Co je to cizrna?
Na rozdíl od jiných rostlin z rodiny luštěnin (hrách, fazole, sója) není cizrna v zemích SNS rozšířena. Bohužel většina hospodyněk o receptech na výrobu cizrny nemá ani ponětí, a tak ani poté, co viděly tento hrášek v akci, s jeho nákupem nespěchají. V Africe a Asii je tato kultura jednou z nejoblíbenějších. Cizrna (cizrna) je základem mnoha velmi uspokojivých a chutných jídel. Dělají se z něj řízky, bramborová kaše, saláty, polévky a další pokrmy. Na východě se věří, že tato luštěnina pomáhá čistit tělo a zvyšovat tón.
Jak vařit cizrnu?Receptů na výrobu cizrny je mnoho, protože tato kultura má velmi jemnou chuť, obsahuje mnoho snadno stravitelných živin: bílkoviny, vlákninu, vitamíny, mikro a makro prvky. Tato luštěnina má jen jednu nevýhodu – dlouho se vaří. Před vařením se zrna přes noc namočí. Po namočení by se měly vařit asi 2 hodiny. Je těžké jednoznačně odpovědět na otázku, jak správně vařit cizrnu, protože na rozdíl od jiných zemí, kde existují desítky odrůd cizrny, lze v Rusku koupit pouze 1-2 odrůdy. Prodejci přitom často sami nevědí, o jaký druh jde a co se z něj dá připravit. Cizrna by měla být velká, rovnoměrná, suchá. Musí být prodáván v uzavřeném obalu. Recepty z cizrny, převzaté z židovské kultury, patří na světě k nejrozšířenějším. Níže jsou uvedeny recepty na přípravu oblíbených izraelských pokrmů z cizrny: hummus a falafel.
Humus
Recepty na cizrnu se na Středním východě značně liší. Níže je uveden jeden z nejoblíbenějších způsobů výroby hummusu, který využívá speciální sezamovou pastu (tahini). Můžete si ji koupit v obchodě nebo si ji vyrobit sami. Chcete-li to provést, porazte 3 polévkové lžíce v mixéru. l. sezamová semínka, ½ lžíce. l. sezamový olej, špetka soli, ¼ sklenice pitné vody. Cizrna se přes noc namočí. Poté se vaří až do úplného uvaření a voda se slije. Cizrna, pepř, kmín, paprika, koriandr, česnek a nasekaná petrželka se ušlehají v mixéru. Tahini pasta se přidává do cizrnové směsi v poměru 70:30. Do hummusu se přidává citronová šťáva a olivový olej. Všechno koření je podle vašich představ. Toto jídlo se tradičně podává na plochém talíři. Do středu těstovin nalijte olivový olej. Pokrm posypeme nasekanou petrželkou a paprikou.
Falafel
Tyto lahodné cizrnové kuličky se podávají ve speciálním chlebu - pita - se sezamovou pastou, i když jsou chutné i samotné. Falafel jde dobře s adjikou. Na přípravu 25 kuliček budete potřebovat 250 g cizrny, pažitku, cibuli, hrst semínek koriandru, malý svazek petrželky a koriandru, každá po ¼ lžičky. kurkuma a soda, 1 lžička. citronová šťáva, ½ lžičky. červená paprika, trocha mořské soli. Cizrna se přes noc namočí. Před vařením slijte vodu. Trouba je vyhřátá na 180°C. Do mísy dáme cizrnu nakrájenou v mixéru. Jemně nakrájenou cibuli, koriandr, petržel a koření smícháme. Všechny přísady jsou smíchány s drceným hráškem. Do vzniklé hmoty přidejte sůl, citronovou šťávu a prohněťte do hladka. Do příliš suché hmoty můžete přidat vodu. Vyvalují se z něj malé kuličky. Jsou rozloženy na plech a pečeny v troubě, dokud nejsou zcela uvařeny (0,5 hodiny). Dobrou chuť!
Hummus na Blízkém východě je chléb a sůl na stole. Podává se jak v nejjednodušší pouliční kavárně, tak ve vynikající restauraci.
A všude je jeho chuť jiná – podle koření a způsobu přípravy.
Obecně platí, že cizrna sama o sobě, je to také skopový hrášek, hlavní složkou svačiny je Sirius a zároveň jedna z nejstarších kultur.
Začala se zpracovávat před sedmi a půl tisíci lety a první zmínky o těstovinách najdeme v arabských spisech z 12. století.
Jen si představte tuto historickou cestu!
A to není náhoda. V cizrně - nenahraditelná věc - 19 g bílkovin na 100 g sušiny, k tomu dlouhá saturace, vláknina, vápník, vitamíny skupiny A a B, schopnost kvalitativně doplňovat zásoby energie.
A tato chuť, kterou jakmile jednou ochutnáte, nelze zapomenout...
Ale co na to říct: i faraon Achnaton je na freskách zobrazován s větvičkou cizrny v ruce.
Takže dnes vaříme jídla z cizrny - v tomto článku najdete 10+ receptů s fotkami a jednoduchými lahodnými ingrediencemi. Začněme samozřejmě hummusem.
Bohužel, naše cizrna je mezi adepty většinou oblíbená.
Zbytek raději obchází regály s nepochopitelnými produkty: jak náklady, tak nedostatek znalostí o tom, co s nimi dělat, jsou děsivé.
Zkusme bojovat se dvěma mylnými představami najednou: cena samotného 600gramového balení hrášku je asi dva dolary a recepty na jeho přípravu jsou vždy založeny na koření a olivovém oleji.
Výroba hummusu doma je opravdová! Autentický recept používá místo sezamových semínek tahinu, neboli tahini, pastu z mletých semínek s olivovým olejem a kořením.
Jeho univerzální náhradu si ale snadno připravíte sami pomocí mixéru.
V první fázi hrášek namočíme Večer zalijte vodou a nechte do rána nabobtnat. Ve velikosti, jak je vidět na fotografii, se cizrna výrazně zvětšuje.
Do rána bude luštěnin více Přendáme do hrnce, naplníme vodou na základě toho, že se vlhkost neustále odpařuje. Přidejte trochu soli. Bude to trvat asi hodinu, než hrášek úplně změkne.
Vaříme v osolené vodě do měkka 
Na tahini vezměte 3 lžíce sezamových semínek a dva stroužky česneku Zatímco se cizrna vaří, připravte si domácí náhražku sezamové pasty.
K tomu přerušíme tři lžíce semínek (v každém velkém supermarketu stojí penny) v mixéru se dvěma stroužky česneku a několika lžícemi olivového oleje.
Začněte šlehat v mixéru s olivovým olejem Přidejte šťávu z půlky citronu a znovu zapněte mixér.Hotové těstoviny vypadají takto:
Domácí tahini 
Pojďme na hlavní pódium Vodu z hrášku slijte do samostatného kastrůlku – ještě se bude hodit. Trochu cizrny si necháme na ozdobu hotového pokrmu.
Luštěniny nasypte do mixéru Část hrášku vložte do mísy mixéru a začněte mlít, v případě potřeby přidejte vodu.
V důsledku toho byste měli získat konzistenci husté zakysané smetany. Když se hmota stane homogenní, přidejte dalších pět lžic olivového oleje.
Pokud nejste nijak zvlášť fixovaní na boj s kily navíc, můžete udělat víc – hummus nezkazíte máslem.
Nezapomeňte na olivový olej 
Jako poslední přidejte koření Další na řadě je koření. V mém případě to byla lžička mletého kmínu a stejného koriandru.
Papriku a feferonky jsem se rozhodl schovat na podávání.Pokračujeme v tepání, dokud nedostaneme něco, co vypadá jako fotka u východu.
Smažte několik zrn na ozdobu Na pánvi dejte malé množství zbývající uvařené cizrny do křupava.
Dobrou chuť! Polovinu těstovin dáme do mísy, navrch zalijeme olivovým olejem, posypeme opečeným hráškem, paprikou a pálivou červenou paprikou. Podáváme s olivami a čerstvé.
Bohužel v nejbližším supermarketu nebyly žádné tradiční orientální placky.
Zbývající pastu jsem vložil do pasterizované skleněné nádoby a poslal ji do chladničky - lze ji bezpečně skladovat týden. Ale myslím, že to tak dlouho nevydrží.
Rada: pokud se chystáte vařit něco „orientálního, exotického“, zásobte se kořením předem.
Na bázi cizrny můžete připravit spoustu pokrmů - vegetariánské řízky, dušená masa, saláty.
Abyste si věci usnadnili, mnohé z nich lze zvládnout.
Falafel Hrách namočte přes noc do vody. Cibuli a zelí nakrájíme nadrobno. Česnek prolisujeme drtičem.
Z cizrny slijte vodu a rozdrťte ji v mixéru, přendejte do mísy, promíchejte se všemi ingrediencemi.
Jako poslední přidejte mouku. Ze směsi tvoříme mokrýma rukama kuličky a smažíme dozlatova na pánvi na velkém množství oleje.
Rozložte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk. Podáváme se zeleninovým salátem, pita chlebem a hummusem.
Tip: Aby byl falafel méně výživný, můžete ho upéct v troubě.
Dusíme s cizrnou Cizrna se tradičně namáčí večer.
Nakrájenou cibuli a mrkev lehce orestujte v misce multivark, přidejte zbytek nakrájené zeleniny, hrášek, dochuťte kořením, důkladně promíchejte.
Vaření po dobu půl hodiny v režimu "Stew". Hotový guláš dejte na talíře a rozdrťte s bylinkami.
Vegetariánská dolma Na pánvi s mletým česnekem orestujte cibuli a mrkev. Přidejte nastrouhaná rajčata a na mírném ohni vařte dalších pět minut.
Smícháme předvařenou a cizrnu, jemně nakrájenou zeleninu se smažením. Sůl a pepř na dochucení. Ke konci přidáme dřišťál a důkladně promícháme.
Vzniklou náplň zabalíme do vinných listů.
Vložte ji do hrnce se silnými stěnami a naplňte vodou, aby byla dolma pokryta asi o centimetr.
Vařte půl hodiny. Takové lahodné závitky z hroznového zelí lze také vařit v pomalém hrnci.
Ona je jednou z.
V Indii a Pákistánu se toto živé pikantní jídlo připravuje jak ve všední dny, tak o svátcích – nemusíte být přesvědčeným vegetariánem, abyste ocenili bohatou chuť orientálního koření.
Chana Masala Cizrnu uvaříme do měkka. Na pánvi rozehřejeme malé množství oleje a orestujeme nadrobno nakrájený kořen.
Pošleme tam také cibuli nakrájenou na půlkroužky a dále smažíme dozlatova.
Česnek, sůl, koření jsou další. Vařte dalších 30 sekund a přidejte nakrájená blanšírovaná rajčata, poté citronovou kůru.
Poté přidáme nastrouhané rajče (nebo lžíci rajčatového protlaku), cizrnu a vodu.
Důkladně promíchejte. Když se vaří, osolíme podle chuti a dusíme 20 minut pod pokličkou. Hotový pokrm posypeme bylinkami a podáváme s vařenou rýží.
Tip: Koření vat masala si můžete namíchat sami nebo si koupit hotovou směs. Obsahuje hřebíček, zázvor, sůl, kardamom, kmín, skořici, bobkový list, mletý pepř, pískavici, sušenou mátu a muškátový oříšek. Vše se mele stejným dílem v mlýnku na kávu.
Feta salát Cizrnu namočíme a uvaříme tradičním způsobem. Cibuli, česnek a papriku nakrájíme nadrobno a zpěníme na oleji.
V salátové míse smícháme všechny ingredience, přidáme na kostičky nakrájený sýr. Dochuťte citronovou šťávou.
Cizrnové řízky Uvařte cizrnu a umelte ji v mixéru. Zbytek ingrediencí nasekáme nadrobno a smícháme s hráškovou hmotou.
Mokrýma rukama vytvořte malé kousky a smažte je několik minut na každé straně, dokud se neobjeví zlatá kůrka. Podáváme s dušenou zeleninou.
Smažená cizrna Tento předkrm chutná jako oříšky a popcorn a bude skvělým doplňkem večerního sledování filmu.
Cizrnu namočíme, půl hodiny vaříme, dáme do cedníku.
Všechno koření smícháme se sójovou omáčkou. Hrášek nasypte do sáčku a pošlete tam dresink. Důkladně protřepejte, aby se rovnoměrně rozprostřel po povrchu.
Hrášek dejte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby na 45 minut na 180 stupňů.
Výživná zeleninová polévka Cibuli, česnek a celer nakrájíme, orestujeme přímo v hrnci na olivovém oleji, přidáme papriku, rajčata a cizrnu.
Pár minut polevíme. Zalijeme vodou do konzistence polévky, osolíme, okořeníme a vaříme do měkka.
Zeleninová polévka Lilek nakrájíme na kostičky, posypeme solí, promícháme a necháme chvíli odstát.
Na slunečnicovém oleji v hrnci orestujte cibuli, pošlete tam jemně nakrájená rajčata a koření. Po pěti minutách přidejte hrášek a vývar, povařte dalších 10.
Lilky důkladně omyjeme ze soli a také je pošleme do pánve. Polévku vařte do měkka.
V původní verzi se připravuje na bázi masového vývaru, ale bez něj nebude chuť horší.
Harera Namočte cizrnu přes noc. Čočku vařte zvlášť do poloviny uvařené, aby hotová příliš neztmavla.
Rajčata spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku a přerušíme v mixéru. Přidejte tam celer, koriandr, cibuli a petržel.
Cizrnu zalijeme zeleninovým pyré, přidáme jeden a půl litru horké vody a vaříme půl hodiny. Poté přidáme rýži a čočku.
Mouku rozředíme v malém množství vody a za míchání ji tenkým pramínkem vlijeme do polévky.
Přidejte koření a vařte do měkka. V marocké kuchyni je tento vydatný první chod něco jako ten náš.
V tomto videu najdete další možnosti vaření jednoduchých a lahodných pokrmů z cizrny s recepty, včetně pomalého hrnce:
Cizrna je považována za prastarého a blízkého příbuzného hrachu. Dotyčná rostlina je teplomilná, proto se pěstuje výhradně v teplých zemích. V rozlehlosti naší vlasti se cizrna zakořeňuje obtížně a to se stává velmi zřídka. Takový hrách byl ve starověku velmi ceněný. Kromě toho má produkt mnoho užitečných vlastností a cenné složení.
Při vaření cizrny je třeba znát některá pravidla. Postupujte podle těchto jednoduchých pokynů a s cizrnou můžete připravit jakýkoli pokrm.
Irina Kamshilina
Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))
Obsah
Nejstarší kultura luštěnin, cizrna, se tradičně používá v orientální kuchyni, ale v našich zeměpisných šířkách není příliš rozšířená. "Cizrna - co to je?" - tuto otázku lze často slyšet od kupujících v obchodech a prodejci vysvětlují, jak správně využívat prospěšné vlastnosti rostliny. Cizrna (nohut) je tak všestranná, že se používá k přípravě polévek, cereálií a dokonce i sladkostí. Zkuste si zpestřit svůj denní jídelníček – zjistěte, co je to cizrna a jak ji připravit.
Rostliny jsou „příbuzné“, ale skopový hrách (cizrna) se od těch běžných přece jen liší vitamínovým složením – obsah aminokyselin a bílkovin výrazně převyšuje svůj protějšek. Charakteristickým rysem tohoto druhu luštěnin je skutečnost, že obiloviny musí být předem namočené, protože slupka zrn je velmi hustá. Pokud cizrnu uvaříte správně, můžete získat lahodný, máslově-sametový pokrm s příjemnou oříškovou chutí.
Pro vysoký obsah vitamínů, minerálů a aminokyselin je tento druh luštěnin velmi oblíbený u východních národů. Použití cizrnových klíčků a tradičních cereálních pokrmů zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, odstraňuje škodlivý cholesterol a má pozitivní vliv na zrak. Tento druh hrášku má pozitivní vliv na potenci u mužů, stimuluje činnost střev. Je důležité vědět, proč je cizrna pro ženy dobrá: vysoký obsah železa z ní dělá nepostradatelnou živinu během laktace.
Pokud jste vyznavači zdravé výživy nebo často držíte diety, rozhodně byste tento druh luštěnin měli zařadit do svého jídelníčku. Zajímavé je, že cizrna dokáže nahradit maso díky vysokému obsahu bílkovin, které jsou velmi ceněné ve veganské a vegetariánské kuchyni. Takže cizrna - co to je a jak ji vařit, aby potěšila domácnost? Jídel z tohoto druhu hrachu je mnoho: smaží se a vaří, připravují se přesnídávky, přílohy a lahodné polévky, naklíčená cizrna se používá při přípravě vitamínových koktejlů a salátů.
Nejzdravější způsob výroby cizrny je její naklíčení. Je snadné to udělat tak, že cereálie nasypete do sklenice a trochu ji naplníte vodou - po chvíli se objeví léčivé klíčky. Co je cizrna při vaření a s čím se jí? Nejoblíbenější pokrmy z cizrny jsou pravděpodobně hummus a falafel. Pro jejich přípravu se cereálie tradičně přes noc namočí a poté rozdrtí do pastovitého stavu.
Velmi často se z něj připravuje voňavý pilaf, přidává se do dolmy a koláčů a smažené fazole jsou jedním z oblíbených občerstvení na východě. Cizrnová mouka se aktivně používá v cukrářství, šťouchané fazole lze často nalézt v indické kuchyni a asijské kuchyni. Foto a video recepty na přípravu těchto dobrot jsou hojně prezentovány na internetu a v kuchařkách.
Počet porcí na kontejner: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 127 kcal na 100 g.
Kuchyně: orientální.
Toto vegetariánské jídlo může být skvělým doplňkem vašeho každodenního stolu. Vařená cizrna je bohatá na rostlinnou vlákninu, dietní vlákninu, proto je doporučována dětem. Vaření začíná namáčením, které umožňuje změkčit příliš husté hráškové slupky. Tento proces bude trvat minimálně 4 hodiny (lepší je namáčet přes noc). Hotové jídlo lze použít jako přílohu, ale také doplnit kořením, kořením a pečivem.
Ingredience:
Způsob vaření:
Doba vaření: 90 minut.
Počet porcí na kontejner: 5 osob.
Obsah kalorií: 146 kcal na 100 g.
Účel: na snídani, oběd.
Kuchyně: orientální.
Složitost přípravy: snadná.
Arabský pokrm v podobě omáčky nebo pasty z cizrny a tahini (mletá sezamová semínka) se odedávna podává jako příloha k hlavním jídlům. Hummus je vysoce výživný, bohatý na sacharidy a jeho nepřekonatelná ořechová chuť nenechá nikoho lhostejným. Fotka, jak udělat hummus, jak vypadá cizrna ve složení, je k vidění na internetu.
Ingredience:
Způsob vaření:
Počet porcí na kontejner: 5 osob.
Obsah kalorií: 97 kcal na 100 g.
Účel: na snídani, oběd.
Kuchyně: orientální.
Složitost přípravy: snadná.
Voňavá, vydatná kaše nenechá lhostejným žádného gurmána. Kromě toho pokrm potěší ty, kteří jsou na dietní dietě, protože obsah kalorií v cizrně je nižší než u některých jiných druhů luštěnin a výhody cizrny byly prokázány lékaři. Tento recept může být výborným základem pro přípravu dalších, stejně chutných dobrot – stačí přidat oblíbenou zeleninu a koření.
Ingredience:
Způsob vaření:
Doba vaření: 120 minut.
Počet porcí na kontejner: 5 osob.
Obsah kalorií: 113 kcal na 100 g.
Účel: na snídani, oběd.
Kuchyně: orientální.
Složitost přípravy: snadná.
Mnoho žen v domácnosti si často klade otázku: cizrna - co to je, jak správně a chutně vařit obiloviny? Své seznámení s tímto druhem luštěnin začněte přípravou polévek. Výhodou receptu je, že pokrm je sytý, vydatný a úspěšně nahrazuje pro někoho nudnou hrachovou polévku. Kromě toho lze takovou pochoutku doplnit jakýmkoli kořením, aromatickými bylinkami — cizrna je univerzální.
Ingredience:
Způsob vaření:
Doba vaření: 120 minut.
Počet porcí na kontejner: 8 osob.
Obsah kalorií: 333 kcal na 100 g.
Účel: na snídani, oběd.
Kuchyně: orientální.
Složitost přípravy: střední.
Cizrna je velmi užitečná a existuje na ni spousta receptů. Povídáme si o výhodách cizrny, sdílíme všechny jemnosti její přípravy a nejúžasnější recepty s touto luštěninou bohatou na bílkoviny, která k nám přišla z východu.
Stejně jako mnoho luštěnin je i cizrna výborným dietním produktem. Sám o sobě má poměrně vysoký obsah kalorií (asi 380 kcal na 100 g), což znamená, že je velmi výživný.
Je zdravým zdrojem zdravých sacharidů (60 g) a zásobárnou rostlinných bílkovin (20 g na 100 g cizrny). Cizrna obsahuje nerozpustnou vlákninu, která dodává tělu energii a čistí střeva od toxinů a toxinů.
Díky tomu, že je cizrna bohatá na vitamíny skupiny B, draslík, fosfor, hořčík a železo, ale i esenciální aminokyseliny, působí na organismus hojivě. Zlepšuje metabolismus, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a posiluje imunitní systém.
Mnoho lidí se snaží vařit cizrnu zřídka nebo ji zcela vyloučit ze svého jídelníčku, protože tento produkt, stejně jako všechny luštěniny, způsobuje plynatost. Abyste se vyhnuli tvorbě plynů ve střevech a pocitu těžkosti po jídle, je důležité při přípravě cizrny dodržovat pár jednoduchých pravidel.
Před použitím cizrny k vaření nezapomeňte namočit fazole alespoň na 8-12 hodin. Cizrnu nechte nejlépe den odstát ve studené vodě – nemusíte ji tedy ani podrobovat dodatečné tepelné úpravě a vařit.
Kromě toho mnoho receptů na cizrnu obsahuje různé koření a bylinky (jako je zázvor, kurkuma, černý pepř, koriandr, rozmarýn a kari). To je nutné nejen pro vytvoření jedinečné chuti, ale také pro lepší trávení a vstřebávání cizrny a také jako prevence nadýmání.
Shakshuka je světově proslulý tradiční pokrm izraelské kuchyně. Připravte si ho s cizrnou – tato varianta shakshuky je jako stvořená pro vydatný a navíc zdravý oběd nebo večeři.
1. V hlubší pánvi orestujte papriku a česnek na předehřátém olivovém oleji.
2. Přidejte rajčatový protlak, cukr, sůl, papriku, kmín, chilli prášek. Míchejte a vařte do pasty.
3. Snižte teplotu, přidejte cizrnu a šalotku. Vařte na středním plameni asi 20 minut a kontrolujte měkkost hrášku (měl by být středně měkký).
4. Uvařené jídlo podávejte s chlebem, tortillami nebo rýží. Před podáváním dochuťte olivami, kolečky citronu nebo čerstvými bylinkami (například petrželkou).
1. Uvařenou cizrnu dobře osušte na utěrce.
2. Troubu předehřejte na 200 stupňů a plech připravte tak, že jej přikryjete pečicím papírem.
3. Cizrnu dejte na plech v jedné vrstvě a pečte ji asi půl hodiny a každých 10 minut míchejte, dokud nezezlátne.
4. Zatímco se cizrna peče, smíchejte v malé misce olivový olej, med, skořici a sůl.
5. Vyndejte list cizrny z trouby a ihned přelijte vzniklou omáčkou.
6. Cizrnu pečte dalších 5-10 minut. Po sejmutí plechu nechte cizrnu vychladnout.
1. Cizrnu uvaříme.
2. V silnostěnném hrnci rozehřejeme olej a orestujeme na něm náhodně nakrájenou papriku, cibuli, česnek, chilli.
3. Zeleninu opékejte 10 minut a postupně k ní přidejte rajčata, bazalku, koriandr. Dochutíme solí a pepřem a dusíme asi 20 minut.
4. K zelenině přidejte cizrnu a vařte dalších 10 minut do změknutí.
5. Hotový pokrm můžeme podávat, ozdobený čerstvými bylinkami.
Orientální cizrna je ideální pro středomořskou kuchyni. Připravte si k večeři tento rychlý (pouhých 20 minut na vaření!) salát se sýrem feta, zeleninou a balzamikovým octem. Chcete-li tento vegetariánský recept změnit na veganský, nahraďte sýr feta tofu nebo olivami.
1. Všechny připravené ingredience přendejte do velké salátové mísy a promíchejte.
2. Salát dochutíme solí a pepřem.
3. Salát dochuťte olivovým olejem, octem a citronovou šťávou. Míchat.
4. Podávejte ozdobené čerstvými bylinkami nebo sýrem feta, pokud chcete.
Stačí čtyři ingredience – a máte připravený originální, vydatný a zdravý pokrm. Podle tohoto receptu se cizrna připravuje velmi jednoduše a rychle, a což je velmi důležité, nemusíte nic hledat v obchodě - hlavní je, že předvařený hrášek je po ruce.
1. Předehřejte troubu na 180 stupňů a připravte plech tak, že jej přikryjete pečicím papírem.
2. Dobře usušenou cizrnu urovnáme do jedné vrstvy a potřeme olejem.
3. Cizrnu pečte do zlatova, asi 45 minut. Dochutíme solí a dochutíme až na konci vaření.
4. Před podáváním nezapomeňte cizrnu vychladit, aby byla ještě křupavější.
Dlouho jsme nemluvili o původních receptech na polévky, ale mezitím se s cizrnou získávají nejužitečnější a nejvýživnější polévky. Připravte si pikantní marockou polévku!
1. Papriku, kmín, zázvor a pepř smíchejte dohromady a rozdrťte, poté směs zahřejte na suché pánvi a držte ne déle než 1 minutu.
2. Vložte cizrnu, olivový olej a citronovou šťávu do mísy mixéru. Smíchejte ingredience, dokud nevznikne pasta. Dochuťte solí a pepřem, přidejte kořenící směs a znovu prošlehejte.
3. Obsah mixéru nalijte do malého kastrolu a přidejte vodu, abyste dosáhli požadované konzistence.
4. Zahřejte polévku na mírném ohni na pro vás optimální teplotu.
5. Ihned podávejte, případně ozdobené čerstvým koriandrem.
Stranou jsme nemohli nechat ani nejdůležitější recept s cizrnou – tradiční falafel. Pravděpodobně jste toto jídlo vyzkoušeli více než jednou v pouličních kavárnách a restauracích. Je čas zkusit si to uvařit sami: není to vůbec těžké a velmi chutné!
1. Cizrnu umelte v mixéru nebo rozdrťte na konzistenci pyré.
2. V misce smíchejte cizrnové pyré, krupici bulguru, nakrájenou cibuli, česnek a bylinky a suché koření. Přidejte jedlou sodu a sůl.
3. Nalijte 3 polévkové lžíce do misky. l. vody, důkladně promíchejte a nechte 20 minut.
4. Do směsi přidejte mouku a znovu důkladně promíchejte.
5. Mokrýma rukama ze směsi vyválejte kuličky (mělo by jich mít 15 až 20 kusů).
6. V hluboké pánvi rozehřejte olej (mělo by ho být hodně, aby se kuličky opekly rovnoměrně).
7. Smažte falafel po částech dozlatova, asi 4-5 minut.
8. Hotový falafel dejte na plech vyložený papírovým ubrouskem – zbavíte se tak přebytečného oleje.
9. Uvařený pokrm podáváme s pita chlebem, zeleninovým salátem, hummusem nebo olivami.
