Populyar məqalələr

Arıqlamaq sürətli bir proses ola bilməz. Arıqlayan insanların əksəriyyətinin əsas səhvi aclıq pəhrizində bir neçə gün ərzində heyrətamiz nəticələr əldə etmək istəmələridir. Ancaq kökəlmək bir neçə gün çəkmədi! Əlavə funt...

Çoxumuz piroqları nə ilə əlaqələndiririk? Xoşbəxt uşaqlıq, kənddə nənəmlə tətillər və çoxlu yaddaqalan və mütləq xoş anlar ilə.

Pirozhki rus mətbəxinin ənənəvi yeməkləri arasında əsas yerlərdən birini tutur.. Bu, bayram şənliklərinin əvəzsiz atributudur və gündəlik masada tez-tez qonaqdır.

Piroqlar yüksək kalorili bir yeməkdir, lakin buna baxmayaraq, hətta incəlik üçün universal istək dövründə də populyar olaraq qalır. Doyurucu, ətirli və dadlı - pirojnalar artıq kalorili ən davamlı "döyüşçüləri" belə laqeyd qoymayacaqdır.

Piroqların nə qədər yüksək kalorili olması bir neçə amildən asılıdır.:

• onlar hansı xəmirdən hazırlanır və əsas olaraq hansı un istifadə edilmişdir;
• necə hazırlanmışdılar;
• doldurulmaya nə daxildir.

Piroqlar üçün xəmir çox müxtəlif ola bilər: maya və puff pasta, kefir və ya su ilə qarışdırılır. Mayalı piroqların kalorisi mayasız xəmirdən hazırlananlardan qat-qat yüksəkdir. Buğda unundan hazırlanan məhsullar çovdar, yulaf və ya hər hansı digər undan hazırlanan analoqlarla müqayisədə ən yüksək enerji dəyərinə malikdir.

Piroqların hazırlanmasının iki yolu var: bişmiş və ya qızardılmış ola bilər. Bişmiş piroqların kalorisi daha azdır. Qızardılmış xəmir məhsulları onların əhəmiyyətli kalorili məzmununa qızartmaq üçün istifadə olunan yağın kalorili məzmununu əlavə edir.

Piroqların doldurulması sahibinin təxəyyülünün imkan verdiyi qədər fərqli ola bilər.: kartof və kələm, ət və göbələk, kəsmik və mürəbbə. Piroqlar şirin və duzludur, sadə və birləşdirilmiş içliklərlə - hər şeyi sadalaya bilməzsiniz.

Doldurmanın kalorili məzmununu müqayisə etsək, onun üçün kələmdən istifadə etmək, hər növ şirin piroqlardan daha az enerji dəyəri olan kartof dolması ilə müqayisədə daha az kalorili tortlar hazırlamağa imkan verəcəkdir.

Pəhrizinizə diqqət yetirirsiniz və əlavə kaloriyə ehtiyacınız yoxdur, amma yenə də özünüzü və ailənizi piroqlarla əzizləmək istəyirsiniz? Kələm ilə bişmiş piroqlara üstünlük verin.

Aşağıdakı reseptə görə hazırlanan 100 qram kələm piroqunun kalori miqdarı 175 kkal təşkil edir.

Onları necə bişirmək olar? Burada heç bir xüsusi sirr yoxdur.

Xəmir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• buğda unu - 1 kq;
• su - 400 ml;
• bitki yağı - 70 ml;
• quru maya - 10 qram;
• duz - 2 çay qaşığı;
• şəkər - 2 yemək qaşığı.

Maya isti su ilə seyreltilir. Onlar "dağılan" kimi qalan inqrediyentlər əlavə edilir və yumşaq xəmir yoğrulur. "Gəlməkdə" olsa da, doldurmağa başlamağın vaxtı gəldi.

Doldurma üçün kələm və soğan lazımdır. Soğan incə doğranır və bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardılır. Kələm doğranır və soğana əlavə olunur. Gələcək doldurmağı duz və istiot edin və hazır olana qədər qapaq altında qaynatın.

Xəmirimiz "doğrudur", içlik hazırdır - piroqları formalaşdırmağa başlamağın vaxtı gəldi. Hazırlanmış tortlar bir çörək qabına qoyulmalı və 10-15 dəqiqə buraxılmalıdır, bundan sonra 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya yerləşdirilə bilər. Piroqların bişirmə vaxtı 15-20 dəqiqədir.

Pasta doldurulmasında təzə kələmi duzlu kələmlə əvəz etməklə, kalori miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq olar.

Turşu kələm ilə bişmiş piroqların enerji dəyəri məhsulun 100 qramı üçün 129 kkal təşkil edir.

Qızardılmış kələm pastası

İstənilən qızardılmış qidalar yalnız yüksək kalorili deyil, həm də qaraciyər və mədəaltı vəzi üçün əlavə yükdür. Piroqlar üçün bu qayda daha da aktualdır, çünki xəmir qızartma prosesində çox miqdarda yağ udmaq qabiliyyətinə malikdir.

Təəccüblü deyil ki, yuxarıdakı reseptə uyğun hazırlanmış, lakin bişməmiş, yağda qızardılmış kələm pirojnalarının kalori miqdarı təxminən 2 dəfə çoxdur.

Belə bir yeməyin kalori miqdarı 100 qram məhsul üçün 292 kaloridir.

Əgər bunlar evdə hazırlanmış piroqlar deyil, supermarketdə və ya tövlədə alınıbsa, o zaman belə yeməklərin xeyirdən çox zərəri mütləqdir.Şorbalar. Aydındır ki, bu halda söhbət yalnız ləzzətli komponentli piroqlardan gedir.

Kələm və ət ilə bir tortun kalori miqdarı

Piroqlar həm müstəqil yemək kimi, həm də isti və soyuq şorbalara əlavə olaraq yeyilir. Aydındır ki, bu halda söhbət yalnız ləzzətli komponentli piroqlardan gedir.

Mümkün doldurmalardan biri ətli kələm ola bilər. Yağsız ət növləri - toyuq, hinduşka istifadə edərək, hazır yeməyin çox yüksək olmayan kalorili məzmununa nail ola bilərsiniz.

Bu içliklə həm kiçik piroqlar, həm də piroq hazırlamaq olar. Piroqlar üçün içlik əvvəlcədən qızardılmalıdır. Pasta üçün xam maddələrdən də istifadə edə bilərsiniz.

Bu halda, xırda doğranmış kələm, doğranmış soğan və kiçik kublara kəsilmiş əti qarışdırmaq lazımdır. Bundan sonra, yaranan kütləə duz və istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Beləliklə, hazırlanmış doldurma istilik müalicəsinə məruz qalandan daha az kalori ehtiva edəcəkdir.

100 qram kələm pastasının kalori miqdarı 167 kaloridir.

Kələm və göbələk ilə tortun enerji dəyəri

Kələm və göbələk ilə tortlar hazırlayın - özünüzü və ailənizi dadlı və çox kalorili olmayan bir yeməklə sevindirin. Piroqlar təsvir edilən sxemə uyğun olaraq hazırlanır, yalnız biz əti şampinonlarla əvəz edirik. Bu piroqlar sulu olur və sadəcə ağzınızda əriyir.

Kələm və göbələk ilə 100 qram piroqun kalori miqdarı 182 kkaldır.

Düzgün istifadə

Bəzi qaydaları nəzərə alaraq pirojnaları ağıllı şəkildə yeməlisiniz:

1. Piroqların tərkibində çoxlu miqdarda karbohidrat var. Gün ərzində bu karbohidratlar həzm olunur və fəaliyyətiniz zamanı sərf olunur. Onların böyük bir miqdarı 18 saatdan sonra (gecə yeyilən piroq şəklində) bədənə daxil olarsa, o zaman piy toxumasına çevriləcəkdir.
2. Doldurma üçün təzə təbii tərəvəz və ya yağsız ət seçin - toyuq və ya hinduşka. Şirin piroqlar üçün az yağlı kəsmik doldurma üçün yaxşı seçimdir.
3. Xəmir bir-birinə yapışmağa meyllidir və qidanın bağırsaqlardan keçməsinə mane olur. Buna görə də, piroqları yedikdən sonra növbəti yeməyi yüngül etmək və mümkünsə onun içinə maye qab əlavə etmək məsləhətdir.

Piroqlar və piroqlar qədim zamanlardan çörək məmulatlarının əsas növlərindən biri olmuşdur. Rusiyada bugünkü piroqların əcdadlarına çevrilən çörəklər bişirilirdi və onların xəmirinin resepti demək olar ki, dəyişməz qaldı. Mövcud içlik çeşidi isə hər kəsə öz zövqünə uyğun pasta seçməyə imkan verir - istər şirin, istər turş, istər çay üçün yüngül, istərsə də ət və ya balıq ilə doyurucu. Lakin onların tərkibinə daxil olan komponentləri nəzərə alaraq, piroqların kalorili məzmunu, bu göstəricinin azaldılması və onların istehlakının məqbulluğunun müəyyən edilməsi imkanı məsələsi yaranır.

Bir tortda neçə kalori var?

Xüsusi variasiyanı göstərmədən bir pastada nə qədər kalori olduğunu söyləmək mümkün deyil. O, ya 151 kkal, ya da 301 kkal "çəkə" bilər. Bu un məmulatları içlik baxımından fərqlənməklə yanaşı, onların xəmiri və hazırlanma üsulu da fərqli ola bilər. İki əsas var - sobada bişirmək və tavada qızartmaq. Birincisi bir az daha uzun çəkir və hazır məhsul açıq qızılı rəngli və düz dibi olan xırtıldayan, sıx bir qabığa malikdir. İkincisi yağ tələb edir, pasta hər iki tərəfə qızardılmış, qızılı qəhvəyi və çox yumşaq çıxır. Bununla yanaşı, piroqun yalnız kalorili məzmunu deyil, həm də yağ tərkibi çox dəyişir: qızartma zamanı o, çox miqdarda yağ udur ki, bu da mədə-bağırsaq traktının, zəif öd yollarının, qaraciyərin problemləri olan insanlar üçün arzuolunmazdır. və mədəaltı vəzi. Qan xolesterolu yüksək olanlar üçün də uyğun deyil. Və tamamilə hər hansı bir qızardılmış pasta sobadan daha kalorili olacaq.

Xəmir növlərinə gəlincə, piroqların əsasən iki variantı var: maya xəmiri və qatı xəmir. Birincisi un, quru və ya təzə maya, süd, şəkər və yumurtadan hazırlanır. Kalori miqdarı yüz qramda 225 kkal, karbohidratların nisbəti isə 85% təşkil edir. Üstəlik, belə xəmir ən azı qidalanma baxımından zərərli hesab olunur. Ondan hazırlanan məhsullardan sui-istifadə etmədən, ondan çəkinmək və ya çox nadir hallarda və az-az istifadə etmək tövsiyə olunur. İkincisi, şişirdilmiş pasta, hətta daha yüksək kalorili məzmunu ilə - yüz qramda 337 kkal - və yağ tərkibinin faizi ilə, ümumiyyətlə xəmirə aid olduğu qədər, bir qədər az zərərli hesab olunur. Maya yoxdur, eyni "boş" un və şəkər var, ancaq heyvan yağı mənbəyi olan kərə yağı və su var. Baxmayaraq ki, yağ tərkibinə görə - enerji dəyəri 49% - ona da diqqətli olmaq tövsiyə olunur.

Piroqların kalorili məzmununun içlikdən asılılığı

İndi diqqətinizi piroqların kalorili məzmununun ikinci yarısını təyin edən doldurmalara yönəldə bilərsiniz. Yumurta ilə, kartofla, kələmlə, kəsmiklə, albalı ilə - burada yalnız təsəvvürünüz məhdudiyyət kimi xidmət edə bilər. Hər birini ətraflı araşdırmaq mümkün olmadığından, onları sadəcə bir neçə kateqoriyaya bölməyə dəyər, burada piroqların kalorili məzmunu üçün müəyyən məhdudiyyətlər təyin etmək mümkün olacaq.

• Ət tortları, şübhəsiz ki, ən böyük "çəkiyə" malikdir, çünki donuz, mal əti və ya toyuqdan asılı olmayaraq, qiymə ət yüksək kalorili məzmuna malikdir. Donuz və mal əti üçün 221 kkal və 293 kkaldan hinduşka və toyuq üçün 194 kkal və 143 kkal. Bu piroqlarda ətdən əlavə, kalorisi 41 kkal olan soğan da var. Hazır məhsulun "çəkisi" 300 kkal ilə 210 kkal arasında dəyişir. Məsələn, maya xəmirindən hazırlanmış ətli qızardılmış pirojnaların kalori miqdarı yüz qrama 293 kkal, eyni içlik və əsasa malik bişmiş piroqların kalori miqdarı isə artıq yüz qrama 241 kkal təşkil edir. Şişmiş pastadan hazırlanmış bişmiş toyuq tortlarının kalori miqdarı daha da az olacaq - 233 kkal.
• Tərəvəz, eləcə də göyərti və soğan ilə piroqlar, əlbəttə ki, ət və balıqdan daha yüngüldür. Onların kalori miqdarı yüz qramda 255 kkal ilə 148 kkal arasında dəyişir. Tərəvəz və ya otlar arasında ən ağır və ən yüngül nümayəndələri ayırd etmək çətindir - onların əksəriyyəti təxminən 19-45 kkal çəkir və əlavə olaraq bir çox pəhriz xüsusiyyətlərinə malikdir. Bu xüsusilə kələm üçün doğrudur, xüsusən də bişmiş kələm. Ən "əhəmiyyətli" əlavə, kalori miqdarı 159 kkal-a çatan qaynadılmış yumurta hesab edilə bilər. Nəticədə, qızardılmış pirojnalar üçün kələm ilə variasiyanın kalori miqdarı 253 kkal, bişmiş tortlar üçün isə kalori miqdarı 168 kkal-a enir. Bir qızartma qabda yumurta və soğan ilə piroqların kalori miqdarı 234 kkal, sobada yumurta və soğan ilə piroqların kalori miqdarı isə cəmi 217 kkal olacaq.
• Kartof piroqlarını xüsusi qeyd etmək lazımdır, çünki onlar tərəvəz və ya ət tortlarından daha az dəyişikliyə malikdirlər. Kartof, prinsipcə, kalori miqdarı 77 kkal, nişasta tərkibi, həmçinin sürətli kimi təsnif edilən karbohidratları ehtiva etdiyinə görə digər tərəvəzlərdən fərqlənir. Kartof da orqanizm üçün kifayət qədər çətin həzm olunur ki, bu da mədə sistemi zəif olan insanlar tərəfindən nəzərə alınmalıdır. Kartof piroqları ya 287 kkal, ya da 171 kkal ola bilər. Çox vaxt doldurma yalnız kartof püresi deyil, həm də otlar, kolbasa və göbələklərdir ki, bu da məhsulun son "çəkisi"nə təsir göstərir. Deyək ki, tavada kartof və kolbasa ilə tortun kalori miqdarı 276 kkal, sobada kartof və soğan ilə tortun kalori miqdarı isə cəmi 173 kkal.
• Şirin dişi olanlar isə, şübhəsiz ki, incə dadı və ətri olan meyvə və ya kəsmikli piroqlara həsr olunurlar. Belə piroqlar üçün kalori miqdarı yüz qramda 158 kkaldan 233 kkal-a qədər sıçrayır. Onların kalorili məzmununu təyin edən C vitamini, fruktoza və lifin əhəmiyyətli bir hissəsi var. Doldurma kəsmikdirsə, layiqli miqdarda protein var. Kəsmik pastasının kalori miqdarı soba üçün 209 kkal, tava üçün isə 217 kkal olacaqdır. Alma pastasının kalori miqdarı müvafiq olaraq 177 kkal və 205 kkal olacaqdır.

Pəhriz menyusunda piroqlar

Etiraf etmək lazımdır ki, pastada nə qədər kalori olduğunu nəzərə alsaq, bu, heç bir şəkildə arıqlamağa kömək edəcək bir məhsul deyil. Nə qədər istəsəniz də, xəmir sayəsində, içinə içlik nə qədər yüngül qoyulsa da, tort həmişə çox ağır olacaq. Ancaq ədalətli olaraq qeyd etmək lazımdır ki, bu, piroqlardan tamamilə imtina etmək üçün bir səbəb deyil. Çəki kritik səviyyəyə meylli deyilsə və yalnız mövcud rəqəmi saxlamaq istəyi varsa, piroqlar həftədə bir dəfədən çox olmayaraq səhər, ideal olaraq səhər yeməyi üçün qəbul edilir. Gündəlik menyuya piroq əlavə edərkən, yeyilən kalorilərin ümumi dəyəri gündəlik normadan çox deyilsə və piroqun özü gecə yeyilmirsə, bu rəqəmə zərər verməyəcək.

Pirozhki ənənəvi rus yeməyidir, əsas komponentləri xəmir qabığı və meyvə/tərəvəz/ət dolması olan un məhsuludur. Müxtəlif növ un və üyüdülmə ilə mayasız və mayasız xəmirdən hazırlana bilər. Enerji dəyəri də doldurma növündən və hazırlanma üsulundan asılıdır. Kalori cədvəlləri müəyyən bir tort növündə neçə kalori olduğunu asanlıqla müəyyən etməyə kömək edəcək.

BİLMƏK VACİBDİR! Falçı Baba Nina:“Yastığının altına qoysan, həmişə bol pul olacaq...” Ətraflı >>

Bişmiş piroqlar

Fırında bişmiş piroqların kalorisi daha azdır.

Doldurmadan asılı olaraq kalori miqdarı:

Cədvələ görə, toyuqlu bir məhsul ət və ya qaraciyərlə doldurulmuş məhsuldan daha yüksək kalorili məzmuna malikdir.

Yalnız məhsulların enerji dəyərlərini deyil, həm də BZHU göstəricisini (zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti) müqayisə etmək lazımdır.

Toyuq filesi əzələ toxumasının inkişafı üçün vacib olan proteinlə zəngindir. Bu vəziyyətdə çəki artımı əzələ böyüməsi ilə əldə ediləcəkdir. Və heyvan ətində daha çox yağ var - onlar tərəflərdə arzuolunmaz çöküntülərin meydana gəlməsinə səbəb olur.

Qızardılmış piroqlar

Piroqların qızardılması üçün istifadə edilən yağ yüksək yağ tərkibinə görə yüksək enerji dəyərinə malikdir. Ona görə də yağda bişmiş məhsulların kalorisi sobada bişirilənlərə nisbətən daha yüksəkdir. Müxtəlif doldurmaların enerji dəyəri:

Bu rəqəmlər fast food restoranlarında verilən rəqəmləri üstələyir. Məsələn, qızardılmış tortun orta kalorili məzmunu 100 qrama 230 kkal olan McDonald's zəncirindən albalı pastası eyni enerji dəyərinə malikdir, baxmayaraq ki, çəkisi demək olar ki, 2 dəfə azdır - 60 qrama 230 kkal (1 ədəd).

Yağda qızardılmış un məhsullarından sui-istifadə həzm sisteminin dolmasına və pozulmasına gətirib çıxarır.

Piroqlar və pəhriz

Çəki korreksiyası dövründə tərəvəz və yüngül yan yeməklə doldurulmuş mayasız xəmirdən hazırlanmış bişmiş mallara üstünlük vermək tövsiyə olunur: cədvəllərdə təqdim olunanların hamısından ən az kalorilidirlər. Məsələn, kələm, turşəng, yumurta və soğan ilə kiçik bir pasta yeyərkən, bədən təxminən 150-170 kkal alacaq - bu, nahar və şam yeməyi arasında orta qəlyanaltı olmalıdır. Belə yeməklərdə BJU göstəricisi normaya yaxındır: içlikdəki tərəvəzlər lif, vitamin və amin turşuları ilə zəngindir. Bu yüngül, az yağlı qida orqanizm tərəfindən yaxşı mənimsənilir və onu qidalandırır.

Ən ağırları ət, göbələk, balıq və düyü ilə qızardılmış məhsullardır. Pəhriz zamanı bu cür yeməklərdən qaçınmalısınız, çünki onların tərkibindəki yağlar və sadə karbohidratlar bədəni doyurmur, ancaq yağ şəklində bədənə yerləşdirilir.

Evdə bişirmə daha sağlamdır, ona görə də pəhriz piroqlarını özünüz etmək tövsiyə olunur. Yeməyi bu şəkildə hazırlayarkən onun tərkibini, zülallar, yağlar və karbohidratlarla doymasını nəzarət etmək rahatdır, bu da çəki itirərkən vacibdir.

Bəzi yemək məsləhətləri:

• yol. Pəhrizdə yağda qızardılmış qidalar istisna edilir. Buna görə yeməyi sobada bişirmək lazımdır. Lazım gələrsə, doldurma əvvəlcədən buxarlanır və ya qaynadılır (ət və tərəvəz vəziyyətində).
• un. Kobud üyüdülmüş məhsul taxılın bütün komponentlərini ehtiva edir və buna görə də insan orqanizmi üçün bioloji dəyərini saxlayır. Kəpək və çovdar ununun kalori miqdarı buğdadan aşağıdır.
• Doldurma. Buraya təzə təbii məhsullar daxil edilməlidir. Heyvan ətindən və dondurulmuş yarımfabrikatlardan imtina etməlisiniz. Quş ətinə üstünlük vermək tövsiyə olunur: toyuq və ya hinduşka filesi pəhriz lifi və zülalla zəngin olan asanlıqla həzm olunan qidalardır. Kompozisiyanı müxtəlif növ göyərti, pomidor, bolqar bibəri və pendir ilə tamamlaya bilərsiniz. Çox qidalı və sağlam qəlyanaltı hazırlayır.
• ədviyyatlar. Duz və istiot minimuma endirilməli, otlar və ədviyyatlar reseptdən tamamilə xaric edilməlidir. Ədviyyatlı və duzlu yeməklər daha çox qəbul etmək istəyi yaradır, yumşaq yeməklər isə dərhal toxluq hissi yaradır.

Evdə hazırlanmış pirojnaları saat 16:00-dan əvvəl istehlak etmək vacibdir ki, yatmağa gedənə qədər yeməyin həzm olunmağa və düzgün şəkildə udulmasına vaxt tapsın. Bu müddətdən sonra yeyilən qəlyanaltılar mədədə xoşagəlməz bir ağırlıq yaradacaq və sonradan yağlı çöküntülər şəklində özünü göstərəcək.

qızardılmış kartof piroqları vitamin və minerallarla zəngindir, məsələn: B1 vitamini - 12,9%, E vitamini - 28,7%, silikon - 60,9%, xlor - 14,2%, kobalt - 23,2%, manqan - 13,4%

Qızardılmış kartof piroqlarının sağlamlıq faydaları

• Vitamin B1 karbohidrat və enerji mübadiləsinin ən vacib fermentlərinin bir hissəsidir, orqanizmi enerji və plastik maddələrlə təmin edir, həmçinin budaqlanmış amin turşularının mübadiləsini həyata keçirir. Bu vitaminin çatışmazlığı sinir, həzm və ürək-damar sistemlərində ciddi pozğunluqlara səbəb olur.
• Vitamin E antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir, cinsi vəzilərin və ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir və hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji pozğunluqlar müşahidə olunur.
• Silikon qlikozaminoqlikanların struktur komponenti kimi daxil edilir və kollagen sintezini stimullaşdırır.
• Xlor bədəndə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi və ifrazı üçün zəruridir.
• Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizmi və fol turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
• manqan sümük və birləşdirici toxumanın formalaşmasında iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nukleotidlərin sintezi üçün zəruridir. Qeyri-kafi istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdə pozğunluqlar, sümük toxumasının kövrəkliyinin artması, karbohidrat və lipid metabolizmasının pozulması ilə müşayiət olunur.

Ən faydalı məhsullar üçün tam bələdçini əlavədə görə bilərsiniz.