Qatıq sousu sağlam qidalanma prinsiplərinə əməl edənlər üçün əsl tapıntıdır. Tərkibində minimum yağ və kalori var və faydalı komponentlərin tərkibinə görə heç kim onunla müqayisə edilə bilməz. Bundan əlavə, qatıq əsasında souslar hazırlamaq heç də çətin deyil. Və tətbiq dairəsi inanılmaz dərəcədə genişdir. Ümid edirik ki, bu məqalədə təklif olunan reseptlərin seçimi yemək kitabınızı zənginləşdirəcəkdir.
Əgər sousu hazırlayacaqsınızsa, evdə hazırlanmış qatıq ən yaxşısıdır. Hər halda, mağazada alınandan daha sağlam və dadlıdır. Bundan əlavə, özünüz qatıq hazırlasanız, onda heç bir həddindən artıq şirinlik və ya kənar giləmeyvə-meyvə ləzzətləri olmayacaq.
Evdə baza hazırlamaq mümkün deyilsə, sousu mağazada alınmış qatıqdan da hazırlaya bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, giləmeyvə dadı balıq və ya ət ilə çox qeyri-adi bir tandem yarada bilər.
Əvvəlcə ən sadə reseptə baxaq. Bu sous üçün yalnız bərabər miqdarda qatıq və mayonezi qarışdırmaq, duz əlavə etmək və xırda doğranmış şüyüd əlavə etmək lazımdır.
Ədviyyatlı xoşunuza gəlirmi? Gənc sarımsağın bir neçə sapı və ya kiçik bir dəstə xırda doğranmış yabanı sarımsaq çox faydalı olacaq. Bu zərif qatıq sousu qızardılmış qızılbalıq və toyuq göğsü şişləri üçün mükəmməldir. Siz həmçinin təzə tərəvəz salatı ilə ədviyyat edə və ya krutonlarla xidmət edə bilərsiniz.
Və bu resept ədviyyatlı, ədviyyatlı dadları sevənlər üçün əsl tapıntıdır. Qatığı, sarımsaq və xardal sousunu hazırlamaq üçün bir stəkan qatıqla bir çay qaşığı xardal qarışdırın. Zövqə görə xırda doğranmış sarımsaq, soğan və cəfəri əlavə edin. Adi xardal yerinə fransız taxıl xardalından istifadə etsəniz, bu sous daha dadlı olacaq.
Qatığın hamarlığını sürtgəcdən keçirilmiş pendirin qeyri-adi teksturasını birləşdirən bir neçə resept var.
Qrildə bişmiş tərəvəzlər, təndir xəmirləri və barbekü yeməkləri üçün qatıq əsaslı turşu pendir sousu uyğun gəlir. Bunu etmək üçün suluguni, feta pendiri və ya Adıge pendiri götürə bilərsiniz, həmçinin feta və ya mozzarella istifadə edə bilərsiniz.
200 q pendiri incə sürtgəcdən keçirin, bir stəkan qatıqla qarışdırın və bir neçə nanə yarpağı və presdən keçirilmiş sarımsaq əlavə edin. Əgər sous çox qalındırsa, onu zeytun yağı ilə istədiyiniz konsistensiyaya gətirin.
Evdə hazırlanmış qatıq və mavi pendirdən əsl incəlik hazırlana bilər. 100 q qatıq, 80 q xırda rəndələnmiş mavi pendir və 30 q ağ şərab qarışdırın. Dadı kifayət qədər maraqlı deyilsə, sousu bir çimdik üyüdülmüş muskat qozu ilə səpin.
Bir çox yeməklər üçün mayonez əvəzinə qatıq sousundan istifadə etmək olduqca mümkündür. Məsələn, aşağıdakı resept xüsusilə balıq yeməkləri üçün yaxşıdır. Bu sous Tərtər sortlarından biridir. Onu hazırlamaq üçün qatığa bir xörək qaşığı xırda doğranmış kornişon əlavə edin (150 q). Onları adi xiyarla əvəz edə bilərsiniz, əsas odur ki, onlar xırtıldayandır.
Bir neçə yaşıl soğan və cəfəri yarpağı sousu daha da gözəl və dadlı edəcək.
Bu yemək əsl masa bəzəyinə çevrilə bilər. Onu bişmiş qanadlar və ya ızgara tərəvəzlərlə süfrəyə vermək olar. Sosun dadı ədviyyatlı və ifadəlidir. Qızılı rəng onu daha da iştahaaçan edir.
Bizə bir stəkan təbii evdə hazırlanmış qatıq, şərq ədviyyatları lazımdır: kimyon, zəfəran (və ya zerdeçal), köri. Amma reseptdə əsas rolu təzə zəncəfil oynayır. Kökdən barmaq boyda bir parça götürün və ən incə sürtgəcdən keçirin. Yaranan suyu ilə birlikdə zəncəfil pulpasını qatığa tökün və qarışdırın. Dadmaq üçün bir çimdik ədviyyat və duz əlavə edin. Zirə havan içində əvvəlcədən üyüdülə bilər və ya bütün toxumları əlavə edə bilərsiniz.
Xidmət verməzdən əvvəl bu sousu bir neçə saat soyuqda saxlamaq lazımdır ki, bütün ətirlər və dadlar ahəngdar bir buketə açılsın.
Bu resept piknikə gedənlər üçün faydalı olacaq. Odda qızardılmış adi çörəklə belə yaxşıdır. Və qrildə bişmiş tərəvəzlər, şiş kabab və folqa ilə bişmiş balıq ilə həqiqətən ahəngdar bir birlik təşkil edəcəkdir.
Hazırlamaq üçün immersion blenderdən istifadə edə bilərsiniz. Bir yetişmiş pomidordan dərini çıxarın. Mikado çeşidi bu sous üçün xüsusilə yaxşıdır. Blenderə bir ovuc qara və ya yaşıl zeytun, bir diş sarımsaq və cəfəri budaqları əlavə edin. Blenderlə püre halına salın və eyni miqdarda qatıqla qarışdırın. Zövqə görə sousa bibər və duz əlavə edə bilərsiniz. Bir dəfə hazırladıqdan sonra gələcəkdə müxtəlif maddələrlə sınaqdan keçirə bilərsiniz. Məsələn, bir pomidor təzə gənc xiyar ilə əvəz edilə bilər.
Evdə hazırlanmış qatıq sousu, konservantsız bütün məhsullar kimi, uzun müddət saxlanıla bilməz. İstənilən fermentləşdirilmiş süd məhsulu bakteriyaların inkişafı üçün əla mühitdir. Buna görə də, təbii qatıq əsasında sousları xidmətdən dərhal əvvəl hazırlamaq daha yaxşıdır.
Əgər sousu bir gün əvvəl hazırlamısınızsa, iki gündən çox olmayan soyuducuda möhürlənmiş qabda saxlayın.
Qatıq əsaslı souslar, mayonez kimi zərərli fabrikdə hazırlanmış souslara əla alternativdir, çünki tərkibində çox az heyvan yağı var.Evdə qatıq hazırlasanız, konservantların, boyaların və ləzzətlərin miqdarını minimuma endirə bilərsiniz. Bir sözlə, bu, pəhrizinizi sağlam və dadlı etmək üçün əla bir yoldur və belə bir yeməyin aşağı kalorili olması pəhrizləri sevənlər üçün xoş bir hədiyyə olacaqdır.
Balıq üçün ideal olan sarımsaqlı qatıq sousunun reseptini təqdim edirik. Baza üçün yunan qatığından istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki sousumuz Yunanıstandan gəlir, lakin bir neçə sirri bilsəniz, adi qatıqla da dadlı olacaq.
Birincisi, yağ tərkibi 2,5% olan bir məhsul seçmək yaxşıdır, əks halda hazır yemək çox sulu olacaq.
İkincisi, nəzərdə tutulan hazırlıqdan bir gün əvvəl qatığı cuna ilə büküb, qabın üstünə asıb, artıq mayenin boşalmasını gözləməlisiniz. Onda sousumuz daha qalın və dad baxımından daha zəngin olacaq.
Beləliklə, ehtiyacımız olacaq:
200 ml qatıq
- bir neçə diş sarımsaq (nə qədər ədviyyatlı olmasını istədiyinizdən asılı olaraq)
- ½ çay qaşığı xardal (Dijon və ya adi)
- bir dilim limonun suyu (dadmaq üçün)
- 1 xiyar
- Zövqə görə otlar (cəfəri, tərxun və nanə bizim maddələrlə yaxşı gedir)
- Duz
- Bibər
Addım 1. Xiyarın qabığını soyun, sürtgəcdən keçirin, duz səpin və 20 dəqiqə buraxın, göyərtiləri xırda doğrayın, limon suyu səpin, əlinizlə və ya qaşıqla bir az əzin. Sarımsaq presdən keçirilməlidir və ya bıçaqla doğranmalıdır.
Addım 2. Xiyarların artıq nəmini boşaldın və ya kağız dəsmal ilə qurudun, sarımsaq və göyərti ilə birləşdirin və yüksək sürətlə qarışdırıcıda döyün. Blenderiniz yoxdursa, bunu əl ilə edə bilərsiniz, lakin sonra sous qeyri-bərabər bir tutarlılığa sahib olacaq.
Addım 3. Qatıq, xardal əlavə edin, dadın və lazım olduqda duz, istiot və ya limon suyu əlavə edin.
Kulinariya ləzzətimiz hazırdır, dərhal yeyə və ya bir neçə saat soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Kristal vazada, kahı yatağında və ya şirəli biftek yanında boşqabda sarımsaqlı qatıq sousu istənilən masanı bəzəyəcək.
Nuş olsun! Resepti dostlarınızla paylaşın!
Yayda bir çox insan bir neçə əlavə funt arıqlamaq istəyir, buna görə də aprel-may aylarında pəhrizinizi çox yüksək kalorili yeməklərlə yükləmədən pəhrizinizi xüsusilə izləməlisiniz. Eyni zamanda, ac qalmaq və ya daim yağsız bir şey yemək istəmirsiniz - salatlar və əsas yeməklər həmişə sousla daha dadlıdır. Bu yazıda yeməklərə əlavə ləzzət qatacaq, lakin belinizə heç bir şəkildə təsir etməyəcək qatıq souslarının reseptlərindən danışacağıq.
Qatıq sousları, sağlam və düzgün bəslənmənin populyarlaşması ilə birlikdə daha çox yayılır. Və bu təəccüblü deyil - dadlı, ətirli, bu cür souslar, məsələn, mayonezdə olduğu kimi, kalori miqdarını bir neçə dəfə artırmadan, müxtəlif yeməklərin dadını tamamlayır. Başqa bir artı budur ki, belə sousları hazırlamaq son dərəcə asandır, xüsusən də qatıq istehsalçınız varsa, onun köməyi ilə istənilən vaxt əlavələr olmadan evdə təbii qatıq hazırlaya bilərsiniz - bu cür souslar üçün əsas tərkib hissəsi.
Fərqli yeməklər üçün uyğun qatıq reseptləri haqqında sizə məlumat verəcəyik.
Sizə lazım olacaq: 50 ml şəkərsiz qatıq 1% yağ, 15 ml qoxusuz bitki yağı, 1 diş sarımsaq və 1 xiyar, üyüdülmüş qara və qırmızı bibər, duz.
Xiyarla qatıq sousunu necə hazırlamaq olar. Xiyarın qabığını soyun, incə sürtgəcdən keçirin, mayeni sıxın, duz və istiot əlavə edin, əzilmiş sarımsaq və doğranmış cəfəri ilə qarışdırın, qatıq və kərə yağı əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
Bu sous əsas yeməklər və salatlar üçün mükəmməldir.
Sizə lazım olacaq: ½ fincan təbii qatıq, ½ çay qaşığı. xardal, sarımsaq, soğan, cəfəri, duz.
Dadlı qatıq sousunu necə hazırlamaq olar. Sarımsağı presdən keçirin, doğranmış göyərti və cəfəri, xardal, duz ilə qarışdırın, qatığa tökün və qarışdırın.
Sizə lazım olacaq: 200-250ml təbii şəkərsiz qatıq, 60-70ml zeytun yağı, 30-40q təzə cəfəri/cilantro, 1 diş sarımsaq, 2 x.q. əhəng/limon suyu, 1,5 tsp. ağ balzam sirkəsi, duz.
Qatıq və zeytun yağı ilə sousu necə hazırlamaq olar. Yaşılları qaba doğrayın, blender qabına qoyun, qalan inqrediyentləri əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Piquancy üçün xardal, kornişon əlavə edə bilərsiniz, əgər sous balıq yeməkləri üçünsə - sprat və ya hamsi.
Bu sous balıq, ət yeməkləri, pide rulonları, sendviçlər, salatlar və tərəvəzlər üçün ədviyyat kimi uyğundur.
Sizə lazım olacaq: 250 ml təbii qatıq, 200 q Adıge pendiri/brynza, 5-6 nanə yarpağı, 1-2 diş sarımsaq, 3 osh qaşığı. zeytun yağı, qara bibər, duz.
Pendir və qatıq sousunu necə hazırlamaq olar. Sarımsağı presdən keçirin, doğranmış nanə, xırdalanmış ağ pendir əlavə edin, mikserlə qarışdırın, əzilmiş sarımsaq, yağ əlavə edin və yenidən qarışdırın, istiot və sousa duz əlavə edin.
Bu sous tərəvəz salatları üçün idealdır.
Sizə lazım olacaq: 100 ml təbii qatıq, 50-80 q mavi pendir, şeri, Madeyra və ya vermut kimi 30 ml ağ şərab, 1 çimdik rəndələnmiş muskat qozu, üyüdülmüş və ya təzə qırmızı acı bibər.
Mavi pendir ilə qatıq sousu necə hazırlanır. Qatığı, şərabı, muskat və acı bibəri qarışdırın, sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin, hamarlanana qədər blenderlə qarışdırın.
Bu sousu hinduşka və ya toyuq yeməkləri və təzə tərəvəzlərlə vermək daha yaxşıdır.
Sizə lazım olacaq: 200q təbii qatıq, 8-10 yaşıl/qara zeytun, 1 diş sarımsaq və 1 pomidor, 1-2 x.q. doğranmış yaşıl soğan, qara bibər, duz.
Tərəvəzlə qatıq sousunu necə hazırlamaq olar. Bütün məhsulları üyüdün və qatıqla qarışdırın, bunu bir qarışdırıcı ilə də etmək olar.
İstənilən qatıq soyuducuda bir neçə saat bişirildikdən sonra dəmlənməsinə icazə verilməlidir - bu, ləzzətlərin və aromaların inkişafına və qarışmasına imkan verəcəkdir. Dadlı, zövqlə və fiqurunuza zərər vermədən yeyin!
Qatıq sousu hər hansı bir yeməyə uyğundur: balıq, ət, quş əti. Qatıq desertlər və yay giləmeyvə salatı üçün ideal sarğıdır. Məqalədə qatıq sousu üçün bir neçə sadə və orijinal resept var. Sousu hazırlamaq üçün əlavələr və doldurucular olmadan adi qatıq seçməlisiniz.
Qatıq mətbəxinizdə olması lazım olan çox yönlü məhsuldur. Qatığın hazırlanması evdə çətin deyil. Balıqla mükəmməl uyğunlaşan qatıq sousu ən asan reseptdir. Yalnız bütün maddələri qarışdırın və xidmət edin.
Sos üçün sizə lazım olacaq
Hazırlıq
Bu sous üçün təzə, qurudulmuş və ya dondurulmuş otlardan istifadə edə bilərsiniz. İstifadədən əvvəl təzə bağ otlarını yuyun, qurudun və bıçaqla incə doğrayın və ya blenderdə doğrayın.
Tərkibi
Hazırlanmış göyərtiləri doğrayıb qatıqla birləşdirin. Qatıq və göyərti ilə sous demək olar ki, hər şeylə, həm ət, həm də tərəvəz yeməkləri ilə yaxşı gedir.
Bu sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq
Hazırlıq
Bütün maddələri bir qarışdırıcıya qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın. Qatıq və pomidor sousu paxlalılarla yaxşı gedir. Bu sarğı ilə yaşıl lobya bişirməyə çalışın.
Bütün inqrediyentləri bir qabda qarışdırıb xidmət edin.
Qatıqlı yunan sousuna satsiki (tzatziki) deyilir. Əsas olaraq qalın yunan qatıqından istifadə olunur, lakin bizim adi qatıq da işləyəcək.
Tərkibi
Hazırlıq
Xidmət vermədən əvvəl 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl yenidən yaxşıca qarışdırın və nanə yarpaqları və ya şüyüd budaqları ilə bəzəyin.
Tzatziki sousu və ya tzatziki adlanan kimi, yunan mətbəxində ən məşhur souslardan biridir. Türk dəmirçiliyində oxşar reseptə malik sousa "dzhadzhik" deyilir. Klassik sous resepti qatıq əsasında hazırlanır, lakin bəzən bunun əvəzinə fermentləşdirilmiş bişmiş süd, qatıq, kefir, xama və ya turş süd istifadə olunur. Ənənəvi tzatziki sousunun əsas maddələri qatıq, təzə xiyar, sarımsaq və göyərtidir.
Prinsipcə, oxşar və dəyişdirilə bilən maddələrdən istifadə edən bir çox başqa reseptləri onlayn tapa bilərsiniz. Belə ki, qatıq əvəzinə xama və kefir, təzə xiyar əvəzinə isə konservləşdirilmiş xiyar istifadə olunur. Bundan əlavə, yunan djadziki sousu üçün müxtəlif reseptlər də təzə otların seçimində fərqlənə bilər. Ən tez-tez cilantro, şüyüd, cəfəri, reyhan və nanə istifadə edir. Sousun dadı, təbii ki, hər bir halda fərqli olacaq. Bu gün sizə necə bişirəcəyinizi göstərmək istəyirəm klassik yunan qatıq tzatziki sousu.
Tərkibi:
Xiyarları yuyun. Onları dəri ilə birlikdə ən incə sürtgəcdən keçirin. Sous üçün həddindən artıq yetişmiş böyük xiyar istifadə etsəniz, pulpanı böyük toxumlarla kəsməlisiniz. Bitmiş sousun daha qalın bir tutarlılığını əldə etmək üçün, artıq suyu çıxarmaq üçün xiyarları cuna ilə sıxmaq tövsiyə olunur.
Gənc şüyüdləri incə doğrayın və doğranmış xiyarla birlikdə qaba əlavə edin.
Bir mətbuat vasitəsi ilə sarımsaq mixəklərini sıxın.
Yer qara bibər əlavə edin.
Az yağlı qatıq souslu bir qaba qoyun.
Sousu qarışdırın. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Zeytun yağı və əhəng suyu əlavə edin. Yenidən qarışdırın. Dadına bax. Tzatziki sousu hazırdır, amma süfrəyə verməzdən əvvəl soyuducuda bir az sərinləyə bilərsiniz.
Hazır olduqdan sonra bişmiş, bişmiş və qızardılmış tərəvəzlər, ət və balıqların əsas yeməkləri ilə verilir. Yunanıstanda ona zeytun və qızardılmış tost ilə xidmət etmək adətdir. Nuş olsun. Onu da bişirməyə çalışın, onun reseptini internet saytında tapa bilərsiniz.
