasi vett, 2 tl rohelist teed ja granuleeritud suhkrut, igaühes 3 nelki ja teelusikatäie vanilli, poole täheaniisi tähe, näputäie jahvatatud ingverit, valget pipart ja muskaatpähklit. Sega vürtsid, jahvata ja töötle nuiaga. Seejärel praadime neid mõne tilga taimeõlis ja koos suhkruga keedame keedetud piimas. Keeda teed keevas vees ja hoia madalal kuumusel 3 minutit. Seejärel ühendame toorikud, jätame 10 minutiks ja filtreerime.

Masala tee valmistamiseks võite välja töötada ka oma retsepti, kasutades loetletud koostisosi erinevates kombinatsioonides ja proportsioonides. Lihtsalt ärge proovige toote maitset veelgi parandada, see võib põhjustada toimeainete liigset kontsentratsiooni selle koostises.

Universaalsed reeglid masala tee valmistamiseks

Kui soovite, et masala tee joomisest saadav kasu kehale oleks maksimaalne, peaksite järgima selle valmistamise reegleid. Need on universaalsed kõigi retseptide ja meetodite jaoks:

1. Tee peaks olema kange, vastasel juhul võib piima rasvasisaldus figuuri negatiivselt mõjutada.
2. Selleks, et piim ja vesi hästi seguneksid, peate kompositsiooni valama ühest anumast teise 4-5 korda.
3. Valmis teejook valatakse soojade kruusidesse, eelnevalt keedetud veega kõrvetatud. Seda tuleks teha isegi siis, kui vedelikku on plaanis tarbida kuumal päeval.
4. Poest ostetud vürtsidel pole alati erksat ja väljendunud aroomi. See võib täielikult ilmneda, kui praadite segu kõigepealt väikeses koguses köögiviljas või. Arvestades piima rasvasisaldust, ei mõjuta need komponendid roa toiteväärtust praktiliselt.
5. Nelki ja paprikat tuleks kasutada nii vähe kui võimalik, vastasel juhul ületavad need kõigi teiste koostisosade maitse ja lõhna.
6. Masala teed ei keedeta kõrgel kuumusel, seega pole vaja proovida valmistamisprotsessi kiirendada. Massi saab ainult hautada ja nõuda, vastasel juhul on selle eelised ja maitse küsitavad.

Valmistoodet võib tarbida igal kellaajal, võttes arvesse, kuidas see seisundit mõjutab. Ainus vastunäidustus joogi lisamisele dieeti võib olla toote üksikute komponentide talumatus. Sellisel juhul peaksite määrama, milline koostisosa põhjustab negatiivset reaktsiooni, ja lihtsalt välistage see retseptist. Masala teed võivad isegi rasedad ja lapsed tarbida, kuid kui keha ei reageeri sellele nii, nagu peaks, peaksite konsulteerima spetsialistiga. Sellised tagajärjed võivad viidata äärmisele keha räbustumisele.

Masala chai on India visiitkaart. Olles seda esimest korda proovinud, armub enamik turiste selle hapukasse maitsesse ja jumalikult vürtsikasse aroomi. Kuid vähesed inimesed teavad, et masala chai pole üldse kõigi indiaanlaste vana traditsiooniline jook. Tegelikult on see jook lahutamatu osa ainult vaeste ja harimatute indiaanlaste elust: külaelanikud, rikšad jne.

Need indiaanlased, kes peavad end haritud ja auväärseks, peavad sellise tee joomist teeäärses söögikohas oma väärikuse alla ning just nendes valmistatakse seda aromaatset jooki tavaliselt. Korralikud restoranid seda ei paku.

Tass masala teed rannas: hindamatu

Jälgime, kuidas masala tee ilmus India rahva ellu. Kuni 19. sajandini pidasid indiaanlased teed ravimtaimeks ega mõelnud isegi selle kasutamisele sõbraliku vestluse joogina. Tee joogina ilmus Indias alles 19. sajandi lõpus: britid hakkasid seda siin kasvatama 1830. aastal. Nii ilmus kuulus India "tee elevandiga".

Siiski ei kiirustanud indiaanlased ise brittide lemmikjoogist läbi imbuma. Seetõttu otsustas India teeühendus 20. sajandi alguses hakata oma tooteid siseturul reklaamima. Raudteelastele ja kaevuritele hakati piimaga teed andma. See piimatee ei olnud üldse nagu praegune masala tee. See polnud üldse kange, lisati väike kogus piima ja suhkrut.

Ilmselt ei meeldinud see indiaanlastele, sest teepedajad (nn chaiwallamy) hakkasid sellele joogile oma lähedasi lisama ja asendasid seejärel veega lahjendatud piima terve rasvase piimaga. Ja ainult see jook armus tavalistesse töötajatesse. Pealegi hakkas ta kiiresti populaarsust koguma ning peagi oli ta juba tuntud ja armastatud kogu Aasias.

Kas olete märganud, et indiaanlased nimetavad masala teed mitte Masala teeks, vaid Masala chai? Sõna Chai on tegelikult Hiina päritolu. Tänapäeval kasutavad indiaanlased seda sõna masala teele, mille nimetust võib leida mitu: masala-chai, chai-karak, karha-chai. Muide, Karha on tõeliselt vana traditsiooniline India jook, mis on väga sarnane tänapäevasele masalateele: kuuma piimaga pruulitud maitsetaimed ja vürtsid. Võime öelda, et masala teed valmistatakse, lisades karhule teelehti ja lahutades mõned ürdid ja vürtsid.

Maitseained Goa turul: masala tee jaoks on kindlasti segu

Nagu me eespool ütlesime, on masala teed alati tarbinud ainult India ühiskonna vaesed ja halvasti haritud kihid. Veelgi enam, mida rohkem vürtse tees, seda teravam see on, seda madalam on selle tarbija klass. Sellest hoolimata armastavad reisijad masala teed nii palju, et tänapäeval leidub seda peaaegu igas kohvikus, mis on keskendunud turistidele. Ja esimesed eurooplased, kes seda kanget ja põletavat jooki hindasid, olid hipid, kes „avastasid” India 70ndatel.

Turistid, kes on maitsnud India aromaatset, hapukat ja soojendavat keha ja hinge masala teed, soovivad alati õppida, kuidas seda iseseisvalt valmistada. Ja me pole erand. Venemaalt reisilt tõime kaasa mitu pakki ihaldatud tee maitseainet. Aga kuidas seda ette valmistada?

Masala tee üldtunnustatud ja traditsioonilist koostist pole. Selle kolm komponenti jäävad samaks: tee, piim ja India vürtsid.

Lõuna -Indias (Tamil Nadu, Kerala) valmistatakse teed praktiliselt mitte vürtsikaks: maitseainetest lisatakse sellele vaid tükk ingverit ja veidi kardemoni. Põhja -Indias (Nepali piiril) tehakse seda ka mitte vürtsikaks, kuid sellele lisatakse palju suhkrut ja väga rasvast jakipiima. Maharashtra osariigis, kus elab marathi, on see juba vürtsikam ja teravam, kuid mõõdukalt magus. Ja naaberriikides Rajasthanis ja Madhyas on masala tee peamised vürtsid nelk, kaneel ja kardemon.

Vürtsikat ja teravat masala teed peetakse India põhja- ja idaosariikides (Uttar, Bihar ja Orissa). Siin lisatakse masala teele musta pipart, kardemoni ja ingverit. Pealegi on ingver pulbri kujul, see on jõulisem.

Masala teesegu, mille ostsime Mapusa turult. Pikad kiud - kuivatatud ingver.

Ja mõnes kohas on masala tee hapukas, magus ja terav maitse "heledamaks" kanepiga. Peeneks hakitud, see keedetakse piimas suhkruga, enne kui sinna teed ja vürtse lisatakse.

Masala tee vürtside koostise määravad lisaks territoriaalsele põhimõttele ka olulised põhimõtted. Külmematel kuudel lisatakse teele rohkem "sooje" vürtse: musta pipart, safranit, köömneid, kaneeli ja ingverit. Kuumadel kuudel pannakse masalateesse rohkem "jahutavaid" vürtse: kardemon, nelk, aniis ja tähtaniis.

Mõnikord võib turult leida masala teed teelehtede kujul. Huvitav, kus vürtsid seal peidus on?

Masala tee: kasu ja kahju

Masala teel, nagu igal tootel, on oma kasulikud omadused ja mõned vastunäidustused.

Masala tee kasulikud omadused

Neid on palju:

• Immunostimuleeriv toime. Tänu oma vürtsidele stimuleerib tee immuunrakke. Samuti aitab see teil pärast külma kiiresti soojeneda, keha soojendada ja ennetada külmast tingitud hingamisteede haigusi. Sellele aitavad kaasa must pipar ja ingverijuur. Masala tee soojendab seestpoolt: selle saladus on see, et see suurendab verevoolu.
• Toniseeriv ja kosutav tegevus... Masala tee kiirendab ainevahetust ja annab energiat. Võib olla suurepärane alternatiiv kohvile. Tänu oma äratavale ja toonilisele toimele, mis saavutatakse tänu apteegitilli seemnetele ja tähtaniisile, ei ole sellel kohvi kahjulikke omadusi. Masala tee tõstab ka tuju ja parandab ajutegevust. Peavalude ja hajameelsuse leevendamiseks võite lisada teele ja piparmündilehti.
• Seedetrakti ja seedimise parandamine... Tänu apteegitilli seemnete lisamisele teele aitab tee toime tulla soolehäiretega ja leevendada kõrvetisi. Ja kaneel leevendab iiveldushooge hommikul ja kõrvaldab puhitus.
• Sellel on positiivne mõju südame tööle. Tee, tänu kaneelile, mustale piprale ja koriandrile, tugevdab südamelihast. Hoiab ära verehüüvete tekkimise, veresoonte patoloogiad, vähendab insuldi riski.
• Leevendab kroonilise tonsilliidi ja farüngiidi sümptomeid.
• Edendab kehakaalu langust. Väga levinud kehakaalu langetamise meetod on paastumispäev koos mitme tassi masala teega. Tee kõrvaldab suurepäraselt näljatunde. Samuti kiirendab see ainevahetust ning eemaldab kehast toksiine ja toksiine.

Masala tee kahjulikud omadused

Masala tee ohtude kohta praktiliselt puudub teave. Siiski tasub kaaluda, et see sisaldab seetõttu palju vürtsikaid ja kuumaid vürtse mao- ja seedetraktihaiguste korral jooge seda ettevaatlikult, väikestes annustes või pruulige vähem maitseaineid. Samuti kindlasti see on kahjulik ka laktoositalumatusega inimestele.

Kuidas valmistada masala teed (valmis)

Niisiis, me vajame vürtse, teed, piima ja suhkrut.

Vürtsid

Reeglina ei süvene turistid masala tee valmistamise keerukustesse, vaid ostavad lihtsalt turul joogivalmistamiseks valmis komplekte. Meie tegime sama. Poest saab osta ka valmis tee maitseainet, seda müüakse sinistes kastides.

Meie aromaatne masala maitseaine

Tee

Joogi jaoks mõeldud tee on tavaliselt granuleeritud: see on odavaim ja tugevaim.

Ostsime sellise koti masala teele Indias, granuleeritud tee sees. Väga odav.

Chaiwalla ütlevad, et ainult granuleeritud tee (nimega Mamri) annab joogile õige kanguse ja maitse. Kuid lehtede tee, kuigi see on kallim, ei tule selle ülesandega toime.

Selline näeb välja granuleeritud mamri tee masala tee valmistamiseks. See erineb väga vene granuleeritud teest.

Piim

Indias masalateeks kasutatav piim on tavaliselt pühvlid. Sest tavaline ja meile tuttav lehmapiim Indias on äärmiselt väike ja kallis. Need küürutatud lehmad, keda iga külastaja tänaval näeb, on Zebu ja nad praktiliselt ei anna piima. Jakk, pühvlid ja isegi sebupiim on palju rasvasemad kui isegi küla lehmapiim.

Seega, kui Indias saab tee masala valmistada kolmandikust piimast ja kahest kolmandikust veest, siis Venemaal peame poest leidma kõige rasvasema piima ja küpsetama ainult sellel, ilma vett lisamata.

Suhkur

See on masalatees hädavajalik ja mitte ainult maitse pärast. Seda lisatakse muu hulgas selleks, et kõik maitseained ja vürtsid avaneksid õigesti, andes joogile õige maitse ja aroomi. Tavaliselt kasutage 2 spl. lusikad pool klaasi piima.

Küpsetamise meetod

Valmistame masala teed järgmiselt. Lisage vürtsid keevasse piima, keetke veidi, pärast mida saate lisada teed ja suhkrut.

Valage tee tassidesse läbi peene sõela. Valmis joogile on tore lisada kaneelipulk, peale võib puistata ka veidi kaneelipulbrit. See jook soojendab suurepäraselt külmadel talveõhtutel!

Masala tee on talvel hea ja suvel veelgi parem!)))

Masala chai on kosutav jook, mis on valmistatud piimast, teest ning paljudest ürtidest ja vürtsidest. Selle joogi päritolust on mitu versiooni. Mõne arvates leiutasid selle India provintside vaesed, teiselt poolt - Aasia kuningate õukonnas. Mõned usuvad, et masala tee sünnikoht on India, mõned aga Tai. Kuid kõik allikad nõustuvad ühes asjas, see on kasulik toonik ja puhastav jook, mida on juba ammu kasutatud ajurveeda praktikas.

On üks eripära: iidsed joogi valmistamise retseptid koosnevad ainult piimast ja vürtsidest. Musta teed seal ei mainita. See on tingitud asjaolust, et must tee sai Indias populaarseks alles 19. sajandi lõpus. Praegu on vürtsidega tee valmistamise retsepte sama palju kui masala armastavaid inimesi. Igaüks lisab sellele teele oma lemmikjoogid. Tee infusioon sisaldab: kardemoni, kurkumit, nelki, ingverit, muskaatpähklit. Tavaliselt juuakse seda kuumalt, et säilitada vürtside aroom. Kindlasti lisage teele magusainet (mett või suhkrut) ja kõrge rasvasisaldusega piima.

Jook sisaldab palju komponente, seetõttu on see tõeline kehale vajalike mineraalide, vitamiinide ja mikroelementide aare. Nende hulgas:

• fosfor,
• kaltsium,
• mangaan,
• vask,
• B -vitamiinid,
• raud,
• magneesium,
• kaalium.

Masala on kõrge kalorsusega tee, 100 ml jooki sisaldab 379 kcal. Palju süsivesikuid ja rasvu.

Miks on Masala tee kasulik?

Ainulaadne koostis parandab üldist heaolu ja tervist. Masala teedel on järgmised kasulikud omadused:

• tugevdab immuunsüsteemi,
• parandab seedimist,
• normaliseerib vererõhku,
• summutab näljatunde
• puhastab verd,
• on soojendav toime,
• muudab veresooned elastseks,
• annab jõudu ja jõudu, suurendades tõhusust,
• mõjutab positiivselt naha seisundit,
• parandab aju vereringet,
• aitab võidelda närvilise kurnatuse ja depressiooni vastu.

Vürtsiefekt Masala tees

Iga vürts, mis on selle tee osa, avaldab teatud mõju kehale ja jõudlusele. Vürtside kasulikud omadused:

Nelk. Rahustab, leevendab depressiooni. Omab seenevastaseid omadusi.

Kaneel. Vürtsi antioksüdantsed omadused neutraliseerivad kolesterooli kahjustuse. Kaneel rahuldab nälga ja aitab vältida külmetushaigusi.

Kardemon. Parandab isu, ajutegevust, mõjub hästi südame tegevusele.

Ingver. Tugevdab immuunsust, kiirendab ainevahetust. Leevendab väsimust, aitab toime tulla iiveldusega.

Must pipar. Parem on kasutada piprapotti. See tugevdab lihaseid, annab jõudu, rõõmustab.

Masala tee: kahju

Paljud väidavad, et sellel India tervisejoogil pole vastunäidustusi. See ei ole tõsi. Kuna tee sisaldab erinevaid koostisosi, peavad seda allergia all kannatavad inimesed võtma ettevaatlikult.

• Võimalik on individuaalne talumatus ühe või mitme komponendi suhtes.
• Seedetrakti põletikuliste protsesside, mao limaskesta haavandiliste kahjustuste, suuõõne, tee võib põhjustada ebameeldivaid sümptomeid ja ärritust.
• Tees sisalduv piim on vastunäidustatud neile, kellel on laktoositalumatus.
• Ei ole soovitatav kasutada rinnaga toitmise ajal.

Masala tee valmistamise põhireeglid

Joogi valmistamiseks on palju retsepte, kuid on teatud reeglid, mille järgimine võimaldab teil kodus teed valmistada.

1. Peate kasutama värsket piima, pakendatud piim ei tööta.
2. Võite kasutada valmis Masala segu, kuid parem on see ise valmistada. Kõik vürtsid jahvatatakse vahetult enne tee valmistamist, et need aroomi ei kaotaks.
3. Musta teed saab valmistada eraldi, kuid veetemperatuur ei tohiks ületada 90 ° C.
4. Parem on lisada teele piim, mitte vastupidi.
5. Muskaatpähkel ja hakitud ingverijuur on joogi olulised koostisosad. Ülejäänud vürtsid on valikulised.
6. Peate jooma kuuma või sooja Masala teed, sellisest joogist on rohkem kasu.

Masala tee retseptid

Põhiretsept

Kahe suure tassi tee jaoks vajate:

Vesi - 570 ml

Kardemon - 6-8 seemet

Must pipar - 2 hernest

Ingver - juur 5 cm

Piim - 175 ml

Kõik vürtsid tuleb valada veega, panna tulele. Segu peaks keema 10 minutit. Seejärel lisage piim, suhkur ja keetke. Tõsta tulelt, lisa must tee ja jäta 2-3 minutiks seisma.

Roheline tee masala

Masala rohelise teega valmistatakse harvemini, kuid see retsept võib meeldida neile, kes eelistavad rohelist teed.

Piim - 1 klaas

Vesi - 0,5 tassi

Suhkur - 2 tl

Roheline tee - 2 tl

Nelk, tähtaniis, kardemon, valge pipar, muskaatpähkel, ingver - igaüks 1 g

Vanilje - 1 tl

Vürtsid tuleb purustada, praadida õlis. Keetke piim eraldi, seejärel lisage suhkur ja vürtsid. Keeda teed eraldi. Hauta teed ja piima paar minutit madalal kuumusel. Eemaldage kõik tulelt, jätke umbes 7 minutiks. Kurna tee ja sega.

Masala tee apteegitilliga

Piim ja vesi võetakse suhtega 2: 1, lähtudes isiklikest eelistustest. Võite katsetada ka vürtside kogusega. Kuid segu peaks sisaldama: rohelist kardemoni, nelki, tähtaniisi, ingverit, nelki, kaneeli, piment, muskaatpähklit, apteegitilli.

Keedetud piimale lisatakse suhkur ja vürtsid, keedetakse 2 minutit, seejärel nõutakse veel viis minutit. Musta teed keedetakse eraldi, parem on piisavalt tugev konsistents. Seejärel segage piim eelnevalt filtreeritud teega. Selleks, et jook ühtlaselt seguneks ja kõik koostisosad üksteisega "sõbruneksid", on parem valada segu ühest teekannust teise mitu korda.