Jahody jsou jedním z nejoblíbenějších bobulí po celém světě. Jeho jemná sladkokyselá chuť a měkká, šťavnatá textura jsou gastronomickým potěšením pro mnoho lidí. Ale nejen proto je bobule královské atraktivní, protože kromě chuti a aromatických požitků obsahuje celou zásobárnu užitečných látek. Vitamíny, stopové prvky, kyseliny mají příznivý vliv na lidský organismus jak uvnitř (při konzumaci bobulí k jídlu), tak vně (při použití ovoce jako kosmetického přípravku). Tato úžasná a zdravá bobule však neroste po celý rok (s pěstováním ve skleníku se nepočítá) a abychom si mohli jahody vychutnat v mrazu, bylo vynalezeno mnoho různých možností, jak ji uchovat. Jedním z nejoblíbenějších způsobů je jahodový džem, který si nejen zachovává blahodárné vlastnosti úžasné bobule, ale má také vynikající texturu, vůni a samozřejmě chuť.
Recept na jahodový džem na zimu, který se dá připravit na více způsobů, si ho zkuste udělat právě teď.
Toto je nejjednodušší a nejčastěji používaná metoda.
Džem je hotový.
Na poznámku. K poslednímu varu můžete použít velký kastrol, abyste zvýšili oblast odpařování vlhkosti a udělali džem silnější.
Jedná se o jeden z nejběžnějších typů přípravy džemu. Kvůli rychlosti, jednoduchosti a užitečnosti tuto metodu používá mnoho hospodyňek.
Sklizenou úrodu omyjte, odstraňte stopky, odstraňte nahnilé a zmačkané plody. Pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo rozdrcení proměňte jahody na kaši a zasypte cukrem.
Výslednou směs položte na oheň, vařte, odstraňte pěnu a vařte pět minut. Poté ochlaďte a postup opakujte dvakrát, aby se odpařilo více vlhkosti a získal se hustý džem, po 8 hodinách.
Moderní spotřebiče výrazně usnadňují práci v kuchyni. Chcete-li vytvořit úžasný džem, který nebude fungovat za normálních podmínek vaření, můžete použít pomalý hrnec. Nejenže dá hostitelce více volného času, ale změní strukturu obvyklé pochoutky, takže bude jemnější, hustší a bohatší.
Princip přípravy zůstává stejný, jako kdyby se použil rendlík, s jediným rozdílem: jahodové pyré s cukrem se připravuje v samostatné nádobě a teprve poté se přenese do misky multivarku. Poté se na 1 hodinu zvolí program "Hašení". Až přijde čas, bude džem hotový. Je-li to žádoucí, může být přidána želatina, aby se získala větší hustota nebo další složky. Hotový džem je třeba nalít do předem připravených sklenic, které udrží báječnou pochoutku po dlouhou dobu.
Jahodový džem je nejen schopen ozdobit jakékoli jídlo, ale může se také stát skvělým dezertem, který naplní chladné období vůní léta a tepla.
Na poznámku. Přídavek citronové šťávy zachová barvu džemu a dodá mu zvláštní nádech.
Existuje řada různých receptů, které mohou obsahovat nejen standardní ingredience, jako jsou jahody, cukr a citronová šťáva, ale také další prvky, díky nimž bude pokrm chutnat bohatší a bohatší. Mezi tyto složky patří máta, pomeranč, jablka, bílá čokoláda. Je lepší nepřidávat všechny tyto produkty dohromady, aby se navzájem nenarušily chuť.
Na poznámku. Odstranění pecek z mletých bobulí dodá džemu jemnost.
Hustý a lahodný jahodový džem se získá, když se během procesu vaření přidá želatina nebo pektin, zahušťovadlo extrahované z citrusové/jablečné kůry.
Na poznámku. Při vaření lze bílou pěnu vyčnívající z horní části v případě potřeby odstranit, ale pokud ji ponecháte, dodá vynikající pochoutce bohatou chuť a kořenité tóny.
Lesní jahody, nebo prostě jahody, mají zajímavou „lesní“ chuť. Jahodový džem bude v zimní sezóně vynikajícím dezertem k pití čaje. Pokud je to možné, zkuste si v sezóně nasbírat kbelík lesních plodů a jahody na zimu zavřít.
Nejprve připravte bobule: omyjte, očistěte od zelených listů. Dále si vezmeme velkou nádobu a rozdrtíme v ní jahody s cukrem, můžete použít síto a promasírovat ručně, nebo bobule přeskočit na mlýnku na maso. Nemusíte přidávat vodu, bobule jsou poměrně šťavnaté a džem by měl být hustý. Džem dáme na pomalý oheň. Jakmile se džem uvaří, zjistíme 1,5 hodiny (může to trvat 2 hodiny) a vaříme za míchání. Nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu. Džem by se měl dobře vařit, získat hustou konzistenci.
Zatímco se džem vaří, připravte si sklenice. Omyjeme, sterilizujeme pohodlným způsobem, víčka uchováváme ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Po uvaření nenecháme moučník vychladnout a horký rozložíme do sklenic, zabalíme a necháme vychladnout.
Kdo v naší době neslyšel o džemu? Pochoutka s anglickým názvem pevně vstoupila do života moderního člověka. Jaké je využití marmelády a kdy ji lze použít? Odpovědi na tyto otázky najdete níže. A následující obsah článku vám pomůže najít otázku zájmu.
Džem, džem, cukroví, džem – jaká sladká slova! Jejich pouhá zmínka vyvolává delikátní ovocné a bobulovité aroma a úžasnou chuť.
Džem je sladký dezert vyrobený vařením ovoce nebo bobulí s cukrem.
Hlavním rozdílem mezi džemem a podobnými výrobky – džemem, cukrovinkou nebo marmeládou – je rosolovitá konzistence. Džem je mnohem hustší než džem, ale tekutější než džem. Tyto vlastnosti umožňují úspěšně používat džem na chlebíčky nebo náplně do koláčů.
Pro vaření džemu je lepší používat ovoce a bobule s velkým množstvím pektinu. Patří sem všechny citrusové plody, angrešt, rybíz – černý i červený, kyselá jablka, švestky.
Džem můžete udělat z jakéhokoli jiného ovoce, ale pro lepší želírování je lepší do nich přidat citronovou nebo pomerančovou kůru. Vynikající možností by byla kombinace ovoce a bobulí kyselého a sladkého ovoce. Zvýšíte tak přirozený obsah pektinu a ochutnáte džem s novou neobvyklou chutí.
Na rozdíl od džemu, kde se ovoce předem mele nebo kaše, se k výrobě džemu používají nakrájené ovoce nebo bobule. V procesu vaření se vaří do měkka a ztrácejí svou celistvost. Tento džem není jako džem nebo cukroví.
Dalším rozdílem mezi džemem a marmeládou je, že přezrálé nebo pomačkané ovoce nelze použít k výrobě džemu. Obsah pektinu v nich nestačí k získání požadované rosolovité konzistence, takže džem bude tekutý.
Džem je o něco horší než džem, co se týče zachování vitamínů a živin. To je způsobeno tím, že džem je vystaven delšímu tepelnému zpracování. Ne všechny užitečné látky takový test obstojí.
To ale neubírá na výhodách džemu. Tento dezert byl a zůstává jednou z nejužitečnějších sladkostí. Vitamíny a stopové prvky konzervované v džemu mohou pomoci zdraví například při nachlazení nebo podzimním blues.
Pomerančový džem je dobrý na beri-beri a narušení trávicího traktu. Pomáhá také snižovat krevní tlak.
Borůvkový džem posiluje cévy, přispívá k normalizaci srdce, zpomaluje proces stárnutí buněk. A borůvkový džem má samozřejmě blahodárný vliv na zrak!
Malinový džem bude při nachlazení nepostradatelný. Dobře podporuje imunitní systém a působí antipyreticky.
Jablečný džem snižuje hladinu cholesterolu v krvi a brusinky posilují imunitní systém. Každý džem si zachovává prospěšné vlastnosti ovoce a bobulovin, ze kterých byl vyroben.
Ale tak příjemné vlastnosti bude mít jen domácí džem. Do produktu obchodu se přidávají umělé konzervační látky a barviva. Nejenže negují všechny výhody džemu, ale mohou být také nebezpečné: například způsobit alergie nebo otravu.
Správný džem začíná správným vařením. Začínající ženy v domácnosti si často kladou otázku: jak vařit džem tak, aby byl hustý a chutný?
Prvním krokem na cestě k dobré marmeládě je výběr pokrmů. Džem, stejně jako džem, by se měl vařit v široké pánvi nebo pánvi se silným dnem. Velký povrch, ze kterého se odpařuje tekutina, je první složkou pro dosažení požadované konzistence džemu.
Ovoce opláchněte a v případě potřeby odstraňte semínka. Ovoce nakrájíme na malé kousky. V míse nebo hrnci smíchejte ingredience podle receptu. Ke zralému ovoci můžete přidat trochu nezralého. Zvýšíte tak želírování džemu.
Důležité je dodržet podíl ovoce – cukru. Je lepší brát množství 1:1 nebo snížit obsah cukru. V opačném případě riskujete přerušení jasné chuti ovoce.
Hlavním pravidlem vaření džemu je dodržovat teplotní režim. Prvních 10 - 15 minut by měl být oheň silný. Poté, když ovoce dává šťávu a vaří, musíte snížit výkon plamene. Džem by se měl neustále vařit, ale ne moc. Chcete-li to provést, trochu upravte oheň - snižte nebo zvyšte.
A džem je potřeba neustále míchat. K tomu se nejlépe hodí dřevěná špachtle nebo lžíce. Ujistěte se, že je vedete podél dna a stěn pánve. Džem se tak nelepí a mytí nádobí po vaření bude mnohem snazší.
Džem je poměrně rozmarný produkt. Pro správné vaření musíte splnit mnoho podmínek. Buďte opatrní při vaření džemu: je docela snadné ho zkazit.
Spolehlivá kontrola připravenosti džemu se skládá ze tří fází.
Znovu naberte lžící marmelády a nechte vychladnout. Hotový džem spadne ze lžičky v rosolovitém kousku, místo aby stékal jako horký výrobek.
Vaření džemu je předzvěstí pravých anglických snídaní s čajem a toastem. A teď, když je sladkost téměř hotová, ukáže se nepříjemná věc: džem se ukázal být příliš tekutý. Bylo potěšení z natírání džemu na toasty nebo jeho přidávání do koláčů „přikryté měděnou mísou“?
I v tomto případě lze džem ještě zachránit. Existují minimálně tři způsoby, jak zahustit příliš řídký džem.
Na fórech o vaření a domácí ekonomice je tipem číslo jedna převaření. Z džemu se tak odpaří přebytečná voda a dezert získá požadovanou konzistenci.
Je tato metoda dobrá? Spolu s přebytečnou tekutinou opouštějí džem užitečné látky a vitamíny. Dodatečná tepelná úprava zničí zbývající mikro a makro prvky, takže džem je hustý, ale nezdravý.
Někteří kuchaři mají nápad přidat do tekuté marmelády trochu škrobu. V želé, můžete! Proč neudělat to samé s marmeládou?
Škrob někdy dodává džemu specifickou chuť. Vše ale nakonec záleží na výrobci a množství škrobu. Na sklenici džemu je potřeba přidat asi 1 polévkovou lžíci.
Jako zahušťovadlo je lepší dát přednost krupici, ne škrobu. Krupicová kaše rozhodně nepřidá nežádoucí chuť. Na sklenici džemu budete potřebovat od 1 čajové lžičky do 1 polévkové lžíce cereálií, v závislosti na počáteční konzistenci. Smíchejte krupici s marmeládou a nechte čtvrt hodiny, dokud cereálie nabobtná.
Podobně funguje strouhanka nebo mleté ořechy. Ale v tomto případě není vždy možné dosáhnout požadovaného výsledku.
Džem můžete vyrobit z jakéhokoli ovoce nebo bobulí, které máte rádi. Nejhustší se ale získává z kyselých plodů obsahujících velké množství pektinu: všechny druhy citrusových plodů, jablka, broskve, nektarinky nebo hrušky.
Chcete-li přirozeně zvýšit želírovací vlastnosti jiného ovoce, přidejte při vaření džemu kousky citronové nebo pomerančové kůry. Chuť dezertu to neovlivní a konzistence džemu dopadne mnohem lépe.
Někdy zkušené ženy v domácnosti doporučují přidat nějaké nezralé ovoce k dobrým bobulem a ovoci na džem. Kyselina v nich přítomná také zvyšuje želírovací vlastnosti džemu.
V extrémních případech můžete do džemu přidat pektin z obchodu.
První věc, která vás napadne, je, že džem na koláč byl příliš řídký. V tomto případě musí náplň trochu zhoustnout. Více o tom, jak zahustit džem, si můžete přečíst zde.
Pokud není konzistence džemu vyhovující, pak je celá věc v testu. Mohlo by se ukázat, že je příliš řídké a marmeláda, která se během pečení vyvařila, prostě prolomila nedopečenou bariéru. Na vině může být i nekvalitní špetka - místo, kde se okraje těsta lepí k sobě.
Příliš vysoká teplota trouby může také způsobit únik džemu. Rychle se zahřeje a prosákne formující se dužinou koláče.
Prvním krokem je pokusit se zachránit dezert. Nalijte obrobek do široké mísy, přidejte cukr v poměru 0,5 kg písku na 1 kg džemu. Džem vařte 10 - 15 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic.
Pokud poté džem zůstane zkažený, lze jej použít pro jiné domácí přípravky: víno nebo měsíčku.
Množství džemu v:
Obsah kalorií v čajové lžičce džemu - 11 kcal; jídelna - 35 kcal. Obsah kalorií ve 100 g džemu je 238 kcal.
Čísla se mohou mírně lišit v závislosti na typu džemu.
Často se ženy v domácnosti, zejména matky, ptají: je možné vařit kompot z džemu?
Džem je soběstačný produkt. Vařit z něj kompot není vůbec nutné, protože marmeláda je hotová sladkost. Můžete jej jednoduše zředit vodou. Získáte báječný kompotový nebo ovocný nápoj, který lze podávat i dětem. Samozřejmě, pokud dítě není alergické na složky dezertu.
Džem se skládá výhradně z rostlinných produktů. Formálně je považováno za libové jídlo. Ale džem je pořád dezert. Každý postící se proto sám rozhoduje o tom, kolik sladkostí je v období duchovní abstinence povoleno.
A nezapomeňte na skutečný účel příspěvku. Bez duchovní očisty a abstinence se půst mění v běžnou stravu. Je to to, o co usilujete?
Džemy a zavařeniny jsou z nějakého důvodu považovány za jednu z nejzdravějších sladkostí. Díky správnému vaření v nich zůstávají zachovány vitamíny a mikroelementy, které jsou pro hubnoucího člověka zvláště potřebné.
Úplné odmítnutí sladkostí je nejčastější způsob, jak začít s dietou. Lékaři však již dlouho zjistili, že taková prudká změna stravy je pro tělo škodlivá. Navíc do hry vstupuje psychologický faktor. Odmítání oblíbených sladkostí může člověka přivést do depresivního stavu a způsobit brzký rozpad jídelníčku.
Proto je lepší se držet určitého denního příjmu kalorií. A džem vám umožní zařadit sladkosti do vašeho jídelníčku!
Jedna - dvě lžíce džemu denně se vejdou do 50 kcal. Není to tak moc. A je nepravděpodobné, že budete jíst více - namažte si toasty nebo si vezměte lžičku na čaj.
Takové množství džemu se bude hodit i hubnoucímu člověku.
Gastritida je dlouhodobé, chronické onemocnění. Jeho léčba může trvat měsíce i roky. Je možné si při gastritidě dovolit malou sladkou pochoutku - marmeládu?
Džem neobsahuje velké množství tuku. Lékaři ji proto někdy dovolují jíst. Samozřejmě v malém množství a ne během exacerbace onemocnění.
Ujistěte se, že se poraďte se svým lékařem před přidáním džemu do vaší stravy pro gastritidu.
Pankreatitida je závažné onemocnění spojené se zánětem slinivky břišní. Potraviny obsahující těžké tuky by proto měly být z jídelníčku zcela vyloučeny.
Jam se na takové produkty nevztahuje. Ale během exacerbace pankreatitidy jsou sladkosti přísně zakázány. Nejde ani tak o obsah cukru, ale o přítomnost tzv. „rychlých sacharidů“.
Pokud onemocnění přešlo do stadia remise nebo oslabení, pak se seznam přijatelných produktů rozšiřuje. Při pankreatitidě můžete jíst a džem, ale v poměrně omezeném množství.
Během těhotenství neexistují žádná významná omezení jídla. Můžete jíst a zavařovat, ale s mírou.
Kojící matka by měla pečlivě sledovat svůj jídelníček. Džem by měl být zaváděn do stravy postupně, počínaje jednou nebo dvěma polévkovými lžícemi denně. Nezapomeňte sledovat reakci dítěte. Pokud nejsou pozorovány koliky nebo alergie, můžete pokračovat v konzumaci džemu.
Vyplatí se začít marmeládou z „tupého“ ovoce – angreštu, jablek nebo hrušek. A teprve poté přejdete na „světlé“, červené džemy - třešňové, jahodové a podobně.
Džem není sladký jen jako dezert. Zachovává užitečné látky z ovoce a bobulovin. Marmeláda bude nádhernou připomínkou slunečného léta a zároveň podporou zdraví a dobré nálady v dlouhé zimě.
džem z bobulí- Jedná se o velmi oblíbenou pochoutku, která se chuťově příliš neliší od marmelády. Jediné, co tyto dva druhy sladké konzervace odlišuje, je konzistence. Džem je spíše velmi hutné želé, ve kterém se občas najdou kousky bobulí nebo ovoce, zatímco džem je spíše tekutý.
Historie džemu z bobulí sahá až do starověkého Řecka. Řekové nejprve zavařovali různé ovoce a bobule v medu, z čehož vznikl dezert připomínající klasický džem. Společnosti se nápad zalíbil a brzy se recept na výrobu sladkostí rozšířil do dalších zemí, protože prošel mnoha změnami. Například obyvatelé Blízkého východu přidávali do džemu různá aromatická koření, jako je vanilka nebo skořice, což umožnilo učinit chuť obrobku intenzivnější a neobvyklejší.
V Rusku se zprvu připravovala marmeláda také s medem, přičemž se hmota vařila, až začala zmenšovat objem až desetkrát! Pomocí hotových pamlsků se léčila rýma, kašel a působil i jako hlavní dezert při pití čaje. Teprve v osmnáctém století se místo medu používal k výrobě džemu z bobulí cukr. Proces přípravy pamlsků na cukrovém sirupu se výrazně zjednodušil a také umožnil najít mnoho různých surovin, ze kterých se následně připravovala marmeláda.
V dnešní době se proces výroby džemu z bobulí, nebo, jak se také říká, cukroví, příliš nezměnil. Stále spočívá ve spaření bobulí v cukrovém sirupu, které se před vařením jistě blanšírují. Celistvost ingrediencí v hotovém výrobku závisí na záměru kuchaře, který jej připravuje. Džem z bobulí může mít zcela hladkou konzistenci, připomínající želé, nebo může obsahovat kousky bobulí či dokonce celé ingredience.
Při vaření se džem z bobulí používá hlavně jako náplň do koláčů, koláčů, pečiva nebo buchet. Je velmi chutné k němu jíst palačinky nebo lívance a také ho jen tak přidat do čaje pro zpestření vůně a chuti.
Taková konzervace je zvláště vhodná pro vaření pokrmů, které jsou během vaření vystaveny tepelnému ošetření: koláče v troubě, uzavřené koláče a buchty plněné bobulovým džemem jsou velmi chutné a voňavé. Tepelnými účinky přitom chuť náplně vůbec neutrpí.
Domácí džem z bobulí je považován za nejchutnější. Není žádným tajemstvím, že výrobci sladkostí se jen zřídka starají o zdraví svých spotřebitelů, takže pamlsky z obchodů často obsahují velké množství chutí a škodlivých příchutí. Finančně to usnadňuje výrobu, ale pro spotřebitele to zdaleka není plus.
Další věcí je domácí džem z bobulí. Bude to nejen chutnější než jeho příbuzní z obchodu, ale také užitečnější! Budete tak mít jistotu, že pamlsek je vyroben pouze z přírodních produktů a nemůže vašemu tělu ublížit.
Jak si takovou pochoutku uvařit doma, se dozvíte v našem článku.
Džem z bobulí si můžete vyrobit doma podle mnoha receptů s použitím různých bobulí a přírodních chutí podle vašeho vkusu. Hlavní věcí je vybrat si vysoce kvalitní čerstvé bobule a správně je uspořádat. Měli byste také vědět, že nejchutnější džemy jsou vyrobeny ze surovin s vysokým obsahem pektinu. Pokud to v bobulích nestačí, můžete do seznamu přísad přidat agar-agar.
Pochoutku můžete uvařit tradičním způsobem, v hrnci nebo misce, v pomalém hrnci či pekárně.
Doporučujeme vám vzít na vědomí několik receptů, jak rychle připravit džem z bobulí.
Když si sami připravíte nejchutnější bobulový džem, můžete si jej kdykoli vychutnat a potěšit svou rodinu. Vaše pečivo bude navíc mnohem chutnější, pokud jako náplň přidáte džem z bobulí.
Džemy a džemy- jedná se o ovocné, bobulovité a někdy i zeleninové pochoutky vařené ve sladkém prostředí (cukr nebo sladidlo, med, melasa). Někdy navíc mohou být hlavní složkou takového lahodného pokrmu ořechy a jedlé květy.
Džem a džemy jsou sladkou odrůdou konzervace, jejíž bezpečnost na dlouhou dobu zajišťuje cukr přidaný ve významných množstvích. Díky této složce dochází k dehydrataci protoplazmy škodlivých mikroorganismů, takže se nemohou množit a produkt se nekazí.
Jaký je rozdíl mezi džemem a džemem? Tyto dvě odrůdy sladké konzervace jsou spojeny do obecné kategorie konzervárenských výrobků. To znamená, že principem kuchařských receptů obou typů je zvýšení množství cukru v konzervě a snížení obsahu vody. V džemu by však suroviny neměly ztratit tvar. Toho je dosaženo určitými postupy (udržování ovoce v sirupu, vaření suroviny několika způsoby atd.). Džem, na rozdíl od džemu, může mít strukturu pyré. Zachování tvaru ovoce je volitelné. Dalším rozdílem mezi těmito dvěma druhy sladké konzervace je, že v džemu může být sirup tekutý, ale v džemu musí být určitě rosolovitý. Džem je navíc označení prapůvodní ruské pochoutky, džem zase tradiční anglickou kuchyni.
Připravit ten „správný“ džem s hustým průhledným sirupem, ve kterém plody pevně drží, aniž by se usazovaly na dně sklenice a nevyplavaly na povrch, není tak těžké! Je důležité dodržovat technologii receptur na jejich přípravu a neodchýlit se od ní ani na krok! 
Domácí džem by měl být připraven s ohledem na následující doporučení:
Připravenost džemu se nehodnotí podle doby vaření uvedené v receptu, ale podle určitých vlastností:
Připravenost džemu můžete zkontrolovat tímto způsobem: kapka sirupu se nakape na ukazováček, poté se ukazováček spojí s palcem a poté se vyšlechtí. V důsledku toho by se mezi prsty měla vytvořit trhací nit. Jeho křehkost naznačuje, že džem je převařený. Ale nit zcela chybí pouze v nedovařeném džemu.
Vaření „správného“ džemu je mnohokrát snazší než „správného“ džemu, protože ovoce v něm nemusí být udržováno v celém stavu. Mimochodem, ze stejného důvodu umožňují receptury džemů použití mechanicky poškozených plodů. 
K výrobě džemů lze použít téměř jakékoli ovoce a bobule, ale nejvhodnější jsou ty, které obsahují hodně pektinu a dostatečné množství kyselin. Takové požadavky splňují například kdoule, angrešt, švestky, jablka. Lze použít i všechno ostatní ovoce, ale v tomto případě je nutné k nim přidat angreštové nebo jablečné pyré, které bude mít na džem želírující účinek (možná je to dáno obsahem velkého množství stejného pektinu v jim).
Příprava ovoce pro výrobu džemů je stejná jako pro výrobu džemů. Některé recepty ještě nabízejí další postup. Takže brusinky, angrešt a rybíz se dále hnětou, aby tyto bobule mohly být lépe nasyceny cukrem.
Ovoce připravené na džem se zasype cukrem nebo polije cukrovým sirupem a poté se vaří do měkka. Připravenost této pochoutky lze určit díky skutečnosti, že kousky ovoce se stanou průsvitnými a pěna se shromažďuje ve středu.
Korkový domácí džem horký a vždy v předem sterilizovaných sklenicích.
Požadované množství cukru pro určité ovoce a bobule je odlišné. U některých z nich uvádíme správné proporce:
Zavařeniny a džemy jsou úžasné pochoutky, které se dají připravit na zimu. Neuvěřitelně chutné a zároveň velmi užitečné, v zimě se stávají cenným nálezem. Ačkoli existují určité zvláštnosti v přípravě džemů i džemů, přesto stojí za to začít je vytvářet. V zimě vám bude vaše domácnost velmi vděčná za čas a námahu strávenou v létě.
Pokud jste džemy a džemy nikdy nevařili nebo hledáte nový originální recept, pak si tuto sekci rozhodně musíte prostudovat. V ní najdete spoustu "dobrot" s detailní technologií vaření doma. Recepty obsahují kromě textového popisu také fotografie krok za krokem, které detailně ilustrují celý proces vaření. Dokonce i začátečníci ve vaření podle takových receptů mohou snadno uvařit lahodný džem nebo džem.
Jak vařit džem z různých druhů ovoce a bobulí. Rada
Každá hostitelka to musí vědět jak uvařit džem, marmeládu nebo džemy z různých druhů ovoce nebo bobulí na zimu. Domácí lahodné džemy a džem bude lahodnou sladkou pochoutkou pro vaši rodinu. Lžíce džemu na čaj v zimě vás zahřeje a potěší chuť léta ze zavařovací sklenice.Léto a podzim jsou obdobím velkého množství sklizní různých druhů ovoce a bobule. Tato odrůda vám umožňuje vyrobit mnoho různých lahodných příprav sladkostí na zimu.
Udělejte džem nebo džem může být ze všech druhů ovoce a bobulí. Ale to se musí udělat správně, aby se nezkazila chuť a získala správnou konzistenci. Různé bobule a ovoce také vyžadují různé množství cukru. Jejich kyselost je totiž jiná a například uvařit jablko se stejným množstvím cukru jako třešeň je nemožné. Také doba vaření pro každé bobule nebo ovoce je zcela odlišná a je třeba vzít v úvahu všechny tyto nuance.
Hlavním pravidlem pro vaření jakéhokoli džemu nebo marmelády je nádobí ve kterých se vaří. Je nutné si vzít pouze hliníkové nádobí nebo nerezové nádobí. Nikdy nepoužívejte smaltované nádobí, v takovém nádobí se vždy připálí.
Ideální také pro přípravu džemu. široké nádobí např. pánev. Při vaření džemu se v míse odpaří více tekutiny, a proto bude džem hustší a bobule nebo ovoce se nerozvaří do měkka a zůstanou celé.
Dalším důležitým pravidlem pro vaření džemu je teplotu vaření. Džem se vaří na mírném ohni, nenechte ho prudce vařit.Doba vaření džemu je detekován vždy po varu.
Nyní se podívejme na každé ovoce a každé bobule jednotlivě:
Z hrušek se připravují různé džemy. Dá se rozvařit na kousky nebo vyrobit lahodnou hruškovou marmeládu. Pro různé účely je třeba vybrat různé hrušky.
Pokud chcete vařit džem, musíte si vzít dobře vyzrálé a již měkké hrušky, takové hrušky se dobře rozvaří do stavu pyré. Hrušky je nutné oloupat a odstranit jádřince. Musíte řezat co nejmenší. Džem nepotřebuje mnoho cukru, na 1 kg hrušek je třeba vzít 500 g cukru, nemusíte dávat více, hruška není kyselá a nevyžaduje mnoho dalšího cukru.
Pokud jsou hrušky trochu suché, určitě přidejte trochu vody, aby byla alespoň trochu na dně a hrušky se nelepily. Je nutné vařit džem na mírném ohni, nespěchejte s rychlým vařením džemu, je to dlouhý proces. Povidla vařte, dokud se hruška nerozvaří. Ujistěte se, že se nepřipaluje ke dnu.
Chcete-li vařit hruškový džem, musíte si vybrat tvrdé odrůdy hrušek a je lepší vzít nezralé hrušky, lépe si zachovají svůj tvar. Hrušky vždy oloupejte, jsou tuhé a oddělí se od dužiny. K výrobě džemu potřebujete více cukru než džemu, hruška je sice sladká, ale abyste ji uvařili na kousky, potřebujete sirup. Na džem potřebujete 1 kg cukru na 1 kg hrušek.
Džem se nemusí vařit dlouho. Po uvaření se hrušky vaří nejdéle 15 minut. Je lepší je vařit třikrát po dobu 5 minut od okamžiku varu. Po každém varu je nechte vychladnout.
Z jablek se vaří i džem a džem, ale džem lze vyrobit jen z určitých odrůd a těch je velmi málo. Ale džem lze vyrobit z jakékoli odrůdy jablek.
Při výrobě džemu se jablka vždy oloupou a zbaví jádřinců. Jablka nakrájejte náhodně, ale ne hrubě. Na 1 kg jablek je třeba vzít 500-700 g cukru, jeho množství závisí na kyselosti jablek, respektive, čím vyšší, tím více cukru potřebujete. Před vařením nalijte na dno hrnce trochu vody. Džem se vždy vaří na mírném ohni, je nutné vařit, dokud se jablka nerozvaří do měkka.
Z jablek se džem vaří výhradně z odrůdy jablek Raika, je malý a proto se dá vařit v celku, aniž by se nechal vařit. (Samozřejmě si můžete vzít i jiné odrůdy, ale právě z této odrůdy jablek je džem prostě úžasný). Jablka s povidly se neloupou. Culíky můžete i nechat, pohodlnější je sníst. Na džem je třeba vzít 1 kg cukru na 1 kg jablek. Takový džem se vaří 2 dny, každý den se vaří 2krát po dobu 10 minut od okamžiku varu a nechá se vychladnout. Jablka zůstanou celá a budou průsvitná.
Švestka je velmi oblíbené ovoce do džemů. Ze švestek se připravují velmi chutné džemy a džemy. Používají se na ně všechny odrůdy švestek.
Švestková povidla se připravují s peckou i bez pecky. U vypeckovaných povidel se švestka rozpůlí a zbaví pecky. Na povidla se používá 800-1000 gramů v závislosti na kyselosti švestky. Vypeckovaný džem se po uvaření vaří 10–15 minut.
Povidla s peckou se vaří z celých švestek, poměry cukru u takové povidly jsou stejné jako u rozdělaných švestek bez pecky. Tento džem vařte 15-20 minut na mírném ohni.
Švestka je skvělá na různé džemy. Pro přípravu švestky se pecka rozdělí a pecka se odstraní. Dále švestky projdou mlýnkem na maso s jemným sítem nebo odšťavňovačem Strumok, případně se přeruší mixérem. Můžete je tedy předpařit a rozdrtit přes síto, ale je to velmi dlouhý a komplikovaný proces, protože výše uvedené metody se používají častěji. Na vaření potřebujete 1 kg cukru na 1 kg švestek. Džem se vaří na mírném ohni, nezapomeňte neustále míchat, aby se nepřipálil. Po uvaření se vaří 20 minut.
Z meruněk se připravují různé džemy, marmelády a džemy. Meruňky jsou vždy připraveny rychle a vždy z nich vznikne lahodná voňavá marmeláda. Před vařením se meruňky důkladně omyjí, protože jejich povrch je plstnatý, vždy je na nich hodně prachu, který se špatně smývá.
Meruňkový džem se vyrábí z hustých meruněk, k tomu se trhají lehce nezralé meruňky. Kosti jsou odstraněny. Na vaření je třeba vzít 1 kg cukru na 1 kg meruněk. Džem se vaří několika způsoby. Po uvaření povařte 5 minut, poté vychladněte a postup opakujte a tak dále několikrát. Jedině tak uděláte meruňkový džem tak, aby zůstaly neporušené.
Meruňkový džem se vaří rychleji než hruškový nebo jablečný. Na džem potřebujete dobře vyzrálé meruňky, které již změkly. Potřebuje meruňky, které nemají tvrdé žilky, protože ať je vaříte jakkoli, jen ztuhnou a marmeláda nebude tak křehká. K přípravě džemu je třeba vzít 500-600 g cukru na 1 kg meruněk. Na dno misky je třeba nalít trochu vody, aby se meruňky nepřipálily. Džem se vaří, dokud se meruňky nerozvaří do stavu džemu.
Na marmeládu se vždy volí dobře vyzrálé meruňky, měly by změknout. K výrobě džemu se projdou mlýnkem na maso s jemným sítem nebo odšťavňovačem Strumok nebo se přeruší mixérem. Na vaření je třeba vzít 800 g cukru na 1 kg meruněk. Je nutné vařit džem po varu po dobu 15 minut. Musí se neustále míchat, aby nedošlo k připálení.
Třešně se dobře hodí k výrobě džemů a džemů. Višňové džemy a džemy jsou velmi chutné a voňavé.
Višňová marmeláda se připravuje s peckou i bez pecky.
Třešně se před zavařováním peckou vždy na půl hodiny namočí do vody. To je nezbytné, aby pokud jsou v třešni červy, vylezly z bobule a v zimě nebude v džemu žádné překvapení. K přípravě na 1 kg třešní je třeba vzít 1 kg cukru. Džem s kostí se po varu vaří 10-15 minut.
Chcete-li vyrobit vypeckovaný džem, musíte třešně omýt a odstranit z nich pecky. Na vaření je třeba vzít 1 kg cukru na 1 kg již vypeckovaných třešní. Tento džem se po uvaření vaří 10 minut.
Při výrobě džemu se z třešní odstraní pecky. Poté musíte nechat třešeň projít mlýnkem na maso s jemným pletivem nebo přerušit mixérem. Na 1 kg vypeckovaných třešní je třeba vzít 1 kg cukru. Džem se musí vařit 10 minut.
Malinový džem na zimu je nejen chutný, ale pomáhá celé rodině při nachlazení. Džem se vyrábí z malin a mletých s cukrem, aby si zachovala svěží chuť a všechny výhody malin.
Na vaření marmelády se maliny nemyjí, nikdy se nemyjí vůbec. Hlavní věc je ujistit se, že neexistují žádné zkažené bobule. Na džem je třeba vzít 1 kg malin a 800 g cukru. Maliny je potřeba vařit na středním plameni, nikdy nenechte maliny příliš vařit. Džem je nutné vařit ne déle než 10 minut po uvaření.
Maliny nastrouhané s cukrem jsou výbornou přípravou na zimu. K přípravě takových malin je třeba vzít 1 kg malin a 1 kg cukru. Do každé sklenice se doporučuje přidat 1 polévkovou lžíci vodky. Takový obrobek je nutné skladovat pouze v chladu.
Jahodový džem v zimě je vždy skutečným potěšením ochutnat. Výroba jahodového džemu je velmi snadná. Dá se připravit dvěma způsoby, můžete ji uvařit z celých jahod nebo namlít.
Před vařením by se jahody měly vždy dobře omýt, bobule rostou blízko země, mohou mít půdu, která může přenášet botulismus. Bobule určitě protřiďte, musíte odstranit všechny zkažené, protože jahody jsou velmi náchylné ke kvašení. Na džem je třeba vzít 1 kg cukru a 1 kg jahod. Jahodový džem se vaří na středním plameni. Po varu je nutné vařit ne déle než 10-12 minut.
K přípravě takového džemu se připravují také bobule. Poté jsou přerušeny mixérem a protřeny přes síto. Na 1 kg jahod je třeba vzít 1 kg cukru. Musí se vařit na středním plameni ne déle než 10 minut po varu.
Rybíz je další velmi populární bobule pro výrobu džemu na zimu. Z rybízu se vyrábí džem a z rybízu se vyrábějí i lahodné džemy.
K přípravě rybízového džemu je nutné odstranit zbytky květenství z bobulí, pokud existují, ocasy jsou také odříznuty. Na vaření se bere 800-1000 g cukru na 1 kg rybízu, podle toho, jak je kyselý. Po uvaření tuto marmeládu vařte 10 minut.
Na výrobu rybízové marmelády se musí čistit stejně jako u marmelády. Poté se rozdrtí na mlýnku na maso s jemným sítem nebo se přeruší mixérem, poté se protře sítem, to se provádí tak, aby nebyly žádné kosti, ale pokud vám nevadí, můžete jednoduše nakrájet rybíz, aniž byste jej protřeli přes síto. Na 1 kg rybízu musíte vzít 1 kg cukru. Džem se po uvaření vaří 10–15 minut.
Z angreštu se často vyrábí džemy a džemy. Na džem a džem se hodí angrešt jakékoli odrůdy.
Na marmeládu se hodí jakýkoli angrešt, vzít si můžete nezralý i plně zralý angrešt. Z nezralého angreštu se získávají hustší bobule a ze zralého bude měkčí. Nezapomeňte odříznout zbytek květenství a ocas bobule. Na vaření vezměte 600-1000 g cukru na 1 kg angreštu v závislosti na stupni zralosti angreštu. Čím zralejší angrešt, tím méně cukru budete potřebovat. Je nutné vařit džem po dobu 15-20 minut od okamžiku varu.
K výrobě džemu se z bobulí také odstraní zbytky květenství a ocasů. Pro marmeládu se angrešt nechá projít jemným mlýnkem na maso a poté se může dále drtit pomocí mixéru. Angrešt je těžké otřít přes síto, proto se často nechává jednoduše rozdrtit. K přípravě džemu je také nutné odebrat 600-1000 g na 1 kg angreštu v závislosti na stupni zralosti angreštu. Džem vařte 15–20 minut na mírném ohni za stálého míchání.
Během léta vám velké množství ovoce a lesních plodů umožní vybrat si přesně to, co chcete pro svou rodinu připravit na zimu.
Připravte si lahodné zavařeniny a džemy a vychutnejte si lahodné a přírodní sladkosti po celou zimu!
Pokuta( 1 ) Špatně( 1 )
