Dům, design, rekonstrukce, výzdoba. Dvůr a zahrada. Vlastníma rukama

Tento salát, navzdory skutečnosti, že je štíhlý, je docela možné ozdobit jakýkoli, dokonce i nejkrásnější, sváteční stůl. Základem pokrmu jsou kroužky chobotnic smažené na rostlinném oleji do zlatova. Vícebarevný se dobře hodí k mořským plodům Paprika, což dodává misce elegantní vzhled. Chuť pokrmu je jemně podtržena kombinací sladké bílé cibule a kořeněného česneku. Salát z libové chobotnice je navíc „místem setkání“ typického západního produktu, jako jsou španělské olivy s asijskými přísadami - limetkou a sójovou omáčkou. Smaragdové petrželové listy se používají jako dekorace, harmonicky zapadající do celkové kompozice a doplňující chuťové vjemy.

Chuťové informace Saláty s mořskými plody / Saláty bez majonézy

Ingredience na 4 porce:

• zmrazená chobotnice - 6 jatečně upravených těl;
• sladká paprika červená a žlutá - 2 lusky každé barvy;
• bílá cibule - 1 hlava;
• velké olivy bez jamek - 150 g;
• česnek - 4 stroužky;
• vápno - 1 ks .;
• sójová omáčka - 2 lžíce l.;
• rafinovaný slunečnicový olej - 5 polévkových lžic. l.;
• petržel - několik větviček;
• čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.

Jak udělat lahodný libový salát bez majonézy

Rozmrazujte mořské plody při pokojové teplotě. Oloupejte jatečně upravená těla chobotnic, odstraňte akord a odstraňte vnitřnosti.

Tip: Odstranit kůži bude mnohem snazší, pokud chobotnici zalijete doslova 1 minutou vroucí vodou a poté ji okamžitě vložíte do studené vody.

Připravenou chobotnici důkladně omyjte a nakrájejte na kroužky široké asi 7-8 mm.

Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a opečte na něm na vysoké teplotě po dobu 1 minuty kroužky chobotnice z každé strany.

Papriky omyjte. Odstraňte stonky a lusky semen ze lusků. Dužinu nakrájejte na tenké půlkroužky.

Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky nebo půlkroužky.

Olivy nakrájejte podélně na tenké proužky.

Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Papriky, bílou cibuli, olivy a česnek dejte do mísy.

Limetku omyjeme a rozkrojíme na polovinu.

V malé misce smíchejte sójovou omáčku, šťávu z půlky limetky, 3 lžíce. l. slunečnicový olej a čerstvě mletý černý pepř.

Výsledným dresinkem zalijte zeleninu olivami.

Přidejte smažené kroužky chobotnice do misky a vše promíchejte.

Zelenou petrželku opláchněte, osušte a natrhejte listy z větví.

Položte salát z libové chobotnice na velký talíř a ozdobte listy petrželky. Salát můžete také podávat v Rocks nebo Shots, každý s tenkým limetkovým klínkem.

Poznámka pro hostitelku:

• Chuť salátu bude úžasná, pokud nahradíte slunečnicový olej arašídovým. Bude to potřebovat 5 polévkových lžic. l.
• Stejný salát můžete udělat z mini chobotnice. Budou potřebovat 1 kg.
• Limetkovou šťávu můžete nahradit balzamikovým octem.

Zelí Romanesco je často nazýváno mistrovským dílem přírody, vypadá tak zajímavě a krásně. Název zeleniny - romanesco je z italštiny přeložen jako - „římský“. A je to dáno, protože rodištěm zelí Romanesco je blízkost města Říma.

Romanesco je kultivar zelí - Brassica oleracea, který patří do odrůdové skupiny Botrytis.

Vědci se domnívají, že se jedná o hybrid květáku a brokolice. Všichni se shodují, že chovatelé na tomto druhu zelí tvrdě pracovali. Románské zelí lidé nazývají stejně - „románská brokolice“ a „korálové zelí“.

Rostlina je teplomilná. Pokud se o něj ale řádně staráte, některé odrůdy dorůstají až metru. Listy Romanesco jsou husté, tmavě zelené nebo šedozelené. Motouzí kolem toho, kvůli čemu pěstují toto zelí - těsně přitlačené k sobě ve spirále, pyramidových květenstvích salátu nebo světle zelené barvy.

Romanesco neztratilo svou podobnost s květákem a nezkušený člověk si je může dobře splést.

Květenství, která tvoří hlavu, se používají k jídlu.

Celkový hmotnost plodů Romanesco může dosáhnout půl kilogramu.

Romanesco se pěstuje jako jednoletá rostlina.

Dochovaly se písemné dokumenty, že broccolo romanesco se pěstovalo v okolí Říma ještě před 16. stoletím, ale Romanesco se na mezinárodních trzích stalo populární až na konci 20. století. Usnadnili to holandští chovatelé, kteří dostali nové hybridy tohoto zelí s květenstvím seřazeným v pyramidách a stočeným do spirály.

Zelí Romanesco je zdravé jako květák. Jeho květenství obsahuje: vitamíny: A, B, K, P, PP, vlákninu, antioxidanty, kyselinu listovou, minerální látky - draslík, vápník, mangan, zinek, sodík, fluor, měď, selen, železo, fosfor ...

Romanesco je jednou z nejméně kalorických zelenin, 100 g tohoto zelí obsahuje pouze 25 kilokalorií. Odborníci na výživu radí jíst tuto zeleninu pro ty, kteří se jí chtějí zbavit nadváha a udržujte si štíhlou postavu, a lékaři doporučují Romanesco každému, kdo si chce zachovat zdraví do dalších let.

Jíst toto zelí posiluje kosti, zuby, nehty, také odstraňuje z těla škodlivý cholesterol, dělá cévy silné a pružné, brání rozvoji aterosklerózy, kardiovaskulárních chorob, infarktu, mrtvice, čistí játra a ledviny.

Romanesco zlepšuje trávení, eliminuje procesy rozpadu a kvašení, pomáhá asimilovat živočišné bílkoviny a tuky.

Je užitečný při zácpě i průjmu, doporučuje se v přítomnosti hemoroidů.

Toto zelí zvyšuje imunitu, normalizuje metabolismus, zlepšuje krvetvorbu a uklidňuje nervový systém, takže je užitečné pro každého, kdo je vystaven stresu, často se trápí a špatně spí.

Toto zelí je užitečné i pro ty, kteří mají problémy se štítnou žlázou a dýchacími orgány.

Romanesco snižuje riziko vzniku rakoviny a alergických reakcí z jiných potravin.

Toto zelí je dobré pro sluch a zrak.

Jeho pravidelné používání v potravinách pomáhá uchovat nejen zdraví, ale i krásu až do vysokého věku.

Konzumace 2–3 porcí kapusty týdně vám pomůže dosáhnout hladké a čisté pokožky a svěžích, lesklých vlasů.

Romanesco je ve vaření velmi uznávané, zejména ve středomořských zemích, je snadno stravitelné a dobře zasytí hlad.

Po celém světě se vaří jako obyčejné zelí. Ale jíst Romanesco syrové se nedoporučuje. Přestože nezpůsobuje alergie, bez tepelné úpravy může způsobit nadýmání a průjem. Zelí Romanesco však nemůžete strávit, jinak ztratí svou jemnou lehce krémovou oříškovou chuť.

Romanesco se používá do polévek, kastrolů, smažené a přidává se do salátů.

A nějaké recepty.

Polévka s romaneskovým zelím

Budete potřebovat:

500 g krůtí nebo kuřecí řízek;
- 400 g zelí Romanesco;
- 1 cibule;
- 2 polévkové lžíce lžíce smetany;
- 1 polévková lžíce lžíce másla;
- sůl, pepř podle chuti.

Způsob vaření:

Kuřecí řízek uvaříme doměkka, vyjmeme z vývaru, nakrájíme na malé kousky. Vývar přecedíme, přivedeme k varu a začneme do něj nasekanou cibuli.

Vypláchněte Romanesco a páru. Přidejte do vývaru, vypněte teplo.

Při podávání dochuťte smetanou nebo máslem.

Romanesco ve strouhance

Budete potřebovat:

Malá hlava zelí Romanesco;
- 2 vejce;
- strouhanka;
- rostlinný olej.

Způsob vaření:

Zelí propláchneme, vaříme v osolené vodě 15 minut.Vodu necháme odtéct, vychladnout, nakrájíme.

Vejce rozšlehejte a ponořte do nich kousky, poté je stočte do strouhanky. Smažte na horké pánvi na rostlinném oleji.

Romanesco s omáčkou

Budete potřebovat:

1 hlava romanesca, střední velikosti;
- 2 polévkové lžíce lžíce vody;
- 80 g sýra;
- nějaké sušenky;
- sůl, pepř podle chuti.

Na omáčku:

1 sklenice mléka;
- 20 g másla;
- 3 lžíce lžíce mouky.

Způsob vaření:

Hlávku zelí rozdělte na květenství, vložte do misky a přidejte 2 lžíce. lžíce vody, přikryjte a vařte do změknutí. Dávejte pozor, abyste nespálili.

Omáčka:

Vařit mléko. V jiné míse rozpustíme máslo, přidáme mouku, zamícháme, zalijeme mlékem, 1 minutu prohříváme, zalijeme zelím. Navrch posypeme strouhaným sýrem a strouhankou. Vložte do trouby, dokud se sýr nerozpustí.

Romanesco salát

Budete potřebovat:

1 malé romanesco zelí;
- kuřecí prso;
- 1 cibule;
- 1-2 mrkve;
- 1 sladkost paprika;
- 2 stroužky česneku;
- máslo;
- sůl, pepř podle chuti.

Způsob vaření:

Maso vyjmeme z prsou, zbavíme slupky, filet nakrájíme na kousky, vložíme do pánve s máslem a dusíme 20 minut pod pokličkou na mírném ohni, přidáme trochu vody.

Cibuli nasekáme, mrkev nakrájíme nadrobno, papriku nakrájíme na tenký proužek, vložíme cibuli a znovu dusíme.

Romanesco vařte asi 15 minut celé v osolené vodě. V tomto případě by se zelí nemělo vařit, ale změknout.

Scedíme, vychladíme, nakrájíme, promícháme s obsahem pánve, přidáme prolisovaný česnek, sůl a pepř, vše promícháme.

Zelí Romanesco není v našich obchodech nejběžnějším druhem květáku, ale stále se tam vyskytuje jen zřídka. Jako součást salátu může být nahrazen běžnou barevnou nebo brokolicí, ale myslím, že Romanesco je nejkrásnější a nejchutnější ze všech těchto trojic!

Tento recept jsem vymyslela pro svoji sestru, jejíž rodina má půst, takže se ukazuje, že dál Nový rok potřebují speciální menu. Salát plně splňuje požadavky laxních dnů pravoslavného půstu, ale zároveň je velmi chutný a dokonce krásný. Díky dresinku z kokosového mléka s lososem by si nikdo nikdy nepomyslel, že se jedná o recept s omezenými přísadami pro některá speciální kritéria, je vnímán jako slavnostní pochoutka. Samozřejmě ho můžete jíst bez zvláštního důvodu.

Ingredience na porci - velmi malý kalich Romanesco nebo část velkého, 1 vrstva na tenké plátky uzeného lososa nebo lososa (můžete také solit), 1 vrchovatou lžíci kokosové smetany nebo 2 lžíce kokosového mléka (pokud je tekutý), z koření - trochu česneku a černého nebo bílého pepře. Zelení - s romanesco je řeřicha prostě úžasná na chuť. Pokud tam není, pak se můžete bez zeleně vůbec obejít. Není -li salát připraven s Romanesco, ale s barevnou nebo brokolicí, pak to musí být kompenzováno přidáním několika špetek mletých ořechů do salátového dresinku.

Z hlavy Romanesco odřízněte samotné vrcholy zeleného květenství (ve skutečnosti jde samozřejmě o upravené výhonky, jako jiné druhy květáku). Mimochodem, ze zbytků pařezu je docela možné udělat polévku z pyré.

Vařte květenství po dobu 5 minut, maximálně - 10.

Mezitím rozmíchejte asi 10 g ryb s mixérem s kokosovým krémem, česnekem a špetkou pepře. Na dno mísy, ve které se bude servírovat, položte zálivku.

Dušené zelí ochlaďte na pokojovou teplotu.

Na zálivku položte románský kousek, mezi kousky položte kousky lososa, salát posypte vrškem řeřichy.

Zde je taková spíše dekorativní kompozice, kterou dostáváme do misky. libový salát s římským zelím.

Zelí Romanesco je zelenina, která se ve stravě Rusů objevila relativně nedávno. Kromě úžasného a neobvyklého tvaru má toto zelí jedinečný soubor minerálů, vitamínů, aminokyselin a živin. Co je to Romanesco, zvážíme v tomto článku.

Římské zelí

Zelí Romanesco je kultivarová odrůda, která patří do stejné odrůdové odrůdy jako květák. Název dostal podle míst svého původu, „Romanesco“ je z italštiny přeloženo jako „římské“.

Některé zdroje tvrdí, že historii zelí lze vysledovat až do 16. století, ale stojí za zmínku, že obdržel široké využití na mezinárodních trzích na konci 20. století. Toto zelí svým vzhledem připomíná květák, ale má světle zelený odstín. Verze, že tento druh je hybridem brokolice a květáku, nemá v autoritativních zdrojích žádné potvrzení.

Popis odrůdy

Zelí Romanesco je jednoletá rostlina hlavní punc což je jeho neobvyklý tvar. Květenství tohoto zelí je uspořádáno ve formě logaritmické spirály, přičemž jejich počet přesně odpovídá Fibonacciho číslu. Pečlivě prozkoumáte každý pupen květenství a uvidíte, že se skládá z velkého počtu malých kopií sebe sama. Tato podobná forma se mnohokrát opakuje a je stále menší.

Fotografie zelí Romanesco vám pomůže pochopit tento jedinečný a úžasný tvar rostliny. Tato odrůda obsahuje širokou škálu živin a stopových prvků. Promluvme si o nich.

Toto zelí obsahuje vitamín A, který pomáhá tělu bojovat s různými infekční choroby, má pozitivní vliv na zdraví pokožky, vlasů a nehtů. Vitamín K obsažený v zelí dodává tělu vitalitu a má pozitivní vliv na srážení krve. Vitamín C má dobrý vliv na stav oběhového systému a zlepšuje proces krevního oběhu.

Toto zelí obsahuje vitamíny B, které zlepšují krevní oběh a také práci nervového systému, což zvyšuje rychlost metabolismu. Vitamin PP normalizuje hladinu cholesterolu a brání rozvoji onemocnění kardiovaskulárního systému.

Kyselina askorbová přispívá ke zvýšení odolnosti vůči stresu a snižuje riziko onemocnění dýchacích cest. Vápník obsažený v zelí Romanesco posiluje zuby a kosti, normalizuje práci srdce a jeho rytmus. Železo, které je obsaženo v této zelenině, zlepšuje funkci štítné žlázy a posiluje imunitu. Zinek zlepšuje regenerační procesy v těle.

Další prospěšné látky

Kromě toho, že je květák Romanesco bohatý na vitamíny, obsahuje velké množství vlákniny a minerálů. Fosfor, selen a fluorid mají příznivý vliv na integritu zubní skloviny. Selen chrání tělo před karcinogeny a pomáhá lépe absorbovat dietní antioxidanty. Nachází se také v chrupavce a je nezbytný pro udržení zdravých kloubů.

Selen je součástí enzymů, které jsou zodpovědné za detoxikaci buněk. Má také příznivý účinek na hormony, zlepšuje práci hladkých a kosterních svalů. Romanesco je zdrojem kyseliny listové, která pomáhá tělu vstřebávat minerály a vitamíny získané z jiných potravin a také normalizuje fungování gastrointestinálního traktu.

Pěstování zelí Romanesco

Před výsadbou zelí musíte vybrat a připravit místo výsadby. Pro tento druh zelí je nejvhodnější půda, ve které dříve rostly brambory, rajčata, okurky nebo cibule. Tam, kde dříve rostly ředkvičky, tuřín, zelí nebo salát, se pěstování Romanesco nedoporučuje.

Sazenice by měla být umístěna na straně místa, které má nejlepší osvětlení. Půda samotná by neměla mít vysokou kyselost; pro toto zelí je nejvhodnější zásaditá půda. K přípravě půdy se doporučuje ji vápnit přidáním dřevěného popela do 0,5 kg na 1 m 2 a půdu můžete také kompostovat.

Výsadba semen zelí Romanesco

Výsev semen se provádí uprostřed nebo na konci dubna. Teplota vzduchu v místnosti, ve které budou sazenice Romanesco umístěny, musí být udržována v rozmezí od +20 do +22 ° С.

Po 30 dnech musí být boxy s klíčky přemístěny na místo s nižší teplotou, přičemž musí být kontrolováno osvětlení. Pokud to není provedeno správně, sazenice se mohou natáhnout. Zalévání sazenic se provádí tak, jak vrchní vrstva půdy schne.

Po 40 až 60 dnech od doby výsevu musí být sazenice přeneseny na trvalé místo růstu a vysazeny ve vzdálenosti nejméně 60 cm od sebe. Vzdálenost mezi každou řadou by měla být alespoň půl metru.

Rovněž stojí za zvážení klimatické podmínky regionu a v závislosti na tom transplantace zelí, aby se vaječník květenství objevil na začátku léta. Nejvhodnější teplota pro to je od +17 do +18 ° С.

Péče o zelí

Péče o zelí Romanesco je jednoduchá a nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti. Potřebuje vydatnou zálivku, ale je třeba počítat s tím, že půda nebude přesycena vlhkostí.

Rostliny je nutné pravidelně kontrolovat a odstraňovat škůdce, kteří se na nich mohou objevit. Romanesco nejčastěji trpí útoky housenek, které ničí listy. Doporučuje se rostliny postříkat speciální prostředky od škůdců. V blízkosti Romanesco můžete také zasadit rostliny odpuzující hmyz, jako je máta, česnek, měsíček nebo celer.

Pravidelně je nutné odplevelit a uvolnit půdu kolem rostlin, aby se zabránilo výskytu plevelů a obohacení půdy kyslíkem. Doporučuje se používání organických hnojiv a minerální hnojiva, jako jsou: superfosfát, mullein, chlorid draselný, dusičnan amonný a další. Během celého období růstu se vrchní dresink přidává nejvýše třikrát a ve stejném poměru jako při péči o jiné odrůdy a druhy zelí.

Sklizeň

Sklízejte zelnou odrůdu Romanesco, protože hlávky zelí jsou plně zralé. Pokud je zelí vysazeno na začátku léta, pak v polovině října bude možné získat dobrá sklizeň... Sklizeň není třeba odkládat, protože v tomto případě Romanesco ztratí šťavnatost a chuť a sníží se v něm obsah vitamínů, minerálů a živin.

Nejlepší je sklízet Romanesco ráno, než se zelí ohřeje na slunci. Po sklizni musí být uložen v chladničce asi sedm dní. Lze jej také zmrazit a sníst v zimě, přičemž ztráta živin bude zanedbatelná.

Při sledování technologie a zemědělských technik při pěstování zelí Romanesco můžete získat dobrou sklizeň uprostřed podzimu. Zelí nevyžaduje při pěstování specifickou péči, takže se nemusíte namáhat. Vyrůstat Romanesco je pokladnicí vitamínů, minerálů a zdravotních výhod.

Kde se vzalo zelí Romanesco? Obsah kalorií a chemické složení zelenina. Užitečné vlastnosti a možné poškození při konzumaci. Římské zelné recepty, Zajímavosti o kultuře.

Obsah článku:

Zelí Romanesco je druh květáku, který vypadá neobvykle a poněkud tajemně. Květenství je podobné pyramidám, skládající se z jednotlivých krystalů. Tyto pyramidy jsou umístěny přesně ve spirále - z hlediska geometrie je struktura poměrně složitá. Zelenina patří do čeledi Cruciferous, odrůdové skupiny botrytis. Druhé jméno tohoto druhu zelí je římské. Soudě podle nálezů v kulturní vrstvě byla zelenina pěstována v 1. století před naším letopočtem Etrusky a poté, již v naší době, toskánskými rolníky. V 16. století se rozšířil po celé Itálii, ale jeho popularita brzy zanikla. Znovu si toho všimli na konci dvacátého století, začali jej dovážet do všech evropských zemí a poté, když ocenili chuť, zasadili ho. Římské zelí chutná sladce, struktura je jemná, takže ho lze konzumovat i syrové.

Složení a obsah kalorií zelí Romanesco

Romanesco je nazýváno nejen místem „malé vlasti“. Má také další jména - korál nebo romano. U druhého jména se mu dokonce říká cikán.

Kalorický obsah zelí Romanesco je 30 kcal, z toho:

• Bílkoviny - 2,5 g;
• Tuk - 0,3 g;
• Sacharidy - 4,2 g;
• Popel - 0,9 g;
• Dietní vláknina - 2,1 g;
• Voda - 89 g.

Někteří odborníci na výživu se domnívají, že obsah kalorií je ještě nižší - 25 kcal.

Složení zelí Romanesco na 100 g obsahuje následující vitamíny:

• Vitamín B1 (thiamin) - 0,1 mg;
• Vitamín B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
• Vitamín B6 (pyridoxin) - 0,2 mg;
• Vitamín B9 (kyselina listová) - 23 mcg;
• Vitamín C - 70 mg;
• Vitamín E (TE) - 0,2 mg;
• Vitamín K (fylochinon) - 1 μg;
• Cholin - 45,2 mg;
• Vitamín A (RE) - 3 mcg;
• Beta -karoten - 0,02 mg;
• Vitamín B5 (kyselina pantothenová) - 0,9 mg;
• Vitamín H (biotin) 1,5 mcg

Minerály, makro a mikroelementy na 100 g:

• Fluor - 1 μg;
• Selen - 0,6 mcg;
• Mangan - 0,156 mg;
• Měď - 42 mcg;
• Zinek - 0,28 mg;
• Železo - 1,4 mg;
• Fosfor - 51 mg;
• Draslík - 210 mg;
• Sodík - 10 mg;
• Hořčík - 17 mg;
• Vápník - 26 mg

Ve složení květenství zelí na 100 g organické a nenasycené mastné kyseliny - 0,1 g každý, stejně jako 0,4 g škrobu.

Hlavní hodnotou a výhodami zelí Romanesco je jeho nízký obsah kalorií a přítomnost následujících prvků:

1. Komplex sodík / draslík poskytuje mírný diuretický účinek - přebytečná tekutina v těle nestagnuje.
2. Vitamín C pomáhá tělu obnovit jeho ochranné vlastnosti, usnadňuje vstřebávání vápníku a železa.
3. Kyselina listová stimuluje růst nových buněk, zvyšuje regenerační vlastnosti tkání.
4. Draslík je zodpovědný za rovnováhu vodní soli a acidobazické rovnováhy, reguluje hladinu hořčíku a množství bílkovin a normalizuje krevní tlak.
5. Fosfor plní transportní funkci. Tato makroživina se nachází v ATP (adenosintrifosfát, nukleotid) a přenáší energii na buněčné úrovni.
6. Hořčík je zodpovědný za fungování organických tkání - nervových a svalových.

Pokud zavedete římské zelí do denního menu, můžete si vychutnat nejen jeho jemnou oříškově krémovou chuť, ale také doplnit rezervu živin v těle.

Užitečné vlastnosti zelí Romanesco

Pokrmy ze všech druhů zelí v první řadě stimulují peristaltiku a urychlují metabolické procesy ve střevech.

Lze také zmínit další účinky na tělo:

• Zlepšuje stav vlasů, nehtů a pokožky, normalizuje sekreci kožního mazu.
• Podporuje zvýšení imunitního stavu.
• Zvyšuje tón těla, eliminuje letargii, zabraňuje rozvoji deprese.
• Normalizuje srážení krve.
• Zvyšuje odolnost vůči stresu, snižuje riziko vzniku chorob dýchacího systému.
• Zlepšuje fungování krvetvorného systému, urychluje metabolické procesy.
• Zabraňuje usazování solí v kloubech, žlučník a ledviny.
• Snižuje produkci histaminu, což výrazně snižuje možnost vzniku alergických reakcí.
• Snižuje hladinu cholesterolu, což pomáhá zastavit možnost hypertenze, cévních a srdečních chorob.
• Posiluje kosti a zuby.
• Normalizuje srdeční frekvenci, odstraňuje nespavost, reguluje funkci štítné žlázy.

Při pravidelném používání pokrmů, které obsahují toto římské zelí, se ochranné vlastnosti těla zvyšují, poškození kůže se hojí rychleji.

Zlepšení peristaltiky a zrychlení metabolických procesů brání rozvoji rakoviny tlustého střeva, pomáhá zbavit se zácpy a eliminuje riziko hemoroidů.

Jako doplňkové jídlo pro děti může být tato zelenina zavedena do nabídky již od 8 měsíců - pokrmy z ní jsou snadno stravitelné.

Tato zelenina je v obchodě vzácná, ale je snadné ji pěstovat osobní zápletka, a pak zhubněte a buďte zdravější.

Poškození a kontraindikace používání zelí Romanesco

Ne každý může přidat do své stravy pokrmy Romanesco. Použití produktu zřídka způsobuje alergie, ale individuální nesnášenlivost se vyskytuje. V tomto případě musí být zelenina nemilosrdně vyloučena ze stravy.

Kontraindikace používání zelí Romanesco jsou také následující:

1. Kardiologická onemocnění v akutním stadiu a problémy se štítnou žlázou. Zrychlená práce kardiovaskulárních a endokrinních systémů vytváří zvýšené zatížení zanícených orgánů a zhoršuje stav.
2. Pokud existuje tendence k tvorbě plynu, měli byste odmítnout použít produkt v surové formě.
3. Pokud máte sklon k průjmu, Romanesco by mělo být zavedeno do stravy opatrně, aby nedošlo k zažívacím potížím.

Existují speciální pravidla vaření, která pomáhají minimalizovat škody způsobené konzumací římského zelí. Nemělo by se kombinovat s luštěninami. Takový tandem výrazně zvyšuje produkci plynu a může způsobit záchvat plynatosti s bolestivými pocity i u zcela zdravého člověka. Také nekombinujte smažené houby a tučné maso - vepřové, husí nebo kachní v jednom pokrmu. Tato kombinace způsobuje zažívací problémy. Organismus dospělého se s takovým stavem dokáže vyrovnat sám a dětem a lidem s chorobami trávicího traktu hrozí rozvoj střevní obstrukce.

Zelné recepty Romanesco

Romanesco lze vařit stejným způsobem jako květák- vaříme, dusíme, vaříme v páře, pečeme na grilu nebo v troubě. Zavádí se jako přísada do salátů - čerstvých a po tepelném zpracování, do teplých jídel, do polévek a kastrolů. Korálové zelí je kombinováno s masem všech druhů a odrůd a rybami. Pro zlepšení chuti jsou jídla dochucena omáčkami. odlišné typy.

Recepty se zelím romanesco:

• Salát... Zelí se vaří v hlávce zelí, aniž by se rozložilo na květenství. Měla by být ponořena do slané vroucí vody po dobu 10-15 minut, jakmile buničina změkne, musí být odstraněna, aby se Romanesco nestihlo rozpadnout. Krůtí filé, asi 300-350 g, nakrájené na kostky a dusené se zeleninou: cibulí, paprikou a mrkví. Všechna zelenina by měla být jemně nasekaná - semena jsou odstraněna z papriky. Maso by mělo být uvedeno do plné připravenosti. Fazole se také vaří, dokud nejsou zcela uvařené. Složky se smíchají - zelenina se neodstraňuje. Pokud bylo při smažení použito hodně oleje, pak je lepší nechat smažení na chvíli v cedníku - olej steče. Přidá se sůl, pepř podle chuti, přidá se nasekaný česnek.
• Zelí v sýrové omáčce... Zatímco Romanesco se vaří ve vroucí vodě (nemusíte rozebírat květenství), můžete si poradit se zeleninou. Mrkev - 1 velká nebo 2 střední - nakrájená na kostky, cibule - 1 cibule - najemno nasekaná. Do krájení přidejte 100 g mraženého zeleného hrášku a vše společně orestujte v hluboké pánvi na rostlinném oleji. Zeleninu pravidelně míchejte. Romanesco je tříděno do květenství. Omáčka se připravuje samostatně: tvrdý sýr, 100 g, nastrouhaný na jemném struhadle, zalijeme 20% smetanou - jen přes půl sklenice, dáme na mírný oheň. Jakmile se sýr rozpustí, nalijte omáčku do pánve, přidejte trochu soli, přiveďte obsah k varu a vypněte. Do omáčky můžete přidat opečenou mouku, aby byla hustší. Před podáváním musí být jídlo nakrájeno - sýr na sebe váže všechny přísady.
• Mořské plody s Romanesco... Hlava Romanesco je rozebrána na jednotlivá květenství - to by mělo být provedeno opatrně, aby byl zachován původní tvar. Vařené ve vroucí vodě, solení - je lepší použít mořskou sůl. Květenství se pečlivě rozloží na papírový ručník, aby se odstranila přebytečná tekutina a zabránilo se deformaci. Mrkev je nakrájena na plátky a zelený česnek je jemně nasekán. Předvařené krevety nebo langoše oloupeme. Pokud jde o objem, mořské plody by měly být stejné jako květenství zelí. V kastrůlku rozehřejte těžkou smetanu, přidejte sůl, do hrnce přidejte mrkev a česnek, počkejte, až se objem tekutiny 2krát sníží. Prezentace závisí na fantazii kulinářského specialisty. Můžete míchat mořské plody s omáčkou a teprve poté ozdobit misku zelným květenstvím. Druhá možnost vypadá atraktivněji. Mořské plody jsou položeny na talíř, zalité omáčkou a doplňují výzdobu romanesco.
• Romanesco a kukuřičná polévka... Nejprve se uvaří zeleninový vývar z několika druhů zeleniny. Mrkev můžete použít k vaření, bílé zelí, cibule, řepa, cuketa, paprika. Zeleninu není nutné krájet na malé kousky originální jídlo nejsou zahrnuty. Zelenina Romanesco a kukuřice z konzervy se vaří v napjatém zeleninovém vývaru - na 3 minuty vloží kytici Garni (jak kulinářští odborníci nazývají kytici z aromatických bylin), poté ji vyhodí. Když zelí změkne, polévku vypneme a rozmixujeme v mixéru dohladka. Poté nalijte misku mixéru do hrnce, přiveďte obsah k varu, nalijte smetanu - velmi tučnou, nejméně 33%, znovu přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Na každý talíř lze při podávání přidat nasekané bylinky.
• Muffiny s romanesco... Ingredience: vidličky z korálového zelí, půl sklenice kefíru, 2 vejce, o něco méně než půl sklenice mouky, 200 g zavařovací ryby v oleji, hrst nasekaných bylinek, sezamová semínka a lžička prášku do pečiva. Mouku prosejeme práškem do pečiva, zelí nakrájíme na květenství, vejce rozšleháme se solí a pepřem. Kefír se smíchá s moukou, přidá se 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, přivede se k konzistenci podobné pyré, přidá se rozmačkané konzervované jídlo, květenství zelí - ne všechno, a zelenina. Uhněteme jako těsto, poté ho vložíme do naolejovaných muffinových formiček a doprostřed každého dáme zelné květenství, posypeme sezamem. Formy se položí na plech, vloží se do trouby předehřáté na 180–190 stupňů, pečou se alespoň 20 minut a kontrola připravenosti se provádí párátkem. Pokud je párátko suché, můžete ho vyjmout. Po vychladnutí vyjměte z formy, jinak se může upečené květenství poškodit.

Jednou ze silných stránek korálového zelí je zachování barvy po uvaření. Pokrmy jsou nejen příjemné na chuť, ale také lahodí oku. Kuchařský specialista je zodpovědný za udržování tvaru - pokud je zelenina trávena, pyramida se rozpadne.

Spory o původ zelí Romanesco stále pokračují. Ne všichni biologové souhlasí s tím, že semena rostlin v kulturní vrstvě, jejíž doba vzniku se odhaduje na 1. století před naším letopočtem, pochází z římského zelí. Věří se, že se rozšířil na konci dvacátého století jen proto, že chovatelé o jeho vytvoření dlouho bojovali, kombinovali brokolici a barevné odrůdy. Právě kvůli těmto kontroverzím se s Romanescem zachází opatrně - kupující se obávají, že při tvorbě odrůdy byly použity úspěchy genetického inženýrství.

Pokud pěstujete Romanesco sami, můžete si být jisti jeho absolutní přirozeností. Na jedné straně to není obtížné: k získání slušné sklizně stačí provést stejná opatření jako při setí květáku: krmení, zpracování, pravidelné zalévání atd. Je však třeba mít na paměti, že kultura je rozmarnější a umírá při sebemenších výkyvech tepla.

Studie zelí Romanesco kvůli jeho originálu vzhled nebyli to ani tak biologové, jako matematici. Svým tvarem zcela opakuje Fibonacciho spirálu. Všechny poloměry oblouků zeleniny jsou plně v souladu s vypočtenou posloupností. Každé z květenství je složeno stejným způsobem - to znamená, že jeho tvar se zcela shoduje s tvarem samotné rostliny. Možná je to Fibonacci, slavný matematik středověké Evropy, rodové jméno Leonardo z Pisy, když viděl tuto zeleninu v zahradě, vypočítal posloupnost čísel pro svou pyramidu?

Pro lidi s kontrolou hmotnosti i pro vegany je tato zelenina dokonalou přísadou v nabídce.

Podívejte se na video o zelí Romanesco:

Většina mladistvých je stejně negativní ohledně matematiky a zelí. Úkolem dospělých je uvařit Romanesco tak chutné, že pokrm udělá dětem potěšení a obnoví rezervu živin. V budoucnu to pomůže vyrovnat se s matematickými problémy.