Əvvəllər perch masalarımızda tez-tez qonaq olurdu, lakin zaman keçdikcə daha dadlı balıq növləri ilə əvəz olundu.
Ancaq bu, yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlam balıqdır.
Perch dəniz və ya çay ola bilər.
Levrek çay balığından daha az sümüklü və böyükdür.
Bundan əlavə, levrek mühüm omeqa-3 turşularının tərkibinə görə rekorda sahibdir.
Pişirmə balıqları kəsməklə başlayır. Əvvəlcə iti üzgəclər kəsilir, çünki onlar əli ciddi şəkildə zədələyə bilər. Sonra balıq miqyaslanır və başı və quyruğu çıxarılır.
Sobada folqa içində perch bişirmək olar, bütöv və ya parçalara ayıra bilərsiniz. Bəzən yalnız balıq filesi istifadə olunur.
Hazırlanmış perch ədviyyatlarla ovuşdurulur və onların ətirləri ilə doyurulması üçün bir müddət buraxılır.
Folqa içərisində bişirildikdə, balıq tender və şirəli olur. Folqa, yemək prosesi zamanı ayrılan bütün faydalı maddələri və suyu qorumağa imkan verir. Bundan əlavə, balıq bu şəkildə sousda, xama və ya qaymaqda bişirilir.
Folqadan balığın ölçüsündə qayıq şəklini düzəldin və içinə bir az zeytun yağı tökün.
Perch üzərində transvers kəsiklər edilir və hər birinə bir limon dilimi qoyulur. Üstünə sous, qaymaq və ya xama əlavə edə bilərsiniz. Yeməyi folqa ilə örtün və yarım saat sobaya qoyun.
Tərəvəz və ya göbələkləri balıqla bişirirsinizsə, hətta bayram süfrəsi üçün olduqca uyğun olan tam bir yemək alacaqsınız.
Tərkibi
iki kq perch;
Günəbaxan yağı;
kök;
duz, yer zəncəfil, bibər, oregano;
ampul;
kərə yağı - 100 q;
böyük bir dəstə şüyüd.
Pişirmə üsulu
1. Soğan və yerkökü soyun və yaxşıca yuyun. Tərəvəzləri üzüklərə kəsin. Şüyüdləri çeşidləyin, yuyun, qurudun və incə doğrayın.
2. İndi balıqları hazırlayaq. Göbələkləri yaxşıca yuyun və bağırsaqlarını təmizləyin. Üzgəcləri, baş və quyruğu kəsin. Gillləri kəsin və tərəzi çıxarın. Beləliklə, hər balığı təmizləyin və yenidən yuyun. İndi dəri üzərində fileto aldığımızdan əmin olmalıyıq. Bunu etmək üçün hər iki tərəfdən qabırğa sümüklərini kəsin və onurğasını tamamilə çıxarın. Kiçik sümükləri seçin. Yaranan filesi duz, istiot və ədviyyatlarla yaxşıca səpin. Balıqları dərin bir qaba qoyun, filmlə örtün və yarım saat soyuducuya qoyun.
3. Günəbaxan yağını tavada qızdırın, üzərinə soğan və yerkökü əlavə edib yumşalana qədər qovurun. Folqanı fileto ölçüsündə parçalara kəsin. Folqa üzərinə fileto qoyun, üzərinə qızardılmış tərəvəzlər və bir parça kərə yağı qoyun. Xırda doğranmış şüyüd səpin. Sonra filetoyu yarıya qatlayın ki, qızartma, şüyüd və yağ içəridə olsun. Folqa ilə sıx sarın və bir çörək qabına qoyun. Bunu hər fileto ilə edin. Sonra qabı balıqla birlikdə qırx dəqiqə sobaya qoyun, 180 C-yə qədər qızdırın.
4. Hazırlanmış perch birbaşa folqa ilə bir boşqaba qoyun, göyərti ilə bəzəyin və təzə tərəvəz və ya kartof yan yeməyi ilə xidmət edin.
Tərkibi
700 q perch;
yaşıl soğan;
iki soğan;
50 ml günəbaxan yağı;
kiçik gənc zucchini;
dəniz duzu.
Pişirmə üsulu
1. Təzə perches bağırsaqları, iti üzgəcləri və qəlpələri kəsin. Yaxşı yuyun. İstəyirsinizsə, tərəzi soya bilərsiniz, lakin, prinsipcə, bitdikdə, tərəzi ilə birlikdə dəri filetodan mükəmməl şəkildə ayrılır. Perch duz səpin və hər tərəfdən dörd dəqiqə hər iki tərəfə isti yağda qızardın.
2. Soğanları soyun, yuyun və yarım halqalara kəsin. Soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Gənc balqabaqları yuyun, salfetlərlə silin və nazik üzüklərə kəsin.
3. Bir parça folqa kəsin və içinə yüngülcə qızardılmış perch qoyun. Qarın içərisinə bir az qızardılmış soğan və balqabaq dilimləri qoyun, əvvəlcə onları duzlayın.
4. Doldurulmuş perch folqa ilə sarın və bir çörək qabına qoyun. 25 dəqiqə sobaya qoyun, 200 C-yə qədər qızdırın. Bişmiş balığı sobadan çıxarın və folqa ilə bükülmüş şəkildə birbaşa xidmət qabına köçürün. Diqqətlə açın və yaşıl soğan ilə bəzəyin.
Tərkibi
400 qram levrek karkası;
zeytun yağı;
limon - yarısı;
mətbəx duzu;
yerkökü - 1 ədəd;
qurudulmuş otlar - bir çimdik;
rozmarin, cəfəri və şüyüd;
soğan - baş;
sarımsaq - baş.
Pişirmə üsulu
1. Perch karkasındakı iti üzgəcləri qayçı ilə kəsin, ondan pulcuqları çıxarın və bağırsağı çıxarın. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, qara filmi çıxarın. Balıqları yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
2. Sarımsağın başını mixəklərə ayırın, qabıqlarını soyun, yuyun və sarımsaq presi ilə sıxın. Əzilmiş sarımsağı bir boşqaba qoyun. Ona qurudulmuş otların qarışığı və iki qaşıq zeytun yağı əlavə edin. Yarım limondan suyu boşqaba sıxın, duz əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
3. Perch karkasını boşqaba köçürün, duz ilə yaxşıca ovuşdurun, hazırlanmış şoraba tökün və yarım saat marinat etmək üçün buraxın.
4. Soğanı soyun və üzüklərə doğrayın. Yerkökü soyun, yuyun və nazik yarım halqalara doğrayın.
5. Qızdırılmış tavaya zeytun yağı tökün və içərisində soğan halqalarını yüngülcə qızarana qədər qızardın. Soğanı bir boşqaba qoyun.
6. Soğanlardan sonra qovurma qabını yuyun, təzə yağ tökün və atəşə qoyun. Yerkökü yüngülcə qızardın.
7. Perch'i bir qızartma qabda qoyun və hər iki tərəfə yüngülcə qızardın, hər tərəfdən bir neçə dəqiqə. Bu, perchin sulu olmasını təmin etmək üçün edilir.
8. Yaşıllıq budaqlarını yuyun və folqa təbəqəsinə qoyun. Perch karkasını göyərtilərin üzərinə qoyun. Balığın bütün səthinə qızardılmış soğan halqaları və yerkökü qoyun.
9. Pomidorları yuyun, salfetlə silin və üzüklərə kəsin. Onları balıqların üzərinə tərəvəzlərin üzərinə qoyun. Folqa kənarlarını sıx bağlayırıq, perchni bir çörək qabına köçürür və yarım saat əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyuruq.
Tərkibi
təzə perch - 900 q;
duz, ədviyyat və bibər;
yağlı xama - bir stəkan;
təzə otlar;
sarımsaq - beş mixək;
limon qabığı - iki çay qaşığı;
fransız xardal - 10 q.
Pişirmə üsulu
1. Tərəziləri perchesdən diqqətlə təmizləyin, gillləri, dorsal və aşağı üzgəcləri kəsin. Balıqları soyun və axan soyuq suyun altında yuyun. Hər bir balığı kağız dəsmal ilə qurutun və duz, istiot və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun.
2. İti bıçaq və ya incə sürtgəcdən istifadə edərək limonun qabığını çıxarın və dərin boşqaba qoyun. Burada limonun suyunu sıxın. Boşqaba xama, bibər və xardal əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Balıqları hazırlanmış sousa qoyun, qarışdırın və 20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
3. Bir çörək qabını qida folqa ilə örtün. İçinə marinadlanmış perches qoyun. Üstünü başqa bir folqa təbəqəsi ilə örtün. Çörək qabını balıqla birlikdə yarım saat əvvəlcədən 200 C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Tərkibi
700 q dəniz bas;
süfrə duzu;
250 q qoz;
bir dəstə yaşıl soğan.
Pişirmə üsulu
1. Perch karkasından aşağı və dorsal üzgəcləri kəsin. Başını və quyruğunu kəsin. Hər iki tərəfdən silsiləsi kəsin və çıxarın. Dərini filetodan çıxarın və kiçik sümükləri cımbızla diqqətlə çıxarın. Fileto yuyun, kağız dəsmalın üzərinə qoyun və qurudun.
2. Ayrı bir qabda yumurtanı duzla döyün. Qozları blender qabına töküb əzin. Yaşıl soğanı yuyun, qurudun və incə doğrayın. Ayrı-ayrı boşqablara qoz-fındıq, un və yaşıl soğan qoyun.
3. Perch filetosunu una batırın, sonra yumurta qarışığına batırın. Bundan sonra, balıqları qoz-fındıq və incə doğranmış göyərti ilə yuvarlayın.
4. Çörək qabını folqa ilə örtün, üzərinə hazırlanmış balıqları qoyun və folqa ilə möhkəm sarın. Yarım saat əvvəl 160 C-yə qədər qızdırılan sobaya perch qoyun.
Tərkibi
böyük perch karkası;
balıq üçün ədviyyatlar - 10 q;
kartof - 300 q;
duz - 5 q;
balzam sirkəsi - 25 ml;
iki soğan;
zeytun yağı - 80 ml;
kök.
Pişirmə üsulu
1. Qayçı istifadə edərək, balıqları tərəzidən diqqətlə təmizləyin, kəskin dorsal üzgəclərini kəsin. Aşağı olanları da çıxarın. Perchun bağırsağından çıxarın, gilələri kəsin və karkası yaxşıca yuyun. Üzərində uzun, dayaz kəsiklər düzəldin, balıqları salfetlər ilə ovuşdurun və ədviyyatlarla səpin.
2. Kartofu soyun, kartofu və yerkökü yuyun. Tərəvəzləri yüngülcə duzlu suda bişənə qədər qaynadın.
3. Zeytun yağını sirkə ilə qarışdırın. Marinad və limon suyunu balıq karkasının üzərinə tökün və bir saat marinat etmək üçün buraxın.
4. Haşlanmış tərəvəzləri və soğanı halqalara kəsin.
5. Çörək qabını folqa ilə örtün və yağla yağlayın, kartofu bərabər təbəqəyə qoyun, sonra yerkökü və soğan halqaları. Tərəvəzlərin üstünə perch karkasını qoyun və üstünü folqa ilə örtün. Əvvəlcədən 200 C-yə qədər isidilmiş sobaya 45 dəqiqə qoyun. Pişirmə bitməsinə az qalmış, balığın qəhvəyi olmasına imkan vermək üçün folqa üst qatını çıxarın.
Tərkibi
bir yarım kq perch;
bibər və duz;
on albalı pomidor;
təzə otlar;
yarım stəkan quru ağ şərab;
kərə yağı - 70 q;
kök;
qurudulmuş reyhan - 15 q;
kök;
zeytun yağı;
ampul;
bolqar bibəri;
beş kartof.
Pişirmə üsulu
1. Perch təmizləyin, başını, quyruğunu və üzgəclərini çıxarın. Kran altında yaxşıca yuyun və birdəfəlik dəsmallarla qurudun. Duz və istiot ilə səxavətlə səpin.
2. Kartof və yerkökü soyun, yuyun və yarım halqalara doğrayın. Bolqar bibərini yuyun, salfetlə silin, quyruğu toxumlarla kəsin, yarıya bölün və nazik zolaqlara doğrayın. İsti zeytun yağında bibər və soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın.
3. Qızardılmış tərəvəzləri sərinləyin və folqa ilə örtülmüş bir qaba qoyun, onlara bərabər bir təbəqədə qaynadılmış kartof dilimlərini qoyun. Albalı pomidorlarını budaqdan çıxarın, yuyun və bütövlükdə tərəvəzlərin üzərinə qoyun. Dilimlərə kəsilmiş limonu bura qoyun. Üstünə perçinlər qoyun.
4. Ayrı bir qabda şərabı ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın, qarışığa reyhan əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Balığın üzərinə sousu tökün. Üstünü folqa ilə örtün və qabı yarım saat sobaya qoyun. 180 C-də bişirin. Bu müddətdən sonra qabı çıxarın, üst folqa çıxarın və daha beş dəqiqə sobaya qoyun.
Perch'i soğan yarım üzükləri ilə doldursanız, balıq daha yumşaq olacaq.
Pişirmə sonunda balıqları limon suyu ilə səpə bilərsiniz.
Balıqlara ləzzətli qabığı vermək üçün folqa açın və perchesləri başqa beş dəqiqə sobaya qoyun.
Perchlərdən üzgəcləri kəsdiyinizə əmin olun, əks halda yaralana bilərsiniz.
Əvvəlcədən marinad etsəniz, perch daha dadlı olacaq.
Dəniz basƏn ləzzətli balıqlardan biridir, az sümüklüdür və bu onu balıq həvəskarları arasında çox məşhur edir. Və çox sadə hazırlaya bilərsiniz, sadəcə az miqdarda ədviyyat əlavə edərək sobada bişirin.
Fırında bişmiş levrek hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
levrek - 1 ədəd;
duz, ədviyyatlar - dadmaq;
bibər - limon (tercihen) - dadmaq;
bitki yağı və su (1 stəkan su, 3 yemək qaşığı yağ üçün) - çörək qabına bir az tökün;
tərəvəzlər (hər hansı) - bəzək üçün.
Sevdiyiniz ədviyyatlar, duz və limon bibəri ilə səpin. Limon bibəri balıqla çox yaxşı gedir, onu üyüdülmüş qara bibərlə əvəz edə bilərsiniz, lakin sonra balıqları limon suyu ilə səpməyi unutmayın.
Dəniz basını çörək qabına qoyun, bitki yağı və soyuq su əlavə edin ki, qabın dibi örtülü olsun, 1 stəkandan çox olmasın. Kəsilmiş limon əlavə edin.
Dəniz baslı qabı əvvəlcədən 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və balıqları 30 dəqiqə bişirin.
Dəniz levrek bişirilərkən, yan yemək üçün tərəvəz hazırlaya bilərsiniz. İstənilən tərəvəz edər, zövqünüzə görə seçin və ya hazırda stokda olanlar. Tərəvəzləri bitki yağı ilə kifayət qədər tez qızardın, 10 dəqiqədən çox olmayaraq, xırtıldayan qalsınlar.
Tərəvəzləri duz edin və istədiyiniz kimi ədviyyatlar əlavə edin. Yanmamaq üçün hər zaman qarışdıraraq qızardın.
Levrek bayram şənliklərində tez-tez qonaq olur. Dadı, şirəliliyi və faydaları baxımından bu balıq hər hansı digər, o cümlədən elit balıqlarla rəqabət edə bilər: qızılbalıq, qızılbalıq və çəhrayı qızılbalıq.
Pişirməyə başlamazdan əvvəl üzgəcləri çıxartmalısınız. Onlar olduqca kəskindirlər və ovucunuzu asanlıqla zədələyə bilərlər. Sonra başı kəsilir, tərəzi təmizlənir və bağırsaqları bağırsaqları təmizlənir. Çox vaxt bütöv, müxtəlif souslarda və marinadlarda bişirilir, lakin bəzən hissələrə bölünmüş bifteklərə kəsilir.
Dəniz perqasının sümükləri çay perchindən qat-qat azdır, lakin yemək yeyərkən yenə də diqqətli və son dərəcə diqqətli olmalısınız.
Bu balıq elektrik sobasında müxtəlif tərəvəzlər, pendir, göbələklər, folqa, kolda bişirilir və ya sadəcə ədviyyatlarla ədviyyat edilir, manqalda qoyulur və sanki manqalda bişirilir. Hansı bişirmə üsulunu seçsəniz də, unutmayın ki, dəniz balığı çox tez bişir və ocaqda çox bişirməməlisiniz, əks halda quru, dadsız yeməklə nəticələnəcəksiniz.
Fırında bişmiş bütün dəniz levrek
Bütün balıqları sobada bişirmək ən asan bişirmə üsuludur, bu, yalnız təcrübəsiz bir gənc evdar qadın tərəfindən deyil, həm də bundan heç də uzaq olmayan bir sahib tərəfindən idarə edilə bilər.
Karkası axan soyuq suyun altında yuyuruq. Xüsusi qayçı istifadə edərək, quyruğu və qanadları diqqətlə kəsin. Tərəziləri bıçaqla çıxarın. Bunu dərin bir lavaboda etmək daha yaxşıdır ki, bütün istiqamətlərə uçmasın. Perchin qarnını kəsdik və əlin bir kəskin hərəkəti ilə bütün içini çıxarırıq. Qarın boşluğunu yaxşıca yuyuruq ki, qan axsın və balığın dadı acı olmasın.
Duz və ədviyyatlarla səxavətlə içəridən və xaricdən ovuşdurun, otların ətirlərini udmaq üçün buraxın. 175 ° C-də elektrik sobasını yandırın. Bir şüşə qovurma qabını hazırlayın və içinə bir parça kərə yağı qoyun.
Cəfəri yuyun, silkələyin və incə doğrayın. İçərisində perchləri göyərti ilə doldururuq, bir qaba köçürür və iyirmi dəqiqə bişirməyə qoyuruq. Bəzi evdar qadınlar balığın üzərinə limon suyu sıxırlar, lakin bu, yalnız yeməyi qurudacaq.
Pişirmədən əvvəl, hissələrə bölünmüş parçalara uyğun olan tərəflərdə kəsiklər etməlisiniz, bitdikdə bunu etmək daha çətindir - yemək parçalanacaq.
Yeni kartof və sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə qırmızı balığı filetosundan dadlı yemək hazırlanır. Sadəcə onun qeyd edilməsi onu dərhal bişirmək istəyi yaradır.
Hazırlanması: 75 dəqiqə.
Kalori: 73 Kkal/100 q.
Qırmızı dəniz basını bütövlükdə alıb evdə gözəl filetolara kəsə bilərsiniz, lakin bu, ən azı bir saat çəkəcək. Bir az daha çox ödəyə bilərsiniz, amma hazır ət alın. Hər halda, keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün bu, etibarlı ixtisaslaşmış mağazada edilməlidir.
Gənc kartofları bıçaqla və ya metal tordan istifadə edərək soyun. Kök yumruları böyükdürsə, onları dörddə birinə kəsin. Yumurtaları evdə hazırlanmış mayonezlə döyün, duz əlavə edin.
Kartofları yüksək tərəfləri olan bir çörək qabına qoyun və bitki yağı ilə səpin. Üstünə perch filesi qoyun. Yumurta-mayonez sarğısını tökün və qalın bir rəndələnmiş pendirlə səpin.
Əlli dəqiqə bişirmək üçün əvvəlcədən isidilmiş elektrik sobasına qoyun. Hazır isti yeməyi dərhal boşqablara qoyub süfrəyə veririk.
Folqada dəniz məhsulları bişirmək onu hazırlamaq üçün ən çox yayılmış üsullardan biridir. Bu sarma sayəsində məhsul bütün şirəsini içərisində saxlayır və eyni zamanda çox incə olur.
Hazırlanması: 40 dəqiqə.
Kalori: 59 Kkal/100 q.
Təzə dəniz basını suda yuyun, üzgəclərini kəsin, pulcuqları soyun və bağırsaqlarını çıxarın. Baş qulaqdan buraxıla və ya kəsilə bilər. Soğanı qalın halqalara, yerkökü çubuqlara doğrayın.
Balıqları içərisində və səthində duz ilə yaxşıca yağlayın. Uzun bir folqa parçasını kəsin, yarıya qatlayın və mərkəzə bir balıq qoyun. Bibər ilə əzin. Tərəvəzləri qarnına qoyuruq, üstünə yağ tökürük və boşluq qalmaması üçün folqa ilə möhkəm bağlayırıq.
Eyni prinsipdən istifadə edərək ikinci balığı emal edirik. Cihazı 180 ° C-də işə salırıq. Parçaları bir çörək qabına qoyun və iyirmi beş dəqiqə bişirin. Sonda folqa diqqətlə yırtın və balığın qəhvəyi olmasına icazə verin. Bütün şirənin sızmadığından əmin olun. Qayıq kimi bir şey formalaşdırın.
Hazır yeməyi boşqaba köçürün və dilimlənmiş limon və qırmızı pomidorla bəzəyin.
Evdə hazırlanmış yağlı xama, sobada bişmiş hər hansı bir balığın üzərinə marinasiya etmək və tökmək üçün həmişə qazanan bir seçimdir. Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu artıq yumşaq olan ətin yumşalmasına kömək edir.
Pişirmə: 55 dəqiqə.
Kalori: 92 Kkal/100 q.
Bitmiş balıq filetosunu yuyun və salfetdə qurudun.
Qızartma qabını bitki yağı ilə yağlayın. Tərəvəzləri soyun və yarım halqalara kəsin. Balıqları xüsusi ədviyyatlar, göyərti və duz ilə səpin və on dəqiqə buraxın. Cəfərini doğrayın.
185 ° C-də elektrik sobasını yandırın. Filetoları bir-birinin yanında sıx bir şəkildə qovurma qabına qoyun və hazırlanmış tərəvəzləri qalın bir təbəqə ilə üstünə yayın. Evdə hazırlanmış xama hamısını bir anda mərkəzə qoyun və bir qaşıqla yeməyin hər tərəfinə yayın. Bu, çörək bişirmək üçün bir boşluq yaradır. Otuz dəqiqə bişirin. Sonda balığı xama və cəfəri ilə səpin və kartof püresi və ya qarabaşaq yarması ilə birlikdə xidmət edin.
Eyni üsulla perch bişirmək olar, yalnız ədviyyat və göyərti ilə deyil, evdə hazırlanmış yüngül xardalda marinat edin. Həm də dadlı çıxacaq.
Tərəvəz ilə perch bişirərkən, hər dəfə təcrübə edə bilərsiniz - maddələr dəyişdirin. Beləliklə, yeməkdən darıxmayacaqsınız və sonda özünüz üçün ən uyğun məhsul kombinasiyasını tapacaqsınız.
Hazırlanması: 75 dəqiqə.
Kalori: 87 Kkal/100 q.
Balıqları təmizləyirik, bağırsaqlarını çıxarırıq, üzgəclərini və quyruğunu kəsirik. Silsiləsi boyunca bir kəsik edirik və bir kəskin hərəkətlə içəriyə çeviririk. Beləliklə, onurğa ətdən dərhal soyulacaq və balıqda yalnız xırda sümüklər qalacaq ki, bu da bişirmə zamanı praktiki olaraq həll ediləcəkdir. Yaranan filesi qurudulmuş otlarla ovuşdurun: rozmarin, kəklikotu, şüyüd. Nə varsa onu edəcək.
Tərəvəz hazırlayırıq. Brokolini bir dəqiqə qaynar suya batırın, yivli qaşıqla çıxarın və dəsmala qoyun. Bitki yağında soğanı qızardın. Pomidorları yuyun və üzüklərə kəsin.
Dərin qovurma qabını götürün, altına soğan, brokoli, pomidor qoyun, konservləşdirilmiş noxud tökün və üzərinə balıq filesi qoyun. Bir az duz əlavə edin, qalan yağı tökün və əvvəlcədən isidilmiş elektrik sobasında əlli beş dəqiqə bişirin.
Nuş olsun!
Dəniz basası bütün formalarda yaxşıdır - qızardılmış, bişmiş, bişmiş, qaynadılmış. Və balıq parçalarını əvvəlcədən marinatlasanız, ət çox yumşaq və şirəli olacaq. İndi təsəvvür edin: xırtıldayan qızılı qəhvəyi qabığında qızardılmış levrek - sadəcə özünüzü belə balıqlardan qopara bilməzsiniz! Yemək şən və çox dadlı çıxır! Arzu edilərsə, müxtəlif souslarla (isti və ya şirin və turş daxil olmaqla) əlavə edilə bilər və istənilən garnitür hazırlana bilər.
Dəniz balığı əvvəlcə marinadda saxlasanız dadlı çıxacaq. Marine edilmiş perch yeməyin əsas hazırlanmasından əvvəl bir müddət oturmaq lazımdır, buna görə də bu dəfə əvvəlcədən planlaşdırın.
Əgər sobada levrek resepti axtarırsınızsa, bu resept sizin üçündür
(link)
Balıqları sərin axan su ilə yaxşıca yuyun. Üzgəcləri təmizləyin və kəsin (rahatlıq üçün bıçaqdan çox iti mətbəx qayçısından istifadə edə bilərsiniz). Qara filmi diqqətlə çıxarın, əks halda hazır yeməyə acı bir dad verəcəkdir.
Ölçüsündən asılı olaraq, hər bir perch 3 və ya 4 hissəyə kəsin.
Balıq parçalarını sıx bir qapaq ilə dərin bir qaba qoyun. Buna duz, çoxməqsədli ədviyyat və kəklikotu əlavə edin.
Ədviyyat və duz qarışığını bütün perch parçalarına sürtün.
Sirkə tökün. Bu dəniz bas resepti moruqdan istifadə edir. Siz alma və ya balzam ala bilərsiniz. Adi yeməkxana 6-9% də edəcək.
Sonra ətirli günəbaxan yağı tökün. Quruluğun qarşısını alacaq və balıq ətinin sulu qalmasına kömək edəcək. Həm də ləzzət qatacaq. Amma günəbaxan dadını bəyənmirsinizsə, zeytun yağı və ya hər hansı təmizlənmiş yağdan istifadə edin.
Yağ və moruq sirkəsini birləşdirmək üçün yaxşıca qarışdırın və balıqları bərabər şəkildə örtün. Parçaları deformasiya etməmək üçün bunu diqqətlə edin.
Yeməyi sıx bir qapaq ilə örtün və yarım günə qədər soyuducuya qoyun. İstəyirsinizsə, marinadlama vaxtını azalda və ya əksinə artıra bilərsiniz. Üç saatdan bir günə qədər öz mülahizənizlə dəyişin. Balıq parçalarını hər tərəfdən un ilə bişirin.
Qızartma qabını yaxşı qızdırın - bir tərəfdən qapaq olmadan 5 dəqiqə qızardın, sonra onu digər tərəfə çevirin, qapaq ilə örtün və beş dəqiqə qızardın.
Qızardılmış levrek gözəl xırtıldayan qabıqla çıxır! Balıqları problemsiz qızarddığınız və yapışma ilə bağlı problem yaşamadığınız yaxşı bir qızartma qabınız varsa, perch parçalarını un əlavə etmədən qızardın.
Təzə otlar ilə ləzzətli dəniz bas xidmət edin. Əlavə olaraq tərəvəz salatı, kartof, düyü və ya makaron hazırlaya bilərsiniz.
Fırında bişmiş levrek qızardılmış balıqdan çox daha sağlam və dadlıdır.
Bir çox evdar qadın "sünbüllər" və tərəzi səbəbindən perch sevmir. Perchlərin təmizlənməsini asanlaşdırmaq üçün onları bir-iki saniyə isti suya batırmaq tövsiyə olunur. Zərif əlləriniz varsa, zədələnməmək üçün balığı rezin əlcəklərlə kəsin.
Perch kartof, tərəvəz, düyü, yüngül salatlar, şirəli göyərti və müxtəlif souslarla yaxşı gedir. Yeri gəlmişkən, kartof onunla demək olar ki, hər hansı bir formada verilə bilər: parçalara bişmiş, püresi və ya tərəvəz ilə bişmiş. Makaron, əksinə, balıqla yaxşı getmir.
Əgər süfrədə xoş vaxt keçirməyi planlaşdırırsınızsa, bir şüşə yaxşı ağ şərab yığmağı unutmayın, o, bişmiş perch dadını mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.
İndi perch özünü bişirmək üçün keçmək vaxtıdır!
Başsız dəniz bas cəsədlərini götürün və üzgəcləri və quyruqları diqqətlə çıxarın. Hər bir karkasın arxasında uzunlamasına bir kəsik edin ki, balıq daha sürətli bişirilir.
Sarımsağı soyun və kremin içinə sıxın. Duz və ədviyyat əlavə edin.
Soyulmuş soğanı lələklərə kəsin, istiliyədavamlı çörək qabının dibini onlarla düzün, duz əlavə edin.
Karkasları duz və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun. Balıqları sousun yarısı ilə yağlayın. Qalan kremi soğanla qarışdırın.
Dəniz bas və kiçik pomidorları soğan lələkləri yatağına qoyun.
Tavanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və bişənə qədər bişirin (təxminən 30-35 dəqiqə). Fırında perch çox bişirməmək çox vacibdir, əks halda bir az quru olacaq.
Bişmiş dəniz balığını limon sousu və kremli soğan ilə süfrəyə vermək olar.
Üzərində balığın bişirildiyi soğanı blenderdə xırdalasanız, ondan da əla sous çıxacaq.
Kremlə bişmiş perch daha zərif bir dada malikdir, mayonezlə isə əksinə, daha kəskin olur. Düzgün seçilmiş ədviyyatlar balıq yeməyinin dadını tamamlayacaq və onu daha parlaq edəcək. Ancaq dəniz levrekinin özünü boğmamaq üçün onlardan çoxunu əlavə etməyin. Zirə, üyüdülmüş ağ bibər, limon və zəncəfil onunla çox yaxşı uyğunlaşır.
Yeməyi isti təqdim etməyə tələsin, bu formada levrek çox dadlı və ətirli olur.
Yemək yaşıllıqlarla əhatə olunmuş daha təsirli görünür. Perch üçün salat hazırlayarkən, dibi parlaq qıvrım kahı yarpaqları ilə örtülmüş düz bir salat qabına qoyun; balıq üçün eyni yaşıl yarpaq yastığı hazırlana bilər. Balıq üçün şərabla limon sousu da hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün bir neçə xörək qaşığı limon suyu, eyni miqdarda ağ şərabı az miqdarda zeytun yağı ilə tavaya tökün, doğranmış yaşıl cəfəri və bir neçə doğranmış kapari əlavə edin. Duz əlavə etdikdən sonra az odda bir-iki dəqiqə bişirin.
Sarımsaq, soğan və limon sarğıları yeməklə mükəmməl uyğunlaşır.
Nuş olsun!
